ВИТАМИНЫ и их роль

выполнилаученица 9 а классаМОУ СОШ № 61Тагиева Саида

ЭТО ОРГАНИЧЕСКИЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА, ДЕЙСТВУЮЩИЕ В НИЧТОЖНО МАЛЫХ КОЛИЧЕСТВАХ. В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ ИЗВЕСТНО БОЛЕЕ 25 ВИТАМИНОВ.

ВИТАМИНЫ

Витамины (в переводе с латинского «необходимые для жизни») – это органические вещества, которые являются незаменимыми компонентами нашего питания.

Сами по себе витамины не входят в состав тканей организма, не являются источником энергии. Однако именно витамины являются «активаторами» многих биохимических реакций, обеспечивающих нормальное течение физиологических процессов дыхания, кровообращения, пищеварения, иммунитета, роста и т.д.

Николай Иванович Лунин Казимир Функ

1853 – 1937гг 1884 – 1967гг

Основоположник учения о витаминах

Ввёл термин «витамины»

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

• С• РР• группы В• РР• Н

ЖИРОРАСТВОРИ

МЫЕ

• А• D• Е• К

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота)

Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействием

Суточная потребность – 50-100 мг

Недостаток вызывает цингу(набухают и кровоточат десны, выпадают зубы), слабость, вялость, утомляемость, головокружение

ИСТОЧНИК ВИТАМИНА С

ЛИМОН

В1-тиамин - 1,7 мг в сутки В2-рибофлавин - 2 мг В5-пантотеновая кислота - 5-10 мг В6-пиридоксин - 2 мг В9-фолиевая кислота - 200мкг В12-цианкобаламин - 3 мкг

ВИТАМИНЫ группы В (В1, В2, В6, В5, В9, В12 и др.)

СОДЕРЖАТСЯ в ПРОДУКТАХ

B1B2

B13

B12B12

B9B5

B6

В1, В2, В6, В5, В9, В12 и др.

B6 - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения

B1 - Бери-бери (поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей)

B2 - слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения

B5 – избыточный вес, гормональный сбой

B9 – анемия, нарушения синтеза аминокислот

B12 - злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани

НЕДОСТАТОК ВЫЗЫВАЕТ:

Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения Суточная потребность – 19 мгНедостаток - пеллагра (поражение кожи), дерматит, диарея,бессонница, депрессияИзбыток - боли в желудке и снизится аппетит, может даже пожелтеть кожа, белки глаз, а в печени возникнет жировая дистрофия.

ВИТАМИН РР (ниацин, никотиновая кислота)

Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и волос,

уровень холестерина в крови

Суточная потребность – 150 мкгНедостаток - бледность языка и кожи, сухость и покраснение кожи, выпадение волос, перхоть, себорея и пр.

ВИТАМИН Н (биотин)

Суточная потребность – 1 мг

ВИТАМИН А (ретинол)

Недостаток– заболевание куриная слепота(нарушение сумеречного зрения)Передозировка - сонливость, упадок сил, тошнота, головные боли, нарушается работа печени, ухудшается свертываемость крови, повышается давление, желтеет кожа, появляются признаки остеопороза

Участвует в деятельности мембран клеток.

Необходим для роста и развития организма.

Необходим для функционирования слизистых оболочек.

Участвует в процессе фоторецепции.

Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост

костей.

Суточная потребность – 2,5-10 мкг

Недостаток – рахит (деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость, раздражительность)

Передозировка неблагоприятно отразится на работе нервной системы, вызовет образование камней в почках и может способствовать разрушению костной ткани

ВИТАМИН D (кальциферол)

Помогает организму стимулировать обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровьеСуточная потребность - 8 – 15 мгПередозировка проявляется в расстройствах ЖКТ, нестабильной работе сердечнососудистой системы, изменениях в иммунной системе, и, как следствие, усталости, слабости, головокруженииНедостаток приводит к резким перепадам настроения, усталости, безразличию, пониженному настроению, нарушению репродуктивной функции

ВИТАМИН Е (токоферол)

Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопорозСуточная потребность - 60 мкг в деньНедостаток - обильные внутренние кровоизлияния, окостенение хрящей, серьёзная деформация развивающихся костей или отложения солей на стенках артериальных сосудовПереизбыток способствует увеличению тромбоцитов, увеличению вязкости крови

ВИТАМИН К (фитоменадион)

АВИТАМИНОЗ - полное отсутствие какого-либо витамина в организме

Цинга (С)

Рахит (D)

Бери-бери (В)

Куриная слепота (А)Пеллагра (РР)

Бессонница Постоянная усталость Раздражительность Повышенная утомляемость Ослабление памяти Снижение аппетита

ГИПОВИТАМИНОЗ – частичная недостаточность витаминов в организме

избыточное потребление витаминов проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме

Гипервитаминоз

ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ

При выборе поливитаминного препарата следует учитывать, какие соединения входят в его состав.

Так, например, для меньшего раздражения желудочно-кишечного тракта аскорбиновая кислота входит в состав поливитаминов в виде солей – аскорбатов. При этом предпочтительней, если в состав комплекса включен аскорбат кальция, а не натрия. Повышенное употребление натрия нежелательно при повышении артериального давления, заболеваниях почек, нарушениях водно-солевого обмена, часто - при беременности и лактации. Дефицит кальция весьма распространен и во много раз превышает дефицит натрия, поэтому использование аскорбата кальция помогает устранить не только недостаток витамина С, но и кальция.

Минералы не всегда хорошо «уживаются» в соседстве с витаминами и друг с другом.

Цинк может помешать всасыванию кальция, железо и молибден вытесняют медь, марганец - магний. Медь конкурирует с цинком и молибденом. Помимо этого, железо и медь окисляют витамины А и Е, ослабляя их действие. Медь разрушает аскорбиновую кислоту, поэтому их сочетание в одной таблетке неудачно. С другой стороны витамин Е улучшает работу селена, марганец улучшает всасывание витаминов А и С, а биотин минимизирует возможные кожные реакции при назначении цинка.

Водорастворимые витамины лучше усваиваются при приеме за 30-60 минут до еды. Их следует запивать водой.

Как следует из названия, для усвоения жирорастворимых витаминов необходимы жиры. Поэтому наиболее активно всасывание витаминов А, Д, Е и К происходит при приеме витаминных комплексов во время еды или после еды. Поливитаминные комплексы, как правило, содержат и водо-, и жиро- растворимые витамины и используются для коррекции полигиповитаминозных состояний (недостатка нескольких витаминов).

Поскольку всасывание водорастворимых витаминов не ухудшается при приеме пищи, как правило, содержащей достаточное количество воды, то поливитаминные препараты рекомендуется принимать во время еды.

Правила приёма

Витамины играют огромнейшую роль в жизни человека. Их недостаток приводит к различным заболеваниям, снижению иммунитета. Избыток также вреден для организма человека, поэтому применять их необходимо разумно…

Мои выводы

ВАШ ВЫБОР!!!

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

http://www.inflora.ru/directory/vitamins-and-minerals/vitamin-e.html

http://basik.ru/wallpapers/vitamins_photos/ http://wsyachina.narod.ru/chemistry/vitamins.html http://basik.ru/wallpapers/vitamins_photos http://yromed.ru/vitaminy.htm http://www.vitamini.ru/vitamin_24.html http://www.nigma.ru www. oadk.at.ua Ivolg@ www. supamarket. ru http://www.nigma.ru alhimic.ucoz.ru/load/26-1-0-39 www.alleng.ru/edu/chem1.htm www.uchportal.ru/load/60-1-0-9056

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ