その他の用途•製菓原料。•ラーメン、うどん。•てんぷら粉。•蒲鉾、竹輪 。←コーンスターチの代替

・日本の水田面積（ 270 万 ha ）の 4 割が休耕田

・耕作放棄地も増加（ 40 万ha ） をお↑中山間地に特に多い

極多収品種によって米粉をコストダウン•パン や うどん原料の自給。← 2008 年パン価格の高騰•食料自給率の向上 （現在 39% ）。•休耕田や耕作放棄地で米粉生産→有効利用。•地方の雇用拡大、活性化。

米粉で作った

パンやケーキ

米粉パン JA 土佐嶺北「米米ハート」 製造

イチゴのショートケーキ高知大学農学部の学生が作りました

従来にない極晩生・極多収の品種（候補）‘村井 79 号’日本全国の平均気温→今後 100 年で 2～ 5℃上昇高温による乳白米等の障害米の比率増加 (下写真 ) → １等米比率の低下 ・気温の低下する秋（ 9 月初旬～ 10 月中旬）に登熟する極晩生。・ Ur1( 穂を大きくする遺伝子、第６染色体に座乗 )のため、極多収。

乳白米 腹白米‘ ヒノヒカリ’ （現在の基幹品種）

‘村井 79

号’ Ur1 遺伝子極晩生多収‘村井 79 号’ 乳白

食味も良好

米粉パン・ケ▕キに好適

村井 79 号とヒノヒカリの収益の比較ヒノヒカリ （西日本の代表的普通期栽培品種）

収量 ７俵（玄米 420 kg ）／ 10a

・通常の飯米用の場合 → 12,000 円／俵 ( 仮定 ) ⇒ 84,000 円／10a 注） 高知県普通期栽培の平均収量（ 1998 ～ 2007 年）玄米 416 kg ／ 10a 。 1 俵 ＝ 60 kg 。

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村井 79 号 （極多収極晩生品種候補、米粉パン・ケーキに好適）

収量 12 俵（玄米 720 kg ）／ 10a

・通常の飯米用の場合 → 10,000 円／俵 ( 仮定 ) ⇒ 120,000 円／10a

・米粉用の場合 → 4,000 円／俵 → 48,000 円／ 10a ＋ 米粉用作付け補助金 80,000 円／ 10a ⇒ 128,000 円／ 10a

村井 79 号 ヒノヒカリの収益の比較

コシヒカリに短稈遺伝子 sd1-rと早生遺伝子を導入 （レイメイから導入）。 コシヒカリの同質遺伝子系統。 GMO（遺伝子組換え作物）ではナイ。 消費者に受け入れられやすい。

コシヒカリより 20 ～ 24cm 短稈（背丈が低い）。 倒伏に強く、台風の多い高知県に適する。

コシヒカリより 8 日早生。 コシヒカリより 8 日早く収穫できる。コシヒカリより早く新米を出荷できる。 →全国（北海道以外）で栽培可。

食味は，コシヒカリ並。美味しい ! !

収量は、コシヒカリより高い。農家の収益向上の可能性。

DAN鑑定では、コシヒカリと差異が無い。

2010 年４月に高知県の産地銘柄品種に決定。

新品種 ‘ヒカリッコ’

ヒカリッコ

コシヒカリ

ヒカリッコを嶺北の早生の栽培に !!

ヒカリッコを嶺北の早生の栽培に !!嶺北地域の標高の高い冷涼な棚田では、東北品種‘あきたこまち’が多く栽培されています。 あきたこまち は穂孕期耐冷性が不十分（やや弱）なので、冷害で減収する危険があります。ヒカリッコは、 穂孕期耐冷性が強～極強であり、冷害で不稔（粃＝しいな、空籾）が発生することがほとんどありません。また、あきたこまちより成熟期で 5 日（出穂期で 1 日）早生なので、早く収穫できます。相川米で知られるように、嶺北地域は、お米が美味しくなりやすい土地柄です。嶺北ヒカリッコ（仮称）等として、高知県独自の早生の銘柄米にできれば、お役に立てると思います。

ヒカリッコ コシヒカリ