東吳學生麥當勞認知與意向調查

指導教授：黃顯宗 老師第一組00134033 李仁翔　 00134053 朱瑩芷00134041 蔡耀洲　 00134007 陳怡恩00134051 楊貴淳

麥當勞歷史簡介麥當勞歷史年表

西元 1948 年 麥當勞兄弟創造第一家餐廳

西元 1954 年 麥當勞創始人 Ray A. Kroc 初遇麥當勞兄弟

西元 1955 年 Ray A. Kroc 成為麥當勞第一位加盟經營者，成立了第一家加盟連鎖店

西元 1961 年 Ray A. Kroc 向麥當勞兄弟購買商標權經營麥當勞事業

西元 1965 年 麥當勞股票正式上市

西元 1984 年 台灣第一間麥當勞 - 台北民生東路門市

西元 1987 年 全世界 10,000 家麥當勞

麥當勞的經營理念

Q （ Quality ：品質）

S （ Service ：服務）　 C （ Cleanliness ：清潔）　 V （ Value ：價值）

簡單化（ Simplification ）

專業化（ Specialization ）

標準化（ Standardization ）

F （ Fast 快速）

A （ Accurate 正確、精確）

 F （ Friendly 友善）

目的

藉由彙整問卷數據，再以統計方法分析得知： 不同知識背景的人對麥當勞正反兩面的認知 了解東吳人對麥當勞進駐校區的看法 了解麥當勞的出現是否改變了個人飲食習慣

研究方法

樣本蒐集： 以 Google 表單放置網路上讓同學自由填寫 以現場採訪的方式直接詢問同學對於麥當勞

的正反兩面認知

問題

針對『東吳學生麥當勞認知與意向調查』這項主題，我們使用 Google 表單來設計問卷

問卷網址：https://docs.google.com/forms/d/1eMwGIIn8F1kVH8xra3I8pUYxAae4ejE9Ow3-bQo_cwM/viewform

學生問卷

樣本數：共收到 171 份問卷，佔東吳總學生數約1.45% （資料來源為中華民國 102 年 10 月 15 日教務處統計）

前 3 題屬受試學生背景資料， 4 題針對學生對於正反兩面認知，其餘題目則針對同學在選擇麥當勞時的考量和其滿意度

您是就讀哪個學院？

33%

23%5%

13%

25%

人文社會學院外國語文學院法學院商學院理學院

人文社會學院 57

外國語文學院 40

法學院 9

商學院 23

理學院 42

總人數 171

您的性別？　

性別 人數

男 63

女 108

總計 171

37%

63%

男 女

您是否為雙溪校區 ( 附近 ) 的外宿生 ?

　選項 人數

是，住在學校宿舍 26

是，住在學校附近的學生宿舍

24

否 121

總計 171

15%

14%

71%

是，住在學校宿舍

是，住在學校附近的學生宿舍

否

麥當勞尚未進駐雙溪校區前，您一個禮拜大約會吃幾次速食 ?

　超過 15次／ 15次以內／ 10次以內／ 5次以內／0次

承上題，進駐雙溪校區後，您一個禮拜大約會吃幾次速食 ?

　超過 15次／ 15次以內／ 10次以內／ 5次以內／0次

0次 5次以內 10次以內 15次以內 15次以上0

20

40

60

80

100

120

140

進駐前

進駐後

次數

人數

麥當勞進駐前後學生一星期內之購買次數

您是否贊成麥當勞進駐校區營業 ?

　選項 人數

非常不贊成 18

不贊成 32

無意見 62

贊成 44

非常贊成 15

總計 171

11%

19%

36%

26%

9%

非常不贊成

不贊成

無意見

贊成

非常贊成

雙溪校區麥當勞營業至今，整體而言，您是否滿意 ?

選項 人數

非常不滿意 3

不滿意 20

無意見 73

滿意 61

非常滿意 14

總計 171

2%12%

43%

36%

8%

非常不滿意

不滿意

無意見

滿意

非常滿意

1 2 3 4 5 6 7 8 90%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

選擇原因

*人數(%)

1. 取餐速度2. 餐點口感3. 服務態度4. 衛生環境5. 價錢合理6. 店內有位子坐

7. 朋友點就跟著點

8. 其他9. 未作答

眾多餐飲選擇下，您會選擇購買麥當勞的原因為 ?

　

* ：以各院系的人數為 100% 分別比較

點餐時，您會考慮的因素有　

1 2 3 4 5 60

20

40

60

80

100

120

140

160

考量因素

人數

1. 價位2. 營養成分3. 餐點分量4.熱量5. 其他6.未作答

您最常消費的時段為 ( 指個人飲食的時間，非指餐點提供時間）

　

1 2 3 4 5 60

10

20

30

40

50

60

70

80

消費時段

人數

1.早餐時段2.午餐時段3.下午點心時段4.晚餐時段5.消夜時段6.未作答

您最常點的餐點為

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 120

10

20

30

40

50

60

70

餐點

人數

1.牛肉漢堡套餐　（大麥克、 oo牛肉堡）2. 麥香魚套餐3.雞肉漢堡套餐　（麥香雞、 oo雞腿堡）4. 麥克雞塊套餐　麥脆雞套餐5.豬肉堡早餐套餐6.火腿堡早餐套餐7.鬆餅早餐套餐8. 經典大早餐9.冰品類10.沙拉類11.其他12.未作答

認知調查

麥當勞歷年發生的新聞，您知道以下哪些 ?　 2009 年 炸油酸價超標　 2010 年 疑似添加過量防腐劑　 2012 年 漢堡肉事件 　 2012 年 麥克雞塊組成真相

0 1 2 3 4 4+0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

人文社會學院外國語文學院法學院商學院理學院

新聞數 (則 )

*人數(%)

* ：以各院系的人數為 100% 分別比較

各系院同學對於新聞的認知　 2009 年 炸油酸價超標 、 2010 年 疑似添加過量防腐劑　 2012 年 漢堡肉事件 、 2012 年 麥克雞塊組成真相

承上題，新聞報導是否會影響您購買的意願 ?

　

1 2 3 4 50.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0 人文社會學院

外國語文學院

法學院

商學院

理學院

購買意願

*人數（％）1. 不會，照吃、無所謂2. 不會，但心裡還是會有點介意

3. 會，但時間久了還是會吃

4. 會，有問題的食物之後再也不吃

5.未作答

* ：以各院系的人數為 100% 分別比較

麥當勞對您生活帶來的正面影響有

　花費在等待餐點及排隊的時間減少了　減少伙食費的開銷　學校餐點的選擇增加　可以向他校同學炫耀　多一個聚餐的地點

* ：以各院系的人數為 100% 分別比較

0 1 2 3 4 50.00

0.10

0.20

0.30

0.40

0.50

0.60

各系院學生對於麥當勞進駐後所感受到的正面影響次數

人文社會學院

外國語文學院

法學院

商學院

理學院

正面影響次數

*人數(%)

正面影響 I

人文社會學院 外國語文學院 法學院 商學院 理學院0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

對於各學院的同學來說，麥當勞所帶來的正面影響比較

花費在等待餐點及排隊的時間減少了

學校餐點的選擇增加

多一個聚餐的地點

可以向他校同學炫耀

減少伙食費的開銷

其他

學院

百分比(%)

正面影響 II

麥當勞對您生活帶來的負面影響有　體重 /體脂肪增加　增加伙食費的開銷　油脂類攝取過多造成內分泌失調 　纖維攝取不足導致便秘 　同學上課食用 影響上課氣氛　其他

負面影響 I

0 1 2 3 4 50.00

0.05

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35

0.40

0.45

0.50

各系院學生對於麥當勞進駐後所感受到的負面影響次數

人文社會學院

外國語文學院

法學院

商學院

理學院

負面影響次數

*

人數(%)

* ：以各院系的人數為 100% 分別比較

負面影響 II

人文社會學院 外國語文學院 法學院 商學院 理學院0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

對於各學院的同學來說，麥當勞所帶來的負面影響比較

體重 / 體脂肪增加

增加伙食費的開銷

油脂類攝取過多造成內分 泌失調

纖維攝取不足導致便秘

同學上課食用 影響上課 氣氛

其他

學院

百分比(%)

您是否知道您有更多選擇　漢堡類可以再加生菜／薯條可以完全去鹽／　漢堡類可以減少醬料或完全不要醬料／都不知道

30%

33%

16%

18%

3%

都不知道

知道一項

知道兩項

知道三項

未作答

承上題，當您知道有這些選擇後，是否會想嘗試少油少鹽少調味

11%

42%33%

4%

7%2% 1%

會，我一直都這麼點餐的

會，之後我會試試看

不一定，要看餐點是甚麼

不會，沒有調味就不好吃了

不會，太麻煩了、趕時間

其他

未作答

預期結果 不同知識背景的人對麥當勞正反兩面的認知

　→理學院的同學對於麥當勞的反面認知普　　遍高於其它學院

了解東吳人對麥當勞駐入校區的看法　→支持者占 70%左右，看法大部分在於餐點　　口感、取餐速度

了解麥當勞的出現是否改變了個人飲食習慣　→改變大部分同學的飲食習慣，因為麥當　　勞的餐點分量、價位為同學在於點餐時　　之考慮因素

A. 理學院的同學對於麥當勞的反面認知普遍高於其它學院

是的　　在各系院同學對於新聞的認知調查中，透過統計分析後的下表，可看出理學院之同學普遍知道至少 1 則，至多 4 則以上的負面新聞，分布廣於其他學院

實際結果

0 1 2 3 4 4+0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

人文社會學院外國語文學院法學院商學院理學院

新聞數 (則 )

*人數(%)

* ：以各院系的人數為 100% 分別比較

各系院同學對於新聞的認知

B. 支持者占 70%

※ 不是　　僅有 43% 的同學表示滿意，大部分落在無意見的部分 (43%) ，比預期的少，甚至未達 50%

實際結果

雙溪校區麥當勞營業至今，整體而言，您是否滿意 ?

選項 人數

非常不滿意 3

不滿意 20

無意見 73

滿意 61

非常滿意 14

總計 171

2%12%

43%

36%

8%

非常不滿意

不滿意

無意見

滿意

非常滿意

35% + 8% = 43%

B. 看法大部分在於餐點口感、取餐速度※ 半對

　　取餐速度符合預期是多數人的第一選擇，因為中午時段，幾乎全校的同學都會出來購買午餐，所以能在短時間內取餐快速能成為多數人的第一考量

實際結果

1 2 3 4 5 6 7 8 90%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

選擇原因

*人數(%)

1.取餐速度2. 餐點口感3. 服務態度4. 衛生環境5. 價錢合理6. 店內有位子坐

7.朋友點就跟著點

8. 其他9. 未作答

眾多餐飲選擇下，您會選擇購買麥當勞的原因為 ?

　

* ：以各院系的人數為 100% 分別比較

C. 改變大部分同學的飲食習慣

是的　　麥當勞進駐後，同學一星期內選擇麥當勞的次數多大於以前甚至提高到一週購買 10次

實際結果

0次 5次以內 10次以內 15次以內 15次以上0

20

40

60

80

100

120

140

進駐前

進駐後

次數

人數

麥當勞進駐前後學生一星期內之購買次數

C. 價位為同學在於點餐時之考慮因素

是的　　因為自從地餐改建後，餐飲的價位多有少許的提高 (例如 O媽媽或 O 家廚房 ) ，麥當勞本身在中午時段的超值套餐和現在的銅板輕鬆點都讓同學在價位選擇時多做考慮

實際結果

C. 餐點分量為同學在於點餐時之考慮因素

是的　　午餐時間除了主食外，同學也會想買個飲料或是點心來吃，這時麥當勞本身餐點分量的主餐（＋副餐）＋飲料的搭配便能提高同學的購買率

實際結果

點餐時，您會考慮的因素有　

1 2 3 4 5 60

20

40

60

80

100

120

140

160

考量因素

人數

1.價位2. 營養成分3.餐點分量4.熱量5. 其他6.未作答

　　這次我們選擇了『東吳學生麥當勞認知與意向調查』，原以為是最簡單的題目，但實際進行起來還是有難度的。　　調查和表單填寫的部分都是算簡單的，預期也以為會和自己考量的相符合，但實際上要做統計分析時，反而手麻腳亂，沒有一個大方向真的很難將數據作完整的呈現。

心得

分工情形

Word 檔和問卷統計：楊貴淳、李仁翔 收集資料和問卷題目：陳怡恩 現場採訪與結果整理：全組員 上台報告與 PPT 製作：朱瑩芷、蔡耀洲

西方速食連鎖店在台發展歷程與影響之研究：以麥當勞在台發展為例 http://203.72.5.189/doc/uploads/tadnews/46_010204.pdf

麥當勞官方網站－麥當勞經營理念 http://mk2002f.webnode.tw/news/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E7%B6%93%E7%87%9F%E7%90%86%E5%BF%B5/

參考資料