Коллектив авторовВладимир Юрьевич Ильичев

Вегетарианство. 1001 факт

http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=19488804ISBN 9785448303791

АннотацияКнига «Вегетарианство: 1001 факт» – путеводитель

по современным источникам информации о теориии практике этичного питания. Основные разделы –научный (исследования, выводы, статистика)и персональный (мнения, предпочтения, поступки). Крометого, часть книги посвящена критике вегетарианства.Путеводитель поможет вам разобраться в вопросе«незаменимости» продуктов животноводства и осознатьнесостоятельность ряда вегетарианских заблуждений.

СодержаниеНачнём с того, что… 9Научный раздел: исследования, выводы,статистика

23

Биология 23История 31Кулинария 40Культура 48Медицина 58Педагогика 64Политика 74Промышленность 83Психология 90Реклама 99Религия 111Спорт 120Трофология 129Физика 134Философия 144Химия 155Экология 164Экономика 177Эстетика 185Этика 191

Персональный раздел: мнения,предпочтения, поступки

199

Н. М. Амосов 199Жан-Клод Ван Дамм 205А. Вартанов (Я Vegan) 210А. И. Воевода 216П. В. Дуров 224С. А. Есенин 233И. А. Ефремов 244С. С. Казанова 252Джеймс Кэмерон 259В. А. Ланская 265Н. С. Лесков 272Карл Льюис 278М. Б. Менский 282Шон Монсон 291А. Г. Невзоров 297Р. Г. Нургалиев 303Л. Н. Толстой 308А. М. Уголев 316Генри Форд 326Адриано Челентано 332Кратко 337

Брайан Адамс 337Ким Бейсингер 338А. Н. Бекетов 339

М. О. Бирхер-Беннер 340Алек Болдуин 341Л. С. Вайкуле 341Ричард Гир 343Б. Б. Гребенщиков 343Майкл Джексон 344Стив Джобс 345Джеффри Джулиано 347М. В. Девятова 348Леонардо Ди Каприо 349Янез Дрновшек 350Н. Н. Дроздов 351В. В. Жириновский 352М. Н. Задорнов 353В. С. Золотухин 355Л. Л. Ионова 356Джим Керри 358Е. Кирмель 359Билл Клинтон 360И. Л. Кнабенгоф 360А. Л. Ковальчук 361А. А. Конев 362Том Круз 363Колин Кэмпбелл 363Говард Лайман 364Джаред Лето 366

Пол Маккартни 367А. Мартынов 368Фрэнк Медрано 369Алисса Милано 371Моби 372Майкл Мосс 373Деми Мур 373К. Б. Новикова 374И. П. Павлов 375Билл Перл 376Брэд Питт 376И. М. Поддубный 377Натали Портман 378Н. К. Рерих 378Джулия Робертс 380Эрик Робертс 380В. Р. Самойлов 381Алисия Сильверстоун 382А. А. Симаков 383Джером Сэлинджер 384Майк Тайсон 385Ума Турман 386Уолтер Уиллет 386Н. Ф. Фёдоров 387Руфь Хайдрих 388А. Г. Хакимов 389

Джош Хартнетт 390Джеки Чан 390О. В. Шелест 391Бернард Шоу 393Альберт Эйнштейн 394

Критика вегетарианства 406Источники иллюстративного материала 410

Вегетарианство1001 факт

Составитель Владимир Юрьевич Ильичев

ISBN 978-5-4483-0379-1Создано в интеллектуальной издательской системе

Ridero

Начнём с того, что…

26 октября 2015 г. специальным агентством Все-

мирной Организации Здравоохранения, занимаю-щимся проблемой рака (МАИР), была дана оцен-ка употребления переработанной мясной продукциии в целом красного мяса. «После тщательного изуче-ния накопленной научной литературы Рабочая груп-па в составе 22 экспертов из 10 стран, созваннаяПрограммой монографий МАИР, классифицировалакрасное мясо как вероятно канцерогенное для людей(Группа 2А) на основе ограниченного объема факти-ческих данных о том, что употребление красного мя-са вызывает рак у людей, и убедительных механисти-ческих данных в поддержку канцерогенного эффек-та. Такая связь наблюдалась, в основном, в отноше-нии колоректального рака, но связи с раком поджелу-дочной железы и раком простаты также прослежива-лись. Мясная продукция была классифицирована какканцерогенная для людей (Группа 1) на основе доста-точного объема фактических данных, свидетельству-ющих о том, что употребление мясной продукции вы-зывает колоректальный рак» [7].

Информация ВОЗ логичным образом нанесла ударпо продажам мясной продукции, что вызвало опреде-

лённую реакцию «промзоны». «Если люди решат, чтокрасное мясо вызывает рак (и я думаю, что так онои будет), то это мнение надолго закрепится в памятилюдей. Нам могут понадобиться десятилетия и мил-лиарды долларов, чтобы изменить эту ситуацию», –сказала, например, Бетси Бурен, специалист Северо-американского института мяса [10].

Конференция ООН по вопросам климатических из-менений, прошедшая в Париже в декабре 2015 г.,вновь привлекла международное внимание к пробле-ме глобального потепления. Задача международно-го сообщества заключается в том, чтобы не допу-стить повышения средней температуры атмосферыЗемли больше чем на 2° C к концу столетия: пре-вышение этой планки может привести к очень се-рьезным последствиям для планеты. По сообщениюBBC, объем выбросов углекислого газа, приходящий-ся на животноводство, приблизительно равен выбро-сам всех автомобилей, поездов, кораблей и само-летов на планете. Отчёт лондонского Королевскогоинститута международных отношений «Меняющий-ся климат, меняющиеся диеты: пути к сокращениюпотребления мяса» показал, что «без объединенныхусилий по преодолению чрезмерного потреблениямяса будет невозможно предотвратить глобальноепотепление на 2° C» [11].

Полный отказ от пищи животного происхожденияне только спасёт миллионы жизней, но и значитель-но ослабит глобальное потепление – к такому выводупришли в 2016 г. ученые Оксфордского университета,опубликовавшие отчёт о своем исследовании в жур-нале Proceedings of the National Academy of Sciences.«Учёные рассчитали последствия четырех вариантовразвития событий до 2050 года: сохранения стату-са-кво, снижения потребления мяса по всему миру,глобальный переход к вегетарианству и веганской ди-ете. Последняя предполагает полный отказ от пищиживотного происхождения» [1].

«Будущее планеты в руках строгого вегетариан-ства», «Веганы спасут мир» – «Вести» и «НТВ» вес-ной 2016 г. сообщили об исследовании Институтасоциальной экологии в Вене [2], [3]. Учёные смоде-лировали 500 возможных сценариев будущего, ори-ентируясь на вероятные потребности человечестваи возможности сельского хозяйства. «В результатесамой продуктивной стратегией, наиболее благопри-ятной с экологической точки зрения, оказался пере-ход на потребление людьми исключительно расти-тельной пищи. В таком случае было бы достигну-то 100% целей, установленных исследователями, тоесть удалось бы накормить всех желающих и приэтом сохранить биоразнообразие планеты. На вто-

ром месте с результатом 94% оказалось вегетари-анство, которое подразумевает исключение из раци-она только мясных продуктов. И лишь 15% целейудастся достичь, если всё население Земли будетпридерживаться диеты на основе мяса в так назы-ваемом западном стиле… Человек несёт ответствен-ность за гибель от 30 до 50% лесов на планете. Дветрети от этой цифры приходится на пастбища, и толь-ко треть на пахотные земли. И это только верхушкаайсберга всех экологических проблем, которые вле-чёт за собой развитие сельского хозяйства. При этомпереход к веганству мог бы решить абсолютное боль-шинство из них» [3].

Зимой 2016 г. стараниями Социально-экологиче-ского Союза появился и русский перевод Кембридж-ской Декларации о Сознании [12], подписанной спе-циалистами неврологии, нейрофармакологии, нейро-физиологии, нейроанатомии и нейрокибернетики; со-гласно Декларации, «люди не являются единственны-ми обладателями нейрологического субстрата, обес-печивающего наличие сознания. Другие животные,включая всех млекопитающих и птиц, а также многиедругие создания, включая осьминогов, обладают та-ким же нейрологическим субстратом» [4]. Проще го-воря – люди убивают себе подобных, невежественноили злонамеренно полагая себя созданиями гораздо

более совершенного порядка.А ещё в середине 2015 г. появилась идея составле-

ния данной книги-путеводителя. Уже на тот момент ябыл убеждён, что некогда приемлемый лозунг «Каж-дый питается так, как захочет» – нуждается сегодняв переосмыслении и более тесной увязке с экологи-ческой составляющей. Даже если оставить в сторонедиетологические споры о необходимости мяса и мо-лока – «богатый» выбор в соответствующих отделахсовременных супермаркетов имеет обратную сторо-ну: для этих целей ежегодно истязаются и уничтожа-ются десятки миллиардов животных, а их выращива-ние требует огромных ресурсных затрат (раститель-ного корма, воды, плодородной почвы, леса, возду-ха), и запросы мясной индустрии всё сложнее соотно-сятся с возможностями планеты. Профессор универ-ситета Париж-Сорбонна Жан-Касьен Билье отметил,что наши предки, начав индустриализацию общества,начали нарушать окружающую среду, при этом не по-нимая и не зная последствий своих деяний. Нашепоколение способно оценить вред окружающей сре-де, что повышает и ответственность [6]. В этой связи,противоборство современных вегетарианцев и мясо-едов на планете Земля мне напоминает жизнь сосе-дей в двухквартирном бревенчатом доме, когда одиниз них за дровами ходит в лес, а другой выбивает

из общих стен брёвна со словами «Каждый отаплива-ется как пожелает!». Показательна обложка недавноопубликованного «Мясного атласа мира», информи-рующего потребителей о масштабах и вреде промыш-ленного производства мяса: материки планеты изоб-ражены на тарелке в виде кусков мясного блюда [5].

На фоне указанного конфликта пищевых предпо-чтений появляется масса домыслов, мифов, инфор-мационных «уток», тогда как достоверная информа-ция часто остается незамеченной.

По сей день в социальных сетях можно встретитьрепосты «новости» 2012 г., согласно которой веге-тарианство и сыроедение якобы внесены Всемир-ной Организацией Здравоохранения в классифика-цию психических заболеваний. Хотя любой желаю-щий может открыть эту классификацию на официаль-ном сайте ВОЗ и убедиться в том, что «новость» явля-лась дезинформацией. Официальное опровержениенезамедлительно было дано и в твиттере ВОЗ.

Упоминание слова «армия» вслед за термином«вегетарианство» во многих дискуссиях вызывает за-мешательство или скептический смех. Хотя, скажем,командование вооруженных сил Норвегии реальновключилось в кампанию по борьбе с глобальным из-менением климата на планете, для этого изменив ра-цион солдат в сторону вегетарианского. О чём об-

щественность проинформирована агентством ФрансПресс.

«Беременность и вегетарианство абсолютнонесовместимы!» – уверены участники других дискус-сий. В которых вдруг выносится на обсуждение опыттелеведущей Ольги Шелест. Или с детства отказав-шейся от мяса Екатерины Кирмель, «Миссис Россия2015» (матери шестерых детей, между прочим).

«С древних времён мясо – необходимая основа че-ловеческого питания, это научно доказано!» Постоян-но встречаются и подобные мнения. Но если обра-титься за комментарием к нашему современнику, док-тору медицинских наук Александру Симакову, то онлишь повторит, что человек в процессе эволюции елмало мяса и белка, в основном питался раститель-ной пищей, и это осталось в генетике, соответственно,назвать мясо продуктом первой необходимости никакнельзя.

И таких примеров немало.Но удивляет порой и вегетарианская сторона.«Почему бы не ориентироваться на вегетариан-

цев-хунзакутов, средняя продолжительность жизникоторых 120 лет?» – задаётся вопросом начинающийвегетарианец, и впоследствии будет разочарован:о долгожителях чудесного народа Хунза создан не ме-нее чудесный миф, а средняя продолжительность

жизни этого народа не сильно отличается от рос-сийских показателей. Впрочем, наводят на размыш-ления те факты, что мясо хунзакуты действительноедят только по редчайшим праздникам (на протяже-нии двух недель в году), медицина же у них практи-чески полностью отсутствует. А живут «столько же»…К слову, недавно представителем столь любопытногонарода пополнился непосредственно круг моих зна-комых, что позволяет пополнять информационный за-пас.

«Отказалась от мяса, но всю растительную пищустараюсь тщательно проварить или прожарить – где-то прочитала, что это способствует усвоению полез-ных веществ» – такое тоже встречается, и от такого,наверное, даже у самых «традиционных» диетологовпоявляется желание крикнуть: «Нет! Не надо – всю!»В отдельных случаях обработка пищи действительноидёт во благо, но чаще всего благо – именно употреб-ление свежих даров природы. Большинство автори-тетных источников свидетельствует об этом.

«Я за год вегетарианства как-то сильно похуде-ла, даже щёки впали!». Видя сообщения близкогопо смыслу содержания, почему-то хочется напомнить,что отказ от пищи животного происхождения – этоне отказ от еды вообще, о структуре рациона нуж-но задумываться независимо от пищевых предпочте-

ний, равно как проверять общее состояние организма(лучше при содействии знакомых врачей). А по идее –вегетарианство действительно способствует сниже-нию веса, вегетарианская диета целенаправленно на-значается даже в медицинской практике при наруше-нии пищевого поведения. Это хоть и специальная,но тоже общедоступная информация.

«Я уже две недели вегетарианец, но мяса хочетсянестерпимо! Наверное, это всё-таки самая естествен-ная для человека еда!» – ещё одна типичная «но-вичковая» реакция. Мясоедение – пищевая привычка.Как привычка к соли и сахару. «Если провести анало-гии с наркотиками, то сахар – метамфетамин, которыйбыстро действует на мозг, а жир – опиат» [8].

Идея заключалась в создании книги историческихи современных сведений о вегетарианстве, путёмобъединения и сопоставления заслуживающей вни-мания информации из достаточно авторитетных ис-точников; при этом я не собирался ссылаться на заве-домо «зелёные» ресурсы. В списке источников пред-полагался максимально возможный объём литерату-ры, отстаивающей необходимость мясоедения – сме-шанного, «сбалансированного» питания, но вольноили невольно склоняющейся к пользе вегетариан-ства.

Мне были интересны сборники исследований, вы-

воды «раскрученных» и «периферийных» докторовнаук (медицинских, биологических, физико-математи-ческих, любых); интервью с яркими личностями, такили иначе касающимися в ответах темы вегетариан-ства, даже если сами его приверженцами пока/ужене являются); информация с персональных сайтови аккаунтов вегетарианских (и выраженно антивегета-рианских) «звёзд», независимо от величины; незапят-нанная история; официальная и персональная стати-стика.

Книга не имеет возрастных либо социальных огра-ничений, и я надеюсь на её распространение в обще-ственных кругах, в том числе молодёжных. Это важно.Беседуя со вчерашними выпускниками школ, я при-хожу к выводу, что, в большинстве своём, они име-ют весьма примитивное представление о вегетари-анстве, о значимых в этом вопросе «против» и «за».Пытаюсь что-то посильно изменить – и не тольков рамках данного проекта. Несомненно, ориентируясьна молодого читателя – важно освещать альтернати-вы, именно поэтому в книге есть информационныйблок «Критика вегетарианства», где в противовес вы-водам Колина Кэмпбелла размещены ссылки на тек-сты Олега Терна и Денис Мингер; где данным УолтераУиллета о вреде насыщенных жиров противопостав-лены наблюдения исследователей из Кембриджского

университета; где нашлось место публицистическойреакции Арсения Хитрова на легендарный фильм Шо-на Монсона «Земляне» [9]. Слегка досталось и нор-вежским военачальникам за эксперименты. Кроме то-го, в персональных блоках уже упомянутых Ольги Ше-лест и Екатерины Кирмель указано, что они не навя-зывают своих вегетарианских убеждений детям, во-первых – потому что это факт, не навязывают, во-вто-рых – потому что это разумный подход к воспитанию,когда растущий и совершенствующийся человек самделает выбор.

Выбор того или иного типа питания. Выбор того илииного образа жизни… По принципу «живя сегодняш-ним днем» – или по принципу «не забывая о завтра».

Книга «Вегетарианство. 1001 факт» – издание длялюдей, реально или потенциально интересующихсяне только собственным здоровьем, но и здоровьемнашей планеты. Желаю всем любви, вдохновения,творчества, ясных перспектив будущего – на сильнопотрёпанной, но всё ещё прекрасной и небезнадёж-ной Земле!

Владимир Ильичев

ИСТОЧНИКИ

1. Валагин А. Отказ от мяса спасет человечество /Российская Газета, 23 марта 2016 г. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

https://rg.ru/2016/03/23/otkaz-spaset-chelovechestvo.html

2. Веганы спасут мир: ученые оценили продуктовыевозможности Земли / НТВ.Ru, 21 апреля 2016. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://www.ntv.ru/novosti/1623539/3. Загорская Д. Будущее планеты в руках строгого

вегетарианства / Вести.Ru, 20 апреля 2016. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.vesti.ru/doc.html?id=27452104. Кембриджская Декларация о Сознании / Элек-

тронный ресурс. Режим доступа:http://is81.ru/deklaracija_o_soznanii_zhivotnykh.doc5. МакГиннесс Д. «Мясной атлас» и меняющийся

мир мясоедов / Русская служба BBC, 14 января 2014.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.bbc.com/russian/society/2014/01/140113_meat_atlas

6. Махнева А. О климате и морали Профессор Сор-бонны прочитал лекцию в ИГУ / Конкурент. Конкурент.Издательская группа «Восточно-Сибирская правда»,2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vsp.ru/social/2015/03/17/5522597. Международное агентство по изучению рака да-

ет оценку употребления красного мяса и мясной про-дукции / Официальный сайт Всемирной ОрганизацииЗдравоохранения, 26 октября 2015. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/ru/

8. Мосс М. Соль, сахар и жир. Как пищевые гиган-ты посадили нас на иглу / пер.: А. Вахненко, А. Коро-бейников. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. – 336 с.ISBN 978—5—00057—323—5

9. Официальный сайт фильма «Земляне». Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://earthlings.com/10. Продажи колбасы и ветчины снизились на 3 млн

фунтов после публикации результатов последнего ис-следования ВОЗ / Мясной эксперт, 24 Ноября 2015.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.meat-expert.ru/record/novosti-otrasli/

marketing/prodazhi-kolbasy-i-vetchiny-snizilis-na-3-mln-funt-r12636

11. Уэллсли Л. Ученые: мясо – одна из причин гло-бального потепления / Русская служба BBC, 1 декаб-ря 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.bbc.com/russian/science/2015/12/151201_meat_climate_change

12. The Cambridge Declaration on Consciousness /Электронный ресурс. Режим доступа:

http://fcmconference.org/img/CambridgeDeclarationOnConsciousness.pdf

Научный раздел: исследования,

выводы, статистика

Биология

В современной России система этичного питанияне является очередным веянием моды, а восстанав-ливает утраченные позиции, в том числе научно-био-логические, поскольку «вегетарианские общества пе-рестали существовать после 1917 г. Идеологизациявсех сторон бытия, начавшаяся в 20-е годы, монопо-лизация научной мысли, особенно в общественныхнауках и биологии, привели к полному вытеснениюиз науки специалистов, поддерживающих вегетариан-ство» [7, с. 11].

В. В. Усов указывает на «поразительные возмож-ности вегетарианства» в свете «медико-биологиче-

ских аспектов благоприятного воздействия вегетари-анской диеты на организм человека и его защитныемеханизмы» [10, с. 4].

Важные разделы биологии – генетика и физиоло-гия. В контексте этих направлений науки И. А. За-харов-Гезехус рассматривает пример «наследствен-ного» вегетарианства: «Представители рода Горбуно-вых отличаются достаточно высоким интеллектуаль-ным уровнем: среди них два кандидата наук, четыредоктора, двое из которых имели академические зва-ния, два члена рода получили государственные пре-мии… Любопытно и то, что среди достаточно дале-ких по родству членов рода несколько человек быливегетарианцами (И. И. Горбунов-Посадов и его дети,Н. И. Мартышкина, И. А. Захаров-Гезехус), что можетговорить как об их идейном родстве, так и о сходствеих физиологии» [5, с. 19—20].

Как пишут С. А. Боринская и соавт., один из ге-нов человека «контролирует обезвреживание в клет-ках печени глиоксилата – продукта промежуточногометаболизма… У большинства людей и образование,и обезвреживание глиоксилата происходят в перок-сисомах, что, как предполагается, отражает преиму-щественно вегетарианскую диету дальних эволюци-

онных предков Homo sapiens» [1, с. 123].

Лактобактерии (ЛБ) – «грамположительные палоч-ковидные бактерии, микроаэрофилы, относятся к об-лигатной флоре кишечника. Род ЛБ включает 56 ви-дов. ЛБ подавляют активность гнилостных и гноерод-ных бактерий, обладают антибактериальной активно-стью. ЛБ предохраняют слизистую оболочку кишечни-ка от возможного внедрения патогенных микробов. ЛБобладают резистентностью к пенициллину и ванкоми-цину (Patel R, 1992), обеспечивают противоаллерги-ческий эффект… У 73% взрослых людей ЛБ состав-ляют от 109 КОЕ/мл, а у вегетарианцев -1011 КОЕ/мл(Finegold S.M., 1977)» [8, с. 10].

«Открытие Helicobacter pylori (Н.pylori) и его опре-деляющей роли в патогенезе хронического гастрита,язвенной болезни и рака желудка, сделанное австра-лийскими учеными B. Marshall и I. Warren в 1983 го-ду, явилось поистине революционным, – считаютЛ. В. Кудрявцева и соавт. – Оно позволило вый-ти на разработку новых, более эффективных этио-патогенетических принципов лечения и профилак-тики этих заболеваний». Helicobacter pylori – «мел-кие, грамотрицательные, неспорообразующие, мик-роаэрофильные бактерии, в форме изогнутой, S-об-

разной или слегка спиральной формы». «По даннымряда авторов, у вегетарианцев H.pylori обнаруживает-ся значительно реже, чем у людей, употребляющихмясную пищу» [6, с. 1—3].

По наблюдению В. И. Донцова, «коррекция рН,прежде всего диетотерапией – способствование още-лачиванию внутренних сред на вегетарианских режи-мах» с успехом предлагается для «биостимуляциии борьбы со старением» [4, с. 111].

Руководство по общей биологии, написанное ан-глийскими авторами Н. Грином, У. Стаутом и Д. Тей-лором, содержит следующую информацию: «Мож-но… разработать хорошую вегетарианскую диету, со-держащую полный набор необходимых белков, ес-ли включить в нее разнообразные растительные про-дукты, содержащие белки. К таким продуктам отно-сятся хлебные злаки, бобовые, орехи, фрукты и дру-гие растительные продукты. Исключительное положе-ние среди бедных, как правило, белками раститель-ных продуктов занимают соевые бобы, белок которыхпо своей питательной ценности не уступает большин-ству белков животного происхождения» [3, с. 18].

«Семена Pinus koraiensis, – характеризует А. И. Го-

ровой один из продуктов вегетарианского рациона, –не содержат холестерина, а содержание белка со-ставляет 44%, т.е. в 12 раз больше чем в куриноммясе. Поэтому употребление в пищу кедрового оре-ха позволяет компенсировать „белковый голод“ тем,кто перешел на вегетарианское питание. Раститель-ный белок кедрового ореха идеально сбалансировани по составу близок к белкам ткани человека и усва-ивается организмом на 99%. Другим фактором, опре-деляющим высокую питательную ценность кедровогоореха, является то, что кедровый орех содержит прак-тически все незаменимые аминокислоты, полинена-сыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, Д, Е,Р» [2, с. 13].

«У животных, – констатирует В. Ю. Николаев, – ас-сортимент продуктов питания беднее, чем у челове-ка… У некоторых животных в питании вообще все-гда один и тот же продукт, и ничего другого. Так ав-стралийские сумчатые медведи коала питаются толь-ко листьями эвкалипта. А почему считается, что чело-веку надо питаться разнообразно? Может быть, деловсе в… тепловой обработке? Ведь она рвет слабыехимические связи, уничтожает тонкие и самые био-логически активные структуры, существенно обедня-ет ассортимент важных веществ, нужных организму.

Разрушаются и витамины, и множество разнообраз-ных сложных веществ, у которых еще и названий спе-циальных нет. После этого человеку „чего-то не хва-тает, чего-то хочется“. Однако люди, освоившие на-туральное питание, с удивлением замечают, что по-сле завершения перехода на сырую пищу у них нетпотребности в особом разнообразии. При этом ор-ганизм имеет великолепное самочувствие, доволь-ствуясь и малым количеством, и скромным ассорти-ментом пищи… В современной человеческой пере-работанной пище кроме полезной части обычно при-сутствует еще и вредная часть. (Вредные веществавстречаются и в воде, и в воздухе, об этом тоже надозаботиться, но в питьевой воде и, тем более, в возду-хе концентрация вредных молекул обычно значитель-но меньше, чем в пище.) Вредная часть пищи можетоказывать влияние на здоровье гораздо больше, чемдефицит полезных веществ… Надо сказать так: дляздоровья важнее не то, чем человек питается, а то,от чего он воздерживается» [9].

ИСТОЧНИКИ

1. Боринская С. А., Козлов А. И., Янковский Н. К. Ге-ны и традиции питания / Этнографическое обозрение№3, 2009. – С. 123.

2. Горовой А. И. Биологически активные веще-ства древесной зелени и шишек Pinus Koraiensis(получение, состав, использование) / диссертацияна соискание ученой степени кандидата биологи-ческих наук. – Хабаровск: Федеральное бюджет-ное учреждение «Дальневосточный научно-исследо-вательский институт лесного хозяйства», 2015. –150 с. Прим.: научный руководитель – доктор биоло-гических наук, профессор Тагильцев Ю. Г.

3. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология: В 3-х т. Т.2:пер. с англ./ Под ред. Р. Сопера. – 2-е изд., стерео-тип. – М.: Мир, 1996. – 325 с. ISBN 5—03—001578—7

4. Донцов В. И. Методология сущностного модели-рования старения и ряд моделей, построенных с еепомощью / Труды ИСА РАН, 2006. Т. 19. – С. 111.

5. Захаров-Гезехус И. А. Моя генетика. – М.: Нау-ка, 2014. – 133 с. ISBN 978—5—02—038505—4 Прим.:книга для биологов-генетиков, историков науки и всехтех, кто интересуется генеалогией и философскимипроблемами; представлена история предков и семьиавтора.

6. Кудрявцева Л. В., Щербаков П. Л., Иваников И. О.,Говорун В. М. Helicobacter pylory-инфекция. Совре-менные аспекты диагностики и терапии / ЛИТЕХ,2004. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.lytech.ru/data/file/helicobacter.pdf

7. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

8. Микрофлора кишечника. Методическая разра-ботка семинарского занятия для врачей-курсантовФПК и ППС / Официальный интернет-сайт ГБОУ ВПОРостГМУ Минздрава РФ, 2015. Электронный ресурс.Режим доступа:

http://rostgmu.ru/wp-content/uploads/2013/10/микрофлора.pdf

9. Николаев В. Ю. Выбор пищи – выбор судьбы. –М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2004. – 112 с. ISBN 5—275—00943—7 Прим.: автор – сын известного доктора,изучавшего и успешно применявшего лечебное голо-дание, основателя метода разгрузочно-диетическойтерапии (РДТ), профессора Юрия Сергеевича Нико-лаева.

10. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. посо-бие для студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

История

Пища первобытного человека была в основномрастительного происхождения: «Он питался ягодами,кореньями, фруктами, съедобными листьями, ореха-ми… При внимательном изучении состава пищи на-ших предков археологи обнаружили полную несосто-ятельность мифа о первобытном человеке-охотнике,якобы страдающем чрезмерным плотоядием, непре-менно занятым в романтических охотничьих батали-ях… В исторической ретроспективе мясо появилосьв рационе человека относительно недавно: скотовод-ство стало стабильным источником мясного питаниялишь к VII – VI вв. до н.э.» [10, с. 9]. Эти тенденции под-тверждает доктор медицинских наук Александр Си-маков, заодно отмечающий, что «мясо сложно пере-варивается, из-за этого могут развиваться не толькосердечно-сосудистые заболевания, но и онкология…Человек сможет прожить, если каждый день не будет

есть мясо» [1].

«История, – пишут И. Л. Медкова и соавт., – позво-ляет проследить динамику развития этических взгля-дов человечества… Несмотря на то, что моральныепринципы получали все большее признание в силуих полезности для общества, т.е. по прагматическиммотивам, эволюция этики имела другие корни – пси-хологические, духовные… Сострадание к животнымимеет эмоциональную, иррациональную основу, а по-тому никакие официальные (религиозные, правовые)точки зрения на правомерность умерщвления живот-ных на пользу человеку не могли примирить некото-рых людей с такого рода жестокостью…» [6, с. 212].

В эзотерических учениях античности, которые ре-ализовывались как практические программы, можнообнаружить «определенное внимание к такому режи-му питания, который бы настраивал телесность чело-века в необходимом для работы духа режиме. Пер-вые дискуссии в вегетарианстве относятся именнок этому периоду… Порфирию принадлежит трактат„О воздержании от мяса животных“… философом по-стулируется факт инициации мясной пищей агрессив-ных состояний души и последующих аморальных де-яний: „Ведь ужасная привычка к убийству животных,

вкравшись понемногу в человеческие страсти, завелачеловека очень далеко“… Открывается метафизиче-ский план еды – любое ее потребление имеет мораль-ное измерение, связанное с тем, что вместе с пищейможно употребить как несправедливость, так и спра-ведливость, усиливая соответствующие начала в соб-ственной душе» [9].

Причиной исторически подтвержденных заболева-ний зубов у древних египтян была не собственно ихпища (египтяне были по преимуществу вегетарианца-ми, основную часть их рациона составлял хлеб, кото-рый выпекали из муки грубого помола), а способ ееприготовления, так как зерно растирали с помощьюкамней, «при этом в муку попадали крупицы стесанно-го камня и многочисленные песчинки. Песок попадали в другую пищу, готовившуюся из культурных и ди-ких растений, выросших на песчаной почве в долинеНила. Под воздействием песка и крупиц камня жева-тельная поверхность зубов стиралась, что приводилок гиперестезии, а порой и вскрытию пульпарной по-лости, инфицированию пульпы, ее воспалению, обра-зованию периапикальных гранулем или кист, в отда-ленные сроки. Весьма частыми были разнообразныетравмы зубов (подвывихи, вывихи и др.), зубочелюст-ные аномалии и деформации прикуса» [7, с. 14].

Вегетарианство, зародившееся в странах востокав XVII веке до н.э. и появившееся на Западе в сере-дине XIX в., «признает естественной пищей челове-ка только растительные продукты и отвергает любуюживотную пищу… Сам термин «вегетарианец» (про-исходит от латинского veqetus, что означает «креп-кий, здоровый, свежий, бодрый») был введен в оби-ход в 1842 году основателями «Британского вегетари-анского общества» [4, с. 140].

Значительный вклад в конце 19 – начале 20 сто-летия в развитие идей экологической этики внес-ли «вегетарианские общества Российской империи,пропагандирующие любовь ко всему живому, состра-дание к животным, выступавшие против вивисекциии спортивной охоты. Статьи на эту тему публикова-лись в журналах «Вегетарианский вестник» (1904—1905) и «Вегетарианском обозрении» (1909—1915, г.Киев)» [2, с. 10].

Современное представление об этичном отноше-нии к животным, как полагают В. П. Клюева и О. Ю. Ло-банова, сложилось в середине ХХ столетия. Идео-логи зоозащитного движения «с 1970-х гг. выступа-ли с заявлениями о „правах животных“, пропаганди-

руя принцип видового равенства. Тогда же возникалиновые зоозащитные организации („Фронт освобожде-ния животных“, „Люди за этичное обращение с живот-ными“), различающиеся своими тактическими и стра-тегическими задачами. Иногда пропаганда вегетари-анства сочетается с принципом „активного сострада-ния“: кражей животных из лабораторий, протестнымиакциями. В России веганизм как движение возниклов начале 1990-х гг.» [3, с. 15].

В последние десятилетия активно обсуждаютсяальтернативные теории питания, которые, по словамА. В. Скального и соавт., «не вписываются в рамкитрадиционных представлений, хотя и имеют глубокиеисторические корни. В каждой из этих теорий есть ра-циональное зерно… Вегетарианство относится к наи-более древним альтернативным теориям питания» [8,с. 20].

Индустрия животноводства – мощнейший источникзагрязнения окружающей среды. Профессор универ-ситета Париж-Сорбонна Жан-Касьен Билье замечает,что наши предки «в эпоху индустриализации обще-ства начали загрязнять окружающую среду, при этомне понимая и не зная последствий своих деяний. На-ше поколение отличается тем, что благодаря техни-

ческому прогрессу и развитию науки мы, нанося вредокружающей среде, прекрасно его осознаём. Имен-но осознание последствий и даёт основания говоритьо моральной ответственности нашего поколения» [5].

«Каждый из нас, – напоминает Е. Герасимова, – ес-ли задумается и проанализирует свой обычный клас-сический день, может сказать, как много мы отклады-ваем „на завтра“. А что такое завтра? Наступит лионо?» [11, с. 58].

ИСТОЧНИКИ

1. Алексеева Е. Самарский кардиолог рассказало вреде мяса и о том, сколько нужно ходить, чтобыпохудеть / Городской портал Самары, 2015. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://progorodsamara.ru/news/view/1725102. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –

Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

3. Клюева В. П., Лобанова О. Ю. Молодежные со-общества и субкультуры Тюменской области. – Тю-мень: «РГ «21 век», ИД «Титул», 2009. – 70 с. ISBN 5—98249—009—1 Прим.: справочник на основе полевыхисследований, рекомендуется для государственных

и муниципальных служащих, работников право-охра-нительных органов, журналистов и др.

4. Кузнецова К. В. Вегетарианство в контекстемежкультурной коммуникации: анализ вегетариан-ской практики в системе русской культуры / Идеи мо-лодых – национальное достояние (материалы VI Все-рос. студенч. науч.-практич. конф.) / НОУ ВПО «Че-лябинский институт экономики и права им. М. В. Ла-дошина»; [редкол.: С. Б. Синецкий, И. И. Пиндюр,В. Р. Салыев, А. Е. Сомов]. – Челябинск: НОУ ВПО«ЧИЭП им. М. В. Ладошина», 2011. – 203 с. ISBN 978—5—903270—13—2

5. Махнева А. О климате и морали Профессор Сор-бонны прочитал лекцию в ИГУ / Конкурент. Конкурент.Издательская группа «Восточно-Сибирская правда»,2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vsp.ru/social/2015/03/17/5522596. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Все

о вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

7. Пашков К. А. Зубы и зубоврачевание. Очеркиистории / К. А. Пашков. – М.: Вече, 2014. – 240 с.ISBN 978—5—4444—1782—9 Прим.: монография по-священа основным вопросам возникновения, станов-ления и развития зубоврачевания в мировой истории.Впервые в отечественной историко-медицинской ли-

тературе публикуется исследовательский материал,основанный на обширной базе зарубежных источни-ков, иностранных архивах и музейных фондах.

8. Скальный А. В. Основы здорового питания: посо-бие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И. А. Ру-даков, С. В. Нотова, Т. И. Бурцева, В. В. Скаль-ный, О. В. Баранова. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. –117 с. ISBN 5—2489—0722—3 Прим.: рекомендованоУченым советом государственного образовательно-го учреждения высшего профессионального образо-вания «Оренбургский государственный университет»в качестве учебного пособия для студентов, обуча-ющихся по программам высшего профессионально-го образования по всем специальностям; рецензент –доктор медицинских наук Ю. А. Брудастов.

9. Сохань И. В. Тоталитарный проект гастрономи-ческой культуры (на примере Сталинской эпохи 1920—1930-х годов). – Томск: Изд-во Том. ун-та, 2011. –232 с. ISBN 978—5—7511 – Прим.: анализируется то-талитарная гастрономическая культура, которая, бу-дучи как функционалом, так и инструментарием тота-литарной власти, преследует ее базовую цель – ре-конструкцию человеческой субъективности в соответ-ствии с тоталитарным целеполаганием.

10. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. посо-бие для студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –

М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

11. Outro / Kids of Tomorrow, №1, 2011. – С.58. Прим.:освещаемые темы: музыка, изобразительное искус-ство, личная жизнь, вегетарианство, донорство, дет-ство; свои рассказы и эссе редактору присылают чи-татели, которые публикуются на страницах фэнзина.

Кулинария

Один из российских мифов о вегетарианстве –нереальность этичного рациона при «нашем мента-литете» и «нашем климате». Тем не менее, например,в книге В. В. Усова «основные рецепты вегетариан-ской кухни адаптированы к российским условиям. За-рубежные рецепты модифицированы в соответствиис нашими кулинарно-гастрономическими и эстетиче-скими вкусами, привычками и возможностями, при-ближены к условиям российской кухни: ее традициями методам» [12, с. 4].

Еще одно заблуждение связано с «новомодно-стью» вегетарианства в России, что абсолютно не со-ответствует действительности: кулинарные основывегетарианского стола были заметной составляющейдореволюционных изданий, среди которых «Друг хо-зяйки: новейшая полная поваренная книга» (подбор-

ка рецептов, собранных Софией Ивановной Воскре-сенской), «Подарок молодым хозяйкам, или Сред-ство к уменьшению расходов в домашнем хозяй-стве» (35 изданий), «Поваренная книга: Руководстводля приготовления простых, тонких и вегетарианскихобедов» Ю. А. Иогансона и т. д. [7], [8], [11].

В сборнике кулинарных рецептов В. Г. Айрапетян«Сытый веган» представлены рецепты блюд, осно-ванных исключительно на растительных продуктах.Автор помогает приготовить «питательные и сбалан-сированные блюда, в которых сочетаются белки, жи-ры и сложные углеводы» [1].

В книге «Вегетарианская кухня» серии «Уроки шеф-повара» собраны рецепты «для любых вегетариан-цев – и тех, кто отказался лишь от мяса и рыбы,но употребляет молочные продукты и яйца, и для по-следователей веганства – полного отказа от продук-тов животного происхождения» [5].

Целая глава книги Э. Боровской посвящена приго-товлению соевых блюд. «Рецепты соевых блюд легкоадаптируются для разных видов вегетарианства. На-пример, неприемлемую для веганов сметану доста-точно исключить или, что еще лучше, заменить сое-

вым майонезом или соевыми сливками [3, с. 10].

Людям, постепенно переходящим на этичное пита-ние, доступны все аналоги привычных блюд, будь тожареные мясо или рыба, уха, икра и т. д. – по соот-ветствующим тегам рецепты можно найти на совре-менных вегетарианских ресурсах, одним из которыхявляется сайт «Вегетарианские рецепты «Приготовимс любовью!» [4].

«Правда ли, что детям, соблюдающим раститель-ную диету, не хватает питательных веществ? Как онавлияет на физическое и умственное развитие ребен-ка? – задается вопросами Л. Кэмпбелл, автор «Ре-цептов здоровья и долголетия» (кулинарной книги«Китайского исследования»). – Основываясь на соб-ственном опыте, не могу сказать, что раститель-ная диета как-то замедлила физическое и умствен-ное развитие моих сыновей или чем-то повредилаим. Скорее, наоборот. Стивену семнадцать, Нельсо-ну шестнадцать, оба с четырех-пяти лет играют в ко-мандные игры и всегда были исключительно активны-ми и способными спортсменами. Рост Стивена – метрдевяносто, Нельсона – примерно метр восемьдесят,они хорошо сложены и в отличной форме. С началь-ных классов мои дети учились почти на одни пятер-

ки, были очень внимательны и сообразительны. Обазавоевали множество спортивных и учебных наград.Более того, они редко болели. Поэтому я могу ска-зать, что растительная диета с детства повышала ихумственный и физический потенциал и нисколько имне повредила [9, с. 18—19].

Нил Барнард дает рекомендации выбора блюд длялюдей, больных диабетом типа 2. «Для того, что-бы убедить медиков, которые могут ставить под со-мнение приемлемость диеты, мы изучили этот ас-пект с учетом количественных показателей приемле-мости диеты в пределах нескольких клинических по-пуляций и пришли к выводу, что следовать низкожиро-вой вегетарианской или строгой вегетарианской диетене сложнее, чем обычным терапевтическим диетам.В действительности, также как для многих курильщи-ков проще бросить курить вовсе, чем снизить коли-чество выкуриваемых сигарет, исключить некоторыепродукты питания вообще для многих легче, чем по-пытаться снизить количество их потребления… За од-ну-две недели до начала диеты можно попробоватьблюда, приготовленные по рецептам строгой вегета-рианской кухни, чтобы выбрать самые подходящиевашим вкусовым предпочтениям и легкие в приготов-лении… Когда почувствуете готовность, переходите

к следующему этапу – трехнедельному периоду, в те-чение которого вы будете потреблять лишь те блю-да, которые выбрали во время подготовки. Уже черезтри недели у вас, вероятнее всего, снизится вес, ви-димо, улучшится уровень сахара крови и, что самоеглавное, вы почувствуете изменение вкусовых ощу-щений и, скорее всего, перейдете с цельного моло-ка на его обезжиренные альтернативы – большинстволюдей очень быстро адаптируются к таким изменени-ям и в дальнейшем не испытывают желания вернуть-ся к старым привычкам» [2, с. 15].

Немецкий доктор медицины М. Бирхер-Беннерв своей книге «Основы лечения питанием на началахэнергетики», изданной в России в 1914 г., писал: «Лю-ди, питающиеся только фруктами, кореньями, оре-хами, маслом, хлебом и отказывающиеся от всякогоприготовления пищи на огне, так называемые сыро-еды, отличаются безукоризненным здоровьем и пол-ной работоспособностью. Стало быть, природа не по-ставила ни мясо, ни кулинарное искусство необходи-мыми условиями человеческого питания» [10, с. 66].

С. М. Гладков пишет в «Кулинарной книге жизни»:«Мало кто из горожан осознает, что на расстоянии по-лучаса езды на автомобиле Природа приготовила для

нас миллионы тонн дармовой, вкусной и целебнойеды… Средства массовой информации рассказыва-ют нам о сотнях и тысячах случаев отравления алко-гольными, мясными и молочными продуктами, кура-ми-гриль и гамбургерами, но это не вызывает массо-вых кампаний по их запрету. Складывается впечатле-ние, что социальная организация поддерживает своюстабильность, вынуждая нас придерживаться опре-деленного типа питания, то есть помещая нас в ис-кусственно извращенный тип окружающей среды…Но, постепенно изменяя привычки питания в массо-вом масштабе, мы сможем совершенно безболезнен-но повернуть общество к лучшей жизни – без жертви революций. И единственное препятствие на этомпути – человеческое невежество и неразвитость. Мно-гие люди остро реагируют на то, что кто-то рядом сталсыроедом или, хуже того, стал включать в свой ра-цион большое количество зелени. Это может воспри-ниматься как оскорбление, поскольку ставит под со-мнение определенные устои и сложившуюся в обще-стве иерархию. Вот некто потратил двадцать лет сво-ей жизни, чтобы заработать денег и иметь возмож-ность есть шашлык каждый день, а это сыроедениеперечеркивает теперь все достижения!» [6].

ИСТОЧНИКИ

1. Айрапетян В. Г. Сытый веган. Сборник кулинар-ных рецептов / Центр защиты прав животных «ВИТА»,2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vita.org.ru/veg/eat/recipe/full_vegan.pdf2. Барнард Н. Влияние низкожировой строгой ве-

гетарианской диеты на людей с диабетом типа 2 /Diabetes Voice, июнь 2007. – С. 15.

3. Боровская Э. Вегетарианская кухня. – М.: Эксмо,2014. – 320 с. – (Кулинария. Здоровое питание). ISBN978—5—699—69778—6 Прим.: книга для людей, ко-торые не ставят перед собой задачу жесткого отказаот пищи животного происхождения, но при этом ста-раются максимально потреблять здоровые продуктыпитания.

4. Вегетарианские рецепты «Приготовим с любо-вью!», 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://vegetarianrecept.ru/5. Вегетарианская кухня. – М.: ОЛМА Медиа Групп,

2012. – 240 с. ISBN: 978—5—373—04629—9 (Серия«Уроки шеф-повара»)

6. Гладков С. М. Кулинарная книга жизни. 100 ре-цептов живой растительной пищи. – М.: Центрполи-граф, 2011. – 224 с. (Серия: Здоровье от Природы)ISBN 978—5—227—03064—1

7. Друг хозяйки: новейшая полная поваренная кни-

га. Т. 1. – С-Пб.: Каспари, б. г. – 440 с.8. Из кулинарных советов графини Елены Молохо-

вец: вегетариан. стол. Постный стол. Куличи и пасхи. –Москва: б. и., 1989. – 80 с. (Советы молодым хозяй-кам)

9. Кэмпбелл Л. Рецепты здоровья и долголетия. Ку-линарная книга «Китайского исследования»; пер. с ан-гл. Василия Горохова. – М.: Манн, Иванов и Фербер,2015. – 288 c. ISBN 978—5—00057—443—0

10. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

11. Поваренная книга: Руководство для приготовле-ния простых, тонких и вегетарианских обедов / Сост.Иогансон Ю. А. – С-Пб.: А. Ф. Маркс. 1902. – 948 с.

12. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. посо-бие для студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

Культура

Экологическая культура – «норма и идеал, ста-вящие экологически целесообразные ограниченияна пути человеческого эгоизма» [13, с. 44].

Субкультура – это сфера культуры, имеющая соб-ственные ценностные установки, несмотря на суще-ствование внутри господствующей культуры. А. А. Бо-лотова в статье «Формирование новых культурныхкодов в современной России. Экологические посе-ления: между городом и деревней» отмечает: «Хотямасштаб „экологизации“ („позеленения“) повседнев-ности в России не сопоставим с западным, россий-ские экологические движения можно рассматриватькак субкультуру, в которой происходит этот процесс.В сообществе экоактивистов повседневные практи-ки индивидов переоцениваются с точки зрения воз-действия на природу, участники экодвижений вводят

в свою жизнь особые экологические практики… Од-ной из форм проявления „экологически отклоняюще-гося поведения“ являются экологические поселения(экодеревни). Экологические поселения – это наи-более ярко выраженная форма ценностного (повсе-дневного) протеста, осуществляемого через измене-ние собственного образа жизни, демонстрацию иныхжизненных образцов. Жители экопоселений выража-ют свой протест против урбанизации, против отторже-ния современного человека от природной окружаю-щей среды. Основная идея экологических деревень –создать возможности для реализации экологическогообраза жизни. Такие поселения создаются чаще всегожителями больших городов, испытывающими диском-форт в урбанизированной, лишенной контакта с при-родой окружающей среде современного города» [2,с. 45].

В идеологических воззрениях антиглобализма, ан-тиурбанизации «явно прослеживаются корни филосо-фии опрощения… и других контркультур (т.е. субкуль-тур, которые отрицают ценности доминирующей куль-туры). Опрощение (в англ. версии simple living) – вы-бор человеком образа жизни, связанного с отказомот большинства благ современной цивилизации. При-чины такого выбора могут быть различными – этиче-

ские, религиозные, экологические и т. п. В историивстречается много случаев, когда люди жертвоваликарьерой, социальным статусом, богатством в поль-зу духовного самосовершенствования. Знаменитымпримером опрощения является классик русской ли-тературы Лев Толстой. После глубокого мировоззрен-ческого кризиса, сопряжённого с религиозными иска-ниями (повлекшими за собой отлучение от церкви),писатель пришёл к мысли, что лучшая жизнь – этожизнь земледельца, крестьянина, „простого трудово-го народа“, не обременённого излишними материаль-ными ценностями» [1, с. 7].

По мнению И. Я. Кулясова и соавт., объединения«экологической этики» можно отнести к группе но-вых общественных движений, несмотря на «разли-чия в контексте существования и социального по-ложения участников». Эти объединения «отстаива-ют право на культурную самобытность, т.е. правона формирование новой идентичности. Такая иден-тичность выстраивается на мировоззренческих осно-ваниях, сформулированных в философских учениях,тексты которых выступают руководством к действиюпо изменению образа жизни, систем оздоровленияи питания, экологизации сознания. Альтернативныепрактики питания, в том числе вегетарианство, рас-

сматриваются как формы построения новой идентич-ности. Вегетарианство принимается во всех объеди-нениях как основная практика питания, но реализует-ся с различными особенностями» [7].

«Утверждающиеся в России принципы толерант-ности и происходящие процессы инкультурации, приучёте тысячелетней традиционной религиозной прак-тики воздержания от мясной пищи подтверждаютнекоторую „вписанность“ вегетарианства в русскуюкультуру», – полагает К. В. Кузнецова [6, с. 28]. Совер-шенствование культуры не исключает работы между-народного фактора, что подтверждает опыт Япониии Китая: «Когда священники из Китая принесли в Япо-нию дзэн-буддизм, они привезли также рецепты при-готовления вегетарианских продуктов, таких как то-фу, юба (пленка, которая образуется на поверхностипри варке соевого молока) и фу (сушеная пшеничнаяклейковина). Вскоре рецепты были усовершенствова-ны, и эти продукты стали неотъемлемой частью япон-ской кухни» [5, с. 4].

А. В. Фещенко пишет о концепции, получившей ши-рокое распространение на Западе, и сегодня про-никающей в российское социокультурное простран-ство – это «концепция питания предков». В осно-

ве данной концепции лежат представления об осо-бенностях питания древнего человека… Основнымобоснованием сыроедения, в том числе временногои умеренного, является стремление сохранить пище-вую ценность потребляемых продуктов. Привержен-цы этой диеты как постоянной нормы питания разде-ляют мнение, что в пищевой цепочке человека не мог-ла фигурировать поджаренная и приготовленная пи-ща, поэтому именно сырая пища является биологи-чески естественной. Очень часто сыроедение рас-сматривается как разновидность вегетарианства» [11,с. 46].

В статье А. Хитрова, доцента отделения культуро-логии Национального исследовательского универси-тета «Высшая школа экономики», сказано: «После то-го как многие представители культурных исследова-ний и критической теории посвятили свои работы про-блемам этнического, гендерного и классового угне-тения, возникло понимание, что эти три категориине охватывают всего спектра существующих формугнетения, что остается по крайней мере еще один типдискриминации – дискриминация по видовому при-знаку (speciesism). Речь идет об идеологии превос-ходства человека над другими видами и окружающейсредой в целом на основании того, что человек явля-

ется человеком» [12, с. 189].

«Сейчас во многих высших и средних учебных за-ведениях Запада теория прав природы преподаетсястудентам философских, юридических и экологиче-ских специальностей, – сообщает В. Е. Борейко, –различные природоохранные организации празднуют10 декабря День прав животных. С конца 1990-х го-дов идею прав природы подхватили некоторые мо-лодежные контркультуры, например панки» [3, с. 39].Российский пример – группа «Пурген» [9], известнаяне только панк-творчеством, но и проведением акцийв защиту животных: одна из таких акций проведенав метро, где пассажиров, угощенных яблоками, про-сили помянуть ни в чем не повинных животных, кото-рых убили и съели люди; во второй акции панки по-сетили мясную лавку с теленком, предлагая покупа-телям бесплатное парное мясо – добытое путем от-резания от животного какой-либо части в их присут-ствии; продавщица в мясном отделе охарактеризова-ла акцию с теленком фразой «Никакой любви к живот-ным…» [10].

В отечественном опыте, в отличие от западного, жи-вотное «рассматривается только как имущество, чтоисключает возможность решения проблем, связанных

с нарушением прав животных… Вместе с тем проис-ходит адаптация зарубежного опыта защиты живот-ных. Она осуществляется на основе апробированияинициативными группами соответствующих моделейповедения. Это воплощается на практике в законода-тельных инициативах, в популяризации идей движе-ний „зеленых“ (WWF, PETA, WSPA, Вита etc.) … Но са-ми эти сценарии действий фактически подтверждаютотсутствие (или полную утрату) в отечественном опы-те культурной традиции гуманного отношения к живот-ным и защиты человеком того и тех, кто кажется имслабее себя» [4, с. 162—163].

С. Л. Кушнерук предлагает показательное сравне-ние: «В британской рекламе здоровье воспринима-ется в тесной взаимосвязи с качеством жизни в це-лом, работой всех жизненно важных систем организ-ма, а также психологическими функциями человека,его памятью, мышлением, способностью к концен-трации внимания, обучению. Здоровье связываетсяс такими общественно значимыми феноменами, каквегетарианство и веганство, а также общей активно-стью человека. В российской рекламе номенклатураболезней представлена гораздо шире, чем в британ-ской (сердечно-сосудистые заболевания, острые ре-спираторные заболевания; простуда; сахарный диа-

бет, анемия, близорукость, туберкулез и др.), и здо-ровье рассматривается как способность противосто-ять недугам». Автор поясняет: «Рассматривая рекла-му в социокультурном аспекте, считаем, что „социаль-ное“ и „культурное“ „растворены друг в друге“, так какв любом социальном явлении всегда присутствует че-ловек как носитель социальных ролей и культурныхценностей» [8, с. 180—181].

ИСТОЧНИКИ

1. Аналитический обзор экологических поселенийРоссии (версия 14—06—12). – М.: Исследовательскаягруппа ЦИРКОН, АНО «Социологическая мастерскаяЗадорина», 2012. – 54 с.

2. Болотова А. А. Формирование новых культурныхкодов в современной России. Экологические поселе-ния: между городом и деревней / Журнал социологиии социальной антропологии, Том V. №1, 2002. – С. 43—69.

3. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

4. Горбулёва М. С. Memory-turn и биоэтическое со-держание символики современной культуры / ВестникТомского государственного университета, №4 (20),

2012. – С. 162—163.5. Города, богатые водными ресурсами / Нипоника,

№15, 2015. – С. 4.6. Кузнецова К. В. Транзакция как явления межкуль-

турной коммуникации: вегетарианская практика в кон-тексте русской культуры / Научное творчество XXI ве-ка: сб. статей. Т.2 / научн. ред. Я. А. Максимов. – Крас-ноярск: Изд. Научно-инновационный центр, 2012. – С.25. ISBN 978—5—904771—55—3

7. Кулясов И. А., Кулясова А. А., Тысяч-нюк М. С. Альтернативные практики питания в объ-единениях экологической этики / Экологическое дви-жение в России. Под науч. ред. Е. Здравомысловой,М. Тысячнюк. – С-Пб.: ЦНСИ. – 1999. – Вып. 6. – С. 87—100.

8. Кушнерук С. Л. Проективность дискурса: тек-стовые репрезентации концептов Health и Здоровьев британской и российской рекламе / Политическаялингвистика, №1 (51), 2015. – С. 181.

9. Официальный сайт группы «Пурген», 2015. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://purgenrecords.ru/10. Пурген – В защиту животных (2010) / Андрей

Сковородников, 12 января 2011. Электронный ресурс.Режим доступа:

https://youtu.be/BbQknkqXXGs

11. Фещенко А. В. Социальная структурация сооб-щества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) /Диссертация на соискание ученой степени кандидатасоциологических наук. – С-Пб.: Санкт-Петербургскийгосударственный университет, 2014. – 243 с.

12. Хитров А. Идеология сострадания и защитаправ животных в фильме Шона Монсона «Земля-не» / Логос, №1 (97), 2014. – С. 187—207. Прим.: ав-тор – кандидат философских наук, доцент отделе-ния культурологии Национального исследовательско-го университета «Высшая школа экономики».

13. Экологическая этика от А до Я: пособие дляшкольников, их учителей и родителей / под общейред. Т. В. Мишаткиной, С. Б. Мельнова. – Минск: МГ-ЭУ им. А. Д. Сахарова, 2008. – 172 с. ISBN 978—985—6823—83—4

Медицина

К достоинствам вегетарианства часто относятуменьшение риска заболевания атеросклерозоми нормализацию артериального давления; также,по утверждению А. В. Скального и соавт., у вегетари-анцев «снижается вязкость крови, реже отмечаютсяопухолевые заболевания кишечника, улучшается от-ток желчи и функции печени, наблюдаются и другиеположительные эффекты» [7, с. 21].

Из выводов широко обсуждаемого долгосрочногоисследования К. Кэмпбелла следует, что для наилуч-шего здоровья нужно включать в диету разнообраз-ный выбор злаков, бобовых, овощей, фруктов и зеле-ни, подвергшихся минимальной переработке, избегаяпри этом продуктов животного происхождения [5].

В краткосрочном исследовании Ю. Мустафиной

объективный анализ влияния вегетарианского пита-ния на организм человека показал: «практически всепоказатели находятся в пределах нормы, после про-ведения опыта не было получено никаких отклоненийи отрицательных амплитуд… повысились число эрит-роцитов и уровень гемоглобина» [6, с. 82].

Вегетарианская диета ориентирована на употреб-ление продуктов, которые «не требуют особых усилийорганизма по их утилизации и усвоению. В то времякак белки, содержащиеся в мясе и молоке, как разтребуют массы энергии на усвоение» [4, с. 3].

У. Уиллет пишет о вреде насыщенных жиров (мо-локо, красное мясо) и трансжиров (маргарин), о поль-зе мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров(растительные масла, орехи) [9, с. 23—24].

Вегетарианство рекомендуется в сочетании с фи-зическими упражнениями (фитнес, бодифлекс, йога,бег) для «снижения веса при нарушении пищевого по-ведения» [3, с. 33].

Эфферентная терапия (очищение организма) про-водится «на фоне вегетарианского питания и сокоте-рапии» [1, с. 4].

«Статистика свидетельствует о том, что среди ве-гетарианцев много долгожителей» [10, с. 10].

Вопреки слухам, Всемирная Организация Здраво-охранения не включала вегетарианство в классифи-кацию психических заболеваний [11]. «Сыроедение,вегетарианство и строгое вегетарианство не связа-ны с какими-либо нарушениями психического здоро-вья» – уточняется в официальном твиттере ВОЗ [8].

В целях профилактики и предотвращения онколо-гических заболеваний, ВОЗ делает официальные ре-комендации через «Интерфакс»: «употреблять в пи-щу больше овощей, фруктов и злаков. Также сокра-тить в рационе количество алкоголя и красного мяса,а переработанное мясо вовсе исключить» [2].

ИСТОЧНИКИ

1. «Алмед» – ключ к здоровью / Медицина и здоро-вье, №10 (42), октябрь 2009. – С. 4.

2. ВОЗ ждет роста заболеваемости раком / Интер-факс. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.interfax.ru/world/3558183. Клиническая психология в структуре медицин-

ского образования. Материалы научно-практическойконференции с международным участием. – Астра-хань: Издательство Астраханской государственноймедицинской академии, 2013. – 314 с.

4. Криворучко К. Вегетарианство – зло или польза?Отвечает врач-гигиенист отдела общественного здо-ровья ГУ «Минский областной центр гигиены, эпиде-миологии и общественного здоровья» Валентина Те-решко / Здоровая газета, №6 (344), 18 апреля 2013. –С. 3. Прим.: газета зарегистрирована в Министерствеинформации Республики Беларусь.

5. Кэмпбелл К. Китайское исследование / КолинКэмпбелл, Томас Кэмпбелл; пер. с англ. ВалентиныУразаевой. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. –528 с. ISBN 978—5—91657—752—5 Прим.: предисло-вие к российскому изданию – Лидия Ионова, врач ди-етолог, постоянный участник European Congress onObesity.

6. Мустафина Ю. Ф. Анализ вегетарианского типапитания / Материалы 51-й Международной научнойстуденческой конференции «Студент и научно-техни-ческий прогресс»: Медицина / Новосибирск: Новосиб.гос. ун-т., 2013. – С. 81—82. ISBN 978—5—4437—0149—3 Прим.: конференция проводится при поддержкеПрезидиума Сибирского отделения Российской Ака-демии наук, Российского фонда фундаментальных

исследований, Правительства Новосибирской обла-сти, Комиссии РФ по делам ЮНЕСКО, Технопарка Но-восибирского Академгородка.

7. Скальный А. В. Основы здорового питания: посо-бие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И. А. Ру-даков, С. В. Нотова, Т. И. Бурцева, В. В. Скаль-ный, О. В. Баранова. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. –117 с. ISBN 5—2489—0722—3 Прим.: рекомендованоУченым советом государственного образовательно-го учреждения высшего профессионального образо-вания «Оренбургский государственный университет»в качестве учебного пособия для студентов, обуча-ющихся по программам высшего профессионально-го образования по всем специальностям; рецензент –доктор медицинских наук Ю. А. Брудастов.

8. Твиттер Всемирной Организации Здравоохране-ния / Электронный ресурс. Режим доступа:

https://twitter.com/WHO/status/1857265576613109769. Уиллет У., Скеррет П. Дж. Ешьте, пейте – и будь-

те здоровы / У. Уиллет, П. Дж. Скеррет; пер. с ан-гл. И. В. Гродель. – Мн.: «Попурри», 2006. – 480 с. (Се-рия «Здоровье в любом возрасте»). ISBN 985—483—720—3. Прим.: диетологические вопросы разбираетспециалист из Гарвардской мед. школы.

10. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. посо-бие для студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –

М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

11. The ICD-10 Classification of Mental andBehavioural Disorders. Clinical descriptions anddiagnostic guidelines / Официальный сайт ВсемирнойОрганизации Здравоохранения, 2015. Электронныйресурс. Режим доступа:

http://www.who.int/classifications/icd/en/bluebook.pdf

Педагогика

Особенности просветительной и педагогическойдеятельности И. И. Горбунова-Посадова (яркого пред-ставителя общественно-педагогического движенияв России на рубеже XIX – XX столетий), характери-зует М. Д. Ахметова: «Руководствуясь идеей о духов-ном совершенствовании человека как главной стра-тегии жизни и развития общества, И. И. Горбунов-По-садов реализовал на практике многие идеи Л. Н. Тол-стого: просвещение народа путем издания высокоху-дожественной литературы и учебно-методических по-собий, вегетарианские взгляды через создание Веге-тарианского общества» [2, с. 13].

В новосибирском «Педагогическом обозрении» №1—2 за 2012 год отмечено: «Россия в массе сво-ей была страной вегетарианской». Уточняется, чтона протяжении долгой истории в стране потребля-

ли рыбу, но обходились без мяса. Далее там же чи-таем, как «мурманскую сельдь и балтийскую сала-ку, беломорскую, керченскую, дунайскую и азовскуюселедку, волжскую черноспинку… ряпушку… начи-сто извели узкие специалисты, пришедшие на сменуумевшим стратегически мыслить русским интеллиген-там… Глобальные планы подобного рода возникаютв России теперь… сегодня в очередной раз началасьатака на гуманитарное образование в средней шко-ле. Вновь предлагают ужать и схематизировать изу-чение истории и литературы, чтобы освободить местодля точных наук. Те же грабли лежат у нас под нога-ми. Неужели опять наступим? Спору нет. Специали-сты очень нужны. Но сегодняшней России куда нуж-нее интеллигенция. Нужны люди. Широко мыслящие,способные видеть судьбу страны на годы и десятиле-тия вперед. Государства, не заботящиеся о своей ин-теллигенции, кончают плохо: они попросту свалива-ются в средневековье» [4, с. 3].

А. В. Фещенко, анализируя исследования, посвя-щенные изучению связи здорового образа жизнис экономическим статусом человека, отмечает работуК. Хоупкенса, который рассмотрел классовые разли-чия мотивов выбора продуктов и норм пищевого вос-питания: «высшие и средние классы (учитывая и уро-

вень образования) предпочитают более „здоровые“практики потребления продуктов и напитков, чем низ-шие» [11, с. 37].

Д. В. Тумар (Лесосибирский педагогический ин-ститут – филиал Сибирского федерального универ-ситета) называет распространение вегетарианства«одной из тенденций культуры современного обще-ства» [10, с. 14].

Современные педагогические разработки по воспи-танию культуры питания включают освещение поль-зы вегетарианского рациона. Так, методика К. В. За-мазкиной – заместителя директора по воспитатель-ной работе ГБОУ СОШ №51 Петроградского районаСанкт-Петербурга – содержит следующий материалдля классного часа в 5х классах (педагог в образе ве-гетарианца):

«Ах, зверюшек убивать!Бедных рыбок поедать!Погодите, стойте, братцы!Разве можно так питаться?То ли дело – съесть картошкиИ салатика немножко,Фруктом свежим закусить,Соком яблочным запить.

Только вегетарианствоНа большом земном пространстве!!!Ни букашки не убитьИ фигуру сохранить!»

Далее педагог поясняет ребятам, что «сбаланси-рованная вегетарианская диета является здоровой,отвечающей требованиям к питанию и обеспечива-ет пользу для здоровья в процессе предотвращенияи лечения некоторых заболеваний». Цель занятия –«создать условия для формирования у учащихся пра-вильного отношения к своему здоровью через поня-тие здорового питания» [5, с. 19—25].

Н. В. Шекихачева рассматривает социокультурныевозможности музеев Санкт-Петербурга, среди кото-рых – лофт-проект «ЭТАЖИ». Детское Время в «ЭТА-ЖАХ» – это «серия событий для детей от 4 до 12 лет,мастер-классы интересной жизни, на которых мож-но узнать то, чему не учат в детских садах и шко-лах. Контактная импровизация, приготовление веге-тарианских блюд… рассказы людей необычных про-фессий об их работе… чтобы через живое общениеи смену обстановки дети могли прочувствовать новыеграни жизни, найти друзей, а возможно, и присмотретьсебе будущую профессию» [8, с. 25].

Воспитатель Е. И. Ларина в программе для лагерякруглогодичного действия пишет, что «питание долж-но быть индивидуальным с учетом особенностей ре-бенка, состояния здоровья, реакции на пищу… мно-гие люди придерживаются вегетарианской ориента-ции питания, одни предпочитают сыроедение, дру-гие – макробиотики, третьи являются сторонникамиэнергетического питания» [6, с. 23].

Т. Матяткова, исходя из опыта работы с чешскимидетьми разного возраста, рекомендует блюда вегета-рианской диеты – «волшебный стол» – для организа-ции праздничного «пира» после занятий [7].

Проведенное анкетирование в Губкинском фили-але ГОУ ВПО «Белгородский государственный тех-нологический университет им. В. Г. Шухова» показа-ло, что «большую часть студентов составляют люди,которые стремятся улучшить свое здоровье. Так жеони предложили… ввести дополнительное меню длявегетарианцев» [3, с. 27]. Студентка И. А. Роголе-ва и преподаватель кафедры физической культурыТ. Ю. Фефелова исследовали «физическое состояниемолодых людей, придерживающихся вегетарианскойдиеты и занимающихся спортом. Показано, что сба-лансированное вегетарианское питание не оказывает

негативного влияния на физическое здоровье моло-дежи и спортивный образ жизни» [9, с. 135].

Сегодняшний интерес к проблемам экологии и эко-этики не случаен, более того – закономерен. Вве-дение экоэтических элементов в образовательныйи воспитательный процесс, рассчитанный на детейот младшего до подросткового возраста, «может спо-собствовать формированию личности, ориентирован-ной в своих действиях на систему ценностей, бази-рующихся на сострадании, милосердии, порядочно-сти, уважительном отношении ко всем формам жиз-ни на Земле. Такая личность обладает особым – эн-вайронментальным – мышлением, осознает свое ме-сто в мире, несет ответственность за собственную де-ятельность, умеет предвидеть последствия своих по-ступков» [12, с. 3]. В 2000-х гг. вышла серия книг Вла-димира Мегре (лауреата Премии Гузи, деятеля Нью-эйджа) «Звенящие кедры России», где выдвигаетсяидея гармоничной жизни человека и природы, при-влекательно описывается образ будущей России, ос-нову которой составят родовые поместья… Ключевойидеей книг Мегре является концепция самообеспе-чения человека посредством «родового поместья» –участка земли размером не менее 1 га, выделенногосемье в вечное безвозмездное пользование для обу-

стройства в соответствии с определенными принци-пами и последующего проживания на нём поселенца,его семьи и потомков. Семья на своей земле создаетживую устойчивую экосистему… «пространство люб-ви», где растут и воспитываются дети, все люди жи-вут в гармонии с природой… Таким образом, даётсяидеал альтернативного, экологически дружественно-го сообщества, которое сможет решить проблемы со-временного общества» [1, с. 17].

ИСТОЧНИКИ

1. Аналитический обзор экологических поселенийРоссии (версия 14—06—12). – М.: Исследовательскаягруппа ЦИРКОН, АНО «Социологическая мастерскаяЗадорина», 2012. – 54 с.

2. Ахметова М. Д. И.И. Горбунов-Посадов как дея-тель общественно-педагогического движения / Авто-реферат диссертации на соискание ученой степеникандидата педагогических наук. – М.: МПГУ, 1998. –16 с. Прим.: научный руководитель – кандидат педа-гогических наук, доцент А. К. Колесова.

3. Борозенцева Л. А. Здоровьесберегающие тех-нологии физического воспитания / Физическая куль-тура, спорт, здоровье: Материалы Всероссийскойнаучно-практической конференции. 1—20 октября

2010 г. / под ред. проф. М. М. Полевщикова. – Йош-кар—Ола: Изд-во МарГУ, 2010.– С. 24—28. Прим.: подэгидой Министерства образования и науки РФ.

4. Воспитательный ресурс школьных предметов /Педагогическое обозрение, №1—2 (120—121), ян-варь-февраль 2012. – С. 3.

5. Замазкина К. В. Методическая разработка класс-ного часа для уч-ся 5х классов «Питание для здо-ровья – важнейшее условие» / Вестник – ноябрь-де-кабрь 2013. Сборник методических разработок педа-гогов и психологов Петроградского района Санкт-Пе-тербурга / под. ред. О. Е. Жуковой. – С-Пб.: Инфор-мационно-методический центр Петроградского райо-на Санкт-Петербурга; ООО «МультиПроджектСистем-Сервис», 2013. – С. 18—28. ISBN 978—5—903811—61—8

6. Ларина Е. И. «Я выбираю здоровый образ жиз-ни». Программа воспитателя. – Бийск: Краевое госу-дарственное бюджетное учреждение здравоохране-ния «Санаторный оздоровительный лагерь круглого-дичного действия «Чайка», 2013. – 26 с.

7. Матяткова Т. Опыт занятий психической саморе-гуляцией в группах детей и родителей в г. Брно (Че-хия) / Духовная работа с детьми / под ред. канди-дата биологических наук Владимира Антонова / NewAtlanteans, 2008. ISBN 978—1—897510—09—4 Элек-

тронный ресурс. Режим доступа:http://www.swami-center.org/ru/text/deti.pdf8. Методические рекомендации по формированию

экологичной образовательной среды для эффектив-ной адаптации детей-мигрантов в условиях ГБОУ /Автор-составитель Н. В. Шекихачева. – С-Пб.: Госу-дарственное бюджетное образовательное учрежде-ние для детей, нуждающихся в психолого-педаго-гической и медико-социальной помощи; Центр пси-холого-медико-социального сопровождения «Разви-тие» Центрального района Санкт-Петербурга, 2013. –31 с.

9. Роголева И. А., Фефелова Т. Ю. Влияние веге-тарианства на физическое здоровье человека / Ин-новации и перспективы физической культуры и спор-та в современном обществе: Материалы III студен-ческой заочной Международной научной конферен-ции в 2-х томах. – Иркутск: ФГБОУ НИ ИрГТУ, ТомII. – 2014. – С. 135—139. ISBN 978—5—8038—0912—8 Прим.: под эгидой Национального исследователь-ского Иркутского государственного технического уни-верситета.

10. Тумар Д. В. Концепт вегетарианство в русскойлингвокультуре / Материалы 52-й Международной на-учной студенческой конференции МНСК-2014: Язы-кознание / Новосиб. гос. ун-т. Новосибирск, 2014. –

75 с. ISBN 978—5—4437—0235—3 Прим.: при под-держке Сибирского отделения Российской Академиинаук, Российского фонда фундаментальных исследо-ваний, Правительства Новосибирской области, инно-вационных компаний России и мира, Фонда «Эндау-мент НГУ»; научный руководитель секции – д-р фи-лол. наук, проф. И. Я. Селютина.

11. Фещенко А. В. Социальная структурация сооб-щества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) /Диссертация на соискание ученой степени кандидатасоциологических наук. – С-Пб.: Санкт-Петербургскийгосударственный университет, 2014. – 243 с.

12. Экологическая этика от А до Я: пособие дляшкольников, их учителей и родителей / под общейред. Т. В. Мишаткиной, С. Б. Мельнова. – Минск: МГ-ЭУ им. А. Д. Сахарова, 2008. – 172 с. ISBN 978—985—6823—83—4

Политика

По наблюдению Е. Д. Смирновой, в истории ев-ропейской системы питания два продукта – хлеби мясо – за определенный период стали «главнымии в структуре питания, и в системе отношений господ-ства и власти» [8, с. 155].

«Я сама сталкивалась с людьми из Института пи-тания Российской академии наук, которые говорили:«Человек не может без животного белка на этом светепрожить…», – делится профессиональными наблю-дениями журналист и телеведущая Ольга Шелест. –А потом, как только выключалась камера, за кадромони говорили: «Оль, ну мы не можем говорить вот так,на всю страну, что мясо вредно, что человек без мясаможет спокойно и здорово прожить. Потому что поли-тика партии – она такова: у нас страна, в которой вы-ращивается скот… куда-то это мясо нужно продавать.

И поэтому политика государства – она такая, что мя-со – это клёво» [6].

27—29 августа 2014 года в Женеве состоялась Кон-ференция ВОЗ по вопросам здоровья и климата, име-ющая целью «поддержать способствующие укрепле-нию здоровья меры политики в области измененияклимата… усилить участие министров здравоохра-нения в национальных и международных обсужде-ниях политики в ходе подготовки Конференций Сто-рон Рамочной конвенции Организации Объединен-ных Наций об изменении климата… в Лиме в декабре2014 года и Париже в декабре 2015 года». В работеКонференции приняли участие «около 400 предста-вителей, включая 25 министров, 96 государств-чле-нов из всех регионов ВОЗ… Чтобы подать примерсообщества специалистов в области здравоохране-ния, уменьшающего свое собственное воздействиена окружающую среду, ВОЗ впервые применила руко-водство Организации Объединенных Наций по прове-дению совещаний, организованных с учетом экологи-ческих факторов. Секретариат свел к минимуму рас-печатку документов, максимально использовал до-кументы в электронном формате и веб-трансляциюи предоставлял вегетарианские и местные продуктыпитания, с которыми связаны минимальные выбросы

парниковых газов» [5].

Детское ожирение в США приняло масштабы эпи-демии, что грозит серьёзными последствиями в бли-жайшей и долгосрочной перспективе, поэтому Де-партамент образования г. Нью-Йорка повышает тре-бования к муниципальным школам, приводя прави-ла и нормативы в соответствие с «поставленны-ми Администрацией Президента Обамы целями ре-шить проблему детского ожирения в течение поколе-ния». Питание, обеспечиваемое школьной службойSchoolFood в рамках национальных программ школь-ных завтраков (NSB), ланчей (NSL), послешкольныхснэков и ужинов (After-School Snack and Supper),должно… «ежедневно включать в меню свежие фрук-ты и овощи… содержать и пропагандировать вегета-рианские блюда» [3].

Корневой причиной экологического кризиса явля-ется, по мнению В. Е. Борейко, «не рост населения,не развитие промышленности, не наши экономиче-ские или политические системы, а человеческие отно-шения и ценности, мотивирующие человеческие ре-шения [1, с. 27].

Не все современные буддисты придерживаются ве-

гетарианства, однако значительная их часть счита-ет поедание плоти животных неприемлемым, связан-ным с деянием жестоким и потому недостойным буд-диста. Величайшие буддистские мыслители прошло-го, такие как Ашока и Харша – убежденные вегета-рианцы и влиятельные политические деятели; Ашо-ка ужесточил запрет на убийство животных, полагая,что широкий шаг к праведности будет сделан людьми,когда они станут исповедовать мирное отношение ковсему живому и воздерживаться от убийства живыхсуществ – соответствующая запись высечена на егознаменитой Колонне Указов [7].

На примере известного музыковеда Андрея Сто-янова (друга Николая Лилиева, Бориса Георгиева –заметных фигур вегетарианского движения, эссеиставегетарианской газеты «Новая жизнь») М. Т. Терзи-ева показывает, как можно осуществлять «активнуюобщественную деятельность, не пользуясь политиче-ской конъюнктурой», придерживаясь «левацких убеж-дений» по отношению к официальным догмам. «Бу-дучи явлением в болгарской культуре и искусстве,Андрей Стоянов пользуется заслуженным уважениемсреди толстовцев и вегетарианской общности в Бол-гарии. Достаточно сильный и независимый творче-ский дух, превращают его в последователя учения,

а его духовная близость с этой общностью являетсянеоспоримой» [9, с. 118—119].

Махатма Ганди был «подлинным ГЕНИЕМ ВЛА-СТИ, собственным примером доказав, что праведнаявласть, основанная на моральном авторитете, пре-выше власти силы и тирании зла». А. В. Владимир-ский дает представление широкому кругу читателей«о жизни Ганди и о его учении, в котором воплоти-лась созданная им философия ненасилия (сатьягра-ха; в переводе с хинди – „упорство в истине“). Приэтом особый упор… сделан на политической деятель-ности Ганди и на значении сатьяграхи в качестве глав-ного орудия политического протеста. ПрименяемаяГанди тактика ненасильственного сопротивления ка-залась утопичной, но именно она в конечном счетепривела Индию к достижению независимости, сделавслишком дорогостоящим для Великобритании сохра-нение колониального господства… Ганди был стро-гим вегетарианцем, не употреблял в пищу даже яиц,не пил ни молока, ни чая. Сам готовил себе пищу.У него не было слуг, хотя миллионы индийцев по-чли бы за счастье помочь Махатме. Ганди стремил-ся к тому, чтобы законами общечеловеческой моралии справедливости руководствовались люди и государ-ства, и верил, что эта цель достижима» [2].

Ауровиль («город рассвета») – международный го-род на юге Индии, основанный в 1968 году и разви-вающийся под эгидой ЮНЕСКО, эксперимент по со-зданию интернационального общества людей, жи-вущих вне политики и религиозных предпочтений.«Ауровиль – прибежище для всех людей, желающихбыстрее достичь будущего Знания, Мира и Единства.Ауровиль стремится стать городом для всех, горо-дом, в котором мужчины и женщины всех стран смогутжить в мире и гармонии, постоянно совершенствуясь,не будучи скованы никакими вероисповеданиями, ни-какой политической или национальной принадлежно-стью. Цель Ауровиля – осуществить единение лю-дей… мы попытаемся найти пищу завтрашнего дня.Понимаете… вся эта работа по перевариванию пи-щи… так отягощает нас, занимает столько времении отнимает энергию… Мы теряем понапрасну уймувремени, чтобы поесть, переварить и так далее. Вот яи хочу, чтобы в городе была пробная кухня… Еда бу-дет бесплатной, но возмещать ее придется либо тру-дом, либо какой-то продукцией: например, те, у когоесть поля, будут давать то, что растет на полях… мож-но будет на питание обменивать свой труд. За счетэтого уже значительно сократится объем внутренне-го денежного оборота. Для всего можно найти подоб-

ное решение… В общем, у нас должен быть учебныйгород – город для учения и поисков более простогообраза жизни, при котором для развития высших ка-честв будет больше времени. Да, именно так. Но этотолько начало» – из высказываний Мирры Альфассы,основательницы Ауровиля [4].

ЕВБ, Еда Вместо Бомб (от англ. Foods Not Bomb,FNB) – это независимые группы активистов, бесплат-но раздающие веганскую и вегетарианскую еду. К за-дачам «Еды вместо бомб» относится привлечениевнимания современного общества к проблемам мили-таризма, бедности и голода, источником которых яв-ляется неправильная расстановка приоритетов кор-порациями и правительствами стран. Показательныйфакт: значительное количество пищи, распространя-емой активистами – это излишки, которые испорти-лись бы на складах, рынках и в супермаркетах и ока-зались бы выброшенными [10].

ИСТОЧНИКИ

1. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

2. Владимирский А. В. Великий Ганди. Праведниквласти. – М.: Яуза, Эксмо, 2013. – 352 с. (Серия: Гении

власти) ISBN 978—5—699—62996—13. Здоровьесберегающая политика Департамента

образования г. Нью-Йорка: Физическая активностьи питание / NYC Department of Education, 2010. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://schools.nyc.gov/NR/rdonlyres/40A35B12-B54D-4D5C-9143-6778408B0B80/86891/NYCDOEWellnessPolicy2010_Russian4.pdf

4. Из высказываний Матери. Ауровиль: Город буду-щего / пер. с франц. С. Реентенко. – С-Пб.: Издатель-ство «Адити», 1998. – 124 с. ISBN 5—7938—0008—5

5. Климат и здоровье: итоги Конференции ВОЗпо вопросам здоровья и климата. Доклад Секретари-ата, 5 декабря 2014. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://apps.who.int/gb/ebwha/pdf_files/EB136/B136_16-ru.pdf

6. О вреде мяса, Ольга Шелест / YA-ZDOROVYI.COM, 2012. Электронный ресурс. Режимдоступа:

https://youtu.be/2j09nHTl_uc7. Розен С. Вегетарианство в мировых религиях.

Трансцендентная диета. – М.: Философская книга,2013. – 178 с. ISBN 978—5—8205—0155—5

8. Смирнова Е. Д. Система питания в средневеко-вой Европе: заметки и наблюдения / Лістападаўскія

сустрэчы – 5. Праблемы старажытнасці і сярэднявеч-ча: Зборнік артыкулаў па матэрыялах Міжнароднайнавуковай канферэнцыі ў гонар акадэмікаў М. М. Ні-кольскага і У. М. Перцава (13—14 лістапада 2003 г.,Мінск) / Навук. рэд. В. А. Фядосік і І. А. Еўтухоў. –Минск: БДУ, 2005. – C. 154—157.

9. Терзиева М. Т. В орбите толстовства / Перспек-тивы Науки и Образования. №1 (13), 2015. – С. 118—119. ISSN 2307—2334

10. Foods Not Bomb. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://foodnotbombs.net/new_site/

Промышленность

Промышленное животноводство – это «не тольконаступление на дикую природу с непременным рас-ширением пашен и пастбищ, не только загрязнениебиосферы химическими веществами и максимальнаяэксплуатация земли для получения больших урожаев,но и губительное изменение состава и свойств поч-вы и подпочвенных вод в результате значительногоскопления сельскохозяйственных животных на фер-мах и бойнях» [5, с. 194].

Потребление виртуальной воды (речь идет о томобъеме воды, который заключен в продовольствииили других продуктах) на одного человека, содержа-щейся в рационе питания, «зависит от типа рационаи варьируется от 1 куб. м в день, характерного длярациона, необходимого для выживания, до 2,6 куб.м в день, присущего вегетарианскому рациону, и бо-

лее 5 куб. м в день, необходимого для американско-го рациона с потреблением большого количества мя-са» [8, с. 21—22].

По данным Института Международных Исследова-ний, «для производства одного килограмма пшени-цы необходимо около 1 000 литров воды, т.е. вирту-альная вода этого килограмма пшеницы составляет1000 литров. Для мяса необходимо примерно в 5—10 раз больше воды» [3, с. 20].

В 2006 году ФАО (Продовольственная и сельско-хозяйственная организация ООН) обнародовала дан-ные, согласно которым мясная промышленность яв-ляется причиной 18% всех выбросов парниковых га-зов. Этот показатель был пересмотрен в 2009 годудвумя учёными Worldwatch Institute, и оцениваетсяв 51% минимум [10]. Уменьшение воздействия будетвозможно только при существенном изменении диетыво всем мире, уменьшении доли продуктов животногопроисхождения в рационе человека [11].

«По мере того как сельское население сокраща-лось, а городское лишалось приусадебного хозяй-ства, – замечает В. В. Похлебкин, – национальная кух-ня во всех промышленных странах теряла свои пози-

ции» [7].

Человеческому здоровью не способствует «тотфакт, что современная мясная промышленность до-вольно активно использует антибиотики и гормоныв целях профилактики заболеваний скота, выращива-емого на убой, так как в условиях скученности и стрес-сов животные много болеют» [1, с. 8].

«В угоду пищевой промышленности и системе тор-говли, – пишет С. М. Гладков, – натуральные жи-ры и масла перерабатываются, чтобы сделать их хи-мически и биологически малоактивными. Такие про-дукты могут храниться на полках магазинов года-ми, не изменяя своего состояния, что для продавцови производителей очень удобно. Но точно так же этижиры будут без движения лежать или накапливатьсяв организме человека, потому что для их переработ-ки необходимо огромное количество ферментов, ко-торых у нас и так недостает» [2].

В производстве копченых колбас одним из обыден-ных процессов является копчение продукта древес-ным дымом. «При этом, – как сообщают Я. М. Узакови соавт., «на поверхности батонов наряду с аромати-ческими компонентами дыма могут осаждаться и кан-

церогенные вещества» [9, с. 305].

Автор книги «Выбор пищи – выбор судьбы»В. Ю. Николаев рекомендует «опасаться вообщелюбых промышленных изделий». Выбирать лучше«из натуральных продуктов, без консервантов, безпромышленной переработки» [6].

«Чтобы уберечься от опасности, нависшей в ре-зультате бурного развития промышленного производ-ства продуктов питания в последние 50 лет, нам, по-требителям, настало время бить тревогу, – считаетА. С. Коновалов, – ибо качество того, что попадаетна наш стол, давно отдано на откуп компаниям, кото-рые во главу угла ставят лишь коммерческую выго-ду» [4, с. 14].

ИСТОЧНИКИ

1. Боровская Э. Вегетарианская кухня. – М.: Эксмо,2014. – 320 с. – (Кулинария. Здоровое питание). ISBN978—5—699—69778—6 Прим.: книга для людей, ко-торые не ставят перед собой задачу жесткого отказаот пищи животного происхождения, но при этом ста-раются максимально потреблять здоровые продуктыпитания.

2. Гладков С. М. Кулинарная книга жизни. 100 ре-цептов живой растительной пищи. – М.: Центрполи-граф, 2011. – 224 с. (Серия: Здоровье от Природы)ISBN 978—5—227—03064—1

3. Ежегодник ИМИ – 2013 / Отв. ред. А. А. Орлов. –М.: МГИМО—Университет, 2013. Вып. 1 (3). – 244 С.ISBN 978—5—9228—0992—4 Прим.: для представи-телей государственных органов, политических и об-щественных кругов, ученых-международников, аспи-рантов и студентов, а также для широкого круга чита-телей, которым небезразличны актуальные междуна-родные проблемы.

4. Коновалов А. С. Жизнь в стиле ЭКО. – М.: Аль-пина Паблишерз, 2011. – 128 с. ISBN 978—5—9614—1554—4

5. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

6. Николаев В. Ю. Выбор пищи – выбор судьбы. –М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2004. – 112 с. ISBN 5—275—00943—7 Прим.: автор – сын известного доктора,изучавшего и успешно применявшего лечебное голо-дание, основателя метода разгрузочно-диетическойтерапии (РДТ), профессора Юрия Сергеевича Нико-лаева.

7. Похлебкин В. В. Национальные кухни наших на-

родов. – М.: Центрполиграф, 2007. – 638 с. (Классикакулинарного искусства) ISBN 978—5—9524—2783—9

8. Проблема пресной воды. Глобальный контекстполитики России / Под общей редакцией РектораМГИМО (У) МИД России, академика РАН А. В. Торку-нова. – М.: МГИМО-Университет, 2011. – 87 С. ISBN978—5—9228—0751—7 Прим.: экспертно-аналитиче-ский доклад Института международных исследова-ний МГИМО.

9. Узаков Я. М., Джетписбаева Б. Ш., Матибае-ва А. И., Нурмуханбетова Д. Е., Кожахиева М. О. Ис-пользование коптильного ароматизатора «Жидкийдым» в производстве копченых колбас / Пища. Эколо-гия. Качество: труды XII Междунар. науч.-практ. конф.(Москва,19—21 марта 2015 г.); отв. за вып.: О. К. Мо-товилов, Д. А. Еделев и др. – Новосибирск, 2015. –С. 305. ISBN 978—5—904424—61—9 Прим.: около300 работ ведущих ученых и научных сотрудников РФ,Болгарии, Казахстана, Беларуси, Украины, Молдовы,изучающих вопросы производства, заготовки, хране-ния и переработки мясного, молочного и растительно-го сырья.

10. Livestock and Climate Change / WorldwatchInstitute. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf

11. UN urges global move to meat and dairy-free diet /The Guardian. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

Психология

И. Л. Медкова и соавт. рекомендуют поразмышлятьвместе с английским психологом доктором Р. Райде-ром: «Каково все-таки происхождение мясоедения?Почему стольким людям внушает отвращение видкрови и почему так немногие могут с легкостью уби-вать и потрошить животное, пока не привыкнут? Этареакция должна нам говорить что-то о важнейших мо-ментах того кода, которым запрограммирована чело-веческая психика. Видимо, мы не сотворены, чтобыбыть настоящими хищниками. Наши зубы… недоста-точно крепки, чтобы разрывать и жевать сырое мясо.Поэтому, если мы не были мясоедами всегда, то ко-гда наши гуманоидные предки приобрели эту привыч-ку? Случилось ли это тогда, когда ледник медленнонаползал на плодородные места, где жили люди, уни-чтожая фруктовые и ореховые деревья, питаясь пло-дами которых, человек процветал, и оставил только

растительность, которая съедобна лишь для насто-ящих травоядных? Может быть, действительно, былоднажды рай, в котором мужчины и женщины быливсе вегетарианцами, потому что плоды и овощи бы-ли в изобилии? Может быть, этот человеческий рай –для экономики и для здоровья – еще вернется?» [5,с. 262].

«Психологическая убежденность вегетарианца, –сопоставляет факты В. В. Усов, – строится на отказеот мяса как отрицательного фактора перегруженностиорганизма избытком калорий, животных жиров, уси-ления процессов гниения в толстой кишке. Психоло-гическим барьером при переходе на вегетарианскуюдиету служит желание „мясоедов“ получать от сме-шанного рациона физиологическое удовольствие» [8,с. 8].

В разделе «Психологические аспекты питания» По-темкиной Н. С. и соавт. отмечено, что «такие системыпитания как низкокалорийное, полное или частичноевегетарианство, так называемая средиземноморскаядиета, достаточно хорошо зарекомендовавшие себяс научной точки зрения, не находят широкого распро-странения из-за недостаточной культуры населенияв сфере питания». Не углубляясь в доказательство

полезности каждой из этих систем, авторы приводятнекоторые доводы, в пользу сокращения потреблениямяса (или даже полного отказа от него в случае веге-тарианства), что является общим для перечисленныхсистем. Имеется «немало данных, доказывающих по-ложительную связь между потреблением мяса (в этомконтексте мясо означает красное мясо и мясные про-дукты и включает в себя говядину, баранину и свини-ну, но исключает птицу) и раком ободочной и прямойкишки. Некоторые данные указывают на то, что раци-оны питания, содержащие существенные количествамяса, могут повышать угрозу рака поджелудочной же-лезы, груди, предстательной железы и почек. Потреб-ление переработанного и красного мяса может спо-собствовать увеличению риска несколькими путями.Возможными факторами риска являются такие ком-поненты мяса, как жиры, белки и железо. Существу-ют также полученные экспериментальным путем дан-ные о том, что мясо повышает выработку некоторыхпотенциально канцерогенных веществ в толстой киш-ке – N-нитрозосоединений, что может объяснятьсявзаимодействием между присутствующими в кишкебактериями и компонентами мяса. Некоторые методыпереработки могут способствовать увеличению этойугрозы [А. Робертсон]. В то же время большинство лю-дей считает, что без мяса их рацион будет неполно-

ценным» [7, с. 258—259].

Вегетарианство как сознательный выбор – по био-логическим, медицинским, этическим, экологическими другим причинам – практически исключает возвратк мясоедению. Среди объяснений отхода от вегета-рианских практик не исключено «морально-психоло-гическое несовершенство личности… описываемоев таких терминах, как «лень», «слабая воля», «скеп-сис», «распущенность», «отсутствие фантазии», «ис-кушение», «старые привычки» [4].

В. Е. Борейко исследует корни антpопоцентpиче-ской установки на покоpение пpиpоды во многомпоpождена пониманием человека как свеpхпpиpодно-го существа и венца твоpения, что во многих стра-нах было религиозно подкреплено. Разpушение язы-ческого анимизма означало утвеpждение безpазли-чия к «самочувствию» пpиpодных объектов, что от-кpывало «психологическую возможность эксплуата-ции пpиpоды». Экологический кpизис – следствиеочевидного «высокомеpия в отношении пpиpоды» [2,с. 133—134].

Психологические проблемы начинающих вегетари-анцев и сыроедов возможны по той причине, что люди

«не включают в свой рацион продукты, которые поз-волят ощутить полноценность нового питания. Начи-нать переход можно в любой сезон, хотя легче все-го психологически это делать в период изобилия. Зи-мой сделать это сложнее, но тут каждому сыроедубольшим подспорьем может стать традиция делатьзапасы на зиму. Если таковых не имеется, придетсясовершать закупки в магазине или на рынке, прав-да, в этом случае мы рискуем приобрести химическиили термически обработанные продукты. Так, зимойна нашем столе всегда могут быть яблоки, груши, ви-ноград, привозные фрукты (хурма, мандарины, апель-сины, бананы, киви, ананасы, кокосы, и т. д.), сухо-фрукты. Из овощей это картофель, топинамбур, тык-ва, кабачки, морковь, капуста, помидоры и огурцы» [6,с. 50].

Чарльз Айзенстайн пишет в главе «Пища и лич-ность», что «рацион, который мы выбираем, соответ-ствует уровню нашего нравственного и духовного раз-вития. И наоборот, желая повысить уровень своегоразвития, стать более чистым, возвышенным, достой-ным, развитым человеком, следует в первую очередьдовести свой рацион питания до этого уровня. Те,кто питается мясом, в нравственном и духовном отно-шении уступают тем, кто питается рыбой и овощами

(песко-вегетарианцам), а они, в свою очередь, – тем,кто ест только яйца, молоко и овощи (ово-лакто-ве-гетарианцам). Последние уступают строгим вегетари-анцам (веганам), а те – людям, которые питаются ис-ключительно фруктами (фруктарианцам) … По край-ней мере, так принято считать» [1, с. 35].

Вегетарианская диета считается одним из самыхдейственных видов помощи для медитации, и ее, какполагает Давид Фроли, «должны придерживаться всесерьезные ученики йоги. Непорочность и чистота от-носятся также и к чистоте сердца и ума. Мы долж-ны быть свободными от ментальных и физическихядов, для того чтобы функционировать в полную силуи с максимальной мощностью. Чистый ум, свободныйот озабоченности, алчности, страха и других эмоци-ональных затруднений, создает ясность и мудрость.Удовлетворенность означает сохранение равновесияво всем, что мы делаем. Это не значит быть само-довольным. Оставаться невозмутимым при всех жиз-ненных взлетах и падениях означает истинное удо-влетворение, сантошу. Быть уравновешенным, спо-собным оставаться сосредоточенным и проницатель-ным во всех поступках и жизненных переживаниях –вот ключ к нашему успеху» [10].

По наблюдению А. В. Фещенко, «авторы, написав-шие книги по натуропатии, сыроедению и макробио-тической диете, выражают… мысль о необходимостиотказаться от любых веществ, вызывающих психоло-гическую зависимость, наподобие того, как это дела-ют алкоголь и различные наркотические вещества.При этом в категорию особых „наркотиков“ попада-ют такие продукты, как шоколад, молоко и молочныепродукты, а также сам табуирумый объект – мясо» [9,с. 64].

«Известно, что вегетарианство сегодня являетсяпочти интернациональным феноменом, система свя-зей с которым уже не определяется принадлежностьюк определённому (восточному) типу культуры, – пишетК. В. Кузнецова. – Вегетарианство постепенно пре-одолевает расовые, средовые, языковые признакиего приверженцев… Таким образом, создаётся некийсвязующий элемент, соединяющий по своей сути раз-нородные категории людей, представителей различ-ных культур. Другими словами, возникает коммуника-тивная, а точнее межкультурная компетентность, чтопозволяет адекватно воспринимать представителейдругих ментальных установок, и эффективно взаимо-действовать индивиду с окружающими людьми в си-стеме межличностных отношений» [3, с. 25].

ИСТОЧНИКИ

1. Айзенстайн Ч. Йога и питание: За пределы диети догм – к естественному образу жизни / пер. с англ. –М.: ООО Издательство «София», 2009. – 256 с. ISBN978—5—91250—911—7

2. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

3. Кузнецова К. В. Транзакция как явления межкуль-турной коммуникации: вегетарианская практика в кон-тексте русской культуры / Научное творчество XXI ве-ка: сб. статей. Т.2 / научн. ред. Я. А. Максимов. – Крас-ноярск: Изд. Научно-инновационный центр, 2012. – С.25. ISBN 978—5—904771—55—3

4. Кулясов И. А., Кулясова А. А., Тысяч-нюк М. С. Альтернативные практики питания в объ-единениях экологической этики / Экологическое дви-жение в России. Под науч. ред. Е. Здравомысловой,М. Тысячнюк. – С-Пб.: ЦНСИ. – 1999. – Вып. 6. – С. 87—100.

5. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

6. Попова Ю. С. Живая еда: Сыроедение – лекар-

ство от всех болезней. – С-Пб.: ИК «Крылов», 2010. –160с. (Серия «Здоровье – образ жизни») ISBN 978—5—4226—0125—7

7. Потемкина Н. С., Крутько В. Н., Мамиконо-ва О. А. Питание как фактор устойчивого развития /Труды ИСА РАН, Т. 42, 2009. Прим.: статья под эгидойИнститута системного анализа РАН.

8. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. пособиедля студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

9. Фещенко А. В. Социальная структурация сооб-щества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) /Диссертация на соискание ученой степени кандидатасоциологических наук. – С-Пб.: Санкт-Петербургскийгосударственный университет, 2014. – 243 с.

10. Фроли Д. Йога от А до Я. Практика асан с по-зиции Аюрведы. – Ростов н/Д.: Феникс, 2008. – 320 с.(Серия: Феникс-Фитнес) ISBN 978—5—222—13931—8

Реклама

Олег Феофанов останавливается «на некоторыхэпизодах истории нашей, российской рекламы. В кон-це XVIII и начале XIX века в России появились спе-циальные выпуски «Правительственных распоряже-ний», в которых печатались рекламные объявления.Вот их образцы, напечатанные в 1800 году: …«Немец-кому мяснику Стриновскому, живущему на Вознесен-ской улице, в доме под №165, потребны живые и би-тые медведи». «Продается женщина 37 лет, умею-щая делать сыр и чухонское масло, последняя ценаоной 200 рублей; так же одна молодая корова, 3 рабо-чих лошади, таратайка, парные сани, пара шор и хо-мут» [11].

«Общество потребления, – по словам В. И. Ильи-на, – порождает опасные противоречия… С однойстороны, экономика такого общества невозможна без

культуры консюмеризма, формирующей ненасытногопотребителя, склонного к перепотреблению. С другойстороны, культура перепотребления ведет к дегума-низации жизни человека, к нерациональному расхо-дованию природных ресурсов и загрязнению окружа-ющей среды… СМИ и реклама задают логику потреб-ления, формируют его рамки, превращают потреби-теля в объект манипуляции с целью извлечения при-были» [5, с. 41].

Доктор социологических наук, профессор О. А. Да-ниленко приводит пример типичной наружной рекла-мы: «На шее петуха и гуся… висят таблички – «Ешьбольше» (на шее петуха) «мяса» (продолжает фра-зу табличка на шее гуся). Читается единым текстом –призыв «Ешь больше мяса» на шее петуха и гуся.Сразу не заметила (увидела позже, при присталь-ном рассмотрении фотографии), что на табличке гу-ся изображена также корова, но в первый моментэто не считывалось. Слева вверху – табличка «Ак-ция!» (и даты акции). Под изображением птиц написа-но «КУПИ 2 кг мяса ПОЛУЧИ в ПОДАРОК 1 сетку лука*(уже позже при рассмотрении фотографии заметила,что петух стоит на слове «КУПИ»). Далее стандарт-ная информация, что считается подарком, а также ад-рес и название магазина-супермаркета. Справа снизу

от надписи «1 сетку лука» также изображены три лу-ковицы». Далее автор делится своими ощущениямиот рекламы – «удивление, недоумение, внутреннийдиссонанс. Весь вечер пыталась понять, что в этойрекламе вызвало такую мою реакцию… По моемумнению, главная причина восприятия рекламы какпарадоксальной заключается в том, что фактическиптицы держат на шее табличку с призывом, чтобыих убили и съели; за это обещается еще и наградав виде сетки лука… Следует заметить, что эта ре-клама воспринимается большинством прохожих какчасть повседневности, и если не взламывает ее, тоопривычивается, становится само собой разумею-щимся и непроблематичным. Воздействуя не толь-ко на проходящих взрослых, но и на подростков, де-тей, она становится частью их повседневного жизнен-ного опыта, влияя на формирование жизненного ми-ра… формируя схемы восприятия повседневности.Все это может вызывать неожиданные, парадоксаль-ные и непредсказуемые последствия. Далее рассуж-даю как потенциальный потребитель, на которого на-целена реклама: у меня от такой рекламы не тольконе возникло желание покупать больше мяса, а, ско-рее, наоборот: появилась мысль о том, чтобы статьвегетарианцем» [2, с. 98—99].

А. А. Болотова на конкретном примере показыва-ет, что дети предпочитают «продукты широко рекла-мирующиеся, являющиеся популярными среди моло-дежи» [1, с. 64], даже если родители распространяют«идеи экологического стиля жизни» [1, с. 43].

«Новостные СМИ, наш основной источник инфор-мации, подпирают карнизм, работая, как прямой ка-нал от идеологии к потребителю, – полагает МеланиДжой. – Когда речь идет о карнизме, СМИ не в со-стоянии противостоять системе, поэтому они укреп-ляют защитные механизмы карнизма: поддержива-ют незаметность системы и подтверждают оправда-ния употребления мяса. Один из способов, которы-ми СМИ поддерживают незаметность карнизма – по-средством умолчания… Именно поэтому большин-ство из нас куда больше бесится от перспективы пе-реплачивать полтора цента за литр бензина, неже-ли в связи с тем, что миллиарды животных, милли-оны людей и целые экосистемы систематически экс-плуатируются индустрией, которая получает прибы-ли от такого неоправданного насилия. И большинствоиз нас знает куда больше о вечерних туалетах звезд,чем о животных, которых мы едим. СМИ также под-держивают незаметность системы с помощью табуи-рования, то есть активно препятствуя проникновению

антикарнистской информации по их каналам к потре-бителям. Так, в 2004 году CBS отказалась от $2 мил-лионов, которые PETA давала за антимясную рекла-му к размещению в промежутках между трансляци-ями матча Суперкубка. Телекомпания заявила, чтоона не пускает в эфир „социальную рекламу“. Вме-сте с тем CBS транслировала ролик против куренияво время игры, не говоря уже о том, что компания ре-гулярно дает рекламу, пропагандирующую употребле-ние мяса» [3].

«Очевидно, традиционные рекомендации об упо-треблении животной пищи вообще и молочных про-дуктов в частности, а также о минеральной плотностикостей, которые формируются под влиянием молоч-ной промышленности и широко используются в ре-кламе, финансируемой той же молочной промышлен-ностью, должны быть подвергнуты серьезному со-мнению, исходя из опубликованных в научной лите-ратуре исследований» – убежден К. Кэмпбелл [6].

«Кто распространил этот… бред о том, что упо-требление мяса делает из тебя мачо? – возмущает-ся музыкант Джон Джозеф. – Моя догадка – те же…из большого бизнеса, которые говорили тебе, что му-жик из рекламы сигарет „Мальборо“ – настоящий же-

ребец. Хочешь мяса? Тогда вместо того чтобы при-обрести расчлененные на бойне, красиво упакован-ные части трупа животного, перестань очковать и по-рви на части хоть одного быка или даже корову сво-ими собственными, голыми руками. Я могу гаранти-ровать, что ты быстро выяснишь, какой же ты на са-мом деле слабак, когда твоя задница будет свер-беть от травм, полученных в процессе противостоя-ния. За многие годы я повидал кучу качков-неандер-тальцев, которые упрямо повторяли: „Эта, я не мо-гу без мяса, оно делает меня агрессивным“. Или за-давали мой излюбленный „белковый вопрос“: „Еслиты не ешь мясо, откуда ты тогда берешь белок?“ По-добные вопросы предполагают, что мертвые, загни-вающие туши животных – это единственный источ-ник белка. В реальности же существуют десятки раз-личных источников белка, не требующие системати-ческого пленения, пыток и убийства животных. А чтодо агрессии, то лично я знаю много веганов, кото-рые без проблем оторвут тебе голову за одно коро-тенькое мгновение. Меня тошнит от людей, которыебезразличны к фактам, типа тех, кто любит поизде-ваться над веганами просто потому, что мы заботим-ся о животных и окружающей среде. Эти дурачки ку-пились на всю ту ложь и пропаганду, которую им по-рют мешки с …, заправляющие мясной промышлен-

ностью. Следует заметить, что мешки с… при этомеще и очень сильны в политическом лоббированиисвоих меркантильных интересов. Была у них как-торекламная кампания: „Говядина – вот что на обед“.Ага, говядина на обед… а рак толстой кишки, артери-альный склероз, высокое кровяное давление и кучадругих болезней и расстройств – это вам в качествекармического десерта» [4]. В России факт лоббирова-ния интересов мясной промышленности в обход на-учных сведений о непринципиальной необходимостимяса подтверждает журналист и телеведущая ОльгаШелест [8].

Мясная промышленность по определению заинте-ресована в стабильном лоббировании своих интере-сов и «нормальном» для потребителя потоке рекла-мы. Как известно, широко рекламируется то, что пло-хо продается либо обладает сомнительными нюан-сами качества. «Выращивание крупного рогатого ско-та – дорогой и трудоёмкий процесс, – говорит Алек-сандр Скрынник, основатель мясного интернет-мага-зина. – Например, вам потребуется 300 тонн воды,чтобы вырастить одного быка. Окупить этот процесссложно ещё и потому, что стоимость различных ча-стей туши сильно различается. В быке весом в тыся-чу килограммов есть примерно 30 килограммов по-на-

стоящему дорогого премиального мяса, всё осталь-ное – это значительно менее дорогие альтернативныечасти. Получается, что ценное мясо должно практи-чески окупить стоимость всей туши. Популярные ча-сти, такие как рибай, шортлойн и стриплойн, расхо-дятся на ура, поэтому поставщики и любят их приво-зить. Остальное мясо пристроить сложнее… В произ-водстве мяса очень важна стабильность» [9]. «Глав-ная задача пищевых компаний – заставить нас поку-пать их продукты» – пишет Виктор Тимофеев, дирек-тор компании «Гарнец», автор предисловия к книгеМайкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые ги-ганты посадили нас на иглу». Далее бизнесмен вы-ражает убежденность в том, что покупатели «должныиметь право и возможность выбирать полезные про-дукты питания» [7].

Инфопредприниматель и организатор конвенцийврачей-сыроедов, кандидат наук Сергей Доброздра-вин в 2013 году обратил внимание на широкое рас-пространение в СМИ дезинформации о включениивегетарианства и сыроедения в классификацию пси-хических заболеваний – документ Всемирной Орга-низации Здравоохранения. На правах специалистапо вирусному маркетингу, Сергей обосновал это яв-ление как дорогостоящий «вирусный посев», потен-

циально выгодный медицине, правительству, «дель-цам животноводческого комплекса». Сергей призы-вает задуматься «о том, насколько нужно, чтобывы оставались потребителями, покупателями, неслисвои деньги сначала в магазины, покупая там непо-нятно какую еду, а потом, соответственно, в апте-ки, оплачивая лекарства… оплачивая докторов» [10].В 2014 и 2015 гг. указанный «вирусный посев» неод-нократно возобновлялся (прим. сост.)

«Расширение возможностей для демонстрациии презентации индивидуальности посредством ре-ализации свободно выбранного стиля потребленияпредстает сегодня важным трендом развития обще-ства потребления, – считает А. В. Фещенко. – Совре-менные тенденции в развитии общества показывают,что стилизация потребления – это не единичный слу-чай и не уникальное явление. Этот феномен стано-вится сегодня одним из наиболее ярких проявленийтрансформаций общественной системы в целом. На-пример, важную роль в усилении роли питания в про-цессах генерирования разнообразных стилей жизнииграет развитие социальных движений. Эти движениядают условия для зарождения креативных идей, суб-культур, способствуют формированию новых направ-лений, таких как, например, вегетарианство. Активно

втягиваются в конструирование различных стилей по-требления и жизни представители бизнеса, рекламы,маркетинга и другие заинтересованные группы» [12,с. 3—4].

ИСТОЧНИКИ

1. Болотова А. А. Формирование новых культурныхкодов в современной России. Экологические поселе-ния: между городом и деревней / Журнал социологиии социальной антропологии, Том V. №1, 2002. – С. 43—69.

2. Даниленко О. А. Парадоксы повседневности:осмысление в русле визуальной социологии / Віс-ник Харківського національного університету іменіВ. Н. Каразіна, №1053, 2013. – С. 98—99.

3. Джой М. Почему мы любим собак, едим свинейи носим шкуры коров / Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://go-veg.ru/Books/Pochemu_my_lyubim_sobak_edim_sviney_i_nosim_

shkuru_korov. pdf4. Джон Джозеф. Мясо для слабаков / пер.: Анна

Шастак, Внуковский, 2011. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://4vegan.ru/wp-content/

uploads/2011/12/4vegan.ru_meatisforpussies.pdf5. Ильин В. И. Креативный консюмеризм как

тренд современного общества потребления / Обще-ство потребления: социальные и культурные основа-ния / Журнал социологии и социальной антропологии,№5 (58), том XIV, 2011. – С. 41.

6. Кэмпбелл К. Китайское исследование / КолинКэмпбелл, Томас Кэмпбелл; пер. с англ. ВалентиныУразаевой. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. –528 с. ISBN 978—5—91657—752—5 Прим.: предисло-вие к российскому изданию – Лидия Ионова, врач ди-етолог, постоянный участник European Congress onObesity.

7. Мосс М. Соль, сахар и жир. Как пищевые гиган-ты посадили нас на иглу / пер.: А. Вахненко, А. Коро-бейников. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. – 336 с.ISBN 978—5—00057—323—5

8. О вреде мяса, Ольга Шелест / YA-ZDOROVYI.COM, 2012. Электронный ресурс. Режимдоступа:

https://youtu.be/2j09nHTl_uc9. Прокина Н. Как устроен рынок мяса в России.

Владелец интернет-магазина мяса Александр Скрын-ник рассказал The Village о том, как санкции влияютна мясной рынок и можно ли в России купить хорошеемясо / The Village, 20 ЯНВАРЯ 2015. Электронный ре-

сурс. Режим доступа:http://www.the-village.ru/village/business/

how/174163-baranienbaum-o-rynke-myasa-v-rossii10. Против вегетарианства началась война! / Сер-

гей Доброздравин, 28 июля 2013. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

https://youtu.be/JetIAuB2fIU11. Феофанов О. А. Реклама: новые технологии

в России. – С-Пб.: Питер, 2000. – 384 с. (Серия: Мар-кетинг для профессионалов) ISBN 5—272—00037—4

12. Фещенко А. В. Социальная структурация сооб-щества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) /Диссертация на соискание ученой степени кандидатасоциологических наук. – С-Пб.: Санкт-Петербургскийгосударственный университет, 2014. – 243 с.

Религия

«Практически все известные религии, – пи-шет Б. В. Брамбург, – так или иначе высказываютсвое отношение к пище человека, классифицируют еесо своих позиций, устанавливают те или иные запре-ты на некоторые виды пищи и определяют время ееупотребления… Для вегетарианцев, в том числе и ве-ганов, наиболее важно при этом то, что большинстворелигиозных запретов относится к пище животной…Узаконение запретов произошло после длительногомноговекового осмысления того факта, что периоди-ческий отказ от животной пищи не только не прино-сит ущерба человеку, а, напротив, очень полезен какдля телесного, так и для духовного здоровья. Объек-тивность этих выводов подтверждает наличие узако-ненных периодов поста практически во всех религияхмира» [4, с. 177—188].

В. В. Усов считает религиозные убеждения от-дельным направлением в психологии вегетариан-ства: «В первую очередь это относится к жителямдревней и современной Индии, где зародились тризначительных религиозных направления – буддизм,джайнизм и индуизм. Буддизм пропагандирует непри-чинение вреда живым существам, т.е. вегетарианствоносит в буддизме этический характер. В джайниз-ме торжествует принцип уважительного отношения ковсякой жизни, какой бы она ни была, ввиду чего заня-тие рыболовством, охотой и даже скотоводством счи-тается предосудительным. Вполне естественно, чтовсе последователи этого религиозного течения – стро-гие вегетарианцы. Индуизм предписывает питатьсяплодами, коровьим молоком, заквашенным на тра-вах, а также рисом. Прикосновение к животной пищерассматривается последователями этой религии какверх нечистоты и бесчестия» [8, с. 8].

Хатха-йога – одна из индийских школ йоги, «систе-ма здоровья и гигиены, включающая уход за теломи сознанием. Она направлена на полное развитиеи самореализацию человека… учитывает не толькорост, силу и прочность различных мышц; она такжепринимает во внимание воздействие базовых факто-ров конституционального здоровья, а именно состоя-

ние внутренних органов и желез (Majumdar, 1964, р.99). Практика йоги асан, или поз, составляет толь-ко часть хатха-йоги. Фактически та хатха-йога, кото-рой учат в Соединенных Штатах, представляет собойскорее гимнастику для улучшения здоровья, а не це-лостную йогическую систему. Кроме поз классиче-ская хатха-йога подразумевает целибат, вегетариан-скую диету, упражнения для дыхания и концентра-ции, технику промывания и очищения носовых кана-лов и пищеварительных путей – от горла до кишечни-ка. Эта практика формирует интегральную психологи-ческую и духовную технологию, цель которой – про-двинуть человека к самореализации» [9, с. 26].

По сведениям Э. Боровской, «христианские монахии причисленные к лику святых придерживались веге-тарианского питания по религиозным причинам, счи-тая, что мясо убитых животных притягивает мысли че-ловека к земле, заглушая в нем голос души» [3, с. 5].

Религиозную ценность дикой природы – как сегментнематериальных, неэкономических ценностей – пояс-няет В. Е. Борейко: «Взгляд на свободную пpиpодуподнимает нас к pелигиозным мыслям, котоpые слу-жат связью между ею и бесконечным и кpепче пpивя-зывают к ее чудесам и кpасотам. Тем самым дикие

пpиpодные теppитоpии становятся чем-то наподобиесвященных текстов, они пpедставляют словно бы цеp-ковную обстановку. Религиозная ценность – это ощу-щение дикой пpиpоды как святого пpостpанства, гдепpоявляется святая сила» [2, с. 30].

Показательный момент на стыке библейского тек-ста и исторически подтвержденных фактов разбираетА. А. Опарин: «Исследуя случай с перепелами следу-ет… обратиться к книге Числа, 11 главе. Там сообща-ется о новом ропоте народа и его требовании предо-ставить мясо (Числ. 11:4). Там так же говорится, чтонарод открыто начал негодовать по поводу манны, ко-торая надоела ему. И тогда «…поднялся ветер от Гос-пода, и принес от моря перепелов, и набросал их око-ло стана, на путь дня по одну сторону и на путь дняпо другую сторону около стана, на два почти локтяот земли. И встал народ, и весь тот день, и всю ночь,и весь следующий день собирали перепелов; и ктомало собирал, тот собрал десять хомеров; и разложи-ли их для себя вокруг стана. Мясо еще было в зубах ихи не было еще съедено, как гнев Господень возгорел-ся на народ, и поразил Господь народ весьма великоюязвою. И нарекли имя месту сему: Киброт-Гаттаава,ибо там похоронили прихотливый народ» (Числ. 11:31—34)» [5].

О. С. Ринчинов рассматривает основы учения игуа-ньдао, название которого можно перевести как «все-объемлющий путь» (корни уходят к школе Сяньтянь-дао, основанной Хуан Дэхуэем в 17 столетии): «Игу-аньдао учит, что все религии следуют одному „пу-ти“. Его последователи поклоняются большому чис-лу святых, включая Лаоцзы, Конфуция, Будду Шакья-муни, Иисуса Христа, Мухаммеда, но выше всех по-читают Бога чистоты Мин Мин Шанди… Привержен-цы также практикуют различные конфуцианские риту-алы и групповые обряды в семейных храмах. Личноеочищение и служение являются основными принци-пами нравственной философии этой религии… Игу-аньдао пропагандирует вегетарианство, его последо-ватели содержат многие вегетарианские ресторанына Тайване. Эта конфессия ведёт активную междуна-родную деятельность, всемирная штаб-квартира игу-аньдао учреждена в 1996 г. в Эль-Монте, Калифор-ния» [6, с. 142].

Как полагает Натаниэль Альтман, «Трансцендент-ная диета» Стивена Розена – первая книга, по-насто-ящему глубоко и серьезно исследующая такой непро-стой вопрос, как место вегетарианства в мировых ре-лигиях. Стивен Розен обращается к забытым и ча-

сто неверно понимаемым основам мировых религий,обнаруживая, что вегетарианство было значимой ча-стью их философии и законов. Автор доказательноразоблачает многие мифы, сложившиеся вокруг жиз-ни Будды, Магомета и Иисуса Христа, с помощью ко-торых сторонники мясоедения долгое время подводи-ли под свои вкусы религиозные основания. «Транс-цендентная диета» ясно показывает, что милосер-дие, к которому призывают все религии мира, должнобыть всеобъемлющим и распространяться не толькона людей, но и на всех живых существ [7].

Секуляризация (от лат. saecularis – мирской) – про-цесс снижения роли религии в жизни общества. Одна-ко ритуальная функция питания не теряет своей зна-чимости, что не обязательно касается прямой религи-озной регламентации приема пищи… Важной являет-ся сама подоплека деления питания на «правильное»и «неправильное», поддерживаемая системой соци-альных запретов и регламентаций. Сегодня, в каче-стве «религиозного учения», формирующего разнооб-разные табу и трансформирующего само представле-ние о пользе или вреде различных продуктов питания,выступает, по мнению ряда исследователей, медици-на [10, с. 105—139].

Экопоселение – это «поселение, созданное дляорганизации экологически чистого пространства дляжизни группы людей, исходящих, как правило, из кон-цепции устойчивого развития и организующих своюдеятельность за счет органического сельского хо-зяйства. Экопоселения представляют собой однуиз форм идейной общины. Идейная община (каль-ка с англ. International community) – целенаправленносозданное местное сообщество людей, задуманноедля более тесного сотрудничества, чем другие сооб-щества. Члены идейной общины обычно разделяютопределенные социальные, политические, религиоз-ные и иные взгляды и зачастую ведут „альтернатив-ный“ образ жизни… Идейные общины могут быть какрелигиозными, так и светскими» [1, с. 3].

ИСТОЧНИКИ

1. Аналитический обзор экологических поселенийРоссии (версия 14—06—12). – М.: Исследовательскаягруппа ЦИРКОН, АНО «Социологическая мастерскаяЗадорина», 2012. – 54 с.

2. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

3. Боровская Э. Вегетарианская кухня. – М.: Эксмо,

2014. – 320 с. (Кулинария. Здоровое питание) ISBN978—5—699—69778—6 Прим.: книга для людей, ко-торые не ставят перед собой задачу жесткого отказаот пищи животного происхождения, но при этом ста-раются максимально потреблять здоровые продуктыпитания.

4. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

5. Опарін О. А. Біля поламаних водойм. Археологіч-не дослідження книг Вихід та Ісуса Навіна: Моногра-фія. – Харків: Факт, 2002. – 176 с. ISBN 966—637—065—4 / Электронный ресурс. Режим доступа:

http://nauka.bible.com.ua/exodus/ex1-06.htm6. Ринчинов О. С. О религиозной ситуации на Тай-

ване / Учёные записки ЗабГГПУ, №2 (49), 2013. – С.142. Прим.: автор – кандидат физико-математическихнаук, Институт монголоведения, буддологии и тибе-тологии, Сибирское отделение Российской академиинаук.

7. Розен С. Вегетарианство в мировых религиях.Трансцендентная диета. – М.: Философская книга,2013. – 178 с. ISBN 978—5—8205—0155—5

8. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. пособиедля студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.

ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

9. Фрейджер P. Религиозные теории личности. Йо-га. Дзэн. Суфизм. Теософские направления. – С-Пб.: Прайм-Еврознак, 2007. – 222 с. (Университетскаябиблиотека) ISBN 5—93878—300—3 Прим.: пособиепредназначено для студентов и слушателей гумани-тарных и медицинских факультетов и вузов, для всех,кто интересуется вопросами становления и гармони-ческого развития личности человека.

10. Gumerman G. Food and complex societies /Journal of Archaeological Method and Theory, No. 2,1997, Vol. 4, pp. 105—139.

Спорт

Гиппократ считал ячменные лепешки с оливковыммаслом лучшей диетой «для развития физической си-лы и выносливости», а врач Анна Кингсфорд отмеча-ла, что в «славные дни Древней Греции и ДревнегоРима, пока невоздержанность и распущенность не по-губили могущества этих народов, сыны их питалисьпростой растительной пищей» [8, с. 13].

И. Л. Медкова и соавт. обращаются к страницам ис-тории в контексте вегетарианского движения: «В Ан-глии… в 1847 г. появилось первое и самое знамени-тое Вегетарианское общество… В 1887 г. был осно-ван Вегетарианский спортивный клуб, члены которогозанимаются велосипедным спортом и легкой атлети-кой. Заметим: члены клуба установили 68 националь-ных и 77 рекордов на местных состязаниях и, что осо-бенно примечательно, завоевали две золотые меда-

ли на IV Олимпийских играх. Достаточно вспомнитьрекорд Джорджа Аллена в 1908 г. – 60 миль за деньв состязаниях по спортивной ходьбе» [2, с. 9].

Руководство для профессиональной работы с фи-зически подготовленными людьми (под редакциейК. А. Розенблюм) находит вегетарианскую диету –«при тщательном планировании» – приемлемой «дляроста и длительных тренировочных занятий» [5, с.211].

В методических указаниях для практических и са-мостоятельных занятий по дисциплинам «Физическоевоспитание», «Физическая культура», «Управлениепрофессиональной работоспособностью» (Харьков-ская национальная академия городского хозяйства,2012; рекомендовано кафедрой физического воспи-тания и спорта) имеется следующая информация:«Доказано, что у вегетарианцев, по сравнению с неве-гетарианцами, всегда ниже артериальное давление,независимо от возраста, массы тела и частоты пуль-са» [4, с. 49].

Вегетарианцам-спортсменам «необходимо прово-дить постоянный мониторинг уровня железа, особен-но во время периода быстрого роста» [1, с. 18].

Согласно «Основам рационального питанияспортсменов» (Тверской государственный универси-тет, 2011), «остается фактом, что вегетарианская едау целой группы людей, относящих себя к вегетариан-цам не вызывает белкового голодания. Значительнаячасть таких людей чувствует себя здоровыми. Делов том, что путем достижения правильного соотноше-ния в питании разных растительных продуктов мож-но добиться минимального содержания незаменимыхаминокислот. Наиболее ценные аминокислоты содер-жатся в таких растительных продуктах как соя, фа-соль, гречиха, картофель (2—4,9 г белки), рис, ржанойхлеб. Особенно полезным в вегетарианской кухне яв-ляется сочетание бобовых с крупами и овощами» [3,с. 23—24].

Ссылаясь на данные Всероссийского научно-ис-следовательского института жиров, Н. В. Шелепинаи А. В. Каверочкина отмечают: «Гороховый белок мо-жет применяться как единственный источник протеи-нов для фруктовых и овощных напитков, немолочныхдесертов и мороженого, продуктов, богатых белком,продуктов для похудения, а также спортивных и веге-тарианских» [10].

В начале июня 2015 года в Москве состояласьнаучно-практическая конференция с международнымучастием «Спортивное питание и спортивная меди-цина». По ее итогам Л. В. Шевякова и соавт. опуб-ликовали статью «Микронутриенты кобальт, никель,хром в питании спортсменов-вегетарианцев» – на ос-нове соответствующего исследования. Целью иссле-довательской работы было «изучение содержания ко-бальта, никеля и хрома в образцах продуктов, вхо-дящих в состав рациона питания спортсменов-веге-тариацев». Авторами сделан вывод о том, что «наи-более богаты кобальтом крупа амаранта, семена чиаи дикий рис (черный); никелем – дикий рис (черный),зерна киноа, семена чиа, зеленая гречка; хромом –японский рис, семена чиа, крупа полбы. Таким обра-зом, более частое использование овощей и фруктов,зерновых в питании современного человека и, конеч-но, людей, занимающихся спортом, позволит обога-тить рацион питания незаменимыми микронутриента-ми, а полученные экспериментальные результаты су-щественно дополнят базы данных химического соста-ва пищевых продуктов» [9, с. 77].

Занятия спортом – «обязательный пункт в планахна день» для Станислава Сацуры, саунд-продюсера,специалиста в области музыкального производства,

а в юности – призера по боксу на городских, област-ных и республиканских соревнованиях. Станислав такпонимает здоровый образ жизни: «Это система взгля-дов на жизнь. Мы все хотим быть здоровыми и краси-выми. Но не все понимают, что здоровье требует вни-мания и даже жертв. Я вегетарианец, регулярно за-нимаюсь спортом, не пью и не курю (причем, никогдане курил) … Все это кирпичики, из которых заклады-вается фундамент крепкого здоровья» [6, с. 37].

Валихан Тен работает в фитнес-индустрии больше12 лет – об этом сообщает аннотация книги «Другойты! Книга, которая изменит ваше отношение к спор-ту и питанию». «За это время под руководством опыт-ного тренера немало людей вернули своему телугибкость и силу, кто-то впервые увидел собственныемышцы и осознал, что здоровье и молодость – тольков его голове и собственных руках. Эта книга – ориги-нальное учебное пособие, которое заменит вам пер-сонального тренера и ответит на большинство вопро-сов о планировании тренировок и питании, возника-ющих у новичков в фитнесе» [7, с. 4]. Опытный фит-нес-тренер – об углеводах, жирах и белках: «Угле-воды – главный источник энергии в организме чело-века… Крупы, макаронные изделия из твердых сор-тов пшеницы, ячмень, овощи, зелень, ягоды, фрук-

ты – вот что действительно необходимо нашему ор-ганизму. Клетчатка – низкокалорийный углевод, спо-собствующий выведению вредных веществ из орга-низма, – обладает волшебным свойством, практиче-ски не усваиваясь, давать чувство насыщения. Онасодержится в отрубях, зелени, овощах… Жиры со-вершенно необходимы для нормальной работы внут-ренних органов, их недостаток грозит серьезными по-следствиями для здоровья. Тем не менее важно сни-зить употребление продуктов с высоким содержани-ем животных жиров, таких как сливочное масло, мясосвинины и баранины, твердые сыры, поскольку их из-быток приводит к развитию сердечно-сосудистых за-болеваний, диабета и ожирения. Растительные жи-ры (оливковое, кунжутное и арахисовое масло, оре-хи и авокадо), напротив, лучше усваиваются организ-мом и полезны для работы внутренних органов… Бел-ки – это кирпичики для строительства и укреплениямышц… Веганы и вегетарианцы могут заменить весьживотный белок в своем рационе на растительный,чем полностью удовлетворят суточную потребностьорганизма в белке [7, с. 20—25].

ИСТОЧНИКИ

1. Загородный Г. М., Гаврилова Е. А. Питание

в спорте и фитнесе: общие принципы / Оздоровитель-ная физическая культура молодежи: актуальные про-блемы и перспективы: тезисы докладов Междунар.науч.-практ. конф. / редкол.: Е. С. Григорович и др. –Минск: БГМУ, 2013. – 256 с. ISBN 978—985—528—778—1. Прим.: рассмотрены вопросы медико-биологиче-ских и педагогических проблем использования физи-ческих упражнений в укреплении состояния здоро-вья, формирования здорового образа жизни молоде-жи на современном этапе; для специалистов в обла-сти физической культуры и спорта.

2. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

3. Основы рационального питания спортсменов:учебно-методический комплекс для студентов 4 курсаочной формы обучения специальность 032101 «Фи-зическая культура и спорт» / сост. к.б.н., доцент каф.ТОФВ М.А.Папин. – Тверь: Тверской государственныйуниверситет, 2011. – 53 с. Прим.: под эгидой Мини-стерства образования и науки РФ.

4. Питание как средство укрепления профессио-нального здоровья: методические указания для прак-тических и самостоятельных занятий по дисципли-нам «Физическое воспитание», «Физическая культу-ра», «Управление профессиональной работоспособ-

ностью» (для студентов дневной формы обучениявсех специальностей Академии) / Харьк. нац. акад.гор. хоз-ва; сост.: Д. А. Бескоровайный. – Х.: ХНАГХ,2012. – 60 с. Прим.: под эгидой образования и науки,молодежи и спорта Украины.

5. Питание спортсменов: руководство для профес-сиональной работы с физически подготовленнымилюдьми / под ред. К. А. Розенблюм; пер. с англ. Н. Во-рониной. – Киев: Олимпийская литература, 2006. –535 с. ISBN 966—7133—80-X Прим.: книга для специ-алистов в области питания и оздоровительной физи-ческой культуры и спорта; научный редактор – про-фессор кафедры биологии человека НУФВСУ (Киев,Украина), канд. биол. наук, доцент И. Земцова.

6. Руденко С. Станислав Сацура: «Сегодня мои тре-нировки преследуют одну цель – быть готовым к лю-бым проблемам на улице» / Friend. Первый молодеж-ный журнал о здоровом образе жизни, №1, 2015. –С. 37.

7. Тен В. Другой ты! Книга, которая изменит вашеотношение к спорту и питанию / науч. ред. Н. Николь-ская. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015. – 160 с. ISBN978—5—00057—599—4

8. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. пособиедля студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.

ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

9. Шевякова Л. В., Бессонов В. В., Макаренко-ва О. Г. Микронутриенты кобальт, никель, хром в пи-тании спортсменов-вегетарианцев / Материалы Науч-но-практической конференции с международным уча-стием «Спортивное питание и спортивная медици-на» (1—2 июня 2015 г., Москва) / Научно-практическийжурнал «Вопросы питания» №3, 2015. – С. 77. Прим.:под эгидой ФГБНУ «НИИ питания», Москва.

10. Шелепина Н. В., Каверочкина А. В. Применениерастительных белков в пищевой промышленности /Научные записки ОРЕЛГИЭТ, 2010. Т. 2. – С. 431—433. Прим.: Н. В. Шелепина – к. с.-х. н., доцент, кафед-ра товароведения и экспертизы товаров Орловскогогосударственного института экономики и торговли.

Трофология

Трофология – естественнонаучный фундамент тео-рии адекватного питания, «наука о пище, питании,трофических связях и всей совокупности процессовассимиляции пищи на всех уровнях организации жи-вых систем (от клеточного до биосферного)» [8].

Важное достоинство трофологии – эта наука явля-ется междисциплинарной [7].

Трофологическая цепь событий такова: экологиче-ские факторы окружающей среды – качество продук-тов питания – технология приготовления пищи – орга-низация питания – прием пищи – естественная био-технология переработки пищевых веществ – эндоэко-логия – всасывание нутриентов – гомеостазированиевнутренней среды, в частности, пути и механизмы го-меостаза инкретируемых пищеварительными железа-

ми ферментов [3, с. 401].

На основе трофологии теория адекватного питания«идет на смену классической теории сбалансирован-ного питания» [8].

Практикующий сторонник теории адекватного пита-ния – олимпийский чемпион Алексей Воевода – отме-чает, что А. М. Уголев «хоть и научным, но очень до-ходчивым языком относит нас не к плотоядным, тра-воядным или всеядным, а к плодоядным.

Плодоядные имеют микрофлору в кишечнике, ко-торая является вегетарианской. И работать организмначинает как нужно только тогда, когда мы потребля-ем «видовую», желательно термически не обработан-ную, «живую» пищу» [4].

«Иногда теорию адекватного питания критикуютза то, что она слишком „пищеварительная“. – пишутВ. А. Тутельян и соавт. – Это не так – она биоло-гична и технологична, то есть она придает большоезначение эволюционным особенностям и особенно-стям функционирования механизмов, обеспечиваю-щих усвоение пищи. Такой подход позволяет рассмат-ривать ряд проблем, которые недостаточно оценива-

лись классической теорией, но имеют решающее зна-чение с точки зрения трофологии» [6, с. 22].

В медицинской практике качество жизни больныхи скорость выздоровления связаны с трофологиче-скими особенностями пациента [2].

Трофология как методологическая основа лече-ния и профилактики заболеваний внутренних орга-нов учитывается в современной практике клиническо-го применения пищевых волокон [1, с. 41].

Из общих концепций трофологии вытекает «идеякультуры питания, которая включает в себя эволюци-онно обоснованное питание, в том числе питание раз-личных народов, и учитывает климатические, истори-ческие и другие условия жизни, а также адекватность,возможность приспособления, изменение приспособ-ляемости в разные возрастные периоды и т.д.» [8].

Развитие трофологии способствует тому, чтона смену пагубным идеям антропоцентризма прихо-дят представления о гармонизме человека и окружа-ющего мира, где человек рассматривается не как вер-шина трофологической пирамиды, а всего лишь какзвено сложной системы трофических связей и круго-воротов пищи и материальных субстратов в биосфе-

ре [5].

ИСТОЧНИКИ

1. Ардатская М. Д. Клиническое применение пище-вых волокон. – М.: 4ТЕ Арт, 2010. – 48 с. ISBN 978—5—903274—49—9 Прим.: пособие предназначенодля практикующих врачей-терапевтов, гастроэнтеро-логов, инфекционистов, кардиологов, эндокриноло-гов, аспирантов, слушателей курсов повышения ква-лификации и студентов старших курсов медицинскихинститутов.

2. Бутов М. А., Жесткова Т. В., Маслова О. А. Яз-венная болезнь и трофологический статус пациен-тов / Российский медико-биологический вестник име-ни академика И. П. Павлова, №1, 2015. – С. 84

3. Колодкина Е. В., Вохмянина Т. Г., Камакина И. Н.,Камакин Н. Ф.. Функциональная система обеспечениягомеостаза пищеварительных ферментов как показа-тель состояния здоровья / Здоровье – основа челове-ческого потенциала – проблемы и пути их решения,вып.1, Т.7, 2012. – С. 400—403.

4. Попова С. Алексей Воевода: «Настало время длячеловека, которому интересно все» / Радиус города,№8 (87), август 2012. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://radiuscity.ru/aleksei-voevoda-nastalo-vremia-dlia-cheloveka-kotoromu/

5. Ткаченко Е. И. Теория адекватного питания и тро-фология как методологическая основа лечения и про-филактики заболеваний внутренних органов / Рос.журн. гастроэнтерологии, гепатологии и колопрокто-логии, Т. XI, №4, 2001. – С.28—38.

6. Тутельян В. А., Вялков А. И., Разумов А. Н., Ми-хайлов В. И., Москаленко К. А., Одинец А. Г., Сбеж-нева В. Г., Сергеев В. Н. Научные основы здоро-вого питания. – М.: Издательский дом «Панорама»,2010. – 816 с. ISBN 978—5—86472—224—4 Прим.:книга предназначена для врачей-диетологов, гастро-энтерологов восстановительной медицины, клиниче-ских фармакологов, провизоров, студентов медицин-ских и фармацевтических вузов и широкого круга чи-тателей, которые постоянно стремятся к самосовер-шенствованию и расширению границ своих знаний.

7. Уголев, А. М. Трофология – Новая междисципли-нарная наука / Вестн. АН СССР, №1, 1980. – С. 50—61.

8. Уголев А. М. Теория адекватного питания и тро-фология. – С-Пб.: Наука, 1991. – 270 с. (Серия «Наукаи технический прогресс») ISBN 5—02—025911-X

Физика

П. Гассенди (1592—1655) – французский физик,математик и философ, пропагандировавший теориюатомистики и этику Эпикура, совершивший переворотв естественной философии, – «с отвращением отка-зывался от мясной пищи… он писал, что само устрой-ство человеческого тела свидетельствует в пользу ве-гетарианской системы питания» [9, с. 17]. В подтвер-ждение своих мыслей Гассенди приводит речь Плу-тарха о неестественности питания мясом: «Вы гово-рите, что мясо полезно для человека; но если онубежден в том, что это естественная пища, то почемуон не употребляет ее в том виде, как она предлагает-ся ему природой? Нет, он с отвращением отказывает-ся от всякой попытки есть не только живых животных,но даже их сырое мясо и считает необходимым при-бегнуть к действию огня, чтобы изменить естествен-ные свойства добычи» [3, с. 225].

Книга Свами Вишну-Девананда «Медитация и ман-тры» содержит раздел «Йога физики», где цитирует-ся Фритьоф Капра: «По контрасту с механистическимвзглядом классической западной науки, восточное ви-дение может быть названо органичным, холистиче-ским или экологическим… Космос рассматриваетсякак единая неделимая реальность, всегда движущая-ся. Он – живой, органичный, духовный и материаль-ный в одно и то же время. Очень похожего взглядапридерживается теперь современная физика… Кван-товая теория… проявляет основополагающее един-ство Вселенной. Она показывает, что мы не можемрасчленить мир на независимо существующие ма-лейшие части. По мере того, как мы проникаем в мате-рию, природа показывает нам, что нет ни одного изо-лированного базового строительного блока, и она рас-крывается как совокупность взаимоотношений междуразличными частями единого целого» [7, с. 63—64].Далее в книге читаем: «Правильное питание, в основекоторого вегетарианская естественная пища, особыейогические очистительные техники и упражнения йо-ги поддерживают тело чистым изнутри и свободнымот помех. Чистота также относится к уму. Только когдаон очищен от всего грубого, он может стать чистымзеркалом, отражающим высшее Я» [7, с. 195].

Мысль о непосредственной отдаче человеческомуорганизму солнечной энергии, накопленной фрукта-ми и другой растительной пищей, развивалась мно-гими учеными: «Так, болгарский профессор Тодоровназывает сырую растительную пищу „солнечной пи-щей“. В свою очередь, бельгийский исследователь ЯнДриес утверждает, что растения, помимо фотосинте-за, способны поглощать солнечную энергию в видетак называемых биофотонов и накапливать ее в яд-ре клетки в ДНК, т.е. именно там, где хранится на-следственная информация. Анализируя физическиехарактеристики фотонов сырых растительных продук-тов, автор делает вывод о принципиальной разницевоздействия на организм сырой и термически обрабо-танной пищи» [3, с. 67].

В наше время физики занимаются проблемами пи-тания наравне с химикиками, биологами, медиками,социологами, диетологами [6, с. 12].

О. Ю. Петров и Ю. А. Александров называют веге-тарианство «наиболее привлекательной и обоснован-ной среди альтернативных систем питания» [5, с. 137].Все продукты позитивного питания «содержат ингре-диенты, придающие им функциональные свойства» –

напоминают авторы. «Ингредиенты, придающие про-дуктам функциональные свойства, должны… иметьточные физико-химические показатели и точные ме-тодики их определения» [5, с. 173—178].

Сергей Михайлович Гладков – кандидат физи-ко-математических наук, лауреат премии Ленинскогокомсомола в области науки и техники, автор более100 научных статей, а ныне писатель и поэт, музы-кант, целитель, йог, основатель «Университета При-родолюбия» – интернет-ресурса, посвященного обу-чению методам воссоединения человека и Природы.В книге «Умное сыроедение» «бывший физик, пре-образовавший онкологическое заболевание в знаниеЖизни», замечает, что «идея сыроедения являетсячрезвычайно важной и, можно сказать, неизбежнойдля современного человечества. Но за неё взялисьслишком торопливые пропагандисты, которые свои-ми советами завели своих последователей в тупик.Это дало возможность апологетам гамбургеров и дру-гого фастфуда оспаривать сыроедение как генераль-ное направление оздоровительного питания… Глав-ное рецептурное достижение этой книги, можно ска-зать, кулинарное открытие, – это так называемыйхлебо-сыр, который может приготавливаться из лю-бых растительных продуктов; при этом не только со-

храняются их питательные свойства, но пищевые ве-щества обретают наиболее доступную, водораство-римую форму. Хлебосыры содержат до 20% полно-ценных, легко усваиваемых белков и являются кон-центрированной пищей, которую так долго ждали сы-роеды… Приготовив два-три килограмма хлебосыра,вы обеспечите себя на пару недель живой, концен-трированной, легкоусвояемой и вкусной едой. И чтоособенно важно – благодаря изобилию легкоусвоя-емых, полноценных растительных белков решаетсяпроблема истощения сыроедов, особенно важная дляне вполне здоровых людей. На этом пути также лег-ко и непринуждённо разрешается и проблема алка-лоза… На нашей планете могут счастливо уживать-ся не менее 100 миллиардов человек. А проблеманедостаточности продуктов питания существует толь-ко в умах невежественных и жестоких людей» [1].

«До последнего времени, – пишут В. А. Тутельяни соавт., – культура человеческого тела рассматрива-лась преимущественно как физическая. Однако куль-тура тела значительно сложнее и шире и должнавключать в себя многие аспекты… генетические, эко-логические, биохимические, физиологические, тро-фологические… уместно представление об адекват-ной пище, которая широко варьирует в зависимости

от внешних условий и функционального состояния ор-ганизма» [8, с. 48—49].

«Старайтесь есть как можно лучше и качествен-ней, – рекомендует всемирно известный преподава-тель йоги Фред Буш. – Мы то, что мы едим. И это вернопо отношению к нашей физике и энергетике… Крометого, если мы хотим чувствовать божественную энер-гию в себе, мы не должны питаться энергией, связан-ной со смертью и другим негативом… мы должны изу-чать и следовать Ахимсе (ненасилию) во всех отно-шениях» [10, с. 30].

«Действительной проблемой является внутреннеесостояние души и мышления человечества. Этоне физическая проблема, а проблема этики. Что наспугает, это не взрывная сила атомной бомбы, но силаозлобленности человеческого сердца, взрывная си-ла для озлобления… многие жалуются: «Как Бог до-пустил?»… Да. Он допустил: допустил нашу свобо-ду, но не оставил нас во тьме неведения. Путь позна-ния добра и зла указан. И человеку самому пришлосьрасплачиваться за выбор ложных путей» – слова лау-реата Нобелевской премии по физике Альберта Эйн-штейна [4, с. 4].

Человек должен быть максимально дружелюбенпо отношению к окружающему миру, к природе, коВселенной – хотя бы по той причине, что «Вселеннаяустроена очень дружелюбно по отношению к чело-веку… Как понимать такое дружелюбное устройствоВселенной? Ответ зависит от мировосприятия чело-века. Библейский теист увидит в этом подтвержде-ние отеческой любви Создателя Вселенной к своемуглавному творению – Человеку. Атеист может принятьна веру так называемый антропный принцип, соглас-но которому Вселенная такова, как она есть, потому,что в иначе устроенной вселенной человек не мог быпоявиться. Остается и подход Эйнштейна – простопризнать чудом познаваемость мира, в котором мыживем, и участвовать в его познании» [2].

ИСТОЧНИКИ

1. Гладков С. М. Умное сыроедение. – М.: Эксмо,2013. – 448 с. (Энергия здоровья) ISBN 978—5—699—68514—1

2. Горелик Г. О пользе пред-рассудка и о загад-ке рождения современной физики / Семь искусств,№5 (43), июнь 2013. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://7iskusstv.com/2013/Nomer6/Gorelik1.php

3. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

4. Наука: в поисках смыслов / Медицинский вест-ник, №12 (137), 2013. – С. 4. Прим.: учредители – пра-вославное общество врачей г. Коломны, Медицинскийцентр св. блж. Ксении Петербургской.

5. Петров О. Ю., Александров Ю. А. Медико-биоло-гические и нравственные аспекты полноценного пита-ния: учебное пособие. 2-е изд., доп. – Йошкар-Ола:Мар. гос. ун-т, 2008. – 224 с. ISBN 978—5—94808—439—8 Прим.: для студентов аграрно-технологическогоинститута всех специальностей, изучающих вопросытехнологии производства и переработки сельскохо-зяйственной продукции; рецензент – А. Л. Азин, д-рмед. наук, проф. МарГУ.

6. Романюк Н. Живем не для того, чтобы есть…Часть 1. Эволюция питания / Колосок. Научно-попу-лярный природоведческий журнал для детей, №2,2014. – С. 12.

7. Свами Вишну-Девананда. Медитация и мантры /пер. с англ. и ред. А. В. Михайловой. – Иркутск: Петрови сыновья, 2008. – 288 с. ISBN 978—5—901875—28—5 Прим.: Свами Вишну-Девананда – один из самыхизвестных учеников и преемников знаменитого гуруСвами Шивананды из Ришикеша.

8. Тутельян В. А., Вялков А. И., Разумов А. Н., Ми-хайлов В. И., Москаленко К. А., Одинец А. Г., Сбеж-нева В. Г., Сергеев В. Н. Научные основы здоро-вого питания. – М.: Издательский дом «Панорама»,2010. – 816 с. ISBN 978—5—86472—224—4 Прим.:книга предназначена для врачей-диетологов, гастро-энтерологов восстановительной медицины, клиниче-ских фармакологов, провизоров, студентов медицин-ских и фармацевтических вузов и широкого круга чи-тателей, которые постоянно стремятся к самосовер-шенствованию и расширению границ своих знаний.

9. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. пособиедля студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

10. Фред Буш. Эксклюзивное Интервью со всемир-но известным преподавателем Йоги / New Yoga. Пер-вый международный журнал для преподавателей йо-ги и практикующих о духовном развитии, древнихзнаниях и прогрессивных научных открытиях / YogaEmpire, сентябрь 2013. Электронный ресурс. Режим

доступа:http://all-yoga.org/wp-content/uploads/2013/09/

newyoga1.pdf

Философия

«Возникнув тысячелетия назад, – пишетВ. В. Усов, – вегетарианство нередко воспринима-лось как некое чудачество. Однако этой системе пи-тания следовали такие известные философы, писа-тели, ученые, историки, как Сократ, Пифагор, Платон,Гиппократ, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Воль-тер, Гете, Лев Толстой, Ганди, Бернард Шоу. В насто-ящее время оно охватило огромные массы населенияво многих странах. Вегетарианцы убеждены в том, чторастительная пища является естественной для чело-века, поскольку приносит ему только пользу. Благо-приятное физиологическое воздействие вегетариан-ской пищи ощущают на себе более 800 млн чело-век в мире. Несмотря на множество толкований, сутьвегетарианства проста: употребление в пищу продук-тов, получаемых без убийства. Вегетарианских си-стем питания множество, но все они удовлетворяют

этому базовому принципу. Исключение убийства при-водит к недопустимости употребления в пищу мясаживотных вообще. Девиз вегетарианства – „живи сами позволяй жить другим“. Таким образом, вегетариан-ство – это философское учение, имеющее своеобраз-ную нравственную основу» [16, с. 6—7].

Вегетарианство считалось «обязательным во мно-гих религиозных учениях, философских школах, таккак опыт человечества показывал, что отказ от мясапозволял достигнуть духовных высот» [9, с. 8]. В Евро-пе одним из первых известных вегетарианцев можносчитать философа Пифагора (570—470 до н. э.), ко-торый «отказался от общепринятой в то время пищи,прежде всего от мяса, еще в юности. Этим принципамон следовал всю свою долгую жизнь, но этим не огра-ничился. В южно-италийском городе Кротоне Пифа-гор организовал первую в истории Европы вегетари-анскую общину, члены которой строили свою жизньна принципах гуманности и самообладания, справед-ливости и умеренности. Основными законами общи-ны пифагорейцев были общность имущества и стро-гая воздержанность» [11, с. 14].

А. В. Фещенко понимает философию вегетариан-ства как «смысловую направленность и глубину. Ве-

роятно, это одно из наиболее развитых в плане фило-софской рефлексии, видов альтернативной потреби-тельской практики. Стоит упомянуть, что кроме вра-чей, которые придают вегетарианству научный ха-рактер, в конструировании вегетарианского дискур-са участвуют также и социальные мыслители, в за-дачи которых входит рассмотрения вегетарианствана уровне метатеории, заложенных в нем стратегиче-ских задач, требующих выполнения, осмысление ро-ли вегетарианского движения в процессах социаль-ной динамики и пр. Достаточно назвать работы Э. Рек-лю, Т. Ригана, П. Сингера и др.» [17, с. 77].

Советские философы чаще всего отрицали эколо-гическую этику: «Весьма сомнительно… пpименениеэтических понятий в отношении к пpиpоде. Рубка ле-са и убой скота не являются антимоpальным поступ-ком. Объектом моpального или антимоpального отно-шения может быть лишь человек и общество. Пото-му антимоpальным в действиях, касающихся пpиpо-ды, может быть лишь то, что наносит вpед человекуили обществу…», – считал ленингpадский философВ. Тугаpинов; с философских позиций А. Гусейнова,настроенного «пpотив поклонения всему живому, пpо-тив фальшивой сентиментальности», пpиpода имеетнpавственное содеpжание не сама по себе, а толь-

ко «pассмотpенная в свете интеpесов и целей обще-ственного человека!» Данные мнения относятся к 70-м годам прошлого столетия, но взгляды многих фило-софов уже на постсоветском пpостpанстве по инер-ции не изменились [2, с. 12—13].

Даниил Леонидович Андреев (1906—1959) – из-вестный русский писатель, один из первых российскихэкофилософов, ярый противник антропоцентризма,высказал идею о том, что «легенда о человеке как„венце творения“ – это наследие средневековой огра-ниченности и варварского эгоизма – должна будет…развеяться как дым». Впервые в СССР заявил о том,что каждое живое существо имеет «автономную цен-ность безотносительно к его полезности для челове-ка». Категорически выступал против опытов над жи-вотными, спортивной охоты и рыбалки [19, с. 7].

Кандидат философских наук, доцент кафедры фи-лософии СПбГУЭФ О. Д. Маслобоева напоминаето самом фундаментальном методе познания: все по-знается в сравнении [8, с. 69]. Можно сравнить, на-пример, продолжительность жизни современных хун-закутов (60—70 лет) [18] и современных россиян(в среднем 71 год; около 65 – мужчины, 76 – женщи-ны) [10]. При этом, хунзакуты «могут позволить себе

есть мясо в среднем две недели в году», не имеют ме-дицинской инфраструктуры и довольствуются край-не скудными природными благами, а россияне съе-дают приблизительно по 75 кг мяса в год [7] (вме-сто 24 кг в начале 20 столетия [5]), обладая богатей-шими природными ресурсами и системой медицин-ских учреждений. Кстати, в назидание вегетарианцамчасто приводят «долгожителей-якутов», питающихсяпреимущественно мясом, но «по данным Всесоюзнойпереписи населения 1959 года, при населении в рес-публике в 487 456 человек было 128 людей в возрастеболее века. В 1970 году в Якутской АССР проживало1022 долгожителя – людей в возрасте 90 лет и стар-ше. Сегодня (на 2011 год – прим. сост.) долгожителейв республике всего 16 человек» [6]. Если обратить-ся к более ранней истории, то к началу 19 столетияна 269880 якутских жителей приходилось 4802 дол-гожителя, от 80 до 109 лет [15]. Продолжительностьжизни в современной Якутии ниже общероссийскогопоказателя [1].

По мнению американского философа Ричарда Рор-ти, большинство людей «по крайней мере отчасти,убеждено в справедливости утверждения вегетариан-цев, что животные обладают определенными права-ми» [14, с. 55].

Милосердие и сострадание, к которым призыва-ют большинство религий, часто обходят сторонойне только животных, но и людей, принадлежащихк другим вероисповеданиям: самые кровопролитныевойны разыгрываются именно на почве веры. Это,как полагает Стиве Розен, не снижает ценности рели-гиозных организаций, но заставляет нас задуматься,насколько последовательно такие институты претво-ряют в жизнь то, что проповедуют? Если те, на комзиждется вера – духовные лидеры, философы, тео-логи и адепты – заблуждаются в отношении людей,принадлежащих к другим вероисповеданиям, то, мо-жет быть, они заблуждаются и в отношении живот-ных, а границы милосердия проводятся искусствен-но? [13].

М. С. Горбулёва исследует «противоречия в биоэти-ке и биомедицине в отношении испытуемых на приме-ре животных и искусственно созданных существ (ге-нетически модифицированных животных, межвидо-вых гибридов, химер)», актуализируя «важность пе-реосмысления проблемы положения и статуса обсуж-даемых существ как в философско-антропологиче-ских, так и в этико-правовых измерениях современнойкультуры». В контексте исследования отмечается де-

ятельность Фронта освобождения животных (AnimalLiberation Front (ALF)) – основанного в 1976 г. меж-дународного подпольного движения безлидерного со-противления, объединяющего вегетарианцев и вега-нов с целью «прямых действий» для освобожденияживотных, находящихся в неволе» [4, с. 9—10].

Популярный постулат «философии мясоедения»:потребление животной пищи или вегетарианство – этоличный выбор человека! Соглашаясь с этим, психо-лог-эмпат Андрей Жельветро [12] предлагает задатькаждому мясоеду, рассуждающему о свободе лично-сти, вопрос: а когда ЛИЧНО ТЫ сделал выбор? Вы-яснится, что, как правило, никакого выбора человек,не делал, что его мнением никто не интересовался –в детстве он был поставлен родителями перед фак-том: ты будешь есть то, что мы тебе дадим! Таким об-разом, потребление мяса – «не более, чем унаследо-ванный по инерции шаблон, а потому говорить о сво-боде выбора такой человек не имеет ни морального,ни логического права. Единственным, по праву, гла-шатаем свободы выбора может быть только тот чело-век, который сознательно вышел из плена пищевыхпривычек» [3].

ИСТОЧНИКИ

1. Александр Власов: Средняя продолжительностьжизни в Якутии ниже общероссийского показателя /Якутия. Инфо, 19 февраля 2013. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://yakutia.info/article/622. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –

Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

3. Вопрос Мясоеду / Умное Вегетарианство, 22 ав-густа 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

https://youtu.be/he4BoAm1RHs4. Горбулёва М. С. Парадоксы отношений биоэ-

тики и биомедицины: технология создания «анимаг-лов» / Философские проблемы современных иссле-дований культуры / Вестник ТГПУ (TSPU Bulletin),№7 (148), 2014. – С. 9—15. Прим.: при поддержкегранта РГНФ №12—03—00198.

5. Ерофеев Н. Уровень жизни населения в Рос-сии в конце XIX – начале XX века / Вестник Москов-ского университета. Серия 8. История. №1, 2003. –С.55 – 70.

6. Количество долгожителей в Якутии уменьшает-ся / SakhaNews, 7 октября 2011. Электронный ресурс:

http://www.1sn.ru/51439.html7. Кузьменко А. В России едят мясо, как доктор про-

писал / РБК, 6 марта 2013. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://rbcdaily.ru/market/5629499860550638. Маслобоева О. Д. Философия для студентов эко-

номических вузов. – С-Пб.: Питер, 2006. – 336 с. (Се-рия: Краткий курс) ISBN 5—469—01091—0

9. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

10. Ожидаемая продолжительность жизни при рож-дении / Росстат, 2015. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://www.gks.ru/free_doc/new_site/population/demo/demo26.xls

11. Попова Ю. С. Живая еда: Сыроедение – лекар-ство от всех болезней. – С-Пб.: ИК «Крылов», 2010. –160с. (Серия «Здоровье – образ жизни») ISBN 978—5—4226—0125—7

12. Психолог-эмпат Андрей Жельветро. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://zhelvetro.com/13. Розен С. Вегетарианство в мировых религиях.

Трансцендентная диета. – М.: Философская книга,2013. – 178 с. ISBN 978—5—8205—0155—5

14. Рорти Р. Справедливость как более широкая ло-яльность / Логос, №5 (6 2), 2007. – С. 55.

15. Серебренникова И. Якуты по данным переписи1897 г. / Сибирские вопросы, №№19—20, 22 августа1908 г. – С. 73.

16. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. посо-бие для студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

17. Фещенко А. В. Социальная структурация сооб-щества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) /Диссертация на соискание ученой степени кандидатасоциологических наук. – С-Пб.: Санкт-Петербургскийгосударственный университет, 2014. – 243 с.

18. Хунза – страна вегетарианцев-долгожителей /На Восток, 21 февраля 2013. Электронный ресурс.Режим доступа:

http://navostok.net/hunza-the-land-of-vegetarians-and-longlivers/

19. Экологическая этика от А до Я: пособие дляшкольников, их учителей и родителей / под общейред. Т. В. Мишаткиной, С. Б. Мельнова. – Минск: МГ-ЭУ им. А. Д. Сахарова, 2008. – 172 с. ISBN 978—985

—6823—83—4

Химия

«Проблемы в области питания, возникновениеи распространение заболеваний, связанных с недо-статочным или избыточным потреблением пищи, при-вели к появлению различных систем, теорий пита-ния и модных диет, – пишет В. С. Колодязная в кни-ге „Пищевая химия“. – Наиболее распространеныиз них следующие: вегетарианство, лечебное голо-дание, концепции раздельного питания, главного пи-щевого фактора, индексов пищевой ценности, пита-ния предков, абсолютизации оптимальности и дру-гие». Автор учебного пособия замечает, что «сту-дентам предоставляется возможность самостоятель-но оценить эффективность, целесообразность и на-учную обоснованность различных систем питания» [3,с. 28].

По данным территориального органа федераль-

ной службы государственной статистики по Иванов-ской области, среди значимых причин вегетариан-ства – «боязнь воздействия на организм химическихвеществ» [7, с. 1].

Согласно представлениям вегетарианцев, потреб-ление пищи животного происхождения «способствуетобразованию в организме токсичных веществ, отрав-ляющих клетки, засоряющих организм шлаками и вы-зывающих хронические отравления» [9, с. 20].

В мясных и рыбных продуктах питания «теряет-ся кальций и фосфор при отделении мякоти от ко-сти. При тепловой обработке мяса потери минераль-ных веществ составляют 5—50%… При использова-нии металлосодержащих оборудования и тары в про-дукте может увеличиться количество железа, свинца,кадмия, олова» [3, с. 73].

«Вегетарианство: за и против» – тематический сег-мент программы по дополнительному образованию«Химия пищи» в современных школах. «ДО-програм-ма «Химия пищи» предусматривает рассмотрениетаких важных проблем человечества как здоровьеи долголетие человека. Она нацелена на то, чтобы:повысить грамотность учащихся по химии пищи; по-

высить бдительность их по отношению к используе-мым продуктам питания; обратить внимание учащих-ся на правильные и недопустимые приемы приготов-ления пищи; нацелить школьников на предупреди-тельную медицину… С этой целью в программе рас-сматриваются такие важные понятия как сбалансиро-ванное питание, вегетарианство; проблема повыше-ния холестерина и связь ее с сердечно-сосудисты-ми заболеваниями и грозными их осложнениями –инфарктом и инсультом (болезни №1 в нашей стра-не); рассматриваются причины возникновения и про-филактики сахарного диабета – серьезной болезни20 и 21 века» [1, с. 3]. «Альтернативные виды питания(вегетарианство, сыроедение)» – рекомендуемая те-ма для организации элективных курсов по химии в со-временных школах [10].

«Главная роль незаменимых жирных кислот, – раз-мышляет М. И. Гладышев, – заключается в том, чтоони являются биохимическими предшественникамифизиологически значимых длинноцепочечных поли-ненасыщенных жирных кислот, молекулы которых со-стоят уже из 20—22 атомов углерода: омега-6 арахи-доновой с четырьмя двойными связями; омега-3 эйко-запентаеновой – с пятью, и омега-3 докозагексаено-вой – с шестью. Такие длинноцепочечные ПНЖК на-

зываются частично незаменимыми, поскольку живот-ные и человек в принципе способны синтезироватьих из незаменимых жирных кислот, полученных с пи-щей… Считается, например, что в организме челове-ка лишь 10% потребленной альфалиноленовой кис-лоты может быть конвертировано в эйкозапентаено-вую, и только 5% – в докозагексаеновую (Davis andKris-Etherton, 2003; Wall et al., 2010) … Поэтому основ-ной массе людей со среднестатистическим генотипомнеобходимо регулярно употреблять с пищей значи-тельное количество длинноцепочечных ПНЖК. Одна-ко и здесь имеется исключение – вегетарианцы. Со-держание в крови эйкозапентаеновой и докозагекса-еновой кислот у них на 20—30% ниже, чем у «все-ядных» людей, однако при этом явно выраженныеклинические симптомы недостатка ПНЖК отсутству-ют (Davis and Kris-Etherton, 2003). Причины подоб-ных особенностей организма вегетарианцев до концыне ясны, однако можно предположить, что в данномслучае эти кислоты должны более эффективно синте-зироваться и более экономно расходоваться (Plourdeand Cunnane, 2007)» [2, с. 34—37].

С. А. Лыгин и Ю. Ф. Мустафина провели «экспери-мент, заключающийся в сравнении показателей ана-лизов крови среднестатистического человека до то-

го, как он перешел на вегетарианство и после… бы-ли проведены общий и биохимический анализы кро-ви на базе ЦРБ в г. Бирск. Полученные анализы бы-ли обработаны, для каждой группы найдены сред-ние показатели… В целом в результате эксперимен-та было установлено, что вегетарианство никаких па-губных действий на организм человека не произво-дит. Правильно сформированный и спланированный,данный тип питания является полноценным и полезендля профилактики и лечения определенных заболе-ваний» [4].

Среди животных – потребителей природных мине-ралов – преобладают растительноядные виды. «Сре-ди людей, – по словам А. М. Паничева и А. Н. Гуль-кова, – отмечается та же закономерность: обычаи по-едать литогенные вещества сохранились в тропиче-ской и субтропической зоне Земли, а также в горныхместностях преимущественно среди аборигенов-ве-гетарианцев, ведущих архаичный образ жизни. Дляхищников литофагия не характерна, тем не менее, до-стоверно отмечена у медведей… Для всеядных жи-вотных и хищников больше характерна остеофагия(от греч.: „остеос“ – кость). Разница между литофаги-ей и остеофагией состоит лишь в том, что минераль-ный и химический состав скелетов животных-жертв

относительно постоянен для данного вида в данныхусловиях обитания и имеет явно биогенную приро-ду в отличие от кудюритов – минеральных производ-ных коры выветривания горных пород. Если принятьво внимание то, что практически все экзогенные ми-нералы сформировались при участии живых организ-мов (высших растений или одноклеточных), а такжето, что среди кудюритов встречаются разновидно-сти по химическому и минеральному составу близ-кие к минеральной основе скелетов животных (крем-ниевых – опалиты; арагонитовых – карбонаты каль-ция; апатитовых – фосфаты), то становится очевид-ным, что между остеофагией и литофагией, с точкизрения потребляемого минерального вещества, прин-ципиальной разницы нет. Хотя следует тут же доба-вить, что принципиальная разница все же существу-ет на уровне появления у биоминералов нового ка-чества. Их особенности химизма и структурный мо-тив определяются генетическими механизмами. Дан-ное качество, несомненно, влияет на биологическиесвойства минералов» [5, с. 47].

Людям с нарушениями липидного обмена назнача-ются лекарства, с помощью которых «можно задатьусловия для такого обмена холестерина, который ти-пичен для детей или строгих вегетарианцев» [8, с. 38].

Как показывает опыт Донского кооперативного клу-ба, пшеница с высоким содержанием клейковины,подходящей для выпечки, может выращиваться на по-лях «без использования химических удобрений и пе-стицидов» [6].

ИСТОЧНИКИ

1. Беляева Г. Б. Программа по дополнительному об-разованию «Химия пищи». – М.: ГБОУ СОШ №1212,2014. – 6 с. Прим.: под эгидой Департамента обра-зования города Москвы, направленность естествен-но-научная.

2. Гладышев М. И. Жиры – для ума и сердца / Наукаиз первых рук, №4, август 2012. – С. 34—37.

3. Колодязная В. С. Пищевая химия. – С-Пб.: СПб-ГАХПТ, 1999. – 140 с. ISBN 5—86981—050—7 Прим.:учебное пособие предназначено для студентов вузовпищевого профиля, рецензенты – кафедра товарове-дения и экспертизы товаров (зав. кафедрой доктортехн. наук, проф. В. В. Шевченко), канд. с.-х. наук,проф. Н. П. Калиненок (Санкт-Петербургский орденатрудового Красного Знамени государственный аграр-ный университет); одобрено к изданию советом тех-нологического факультета СПбГАХПТ.

4. Лыгин С. А., Мустафина Ю. Ф. Аспекты вегетари-анства / Естественные и математические науки в со-временном мире / Выпуск №18, 2014. Прим.: С. А. Лы-гин – канд. хим. наук, доцент Бирского филиала Баш-кирского государственного университета.

5. Паничев А. М., Гульков А. Н. Природные минера-лы и причинная медицина будущего. – Владивосток:Изд-во ДВГТУ, 2001 – 210 с. ISBN 5—75—96—0276—4 Прим.: книга посвящена раскрытию феномена са-морегуляции организмов с помощью природных ми-нералов. Излагается история изучения и результатыавторского цикла исследований.

6. Подробнее о продуктах. Как выпекается хлебиз пророщенной пшеницы «Тонус» / Донской коопе-ративный клуб, 2015. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://doncoopclub.narod.ru/olderfiles/1/VegetablTroo.pdf

7. Пресс-релиз «Не ешь меня, я тебе приго-жусь…» / Территориальный орган федеральной служ-бы государственной статистики по Ивановской обла-сти (Ивановостат), 2014. – 2 с.

8. Репин В. С. Клеточные механизмы атероскле-роза / Соросовский образовательный журнал, №9,1998. – С. 38. Прим.: статья под эгидой Московскогоинститута тонкой химической технологии.

9. Скальный А. В. Основы здорового питания: посо-бие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И. А. Ру-даков, С. В. Нотова, Т. И. Бурцева, В. В. Скаль-ный, О. В. Баранова. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. –117 с. ISBN 5—2489—0722—3 Прим.: рекомендованоУченым советом государственного образовательно-го учреждения высшего профессионального образо-вания «Оренбургский государственный университет»в качестве учебного пособия для студентов, обуча-ющихся по программам высшего профессионально-го образования по всем специальностям; рецензент –доктор медицинских наук Ю. А. Брудастов.

10. Устинова А. П. Элективные курсы по химии в 6—7 классах. – М.; Коломна: Московский государствен-ный областной социально-гуманитарный институт /Российская Академия Естествознания, 2015. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://www.rae.ru/forum2012/pdf/2530.pdf

Экология

«Как вы думаете, – спрашивает кандидат биологи-ческих наук Анна Марголина, – что вносит наиболь-ший вклад в накопление в атмосфере Земли парни-ковых газов, которые считаются основной причинойглобального потепления? Если вы думаете, что ви-ной всему автомобили или промышленные выбросы,то вы ошибаетесь. Согласно докладу о сельскохозяй-ственной и пищевой безопасности США, опублико-ванному в 2006 г., основной источник парниковых га-зов на территории страны – коровы. Они, как выясни-лось, сейчас „производят“ парниковых газов… боль-ше, чем все транспортные средства вместе взятые.Хотя современное животноводство ответственно все-го за 9% СO2 антропогенного происхождения, оно да-ет 65% оксида азота, вклад которого в парниковыйэффект в 265 раз выше, чем у того же количестваСO2, и 37% метана (вклад последнего выше в 23 ра-

за). К другим проблемам, связанным с современнымживотноводством, относят деградацию почвы, пере-расход воды и загрязнение грунтовых вод и водоемов.Как же получилось, что животноводство, которое из-начально было относительно чистой в экологическомотношении областью человеческой деятельности (ко-ровы поедали травку, и они же ее удобряли), сталопредставлять угрозу всему живому на планете? Отча-сти дело в том, что за последние 50 лет потреблениемяса на душу населения возросло вдвое. А посколь-ку и численность населения за это время тоже замет-но возросла, общее потребление мяса увеличилосьв 5 раз» [5, с. 84].

Шестое национальное сообщение Республики Бе-ларусь в соответствии с обязательствами по рамоч-ной конвенции ООН об изменении климата дает рес-публиканскую статистику: «Главным источником пар-никовых газов неэнергетического происхождения яв-ляется сельское хозяйство. Данный сектор являет-ся вторым по величине выбросов парниковых газов.На его долю приходится около 26,2% от общенацио-нальных выбросов парниковых газов. Основными ис-точниками выбросов париковых газов в сельском хо-зяйстве является животноводство, где парниковые га-зы (главным образом метан) образуются в процессе

кишечной ферментации животных и разложения на-воза. Основными источниками выбросов парниковыхгазов в земледелии являются внесение в почву ор-ганических и минеральных удобрений, биологическификсированный азот, сточные воды с полей и остаткиурожая, теплицы, возделывание осушенных земель.При этом выделяются N2O, CO2, CH4. Таким обра-зом, на динамику выбросов парниковых газов в сель-ском хозяйстве влияет изменение поголовья скота,производство растениеводческой продукции, а такжеобъемы внесения минеральных и органических удоб-рений» [8, с. 11].

Промышленные масштабы животноводства и ры-боловства деструктивны для экологии планетыи абсолютно недопустимы. «Естественное рыболов-ство, – по наблюдению В. В. Болятко и соавт., – яв-ляется наглядным примером несоразмерно хищниче-ского поведения человека в биосфере с возобновля-емыми ресурсами. Чрезмерный рост уловов на про-тяжении XX столетия поставил под угрозу устойчи-вое воспроизводство мировых запасов рыбы. Сейчасуже 11 из 15 главных промысловых регионов серьез-но истощены, а вылов 70% важнейших видов рыбыблизок к биологическому пределу. Естественный уловрыбы на душу населения прошел свой пик в 1988 г.

(17 кг/чел.), после чего стал неуклонно снижаться» [7,с. 155]. А перед этим отмечается следующее: «Вытес-нение пастбищного животноводства и естественно-го рыболовства откормом животных на основе ростапроизводства зерна и соевых бобов и искусственнымразведением рыбы снова возвращает проблему обес-печения человечества продуктами питания к увеличе-нию объемов зерновых культур. Например, на произ-водство 1 кг говядины требуется примерно 7 кг зерна,свинины – около 4 кг, птицы – 2 кг, а на 1 кг приростарыбной продукции расходуется также 2 кг зерна» [7,с. 153—154].

И. Барбур, ссылаясь на Е. О. Уилсона, показыва-ет нелогичность и недальновидность вырубания ле-сов для создания животноводческих хозяйств, про-мышленного экспорта мяса и снабжения предприя-тий быстрого питания: «когда вырубают… леса, что-бы выращивать сельскохозяйственные культуры илипасти скот, ирония в том, что спустя два или три го-да землю, бедную питательными веществами, боль-ше нельзя использовать для тех сельскохозяйствен-ных целей, ради которых ее расчищали» [1, с. 249].

По словам Н. Н. Воронцова, человечество медлен-но, но «начинает осознавать масштабы происходя-

щего ныне экологического кризиса, когда… к 2061 го-ду на Земле могут полностью исчезнуть сомкнутыелеса, когда катастрофически падает биологическоеразнообразие планеты, а вместе с этим теряетсяустойчивость экосистем» [2, с. 10]. Автор напоминаетоб исторических фактах: «Перейдя от собирательстваи охоты к земледелию и животноводству, человече-ство обеспечило себя продуктами питания и получи-ло возможности роста своей численности от миллио-нов к десяткам миллионов. Одновременно резко воз-росла численность домашних животных – неолитиче-скому человеку сопутствовали миллионные популя-ции домашних коз и овец, многие десятки тысяч головкрупного рогатого скота, несколько десятков тысяч го-лов лошадей, ослов и верблюдов. С целью расшире-ния земледельческих угодий наши предки сжигали ле-са, разводили на пожарищах поля. Из-за примитив-ного земледелия эти поля быстро теряли продуктив-ность, тогда сжигались новые леса. Сокращение пло-щади лесов вело к снижению уровня рек и грунтовыхвод. Крупнейшим экологическим результатом неоли-тического скотоводства стало возникновение пустыниСахара. Как показали исследования французских ар-хеологов, еще 10 тыс. лет назад на территории Са-хары была саванна, жили бегемоты, жирафы, афри-канские слоны, страусы. Человек перевыпасом стад

крупного рогатого скота и овец превратил саваннув пустыню» [2, с. 7].

Многие потребители пищи животного происхожде-ния убеждены, что экологические проблемы промыш-ленного животноводства решаются государством,на это же ссылаются плановые документы живот-новодческого сектора. Е. О. Новожилова указываетна исторический капитализм как на систему, породив-шую глобальные экологические проблемы и не име-ющую путей для их решения: «Попытки развитыхстран перенести последствия экологических проблемна политически более слабые страны, недовольстворазвивающихся стран распределением последствийи ответственности за длительное индустриальноеразвитие Запада и его нынешнее благополучие, под-нимаемые в этой связи вопросы социально-эконо-мической справедливости, отсутствие согласованно-сти в действиях между самими развитыми страна-ми, неэффективность международных соглашений, –все это симптомы, вскрывающие системный характернынешнего кризиса капиталистической цивилизациии свидетельствующие о невозможности решить гло-бальные экологические проблемы в рамках капита-листического мирохозяйства. Невозможность такогорешения показал и Валлерстайн. К главе «Экология

и издержки производства при капитализме» автор до-бавил подзаголовок «Выхода нет»… Из трех альтер-натив государство: 1) требует от корпораций выявле-ния и компенсации издержек, 2) берет на себя реали-зацию экологических программ за счет налоговых по-ступлений или 3) все пускает на самотек – пока рабо-тает третья, ведущая к катастрофе. Но и две другиевыглядят позитивными лишь на фоне третьей: перваярезко снизила бы норму прибыли предприятий (и ока-зывается маловероятной при фрагментации произ-водства, практикуемого ТНК), вторая, вдобавок к это-му, вызвала бы еще и социальный протест. Так что всетри, по мнению Валлерстайна, не дают решения про-блемы в рамках ныне существующей историческойсистемы» [6, с. 65]. При этом «не все западное об-щество оказывается привержено экологическим цен-ностям, а лишь та его часть, которая принадлежитк профессиям, обладающим ресурсами – знания, гиб-кое время, лидерские навыки, – которые позволя-ют более последовательно и интенсивно участвоватьв социальных движениях экологической направлен-ности… это тезис возможности протеста. В благопо-лучных и консервативных (в том числе и в результа-те их старения) западных обществах экологическиедвижения представляют один из каналов, через кото-рые молодежь может выразить свои протестные на-

строения. Неправительственный характер большин-ства инвайронментальных организаций и их сетеваяструктура отвечают оппозиционным запросам и навы-кам общения и самовыражения молодежной субкуль-туры [6, с. 66—67].

«Экологическая свобода, – как определена онав пособии для школьников, их учителей и родите-лей, – возможность, способность и моральная го-товность личности… действовать в природной сре-де обитания и по отношению к ней в соответствиис мерой собственной экологической культуры. Мо-рально-экологическая свобода определяется степе-нью познания социоприродных закономерностей…формой проявления свободы в экологической этикевыступает моральный выбор, а следствием – эколо-гическая ответственность» [9, с. с. 82].

Павел и Анжелика Королько перечисляют меры длярешения экологических проблем: «Создание безот-ходных производств, экологически чистых техноло-гий… Отказ от применения химических препаратовв сельском хозяйстве… Защита растительного и жи-вотного мира. Создание заповедников и заказников,охраняемых природных территорий… Формированиеэкологического сознания населения, составными ча-

стями которого являются знания, убеждения и навыкив области взаимодействия человека с природой. Вос-питание бережного отношения к природным ресур-сам, формирование чувства ответственности за со-блюдение правовых норм охраны природы и нетерпи-мости ко всякого рода нарушениям этих норм… Со-здания Родовых поселений (поместий) – жизненныхпространств по принципу „всё под рукой“. Продуктыпитания и хранилище для них, стройматериалы и топ-ливо, работа и отдых, бизнес и творчество, здоровьеи духовный рост. При создании в автономном про-странстве биосимбиоза можно добиться больших ре-зультатов и рентабельных урожаев. Созданное про-странство не потребует химобработки удобрений, ре-гулярной прополки, пахоты и изнурительной рабо-ты. Человек сможет выращивать экологически чистуюи здоровую продукцию одновременно позаботитьсяо защите окружающей среды и животного мира, па-раллельно возрождая свой духовный и физическийпотенциал» [4, с. 7].

«Во многих странах, – пишет Анна Марголина, –все большую силу набирает так называемое эколо-гическое вегетарианство, которое заключается в том,что люди отказываются от потребления мясных про-дуктов в знак протеста против промышленного жи-

вотноводства. Объединяясь в группы и движения, ак-тивисты экологического вегетарианства ведут про-светительскую работу, живописуя потребителям ужа-сы промышленного животноводства, разъясняя, ка-кой вред окружающей среде наносят фермы-фабри-ки. Отношение врачей к вегетарианству в последниедесятилетия тоже изменилось. Американские дието-логи уже рекомендуют вегетарианство как наиболеездоровый тип питания. Для тех, кто не может отка-заться от мяса, но и не желает потреблять продукциюферм-фабрик, в продаже уже есть альтернативныепродукты из мяса животных, выращенных на малень-ких фермах без гормонов, антибиотиков и тесных кле-ток. Однако в России все иначе. Пока мир открываетдля себя, что вегетарианство не только полезно дляздоровья, но и является экологически и экономическиболее оправданным, чем мясоедение, россияне ста-раются наращивать потребление мяса» [5, с. 88—89].

«Готовьте еду правильно и в домашних услови-ях – это гораздо полезнее для климата (с точки зре-ния вредных выбросов), чем „фаст-фуд“ и использо-вание продуктов глубокой заморозки, – рекомендует-ся в методическом пособии „Климатические уроки“,используемом в образовательных учреждениях Мур-манска. – Стоя у плиты, можно экономить энергию

и семейный бюджет… Потребляйте меньше мяса. Со-гласно данным исследователей, мясное животновод-ство и сельское хозяйство является источником 18%выбросов парниковых газов. Причина этого – боль-шая энергоемкость производства удобрений, выруб-ка девственных лесов под пастбища и плантации сое-вых бобов. Большое количество парниковых газов об-разуется и за счет навоза… Выбирайте экологическичистые продукты, выращенные без применения удоб-рений и пестицидов… Поддерживайте местных про-изводителей, т.к. это снизит необходимость в дальнихперевозках. Соответственно, уменьшится количествовредных выбросов в атмосферу» [3, с. 94—96].

ИСТОЧНИКИ

1. Барбур И. Этика в век технологии / пер. с ан-гл. – М.: Издательство Библейско-богословского ин-ститута св. апостола Андрея, 2001. – 380 с. ISBN 5—89647—020—7 Прим.: при поддержке организации«The Center for Theology and the Natural Sciences».

2. Воронцов Н. Н. Экологические кризисы в историичеловечества / Соросовский образовательный жур-нал, №10, 1999. – С. 7—10. Прим.: под эгидой Мос-ковского государственного университета им. М. В. Ло-моносова.

3. Климатические уроки (методическое пособие дляучителя) / авт.-сост. Е. Г. Митина, Е. Н. Луппова. –Мурманск: МРОЭО Беллона-Мурманск, 2013. – 97 с.Прим.: под эгидой комитета по образованию админи-страции города Мурманска и городского информаци-онно-методического центра работников образования;рецензент – Д. Г. Левитес, доктор педагогических на-ук, профессор; рекомендовано к размещению на об-разовательном портале г. Мурманска и использова-нию в учебном процессе в ОУ города экспертным со-ветом ГИМЦ РО.

4. Королько П., Королько А. Экологический кризиси пути решения / Всебеларусский информационныйвестник, №2 (22) февраль-март 2009. – С. 7.

5. Марголина А. Высокая цена дешевого мяса / Эко-логия и жизнь, №5, 2009. – С. 84—89.

6. Новожилова Е. О. Социология глобальных эколо-гических процессов / Социологические исследования,№9, Сентябрь 2008, – C. 59—67. Прим.: автор – кан-дидат биологических наук, доцент, докторант факуль-тета социологии Санкт-Петербургского государствен-ного университета.

7. Основы экологии и охраны окружающей сре-ды: учебное пособие / В. В. Болятко, В. М. Де-мин, В. В. Евланов, А. И. Ксенофонтов, О. Г. Скот-никова; под общей редакцией А. И. Ксенофонто-

ва. – М.: МИФИ, 2008. – 320 с. ISBN 978—5—7262—0964—7 Прим.: рецензент – канд. физ.-мат. наук,доц. А. Б. Колдобский.

8. Шестое национальное сообщение РеспубликиБеларусь в соответствии с обязательствами по ра-мочной конвенции ООН об изменении климата. –Минск: РУП «Бел НИЦ «Экология», 2015. – 306 с.Прим.: под эгидой Министерства природных ресурсови охраны окружающей среды Республики Беларусь.

9. Экологическая этика от А до Я: пособие дляшкольников, их учителей и родителей / под общейред. Т. В. Мишаткиной, С. Б. Мельнова. – Минск: МГ-ЭУ им. А. Д. Сахарова, 2008. – 172 с. ISBN 978—985—6823—83—4

Экономика

Экономическая подоплека сознательного вегетари-анства – «затратная нецелесообразность мясоеде-ния» [1, с. 195].

Земля используется примерно в десять раз эко-номнее, если заниматься не животноводством, а зем-леделием. «Выращивая скот на мясо, – сообщаютИ. Л. Медкова и соавт. – человечество растранжири-вает ресурсы планеты. Так, в нашей стране преду-сматривается производить 1 т зерна на одного чело-века. Но из нее непосредственно для питания пред-назначено только 10% в виде хлеба, круп и т.д., а 90%этого зерна идет на корм животным» [8, с. 191].

Экономисты определяют «полезность» еды лишькак степень удовлетворения, которое получает инди-вид от ее употребления. «В стратифицированных об-

ществах, – пишет Х. Шрадер. – дифференциация про-является не только в общепринятых маркерах ста-туса (одежда, украшения, предметы роскоши и т.п.),но и в пищевых привычках» [12].

В Индии существует экономический потенциал длязначительного увеличения потребления продукцииживотноводства и корма для скота [5, с. 47], но куль-турные традиции страны сдерживают спрос [5, с. 48].

О. А. Утвенко, И. В. Максимов и Е. Е. Курчаевана примере применения продуктов переработки топи-намбура показывают возможности решения пробле-мы рационального питания населения, полагая приэтом, что любая форма вегетарианства есть проявле-ние «морали нравственного усовершенствования че-ловека на основе „гуманности“ по отношению к жи-вотным» и не отрицая, что «пища, дающая мень-шее количество азотистых шлаков, – продуктов бел-кового обмена, – имеет свои преимущества» [11, с.20]. А. Н. Биктурганова и Д. Н. Катусов не исклю-чают, что единственный способ спасти человечествоот дефицита продовольствия в будущем – «мясоиз пробирки», но в настоящее время производствомяса в лабораторных условиях очень дорого (около$1 млн за 250 г кусок говядины), и «потребуются зна-

чительные инвестиции, чтобы перейти к крупномас-штабному производству. Тем не менее, консорциум„Мясо из пробирки“ подсчитал, что совершенствова-ние существующих технологий может значительно со-кратить расходы на производство лабораторного мя-са» [2, с. 6].

А. Р. Есина, анализируя применение SWOT-анали-за (S – Strengths – сильные стороны предприятия, W –Weaknesses – слабые стороны, O – Opportunities –возможности, T – Threats – угрозы) при оценке конку-рентоспособности крупных перерабатывающих пред-приятий пищевой промышленности, среди примеровугроз (T) называет «повышение моды на вегетариан-ство и низкокалорийные диеты» [6, с. 339]. А. О. Ор-лова и Д. Т. Сабирова, занимаясь разработкой пози-ционирования мясной продукции с целью минимиза-ции рыночных рисков предприятия, акцентируют вни-мание не необходимости «частично решить проблемус вегетарианцами» [9, с. 209].

Опираясь на обновленные потребности потреби-телей и учитывая мировые тенденции развития ре-сторанного бизнеса, каждый объект питания можети должен совершенствовать программу своего инно-вационного развития. К наиболее интересным идеям,

достойным апробации, Р. П. Валевич и С. О. Бело-ва относят развитие «специализированных рестора-нов для вегетарианцев… и они станут не просто спе-циализированными местами общественного питания,а мейнстримом» [3, с. 138].

По результатам исследования Р. Т. Тимаковой, эко-номический эффект от внедрения вегетарианскогоменю в работу городского ресторана (при ежеднев-ном посещении вегетарианцев – 1% от общего числагостей в год) составляет 4,9 млн. руб. Наличие и про-движение вегетарианского меню в ресторане «позво-лит повысить конкурентоспособность ресторана, рас-ширить целевой рынок потребителей, принести до-полнительную прибыль ресторану, улучшить качествожизни жителей мегаполиса» [10, с. 119].

М. Ю. Верижникова и Н. В. Мясищева относят к но-вым, неординарным подходам кейтеринговых кампа-ний для развития ресторанного бизнеса «предостав-ление вегетарианского меню, индивидуальный под-счет калорий в предлагаемых блюдах, бессолевыеи низкокалорийные диеты» [4, с. 411].

А. С. Коновалов, успешный экофермер и одиниз «пионеров» создания российского движения эко-

фермеров, пишет: «Примечательно, что мечта при-верженцев безопасных экопродуктов стала еще и эко-номически выгодной! Оказалось, что „органическоеземледелие“ является отличным способом спасенияот банкротства сотен мелких фермерских хозяйствв развитых странах. Давно доказано, что подобныеметоды ведения сельского хозяйства приносят хоро-шую прибыль, снижают уровень безработицы, умень-шают число людей, перебирающихся в города, улуч-шают экологическую обстановку» [7, с. 22].

ИСТОЧНИКИ

1. Беляева Л. Н. Вегетарианство, как образ жизни /Через физическую культуру и спорт к здоровому обра-зу жизни. Материалы II Международной научно-прак-тической конференции / отв. за выпуск Е. А. Ждано-ва. – Уфа: Уфимский гос. ун-т экономики и сервиса,2014. – С. 195. (CD) ISBN 978—5—88469—638—0

2. Биктурганова А. Н., Катусов Д. Н. Мясо будущего /Безопасность и качество товаров: Материалы VI Меж-дународной научно-практической конференции. / Подред. С. А. Богатырева. – Саратов: Издательство «КУ-БиК», 2012. – С. 5—7.

3. Валевич Р. П., Белова С. О. Инновационное об-новление общественного питания: от инновационного

потребителя к инновационным объектам / Инноваци-онное развитие экономики: тенденции и перспективы:Материалы III международной научно-практическойконференции, посвященной 20-летию гуманитарно-го факультета Пермского национального исследова-тельского политехнического университета. – Пермь:Издательство Пермского национального исследова-тельского политехнического университета, 2014. – С.138. ISBN 978—5—398—01264—4 Прим.: статья подэгидой УО «Белорусский государственный экономи-ческий университет».

4. Верижникова М. Ю., Мясищева Н. В. Кейте-ринг – прогрессивная форма организации обществен-ного питания / Стратегия развития индустрии госте-приимства и туризма: Материалы V МеждународнойИнтернет-конференции 28 января – 25 апреля 2014 г./Под общей ред. д-ра техн. наук, проф. Е. Н. Артёмо-вой, к.т.н., доц. Н. В. Глебовой. – Орёл: Госуниверси-тет – УНПК, 2014. – С. 411 (CD).

5. Доклад о торговле и развитии, 2005 год / Докладсекретариата Конференции Организации Объединен-ных Наций по торговле и развитию. – Нью-Йорк; Же-нева: ООН, 2005. (CD)

6. Есина А. Р. Применение swot-анализа при оцен-ке конкурентоспособности крупных перерабатываю-щих предприятий пищевой промышленности / Инно-

вации: перспективы, проблемы, достижения: матери-алы международной научно-практической конферен-ции. 27 мая 2013 г./ под ред. А. А. Гажура. – М.: ФГБОУВПО «РЭУ им. Г. В. Плеханова», 2013. – С. 336. Прим.:автор – к. э. н.

7. Коновалов А. С. Жизнь в стиле ЭКО. – М.: Аль-пина Паблишерз, 2011. – 128 с. ISBN 978—5—9614—1554—4

8. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

9. Орлова А. О., Сабирова Д. Т. Разработка пози-ционирования новой продукции с целью минимиза-ции рыночных рисков (на примере компании «Лосе-во») / Импульс—2014. Материалы XI Международнойнаучно-практической конференции студентов, моло-дых ученых и предпринимателей в сфере экономи-ки, менеджмента и инноваций /под ред. доц. Т. В. Ка-лашникова / Томский политехнический университет,Томск – М.: ОАО «ИТКОР», Изд-во Томского политех-нического университета, 2014. – С. 209. ISBN 978—5—00082—022—3 Прим.: А. О. Орлова – аспирант,Д. Т. Сабирова – ст. преподаватель; научный руково-дитель: Ерёмин В. В., доцент, к.э.н.

10. Тимакова Р. Т. Конкурентоспособность вегета-рианского меню как фактор конкурентного преимуще-

ства ресторана / Взаимодействие науки и общества:проблемы и перспективы: сборник статей Междуна-родной научно-практической конференции (15 мая2015 г., г. Уфа). в 2 ч. Ч. – Уфа: АЭТЕРНА, 2015. –С. 119. ISBN 978—5—906808—10—3 Ч.1 ISBN 978—5—906808—12—7 Прим.: автор – к.с.-х. н., доцент,сотрудник Института торговли, пищевых технологийи сервиса, Уральского государственного экономиче-ского университета; сборник зарегистрирован в нау-кометрической базе РИНЦ (Российский индекс науч-ного цитирования).

11. Утвенко О. А., Максимов И. В., Курчае-ва Е. Е. Разработка рецептуры желейных продуктовс использованием клубней топинамбура / Молодеж-ный вектор развития аграрной науки. Материалы 63-й студенческой научной конференции. – Ч. III. – Воро-неж: ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2012. – С. 19—22.Прим.: И. В. Максимов – к.с.-х. наук, доцент, Е. Е. Кур-чаева – к.т.н., доцент.

12. Шрадер Х. Экономическая антропология. – С-Пб.: «Петербургское Востоковедение», 1999. – 192 с.ISBN 5—85803—131—5

Эстетика

Для правильной организации питания важно «удо-влетворение как „гастрономического“, так и эстетиче-ского чувства» [6]. Во Франции основная задача по-вара – «чтобы человек поел и получил некое эсте-тическое удовольствие. Не только от внешнего вида,оформления, посуды, но и от вкусовых сочетаний» [1,с. 12].

Люди, придерживающиеся вегетарианства, неред-ко считают, что мясоедение «не эстетично (неприятноесть мясо, его вид)» [11, с. 59].

«Ты – то, что ты ешь» – убеждены многие при-верженцы вегетарианского рациона. «Улучшить здо-ровье, привести в норму свой вес, эстетично выгля-деть, нравиться себе и окружающим» – цели, опреде-ляющие мотивацию разумного питания [2, с. 7].

За счет использования куттеров и эмульгатороввнешний вид современной вареной колбасы «на раз-резе самый привлекательный, но аромат и вкус остав-ляют желать много лучшего, а при пережевыванииее структура не создает впечатления целостности,а как бы распадается во рту» [7, с. 4].

«Мясники, – писал в 1905 году Элизе Реклю, –выставляют на показ публике даже на самых люд-ных улицах рассеченные туши и кровавые куски мясаи воображают, что примиряют наше эстетическое чув-ство с этим безобразием, разукрашивая вывешивае-мое ими мясо гирляндами роз!» [10, с. 67].

В 1971 году в Луизианском музее искусств име-ла место выставка, получившая большой резонанс.Несколько «креативных» художников разрезали ло-шадь на куски, «разложили по банкам и выставилиэто в музее» [4, с. 271]. Многие видевшие это былиоскорблены, а Маршия Итон, занимавшаяся в те годыпроблемами эстетики, определила артефакт как объ-ект, не обладающий никакой ценностью, не вызываю-щий «богатого переживания» и не являющийся «под-линным произведением искусства» [4, с. 287].

«Современный ум, – по мнению индийского ду-ховного лидера Ошо, – может понять это гораздолучше, так как нам известно, что все формы жизнивзаимосвязаны, взаимозависимы. Человек не остров:человек существует в бесконечной сети миллионовформ жизни и существования. Мы существуем в це-пи, мы не отдельны. И уничтожение других живот-ных не только уродливо, не эстетично, бесчеловеч-но, но также и ненаучно. Мы разрушаем собственныйфундамент» [8, с. 48].

На планете Земля человек «не хозяин, не распоря-дитель, а член сообщества, и его действия должныпроизводиться с оглядкой на его сожителей по биоце-нозу. Безоглядные, импульсивные, необоснованныедействия дадут самый неожиданный… неблагопри-ятный результат для него самого». Человек долженс уважением относиться ко всем живым существам,а «чтобы их уважать, нужно обладать, во-первых, ин-формацией о них, об особенностях их жизни, а во-вторых, оценить их если даже не красоту, то целесо-образность их строения, соответствие его с выполня-емыми ими функциями. Так что, воспитывая детей,с самого раннего возраста надо знакомить их с основ-ными положениями экологической этики и эстетики.Только так можно заложить в их мировоззрение ос-

новные положения о неотъемлемых правах всех жи-вых существ, а не только человека» [3, с. 79].

Пример доступного продукта, применяемого как по-лезный ингредиент и аппетитный декор вегетариан-ских блюд – салат, растение из семейства астровые(сложноцветные), огородная культура. «Резать салатне принято: листья от контакта с металлом окисляют-ся и теряют часть полезных свойств и эстетичный вид.Поэтому салат рвут руками. Порванные листья сала-та не хранят» [9, с. 45].

В Японии еще до возникновения земледелия пита-лись дарами моря, с глубокой древности зная о полез-ных свойствах водорослей. «И эти дары морских глу-бин не менее, если не более популярны, чем овощии травы с огорода. Водоросли в Японии используюти для приготовления супов, и для салатов, и для ту-шеных блюд… Хорошо приготовленные, они облада-ют неясным вкусом, а также умеют оттенять вкус дру-гих продуктов. И еще одна черта водорослей, весь-ма немаловажная для эстетов-японцев, – водоросличасто служат прекрасным украшением самых различ-ных блюд» [5].

ИСТОЧНИКИ

1. Александр Журкин. Мастер провокаций / Творцы«за кадром». Дневник шефа / Информационное изда-ние «Рестораны группы компаний «Пир». Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.pir.nnov.ru/media/pdfarticles/gazeta-itog.pdf

2. Вишневская А. В. Разумное питание для здоро-вья и красоты. – С-Пб.: Невский проспект; Вектор,2007. – 237 с. (Лучшая книга о здоровье) ISBN 978—5—9684—0698—9

3. Ердаков Л. Н., Ксенц Г. Н. Растения и животныев детском саду и дома: Информационно-методиче-ское пособие. – Томск: Изд-во «Печатная мануфакту-ра», 2006. – 88 с. (Экология для маленьких сибиряков.Рядом с нами) ISBN 5—94476—095—8

4. Итон М. Искусство и неискусство / Американскаяфилософия искусства, 1997. С. 271—288.

5. Кацудзо Н. Японское чудо – питание. – С-Пб.: Пи-тер, 2003. – 128 с. ISBN: 5—94723—679—6

6. Милл Р. К. Управление рестораном. – М.: Юни-ти-Дана, 2009. – 518 с. (Серия: Зарубежный учебник)ISBN 978—5—238—01589—7, 0—13—113690—9

7. Митрофанов Н. С. Технология продуктов из мясаптицы. – М.: КолосС, 2011. – 325 с. ISBN 978—5—9532—0804—8

8. Ошо. Азбука осознанности. – С-Пб.: ИГ «Весь»,2013. – 560 с. ISBN 978—5—9573—2514—7

9. Продукт номера. Энциклопедия салатных ли-стьев / Multivarka Pro, №10, май 2014. – С. 45.

10. Реклю Э. О вегетарианстве. – М.: Посредник,1905. – 123 с. Прим.: автор – французский географи историк, член Парижского Географического обще-ства, убеждённый вегетарианец и анархист.

11. Фещенко А. В. Социальная структурация сооб-щества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) /Диссертация на соискание ученой степени кандидатасоциологических наук. – С-Пб.: Санкт-Петербургскийгосударственный университет, 2014. – 243 с.

Этика

«Слово „вегетарианство“, – напоминаетВ. В. Усов, – происходит от латинского „vegetarius“ –растительный („vegetare“ – произрастать; „vegetus“ –произрастающий, жизнедеятельный). Словосочета-ние „hоmо vegetus“ указывает на духовно и физиче-ски развитую личность. Не случайно изначально подвегетарианством понимали образ жизни, гармонич-ный с философской и нравственной точек зрения,а не просто фруктово-овощную диету» [8, с. 6].

«Доброе отношение к животным, готовность уще-мить себя, чтобы не причинять страдания другому су-ществу, возвышают человека, – считают И. Л. Мед-кова и соавт. – Если, действуя гуманно по отноше-нию к людям, человек еще может рассчитывать на ка-кую-то компенсацию своих добрых поступков, то доб-рота в отношении животных – это чистый альтруизм,

не ищущий награды. Этическое вегетарианство при-общает человека к самой бескорыстной, самой совер-шенной форме взаимоотношений с окружающим ми-ром» [6, с. 97].

«Экологическая этика, – поясняет В. Е. Борейко, –есть этика смирения, осторожности, заботы, уваже-ния природы, биоразнообразия и экологического са-моограничения. Как писал О. Леопольд, экологиче-ская этика состоит в ограничении свободы действийв борьбе за существование. Примерно также пояс-нял этот термин А. Швейцер: „самоограничение радижизни из благоговения перед жизнью“. Долгое времячеловек относился к животным и растениям так же,как древние римляне рассматривали своих рабов –как вещь… Экологическая этика перечеркивает этунесправедливую традицию… Она учит, что не толь-ко к другим людям, но и к представителям фауныи флоры, участкам дикой природы, к неживой приро-де, к Космосу мы обязаны относиться как к мораль-ному партнеру (субъекту), а не как к вещи… открыва-ет шлагбаум и включает в человеческое моральноесообщество всех больших и малых наших братьев –белок, китов, бабочек, сон-траву, микробов, собак, ко-ров, а также дикую природу, Землю и звезды» [3, с. 7—8].

В 1976 г. к.б. н. А. Гиляровым опубликована в журна-ле «Наука и жизнь» статья «Человек и животные: эти-ка отношений». В ней автор замечает: «Формирова-нию этического отношения людей к животным меша-ет то, что в обосновании любых мероприятий, направ-ленных в защиту животных, соображения морали по-чти никогда не фигурируют в явной форме, о них слов-но бы стесняются говорить и писать публично» [4].

«Часто ли мы вообще слышим об этике в контекстебогатства? – задается вопросом Александр Бакаев. –Кажется, что эти два понятия несовместимы, а вы-ражение „этичное потребление“ вряд ли применимок пресыщенной всевозможным шиком жизни HNWI.Богатые покупают то, что статусно… Кому какое делодо того, что сумка сделана из крокодиловой кожи, ко-гда она стоит около 2 млн долларов и, без сомнения,заставит завидовать почти всех светских львиц?.. Од-нако не стоит забывать, что статус – это тот же тренд,или, проще говоря, веяние времени. То, что считалосьпрестижным пару веков назад, в наши дни может вос-приниматься как посмешище… Экология – в числемировых проблем, вегетарианство поднимает голову,и даже сэр Пол Маккартни требует себе лимузин безкожаных сидений» [1, с. 40].

С. Н. Химичева соотносит два типа обществ в со-временном мире: «Общества традиционного типа,выступающие за благополучие животных, но допус-кающие отдельные виды эксплуатации, в том числеумерщвление и использование в пищу сельскохозяй-ственных животных. Общества нового типа – сторон-ники запрета на убийство животных, пропагандистывегетарианства» [2, с. 15].

О. Леопольд, по наблюдению И. А. Ильиных, выде-ляет «два типа мировоззрения в рамках охраны при-роды. А – отношение к земле как к почве. Б – отно-шение к земле как к биоте. Люди типа А занимаютсяне спасением колодца, а усовершенствованием насо-са. Они воплощают классическую науку о сельскомхозяйстве, которая зародилась раньше экологии и по-этому сложнее трансформируется… Нужно изучатьбиоты. «Способность видеть культурную ценность ди-кой природы в конечном счёте сводится к интеллекту-альной скромности. Поверхностный суперсовремен-ный человек, полностью утративший связь с землёй,считает, будто он точно знает, что важно, а что нет.Только истинный учёный понимает, что нетронутаядикая природа придает определённость и смысл че-ловеческой деятельности» [5, с. 390—391].

Этико-экологическая озабоченность, делегирован-ная на групповой уровень, проявляет себя, преждевсего, в рамках корпоративной социальной ответ-ственности, воплощаясь в международных стандар-тах, конкретных управленческих мерах, коллектив-ных взаимодействиях, институционализированныхморальных практиках. «Кроме того, на групповомуровне она реализуется в форме протестных приро-дозащитных движений, ведущих борьбу за признаниеуязвимых групп людей и всех живых существ. Такаяборьба обеспечивает моральное развитие общества,расширяя круг тех, кто обладает правами и за кем при-знается внутренняя ценность, независимая от утили-тарных выгод. Следствием этой борьбы стало пере-осмысление представлений о внутренней ценности.В классической этике считалось, что «животные су-ществуют только как средства, не сознающие само-сти, а человек является целью» [Кант]. Во многом та-кой подход базировался на характерных для европей-ской культуры антропоцентрических представлениях,согласно которым человек противопоставлен приро-де и в ходе своего развития должен покорять ее, ис-пользовать для удовлетворения своих потребностей.Однако, когда новые технологии оказались отчужден-ными от человека и фактически обратились против

своего создателя, человек оказался по одну сторонубаррикад и в одинаковом положении с другими живы-ми существами. Все – и люди, и животные – в равнойстепени могут стать жертвами глобальной катастро-фы, спровоцированной человеческой деятельностью[7, с. 80].

«Обращенность в будущее» (О. Леопольд) – нрав-ственный принцип экоэтики – проявление и «ответ»на чувство времени, перешагивающее рубеж одногочеловеческого поколения и предполагающее заботуо природных условиях существования будущего [10,с. 54].

А. В. Фещенко полагает, что в вегетарианстве «мож-но выделить, по крайней мере, три основных спосо-ба интерпретации социальной реальности в целом,а также принципов питания, в частности. Это логи-ка научного, либерально-этического и религиозногообоснования отказа от употребления мясной пищи.Эти три типа логики, складывающиеся в стройные„концепции“, разрабатываемые основателями дис-курса, образуют три потока коммуникации, на базекоторых и происходит структурирование отношенийв рамках вегетарианского сообщества» [9, с. 56].

ИСТОЧНИКИ

1. Бакаев А. Этика потребления / Spear’s, №4 (18),2012. – С. 40.

2. Биоэтика. Рабочая программа дисциплины (мо-дуля) / сост. С. Н. Химичева. – Орел: Орловский го-сударственный аграрный университет, 2013. – 33 с.Прим.: под эгидой Министерства сельского хозяй-ства РФ.

3. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

4. Гиляров А. Человек и животные: этика отноше-ний / Наука и жизнь N 12, 1976. – С. 132—139.

5. Ильиных И. А. Экологическая этика. – Горно-Ал-тайск: РИО ГАГУ, 2009. – 434 с. Прим.: рецензентыучебного пособия – В. М. Важов, доктор сельскохозяй-ственных наук, профессор Бийского государственно-го педагогического университета им. В. М. Шукшина,академик РАЕН; Т. И. Мананкова, кандидат географи-ческих наук, доцент Горно-Алтайского государствен-ного университета.

6. Медкова И. Л., Павлова Т. Н., Брамбург Б. В. Всео вегетарианстве. – М.: Экономика, 1992. – 287 с. ISBN5—282—01705—9

7. Сычев А. А. Этика в условиях экологического кри-

зиса: возвращение к традициям? / Миссия приклад-ной этики: актуальные вызовы. Ведомости приклад-ной этики. Вып. 45 / Под ред. В. И. Бакштановского,В.В.Новоселова. – Тюмень: НИИ ПЭ, 2014. – 251 с.ISSN 2307—518Х

8. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. пособиедля студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. –М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с.ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министер-ством образования Российской Федерации в каче-стве учебного пособия для студентов образователь-ных учреждений среднего профессионального обра-зования; рецензент – преподаватель высшей катего-рии Т. В. Шарко.

9. Фещенко А. В. Социальная структурация сооб-щества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) /Диссертация на соискание ученой степени кандидатасоциологических наук. – С-Пб.: Санкт-Петербургскийгосударственный университет, 2014. – 243 с.

10. Экологическая этика от А до Я: пособие дляшкольников, их учителей и родителей / под общейред. Т. В. Мишаткиной, С. Б. Мельнова. – Минск: МГ-ЭУ им. А. Д. Сахарова, 2008. – 172 с. ISBN 978—985—6823—83—4

Персональный раздел: мнения,

предпочтения, поступки

Н. М. Амосов

Николай Михайлович Амосов (6 декабря 1913 г. –12 декабря 2002 г.) – выдающийся ученый и гениаль-ный хирург, основоположник сердечной хирургии, ме-дицинской и биологической кибернетики в Украине,писатель и общественный деятель. 100-летний юби-лей отмечался на государственном уровне под эгидойЮНЕСКО, а 2013 год был официально провозглашенгодом Н. М. Амосова в области медицины [6].

Академик Амосов развеял «миф о том, что нуж-ны полноценные белки, содержащие аминокислоты,которые имеются только в животных, а не в расти-тельных продуктах». «Люди в высокоразвитых стра-

нах едят слишком много животных белков» – писал онв журнале «Наука и Жизнь» [1].

Сомнительны «многочисленные советы по пита-нию, выдаваемые за откровения… все они, по выра-жению Н. М. Амосова, очень похожи: „Много эмоцийи очень мало науки“. Потребностям организма отве-чает лишь рациональное питание… с учетом индиви-дуальных особенностей организма» [3, с. 26].

«Многие заболевания, прежде всего, сердечно-со-судистые, непременно требуют ограничения именноживотной пищи с высоким содержанием холестерина.Некоторые исследователи вообще показывают, чтовегетарианцы на порядок менее мясоедов подверже-ны подобным недугам. Есть свидетельства, что ве-гетарианцы меньше предрасположены к онкологиче-ским заболеваниям. Список потенциальных угроз длялюбителей мяса могут продолжить такие „удоволь-ствия“, как подагра, ревматизм, язвенная болезньи т. д. Итак, потреблять слишком много мяса не сто-ит… Знаменитый советский хирург и пропагандистздорового образа жизни Н. М. Амосов в качестве еже-дневной нормы мяса называл цифру 50 граммов» [2,с. 83].

Известный хирург, писатель и ученый – Амосовпредостерегал: «Не надейтесь на медицину. Онанеплохо лечит многие болезни, но не может сделатьчеловека здоровым» [7].

«Панацея – средство, излечивающее все болезни.К сожалению, в природе такого пока нет, – пишетЮ. А. Мерзляков, – но панацеей для нас может статьздоровый образ жизни и здоровая психика. Н. Амо-сов, чтобы не болеть, советует «…жить впроголодьи есть сырые овощи, не кутаться и спать сколько хо-чется» [5].

«Н. М. Амосов в книге „Преодоление старости“ при-знается в приходящих иногда депрессивных мыслях.Обычное в жизни явление. Научиться довольство-ваться тем, что имеешь, находить в этом радость –один из элементов здорового образа жизни» [4, с. 34].

С позиций Амосова, «ни один естественный про-дукт не вреден, если его употреблять в меру приобщем правильном и разнообразном питании, ужепо той причине, что организм приспособлен к этомуэволюцией» [8, с. 68—69].

«Чтобы попытаться определить, в чем состоит оп-

тимальное питание, нужно представить себе, на какойпище и на каком режиме формировалась вся наша си-стема питания, – пояснял академик. – По всем дан-ным, это – древняя система, она… досталась от оченьдалекого предка. Несомненно, что он не был прирож-денным хищником» [1].

Традиционная система образования «растит сла-бое, ленивое поколение, не имеющее понятия о здо-ровом образе жизни… Н. Амосов хотел изменить си-стему физической культуры в школах, разработав це-лую программу. Но внедрить ее у него не получилось.Почему (ведь он был депутатом Верховного СоветаСССР в течение 12 лет)? Потому что он был один.А когда здоровье нации волнует единицы, а на са-мой „верхушке“ власти находятся ограниченные лю-ди, борьба слишком неравна, и принцип „стучите –и вам откроют“ срабатывает далеко не всегда» [9,с. 8].

ИСТОЧНИКИ

1. Амосов Н. М. Моя система здоровья / Наукаи жизнь, №№5—7, 1998.

2. Ефимов А. А., Ефимова М. В. Основы раци-онального питания: учебное пособие. – Петропав-

ловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. – 180 с. Прим.:составлено в соответствии с требованиями к обяза-тельному минимуму содержания основной образова-тельной программы подготовки специалиста по на-правлению 26000 «Технология продовольственныхпродуктов и потребительских товаров» государствен-ного образовательного стандарта высшего професси-онального образования; рецензенты – зав. лабора-торией ГУППП «Камчатпищепродукт» З. Е. Танская,д.т.н. профессор В. М. Дацун.

3. Зайцева И. П., Симаков М. И. Физическая куль-тура: текст лекций. – Ярославль: Яросл. гос. ун-т.,2002. – 92 с. ISBN 5—8397—0230—7 Прим.: текстлекций разработан доцентами кафедры физическоговоспитания ЯрГУ, соответствует минимуму содержа-ния Государственных образовательных стандартов,предназначен для подготовки студентов по теорети-ческому курсу предмета «Физическая культура».

4. Корепанов С. В. Растения в профилактике и ле-чении рака. – Барнаул: ОАО «Алтайский полиграфи-ческий комбинат», 1999. – 160 с. ISBN 5—87912—099—6 Прим.: книга написана известным врачом, дирек-тором Алтайского краевого центра «Алфит» с много-летним опытом работы онколога и фитотерапевта.

5. Мерзляков Ю. А. Путь в Страну Здоровья: мето-ды лечеб. и профилакт. психофиз. самовоздействия.

3-е изд., перераб. и доп. – Мн.: Полымя, 1988. – 143 с.(Серия «За здоровьем и долголетием») ISBN 5—345—00186—3 Прим.: 1-е издание книги вышло в 1982 го-ду, 2-е – в 1983-м, в 1985 году книга переиздана Кеме-ровским книжным издательством, в 1986-м – болгар-ским издательством «Медицина и физкультура».

6. Николай Михайлович Амосов – человек-эпо-ха (к 100-летию со дня рождения) / Официальныйсайт Национального медицинского университета име-ни А. А. Богомольца. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://nmu.edu.ua/rus/news-open.php?id_news=16937. Основы гигиены рационального питания совре-

менного человека: Теоретические основы рациональ-ного питания. Особенности для спортсмена. Энер-гетическая сбалансированность пищевого рациона /Составитель: В. П. Шабалов, доцент к. м. н. – М.; Ма-лаховка: Московская государственная академия фи-зической культуры, 2004. – 15 с.

8. Подоляко Т. С., Калантай С. В. Питайтесь разум-но / Здоровый образ жизни, вып. 10. – Минск: БГУ,2013. – С. 68—69. ISSN 1995—5618

9. Шиманский И. Практическое применение систе-мы оздоровления Игоря Шиманского. – Донецк: ООО«Агентство Мультипресс», 2007. – 176 с. ISBN 978—966—519—087—5

Жан-Клод Ван Дамм

Жан-Клод Ван Дамм (имя при рождении – Жан-Клод Камиль Франсуа Ван Варенберг, прозвище – Му-скулы из Брюсселя / Брюссельский мускул, род. 18 ок-тября 1960 г.) – всемирно известный американский(бельгийского происхождения) киноактер, режиссер,сценарист, успешный каратист, кикбоксер и бодибил-дер [3], [6].

Глэдис Португез, супруга и коллега спортсмена,в конце 80-ых годов прошлого столетия разработа-ла «спецдиету на основе конины и тушеной кроль-чатины, потому что Ван Дамму была нужна высо-ко-протеиновая пища с минимальным содержаниемжиров» [4].

В 2001 году Ван Дамм, по сообщению Reuters, пере-шел на вегетарианское питание, чтобы войти в форму

для своей кинороли: «В моем новом фильме „Монах“я хочу быть очень быстрым. Идя к этому, я употреб-ляю только растительную пищу» [9].

В 2010 году в телепередаче «Вкус успеха с Екатери-ной Махонич» на канале ТРК «Киев» актер сообщило пристрастии к мясу диких животных, в частности –к оленине, и поделился рецептом блюда [2].

В 2011 году Жан-Клод Ван Дамм поддержал начи-нание бельгийской организации по защите прав жи-вотных GAIA против меха, этическая плакатная ре-клама с его участием гласила: «Этой зимой во всехмеховых магазинах – ЖЕРТВЫ» [8].

Раздел «Настоящее время» биографического ма-териала на официальном сайте Ван Дамма содержитинформацию о внимании к вопросам прав животныхсразу после обозначения «главной страсти – кино [7].

«Когда я вижу бездомную собаку, – говорит леген-да кинобоевиков, – я понимаю, что должен забратьее с улицы… Теперь дома у меня живут девять со-бак» [1].

Одно из правил жизни Жан-Клода: «Я предпочитаю

есть то, у чего нет глаз. Глаза – это душа, а то, в чеместь душа, вряд ли может быть полезно для тела» [1].

«В чем секрет вкусной пищи? Просто нужно бытьхорошим поваром!» – полагает Ван Дамм [5].

«Если Бог дал тебе прекрасное тело, оно становит-ся твоим физическим храмом, – убежден Брюссель-ский Мускул, – и твоя обязанность – поддерживатьв этом храме порядок» [1].

ИСТОЧНИКИ

1. Будак Б. Правила жизни Жан-Клода Ван Дамма /Журнал Esquire. Электронный ресурс. Режим досту-па:

https://esquire.ru/wil/jean-claude-van-damme2. Ван Дамм любит мясо диких животных / Вокруг

ТВ, 12 октября 2010. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://www.vokrug.tv/article/show/Van_Damm_lyubit_myaso_dikih_zhivotnyh_7284/

3. Достижения Жан-Клода Ван Дамма в бодибил-динге / Musclememory. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.musclememory.com/show.php?s=Van

+Damm&g=M4. Жан-Клод Ван Дамм: «Ваши мужчины меня раз-

дражают!» / Сегодня.ua, 7 Сентября 2010. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.segodnya.ua/life/interview/zhan-klod-van-damm-vashi-muzhchiny-menja-razdrazhajut.html

5. Жан-Клод Ван Дамм: «Сейчас больше сопер-ничества» / По материалам программы «Синема-ния» / Новости / Россия-1. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://russia.tv/article/show/article_id/9942/6. Известный киноактер Жан-Клод Ван Дамм отме-

тил день рождения в Египте / Культура / ТАСС. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://tass.ru/kultura/5360687. Biography / Present / Официальный сайт Жан-

Клода Ван Дамма, 2015. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.jcvd-online.com/biography/#68. GAIA since 1992 /2011/ GAIA. Электронный ре-

сурс. Режим доступа:http://www.gaia.be/en/gaia-19929. Van Damme turns to greens for monk movie /

Hurriyetdailynews, 16 мая 2001. Электронный ресурс.Режим доступа:

http://www.hurriyetdailynews.com/default.aspx?

pageid=438&n=van-damme-turns-to-greens-for-monk-movie-2001-05-16

А. Вартанов (Я Vegan)

Я Vegan (Антон Вартанов, род. 29 мая 1982 г.) – ос-нователь, лидер и автор всех песен успешной в нача-ле 2000-х годов рок-группы «Магнитная Аномалия».Группа просуществовала 16 лет с 1997 по 2013 год,после чего взгляды Антона на жизнь изменились:«Моя жизненная позиция и взгляды на этот мир на-столько изменились, что я больше не могу петь подименем „Магнитная Аномалия“ и выступать в закурен-ных клубах для пьяных людей. Да и многие мои ста-рые песни противоречат моему мировоззрению. По-этому мне, для того чтобы двигаться дальше, быложизненно необходимо оставить МА в прошлом и со-здать что-то новое» [8].

Сразу же после объявления о распаде «Магнит-ной Аномалии», Антон Вартанов объявляет о созда-нии нового музыкального проекта «Vegan» (сейчас «Я

Vegan» – прим. сост.). Песня «Я Больше Не Ем Жи-вотных» становится гимном многих людей, выступаю-щих против насилия над соседями по планете Земля[5], [7].

«Всем здравомыслящим людям рекомендую коро-тенькую книгу Льва Толстого „О неразумности мясо-едения“. В школьную программу, как и все самые важ-ные мысли писателя, книга не вошла», – пишет Ан-тон [6].

Голова аллигатора (Китай), осиное печенье (Япо-ния), фаршированные крысы (Китай), пюре с мура-вьями (Англия), сушеные ящерицы (Китай), эмбрио-ны утят (Индонезия), пенис осла (Китай), абортируе-мые младенцы (Китай), мозги обезьяны (Китай), бел-ка в томатном соусе (США) – комментируя эти блю-да национальных кухонь, Антон Вартанов замечает:«Не думайте, поедающие коров, овец, поросят, рыб,птиц, яйца, что вы чем-то отличаетесь. Поэтому я ни-когда не буду уважать ваш выбор. Я не могу уважатьчеловека, который ест член или младенца. И неваж-но, человеческого или животного. Это невозможноуважать. Надеюсь, однажды вы, товарищи всеядные,это поймете, как однажды это понял я и миллионы ра-зумных людей на планете» [6].

После нескольких лет изучения человеческого пи-тания, Антон пришел к фрукторианству, до этого почтидва года будучи веганом, затем сыроедом: «Прочелочень много всего. И отзывов простых людей, и науч-ные выводы ученых. Но всегда старался слушать ещесвои ощущения» [6].

В 2014 году экс-лидер «Магнитной Аномалии» сде-лал видеообращение к российским музыкантам, про-пагандирующим, по его мнению, употребление алко-голя и другой нежелательной продукции: «Под раз-дачу», прежде всего, попала Земфира – Антон зада-ет артистке риторический вопрос – «Зачем ставитьзнак равно между счастьем и опьянением?» («ты былсчастливый и пьяный» – цитата из песни «Прогулка»).У Ильи Лагутенко он интересуется, в курсе ли музы-кант, что молоко – «чужеродный белок, который вы-зывает букет патологических заболеваний» («не надоколы, дайте молока» – цитата из песни «Акулы илиПаука»)» [3].

В 2008 году Вячеслав Бутусов включил песнюВартанова «Солнце» в свой альбом «Модель ДляСборки». В 2015 году Антон одобрительно выска-зался о мнении «завязавшего» Бутусова относитель-

но одурманивающего действия алкоголя и табакана человека, добавив: «Надеюсь поступки со слова-ми не расходятся… Надеюсь еще, что Бутусов пой-мет, одурманивают не только сигареты и алкоголь,но и блюда из трупов» [1], [2].

Антон сотрудничает также с группой «IN PACE».Так, именно он стал режиссером и автором сюжетадля клипа «По лесам», презентованного 14 сентября2015 года [4].

«Мы Все рождены чтобы быть Счастливыми!» – де-виз официального сайта e-vegan.ru и открытой груп-пы ВКонтакте «Я Vegan – Экс Магнитная Анома-лия» [5], [6].

«Друзья! – сообщил Антон весной 2015 года, – Я те-перь живу на самом юге России высоко в горах. Соби-раюсь устроить свой небольшой Рай, посадить многоплодовых деревьев, и жить максимально независимоот системы. Социальные сети мне теперь не интерес-ны, когда над тобой в небе кружат орлы, и куда не по-смотришь такая красота, что дух захватывает, то в ин-тернет не тянет… Я живу как и мечтал: природа, фрук-ты, саморазвитие, любовь, мир, добро, дисциплина,свобода!» [6].

ИСТОЧНИКИ

1. Вячеслав Бутусов – Откровенный разговор! (но-ябрь 2014) / Общее Дело, 2014. Электронный ресурс.Режим доступа:

https://youtu.be/jgoNgL4aKro2. Официальная страница Антона Вартанова ВКон-

такте, 16 февраля 2015. Электронный ресурс. Режимдоступа: https://vk.com/stopmilk Прим.: по состояниюна 18 сентября 2015 года информация на страниценедоступна, некоторые репосты размещены в группе«Я Vegan – Экс Магнитная Аномалия».

3. Поль К. С точки зрения вегана. Музыкант АнтонВартанов уличил российских музыкантов в пропаган-де алкоголя. И молока / It`s My City, 14 марта 2014.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://itsmycity.ru/blog/post/id/48994. IN PACE – По лесам / Андрей Сорокин, 2015.

Электронный ресурс. Режим доступа:https://youtu.be/nD41nRVVEJo5. Я Vegan. Официальный сайт, 2016. Электронный

ресурс. Режим доступа:http://www.e-vegan.ru/, ранее: http://vegan.name/6. Я Vegan – Экс Магнитная Аномалия. Открытая

группа / ВКонтакте, 2015. Электронный ресурс. Режим

доступа:https://vk.com/vegan_name7. Я Vegan – Я Больше Не Ем Животных / МА ONE,

2013. Электронный ресурс. Режим доступа:https://youtu.be/YQaPVPWO8ZM8. Vegan (экс Магнитная Аномалия) – Лучшие пес-

ни / Концепция Общественной Безопасности (КОБ),2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://kob-media.ru/?p=7177

А. И. Воевода

Алексей Иванович Воевода (род. 9 мая 1980 г.) –российский спортсмен, двукратный чемпион Олим-пийских Игр 2014 (бобслей-двойка, бобслей-четвёр-ка), трехкратный чемпион мира по армреслингу, ма-стер спорта международного класса; вегетарианецс опытом сыроедения [1].

Алексей Воевода – о своем опыте вегетарианства:«Я сначала выбрал для себя кремлевскую диету – это85% белка в сутки. У нее, как выяснилось, немало по-бочных эффектов. Постоянная интоксикация организ-ма, все та же апатия, я не мог выспаться нормаль-но, одно следовало за другим. И как-то потом так вы-шло, что я наткнулся на академика Уголева (имеет-ся в виду „Теория адекватного питания“ А. М. Уголе-ва – прим. сост.) … стал на три месяца сыроедом. Елфрукты-овощи, воду пил обычную, при этом отказал-

ся от чая и от кофе. И тренировался… вес упал до „от-метки“ в 110,5. То есть, как раз в тот самый диапа-зон, который мне был необходим. У меня ушел жир,а мышцы остались. Я подумал: „Да это же класснона самом деле!“. И легкость появилась… Достаточноспать пять часов… Сыроедение повышает эластич-ность суставов, и это очень здорово. Но потом все-таки пришлось отказаться от сыроедения, потому чтопрофессиональному спортсмену очень нужны ами-нокислоты… Белок – это достаточно токсичный эле-мент. Если кормить свою собственную микрофлору,она нам дает все, что необходимо… Дополнительныйбелок тоже важен, но если это – растительный белок,то в нем в два раза меньше токсинов, чем в животном.Плюс растительный белок усваивается быстрее… Во-обще, когда я стал сыроедом, первые две недели бы-ли совершенно жуткими, а потом мне стало хорошо. Японял, что такое насыщение, и что такое переедание.Но когда я стал уже вегетарианцем, а не сыроедом,у меня начали расти результаты в спорте. Так что лич-но для меня этот эксперимент увенчался успехом. Яизначально воспринимал это не как ограничение, этобыл реальный эксперимент. Я его сам над собой по-ставил… Кроме того, как человек, всесторонне изу-чавший тему вегетарианства, я могу вам сказать, чтоу нас маленький желудок, длинный кишечник. Мы дей-

ствительно больше похожи по системе пищеваренияне на плотоядных, а на травоядных. Приматы, пред-положим, гориллы, употребляют на 100% термическинеобработанную пищу… У них и в самом деле силь-но развита микрофлора, им достаточно тех микроэле-ментов, которые она синтезирует. Мы же себя убива-ем… Если я осознал что-то для себя, я больше уженикогда не пойду на попятную» [8].

В интервью Центру защиты животных «ВИТА»Алексей говорит о значимости этического и интел-лектуального фактора перехода на вегетарианство,о принципе «любишь животных – не ешь их» и рас-сматривает сомнительность ситуации, когда убежден-ный в «естественности» своего рациона мясоед самубивает животное и пытается есть сырое мясо [2].

На прямой вопрос о том, является ли мясо ядомдля организма, олимпийский чемпион отвечает: «Ко-нечно! Люди, изучающие биохимию, нудные. Но по-говорить с ними стоит. Очень советую… Расщепля-ясь, мясо дает мочевину и еще кучу едких соедине-ний. Вместе со свининой и говядиной вы усваиваетеженские половые гормоны. Сами начинаете мутиро-вать по женскому типу… В вашем организме наступа-ет дисбаланс. Посмотрите, как много в нашем поколе-

нии молодых людей с огромной задницей, пузом и ви-сящей грудью. Мутация! Просто попробуйте отказать-ся от этого ненадолго. Вам понравится» [4].

Алексей не пропагандирует свой образ жизни сре-ди спортивного окружения: «Нет, пусть едят что хотят.Я, конечно, зарождаю в них зерно сомнения, а там ужот них самих зависит. Хотя многих мне удалось пере-убедить личным примером. И все живут уже три с по-ловиной года счастливо. Может быть, мы все, конеч-но, года через четыре в один день умрем. Вот все бу-дут смеяться-то! Но все медицинские обследованияпоказывают, что мои органы находятся в лучшем со-стоянии, чем тогда, когда я ел мясо» [9].

До олимпийских соревнований коллеги смеялисьнад Алексеем: «Олимпиада впереди, давай мясоешь». Но со временем перестали ерничать и началипосматривать на петрушку с укропом» [6, с. 19].

Система питания Алексея Воеводы: «Я почтине завтракаю. Сок, смузи. Обед – салат, я очень люб-лю салаты, самые разнообразные. А на ужин у меняможет быть овощной борщ. Если я иду в ресторан –в сочинских ресторанах подают замечательный овощ-ной грузинский суп. На самом деле существует вели-

кое множество овощных вкусных вареных блюд. И –грибных опять же. Лапшу могу съесть. Каши. Питать-ся можно чем угодно, у вегетарианцев очень разнооб-разное питание. Я ем сыр, но только без сычужногофермента животного происхождения. Так что у меняразнообразное питание» [8]. По сути, рацион Алексеяболее всего соответствует «пище старинных богаты-рей» [7, с. 8].

«Дымок кавказского шашлыка на меня никак не по-действует, простите, – замечает Воевода. – Потомучто точно также можно замариновать грибы, и запахбудет таким же, не отличишь. Самое главное, в чемвы маринуете, и как. Весь секрет в маринаде. Попро-буйте отрезать кусок сырого мяса и съесть – вот этонастоящий вкус мяса. Все остальное – химически из-мененный тип продукта… Если вкус сырого помидо-ра вы знаете, вы можете его пожарить – вы узнаетевкус жареного помидора, а у сырого мяса вкус вооб-ще никакой… Если продукт такой чудесный и вкусный,он должен быть вкусным в любом виде, в том числеи в сыром, без обманок. Поэтому меня отсутствие мя-са в моей жизни никак не смущает» [8].

Алексей Воевода – пример для современниковв самых разных сферах. Так, на опыт спортсмена

ссылается музыкант Пьер Эдель: «Вегетарианство –это естественный образ питания человека. Это под-тверждают все святые любой конфессии, от Буддыдо Серафима Саровского. Этим гордились древниеГреки – Аристотель, Платон, Пифагор, а так же про-славленные ученые – Да Винчи, Эйнштейн, Тесла…Об этом говорят многие врачи, психологи и лекторысовременности – О. Торсунов, А. Хакимов, Л. Тугутови т. д. А для „крутых мужиков“, чемпион мира по боб-слею и армреслингу Алексей Воевода является жи-вым примером того, что все эти мифы о „незамени-мых микроэлементах“ – просто чепуха» [10, с. 15]. ЛуиСайхойос – режиссёр-документалист фильмов «Бух-та» (2009 год, об охоте на дельфинов, премия «Ос-кар» -2010 в номинации «Лучший документальныйфильм»), «Гонка на вымирание» (2015 год, о недопу-стимости международной торговли животными и рас-тениями, о выбросах смертельно опасного для живыхорганизмов углекислого газа, окисляющего океан) –считает Алексея «примером того, как можно потреб-лять необходимый для организма белок и не вредитьокружающей среде» [5, с. 6].

«Я хочу повлиять на политику в отношении физ-культуры и спорта, постараться изменить образ жиз-ни молодежи, – делится Алексей Воевода планами

на будущее. – Я знаю о том, что происходит в нашемспорте, гораздо больше, чем об этом пишут и говорят,и далеко не все меня устраивает» [3, с. 109].

ИСТОЧНИКИ

1. Алексей Воевода о сострадании к животным и ве-ганстве / Центр защиты прав животных «ВИТА», 2014.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vita.org.ru/new/2013/sen/03.htm2. Алексей Воевода о сострадании к животным и ве-

ганстве / Центр защиты прав животных «ВИТА», 7 но-ября 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

https://youtu.be/bZD4ad-UNXM3. Володин М. Алексей Воевода: Поигрывания

мышцами я никогда не понимал / Playboy, июнь2014. – С. 108—111.

4. Голышак Ю. Алексей Воевода: с Зубковым насрассорила пресса / Спорт-Экспресс, 2 февраля 2014.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.sport-express.ru/newspaper/2014-02-07/12_1/

5. Изосимова Ю. Искусство спасает планету / Metro,№89 (136/3292), 3 августа 2015. – С. 6.

6. Кучинская Г. Достойный победы / Высокий СезON(Юг), №22/1, апрель 2014. – С. 16—19.

7. Пища русских богатырей / «Медведь» – каталогздоровой продукции. Выпуск 6, март 2015. – С. 8.

8. Рассказова И. «Пять лет без права на кусок мя-са». Алексей Воевода – об эксперименте над самимсобой / Советский Спорт, 6 января 2015. Электронныйресурс. Режим доступа:

http://www.sovsport.ru/gazeta/article-item/7700289. Урбан У., Лебедев А., Любимов Д. Алексей Воево-

да: «Доехали, а Саня Зубков ног не чувствует» / Мос-ковский комсомолец, 9 апреля 2014. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://www.mk.ru/sport/interview/2014/04/09/1011710-aleksey-voevoda-doehali-a-sanya-zubkov-nog-ne-chuvstvuet.html

10. Участник проекта «Голос» -3 Пьер Эдель о сво-ем образе жизни в ритме Москвы / Журнал «Москвав теме», январь 2015. – С. 14—15.

П. В. Дуров

Павел Валерьевич Дуров (род. 10 октября 1984 г.) –российский предприниматель, программист, рублё-вый миллиардер, один из создателей социальной се-ти «ВКонтакте» и одноимённой компании, генераль-ным директором которой был в 2006—2014 гг. В сту-денческие годы неоднократно становился лауреатомПотанинской стипендии, стипендий Президента РФи Правительства РФ. В декабре 2013 года Дуров от-казался предоставить ФСБ данные администраторовгруппы «Евромайдан» и продал свою долю в компа-нии; на данный момент находится за границей, зани-мается ориентированным на международный рынокпроектом Telegram (бесплатный кроссплатформен-ный мессенджер для смартфонов и других устройств)и не намерен возвращаться в Россию. «О личнойжизни молодого предпринимателя известно мало. Онне любит давать интервью» [5].

«Я миролюбив, я вегетарианец, и я не люблю вой-ны», – говорит Павел [7]. «Те, кто ищет в моей жизнизамки, стоянки спортивных автомобилей и флотилиюбоингов, будут жестоко разочарованы. У меня нет са-молетов, автомобилей и домов. Мой мир – это пере-движение пешком и на метро, а также сон в съемнойкомнате размером 18—20 м2. Тем, кто хотел бы поме-няться со мной местами, придется также полностьюотказаться от алкоголя, мяса и дорогой одежды» [6].

Обедая с Джоном Торнхиллом в лондонскомQuattro Passi, Павел Дуров объяснил выбор ресто-рана: «Итальянская кухня простая и здоровая, и этоудобно для вегетарианца, выбирающего что-то из ме-ню». Возможно, предпочтение связано с воспомина-ниями о детстве: Дуров провел несколько лет в Ита-лии, в Турине, где работал его отец Валерий [12].

Нюансы встречи основателя Facebook Марка Цу-керберга и Павла Дурова: «Цукерберг пригласил го-стей в свой дом, надел галстук, позвал переманенно-го из Google повара приготовить несколько блюд, какв гурманском ресторане. Дуров ерзал на стуле и мор-щился не от официоза, а от кухни. „Для желудка многоингредиентов – деструктивно, – жаловался он. – Же-

лудочный сок зависит от того, что вы перевариваете,чем однороднее еда, тем лучше. Поэтому я ем как жи-вотное – отдельно фрукты, потом, допустим, пюре“.К вину он не притронулся – уверял, что не пил с техпор, как в школе химик Шпаков рассказывал об убий-стве клеток спиртом» [2].

Павел называет своего кумира Стива Джобса «Лео-нардо да Винчи нашей эпохи» [4]. Интересно, что и ос-нователь Apple, и знаменитый художник – были веге-тарианцами (по другим сведениям, Стив Джобс былпескетарианцем или веганом).

Редактор сетевого издания «53 новости» Павел Фе-доров полагает, что Дуров «напоминает Джобса го-раздо сильнее, чем Цукерберг». Перед этим сделаносравнение и, в частности, отмечено: «Цукерберг как-то заявлял что ест мясо только тех животных, которыхубил сам. Дуров – вегетарианец» [10].

«Личным героем» для Павла Дурова является быв-ший сотрудник Агентства национальной безопасностиСША Эдвард Сноуден, разгласивший тайну тотальнойслежки: «Мы одного возраста, и в каком-то смысле явоспринимаю эту борьбу с Агентством национальнойбезопасности как битву нашего поколения» [13]. Эд-

вард Сноуден – практикующий буддист, вегетарианец,не употребляющий кофе и алкоголь [11].

Николай Кононов – об эмоциях и поведении ПавлаДурова в сложный период жизни, до уезда из России:«На Новый год оппозиционные группы на Facebookи «ВКонтакте» координировали действия перед ми-тингами… Власть оказалась не готова… принесли бу-магу из прокуратуры. Бумага настойчиво рекомендо-вала Дурову закрыть группы против «Единой России»и несколько подобных… Несмотря на анархистскиевзгляды, Дуров старался блюсти закон. Обычно груп-пы закрывались по запросу прокуратуры, подкреплен-ному законными основаниями. Но в данном случаевнутри тотема (Павла Дурова – Forbes) что-то воспро-тивилось. Дело пахло ограничением свободы и пре-дательством пользователей. Дуров решил не проги-баться и отказался закрывать группы… Я позвонилДурову по скайпу. Тот сидел в бейсболке, на которуюнакинул капюшон худи, и жевал что-то типа вегета-рианского гамбургера, запивая минеральной водой…«Что вы намерены делать?» «Ничего, – пробормоталДуров. – Опять звонили, просят закрыть группы… Яуже привык. Они знают, что я не боюсь»… Вернувше-гося в квартиру на Крестовском острове Дурова по-тревожил звонок в дверь. На лестничной площадке

суетились омоновцы в камуфляже и, видимо, следо-ватель… Дуров не открыл. Осторожно выглянув в ок-но, он увидел пятна камуфляжа во дворе. Позже служ-ба безопасности рассказала, что чуть не устроила пе-рестрелку… Дуров выслушал, зашел во «ВКонтакте»и процитировал 2,7 млн подписчиков Карлейля: «На-сколько человек побеждает страх, настолько он чело-век» [2].

По сообщению Собака.ru, весной 2015 года ПавелДуров «вернулся в Петербург, чтобы увидеть Джаре-да Лето», перед этим поприветствовав лидера груп-пы «30 Seconds to Mars» и активиста вегетарианскогодвижения в Твиттере [8].

Основатель компании AR Films, кинопродюсерАлександр Роднянский в 2012 году объявил о том,что снимет фильм по книге Николая Кононова «КодДурова» [3]. Продюсера привлекла история основате-ля крупнейшей российской социальной сети «ВКон-такте», придерживающегося либертарианских взгля-дов в политике, вегетарианских – в питании: «Я лич-но не знаком с Павлом Дуровым. Но книга меня при-влекла. Он персонаж неоднозначный, яркий, эпатаж-ный. Это всегда интересно для кино. Ведь в любомкино, на мой взгляд, действуют объемные персонажи,

к которым трудно приклеить ярлык с надписью «хо-роший» или «плохой». Предполагалось, что фильмвыйдет на российские экраны в 2014 году, однаков 2015 году концепция фильма была полностью из-менена: «Потому что мы столкнулись со специфи-кой… аудиторных предпочтений. Поверьте, что не по-литических. Мы просто вдруг и для себя достаточ-но твердо уяснили, что истории успеха в России…не пользуются в силу разных социальных, психоло-гических что ли, исторических факторов столь значи-мым интересом, каковым пользуются они в США…Мы… от фильма биографического пришли к много-линейной, сложной, насыщенной разными история-ми картине об Интернете». Сам Павел Дуров ещев 2012 году заявил, что к идее съемок относится нега-тивно [1], [9].

ИСТОЧНИКИ

1. Голубко О., Коробкова Е. Александр Роднянскийснимет фильм об основателе «ВКонтакте» Павле Ду-рове / Вечерняя Москва, 21 декабря 2012. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://vm.ru/news/aleksandr-rodnyanskij-snimet-film-ob-osnovatele-vkontakte-pavle-durove1356066808.html

2. Код Павла Дурова: пять историй из жизни «ВКон-

такте» и ее создателя / Forbes, 22 ноября 2012. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://www.forbes.ru/sobytiya-opinion/lyudi/212150-kod-pavla-durova-pyat-istorii-iz-zhizni-vkontakte-i-ee-sozdatelya

3. Кононов Н. В. Код Дурова. Реальная история«ВКонтакте» и ее создателя. – М.: Манн, Иванови Фербер, 2012. – 208 с. ISBN 978—5—91657—546—0

4. Официальная страница Павла Дурова ВКонтак-те, 6 октября 2011. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

https://vk.com/durov?w=wall1_450955. Павел Дуров / РИА Новости, 2015. Электронный

ресурс. Режим доступа:http://ria.ru/tags/person_Pavel_Durov/6. Павел Дуров: Мы отказываемся принимать мир,

в котором люди могут драться из-за денег / Сноб,2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://snob.ru/profile/25706/blog/496397. Правила жизни Павла Дурова / Журнал Esquire.

Электронный ресурс. Режим доступа:https://esquire.ru/10-2006-durov Прим.: копия стра-

ницы из кеша Google:http://webcache.googleusercontent.com/search?

q=cache:JriYtOu6IM8J:https://esquire.ru/10-2006-durov+&cd=1&hl=ru&ct=clnk&gl=ru

8. Стацюк М. Павел Дуров вернулся в Петербург,чтобы увидеть Джареда Лето / Собака.ru, 20 марта2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.sobaka.ru/city/city/351549. Троянская Т. В гостях: Александр Роднянский, ки-

нопродюсер / Интервью / Эхо Москвы, 20 ИЮНЯ 2015.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://echo.msk.ru/programs/beseda/1570594-echo/10. Федоров П. Павел Дуров напоминает мне Стива

Джобса / МнениR, 4 Октября 2012. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://mnenir.ru/avtorskaya-kolonka/135-pavel-fedorov-pavel-durov-napominaet-mne-stiva-dzhobsa.html

11. Germany’s Quandary: The Debate over Asylum forSnowden / Spiegel, November 04, 2013. Электронныйресурс. Режим доступа:

http://www.spiegel.de/international/world/the-political-debate-over-offering-snowden-asylum-in-germany-a-931497-2.html

12. John Thornhill. Lunch with the FT: Pavel Durov /Financial Times, July 3, 2015. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://www.ft.com/intl/cms/s/0/21c5c7f2-20b1-11e5-ab0f-6bb9974f25d0.html

13. Larisa Brown. Snowden’s a hero, says tycoon

behind app used by jihadis: Multi-millionaire also claimsthreat of terrorism ’is not even there’ / Daily Mail, 5 July2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.dailymail.co.uk/news/article-3150336/Snowden-s-hero-says-tycoon-app-used-jihadis-Multi-millionaire-claims-threat-terrorism-not-there.html

С. А. Есенин

«Новомодное сейчас увлечение вегетарианствомне новая, а хорошо забытая старая российскаяидея, – читаем на страницах газеты „Звезда“. – Са-мо понятие „безубойного питания“ появилось в Рос-сии довольно давно. В 1860 году в Санкт-Петербур-ге организовалось первое вегетарианское общество,которое в шутку в народе тут же прозвали „Ни ры-ба ни мясо“. Его организовал хирург Александр Пет-рович Зеленков. Сам он стал вегетарианцем по со-стоянию здоровья: все другие методы борьбы с егозаболеваниями были уже исчерпаны. И он был про-сто потрясен результатами вегетарианской диеты. Тоесть в тот период времени вегетарианство рассмат-ривалось лишь как способ оздоровления организма.Без всяких нравственных подоплек. А вот когда ЛевНиколаевич Толстой подвел под такой способ пита-ния идеологическую базу, издав свой трактат „Пер-

вая ступень“, начался настоящий вегетарианский бумсреди российской интеллигенции. Во главу угла по-ставили нравственную сторону вопроса. Одним из ос-новных постулатов каждого вегетарианца стала фра-за-заклинание: „Я никого не ем“. Многие прогрессив-ные деятели вслед за великим писателем стали от-казываться употреблять в пищу мясо и рыбу. В ря-дах вегетарианцев в разное время были замечены из-вестный художник Илья Репин, профессор Санкт-Пе-тербуржского университета, основоположник клима-тологии в России Александр Воейков, русский живо-писец Николай Ге, поэт Сергей Есенин…» [3]. СергейАлександрович Есенин (3 октября 1895 г. – 28 декаб-ря 1925 г.) – знаменитый русский поэт, представительновокрестьянской поэзии и лирики, а в более позднемпериоде творчества – имажинизма [4].

Увлечение идеями Л. Н. Толстого началось у Есе-нина еще во время учебы в Спас-Клепиковской учи-тельской школе. Его соученик Г. Л. Черняев вспоми-нал: «Наш кружок у Панфилова образовался почтистихийно… Потом, когда ближе узнали друг друга, мыв наших беседах и спорах стали касаться вопросовтогдашней общественной жизни. Читали и обсуждалироман Л. Толстого „Воскресение“, его трактат „В чеммоя вера?“ и другие книги писателя. Мечтали побы-

вать в Ясной Поляне (поездка не состоялась из-заденежных затруднений). Толстовские идеи сильно за-хватили тогда и Есенина» [8].

Из есенинского письма Г. А. Панфилову 23 апре-ля 1913 года: «Итак, я бросил есть мясо, рыбы тожене кушаю, сахар не употребляю, хочу скидавать с се-бя все кожаное, но не хочу носить названия „Вегета-рианец“. К чему это? Зачем? Я человек, познавшийИстину, я не хочу более носить клички… Как нелепався наша жизнь. Она коверкает нас с колыбели, и вме-сто действительно истинных людей выходят какие-тоуроды… Истина должна быть истиной, у нее нет до-казательств, и за ней нет границ, ибо она сама аль-фа и омега. В жизни должно быть искание и стрем-ление, без них смерть и разложение. Нельзя челове-ку познать Истину, не переходя в условия и не пере-живая некоторые ступени, в которых является личноеединичное сомнение… Человек! Подумай, что твояжизнь, когда на пути зловещие раны. Богач, поглядивокруг тебя. Стоны и плач заглушают твою радость.Радость там, где у порога не слышны стоны. Жизньв обратной колее. Свет Истины заманил меня к свое-му Очагу. Там лучше. Там дышится вольней и свобод-ней, там не чувствуется того мучения и угрызений со-вести, которые окружают всех во мраке злобы и раз-

врата. Хоть поговоришь-то о ней (об истине), и то об-легчишь свою душу, а сделаешь если что, то счастливбезмерно» [6].

«Словно многоголосый орган, дружба с ГришейПанфиловым в плане творческого развития звучит по-лифонией функций, – пишет Р. В. Комаров. – По вто-рому закону Шарля Бодуэна, Панфилов – источниквспомогательной эмоции: стихи Есенина этого перио-да хоть и крайне подражательны, зато вдохновенны.В экзистенциальном смысле, Гриша – единомышлен-ник; безоговорочно в творчестве поддерживает. С нимСергей решает извечные экзистенциальные вопросы:в чем смысл жизни? что есть гений? что значит житьполноценно? какой образ жизни вести? Гриша наде-ляется наставнической функцией. Панфилов – прооб-раз наставника творческого. С ним выверяются стихи,с ним оттачивается тактика и стратегия творческой ка-рьеры. По согласованию с Панфиловым принято ре-шение «держать» образ жизни, вплоть до ухода в «ве-гетарианство» [9].

«Теперь у меня есть еще новый друг, некто ИсайПавлов, по убеждениям сходен с нами (с Панфило-вым и мною), последователь и ярый поклонник Тол-стого, тоже вегетарианец», – сообщает Есенин в пись-

ме М. П. Бальзамовой 9 февраля 1913 года [7]. В этовремя поэт (судя по его письмам) «читает литерату-ру по вегетарианству и знакомится с журналом „Ве-гетарианское обозрение“, в котором регулярно пуб-ликовались толстовские материалы, связанные с те-мой „безубойного питания“, в том числе его письма(см., напр., „Вегетарианское обозрение“, Киев, 1912,№1, янв., с. 33—34 и др.). В этом журнале участво-вали люди теософской направленности; из реклам-ных объявлений можно было почерпнуть сведенияо соответствующих журналах и книгах. По-видимо-му, именно на страницах „Вегетарианского обозре-ния“ (см. его №№1, 3/4, 6 за 1912 г.) Есенин обратилвнимание и на книгу С. Вивекананды „ПрактическаяВеданта“ (М., 1912), и на журналы „Вестник теософии“и „Бюллетени литературы и жизни“ – следы чтенияэтих изданий можно обнаружить в целом ряде его пи-сем (причем не только 1912—1913 гг., но и более позд-них» [8]. «Я бросил есть мясо и рыбу, прихотливые ве-щи, как-то вроде шоколада, какао, кофе не употреб-ляю и табак не курю» – есенинские слова данного пе-риода [4, с. 38].

Вместе с М. Арцыбашевым, Д. Григоровичем, Л.Украинкой, Н. Рерихом, М. Коцюбинским, И. Тургене-вым, А. Чеховым, Л. Толстым, А. Добролюбовым, В.

Маяковским, другими русскими и украинскими писате-лями конца 19 – начала 20 столетия – ряд произведе-ний, имевших «явный экоэтический контекст» создаети Сергей Есенин («Песнь о собаке», «Лисица», «Ко-рова» и др.) [1, с. 10].

Поэт сожалеет в стихотворении «Песнь о хле-бе» (1921), что «сохранение собственной жизни пред-полагает уничтожение другой. Серп, движимый рукойчеловека, режет колосья, как под горло режут лебе-дей» [2].

Есенин – автор крылатого выражения, вобравшегосуть любви и уважения к животному миру: «братья на-ши меньшие» [11].

«Дай, Джим, на счастье лапу мне…» – проектМосковского государственного музея С. А. Есени-на по защите животных, в рамках которого запла-нированы «российские и международные выставоч-ные, культурно-образовательные мероприятия, ма-стер-классы и интерактивные занятия, цель которыхсостоит в воспитании гуманного, ответственного от-ношения к животному миру с помощью поэтическо-го слова С. А. Есенина… Первое анонсированное ме-роприятие проекта состоялось 5 октября 2013 в Цен-

тральном Парке Культуры и Отдыха имени Горькогос презентацией выставки по теме мероприятия и поэ-тического сборника С. А. Есенина «Братья наши мень-шие» [5].

«Мы живём в эпоху жестоких испытаний, мы – плен-ники современной цивилизации, – смотрит правдев глаза ученица 8 класса Екатерина Хазова. – Нашажизнь протекает в гигантских городах среди бетонныхдомов, асфальта и бензинового дыма. Мы засыпа-ем и просыпаемся под рёв автомобилей. Современ-ный ребёнок с удивлением разглядывает птичку, цве-ты видит лишь стоящими в праздничной вазе, а жи-вотных может посмотреть на картинках детских кни-жек… Исчезает многовековая связь человека с при-родой, поэтому всё больше в нашем мире жестокостии насилия. Чтобы остановить противостояние приро-ды и человека, следует задуматься над вопросами:«Что мы делаем? Как мы живём?» и обратиться к рус-ской классической литературе, которая всегда служи-ла подлинным источником гуманизма, формировалав человеке любовь ко всему живому на земле. Живот-ный мир у Есенина – часть природы, живой, одушев-лённой, разумной. Его звери не басенные аллегории,не олицетворения человеческих пороков и доброде-телей. Это, действительно, «меньшие братья», у ко-

торых свои думы и заботы, свои горести и радости.В поэзии Сергея Есенина присутствует мотив «кров-ного родства» с животным миром:

Счастлив тем, что целовал я женщин,Мял цветы, валялся на травеИ зверьё, как братьев наших меньших,Никогда не бил по голове.

(«Мы теперь уходим понемногу», 1924 г.)В его стихотворениях мы находим образы не только

домашних животных, но и представителей дикой при-роды. Из 267 рассмотренных стихотворений в 111 упо-минаются животные, птицы, насекомые, рыбы… под-чёркнуто поэтом единство всего живого, и в этом един-стве всего сущего – смысл нашей жизни… Поэт дела-ет «нечеловеческую» боль достоянием человеческойдуши… Есенин не только любил по-настоящему «ра-зумную плоть», но и понимал «неизречённые души»зверей – дар редкостный, уникальный, почти начистоутраченный современным человеком… Пора почув-ствовать и в животном личность – сознающую, дума-ющую, радующуюся и страдающую. Стараясь понятьпсихику животных, мы лучше будем понимать психи-ку людей. А это сулит человечеству одно только доб-ро» [10].

ИСТОЧНИКИ

1. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

2. Бранг П. Россия неизвестная: история культурывегетарианских образов жизни от начала до нашихдней / Пер. с нем. А. Бернольд и П. Бранга. – М.: Язы-ки славянской культуры, 2006. – 568 с. ISBN 5—9551—0138—1

3. Вегетарианство / Звезда, №6 (32319), 22 января2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://zwezda.perm.ru/newspaper/?pub=152964. Гусляров Е. Н. Есенин в жизни. Систематизиро-

ванный свод воспоминаний современников. – М.: ОЛ-МА-ПРЕСС, 2004. – 768 с. (Серия: Биографическиехроники) ISBN 5—94850—190—6

5. «Дай, Джим, на счастье лапу мне…» / Московскийгосударственный музей С. А. Есенина, 2015. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://esenin-museum.ru/portfolios/bratia_nashi_menshie

6. Есенин С. А. Письмо Панфилову Г. А., 23 апре-ля 1913 г. Москва / Есенин С. А. Полное собрание со-чинений: В 7 т. – М.: Наука; Голос, 1995—2002. Т. 6.Письма. – 1999. – С. 35—38.

7. Есенин С. А. Письмо Бальзамовой М. П., 9 фев-раля 1913 г. Москва / Есенин С. А. Полное собраниесочинений: В 7 т. – М.: Наука; Голос, 1995—2002. Т. 6.Письма. – 1999. – С. 30—32.

8. Есенин – Бальзамовой М. П., 9 февраля 1913 /Сергей Есенин / Наследие. Искусство. Величие. Мате-риалы по культуре, искусству и другим областям зна-ний, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://esenin.niv.ru/esenin/pisma/16.htm9. Комаров Р. В. Сергей Есенин: судьба таланта

в контексте психологии творчества / Современноеесениноведение, научно-методический журнал Госу-дарственного образовательного учреждения высше-го профессионального образования «Рязанский го-сударственный университет имени С. А. Есенина»,№16, 2011. – С. 34—39.

10. Образы животных в лирике Сергея Есенина. Ис-следовательская работа Хазовой Екатерины Юрьев-ны, ученицы 8 класса, МОУ СОШ №11 города Жуков-ский Московская область. Руководитель проекта Ко-робова Ольга Викторовна / Издательский дом «Пага-нель», 2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://паганель.рф/arhiv/arccpyp/comyp_xaz_www.pdf

11. Щавелев С. П. Этика и психология науки. До-полнительные главы курса истории и философии на-

уки: учеб. пособие для аспирантов и соискателей уче-ной степени к экзамену кандидатского минимума. –М.: ФЛИНТА, 2011. – 308 с. ISBN 978—5—9765—1153—8 Прим.: рецензенты – докт. филос. н., член-корр.РАН И. Т. Красавин (Институт философии РАН), канд.филос. н., доц. Д. П. Кузнецов (Курский гос. мед. ун-т), докт. филол. н., проф., заслуженный деятель наукиРФ А. Т. Хроленко (Курский гос. ун-т).

И. А. Ефремов

Иван Антонович Ефремов (22 апреля 1908 г. – 5 ок-тября 1972 г.) – крупнейший ученый, профессор, док-тор биологических наук, создатель науки тафономии,человек энциклопедических знаний и выдающегосяума, писатель-фантаст, в произведениях которого ос-новными стали «тема человека будущего, обладаю-щего высокими нравственными качествами, сильногофизически и духовно, и тема целесообразного обще-ственного устройства» [12].

В ноябре 1968 года Ефремов написал: «…Я за-рылся по уши в свой роман „Час Быка“. После то-го, как чуть было не отдал Богу душу в прошлом го-ду, никак не могу поправиться, веду жизнь почти ин-дийского аскета и работаю медленно. А роман труд-ный. И то вопрос – пойдёт ли? Там много вопросовсложных и колючих. Негативный опыт человечества

несравнимо сильнее, ярче и глубже позитивного. По-этому мрачные картины, всякого рода чудовища, са-дистские проявления – всё это воспринимается силь-нее и ярче, чем картины прекрасного будущего и доб-рых человеческих отношений…» Изучение негативно-го социального опыта выливается у Ефремова в со-здание концепции инферно – «тяжёлого состоянияобщества, лишённого духовности, равнозначного от-сутствию солнечного света посреди ночи, в Час Бы-ка» [7, с. 15].

Писатель сообщает также: «Надо было опроверг-нуть несколько главных тезисов современных фрей-дистов, которые, то есть тезисы, получили распро-странение в западной литературе. Они гласят: чело-век должен иметь свое жизненное пространство, и онего инстинктивно охраняет, человек в основе своейне земледелец, а охотник, бродяга и убийца, инстинктразрушения в человеке гораздо сильнее инстинктасозидания. С этим я был не согласен, с этим я дол-жен был вступить в борьбу. Вот так зарождалась идея«Часа Быка» [11].

Если написанный в начале 60-х гг. ХХ столетия ро-ман «Лезвие бритвы» посвящён поиску путей выхо-да человечества на магистраль общественного про-

гресса, то «Час Быка», как полагают Т. Даниловаи соавт. – это «роман-предупреждение, осознаниеогромной сложности такого выхода, грозящих тупикови срывов. В романе изображена планета Торманс, за-селённая выходцами с Земли нашего времени, ЭрыРазобщённого Мира… Цивилизация тормансиан со-держит черты потребительской монокультуры капита-лизма, а также китайской „Культурной революции“…Ефремов подчёркивал, что, изображая подстерегаю-щие в будущем опасности, художник-фантаст обязанпоказать выход, иначе его деятельность бессмыслен-на. Земляне возродили в жителях Торманса надеж-ду, открыв им возможность другого, лучшего, мира.Вдохновлённые этой надеждой, люди Торманса объ-единились в союзы единомышленников, противосто-ящие лжи, подкупу, манипуляции общественным со-знанием, и, создав „снизу“ нравственные основы но-вого мира, свергли олигархию, просуществовавшуювека». «…Это давняя методика всех подлинных рево-люций. Приспеет время, и пирамида рухнет, но толькокогда внизу накопятся силы, способные на организа-цию иного общества» [5], [6].

В вышеуказанном социально-философском науч-но-фантастическом романе Ефремова о путешествиилюдей будущего, уроженцев коммунистической Зем-

ли, земляне перешли на искусственно выращенныеживотные белки, отказываясь от насилия над живы-ми существами. «Когда отпала необходимость уби-вать для еды, тогда человечество совершило послед-ний шаг от необходимости к истинно человеческойсвободе. Этого нельзя было сделать до тех пор, по-ка мы не научились из растительных белков созда-вать животные. Вместо коров – фабрика искусствен-ного молока и мяса». Затронут и вопрос использова-ния животных для научных опытов: «Нет! Ищите об-ходной путь, но не устраивайте пыток. Мир невообра-зимо сложен, и вы обязательно найдете много другихдорог к раскрытию истины» [6].

Ефремовские идеи в изложении белорусскогоанархиста Игоря Олиневича: «На Земле восторже-ствовало солидарное общество. Были реализованывысшие свободные идеалы. Государство пересталосуществовать. Люди жили обеспеченно и интересно.Управление осуществлялось горизонтальными струк-турами, служившими средством координации для об-щей пользы. Многосторонне развитый, гармоничныйи нравственный человек – центр такой системы. Ко-гда-нибудь такое общественное устройство станет са-мым обычным явлением. А сегодня приходится житьв мире, где кругом лишь горе и беда, где ростки ра-

зума и радости пробиваются лишь вопреки мрачнымусловиям» [9, с. 70].

Иван Ефремов – автор послесловия к книге А.Кларка «Космическая одиссея 2001 года» [8]. «Цен-тральная тема творчества Кларка – Человек и Все-ленная. Писатель, рассматривая различные аспектыэтой проблемы… в каждом случае исходит из необхо-димости эволюции не только разума, но и морали».Ефремов пишет при этом о «вполне научном миро-воззрении» автора [4, с. 132].

В 1999 году в Москве создан Центр ноосферныхзнаний и культуры имени Ивана Ефремова, что сим-волизировало заметный вклад профессора в разви-тие идей В. И. Вернадского о ноосфере, этика которойопределенно соотносится с вопросом вегетарианства[1, с. 6], [10, с. 187—189].

Эпиграфом ко всем произведениям Ефремова,по мнению А. М. Козловича, могли бы послужить сло-ва самого В. И. Вернадского: «Мне чужд капиталисти-ческий строй, но чужд и здешний. Царство моих идейвпереди» [2, с. 6].

Сегодня как никогда актуально звучат слова, напи-

санные Ефремовым в 1971 году: «Думать, что мож-но построить экономику, которая удовлетворит лю-бые потребности человека, тенденция к чему прони-зывает всю западную (e.g. американскую), да и на-шу, в вульгарном и буквальном понимании „каждомупо потребностям“, фантастику – это непозволитель-ная утопия… Единственный выход – в строжайшемсамоограничении материальных потребностей, осно-ванном на понимании места человека и человечестваво вселенной как мыслящего вида, абсолютном са-моконтроле и безусловном превосходстве духовныхценностей перед материальными… Если пониманияэтого не произойдёт, то человечество вымрет как видпросто в ходе естественного хода космической эво-люции как неприспособленный / неприспособивший-ся для решения этой задачи, будучи вытеснено болееподходящим (возникшим не обязательно на Земле).Это закон исторического развития столь же непре-ложный, как законы физики» [3, с. 160].

ИСТОЧНИКИ

1. Алмазов Д. Иван Антонович Ефремов / ВестникВолгоградского отделения Русского географическогообщества, №4 (124), апрель 2013. – С. 6.

2. Аристон – вечный путь по лезвию бритвы (Кон-

цепция ноосферного развития) / Зеленый лист. Ка-рельская экологическая газета, №2—3, 1997. – С. 6.

3. Библиотекарь / Еремина О. А., Смир-нов Н. Н. Иван Ефремов (Жизнь замечательных лю-дей) / Общественно-политический журнал «Избор-ский клуб» №1 (25), 2015. – С. 160.

4. Гопман В. Л. Рецепция фантастических романовАртура Кларка в отечественной прессе второй поло-вины ХХ в. / Вестник РГГУ, №13 (93), 2012. – С. 132.

5. Данилова Т., Двуреченская Н., Двуреченский О.,Константинов А. Иван Антонович Ефремов (к 95-ле-тию со дня рождения) / Русский переплет, 2002. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://www.pereplet.ru/text/efremov.html6. Ефремов И. А. Час Быка. – М.: Ермак, АСТ,

2004. – 544 с. ISBN 5—17—021699—8, 5—9577—0950—6

7. Истинные и ложные страхи Часа Быка / Незримаясила, №4, 2007. – С. 15.

8. Кларк А. Космическая одиссея 2001 года. – М.:Мир, 1970.

9. Олиневич И. Еду в Магадан / Голас волi з-закратаў. Анталогiя твораў беларускiх палiтзняволеных /Складальнiк, рэдактар А.I. Фядута. – Вiльня: ЕГУ,2013. – 992 с. ISBN 978—9955—773—69—6

10. Позняк Л. Вегетарианство и этика ноосферы /

Материалы 1-го Международного симпозиума «ИванЕфремов – ученый, мыслитель, писатель. Взгляд в 3-е тысячелетие. Предвидения и прогнозы». Часть пер-вая. – М.: НЭЦ «ЭОЛ», 1998. – С. 187—189.

11. Савченко Г. Как создавался «Час Быка» (Беседас Иваном Ефремовым) / Журнал «Молодая гвардия»,№5, 1969. – С.307—320.

12. Человек Эры Кольца. Иван Ефремов / Обще-российский государственный телеканал «Культура»,2007. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://tvkultura.ru/brand/show/brand_id/32820/

С. С. Казанова

Сатаней «Сати» Сетгалиевна Казанова (род. 2 ок-тября 1982 г.) – известная российская певица, актри-са, телеведущая, фотомодель [5].

«Кто-то становится вегетарианцем, руководствуясьтрендовыми течениями, модой, – говорит Сати о при-чинах растущей популярности вегетарианства. – Да-же если так, ничего плохого в этом нет. То, что здоро-вый образ жизни стал частью моды, пусть, возможно,и временно, как всякие модные течения, – это простопрекрасно. Но я пришла к вегетарианству, не огляды-ваясь на тренды» [1, с. 23].

«Я стала вегетарианкой, и кардинально поменялсяне только мой рацион питания, но и характер жизни…Раньше, если так можно сказать, у меня был культеды. А сейчас я понимаю, что еда – это лишь малая

часть моей жизни. Важная, но не важнейшая. Мне ка-жется, еда из культа должна стать культурой. Я знаю,что во многих семьях, которые поколениями придер-живаются вегетарианства, более гармоничные отно-шения, и люди лучше себя чувствуют» [9, с. 5].

Много гастролирующая и в целом активная по жиз-ни Сати Казанова даже на начальных этапах вегета-рианства не считала мясо средством восстановленияпри физическом и моральном измождении [10].

Сати боялась, что вегетарианство плохо скажетсяна связках. «И однажды получила знак свыше – разго-ворилась на эту тему с коллегами, музыкантами Тео-ной Контридзе и Мариной Девятовой (они вегетариан-ки уже много лет). Девушки рассмеялись: вегетариан-ство хорошему голосу не помеха. Действительно, онивон какие голосистые! А жить, не употребляя в пищуживотных, намного легче» [2].

«Мы встречаемся в вегетарианском ресторане «Ла-тук», где Сати уже хорошо знают, – пишет редакторжурнала «Cosmopolitan» Ольга Севастьянова. – Де-сять лет назад, на волне популярности группы «Фаб-рика», она бы вряд ли назначила встречу в таком ме-сте. «Смотрю старые фотографии и просто не узнаю

себя», – признается певица, пока мы ждем тыкву в ме-ду («Только, пожалуйста, без сыра и лука!») и имбир-ный чай с грушей. «Мое понимание счастья ограни-чивалось тусовками, успехом, деньгами. Было ощу-щение, что живу не своей жизнью, но я не принима-ла эти сигналы всерьез». Изменить отношение к мирузаставил несчастный случай. Отмечая 8 Марта, Са-ти прыгнула на стеклянный стол и поранила «пятуюточку». «Это было так унизительно! Вернулась домойиз больницы, рыдала: «Господи, пожалуйста, вытащименя из этой грязи!» Просьба не осталась неуслышан-ной. Скоро в жизни Сати Казановой появилась йога,за ней пришел отказ от мяса и рыбы, а пару лет назадпевица начала практиковать осознанность» [8].

«Одно вытекает из другого, – полагает Сати, раз-мышляя о связи йоги и вегетарианства. – Ведь важ-нейший принцип йоги – это отсутствие насилия. Нель-зя причинять вред – в мыслях, словах, действиях –себе и всем остальным живым существам. Никто ме-ня никогда не убедит, что есть мясо полезно. Это ведьмертвая плоть. Необъяснимо, но я сама к этому при-шла, никто мне ничего не запрещал, никто ни в чемне убеждал. Сначала я исключила из рациона мя-со, курицу. Затем отвращение появилось и к рыбе. Яела ее, и мне было гадко. Казалось, что все внутри

испачкано тяжелой, грузной, грязной пищей. Вместес приемом пищи мы наполняем тело энергией. И вытолько представьте, какая энергия входит в нас вме-сте с мясом убитого животного. Так я пришла к осо-знанности. Прежде чем съесть что-то, ты задумыва-ешься, из чего это состоит. Так же и во всем осталь-ном. Нужно искоренять в себе невежество, находить-ся в постоянном развитии, заниматься самообразова-нием, пытаться понять высший смысл своего пребы-вания здесь. Духовная жизнь, практики, йога, вегета-рианство – все об одном, об осознанности» [3].

Сати предпочитает вегетарианский рацион несмот-ря на кулинарные традиции родного кабардинскогонарода: «Когда я начала заниматься йогой, в какой-томомент вдруг поймала себя на мысли, что уже полго-да не ем мяса. Хотя… говядина, баранина обязатель-ны для кавказского застолья. К тому же мой папа все-гда потрясающе вкусно готовил шашлыки, я их обожа-ла с детства. Поэтому, находясь дома, первое времяпозволяла себе кусочек-другой. Но только поначалу.Сейчас родители уважают мой выбор и, когда я при-езжаю в гости, готовят для меня вегетарианские блю-да…» [11, с. 24].

На сайте vegetarian.ru имеется видеоматериал

YogaTV «Как Сати Казанова пришла к духовностии вегетарианству» [6], [7].

Певица отмечает, что в России пока нет культурывегетарианства. «Я считаю, что в России слишкомсильно ущемляются права вегетарианцев. А ведь насстановится все больше! И это не дань моде, это су-ровая необходимость – ведь чтобы выжить, людямнеобходимо перестать есть мясо! А люди почему-тосчитают, что наоборот» [4, с. 17].

ИСТОЧНИКИ

1. Грачев С. Звезда на кухне: Сати Казанова / Прокухню, №9 (84), сентябрь 2015. – С. 23.

2. Денисенко С. Сати Казанова: «Любите себя –и тогда вы полюбите весь мир!» / Здоровье, 13 августа2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://zdr.ru/articles/sati-kazanova-ljubite-sebja-i-togda-vy-poljubite-vesj-mir

3. Казьмин Д. Сати Казанова: «Духовный рост – ис-тинный смысл жизни» / PeopleTalk, 2015. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://peopletalk.ru/article/sati_kazanova_%C2%ABduhovnyiy_rost_%E2%80%93_istinnyiy_smyisl_jizni%C2%BB/

4. Крапивко О. Сати Казанова: «Артист – это пред-назначение свыше» / Совершенство, ноябрь 2014. –С. 17.

5. Официальный сайт Сати Казановой. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.satikazanova.ru/6. Сати Казанова: «Как я стала вегетарианкой» / Лю-

ди и истории / vegetarian.ru. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://vegetarian.ru/story/Sati_Kazanova_Kak_ya_stala_vegetariankoy.html

7. Сати Казанова рассказала о своем пути к духов-ности и вегетарианству / YogaTV, 8 июля 2014. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

https://youtu.be/6l5y7lAUoxg8. Севастьянова О. Сати Казанова о том, как най-

ти себя, обрести гармонию и дождаться любви /Cosmopolitan, 24 июня 2015. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://www.cosmo.ru/stars/interview/sati-kazanova-o-tom-kak-nayti-sebya-obresti-garmoniyu-i-dozhdatsya-lyubvi/

9. Смекалова М. Сати Казанова: «Любите себя,и вы полюбите весь мир!» / Здоровая столица, №11—1, 2013—2014. – С. 5.

10. Тульчинский Д. Сати Казанова: звезда с восто-

ка / Журнал «Интервью». Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://interviewmg.ru/245/11. Фадеева Е. Сати Казанова: «Любовь – боже-

ственная сила» / Красота & здоровье, №1 (166), ян-варь 2014. – С. 24.

Джеймс Кэмерон

Джеймс Фрэнсис Кэмерон (род. 16 августа 1954 г.) –канадский и американский сценарист, продюсер,один из самых успешных режиссёров планеты, сняв-ший фильмы «Терминатор», «Терминатор 2: Судныйдень» и две самых кассовых художественных карти-ны в истории кинематографа: «Титаник» (11 премий«Оскар») и «Аватар»; исследователь подводного ми-ра, участник экологических проектов [2], [11].

Джеймс Кэмерон – веган [10].

Кэмерон рассказывает, что «и он, и его семья из-менили свое отношение к питанию практически в од-ночасье, когда посмотрели фильм Forks Over Knivesи прочитали книгу «Китайское исследование» [8,с. 12].

Джеймс и его супруга Сьюзи Эмис – создателипервой веганской школы в США «Muse», где вместес сестрой Сьюзи Ребеккой они проводят большую об-разовательную работу в пользу экологически целесо-образного перехода общества на растительную диету[9]. «Речь идет о воспитании детей, которые не счита-ют странностью или экзотикой – поступать правильнов отношении биосферы» [12]. «Эта школа станет пер-вой, в которой ученики будут питаться исключитель-но растительной пищей. Незнающие люди не понима-ют, насколько важно употреблять полезную еду и счи-тают вегетарианство просто данью моде. Но у насвсе по-другому. Наши ученики знают, насколько важ-но употреблять здоровую пищу. Мы учим их воспри-нимать такие пищевые привычки как норму», – пояс-няют Джеймс и Сьюзи [4].

Режиссер сетует на склонность людей «простовзять то, что хочется», относящуюся и к миру приро-ды. Он призывает людей не обольщаться развитиемтехнологий и «начать искать жизнь, которая находит-ся в равновесии с живой природой Земли» [10].

«Вы ничего не сможете сделать для будущего ми-ра – мира после нас, мира наших детей, – если не пе-рейдете на растительный рацион», – отмечает Кэме-

рон. Летом 2014 года он выступил с яркой речьюна церемонии награждения Национального географи-ческого общества США, где был удостоен звания «Ис-следователь года»: «Путем изменения того, что мыедим, вы измените всю систему взаимоотношениймежду человеческим видом и природой», – убежденКэмерон [7].

Сам создатель «Аватара» «посвящает много вре-мени экологической деятельности» [1].

Будучи исследователем водной среды, ДжеймсКэмерон заявляет, что спасение океана нельзя пред-ставить без перехода человечества на растительноепитание [3].

Своими мыслями, в том числе касающимисяклимата планеты, Джеймс делится в твиттере:@JimCameron [6].

Как полагают специалисты Всемирного фонда при-роды (WWF), участие Кэмерона в «зеленом движе-нии» – значимый, педагогически ценный пример [5,с. 3].

ИСТОЧНИКИ

1. Джеймс Кэмерон – режиссер-рекордсмен / Меж-государственная телерадиокомпания «Мир», 16 авгу-ста 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.mirtv.ru/cinemaworld/article/387/2. Джеймс Кэмерон. Биография / РИА Новости,

16 августа 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:http://ria.ru/spravka/20140816/1020019929.html3. Джеймс Кэмерон об океане и веганстве / Nikita

Yushkov, 9 января 2014. Электронный ресурс. Режимдоступа:

https://youtu.be/bvxOY3CDFlo4. Легендарный режиссер решил стать проповед-

ником здорового образа жизни / Телеграф. НовостиУкраины и мира, 2015. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://telegraf.com.ua/zhizn/zhurnal/1763022-dzheyms-kemeron-otkroet-shkolu-dlya-veganov.html

5. Мы хотим жить в здоровом регионе! / Инфор-мационная брошюра для учеников 5—9 классов /Е. А. Куракина. – Одесса: «Пассаж», 2012. – 40 с.Прим.: при содействии Европейского Союза.

6. Официальный твиттер Джеймса Кэмерона,2015. Электронный ресурс. Режим доступа: https://twitter.com/jimcameron

7. Почему Билл Клинтон, Джеймс Кэмерон, Пол

Маккартни не едят мясо / ecONet, 27 февраля 2015.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://econet.ru/articles/66390-pochemu-bill-klinton-dzheyms-kemeron-pol-makkartni-ne-edyat-myaso

8. Рецепты «Китайского исследования»: Здоровыерецепты от лучших шеф-поваров и специалистов /под ред. Лиэнн Кэмпбелл; пер. с англ. Василия Горо-хова. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015. – 304 c. ISBN978—5—00057—415—7

9. A brief history, an enduring future, and a philosophyrooted in every child’s vision / MUSE School CA, 2015.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://museschool.org/about-muse/history/10. James Cameron. Biography / IMDb, 2015. Элек-

тронный ресурс. Режим доступа: http://www.imdb.com/name/nm0000116/

11. James Cameron se moviliza por el Amazonas /Elmundo, 31 марта 2010. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.elmundo.es/america/2010/03/31/gentes/1270072033.html

12. Seija Rankin. The US Is Getting Its First VeganSchool – and It’s Being Launched by James Cameron /E! Online, 25 февраля 2015. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://uk.eonline.com/news/629743/the-us-is-getting-

its-first-vegan-school-and-it-s-being-launched-by-james-cameron?cmpid=tweol-manual

В. А. Ланская

Валерия Александровна Ланская (род. 2 января1987 г.) – известная российская актриса театра и кино,певица [11].

Валерия Ланская – вегетарианка. «Она уже двагода не ест мяса и даже рыбу… Отказ от вредной,по мнению Валерии, пищи, сказалось на ее здоровье:звезда уже два года не болеет. «Многие меня пугали,предупреждали, что я стану бледной, буду чувство-вать слабость. Ничего подобного! Наоборот, я пере-стала болеть» – опровергает Ланская прогнозы скеп-тиков [6].

«Я – вегетарианка по идеологическим соображе-ниям, – расставляет Валерия приоритеты. – Два го-да назад посмотрела несколько фильмов на эту тему,и охота есть мясо и рыбу сразу отпала» [12].

«Не могу сказать, что слово „диета“ мне не знако-мо, – признавалась Валерия Ланская еще в 2010 го-ду, когда вегетарианкой не была. – Несмотря на ак-тивный образ жизни, приходится постоянно держатьсебя в узде и не позволять лишнего… Я, к сожале-нию, склонна к полноте, поэтому приходится тщатель-но следить за питанием, и постоянно думать, чегои сколько съела» [9, с. 16].

В вегетарианском питании, которое «для наше-го общества… пока не типично», Валерия видит«лишь плюсы: появилась невероятная легкость, энер-гии прибавилось» [7, с. 51]. Показательно, что «ве-гетарианство не мешает ее напряженному гастроль-но-съемочному графику» [8].

За время своего вегетарианства «принцесса цир-ка» многих своих друзей и знакомых «заставила заду-маться и что-то изменить в своей жизни» [3].

Валерию связывали близкие отношения с руково-дителем пресс-службы телецентра «Останкино» Де-нисом Назаровым. «Денис – веган. Он вегетарианецс 20-летним стажем, а год назад совсем пересталупотреблять в пищу продукты животного происхожде-

ния… Денис на меня не давил, я пришла к этому са-ма» [7, с. 51].

«Вегетарианство стало для меня стилем жизни, мо-им кредо, – сообщает Валерия в видеоинтервью Цен-тру защиты прав животных «ВИТА». – Для меня этоочень важно. И я очень рада, что я познакомиласьс людьми, которые открыли мне глаза на другую сто-рону жизни, на другой путь… Ведь раньше это не бы-ло такой тенденцией и не было так популярно, каксейчас. Я, кстати, очень рада, что сейчас все большелюдей начинают жить, думая об окружающей средеи о животном мире… Моя мама вначале, конечно, ис-пугалась. Ведь она так никогда не жила. Люди стар-шего поколения уверены в том, что для того, чтобыродить, женщине нужно есть мясо, молоко, яйца и всетакое. И, несмотря на то, что есть масса примеров то-го, что женщины рожают прекрасно, не потребляя всевышеперечисленное, это был для нее не аргумент.Она очень переживала именно за функцию деторож-дения. Боялась, что я стану худой, никому не нуж-ной, измождённой, уставшей. Но когда через полго-да она увидела, что я не «дрищ», что я прекрасно се-бя чувствую, у меня хорошее настроение, я переста-ла болеть, во мне стало больше сил и энергии, онауспокоилась. Сказала: «Это твой выбор, живи как хо-

чешь» [4], [5].

Ланская делится опытом приготовления вегетари-анского блюда: «Приготовили с друзьями замечатель-ное мороженое из манго, нектарина и соевого моло-ка… С детства привыкла к сливочному вкусу эскимои поэтому сначала сомневалась, понравится ли? Ока-залось очень вкусно! Так что неправы те, кто гово-рит, что вегетарианские блюда безвкусные!» [10]. Од-но из любимых блюд Валерии Ланской (информация –август 2015 года) – каша по-гурьевски [1, с. 72], приго-товляемая, как правило, из манной крупы на молокес добавлением орехов, сухофруктов, каймака. «Не го-това еще отказаться от молочного, – поясняла ранееактриса. – Думаю, приду к этому после рождения де-тей…» [7, с. 51].

3 сентября 2015 года в одной из столичных кли-ник Валерия Ланская родила сына. «Мальчика, кото-рый появился на свет с богатырским весом 4300 грам-мов, назвали Артемием. Роды прошли успешно, мамаи малыш чувствуют себя прекрасно» [2].

ИСТОЧНИКИ

1. Валерия Ланская. MyPerfectDay / Where Moscow,

август 2015. – С. 72.2. Валерия Ланская впервые стала мамой /

7дней.ru, 3 сентября 2015. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://7days.ru/lifestyle/family/valeriya-lanskaya-vpervye-stala-mamoy.htm

3. Валерия Ланская упорно придерживается веге-тарианства / FooZ, 2015. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://fooz.ru/novosti/3914-valeriya-lanskaya-uporno-priderzhivaetsya-vegetarianstva

4. Валерия Ланская: «Вегетарианство – моё кре-до». Текст видеоинтервью Центру защиты прав жи-вотных «ВИТА» / Центр защиты прав животных «ВИ-ТА», 28 августа 2014. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://www.vita.org.ru/veg/people/lanskaya.htm5. Валерия Ланская: «Вегетарианство – моё кре-

до» / Paul Kupriyanov, 3 октября 2014. Электронныйресурс. Режим доступа:

https://youtu.be/5G813I9dtbk6. Заплатин Р. Валерия Ланская стала вегетариан-

кой / Russianshowbiz, 3 января 2015. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://russianshowbiz.info/blog/485f87af#axzz3mpD5gMVv

7. Золотых Е. Валерия Ланская: на первое свида-ние я пригласила Дениса сама. Было страшно лю-бопытно! / Теленеделя, №4, 27 января – 2 февраля2014. – С. 48—53.

8. Климычева Ю. Завтрак актрисы: зеленый чайс долькой шоколада. Валерия Ланская – убежденнаявегетарианка / Амурская правда, 26 сентября 2015.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.ampravda.ru/2014/05/13/048494.html9. Никонова О. Валерия Ланская: Живу, тан-

цуя! / Совершенство, декабрь 2010 – январь 2011. –С. 16.

10. Павлова А. Валерия Ланская: «Из-за лишне-го веса мне давали играть только возрастные ро-ли» / Периодическое издание «Худеем правильно»,2013. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.hudeem-pravilno.ru/stars/stat-i/2013/10/22/valerija-lanskaja-iz-za-lishnego-vesa-mne-davali-igrat-tol-ko-vozrastnye-roli/

11. Сайт актрисы театра и кино Валерии Ланской,2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://lanskaya.ru/

12. Филимонова Е. Валерия Ланская: «Когданадо похудеть за короткий срок, я перестаюесть» / 7дней.ru, 21 января 2015. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://7days.ru/beauty/secrets/valeriya-lanskaya-kogda-nado-pokhudet-za-korotkiy-srok-ya-perestayu-est.htm

Н. С. Лесков

Николай Семёнович Лесков (4 февраля (16 февра-ля) 1831 – 21 февраля (5 марта) 1895) – русский писа-тель, выдающийся мастер слова, создававший прозу,«настоянную на ароматах прекрасного, как цветущийлуг, русского языка» [9, с. 264].

Лесков сотрудничал с издательством «Посред-ник», которое основали вегетарианцы Л. Н. Толстойи В. Г. Чертков [3, с. 15].

В 1889 году в газете «Новое время» была опуб-ликована статья Лескова «О вегетарианцах, или сер-добольниках и мясопустах», после чего «разгореласьпо-настоящему жаркая дискуссия относительно то-го, допустимо ли использовать в пищу мясо живот-ных» [8, с. 7].

В письме В. В. Протопопову Лесков написалв 1892 году: «Мне теперь совсем никогда не хочетсяесть мяса, и я вполне доволен простыми и скромны-ми блюдами вегетарианского стола, при котором моипрежние страдания облегчились» [6, с. 10].

В письме к издателю газеты «Новое время»А. С. Суворину Лесков писал: «К вегетарианству я пе-решёл по совету Бертенсона; но, конечно, при соб-ственном моём к этому влечению. Я всегда возмущал-ся [бойнею] и думал, что это не должно быть так» [2,с. 7].

В доказательство, что «это не должно быть так»,он решил выпустить вегетарианскую поваренную кни-гу и свои рассуждения об этике пищи с предисло-вием «специалиста по безубойному питанию» ЛьваНиколаевича Толстого. Многочисленные насмешкине остановили писателя. «Усилия Лескова не про-шли впустую: год спустя после начала затеянной импровегетарианской кампании в России вышла пер-вая вегетарианская поваренная книга на русском язы-ке: «Вегетарианская кухня. Наставление к приготов-лению более 800 блюд, хлебов и напитков для безу-бойного питания со вступительной статьёй о значениивегетарианства и с приготовлением обедов в 3 разря-

да на 2 недели. Составлена по иностранным и рус-ским источникам. М.: Посредник, 1894. ХХХVI, 181 с.(Для интеллигентных читателей, 27)» [6, с. 11].

В центре повести Лескова «Полунощники» (1890)находится сюжет нравственного становления главнойгероини повести – Клавдиньки, построенный на осно-ве «толстовских» мотивов, в числе которых – «мотивытруда, подаяния, вегетарианства, отрицания роскошии светских развлечений, мотив служения людям» [5,с. 216].

Непосредственно персонаж-вегетарианец созданЛесковым в 1889 году в рассказе «Фигура». Герой рас-сказа и его окружение не употребляют «ни мяса, нирыб – словом, ничего, имеющего сознание жизни» [4].

Ю. О. Якубовский, выписав из Варшавы книгу ве-гетарианской тематики «Przyrodzone pokarmy» (авторК. Моес-Оскрагелло), задумал перевести ее на рус-ский язык, а перед этим «пытался узнать мнениеоб этой книге лиц более компетентных, обратившиськ Н. С. Лескову и Л.H. Толстому. Получив благоприят-ные отзывы, в 1892 г. в Самарканде он приступил к еепереводу… завершив задуманное осенью следующе-го года…» [7, с. 142].

В книге Петера Бранга «Россия неизвестная: ис-тория культуры вегетарианских образов жизни от на-чала до наших дней» отмечено, что «Россия имеетдолгую традицию безмясного питания в периоды по-ста» и показано «эхо вегетарианских идей в сочине-ниях Лескова» (а также Чехова, Арцыбашева, В. Со-ловьёва, Натальи Нордман, Наживина, Маяковскогои др.) [1].

ИСТОЧНИКИ

1. Бранг П. Россия неизвестная: история культурывегетарианских образов жизни от начала до нашихдней / Пер. с нем. А. Бернольд и П. Бранга. – М.: Язы-ки славянской культуры, 2006. – 568 с. ISBN 5—9551—0138—1

2. Гришина Ю. Самый русский из русских / Ду-ховный старт. Научно-популярное издание, №4 (8),2013. – С. 7.

3. Захаров-Гезехус И. А. Моя генетика. – М.: Нау-ка, 2014. – 133 с. ISBN 978—5—02—038505—4 Прим.:книга для биологов-генетиков, историков науки и всехтех, кто интересуется генеалогией и философскимипроблемами; представлена история предков и семьиавтора.

4. Лесков Н. С. Фигура. – М.: тип. И. Д. Сытина и К°, 1890. – 36 с.

5. Лученецкая-Бурдина И. Ю., Федотова А. А. Диа-лог Н. С. Лескова с Л. Н. Толстым (на материале пове-сти Н. С. Лескова «Полунощники») / Ярославский пе-дагогический вестник, №4, 2009. – С. 216.

6. Лясковская Н. Николай Лесков. Жизнь честно-го человека / Простор. Литературно-художественныйежемесячный журнал, №12, 2013. – С. 10—11.

7. Назарьян Р. Банковский служащий, знакомый Л.Толстого / Наследие Л. Н. Толстого в гуманитарныхпарадигмах современной науки: Материалы XXXIVМеждунар. Толстовских чтений. – Тула: Изд-во Тул.гос. пед. ун-та им. Л. Н. Толстого, 2014. – С. 142. ISBN978—5—87954—880—8

8. Пырков И. Проще пареной… тыквы / Глас народа,№39 (87), 17 октября 2014. – С. 7. Прим.: учредительиздания – ГУ «Аппарат Общественной палаты Сара-товской области».

9. Терехова Н. В., Михеева Н. Н. Краеведческаядеятельность вузовской библиотеки как неотъемле-мая часть патриотического воспитания молодежи /Стратегия развития индустрии гостеприимства и ту-ризма: Материалы V Международной Интернет-кон-ференции 28 января – 25 апреля 2014 г./ Под общейред. д-ра техн. наук, проф. Е. Н. Артёмовой, к.т.н.,

доц. Н. В. Глебовой. – Орёл: Госуниверситет – УНПК,2014. – С. 264 (CD).

Карл Льюис

Карл Льюис (Carl Lewis, род. 1 июля 1961 г., США) –девятикратный олимпийский чемпион в спринтерскомбеге и прыжках в длину и восьмикратный чемпион ми-ра; веган с 1990 года [7].

Международный олимпийский комитет призналКарла Льюиса лучшим спортсменом прошлого века,авторитетный журнал Sports Illustrated – «Олимпий-цем столетия» [3].

Иногда в СМИ сообщается, что всю свою спортив-ную карьеру Льюис придерживался вегетарианскойдиеты, но более верно обратиться к словам самогоКарла, исходя из которых, ещё до принятия решенияо веганском рационе он всегда наслаждался расти-тельной пищей [7].

Как многие другие спортсмены-веганы, Карл Льюисоткрыл для себя, что употребление нежирной расти-тельной пищи дает преимущество в достижении спор-тивных результатов [2, гл. 1].

Одним из немногих спортсменов, Карл Льюис су-мел «завоевать высшую олимпийскую награду на че-тырех Олимпиадах подряд (1984, 1988, 1992 и 1996)в одном и том же виде (прыжки в длину)» – наблю-дается определенная симметрия количества победдо и после отказа от пищи животного происхожде-ния [6].

В 1991 году на чемпионате мира по легкой атлети-ке в Токио Карл Льюис установил новый мировой ре-корд – 9,86 секунды. И там же, в Токио, был побит на-конец великий рекорд Боба Бимона в прыжках в дли-ну (8,90 метра), продержавшийся 23 года. Превзойтидостижение Бимона Льюис мечтал с детства и прыг-нул на 8,91 метра [4].

В 1996 году в Атланте Карл Льюис принял уча-стие только в прыжках в длину (которые выиграл). По-сле победы чувствовал в себе силы принять участиев эстафете 4×100 м, но тренеры отказали 9-кратномуолимпийскому чемпиону. В итоге американцы проиг-

рали в финале сборной Канады [3].

Если говорить о беге на 100 м, то, по состояниюна 2014 г., «самым „возрастным“ рекордсменом мираостаётся К. Льюис» (статистика за 25 лет) [5, с. 68].

«Я сделал все, что хотел» – слова Карла Льюисана пресс-конференции, посвященной завершению ка-рьеры в 1997 г. [1, с. 277].

В сезоне 2013 – 2014 Льюис на добровольных нача-лах работал в тренерском штабе университета Хью-стона, а в сезоне 2014 – 2015 приглашен на офици-альную должность помощника главного тренера [3].

ИСТОЧНИКИ

1. Кукленко Д. В., Хорошевский А. Ю. 100 знамени-тых спортсменов. – Харьков: Фолио, 2005. – 512 с. –ISBN 966—03—2913-Х

2. Кэмпбелл К. Китайское исследование / КолинКэмпбелл, Томас Кэмпбелл; пер. с англ. ВалентиныУразаевой. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. –528 с. ISBN 978—5—91657—752—5 Прим.: предисло-вие к российскому изданию – Лидия Ионова, врач ди-етолог, постоянный участник European Congress on

Obesity.3. Легендарный Карл Льюис станет тренером Хью-

стонского университета / Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.sports.ru/tribuna/blogs/runnersclub/669672.html

4. Малов В. И. Сто великих спортивных достиже-ний / В. И. Малов. – М.: Вече, 2007. – 426 с. ISBN 5—9533—1699—2

5. Мирзоев О. М., Бодрова Н. Д., Бодров И. В. Лёг-кая атлетика. Современные тенденции развития бегана 100 м. / Слабожанський науково-спортивний вiсник,2014, №1 (39). – С. 68.

6. Carl Lewis. Olympic athlete / Официальный сайтМеждународного олимпийского комитета. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.olympic.org/carl-lewis7. Excerpt from Very Vegetarian by Jannequin Bennett

Introduction by Carl Lewis / Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://www.vegsource.com/articles/lewis_intro.htm

М. Б. Менский

Михаил Борисович Менский (1939—2015) – док-тор физико-математических наук, профессор, глав-ный научный сотрудник Физического института им.Лебедева РАН [5], [10].

М. Б. Менский обосновал необходимость переменв сознании современных людей: «Если… взять про-сто обычную природу, включая живую природу: живот-ных, растения и т. д. – то, как говорит религия, „всемуправляет Бог“. А когда возник человек, то он… „со-грешил“ и взял управление на себя, решив, что он самможет определить, где добро, где зло, вместо того,чтобы пассивно подчиняться Богу, который ему ука-жет, что хорошо, что плохо. На самом деле в этом естьглубокая правда: в природе всё находится в равно-весии. Если, скажем, животные поедают друг друга,то… именно в этом состоит равновесие, то есть, для

того, чтобы всё живое жило, необходимо, чтобы ка-кие-то особи умирали, в частности, и за счет такогонасилия. Но в этом равновесном мире, в мире приро-ды, нет зла во имя зла или во имя себя лично. Ска-жем, если одно животное убивает другое, чтобы по-лучить пропитание, то это понятно – ему нужно жить.Но оно никогда не убивает просто потому, что убитьприятно – этого нет в природе. А среди людей появи-лось это, так сказать, зло, которое характерно для че-ловека. Если, скажем, волк убивает зайца, в каком-тосмысле это для зайцев даже добро, так как извест-но, что волки убивают слабых животных, таким обра-зом, выживают сильные зайцы, и тем самым улучша-ется популяция зайцев. В каком-то смысле это добродаже для зайцев, как ни странно. А вот человек пе-рестал руководствоваться этим принципом абсолют-ного добра – добра с точки зрения всего живого. Онруководствуется какими-то более узкими интересами:в предельном случае для него существуют „только егоинтересы“, в более широком смысле – „интересы егосемьи или его нации“. Это всё равно очень узкие инте-ресы. Подход является слишком ограниченным дажетогда, когда говорят об интересах всех людей, но приэтом разрушают экологию, так что при этом страдаетжизнь как таковая, то есть, всё живое, рассматрива-емое как целое. Переход к альтруистической идеоло-

гии, к альтруистическим принципам, когда принимают-ся во внимание интересы всего живого – это на самомделе насущная проблема человечества, и без этогооно не выживет. Оно выживет еще некоторое время,но в принципе, такой переход неизбежен. Очень мно-гое сейчас указывает на то, что человечество идет по-степенно к глобальному кризису, который может при-вести мир к гибели. И если ничто не изменится, то этоткризис неизбежен» [5].

Ссылаясь на М. Б. Менского, доктор философскихи кандидат физико-математических наук В. Г. Будановпоказывает несовершенство взглядов современногочеловека на природу эволюции в контексте связи яв-лений «в разных частях Вселенной, да и в локальныхобластях тоже» [1].

«По-другому и быть не может» – с детства убеж-дены миллиарды потребителей пищи животного про-исхождения, когда характеризуют саму возможностьэксплуатации и уничтожения животных. Между тем,по словам М. Б. Менского, «субъективно воспринима-ется лишь одна классическая картина мира (другиеобъективно существующие альтернативы отделены).При выключении явного сознания остается сверхсо-знание, которому доступны все альтернативы… Та-

ким образом, при выключении чувственного сознания,то есть при погружении в сон, медитацию или транс,человеку становится недоступной обычная информа-ция о том классическом мире, который он до этоговоспринимал, но зато оказывается доступной инфор-мация обо всех возможных (альтернативных) клас-сических картинах мира. Сверхсознание может срав-нивать все альтернативы друг с другом, выбиратьиз них наиболее благоприятные и способствовать то-му, чтобы субъективно воспринимать в будущем од-ну из тех альтернатив, которые представляются наи-лучшими. Нетрудно видеть, что этот вывод, логиче-ски следующий из предположения, что сознание – эторазделение альтернатив, вполне согласуется и с опы-том восточных психологических школ (скажем, йогов),и с опытом, полученным в рамках самых разных ре-лигий и философско-мистических учений» [6, с. 109—110].

Одна из распространенных причин мясоедения –«у животных нет сознания». Вот что пишет В. Д. За-харов в статье-ответе на работу М. Б. Менского «Фе-номен сознания с точки зрения квантовой механики»:«Основная мысль Менского состоит в том, что „со-знание“ (таинственным образом использующее дляэтого сверхсознание) способствует выживанию живых

организмов. Между тем животные лучше человекаумеют приспособиться к условиям существования че-рез свое подсознание, которое у них доминирует надсознанием. Это показал наш выдающийся психологЛ. С. Выготский, исследовавший связь между созна-нием и подсознанием. Оказалось, что сознание – пло-хой способ для выживания вследствие того, что оноплохо ладит с подсознанием. Подсознание и созна-ние говорят на разных языках и удивительно сквернопонимают друг друга. Сознание оперирует знаками –прежде всего, словами, понятиями, смыслами, отча-сти образами, тогда как подсознание – ощущениями,эмоциями, чувствами, которые на язык слов не пере-водятся. Сознание – плохой помощник подсознаниюв задаче выживания: подсознание подсказывает орга-низму, как лучше выживать, сознание же, не понимаяязыка его сигналов, наполняет живой организм стра-хами перед неизвестным, „комплексами“, необосно-ванными тревогами» [3, с. 19—20].

На заявление о том, что «животные созданыдля питания человека», можно ответить словамиМ. Б. Менского: «Мы же ничего не знаем о возникно-вении жизни» [8, с. 425].

К проблемам перехода на этичное питание относит-

ся неверие человека в себя, пессимистическая оцен-ка возможности перемен. «Но то, что в принципе раз-решено, действием сознания может быть сделано бо-лее вероятным (или менее вероятным), – напомина-ет М. Б. Менский в статье „Квантовая механика, со-знание и свобода воли“. – …Например, я хочу, что-бы завтра была хорошая погода. Она может оказать-ся хорошей и без моих усилий, но эти усилия сделаютболее вероятным для меня оказаться именно в тойальтернативе, в которой реализуется хорошая пого-да… Такую работу сознания условно можно назвать„выбором (классической) реальности“, но нужно пом-нить, что на самом деле это не гарантированный вы-бор, а увеличение субъективной вероятности наблю-дать данную альтернативу» [7, с. 61].

Вегетарианского рациона придерживаются многиебуддисты. М. Б. Менский, по мнению А. Нилого-ва, укрепляет «связь буддизма с квантовой механи-кой» [2]. «Буддизм и особенно дзен-буддизм, – пояс-няет Н. М. Сланевская, – учат находить особое состо-яние „дзен“ („дзен“ – предсознание или начало созна-ния), предшествующее появлению сознания. Менскийсчитает, что „дзен“ можно отождествлять с состояни-ем глубокого пласта сознания, который присутствуетпри разделении альтернатив. Скептики окажутся в та-

ких эвереттовских мирах, где господствуют обычныефизические законы без чудес, творимых сознанием,а верующий окажется в своем мире необычных явле-ний» [11].

Сам М. Б. Менский размышляет о практическойстороне буддизма, которая могла бы стать приме-ром для любого человека, например, сомневающего-ся в том или ином образе жизни, в той или иной си-стеме питания: «Буддизм… не требует слепой верыв провозглашаемые им положения, и этим он ближек науке, чем к традиционным религиям. Буддийскийпроповедник (учитель) призывает своих учеников ве-рить только тогда, когда в процессе работы с соб-ственным сознанием они сами убедятся в справедли-вости учения. Такой подход в какой-то мере сближа-ет это учение с наукой. Во всяком случае к буддизмутруднее предъявить стандартное обвинение, предъ-являемое обычно к религии: что она не допускает со-мнений и требует от своих адептов слепой веры…буддизм этого избегает» [9, с. 224].

Если отталкиваться от идей М. Б. Менского, то «все-го лишь изменяя свое сознание – мы вместе изменя-ем мир!» [4].

ИСТОЧНИКИ

1. Буданов В. Г. В поисках законов холизма. Синер-гетика, универсальный эволюционизм и универсаль-ная история // Универсальный эволюционизм и гло-бальные проблемы./ Под ред. В. В. Казютинского. М.,2006. С.118—127.

2. Дубровский Д. Субъективная реальность. Интер-вью с А. Нилоговым в рамках проекта «Современнаярусская философия» / Кто делает сегодня филосо-фию в России, Том 1; автор-составитель А. Нилогов. –М.: Поколение, 2007. – С. 75—89.

3. Захаров В. Д. Как квантовая механика «объясня-ет» сознание (критика многомировой интерпретациии ее «расширенного» варианта) / Метафизика. Науч-ный журнал, №3 (5), 2012. – С. 19—20. Прим.: под эги-дой Всероссийского института научной и техническойинформации (ВИНИТИ).

4. Квантовая физика и сознание человека / ecONet,25 апреля 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://econet.ru/articles/68082-kvantovaya-fizika-i-soznanie-cheloveka

5. Коляда Л. Квантовая физика и сознание челове-ка. Менский Михаил Борисович / Глобализация, ин-тервью / Глобосфера, 3 сентября 2012. Электронныйресурс. Режим доступа:

http://www.globosfera.info/2012/09/03/kvantovaya-fizika-i-soznanie-cheloveka/

6. Менский М. Б. Феномен сознания с точки зре-ния квантовой механики / Метафизика, 2012, №1 (3),2012. – С. 109—110.

7. Менский М. Б. Квантовая механика, сознаниеи свобода воли / Философия науки. Вып. 14: онтоло-гия науки / отв. ред. А. Н. Павленко. – М.: ИФ РАН,2009. – С. 61.

8. Менский М. Б. Квантовые измерения, феноменжизни и стрела времени: связи между «тремя велики-ми проблемами» (по терминологии Гинзбурга) / Жур-нал «Успехи физических наук», том 177, №4, апрель2007. – С. 425.

9. Менский М. Б. Человек и квантовый мир. – Фря-зино: «Век 2, 2005. – С. 224. – (Наука для всех). ISBN5—85099—161—1

10. Менский Михаил Борисович / Персоналии / Фи-зический институт им. П. Н. Лебедева РАН, г. Москва,Россия / Общероссийский математический портал,2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.mathnet.ru/php/person.phtml?option_lang=rus&personid=21167

11. Сланевская Н. М. Мозг, мышление и общество(Ч. 1). – С-Пб.: Центр Междисциплинарной нейронау-ки, 2012. – С. 151.

Шон Монсон

Шон Монсон – американский актер, режиссер и ак-тивист природоохранного движения, строгий вегета-рианец [11].

Наиболее известные документальные работы Мон-сона – «Земляне» (2005) и «Единство» (2015). «Зем-ляне» – фильм о проблеме эксплуатации животныхлюдьми для одомашнивания, развлечений, научныхисследований или с целью производства одеждыи пищи; рассмотрены вопросы дискриминации и правживотных, продемонстрированы кадры, полученныепри помощи скрытой камеры из зоомагазинов, при-ютов для бездомных животных, птицефабрик, мествыделки и продажи кожи и меха, спортивных и развле-кательных мероприятий, исследовательских лабора-торий и т. д. «Единство» показывает развитие че-ловечества в пяти главах: «Космос», «Разум», «Те-

ло», «Сердце» и «Душа». Участие в картине приня-ли 100 актёров, режиссёров, писателей, музыкантов,бизнесменов и военнослужащих. Как сказал режис-сер, «Единство» «является продолжением „Землян“,это фильм о том, почему мы постоянно выражаем со-чувствие к определенным живым существам, и без-различие – к другим» [12].

Актуальная информация о фильмах Шона Монсо-на «Земляне» и «Единство» представлена на офици-альных сайтах [3], [4].

На русскоязычном сайте www.earthlingsfilm.ru мож-но найти не только легендарный фильм, но и многиесопутствующие видео- и текстовые материалы [8].

«Наверное, если бы нам самим пришлось убиватьживотных ради еды, мы бы уже давно стали вегетари-анцами», – считает Монсон [6, с. 4].

«Наконец-то…» – так отреагировал Шон на пре-кращение ритуальных жертвоприношений в Непале[5], [7].

Публикация А. Хитрова «Идеология состраданияи защита прав животных в фильме Шона Монсона

«Земляне» – одна из аналитических попыток «по-нять, в чем состоит философская, идеологическаяи аргументативная платформа фильма Шона Монсо-на «Земляне» – публикация [9, с. 206].

«Около четырёх лет я не ем мясо, – говорит рос-сийский музыкант Сергей Маврин. – Во мне проис-ходило долгое естественное развитие: я был заяд-лым рыбаком, но в начале 90-х резко бросил. То-гда не мог понять, что со мной происходит, почемуя больше не могу вынимать крючок, протягивая егочерез все внутренности рыбы. А в одной из гастро-лей мы остановились пообедать. Нам сказали: „Туточень вкусно кормят – это наш мясокомбинат“! Все по-шли есть, а я не смог выйти из автобуса – эта энерге-тика смерти меня просто придавила. Не могу объяс-нить, почему так поступил – я не с рождения вегата-рианец, я ел мясо, но выйти не смог. Последней точ-кой в мясоеденье стал документальный фильм „Зем-ляне“ (Earthlings, 2005) снятый зоозащитником ШономМонсоном. Эта работа сделала вегетарианцами ты-сячи людей. Монсон просто показал, как далеко мызашли. У меня был один вопрос к режиссёру: „Как онникого не убил из людей во время съемок“. Это оченьспокойный фильм, совершенно не агрессивный. Нуж-но иметь крепкие нервы, снимая такое» [2].

В Беларуси фильм Шона Монсона «Земляне» ре-комендован к просмотру официально утвержден-ной учебной программой «Национальные ценностив экранной культуре» [1, с. 17].

Монсоном запланирован еще один фильм трило-гии, говоря о котором, режиссер пишет: «Природа –не отдельное дерево, или камень, или насекомое, илирека, или животное. Когда мы говорим „Природа“ –в этом нет никакого разделения. Природа неделима,все перечисленные вещи мы называем „Природа“. Та-ким образом, идея третьего и заключительного филь-ма – остановить разделение неделимого» [10].

ИСТОЧНИКИ

1. Национальные ценности в экранной культуре. Ти-повая учебная программа по учебной дисциплине длянаправления специальности 1—23 01 10—01 Лите-ратурная работа (творчество) / Сост. Л. П. Саенко-ва-Мельницкая. – Минск: Министерство образованияРеспублики Беларусь, 2014. – 21 с.

2. Олешкевич С. «Я не верю, что Бог задумал чело-века хищным пресмыкающимся!». Разговор с Серге-ем Мавриным о собаках, Макаревиче и истоках кон-

фликта на юго-востоке Украины / ku48.ru, новости Ли-пецка о культуре и обществе, 15 октября 2014. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://ku48.ru/article/19563. Официальный сайт фильма «Земляне». Элек-

тронный ресурс. Режим доступа:http://earthlings.com/4. Официальный сайт фильма «Единство». Элек-

тронный ресурс. Режим доступа:https://unitythemovement.com/5. Официальный твиттер Шона Монсона. Электрон-

ный ресурс. Режим доступа:https://twitter.com/shaunmonson/

status/6268224280149360646. Петроченкова Е. Убивать ради еды безнрав-

ственно / 1 линия, №5 (323), 31 марта 2014. – С. 4.7. Твиттер Animals Australia. Электронный ресурс.

Режим доступа:https://twitter.com/AnimalsAus/

status/6262524049340538888. Текст фильма «Земляне» («Earthlings») / Доку-

ментальный фильм «Земляне» («Earthlings»): эксплу-атация животных, защита прав животных. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.earthlingsfilm.ru/files/earthlings.pdf9. Хитров А. Идеология сострадания и защита прав

животных в фильме Шона Монсона «Земляне» / Ло-гос, №1 (97), 2014. – С. 187—207. Прим.: автор – кан-дидат философских наук, доцент отделения культуро-логии Национального исследовательского универси-тета «Высшая школа экономики».

10. Director / Crew IamA Film Writer/Director ShaunMonson AMA! / Reddit, 2015. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

https://www.reddit.com/r/IAmA/comments/3fwi1w/iama_film_writerdirector_shaun_monson_ama/

11. Shaun Monson. Biography / IMDb, 2015. Элек-тронный ресурс. Режим доступа: http://www.imdb.com/name/nm0598671/bio

12. Shaun Monson / Veganpublishers, 2013. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://veganpublishers.com/shaun-monson/

А. Г. Невзоров

Александр Глебович Невзоров (род. 3 августа1958 г.) – советский и российский журналист, репор-тер, телеведущий, режиссер; сценарист, публицист,писатель. Член Всероссийского научного обществаанатомов, гистологов и эмбриологов [6]. Политик, де-путат Государственной думы четырёх созывов (1993—2007). Убежденный вегетарианец, а также против-ник конного спорта: он считает, что это занятие явля-ется издевательством над животными [9, с. 30].

О своей позиции по вопросу вегетарианства Невзо-ров замечает: «Да нет у меня никакой позиции. Я кир-пичи тоже не ем, и гайки не ем, и картонные коробкине ем. Я вообще не ем ничего несъедобного» [11, с. 3].

По мнению Александра, людям не хватает элемен-тарных знаний: «Если вы когда-нибудь посмотрите

на свои зубы, вы обнаружите, что они устроены не длятого, чтобы ими было удобно удерживать, захваты-вать добычу и перемалывать на куски мясо. И, ес-ли вы пораскинете мозгами, вы поймете, что чело-век на протяжении первых миллионов лет своего су-ществования, будучи униженным существом, простоне имел доступа ни к какому мясу» [7, с. 116].

«Не понимаю, – удивляется Невзоров, – как чело-век может спокойно жить, не разбираясь в анатомии.Вместе с кожей она снимает все предрассудки» [6].

Размышляя о «фундаментальных иллюзиях» чело-вечества, Александр делает вывод, что они «продол-жают определять мировоззрение абсолютного боль-шинства» [2].

«У нас есть выбор, – рассуждает Невзоров, – ли-бо дальше оставаться ненавидимыми всеми на этойЗемле со всеми ее видами, либо признать, что мыне одиноки. Ведь смотрите, мы же можем только уби-вать и есть, мы ничего другого больше не делаем!Это – фашизм в самой полной мере. Мы себя утеша-ем: те, кого мы сгоняем в концлагеря, с кем забавля-емся убийственным для них способом, они неразум-ны, они бессмысленны… А нам нужно отобрать у себя

эту „отмазу“: будто бы мы уничтожаем мир без чувстви разума, предназначенный исключительно для на-шего удобства» [1].

Тем не менее, касаясь темы вегетарианства, Алек-сандр высказывается против «дидактических настав-лений всем окружающим», потому что, по его мнению,«выбор меню – это глубоко личное дело» [10].

Невзоров старается избегать разговоров о соб-ственном вегетарианстве, приветливо и дружелюбноотноситься «к тем, кто жрёт мясо», а от излишнейпропаганды безмясного питания, по его словам, «хо-чется просто съесть целиком быка с копытами и хво-стом» [3].

«Я никогда свои взгляды не предлагаю в качествеобязательных или директивных» – обобщает публи-цист [5, с. 7].

С точки зрения Александра Невзорова, «пола-гать себя высшей ступенью эволюции – наивность…непростительная» [4]. «Человек очень переоцениваетзначение собственной цивилизации… Мы очень мно-го придумываем про себя всяких сказок, но мы долж-ны понимать свое действительное место. Просто по-

тому, что это развивает границы разума» [1]. «Суще-ствует такое количество исследований, авторами ко-торых руководило безграничное уважение к человеку,что, я полагаю, не будет особой беды, если одно ис-следование обойдется без этого уважения» – Невзо-ров о книге «Происхождение личности и интеллектачеловека» [8].

ИСТОЧНИКИ

1. Александр Невзоров: «Лошади не считают людейразумными» / Комсомольская правда, 8 Апреля 2010.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.kp.ru/daily/24470.3/628784/2. Александр Невзоров. Мухоморы победы / Сноб,

25 июня 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:http://snob.ru/selected/entry/944183. Александр Невзоров: «Антропный принцип или

религия Бог 2.0» / Официальный сайт АлександраНевзорова. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://nevzorov.tv/2015/07/aleksandr-nevzorov-antropnij-printsip-ili-religiya-bog-2-0/

4. Быков Д. Александр Невзоров: «Человек – ту-пиковая ветвь эволюции» / Собеседник, №40, 2014.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://sobesednik.ru/dmitriy-bykov/20141017-

aleksandr-nevzorov-rossiyu-zhdet-raspad-po-sovetskomu-scenar

5. Князев С. Александр Невзоров: «Не вижу в спор-те никакого смысла» / «Мой район» Петербург№4 (567), 7 февраля 2014. – С. 7.

6. Львова А. Правила жизни Александра Невзоро-ва / Журнал Esquire. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

https://esquire.ru/wil/aleksandr-nevzorov7. Невзоров А. Г. L. E. P. Манежное лошадиное чте-

ние. Киносценарий. – С-Пб.: Nevzorov Haute Ecole,2010. – 144 с. ISBN 978—5—904788—04—9

8. Невзоров А. Г. Происхождение личности и ин-теллекта человека. – С-Пб.: Анатомия и Физиология,2012. – 544 с. ISBN: 978—5—904788—15—5

9. Погодина-Кузьмина О. Александр Невзоров. Ве-дущий «600 секунд», безбожник, вегетарианец и за-щитник лошадей отметил юбилей / Собака.Ru, ноябрь2013. – С. 30.

10. Сбитый фокус. В гостях Александр Невзоров /Ведущие Алексей Венедиктов, Леся Рябцева / ЭхоМосквы, 26 июня 2015. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://echo.msk.ru/programs/focus/1571948-echo/#11. Шевчук О. Александр Невзоров: я не ем ничего

несъедобного / Новая эпоха. Научно-популярное из-

дание (Днепропетровск), №5 (9), май 2012. – С. 3.

Р. Г. Нургалиев

Рашид Гумарович Нургалиев (род. 8 октября1956 г.) – российский государственный деятель, ми-нистр внутренних дел Российской Федерации (2004—2012 гг.), заместитель секретаря Совета безопасностиРоссии (с 2012 г.), генерал армии (2005 г.) [6].

«В принципе для нормальной формы организма до-статочно не переедать, питаться по режиму, не раз-мениваясь на бутерброды в любое время, и не естьна ночь, – характеризует экс-глава МВД правильноепитание. – Но для себя лично я выбрал более жесткийвариант, видимо, почувствовал, что на данном жиз-ненном этапе готов к нему. Я с некоторых пор вегета-рианец. И вообще ем мало, обхожусь орехами, зеле-нью, овощами и фруктами» [2].

«Поддержание себя в форме – очень важно, – счи-

тает Нургалиев. – Серьезно занимаюсь китайской фи-лософией, йогой, цигуном. Слежу за питанием… У ки-тайцев есть такое понятие „ци“. Если ци внутрен-нее здорово, значит, ты можешь в экстремальных си-туациях руководить своими действиями и поступка-ми» [3].

«Никаких медикаментов… никакого спиртного, ни-какой тяжелой пищи и зарядка» – правила РашидаНургалиева [2].

Характеризуя свое состояние на фоне вегетариан-ской диеты, Нургалиев замечает: «Как видите, пре-красно себя чувствую» [5].

По данным радиостанции «Эхо Москвы», Нургали-ев не просто занимается йогой, а «практикует ее еже-дневно» [8]. Он «лично демонстрировал журналистам«позу лотоса» – одну из основных релаксирующихасан в йоге [9, с. 11].

«Нургалиев не скрывает, что ведет здоровый об-раз жизни, – пишут „РИА Новости“. – Он убежденныйвегетарианец, увлекается хоккеем, восточной гимна-стикой и йогой. Секретами хорошей физической фор-мы еще в 2009 году он поделился с курсантами учеб-

ных заведений министерства» [6]. Нургалиев вообщеохотно делится с молодежью принципами питания:«Я похудел на 35 килограммов, с 56 размера до 46,и 8 лет удерживаю вес… главное – не ограничения,а осознание проблемы. Ведь если дать волю слабо-сти, потом придется себя корить. А зачем корить, ес-ли можно жить в гармонии с чувством голода, не ис-пытывая дискомфорта» [1].

Говоря об аттестации сотрудников правоохрани-тельных органов, министр МВД Рашид Нургалиев за-явил на одном из селекторных совещаний: «Толстыеи пузатые не пройдут!» [4].

«Вегетарианство и увлечение йогой не прошли да-ром для министра внутренних дел Рашида Нургали-ева, – сообщает «Эксперт-Online». – Ему открыласьтайна гармонии, которой он не замедлил поделитьсяс миром. «Мы очень озлоблены сейчас, у нас оченьмного проблемных вопросов, а надо просто научить-ся слушать и быть услышанным, надо уметь сопе-реживать, сочувствовать», – произнес он на заседа-нии круглого стола «Духовность. Нравственность. За-кон» [7].

Рашид Нургалиев нередко входит в публикуемые

СМИ списки самых известных вегетарианцев Россиии мира [10].

ИСТОЧНИКИ

А ты уже объел Путина? / Фонтанка, 28 июля 2010.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.fontanka.ru/2010/07/28/133/2. Главный милиционер страны – вегетарианец.

Министр МВД поделился с «КП» секретами своей лич-ной диеты / Комсомольская Правда, 23 Ноября 2006.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.kp.ru/daily/23812/60236/3. МВД со служебного входа. на вопросы Михаила

Барщевского отвечает глава МВД Рашид Нургалиев /Российская Газета, 18 июня 2009. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://www.rg.ru/2009/06/18/nurgaliev.html4. Министр МВД Рашид Нургалиев: «Толстые и пу-

затые не пройдут!» / Комсомольская Правда, 29 Июня2011. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.kp.ru/daily/25711/911498/5. Ни рыбу, ни мясо / Коммерсантъ, 1 ноября 2014.

Электронный ресурс. Режим доступа:http://www.kommersant.ru/

gallery/2309142#id=926985

6. Рашид Нургалиев: из полиции в Совбез / РИА Но-вости, 22 мая 2012. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://ria.ru/defense_safety/20120522/655125034.html

7. Рашид Нургалиев достиг просветления / Экс-перт-Online, 5 апреля 2012. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://expert.ru/russian_reporter/2012/13/rashid-nurgaliev-dostig-prosvetleniya/

8. Рашид Нургалиев / Эхо-рейтинг / Эхо Москвы,24 февраля 2012. Электронный ресурс. Режим досту-па:

http://echo.msk.ru/blog/echo_rating/861649-echo/9. Хинштейн А. Говорят, что раньше йог мог /

Московский Комсомолец (Архангельск), №23 (553),30.05 – 06.06.2012. – С. 11.

10. Ягодкина Е. Известный шеф-повар открыл во-ронежцам секрет вегетарианского «Оливье». Десяткиворонежцев успели посетить кулинарные курсы и фи-лософские лекции вегетарианского повара из Днепро-петровска Сатья Прабху / Газета «Моё!», 18 марта2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.moe-online.ru/news/view/239522.html

Л. Н. Толстой

Лев Николаевич Толстой (9 сентября 1828 г. – 20 но-ября 1910 г.) – граф, один из наиболее широко из-вестных русских мыслителей (чье авторитетное мне-ние послужило причиной возникновения нового рели-гиозно-нравственного течения – толстовства), член-корреспондент Императорской Академии наук (1873),почётный академик по разряду изящной словесности(1900), писатель, признанный во всем мире [11].

Вегетарианская идея – одна из ведущих идей Тол-стого, представляющая собой «широкую объединяю-щую платформу для идейных сподвижников» [8, с.137].

«Не убий относится не к человеку только, но и ковсему живому, – пишет Толстой. – Заповедь эта бы-ла записана в сердце человека прежде, чем она бы-

ла записана на скрижалях. Люди не считают дурныместь животных оттого, что ложные учителя уверили ихв том, что Бог разрешил людям есть животных. Этонеправда. В каких бы книгах ни было написано, чтоне грех убивать животных и есть их, в сердце каждогочеловека написано яснее, чем в каких бы то ни былокнигах, что животных надо жалеть и нельзя убиватьтакже, как и людей. Мы все знаем это, если не заглу-шаем в себе совести» [9].

Неофициальным центром толстовства было «Мос-ковское вегетарианское общество, основанное28 февраля 1909 г. в Газетном переулке, в центреМосквы. При обществе были открыты вегетариан-ские столовые, особая библиотека… толстовцы вы-ступали здесь со своими лекциями и речами. Чис-ло участников общества в первые годы его суще-ствования стремительно росло: в 1909 г. его числен-ность составляла 11 тыс. человек, в 1912 г. – уже340 тыс… Впоследствии Московское вегетарианскоеобщество почти на 20 лет станет коммуникацион-ным центром толстовцев и основным источником тол-стовской пропаганды. Несколько позднее, уже послесмерти Л. Н. Толстого, были основаны Толстовскоеобщество в Москве в январе 1912 г.; заграничное Об-щество русской библиотеки-читальни имени Л. Н. Тол-

стого в Риме в феврале 1912 г. В начале 1910-х гг.возникают и локальные толстовские кружки: напри-мер, в Майкопе, в Новороссийске» [1, с. 206]. «Чтокасается толстовских объединений, – рассматриваетА. А. Плясуля более ранние периоды, – то все нача-лось с возникновения колоний толстовцев в Тверской,Симбирской, Харьковской губерниях и в Закавказье.Эти колонии получили название „культурных скитов“.Толстовство нашло последователей в Западной Ев-ропе, Японии, Индии. Сторонником толстовства был,в частности, Махатма Ганди. В 1890—1900-х гг. тол-стовские колонии создавались в Англии и Южной Аф-рике. Верующие-духоборы нашли в идеях Толстогосходство с их собственными традициями и в 1895 г.воплотили их в жизнь, отказавшись от военной служ-бы и уничтожив имеющееся у них оружие, за что бы-ли репрессированы. В дальнейшем они также соглас-но идеям Л. Н. Толстого отказались от употреблениямяса, алкоголя и табака. Последствия деятельноститолстовцев не заставили себя долго ждать. В 1897 г.толстовство было объявлено сектой. В 1901 г. Тол-стой был отлучен от церкви, а его сторонники под-верглись арестам и высылке. В Российской империинезависимые трактовки христианства были недопу-стимы, а вегетарианство в науке того времени счи-талось нездоровым (согласно немецкой диетологии).

Толстовцы активно занимались просвещением» [6, с.229].

Йосип Перпер в статье «У Льва Николаеви-ча Толстого и его друзей (Вегетарианские поезд-ки)» (1909 год), назвал писателя «солнцем интерна-ционального вегетарианского света» [7, с. 108].

Сам писатель «осторожно относился к активизациитолстовского движения как деятельности обществен-ной, прежде всего, потому, что боялся, как бы делавнешние не затмили главное дело для каждой души –стремление к Богу, к нравственному самоусовершен-ствованию. Его идеалом был мир, который он нахо-дил у старушки М. А. Шмидт в Овсяниково: просто-та и вегетарианство, идеи ненасилия, огородничестводля своих нужд… приветливость, искренность, отсут-ствие «элемента проповедничества, святошества» [5,с. 13].

Есть сведения, что «самым любимым блюдом Тол-стого была овсянка. Она ему никогда не приедалась…Обожал щи из квашеной капусты с грибами и зеленью,заправленные постным маслом. Когда Толстой забо-левал, то полностью отказывался от еды… Лишь поз-же медицина доказала, что голодание, действитель-

но, помогает больному поправиться» [4, с. 7].

Эсперанто – международный язык. Толстой был из-бран почетным членом следующих эсперантских ор-ганизаций: Российской лиги эсперантистов, находив-шегося во Франции Международного эсперантистско-го общества «Libéra Penso» и открытого в Гамбур-ге Эсперантистского вегетарианского общества [10,с. 21].

Лев Толстой играл и продолжает играть значимуюроль в развитии идей экологической этики и пропаган-ды гуманного отношения к живому. В своем класси-ческом эссе «Не убий», актуальном и сейчас, он пи-сал: «Как во всякой нравственной деятельности, таки в следовании заповеди: не убий, дело не в достиже-нии полного совершенства, а только в том чтобы какможно больше приближаться к нему: как можно мень-ше убивать всяких живых существ» [2, с. 9]. Меняю-щийся мир диктует новые условия жизни, но вегетари-анство остается «материальным подкреплением про-должающего жить учения Толстого… И. С. Токарев,выросший в семье тальжинского коммунара и с само-го детства впитывавший гуманистические принципы,в свои 79 лет не приемлет курения и употребления ал-коголя, не использует бранных слов, до сих пор ведет

вегетарианский образ жизни. «Все живое и даже рас-тения, – говорит Иван Сергеевич, – это души нашихпредков. И, может быть, убивая животных, мы убива-ем своих предков, а нас будут убивать потомки. Веге-тарианцы так рассуждают: от мясоедения – к всеоб-щей растительной пище, от всеобщей растительнойпищи – к плодам. У плодов мы поедаем оболочку, а се-мена выбрасываем – тем самым, не уничтожаем, а со-действуем» [3, с. 53].

ИСТОЧНИКИ

1. Агарин Е. В. Толстовское движение после первойрусской революции / Вестник Нижегородского универ-ситета им. Н. И. Лобачевского, №2 (1), 2013. – С. 202—210.

2. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

3. Калашникова А. Л., Поселенова Е. Ю. Наследиесибирской коммуны последователей учения Л. Н. Тол-стого в региональной культурной системе / ВестникКемГУКИ, №23, 2013. – С. 52—58. ISSN 2078—1768

4. Лев Толстой: «Главное – здоровый дух» / Орлов-ская правда, 18 августа 2006. – С. 7.

5. Петухова Т. В. Коммуны и артели толстовцев в со-

ветской России (1917 – 1929). – Ульяновск: УлГТУ,2008. – 124 с. ISBN 978—9795—0264—9

6. Плясуля А. А. Коммуна «Жизнь и труд» как со-циальный и идеологический феномен / Актуальныепроблемы исторических исследований: взгляд моло-дых ученых: Сб. материалов II Всероссийской моло-дежной научной конференции / Отв. ред. Р. Е. Рома-нов; Институт истории СО РАН. – Новосибирск: Нон-парель, 2012. – С. 227—235. ISBN 978—5—98901—099—8 Прим.: рекомендовано к печати Учёным сове-том Института истории СО РАН.

7. Садівничий В. О. Письменницька публіцистикав контексті періодичних видань вегетаріанської тема-тики початку ХХ ст. / Наукові записки Інституту жур-налістики. Том 54, січень – березень, 2014. – С. 107—111.

8. Терзиева М. Т. Философские идеи Льва Толстогои их отражение в творчестве и общественной практи-ке болгарских толстовцев / Перспективы Науки и Об-разования, №2 (14), 2015. – С. 136—138.

9. Толстой Л. Н. Путь жизни. – М.: Эксмо, 2009. –448 с. (Серия: Золотой фонд эзотерики) ISBN 978—5—699—38152—4

10. Толстой Л. Н. Письма 1909 / Полное собраниесочинений. Том 80. – М.: Государственное издатель-ство художественной литературы, 1955. – 387 с.

11. «Is Tolstoy the greatest writer of all time?» / TheGuardian (London), January 6, 2010. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://www.theguardian.com/global/2010/jan/06/leo-tolstoy-greatest-writer

А. М. Уголев

Александр Михайлович Уголев (9 марта 1926 г. –2 ноября 1991 г.) – советский ученый, специалист в об-ласти физиологии, вегетативных функций и их регуля-ции, член-корреспондент Академии Наук c 1966 года –отделение физиологии (физиология, медицина), ака-демик c 1984 года – отделение физиологии (физиоло-гия человека и животных); награжден в 1990 году зо-лотой медалью имени И. И. Мечникова за серию ра-бот «Открытие мембранного пищеварения и развитиетеории эволюции пищеварительных процессов» [10].

В 80 гг. XX столетия А. М. Уголевым было сфор-мулировано «представление об адекватном питании,согласно которому предполагается снабжение орга-низма не только адекватным количеством энергии,но и определенными соотношениями между различ-ными компонентами пищи, направленными на под-

держание гомеостаза» [9, с. 16].

«Теория адекватного питания, – поясняет Л. А. За-бодалова, – была сформулирована в 80-е гг. ХХ в., ко-гда были получены новые научные результаты в обла-сти физиологии пищеварения, биохимии пищи, мик-робиологии, открыты новые механизмы пищеваре-ния. Существенный вклад в разработку этой теориивнес академик А. М. Уголев… Теория адекватного пи-тания вобрала в себя все ценное, что было в тео-рии сбалансированного питания, и явилась ее даль-нейшим развитием. Основные ее положения сводят-ся к следующему: необходимыми компонентами пи-щи являются не только полезные, но и балластныевещества (пищевые волокна) … К балластным веще-ствам, или пищевым волокнам, относятся биополи-мерные компоненты растительной пищи: неперева-риваемые полисахариды (целлюлоза, гемицеллюло-за, пектин) и соединения фенольной природы (лигни-ны)» [4, с. 16—17].

С позиции ранних теорий питания, до исследова-ний Уголева, пищевые волокна «считались ненужнымбалластом, который не представляет никакой ценно-сти для организма человека… Теория адекватногопитания доказала важную роль балластных веществ

в процессе пищеварения и обмена веществ в целом,их влияние на развитие нормальной кишечной микро-флоры» [2, с. 35].

Ссылаясь на А. М. Уголева Т. Н. Данильчук и со-авт. пишут, что «согласно концепции здорового пита-ния, пищевые волокна относятся к группе физиоло-гически функциональных ингредиентов», замечая пе-ред этим, что «клетчатки оказывают стабилизирую-щее действие на свойства пищевых дисперсных си-стем, улучшают вкусовые качества готового продук-та и достаточно широко используются в качестве за-мены мясного сырья, стабилизаторов и эмульгаторовфаршевой эмульсии» [3, с. 22].

В книге Линды Ларсен дано сравнение продуктовсогласно теории адекватного питания: «Физиолог А.Уголев исследовал процессы пищеварения, в том чис-ле явление аутолиза – самопереваривания пищи. Ре-зультаты его открытия потрясающи: когда мы пита-емся сырыми растительными продуктами, в которыхсодержатся собственные энзимы, включается про-цесс самопереваривания – без привлечения допол-нительного излишнего количества ресурсов челове-ческого организма такая пища с легкостью расщеп-ляется на составные элементы, которые тут же идут

на потребности нашего тела – поддержание энергиии строительство новых клеток. С „мертвой“ (варенойи жареной) пищей ничего подобного не происходит…Да, мясо можно есть в сыром виде – так поступа-ют животные-хищники, так, возможно, делали нашидалекие предки до обретения огня… Но мы ведемречь о живом питании, которое дает нашему организ-му не просто набор белков, жиров, углеводов и ми-неральных веществ, а заряжает нас энергией и изле-чивает от болезней. Не может быть живой плоть тру-пов, то есть мясо, рыба или тела прочих животных.Это, по определению, мертвая пища… Рыба – это то-же трупы, так же как и креветки, раки и моллюски…Это не живая пища. Тем более что сейчас практическивсе речные и морепродукты насыщены солями тяже-лых металлов и прочими ядами, поступающими в во-доемы с отходами промышленности, в том числе жи-вотноводческими» [5, с. 28—35].

Дмитрий Волков напоминает, что «перевариваниесырой пищи за счет собственных ферментов вовсене открыто Уголевым, а было известно еще в 1930-е годы – этот эффект упоминается в книге Тарасоваи Бохановской. Например, там говорится о фермен-тах самопереваривания – особом виде энзимов в све-жей пище, делающих ее более усвояемой, расщепля-

ющих белки и другие сложные соединения. В книгеесть фраза: «Физиологами доказано, что вареная пи-ща, лишенная солей, несмотря на большое содержа-ние белков и жиров, не может поддерживать правиль-ное питание человека» [1, с. 80].

В настоящее время различают три основных фи-зиологически обоснованных вида питания: рацио-нальное, сбалансированное, адекватное… Ю. В. Лу-конин полагает, что «существующее выделение ука-занных трех видов питания является условным,и в большей мере отражает эволюцию трофологии –науки о питании, в которой благодаря работам ака-демика А. М. Уголева рациональное (разумное) пи-тание было последовательно преобразовано (разви-то) сначала в сбалансированное, а затем в адекват-ное питание… Суть открытого А. М. Уголевым ауто-лиза состоит в том, что процесс переваривания пи-щи на 50% определятся ферментами, содержащи-мися в самом продукте. Желудочный же сок лишь„включает“ механизм самопереваривания пищи. Уче-ный сравнивал переваривание различными организ-мами тканей, сохранивших свои естественные свой-ства, и тканей, подвергшихся термообработке. В пер-вом случае ткани расщеплялись полностью, во вто-ром же случае их структуры частично сохранялись,

что затрудняло усвояемость пищи и создавало усло-вия для зашлаковывания организма. Причем прин-цип „сыроедения“ оказался в равной степени приме-ним не только к человеку, но и к системе пищеваре-ния хищников: когда в желудочный сок хищника поме-щали сырую и вареную лягушек, сырая растворяласьполностью, а вареная только немного деформирова-лась поверхностно, т.к. ферменты, необходимые дляее аутолиза, были мертвы… Микрофлора кишечникавыполняет ряд важнейших функций: стимуляция им-мунитета, подавление чужеродных бактерий; улучше-ние усвоения железа, кальция, витамина D; улучше-ние перистальтики и синтез витаминов, включая вита-мин B12… Вес микрофлоры составляет 2,5—3 кг. По-этому А. М. Уголев предлагал считать микрофлору от-дельным органом человека и подчеркивал, что… с пи-щей должно поступать достаточное количество сыройрастительной клетчатки… Применение явления ауто-лиза к процессу переваривания пищи… усилило пози-ции вегетарианцев и сыроедов… При правильном со-четании различных растений можно обеспечить пол-ноценное питание» [6, с. 163—169].

«Необходимо понять, что употребление в пищу мя-са является такой же вредной привычкой, как сига-реты и алкоголь, – считает писатель и обществен-

ный деятель А. Е. Усанин. – Ученик Павлова акаде-мик Уголев… доказал, что адекватным для человекапитанием являются злаки, плоды растений… У насна Руси как говорили? „Щи да каша – пища наша!“,а про слабаков всегда говорили: „Мало каши ел!“.А не говорили: „Мало мяса ел“, так как именно зла-ки являются главным источником силы для человека.А про здорового человека как говорили? – „Здоров,как бык!“, а бык ведь – вегетарианец. А хищников на-зывали санитарами леса, так как они могли догнатьтолько ослабленных и заболевших животных… Здо-ровье всегда ассоциируется с теми, кто питается рас-тительной сочной здоровой пищей» [8, с. 57].

XX век привел к пониманию того, что «однимиз условий существования и прогресса человечестваявляются гармоничные взаимоотношения человекаи природы. Они пришли на смену средневековым иде-ям антропоцентризма, когда человек рассматривалсякак центр мироздания с задачами подчинения приро-ды его интересам… А. М. Уголевым была предложе-на новая междисциплинарная наука – трофология –о пище, питании, трофических связях и всей сово-купности процессов ассимиляции пищи на всех уров-нях организации живых систем (от клеточного до био-сферного). Трофология и трофологический подход

имеют ряд несомненных преимуществ. Они опира-ются на широкий естественнонаучный фундамент;лишены пагубного антропоцентризма, свойственногодругим теориям; имеют биологическую и эволюцион-ную основу, учитывающую множество связей различ-ных уровней, рассматривающих человека как звенов этой системе» [7, с. 64—65].

ИСТОЧНИКИ

1. Волков Д. Сыроедение для всей семьи. 8 шаговк живому питанию. – С-Пб.: Питер, 2012. – 224 с. ISBN978—5—459—01218—7

2. Воронкова Ю. В. Свекловичные пищевые волок-на отечественного производства в технологии мясныхпродуктов функционального назначения / диссерта-ция на соискание ученой степени кандидата техниче-ских наук. – Воронеж: ВГУИТ, 2014. – 143 с. Прим.:научный руководитель – заслуженный деятель наукиРФ, доктор технических наук, профессор Л. В. Анти-пова.

3. Данильчук Т. Н., Рогов И. А., Абдрашитова Г. Г.,Максимов А. А. Вопросы безопасности мясных про-дуктов, обогащенных клетчаткой / Сборник матери-алов конференций / под общ. ред. Т. А. Стахи; Ч.ХV: Конференция «Безопасность продукции и импор-

тозамещение продуктов питания» / Отв. ред. д.т.н.,проф. Ю. А. Тырсин. – М.: ИК МГУПП, 2015. – С.22 ISBN 978—5—9920—0262—1

4. Забодалова Л. А. Научные основы созданияпродуктов функционального назначения: Учеб.-ме-тод. пособие. – С-Пб.: Университет ИТМО; ИХиБТ,2015. – 86 с.

5. Ларсен Л. Ешь, чтобы жить! «Живое» питание –путь к обновлению. – С-Пб.: Вектор, 2012. – 192 с.(Серия «Здоровье на все 100!») ISBN 978—5—9684—1882—1

6. Луконин Ю. В. Оценка успеваемости по дис-циплине «Физическая культура» на основе модуль-но-рейтинговой системы. – Барнаул: АлГТУ, 2013. –2016 с. ISBN 978—5—7568—1007—3

7. Малышев В. К. Тихая революция в пищевой про-мышленности России и мира. – Самара: Созвездие,2010. – 256 с.

8. На благо мира / Аграрная тема. Информаци-онно-аналитический и научно-популярный журнал,№10 (27), 2011. – С. 57.

9. Практикум по нормальной физиологии: учебноепособие в 2-х ч. / под ред. В. В. Зинчука. – Гродно:ГрГМУ, 2013. – Ч. II. – 259 с.

10. Уголев Александр Михайлович / РоссийскаяАкадемия Наук, 2015. Электронный ресурс. Режим до-

ступа:http://www.ras.ru/win/db/show_per.asp?

P=.id-52441.ln-ru.dl-.pr-inf.uk-12

Генри Форд

Генри Форд (30 июля 1863 г. – 7 апреля 1947 г.) –американский промышленник, изобретатель, авторлозунга «автомобиль для всех»; владелец завода, вы-пускавшего наиболее дешёвые автомобили в нача-ле эпохи автомобилестроения (компания «Ford MotorCompany» работает по сей день) [7]. Известно, чтодуховные взгляды Генри Форда нашли выражениев его «склонности к вегетарианству, поскольку наси-лие и кровопролитие было чуждо его натуре» [8]. Од-но из его высказываний: «Мир был бы лучше без мя-са» [1].

Генри Форд, как пишет К. Рогачева, «был вегетари-анцем и всячески стимулировал своих рабочих к са-мосовершенствованию. Так, непьющего и ведущегоздоровый образ жизни рабочего раз в две недели ожи-дала награда в виде чека на энную сумму. Мало то-

го что Генри Форд создавал средний класс, он такжебудил в каждом человеке ответственность не толь-ко за самого себя, но и за окружающих, что не мог-ло не отразиться положительно на обществе в це-лом» [9].

Рами Блект, говоря о принципах Генри Форда, в томчисле вегетарианских, делает вывод, что «они оченьвозвышенны и чисты» [2].

Форд, по словам Н. Клевалиной, также упомина-ющей о вегетарианстве промышленника, «до самойсмерти был в хорошей физической форме – сухоща-вый, подвижный» [5].

Интересной информацией о «гении автомобиле-строения» делится его правнук Альфред: «Мой пра-дед Генри Форд тоже интересовался индийской куль-турой, верил в реинкарнацию, был вегетарианцем,как и я» [6]. «Знакомясь с воззрениями прадеда, – рас-сказывает Альфред, – я понял, что, как и он, долженсознательно искать здравую систему отношения к ми-ру… Изучая в колледже восточные религии, я пришелк тому же выводу, что и мой прадед: животных убиватьнедопустимо» [8].

Есть сведения, что вегетарианские позиции Фор-да сложились под влиянием Петра (Паоло) Петрови-ча Трубецкого, скульптора и художника, происходя-щего из старинного русского дворянского рода, но по-чти всю жизнь проведшего на Западе. «Трубецкой…был человеком глубокой доброты и страстно верилв жизнь; его уважение к жизни привело его к вегета-рианскому образу жизни, который был у него не плос-ким пиетизмом, а подтверждением его энтузиазма ковсякому живому существу. Многие скульптуры долж-ны были прямо морализировать и убеждать публикув вегетарианском режиме питания. Он… припомнил,что и его друзья Лев Толстой и Бернард Шоу были ве-гетарианцами, и льстило ему, что он успел великогоГенри Форда склонить на вегетарианство» [3].

В книге «Моя жизнь, мои достижения» Форд пишето «спекулятивной хитрости тех, кто искусственно вы-зывает недостаток продуктов питания и других пред-метов первой необходимости, с целью вызвать ис-кусственно повышенный спрос. Так искусственная за-минка сменяется искусственным вздутием цен» [10].

Создатель Ford Motor Company полагал, что чело-веку, как и машине, «нужно обычное топливо, без гур-манских изысков, и для пищи могут сгодиться даже

сорняки. Известно, что Форд оценивал их на вкус, де-лая салаты, отваривая и добавляя в бутерброды (на-пример, лопухи и ваточник)» [4].

Интерес Форда к продуктам растительного про-исхождения лучше всего можно понять, если «бо-лее пристально взглянуть на всю его жизнь и знатьо его необычайно большом интересе к диете и здоро-вью» [1].

Генри Форд встречался в конце 1930-х гг. с нарко-мом пищевой промышленности СССР Анастасом Ми-кояном и порекомендовал тому «развивать не мяснуюпромышленность, а производство соевых продуктов –безобидных, дешевых и полезных» [8]. Он заявлял:«Нам не нужны коровы. Мы можем сделать замените-ли молока и мяса из сои» [1].

ИСТОЧНИКИ

1. Бирюкова Н. Генри Форд: империя на бобах / Ар-гументы и Факты, 5 сентября 2012. Электронный ре-сурс. Режим доступа: http://www.aif.ru/food/35902

2. Блект Р. Три энергии. Забытые каноны здоровьяи гармонии. – М.: АСТ, 2012. – 320 с. ISBN: 978—5—17—075710—7

3. Бранг П. Россия неизвестная: история культурывегетарианских образов жизни от начала до нашихдней / Пер. с нем. А. Бернольд и П. Бранга. – М.: Язы-ки славянской культуры, 2006. – 568 с. ISBN 5—9551—0138—1

4. Егоршина Л. Необычные гастрономические при-вычки политиков и бизнесменов / Forbes, 3 декабря2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.forbes.ru/forbeslife-photogallery/dosug/274533-neobychnye-gastronomicheskie-privychki-politikov-i-biznesmenov/photo/7

5. Клевалина Н. Генри Форд, король всея Америки /Люди и судьбы / Вокруг света, №2, 2005. Электрон-ный ресурс. Режим доступа: http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/1790/

6. Коныгина Н. Альфред Форд: «Судя по новостям,ваше автомобилестроение процветает» / Известия,19 октября 2003. Электронный ресурс. Режим досту-па:

http://izvestia.ru/news/2827377. Официальный сайт Ford Motor Company, 2015.

Электронный ресурс. Режим доступа:http://corporate.ford.com/8. Плешаков Ю. В. Капиталист и мистик / Незави-

симая Газета, 16 июля 2003. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://www.ng.ru/people/2003-07-16/5_ford.html9. Рогачева К. Звёздная забота о человечестве /

Частный Корреспондент, 25 ноября 2009. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.chaskor.ru/article/zvezdnaya_zabota_o_chelovechestve_12763 Прим.:«Частный Корреспондент» – российское интернет-из-дание, основанное в 2008 году командой професси-оналов из мира журналистики, IT-технологий, медиа,культуры, политики, истории и философии, облада-тель Премии Рунета 2011 года в номинации «Культу-ра и массовые коммуникации» за инновационную мо-дель качественного издания.

10. Форд Г. Моя жизнь, мои достижения / пер. Е. Ба-кушева. – Минск: Попурри, 2013. – 352 с. ISBN 978—985—15—1595—6, 978—985—15—2024—0

Адриано Челентано

Адриано Челентано (прозвище «Molleggiato» /«На пружинах», род. 6 января 1938 г.) – известней-ший итальянский музыкант, композитор, эстрадныйпевец, киноактёр, кинорежиссёр, общественный дея-тель и телеведущий [1].

Среди знаменитостей, которые «отказались от мя-са в пользу пищи растительного происхождения»,нередко упоминается и «неутомимый Адриано Челен-тано» [6, с. 6].

Челентано, в представлении ряда современни-ков, – не просто сторонник, но один из «страстныхприверженцев вегетарианства» [4].

Ссылки на имя легендарного итальянца можновстретить также в материалах СМИ о сыроедении [5,

с. 17].

«Экологическая этика, идея прав природы, – пи-шет В. Е. Борейко, – способствовали возникновениюв 1970—1990-х годах во всем мире мощного Движе-ния за освобождение животных. У его истоков стоя-ли такие известные экофилософы как американскийученый Том Риган, австралийский – Питер Сингер,английский экотеолог Эндру Линзи и другие… Идеизащитников животных поддерживают знаменитости:Пол Маккартни, Бриджит Бардо, Адриано Челента-но…» [3, с. 122].

По данным Международного вегетарианского со-юза, вегетарианец с 2005 года Адриано Челентаноубежден в следующих преимуществах этичного раци-она: «здоровье; протест против уничтожения живыхсуществ; шанс сказать «это не для меня ягнят и коз-лят забивают на Рождество и Пасху» [1].

Критикуя меры властей, касающиеся опасных со-бак в Италии, Челентано в открытом письме мини-стру здравоохранения Ливии Турко «наиболее агрес-сивной породой» называет «не собак, а их владель-цев» [8].

«Я не знаю, почему они продолжают строитьсяи уничтожать траву» – слова из песни 1966 г. «Ilragazzo della via Gluck». В наши дни в новостяхна официальном сайте Адриано Челентано сообща-ется о том, что с подачи современных властей «городпостоянно растет, поглощая сельскую местность, уни-чтожая природу и красоту, и вынуждая жителей рабо-тать на своих заводах», а сам Челентано надеется,что защитить природу смогут «музыка или новые тех-нологии» [7].

В официальном блоге (июль 2015 г.) Челентано со-крушается, как «позорно низко» упала современнаяполитика несмотря на «праведные предупрежденияСвятого Франциска против тех, кто разрушает плане-ту» [9].

«Al cuoco di Bordo» – один из лучших рестора-нов Милана, специализирующихся на средиземно-морской кухне. Ресторан находится на Via Gluc –«улице, которой Челентано посвятил одну из песен.Кстати, Al cuoco di Bordo – одно из его любимых меств Милане» [2, с. 46].

ИСТОЧНИКИ

1. Адриано Челентано (1938-) / Международный ве-гетарианский союз, 2015. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.ivu.org/people/music/celantano.html2. Воспетый Челентано / Metrodjet Blue Sky, декабрь

2014. – С. 46.3. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. –

Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой при-роды». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

4. Прокопенко И. Я никого не ем! Вегетарианскаякухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов длятех, кто держит пост. – М.: АСТ, 2011. – 256 с. ISBN 978—5—17—071835—1, 978—5—17—071829—0

5. Рейтон И. Сыроедение: за и против / МолодежнаяГазета, 19 августа 2010 г. – С. 17.

6. Фиалкова М. Вегетарианство и сыроедение:преимущества и недостатки / Утро Петербурга,№11 (901), 2 апреля 2012. – С. 6.

7. Alberto Pinto. da E.Habitat.it: Adriano Celentano, Ilragazzo della via Gluck che ama la natura / Официаль-ный сайт Адриано Челентано, 2015. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://www.clancelentano.it/index.php/en/news-eng/item/523-da-ehabitatit-adriano-celentano-il-ragazzo-della-via-gluck-che-ama-la-natura

8. «Le bestie più feroci i padroni, non i cani». La lettera

di Adriano Celentano a Livia Turco / Corriere Della Sera,20 aprile 2007. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.corriere.it/Primo_Piano/Cronache/2007/04_Aprile/20/celentano_livia_turco_cani_feroci.shtml?refresh_ce-cp

9. Lo Scempio / Официальный блог Адриано Челен-тано, июль 2015. Электронный ресурс. Режим досту-па:

http://www.ilmondodiadriano.it/blog/2015/07/

Кратко

Брайан Адамс

«Кто такой Брайан Адамс [род. 5 ноября 1959 г.]хорошо известно во всем мире, причем не только по-клонникам рок-музыки. Кроме собственно выступле-ний на рок-сцене, музыкант серьезно занимается фо-тографией и любит путешествовать по миру… Ещеодной отличительной чертой артиста является то, чтоон вегетарианец, причем достаточно давно, соответ-ственно и во время поездок он выбирает те заведе-ния общественного питания, которые могут предло-жить достойный выбор вегетарианских блюд» [7].

Ким Бейсингер

Актриса Ким Бейсингер (род. 8 декабря 1953 г.),звезда фильма «9 с половиной недель», в 2013 го-ду праздновала 60-летний юбилей, но в своем эле-гантном возрасте она может себе позволить появ-ляться на публике без макияжа. «Следует отметить,что одним из секретов молодости… может являть-ся ее вегетарианство. Кроме того, Ким много зани-мается спортом, ест только миниатюрными вилкамии ложками, что позволяет дозировать порции, и отда-ет предпочтение здоровой пище. Также актриса при-зывает женщин мыслить позитивно. „Нужно молодосебя чувствовать, радоваться жизни, шутить и дура-читься, много двигаться, кокетничать и смеяться, то-гда очередной день рождения не добавит вам лет!“, –не раз говорила Ким в ответ на вопросы о секрете еекрасоты и молодости» [50].

А. Н. Бекетов

В середине 1860-х годов в Петербурге возникло об-щество вегетарианцев, называемое в шутку «Ни ры-ба, ни мясо». «А в 1878 году видный русский ботаникАндрей Бекетов (26 ноября 1825 г. – 1 июля 1902 г.)в августовском номере „Вестника Европы“ опублико-вал этюд „Питание человека в его настоящем и бу-дущем“ – решительно выступив в защиту вегетариан-ского образа жизни. В этой статье можно найти всеосновные аргументы, которые и в наши дни приводят-ся в пользу растительного режима питания: физиоло-гия питания (можно жить без мяса, что доказываетбольшая часть живых обитателей Земли), экономия(невозможно ввести для всего человечества пищевыепривычки европейской буржуазии), экология (произ-водство растительного питания требует гораздо мень-ше почвы) и этика (настоящая гуманность – любовьне к одному человеку, но и ко всему живому). Бро-шюра Бекетова вскоре была переведена на немецкий

и французский языки, но в России она поначалу про-шла практически незамеченной» [8].

М. О. Бирхер-Беннер

Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер (22 августа1867 г. – 24 января 1939 г.) – швейцарский врачи пионер в области диетологических исследований.«В собственном санатории в Цюрихе он использо-вал сбалансированную диету… Вместо того чтобы по-треблять много мяса и белого хлеба, он считал, чтонужно есть фрукты, овощи и орехи. Его идеи вклю-чали не только правильное питание, но и спартан-скую дисциплину. В его санатории в Цюрихе пациен-ты должны были выполнять монашеский распорядокдня, включая ранние часы засыпания (21.00), физиче-ские упражнения и активную работу в саду. Его теориябыла основана на гармонии между человеком и при-родой. Некоторые из его идей происходят из наблю-дений за повседневной жизнью пастухов в Швейцар-ских Альпах, которые вели простой и здоровый образ

жизни» [5].

Алек Болдуин

Александр Рэй «Алек» Болдуин III (род. 3 апреля1958 г.) – американский актёр, кинорежиссёр, облада-тель премий «Эмми» и «Золотой глобус». Вегетари-анский образ жизни Алеку помогла принять его пер-вая жена – Ким Бейсингер. Данный процесс был дляактёра постепенным, но пара Болдуин-Бейсингер ста-ла одной из самых известных в деле борьбы за праваживотных и сохранение окружающей среды [55].

Л. С. Вайкуле

Лайма Станиславовна Вайкуле (род. 31 марта1954 г.), известная певица: «В современном мире,когда человечество осваивает нанотехнологии, уженельзя походить на тех людей, которые с орудиемубийства отправлялись на охоту. Сегодня совершен-но естествен вопрос: почему для того, чтобы мы на-ряжались, кто-то должен страдать? Мы уже не мо-жем не думать о том, что наши прихоти для живыхсуществ оборачиваются мучениями и смертью. И по-скольку люди сильнее и умнее животных, то обязаныбыть еще и ответственными. В том числе и за братьевнаших меньших… Нет такого человека, который быне хотел дышать чистым воздухом, пить чистую воду.Это нормальное желание всех и каждого… К тому жея уверена, что молодежь сейчас другая, современномыслящая, она отличается от нас – например, легкосможет отказаться от мехов… Очень хочется надеять-ся на то, что люди станут лучше, добрее. Поймут, чтоденьги – не главное. Осознают, что вокруг нас – живая,чувствующая природа, живые существа, точно так жеимеющие право на жизнь. Пусть „зеленые“ мысли по-чаще приходят в голову всем нам» [18].

Ричард Гир

Ричард Тиффани Гир (род. 31 августа 1949 г.),американский актёр, обладатель «Золотого глобуса»,звезда мелодрамы «Красотка» «стал вегетарианцемпосле того, как принял буддизм. Как признается 65-летний Гир, он не жалеет о таком решении, ведь каж-дый год он замечает только самые положительныеэффекты – прекрасное здоровье и ощущение, что тымолод» [42].

Б. Б. Гребенщиков

Борис Борисович Гребенщиков, псевдоним – БГ

(род. 27 ноября 1953 г.), поэт и музыкант, компози-тор, певец и гитарист рок-группы «Аквариум», «гуру»русской рок-музыки: «Да [я вегетарианец], причемне по своему выбору, просто мне стало противно. Ди-еты я не придерживаюсь, просто не ем мяса» [49].

Майкл Джексон

«Earth Song» (англ. «Песня Земли») – одна из эко-защитных песен знаменитого американского музы-канта Майкла Джозефа Джексона (29 августа 1958 г. –25 июня 2009 г.). «Ролик открывается красивым пей-зажем, кадры сопровождают аккорды на фортепианои скрипке. Джексон начинает исполнять первый куп-лет, в котором он поёт о том, как человечество загу-било природу. В это время группа южно-американскихтуземцев наблюдает, как происходит вырубка гигант-ских тропических деревьев, а члены африканскогоплемени видят убитого слона с вырванными бивнями.Во время припева плавным переходом кадров в ро-лике показано, как выглядели бы эти сцены без чело-

веческого вмешательства. Во время исполнения вто-рого куплета жители европейского города осматрива-ют развалины своих домов после бомбёжки. Джексонпоёт о мире без войны и осуждает невежество совер-шённых людьми ошибок: „Где тот мир, что ты обе-щал своему единственному сыну?“ („What about all thepeace / That you pledge your only son?“). В компози-ции постепенно нарастает крещендо, в припеве вме-сте с Джексоном люди падают на колени, с надеж-дой берут в руки горсти земли и пропускают её сквозьпальцы. На всей планете начинается мощный ураган,во время которого бесследно исчезает весь урон, на-несённый Земле цивилизацией: вырубленные лесавосстанавливаются, убитые браконьерами животныеи погибшие в результате военных действий люди ожи-вают. На планете воцаряется гармония» [54].

Стив Джобс

Стивен Пол (Стив) Джобс (24 февраля 1955 г. – 5 ок-тября 2011 г.), американский предприниматель, полу-

чивший широкое признание в качестве пионера эрыIT-технологий, один из основателей, председатель со-вета директоров и CEO корпорации Apple, «можетбыть лучшим известным примером высокого рискаразвития рака у людей, работающих в электроннойпромышленности, они подвержены воздействию кан-церогенов как следствие профессиональной деятель-ности. Металлы, содержащиеся в персональных ком-пьютерах, включают алюминий, сурьму, мышьяк, ба-рий, бериллий, кадмий, хром, кобальт, медь, галлий,золото, железо, свинец, марганец, ртуть, палладий,платину, селен, серебро и цинк. То, что Стив Джобсзаболел раком, было несчастным случаем, – как бытьубитым ударом молнии или попасть под машину. Кан-цероген (ы) попал (и) в его тело, и из-за генетики,„неудачи“, или других неизвестных и неконтролируе-мых факторов, его тело было восприимчивым. Причи-ной его рака была не вегетарианская диета. На самомделе, его здоровая диета, вероятно, замедлила ростего опухоли, задержала момент постановки диагнозаи продлила его жизнь» [39].

Джеффри Джулиано

Джеффри Джулиано (род. 11 сентября 1958 г.) –американский писатель и киноактёр, получивший наи-большую известность как автор биографий участ-ников The Beatles Джона Леннона, Пола Маккартнии Джорджа Харрисона. Кроме того, Джулиано работална рекламное агентство Vickers & Bensons в Торон-то, Канада, изображая клоуна Рональда Макдональ-да (клоун-талисман всемирной сети быстрого питания«Макдоналдс»). В 1991 г. Джеффри Джулиано при-знался, что он «больше не желает участвовать в на-силии и кровопролитии невинных животных». Связьс религией индуизма побудила его обрести статус ве-гетарианца и зоозащитника: «Я был олицетворениеммясоедения на планете. Я виновен. Если я смогу спа-сти хоть одну корову с вашего стола, моя миссия бу-дет выполнена» [59].

М. В. Девятова

Марина Владимировна Девятова (род. 13 декаб-ря 1983 г.), российская певица, исполнительница тра-диционных русских песен в современной обработке,финалистка конкурса «Народный артист-3»: «Я, каки все, употребляла всего понемногу, покуривала… Ячеловек свободолюбивый, и эта зависимость меняугнетала. Наверное, в определенный момент человекпросто должен разум включить, а не идти на поводуу эмоций, как козел за морковкой: хочу курить, хочустакан! Да, вы выпьете свой стакан, и вы подавитесвой разум… Похожая ситуация и с мясоедством: про-изошла переоценка ценностей. Я оказалась на ско-тобойне, увидела убийство, увидела эту несчастнуюкорову перед смертью. Я поняла, что мы находим-ся в некоей иллюзии, мы очень любим своих домаш-них кошечек и собачек, но при этом кормим их коров-кой, а она ведь тоже домашнее животное. Я считаю,что у нас матушка Земля выращивает массу прекрас-

ных продуктов… когда меня врачи-диетологи пытают-ся уговорить есть мясо, я отвечаю им, что, как и в слу-чае с алкоголем и никотином, человек всегда долженприслушиваться к своему организму. Если вам орга-низм говорит „Хочу!“ – ради Бога, но это ваш выбор.А если мне хорошо без мяса, алкоголя, табака, еслия прекрасно себя чувствую, то зачем я буду все этопринимать? Вот мы пишем: парное мясо! А если бу-дет написано „Парной труп?“ К сожалению, это простобизнес. Многие говорят, мол, я не могу жить без мяса.Но вы попробуйте сначала! И еще, вы же не живетекак неандерталец, когда, прежде чем съесть, охоти-лись, и это было честно… Думаю, все идет из семьи.У меня отец не пьет, не курит, и главное, он не естмясо. Но дело даже не в этом… Наверное, это искус-ство, так воспитать ребенка, чтобы он сам принималправильные решения» [25].

Леонардо Ди Каприо

Леонардо Вильгельм Ди Каприо (род. 11 ноября

1974 г.), американский актёр и продюсер – о съем-ках драмы «Выживший» (2015): «Каждый день из этихдевяти месяцев становился для меня испытаниемна прочность. Я замерзал так, что не мог шеве-лить пальцами, купался в ледяных реках… Я, веге-тарианец в обычной жизни, ел сырую печень бизо-на… [муляж] выглядел как-то неубедительно. Поэто-му пришлось есть настоящую печень. Мне даже иг-рать не понадобилось: камера зафиксировала моюестественную реакцию на сырое мясо» [26].

Янез Дрновшек

Янез Дрновшек (17 мая 1950 г. – 23 февраля2008 г.), второй президент Словении, после операциипо удалению рака почки и не прекратившегося раз-вития опухоли, отказался от традиционного леченияи изменил свой образ жизни, перебравшись из Люб-ляны в отдалённую деревню; среди прочих измене-ний в образе жизни, стал веганом и уделял вниманиетеме прав животных [53].

Н. Н. Дроздов

Николай Николаевич Дроздов (род. 20 июня1937 г.), советский и российский учёный-зоолог, док-тор биологических наук, кандидат географических на-ук, профессор МГУ, общественный деятель, теле-и радиоведущий (с 1975 г. является ведущим телепе-редачи «В мире животных»); вегетарианец с 1970 г.:«Я чувствовал, что я себя перегружаю. Что-то ешьи на переваривание столько сил уходит. Жалко времятратить… человек не приспособлен по природе сво-ей к мясной диете. Вот давайте посмотрим. Млекопи-тающие разделяются по зубной системе. Сначала по-явились мелкие хищные землеройки, с хищными ост-рыми зубками. И сейчас они бегают в подлеске. Ониловят насекомых, грызут их этими зубками. Это пер-вая стадия. После них появились приматы. Сначалатакие примитивные, похожие на землероек, потом по-явились полуобезьяны, потом обезьяны. Полуобезья-ны ещё едят всё подряд, и зубки у них бывают острые.

Кстати, чем крупнее обезьяны, тем они больше пере-ходили к растительной диете. И уже горилла, орангу-танг и крупные павианы гелады, которые ходят по го-рам Эфиопии просто едят траву. Там даже древесногокорма нет, так они просто пасутся такими стадами…В растениях столько белка… Особенно в горохе, бо-бовых разных, в шпинате, в фасоли. Этот раститель-ный белок вполне может быть [пригоден] для стро-ительства нашего организма. Есть старо-вегетариан-ская диета, когда без молочных продуктов и яиц… По-этому без мяса можно жить прекрасно» [34].

В. В. Жириновский

В 2013 г. стало известно, что Владимир ВольфовичЖириновский (род. 25 апреля 1946 г.; советский и рос-сийский политический деятель, заместитель предсе-дателя Государственной думы (2000—2011 гг.), осно-ватель и председатель Либерально-демократическойпартии России (ЛДПР), член Парламентской ассам-блеи Совета Европы) намерен постепенно переве-

сти всю партию на вегетарианскую пищу. «В Норве-гии ввели день без мяса, правда, пока для военно-служащих. Это очень правильно. Мясо – очень вред-ный продукт. Норвегия – богатая страна, они прекрас-но понимают, что нужно приучать людей больше к ве-гетарианской пище. В ЛДПР не курят, алкоголь не упо-требляют. Теперь мы еще будем навязывать членамЛДПР вегетарианскую пищу», – сказал Жириновский,сам, по его словам, уже давно не употребляющий мя-со [16].

М. Н. Задорнов

«Я сам мясо не ем, – говорит Михаил Николае-вич Задорнов (род. 21 июля 1948 г.; советский и рос-сийский писатель-сатирик, драматург, юморист, актёр,блогер). – Советская власть хорошее дело делала –Господь от России еще не отвернулся. Он все времяне давал России возможность есть мясо! Народ всевремя толпился – жаждал мяса и колбасы, а Господьубирал грязную еду… То есть, все время давал зна-

ки нашему народу. Ну не ешьте вы этого! Вот вам воз-можность – ну нет мяса в магазинах! Но… народ до-бился, что мяса теперь полно в магазинах… Я видел,как люди едят шашлык на Кавказе, и при этом жен-щины не могут смотреть, как забивают барашка. Па-радокс? Нет, это не парадокс – человек протестуетпротив этого, но только в данной ситуации. Пассивнокак-то протестует. То есть, когда он видит явное убий-ство – он не хочет быть агрессором. А когда не явное,то… Такое лицемерие… Но если вы в своей переда-че покажете бойню – как убивают животных, то лю-бой, даже самый последний обыватель увидит выходстрашнейшей отрицательной энергии. Это как ядер-ный взрыв. Только ядерный взрыв мы можем заснять,а это мы вроде как не чувствуем. Я считаю, что че-ловек, который стремится к совершенствованию, во-обще, должен начинать с еды. Я бы, конечно, сказалне так – я бы сказал, что с философии. Но не каж-дому дано это. И сейчас нельзя же всех причислятьк таким талантливым людям, которые с философииначнут и придут в результате к заповеди „Не убий“.Но вот с еды-то начать будет правильно людям, по-тому что когда начинаешь есть здоровую еду, то очи-щается организм. Очищается не в смысле кишечникаи желудка, а на клеточном уровне, уровне ДНК. А эторождает другую философию. Другое сознание, дру-

гие чувства… Кроме того, я уверен, что у человека,объевшегося мясом, действительно вырабатываютсяферменты определенные, на переработку. Ферментыза счет нервов. За счет нервов – агрессия. Подсозна-ние развивается – следовательно, он делает агрес-сивный поступок. Агрессивный поступок рождает про-тиводействие. Противодействие рождает отрицатель-ную мысль. Это приводит к засорению информаци-онного поля всей планеты! Поэтому, как ни странно,от таких простых вещей, как нехорошая еда, до бой-ни – не бойни в смысле мясокомбината – до бойничеловеческой, в общем, один шаг!» [30].

В. С. Золотухин

Валерий Сергеевич Золотухин (21 июня 1941 –30 марта 2013 гг.), советский и российский актёр теат-ра и кино, Народный артист РСФСР (1987), с октября2011 по март 2013 года художественный руководительТеатра на Таганке, в начале 2000-х отказался от ал-коголя и стал вегетарианцем. «Мы с Ириной мечтали

о малыше, поэтому я твердо решил, что не имею пра-ва быть врагом тому человеку, который от меня родит-ся… Тут сила воли, да и организм, видимо, сказал –хватит. Все зависит от человека и от его решения. Мыи слабые, и сильные одновременно, но надо чаще ис-пользовать свою сильную сторону», – говорил актёр[10].

Л. Л. Ионова

Лидия Леонидовна Ионова, первый врач диетологМосквы и России, принявший участие в 1st SCOPESummer school, Cambridge, UK (2009), основной про-фессиональный акцент при разработке здоровых ре-цептов питания делает на овощах. «Молочные про-дукты в Клинике мы не относим теперь к группе обя-зательных для ежедневного приема», – пишет дието-лог [21], а в предисловии к российскому изданию «Ки-тайского исследования» Колина Кэмпбелла замечает:«Последователей белковых диет ждет жестокое разо-чарование и я уже вижу как бодибилдеры нещадно

критикуют „этого американского выскочку“. Что про-изойдет в Институте Питания, который выносит своивердикты о пользе фастфуда, даже сложно предста-вить! Скорее всего, российские научные круги сдела-ют вид, что ничего не произошло, и кто такой этот Кэм-пбелл, им неизвестно! Что ж – замалчивание и подта-совка результатов исследований в угоду производи-телям продуктов – это, как пишет доктор Кэмпбелл,это не только российская, но и американская реаль-ность. Он указывает, что „промышленность не про-сто занимается мониторингом „опасных“ научных про-ектов. Она активно продвигает свою версию, незави-симо от потенциальных отрицательных последствийдля здоровья людей, делая это в ущерб научной объ-ективности. Особую тревогу вызывает тот факт, чтоэтим занимаются представители академической нау-ки, скрывая при этом свои истинные намерения“. Осо-бенно рекомендую эту книгу своим коллегам врачам.Поскольку для России, как и для Америки актуальна„такая ситуация, когда врачи, не имеющие достаточ-ной подготовки в области питания, прописывают мо-локо и питательные коктейли на основе сахара диа-бетикам, страдающим избыточным весом; диету с вы-соким содержанием мяса и жиров пациентам, стремя-щимся сбросить вес, и дополнительное молоко паци-ентам, страдающим остеопорозом. Вред, наносимый

здоровью в результате невежества врачей в вопро-сах питания, просто ошеломляет“. Возможно эта кни-га поможет сделать личное кладбище каждого врачачуть меньше. Если же случится такое чудо, что лю-ди, принимающие решения о питании всей нашей на-ции не останутся равнодушными и преступно беспеч-ными (или преступно циничными), то у наших детейи внуков может появиться шанс не потерять свое здо-ровье в детсадовских и школьных столовых! А каждыйвзрослый человек, прочитав эту книгу, сможет сделатьсвой осознанный и информированный выбор. Я свойуже сделала и впервые в жизни соблюдала в этом го-ду Великий пост, ведь он абсолютно совпадает с ре-комендациями Колина Кэмпбелла!» [31].

Джим Керри

Джеймс Юджин (Джим) Керри (род. 17 января1962 г.) – канадо-американский актёр, комик, сцена-рист и продюсер, наиболее известный по фильмам«Маска», «Бэтмен навсегда», «Эйс Вентура: Розыск

домашних животных», «Эйс Вентура: Когда зовёт при-рода» и др. На церемонии 2009 MTV Movie Awardsв экспрессивно-афористичной форме заявил: «Ес-ли бы мы лучше относились к свиньям – не было бысвиного гриппа» [48].

Е. Кирмель

Екатерина Кирмель (род. 26 июня 1978 г.), Мис-сис Россия 2015: «Не могу сказать, что практикую ка-кие-то особые диеты или тайные практики. Я вегета-рианка, это пошло от родителей – я с самого детстваотказалась от мяса. Мои родители были и являютсядля меня эталоном и показателем. Однако мои де-ти едят мясо, и я их абсолютно ни в чем не ограни-чиваю, вегетарианство – мой личный выбор, не их.Кстати, все мои беременности протекали абсолютнонормально, несмотря на систему питания. Кроме того,около года и двух-трех месяцев я каждого своего ре-бенка сама кормила грудью. Главное, как мне кажет-ся, прислушиваться к своему организму» [41].

Билл Клинтон

Уильям Джефферсон (Билл) Клинтон (род. 19 авгу-ста 1946 г.), 42-й Президент США – веган, как по ме-дицинским, так и по экологическим соображениям,со ссылкой на «шансы выживания в долгосрочнойперспективе» [56].

И. Л. Кнабенгоф

Илья Леонович Кнабенгоф (Илья Чёрт, род. 2 авгу-ста 1972 г.) – российский музыкант, автор песен, пи-сатель, лидер группы «Пилот»: «Я не ем своих дру-зей. Это просто. Проще не бывает. И разве не ли-

цемерие, когда ребенок улыбается каким-нибудь зве-рушкам, а потом поедает куски их же трупов? Друж-бой и сознательностью это трудно назвать… Да этодаже не назвать словом „хищник“, который сам уби-вает ради утоления голода. Люди-то, в основном –просто „падальщики“. То есть едят падаль, которуюубили не своими руками. Для меня понятия „падаль-щик“ и „духовность“ как-то не вяжутся, как не приче-ши…» [20].

А. Л. Ковальчук

Анна Леонидовна Ковальчук (род. 15 июня 1977 г.) –российская актриса театра и кино, заслуженная ар-тистка Российской Федерации (2008): «Когда я по-смотрела фильм „Земляне“ – я, конечно, ужаснулась.Я ужаснулась от своего невежества. От того, что лю-ди просто не видят этой правды. Но это жестоко –от людей скрывать правду. Давайте покажем ребенкутеленочка. Вот этот теленок, который родился, как ди-те. Все мы любим своих собачек, своих кошечек, вот

они такие сладкие. А теленочек? Он прекрасный. Ко-гда он рождается – его ставят на ноги, ноздри на крю-чок, чтобы он не двигался, чтобы быстрее располнели быстрее отправить его на прилавок. И вот это мыпредлагаем скушать ребенку. Не понимаю! Я когда по-смотрела этот фильм, как раз попала на вечеринку.Там была еда, в основном, все мясное… Но если по-нимать и просто видеть, в каких муках эти животныепроживают жизнь? Эти глаза, когда оно мучается, ска-зать ничего не может, не может написать нам об этомв газете, не может просто сказать – мне больно! Ме-ня люди иногда спрашивают – как ты не ешь мяса?У тебя в статусе написано – это жестоко, есть мясо.Может быть, я людям не умею красиво и професси-онально объяснить, у меня нет времени… Я говорюодно – посмотрите фильм „Земляне“! Это потрясаю-щий фильм!» [1].

А. А. Конев

Анатолий Андреевич Конев – доктор сельскохозяй-

ственных наук, профессор, один из создателей систе-мы биологического земледелия, заслуженный учёныйНГАУ (Новосибирск) [17]. На базе личного вегетари-анского опыта резко осудил мясоедение и обосновалплюсы этичного рациона [36].

Том Круз

Томас Круз Мэйпотер IV (род. 3 июля 1962 г.),американский актёр, кинорежиссёр, продюсер, сцена-рист, трижды обладатель премии «Золотой глобус»и трижды номинант на премию «Оскар» – «являетсявегетарианцем и не употребляет алкоголь» [4].

Колин Кэмпбелл

Колин Кэмпбелл (род. 1 января 1934 г.) – почет-ный профессор кафедры пищевой биохимии Кор-нелльского университета, автор (в соавторстве с сы-ном, Томасом М. Кэмпбеллом, врачом по профес-сии) книги «Китайское исследование». Книга, написа-на в 2004 году, предметом изложения являются ре-зультаты изучения связи между потреблением про-дуктов животного происхождения и рядом хрониче-ских болезней, таких как рак груди, простаты и кишеч-ника, диабет и коронарная болезнь сердца. «Китай-ское исследование» является одним из американскихбестселлеров в разделе питания. На русском языкекнига вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фер-бер» в 2013 году [24].

Говард Лайман

Говард Лайман (род. 17 сентября 1938 г.) – аме-риканский фермер, посвятивший свою жизнь борь-бе за гуманное, этическое обращение с животными,

пропаганде вегетарианского питания и органическо-го сельского хозяйства. Фермер в четвёртом поколе-нии, вырос на ферме, специализировавшейся на про-изводстве молока и мяса. В 1961 году окончил уни-верситет штата Монтана со степенью бакалавра (BS)в области общего земледелия, затем, после двух летвоенной службы в армии США, сам активно зани-мался земледелием, скотоводством и птицеводством.В 1979 году у Лаймана диагностируют опухоль спин-ного мозга, приведшую к неврологическим наруше-ниям. Операция проходит успешно, и сразу послевыздоровления Лайман начинает превращать свойучасток земли в экологическую ферму без примене-ния химикатов; эта попытка идти наперекор сельско-хозяйственному истэблишменту США, опирающему-ся на широкое использование химикатов, приводитего к решению попытать силы в политике. Пример-но в 1988 году, опять по причинам медицинского ха-рактера, Говард Лайман становится вегетарианцем,обнаруживает улучшение состояния своего здоровья,в 1991 году становится веганом. Лайман был по-чти неизвестным широкой публике вплоть до апреля1996 года, когда, присутствуя на популярном в Аме-рике телевизионном ток-шоу Опры Уинфри, выска-зал несколько соображений, приведших Опру и мно-гих радиослушателей к отказу от гамбургеров (дал

информацию о практике скармливания потенциаль-но больных коров другим коровам на фермах); по-сле того, как передача прошла в эфире, цены на го-вядину упали до рекордно низкого уровня, ферме-ры и предприниматели понесли убытки, националь-ная Ассоциация скотоводов-производителей говяди-ны (The National Cattleman’s Beef Association) пода-ла в суд иск на Уинфри и Лаймана, но суд их оправ-дал. Лайман участвовал в написании книги «Безум-ный ковбой» и некоторое время был президентом ор-ганизации «EarthSave», является президентом орга-низации «Голос в пользу жизнеспособного будуще-го» (Voice for a Viable Future) [61].

Джаред Лето

Джаред Джозеф Лето (род. 26 декабря 1971 г.), аме-риканский актёр и рок-певец, вокалист альтернатив-ной рок-группы Thirty Seconds to Mars – более двадца-ти лет (на 2016 г.) приверженец вегетарианского / ве-ганского рациона [52].

Пол Маккартни

Сэр Джеймс Пол Маккартни (род. 18 июня 1942 г.) –британский музыкант, исполнитель с голосовым диа-пазоном более четырёх октав, мультиинструмента-лист и продюсер, один из основателей группы TheBeatles, 16-кратный обладатель премии «Грэмми»,один из лучших бас-гитаристов всех времён согласноопросу, проведённому журналом Rolling Stone: «Есливы действительно любите животных, то не можете ми-риться с тем, что их безжалостно убивают ради мяса.Став вегетарианцем, вы поймете, что не в силах оста-ваться равнодушным ни к чему живому. И ваша жизнь,быть может, изменится – как изменилась моя» [15].

А. Мартынов

Алексей Мартынов, он же MC Деловой (род.26 июня 1979 г.), участник группы «Сценакардия»:«Веганы – это люди, которые никакую животную пи-щу не употребляют. Причём, многие воспринимаютэто как диету. Но это не так. Это не диета. В смыс-ле какое-то ограничение по питанию – это понятно,но не с целью улучшить, фигуру или поправить здо-ровье. Основная идея – этическая… ты не хочешьучаствовать во всей этой смертоносной индустрии,которая сотни миллиардов животных в год убивает ра-ди каких-то целей – еда, одежда, медицинские иссле-дования, сырьё для косметики и т. д. Это всё ужас-но, и понятно, что один ничего не изменишь, но про-сто участвовать ты в этом не хочешь… сначала яоставил себе фрукты, овощи и кисломолочные про-дукты. Но потом, когда я спустя небольшое количе-ство времени узнал всю подноготную молочной ин-дустрии, когда я понял, что она от мясной-то мало

чем отличается по своей гуманности, то я отказал-ся сразу и от молочного. По кефиру сначала немно-жечко поскучал, но я научился делать себе орехо-вый кефир и не сильно парился по этому поводу. Нет,внутренне произошло огромное облегчение, я изба-вился от всех проблем, которые меня на тот моментсо здоровьем очень сильно беспокоили. Подтверди-лось, что они действительно были от питания. То есть,все проблемы со здоровьем на 99% зависят именноот питания. Ещё, конечно, очень сильно влияет кли-мат, это бесспорно, а московский климат, он особен-но прекрасен. В общем, даже в условиях московскойжизни с её климатом и экологией питание сильно по-могло, конечно. Всё, что я хотел получить от этого об-раза жизни в плане эффекта для здоровья, всё оноподтвердилось» [3].

Фрэнк Медрано

«Фрэнк Медрано – [американский] бодибилдер, ве-ган, эксперт в калистенике, персональный тренер,

фитнес модель и активист движения за права живот-ных. Открытое применение анаболических стероидови других гормональных средств не признает… С веге-тарианством Фрэнка познакомили друзья-бодибилде-ры. Спортсмен решил отказаться от мяса, следуя ихпримеру, и уже вскоре почувствовал все преимуще-ства такого питания – в первую очередь, по его сло-вам, потрясающее увеличение энергии и уменьшениевремени восстановления, не говоря уже об общемоздоровлении. Медрано настолько проникся новойсистемой питания, что через 3 месяца вегетарианствавместе с друзьями создал команду Vegan Calisthen-X.Фрэнк Медрано строгий веган, то есть употребляет ис-ключительно растительную пищу. До 30 лет употреб-лял в пищу мясные продукты, но вот уже почти деся-тилетие – с тех пор, как всерьез занялся спортом, –придерживается сугубо растительной диеты. Являет-ся строгим приверженцем здорового образа жизнии домашней еды. Отказался от питания в обществен-ных местах, поскольку считает особенно важным зна-ние ингредиентов пищи. Рацион Медрано содержитминимальное количество жиров и много различныхсуперфудов. В период достижения максимальных ре-зультатов ограничивает потребление соли и увеличи-вает объем овощей» [45].

Алисса Милано

Алисса Джейн Милано (род. 19 декабря 1972 г.),американская актриса и певица, наиболее известнаяпо ролям Саманты Мичелли в ситкоме «Кто здесьбосс?» (1984—1992), Фиби Холливелл в сериале «За-чарованные» (1998—2006) и Саванны Дэвис в сери-але «Любовницы» (2013—2014), «является также ак-тивным сторонником PETA и снялась в многочислен-ных рекламных роликах, пропагандирующих вегета-рианство» [29].

Моби

Ричард Мелвилл Холл (род. 11 сентября 1965 г.),американский диджей, певец, композитор, мультиин-струменталист и исполнитель, работающий в различ-ных жанрах – от электроники до поп-музыки, рокаи панка: «Мне было 19, и я сидел на ступеньках наше-го дома вместе с котом Такером. Идеальный момент:мальчик, кот и солнце. И там на меня снизошло оза-рение. Я думал: «Я люблю своего кота. Я сделаю все,чтобы защитить его, сделать его счастливым и огра-дить от опасности. Так, сидя на ступеньках, я стал ве-гетарианцем… Причина, по которой я стал вегетари-анцем, проста: я любил и люблю животных» [47].

Майкл Мосс

Майкл Мосс – репортер The New York Times, об-ладатель Пулитцеровской премии за исследованияоб опасности зараженного мяса, автор книги о скры-тых нюансах пищевой промышленности «Соль, са-хар и жир: как пищевые гиганты посадили нас на иг-лу», где обоснованы зависимость людей – сроднинаркотической – от магазинной еды (в том числе мя-са) и факт непрестанной работы производителей надподдержанием данной зависимости покупателей [33],[57].

Деми Мур

Деми Мур (род. 11 ноября 1962 г.) – американскаяактриса. «Отказ от мяса интересовал актрису понача-лу только с практической точки зрения – она хотелатаким образом сбросить вес. В итоге эксперимент пе-рерос в привычку. Сейчас в рационе Деми Мур, кото-рой никак не дашь 53 года, только растительная пища:ни мяса, ни рыбы, ни молочных продуктов. Актрисапитается овощами и фруктами, проросшими зернамии травами – и чувствует себя прекрасно, по ее словам.К веганству нужно добавить и принципиальное сыро-едение – лишь 25% того, что Деми употребляет в пи-щу, подвергается тепловой обработке» [47].

К. Б. Новикова

Клара Борисовна Новикова (род. 12 декабря1946 г.) – советская и российская артистка эстрады,юморист, заслуженный артист Российской Федерации(1992), народная артистка России (1997). «Поклонни-ки отмечают, что Клара Борисовна удивительно хо-

рошо выглядит. В отличие от многих коллег по цеху,артистка не прибегает к услугам пластических хирур-гов и косметологов. Залогом красоты и молодости онасчитает правильное питание: Клара Новикова пред-почитает лёгкую пищу и уже более 20 лет не есть мя-са» [22].

И. П. Павлов

Иван Петрович Павлов (14 сентября 1849 г. –27 февраля 1936 г.) – русский учёный, первый рус-ский нобелевский лауреат, физиолог, создатель нау-ки о высшей нервной деятельности и формированиирефлекторных дуг; основатель крупнейшей россий-ской физиологической школы; лауреат Нобелевскойпремии в области медицины и физиологии 1904 года«за работу по физиологии пищеварения»: «Если чрез-мерное и исключительное увлечение едой есть жи-вотность, то и высокомерное невнимание к еде естьнеблагоразумие, и истина здесь, как и всюду лежитв середине: не увлекайся, но оказывай должное вни-

мание…» [27].

Билл Перл

Уильям Арнольд «Билл» Перл (род. 31 октября1930 г.) – бывший американский культурист, выиграв-ший множество титулов и наград, в том числе неод-нократно «Мистер Вселенная», ныне эксперт, тренери автор книг по бодибилдингу. «Стал вегетарианцемв возрасте 39 лет и является самым известным веге-тарианцем-культуристом» [37].

Брэд Питт

Уильям Брэдли Питт (род. 18 декабря 1963 г.) –

американский актёр и продюсер, лауреат премии «Зо-лотой глобус», обладатель премии «Оскар». «Одиниз самых популярных, красивых и талантливых ак-теров планеты, как известно, является вегетариан-цем» [32].

И. М. Поддубный

Иван Максимович Поддубный (26 сентября 1871 г. –8 августа 1949 г.) – профессиональный борец, ат-лет и артист цирка. «Любопытно, что в неспокойноевремя сила Ивана нашла применение только в спор-те. В Гражданскую Поддубный не примкнул ни к од-ной из сторон, вел исключительно мирный образ жиз-ни: не притрагивался к оружию и, как говорят, дажене употреблял в пищу мясо» [19].

Натали Портман

Натали Портман (род. 9 июня 1981 г.) – американ-ская кино- и театральная актриса израильского проис-хождения, кинорежиссёр, сценарист, продюсер, обла-дательница премий «Оскар», «Золотой глобус» и др.Исключила мясо из рациона в девять лет, и с тех порэто принцип «самой горячей вегетарианки мира» [58].

Н. К. Рерих

Николай Константинович Рерих (Рёрих) (27 сентяб-ря 1874 г. – 13 декабря 1947 г.), русский художник,сценограф, философ-мистик, писатель, путешествен-

ник, археолог, общественный деятель: «Вероятно, то-же полны выражения затуманенные слезою глаза ко-сули, когда охотник спешит заколоть ее, подстрелен-ную. Более чуткие сердца, однажды взглянув в этиглаза, увидав эти слезы, более не заносят нож надзверьем. Если бы люди решались на убийства жи-вотных лишь тогда, когда наступает крайняя необхо-димость, пищевая необходимость. Всякое вожделе-ние убийства когда-то должно быть оставлено. Вра-чебные записи о распространении рака показывают,что этот бич человечества особенно развит там, гдеусилена мясная пища. Опытный врач всегда преду-предит, что рано или поздно от мяса придется отка-заться, если нежелательны камни в печени или по-добные неприятности. А со стороны питательности,почти постоянно, в научных журналах пишутся убеди-тельные статьи о витаминах, далеко превышающихмясную необходимость. Надо надеяться, что прошлите времена, когда звероподобные врачи прописывалисырое мясо и кровь. Какой это ужас, даже прописы-валось кровопийство. Если же даже вопрос сохране-ния здоровья, если научные опыты и советы врачейне убеждают, то не убедит ли, наконец, если заглянутьв глаза животных?» [40].

Джулия Робертс

Джулия Робертс (род. 28 октября 1967 г.) – амери-канская актриса, обладательница множества наград.Некоторые секреты питания актрисы: отказ от саха-ра и сахаросодержащих продуктов: выпечки, разногорода кондитерской продукции, сладких соков и горя-чих напитков, запрет на алкоголь (пиво, водка, креп-леные вина), копченые и жареные блюда, «основнаязадача – поступление в организм клетчатки, котораясодержится в овощах, фруктах, бобовых» [38].

Эрик Робертс

Эрик Энтони Робертс (род. 18 апреля 1956 г.),американский актёр кино и телевидения, номинантна премии «Оскар» и «Золотой глобус», старший братДжулии Робертс: «Мы с женой почти два десятка летвегетарианцы. Никаких сигарет. Никакого алкоголя.Ежедневно тренируюсь в спортзале. Терпеть не могутусовки… Спать иду в десять вечера, а еще лучше,если в 9. Но зато в 7 утра я уже в спортзале. Чтобыбыть хорошим актером, надо иметь хорошее здоро-вье, отличную физическую форму» [46].

В. Р. Самойлов

Вадим Рудольфович Самойлов (род. 3 октября1964 г.) – вокалист, гитарист, композитор, поэт, аран-жировщик, звукорежиссёр, саунд-продюсер рок-груп-пы «Агата Кристи». Дал в 2015 г. интервью «Ра-дио-Самара-Максимум», по ходу которого поделилсянекоторыми соображениями относительно мясоеде-ния и в целом питания: «Еда предпочитается свежая,живая… вкусная здоровая пища обычная. В рестора-

нах не люблю сидеть. Я думаю, что нужно знать ме-ру во всем. Вот Великий пост, например. Считаю, чтовсю жизнь надо – как к посту относиться. Сидят люди:„Не ем мяса. А-а-а, как я хочу мяса, как я хочу мяса!“.Меня такие вещи никогда не занимали, я это не пони-маю. Понимаю идею поста, когда человек себя воспи-тывает. А вообще по жизни… Все спрашивают: „Какпохудеть, как похудеть?“ Меньше ешьте! Вот и всё.Майонеза, масла и всего остального. Я похудел здо-рово – реально, просто понял, что если продолжатьжрать, то превратишься в человека, который выгля-дит в пятьдесят лет на семьдесят. А я хочу выглядетьна тридцать пять» [9].

Алисия Сильверстоун

Алисия Сильверстоун (род. 4 октября 1976 г.) – аме-риканская актриса, ранее фотомодель. Известна какстрогая вегетарианка (точнее – веган), принимающаяактивное участие в защите прав животных. Сильвер-стоун признавалась организацией «РЕТА» самой сек-

суальной вегетарианкой. В августе 2012 года Али-сия написала письмо Владимиру Путину в защиту од-ной из участниц скандальной группы Pussy Riot – Ма-рии Алехиной, с просьбой обеспечить последней приограничении свободы вегетарианскую (веганскую) ди-ету – без мяса и других продуктов животного проис-хождения. Написала книгу, в которой «приведены всеплюсы исключения из рациона пищи животного про-исхождения» [6].

А. А. Симаков

Александр Анатольевич Симаков – профессор,главный кардиолог г. Самары, доктор медицинских на-ук: «Еще древние греки говорили: мы состоим из того,что мы едим. Поэтому к еде нужно относиться крайнеаккуратно и с умом. Нужно следить за калорийностьюпищи, употреблять меньше соли, ограничивать про-дукты с холестерином. Сейчас в Европе есть тенден-ция: они отказываются от красного мяса – говядины,свинины, баранины… Если вспомнить древние вре-

мена, то человек в процессе эволюции ел мало мя-са и белка, в основном он питался растительной пи-щей и орехами. Это осталось в генетике. В последнеевремя мы развиваем сельское хозяйство и едим мя-со, а в древности этого не было… Чем больше вы бу-дете кушать фруктов и овощей в натуральном виде,тем меньше будут развиваться сердечно-сосудистыезаболевания» [2].

Джером Сэлинджер

Джером Дэвид Сэлинджер (1 января 1919 г. – 27 ян-варя 2010 г.) – американский писатель. С прилавковежегодно уходят около 250 тысяч экземпляров его ро-мана «Над пропастью во ржи». У Сэлинджера былиочень плохие отношения с отцом, евреем-хозяиноммясной лавки, который хотел, чтобы сын унаследовалего магазин. Сын не только не последовал его сове-ту, но и вообще не пришел на похороны отца и позжестал вегетарианцем [13].

Майк Тайсон

Майкл Джерард Тайсон (род. 30 июня 1966 г.) – аме-риканский боксёр-профессионал, выступавший в тя-жёлой весовой категории; один из самых известныхи узнаваемых боксёров в истории мирового бокса.«После завершения карьеры у Тайсона начались про-блемы со здоровьем, виной чему, по словам боксе-ра, стали наркотики. Он располнел до 160 кг, его нача-ли мучить артрит и высокое давление. Жена помоглаМайку стать веганом, и он сбросил более 60 кг. На во-прос о том, мог бы он быть веганом во времена про-фессиональной карьеры в боксе, Тайсон ответил: «Яне знаю. Не думаю, что это было бы возможно. Но яне уверен, поскольку римские гладиаторы были вега-нами. Не все, конечно, но лучшие из них» [11].

Ума Турман

Ума Турман (род. 29 апреля 1970 г.) – американскаяактриса: «Правда в том, что я стараюсь воодушевитьсебя на вегетарианство и максимально избегать мясав своем рационе» [43].

Уолтер Уиллет

Уолтер Уиллет (род. в 1945 г.) – известный диетолог,профессор из Гарвардской медицинской школы, сто-ящий у руля крупнейших диетологических исследо-ваний влияния питания на развитие болезней. Авторкниги «Ешьте, пейте – и будьте здоровы». Обнаружил

связь между «потреблением красного мяса и рискомразвития рака толстой кишки» [62].

Н. Ф. Фёдоров

Николай Фёдорович Фёдоров (26 мая 1829 г. –28 декабря 1903 г.) – русский религиозный мысли-тель и философ-футуролог, деятель библиотековеде-ния, педагог-новатор, один из родоначальников рус-ского космизма. «Вообще всё живое для него – этокак бы „материал“ для дальнейшего его преобразова-ния и обновления, поэтому ему не понятно было, каклюди могут жевать и кушать никому ничего не сделав-ших птичек… Ловя себя на мысли, что вегетарианствоможет быть понято не только как протест против все-ядности, но прежде всего в смысле воздержания, Ни-колай Фёдорович Фёдоров мыслил глобально» [44].

Руфь Хайдрих

Руфь Хайдрих – 6-ти-кратная чемпионка по триат-лону (Ironman Triathlon), обладатель 900 золотых ме-далей в беге на различных дистанциях (от 100 метровдо марафонских забегов), обладатель титула «Силь-нейшая женщина Северной Америки – 1999»: «Естьцелый ряд долгосрочных, крупномасштабных иссле-дований, которые показывают, что вегетарианская ди-ета полезна по причине потенциального отсутствияболезней сердца, рака, инсульта, анемии, остеопо-роза, сахарного диабета, гипертонии; позитивный ас-пект – большая продолжительность жизни… Нежир-ное мясо не является здоровой пищей, как многиесчитают… Самой безопасной диетой является та, ко-торая зиждется на растительной пище» [60].

А. Г. Хакимов

Чайтанья Чандра Чаран Дас (Александр Геннадье-вич Хакимов, род. 1 марта 1958 г.) – вайшнавский ре-лигиозный деятель, проповедник и писатель: «Спо-рить можно бесконечно, но на опыте вы видите, чтовегетарианство превосходит мясоедение по всем па-раметрам – интеллект, выносливость, продолжитель-ность жизни, количество заболеваний. Просто эти па-раметры надо соизмерить, тогда все понятно стано-вится. У вегетарианца обостренный интеллект, а ин-терес к жизни и любознательность раз в сто превы-шают обычные параметры. Сейчас мой опыт вегета-рианства – 30 лет» [35].

Джош Хартнетт

Джошуа Дэниел Хартнетт (род. 21 июля 1978 г.) –американский киноактёр. «Мне было 12, я разрезалцыплёнка, и прикоснулся к его внутренностям, и ре-шил „Больше я такого есть не буду“. Это продолжа-лось 14 лет, до моих 26» [14].

Джеки Чан

Джеки Чан (род. 7 апреля 1954 г.) – гонконгский, ки-тайский и американский актёр, каскадёр, кинорежис-сёр, продюсер: «Мяса стараюсь много не есть, пото-му что всегда помню о том, что если я поем мяса или

мороженого, то на следующий день мне надо будетбегать на двадцать минут больше» [12].

О. В. Шелест

Ольга Владимировна Шелест (род. 23 января1977 г.) – российская теле- и радиоведущая («MTVРоссия», «Муз-ТВ», «СТС», «Звезда», радио «Маяк»и др.), актриса, ви-джей, журналист: «Если ты видишьпример своих родителей, как они живут, как относятсяк своему дому, городу, то несложно вырасти в ответ-ственного человека, разумно потребляющего… Я ез-жу на дизельном топливе, он экономичнее и экологич-нее, стараюсь пользоваться и общественным транс-портом, чтобы не дымить лишний раз, стоя в пробках.Я пользуюсь экологичной бытовой химией, экономлюводу… Косметикой я пользуюсь органической, в су-пермаркетах для продуктов покупаю пакеты из пере-работанной бумаги… Я не ем мясо, ведь его выращи-вание, обработка и транспортировка менее экологич-ны, чем добыча растительной пищи. Я не ношу мех…

простите мне мою нескромность, являю собой отлич-ный пример, как можно быть вегетарианцем в стра-не с холодным климатом, при этом отлично выгля-деть, быть энергичным, бодрым, успевать работатьв 10 местах, рожать здоровых детей и не знать про-блем. Я не навязываю свою точку зрения и не корюсвоих друзей за фрикасе из курицы или ножку ягнен-ка, заказанную ими в ресторане. Это только моя фи-лософия. Но мне приятно, что ко мне подходят лю-ди и говорят, что они стали вегетарианцами благода-ря моему рассказу, примеру, интервью. Здорово, чтоу меня есть единомышленники… Мой муж не вегета-рианец, но и мясоедом я его назвать не могу – естмясо он крайне редко, больше любит морепродуктыи сам отлично их готовит. Мама уже привыкла к моемуобразу питания, хотя сначала сопротивлялась и пе-реживала, но, видя мой цветущий вид, успокоилась,и теперь в родительском доме меня всегда ждут пи-роги с капустой, грибами, жареная картошечка и мойлюбимый салат из редиса. Что касается детей, то намтолько кажется, что мы их воспитываем, на самом де-ле они просто копируют наш стиль поведения, нашобраз жизни и мыслей. Сейчас моей дочери хватаетовощей, фруктов и моего молока, думаю, когда онавырастет, будет придерживаться стиля питания, кото-рый принят в семье, но и кусок мяса я не буду выры-

вать у нее изо рта. Я за выбор, он должен быть у каж-дого» [28].

Бернард Шоу

Джордж Бернард Шоу (26 июля 1856 г. – 2 ноября1950 г.) – английский драматург и романист ирланд-ского происхождения, лауреат Нобелевской премиив области литературы и один из наиболее известныхирландских литературных деятелей. «Когда 70-летне-го Бернарда Шоу спросили о его самочувствии, он от-ветил:

– Прекрасно, прекрасно, только мне докучают вра-чи, утверждая, что я умру, потому что не ем мяса.

Когда к 90-летнему Шоу обратились с тем же вопро-сом, он ответил:

– Прекрасно. Больше меня никто не беспокоит. Всеврачи, которые мучили меня, утверждая, что я не смо-гу прожить без мяса, уже умерли» [23, с. 193].

Альберт Эйнштейн

Альберт Эйнштейн (14 марта 1879 г. – 18 апреля1955 г.) – физик-теоретик, один из основателей совре-менной теоретической физики, лауреат Нобелевскойпремии по физике 1921 года, общественный деятель.«Хотя внешние обстоятельства мешают соблюдениюмной строгой вегетарианской диеты, я уже давно яв-ляюсь ее приверженцем в принципе. Кроме того, со-гласившись с целями вегетарианства по эстетическими моральным причинам, я думаю, что вегетарианскийобраз жизни благодаря чисто физическому воздей-ствию на человеческий темперамент окажет наибо-лее благотворное влияние на человеческие массы»,1930 г. [51, с. 453].

ИСТОЧНИКИ

1. Агеева Д. Анна Ковальчук: текст интервью Центрузащиты прав животных «ВИТА» / Центр защиты прав

животных «ВИТА», 18 мая 2015. Электронный ресурс.Режим доступа:

http://www.vita.org.ru/new/2015/may/18-1.htm2. Алексеева Е. Самарский кардиолог рассказал

о вреде мяса и о том, сколько нужно ходить, чтобыпохудеть / Городской портал Самары, 2015. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://progorodsamara.ru/news/view/1725103. Алексей Мартынов: «В Черногории все едят мя-

со, а в остальном она меня полностью устраива-ет» / Лучший портал о Черногории openmonte.com,1 декабря 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://openmonte.com/community_item/people/3305.html

4. Биография Тома Круза / РИА Новости, 3 июля2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://ria.ru/spravka/20120703/686342191.html5. Бирхер-Беннер, Максимилиан / Словари и энцик-

лопедии на Академике, 2016. Электронный ресурс.Режим доступа:

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/17483566. Боровская Э. Вегетарианская кухня. – М.: Эксмо,

2014. – 320 с. – (Кулинария. Здоровое питание). ISBN978—5—699—69778—6 Прим.: книга для людей, ко-торые не ставят перед собой задачу жесткого отказаот пищи животного происхождения, но при этом ста-

раются максимально потреблять здоровые продуктыпитания.

7. Брайан Адамс отведал испанских вегетарианскихблюд / Российский портал Брайана Адамса, 10 Января2016. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.bryanadams.ru/brajan-adams-otvedal-ispanskih-vegetarianskih-blyud.html

8. Бранг П. Особые судьбы русского вегетари-анства / Журнальный зал, по материалам журнала«Неприкосновенный запас», №2 (46), 2006. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://magazines.russ.ru/nz/2006/2/br10.html9. Вадим Самойлов в гостях у «Радио-Самара-Мак-

симум» / Официальная группа «Радио-Самара-Мак-симум» «ВКонтакте», 9 июня 2015. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

https://new.vk.com/wall-10074872?offset=20&q=%23%D0%A1%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B0&w=wall-10074872_7415%2Fall

10. Валерий Золотухин: «В „Бригаде-2“ чувствовалсебя белой вороной» / Сегодня.ua, 3 Октября 2012.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.segodnya.ua/culture/stars/Valeriy-Zolotuhin-V-Brigade-2-chuvstvoval-sebya-beloy-voronoy.html

11. Гернеза В. Овощи – фрукты. Как вегетарианство

влияет на спортсменов / Eurosport, 6 ноября, 2015.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.eurosport.ru/all-sports/story_sto4980486.shtml

12. Джеки Чан: «Родители хотели продать меняза 20 долларов» / Московский Комсомолец, 21 июля2000. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.mk.ru/editions/daily/article/2000/07/21/121706-dzheki-chan-roditeli-hoteli-prodat-menya-za-20-dollarov.html

13. Джером Дэвид Сэлинджер / Любимые книгиБритании / BBC, 2016. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.bbc.com/russian/specials/104_bigread/page6.shtml

14. Джош Хартнетт: интервью журналу«Details» / Penny Dreadful, фан-сайт о сериале, 29 ап-реля 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://pennydreadful.mekc.info/2014/04/29/джош-хартнетт-интервью-журналу-details/

15. Докучаев С. Маккартни. Пол жизни без мяса /Rolling Stone, 22 Октября 2013. Электронный ресурс.Режим доступа:

http://www.rollingstone.ru/music/almost_star/17987.html

16. Жириновский: партия ЛДПР постепенно перей-

дет на вегетарианскую пищу / РИА Новости, 20 нояб-ря 2013. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://ria.ru/society/20131120/978249295.html17. Заслуженные учёные НГАУ / НГАУ, 2016. Элек-

тронный ресурс. Режим доступа: http://nsau.edu.ru/nir/ycheny/

18. Зернова Л. Лайма Вайкуле: Пусть «зеленые»мысли почаще приходят в голову всем нам / Журнал«Экология и право» / Беллона, 21 января 2013. Элек-тронный ресурс. Режим доступа:

http://www.bellona.ru/articles_ru/articles_2013/1358508791.99

19. Иван Максимович Поддубный / Собеседникплюс. 100 личностей, которые творили историю Рос-сии последние 100 лет. – №1 (6). – 2014. – С. 13.

20. Илья Чёрт: «Я не ем своих друзей» / Vegetarianjournal. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://vegjournal.ru/filosofiya/tochka-zreniya/703-ilya-chyert-ya-ne-em-svoikh-druzey.html

21. Китайское исследование / Блог диетолога Ли-дии Ионовой, 10 октября 2013. Электронный ресурс.Режим доступа:

http://lidia-ionova.ru/qata/kitajskoe-issledovanie/22. Клара Новикова / Вокруг ТВ, 2016. Электронный

ресурс. Режим доступа:http://www.vokrug.tv/person/show/Klara_Novikova/

23. Кубеев М. Н. 100 великих людей, изменившихмир. – М.: Вече, 2010. – 256 с. ISBN 978—5—9533—4488—3

24. Кэмпбелл К. Китайское исследование / КолинКэмпбелл, Томас Кэмпбелл; пер. с англ. ВалентиныУразаевой. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. –528 с. ISBN 978—5—91657—752—5 Прим.: предисло-вие к российскому изданию – Лидия Ионова, врач ди-етолог, постоянный участник European Congress onObesity.

25. Ларионов О. Марина Девятова: Обидно и боль-но, что мы не чтим народную музыку / Концептуал,12 марта 2013. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://концептуал.рф/marina-devyatova-obidno-i-bolno-chto-my-ne-chtim-narodnuyu-muzyku

26. Леонардо Ди Каприо: испытание на прочность /Вокруг ТВ, январь 2016. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.vokrug.tv/article/show/Leonardo_Di_Kaprio_ispytanie_na_prochnost_51109/

27. Литературное эхо / Наша история. 100 великихимен. Вып. №23, 2010. – С. 23.

28. Мелкумян А. Интервью с Ольгой Шелест / Officemagazine, 27 мая 2014. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://www.officemagazine.ru/articles/624/8791/

29. Милано Алисса / Словари и энциклопедиина Академике, 2016. Электронный ресурс. Режим до-ступа:

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/20632430. Михаил Задорнов о вегетарианстве /

AllTheyWanttoKnow, 27 октября 2011. Электронныйресурс. Режим доступа:

https://youtu.be/FcWvNRZO8qA31. Мое предисловие к российскому изданию кни-

ги «Китайское исследование» / Блог диетолога ЛидииИоновой, 10 октября 2013. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://lidia-ionova.ru/2013/10/predislovie-k-knige-kitajskoe-issledovanie/

32. Морозова С. Что ест Брэд Питт в кино и в жизни?Полный список блюд / Аргументы и факты, 19 января2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.aif.ru/food/3049033. Мосс М. Соль, сахар и жир. Как пищевые гиган-

ты посадили нас на иглу / пер.: А. Вахненко, А. Коро-бейников. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. – 336 с.ISBN 978—5—00057—323—5

34. Николай Дроздов о вегетарианстве и здоровомобразе жизни / ecONet, 2 марта 2015. Электронныйресурс. Режим доступа:

http://econet.ru/articles/66467-nikolay-drozdov-o-

vegetarianstve-i-zdorovom-obraze-zhizni35. О вегетарианстве / Лекции и книги Александра

Хакимова, 2016. Электронный ресурс. Режим досту-па:

http://www.ahakimov.ru/articles/120.html36. О «пользе» употребления мяса. И не толь-

ко. Доктор сельскохозяйственных наук, профессорА.А.Конев / Samuil Amalekoff, 2016. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

https://youtu.be/3tljRZMik0k37. Перл, Билл / Википедия, 2016. Электронный ре-

сурс. Режим доступа:https://en.wikipedia.org/wiki/Bill_Pearl38. Правила органического питания Джулии Ро-

бертс / SportОбзор, 26 июня 2015. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://www.sportobzor.ru/avtorskie-diety/pravila-organicheskogo-pitaniya-dzhulii-roberts.html

39. Разбор случая рака Стива Джобса / Veganlifestyle, 24 декабря 2012. Электронный ресурс. Режимдоступа:

http://good2be-vegan.livejournal.com/207534.html40. Рерих Н. К. Нерушимое / Николай Рерих. – Рига:

Виеда, 1991. – 235 с.41. Стацюк М. Екатерина Кирмель: «Мой титул

„Миссис Россия 2015“ обязывает!» / СобакаRu, 11 ав-

густа 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:http://www.sobaka.ru/city/city/3877942. Титова В. 10 знаменитых вегетариан-

цев и веганов / Журнал ОК!, 24 мар-та 2015. Электронный ресурс. Режим до-ступа: http://www.ok-magazine.ru/oktop10/22853-10-znamenityh-vegetariancev-i-veganov/page/0/2

43. Ума Турман: «Мир готов в любой момент столк-нуть вас на обочину» / Elle, 5 февраля 2014. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://www.elle.ru/celebrities/interview/uma-turman-mir-gotov-v-lyuboy-moment-stolknut-vas-na-obochinu/

44. Философия общего дела Николая ФедоровичаФедорова / Theologyblog, 9 октября 2013. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://theologyblog.ru/filosofiya-obshhego-dela-nikolaya-fedorovicha-fedorova/

45. Фрэнк Медрано / Энциклопедия научного боди-билдинга, 2016. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://sportwiki.to/Френк_Медрано46. Эрик Робертс: «На вопросы о Джулии Робертс

отвечать не буду!» / Аргументы и факты, 23 января2007. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.aif.ru/archive/169228547. Я тебя не съем: знаменитости-вегетарианцы /

Elle, 23 мая 2016. Электронный ресурс. Режим досту-

па:http://www.elle.ru/celebrities/novosty/ya-tebya-ne-

syem-znamenitosti-vegetariantsyi/48. 2009 MTV Movie Awards / MTV, 2016. Электрон-

ный ресурс. Режим доступа:http://www.mtv.com/ontv/movieawards/2009/49. 25 декабря 2007 года в гостях у Дискуссионно-

го клуба Б. Гребенщиков / Санкт-Петербургский госу-дарственный университет, филологический факуль-тет / Дискуссионный клуб на Университетской набе-режной, 25 декабря 2007. Электронный ресурс. Ре-жим доступа:

http://phil.spbu.ru/events/diskussionnyi-klub/stenogrammy-vstrech/b.b.-grebenschikov

50. 59-летняя Ким Бесинджер прекрасна без маки-яжа / Starhit.ru – сайт о жизни звезд, 30 июля 2013.Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.starhit.ru/novosti/60-letnyaya-kim-besindjer-prekrasna-bez-makiyaja/

51. Alice Calaprice, «The Ultimate Quotable Einstein»ISBN: 9780691160146

52. Code Red. Story by Jessica Punter / GQ, Tuesday5 March 2013. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.gq-magazine.co.uk/article/jared-leto-hugo-boss-red-fragrance-interview

53. Dr. Janez Drnovšek, President of Republic

Slovenia, about vegetarianism and animal rights /European Vegetarian and Animal News Alliance(EVANA). Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.evana.org/index.php?id=8653&lang=en54. Earth Song / Википедия, 2016. Электронный ре-

сурс. Режим доступа:https://ru.wikipedia.org/wiki/Earth_Song55. Janet Cawley. «A Frank Talk with Alec

Baldwin» / Helenheart.com, June, 2001. Электронныйресурс. Режим доступа:

http://www.helenheart.com/alec/article/biography01.html

56. Joe Conason. Bill Clinton Explains Why HeBecame a Vegan / AARP, August/September 2013. Элек-тронный ресурс. Режим доступа: http://www.aarp.org/health/healthy-living/info-08-2013/bill-clinton-vegan.html

57. Michael Moss / The New York TimesCompany, 2016. Электронный ресурс. Режим досту-па: http://topics.nytimes.com/top/reference/timestopics/people/m/michael_moss/index.html

58. Natalie Portman is the world’shottest vegetarian / Emirates, October 22,2015. Электронный ресурс. Режим досту-па: http://www.emirates247.com/entertainment/natalie-portman-is-the-world-s-hottest-vegetarian-2015-10-22-1.607719

59. Ronald McDonald / TV Acres, 2016. Электронныйресурс. Режим доступа:

http://www.tvacres.com/clowns_ronald.htm60. Vegetarianism: Myths and Realities / Официаль-

ный сайт Руфь Хайдрих, 23 августа 2013. Электрон-ный ресурс. Режим доступа:

http://ruthheidrich.com/vegetarianism-myths-and-realities/

61. Voice for a Viable Future, 2016. Электронный ре-сурс. Режим доступа:

http://www.madcowboy.com/01_VVF.000.html62. Walter Willett / Harvard T.H. Chan, 2016. Элек-

тронный ресурс. Режим доступа:https://www.hsph.harvard.edu/walter-willett/

Критика вегетарианства

Критика вегетарианства – это далеко не только рас-пространение сплетней и инфовбросов типа «ВОЗсчитает вегетарианцев психически больными», естьматериалы с приемлемой доказательной базой. Пе-речислим некоторые из них.

Денис Мингер (вегетарианка – прим. сост.): крити-ка книги Колина Кэмпбелла «Китайское исследова-ние»; «Книга „Китайское исследование“ представля-ет собой коллекцию тщательно подобранных данных.Но, к сожалению и для ученых, и для поклонниковздорового образа жизни, Кэмпбелл, похоже, отбрасы-вал релевантные данные… Я полагаю, Кэмпбелл за-ранее имел свои определенные взгляды на животныйбелок и болезни, поэтому в китайском исследовании(а также в других) выискивал те корреляции, которыеподтверждали его точку зрения» [2].

Андрей Сидорчик: ирония относительно введе-ния вегетарианского дня в нормы питания норвеж-ских солдат, поиск экономической подоплёки дан-ного решения; «Помимо всего прочего, вырисовы-вается и неплохая экономия средств – потребуетсяна 150 тонн мяса в год меньше. А вот куда пойдут сэко-номленные средства – вопрос» [3].

Олег Терн: рецензия на книгу Колина Кэмпбелла«Китайское исследование»; автор переходит перехо-де от «не читал, но осуждаю» к «прочитал и осуж-даю» [4].

Арсений Хитров: публицистическая реакцияна фильм Шона Монсона «Земляне»; А.Х. отмеча-ет «отсутствие артикуляции различий между живот-ными и людьми и рефлексии над социальной скон-струированностью этих различий; выведение этиче-ских требований из фактов; несимметричность этиче-ских императивов; отсутствие обсуждения альтерна-тивных вегетарианству возможностей изменения от-ношения человека к животным; отсутствие учета воз-можных аргументов со стороны аудитории, ориенти-рованной на сопротивление эмоциональному давле-нию фильма» [5].

Раджив Чоудхури и др. исследователи Кембридж-ского университета: исследование пользы и вредапотребления насыщенных и ненасыщенных жиров;«Не подтверждены руководящие принципы, которыеограничивают потребление насыщенных жиров, что-бы предотвратить сердечно-сосудистые заболева-ния. Исследователи также обнаружили недостаточ-ность подтверждения руководящих принципов, кото-рые выступают за интенсивное потребление полине-насыщенных жиров (таких как омега-3 и омега-6), что-бы уменьшить риск развития ишемической болезнисердца» [7].

На уровне российской блогосферы определенныйинтерес представляют также антивегетарианские раз-боры Михаила Лидина [1] и Бориса Цацулина [6].При этом полезно ознакомление как с разборами, таки с комментариями гостей.

Ни один из перечисленных материалов и источни-ков не повлиял значительно на убеждения состави-теля данной книги, благо убеждения во многом добы-ты практикой. Но практика не могла и не может бытьполноценной без учета стороннего опыта, и это тожефакт.

Источники

1. Михаил Лидин:https://www.youtube.com/user/TheMyinnergame2. Денис Мингер:https://rawfoodsos.com/2010/07/07/the-china-study-

fact-or-fallac/3. Андрей Сидорчик:http://www.aif.ru/society/army/10273024. Олег Терн:https://www.facebook.com/olegtern/

posts/6568458010397945. Арсений Хитров:http://www.logosjournal.ru/arch/73/97_11.pdf6. Борис Цацулин:https://www.youtube.com/user/CaveMansTech7. Раджив Чоудхури:http://www.cam.ac.uk/research/news/new-evidence-

raises-questions-about-the-link-between-fatty-acids-and-heart-disease

Источники иллюстративного

материала

Биология – Danilo Rizzutihttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=10014368История – Nayponghttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100296202Кулинария – Aleksa Dhttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100204339Культура – domdeenhttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100100776Медицина – официальный сайт Всемирной Органи-

зации Здравоохранения http://www.who.int/ru/Педагогика – Danilo Rizzutihttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=10080035Политика – http://foodnotbombs.net/new_site/Промышленность – satit_srihinhttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100300178Психология – Stuart Miles

http://www.freedigitalphotos.net/images/agree-terms.php?id=100281563

Реклама – Sira Anamwonghttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100359164Религия – tungphotohttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=10038931Спорт – jscreationzshttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=10016297Трофология – книга Уголева А. М. «Теория адекват-

ного питания и трофология», 1991Физика – cooldesignhttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100233230Философия – digitalarthttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=10060473Химия – dream designshttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.phpЭкология – kittijaroonhttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100356532Экономика – jscreationzs

http://www.freedigitalphotos.net/images/agree-terms.php?id=10025660

Эстетика – patrisyuhttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=100338987Этика – Aleksandr Kutsayevhttp://www.freedigitalphotos.net/images/agree-

terms.php?id=10065487Брайан Адамс – Российский портал Брайана Адам-

са http://www.bryanadams.ru/Н. М. Амосов – Официальный сайт Национального

медицинского университета имени А. А. Богомольцаhttp://nmu.edu.ua/rus/news-open.php?id_news=1693Ким Бейсингер – CC BY 3.0 1989 Roland GodefroyА. Н. Бекетов – Википедияhttps://ru.wikipedia.org/wiki/

Бекетов,_Андрей_Николаевич_(ботаник)М. О. Бирхер-Беннер – http://dic.academic.ru/Алек Болдуин – официальный сайт Алека Болдуи-

на http://alecbaldwin.comЛ. С. Вайкуле – официальный сайт Лаймы Вайку-

ле http://laima.com/Жан-Клод Ван Дамм – GAIA http://www.gaia.be/А. Вартанов – Я Vegan – Экс Магнитная Анома-

лия https://vk.com/vegan_nameА. И. Воевода – газета «Донбасс»

http://donbass.ua/multimedia/images/content/2014/02_2014/26/o-voevoda.jpg

Ричард Гир – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000152/Б. Б. Гребенщиков – CC BY-SA

4.0 1989 BorisgrebenshikovМайкл Джексон – официальный сайт Майкла Джек-

сона http://www.michaeljackson.comСтив Джобс – CC BY-SA 3.0 2010 Matthew YoheДжеффри Джулиано – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0321325/М. В. Девятова – официальный сайт Марины Девя-

товой http://marinadevyatova.ru/Леонардо Ди Каприо – официальный сайт Леонар-

до Ди Каприо http://leonardodicaprio.com/Янез Дрновшек – CC BY-SA 2.0 World Economic

Forum from Cologny, Switzerland – World EconomicForum Annual Meeting Davos 2004

Н. Н. Дроздов – CC BY-SA 3.0 2011 Maxim75П. В. Дуров – официальная страница Павла Дурова

ВКонтакте https://vk.com/durovС. А. Есенин – Википедия https://ru.wikipedia.org/

wiki/Есенин,_Сергей_АлександровичИ. А. Ефремов – официальный сайт телеканала

«Культура» http://tvkultura.ru/В. В. Жириновский – Википедия

https://ru.wikipedia.org/wiki/Жириновский,_Владимир_Вольфович

М. Н. Задорнов – официальный сайт Михаила За-дорнова http://zadornov.net

В. С. Золотухин – Википедияhttps://ru.wikipedia.org/wiki/

Золотухин,_Валерий_СергеевичЛ. Л. Ионова – блог диетолога Лидии Ионовой http://

lidia-ionova.ruС. С. Казанова – официальный сайт Сати Казано-

войhttp://www.satikazanova.ru/Джим Керри – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000120/Е. Кирмель – официальная страница Екатерины

Кирмель ВКонтакте https://vk.com/id194782350Билл Клинтон – http://www.aarp.orgИ. Л. Кнабенгоф – http://vegjournal.ru/А. Л. Ковальчук – http://www.vita.org.ru/А. А. Конев – НГАУ http://nsau.edu.ru/nir/ycheny/Том Круз – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000129/Джеймс Кэмерон – Angela Georgehttps://ru.wikipedia.org/wiki/

Файл:JamesCameronHWOFOct2012.jpgКолин Кэмпбелл – официальный сайт Колина Кэм-

пбелла http://nutritionstudies.org/Говард Лайман – Voice for a Viable Future http://

www.madcowboy.com/01_VVF.000.htmlВ. А. Ланская – официальный сайт Валерии Лан-

ской http://lanskaya.ru/Н. С. Лесков – портрет Николая Лескова работы Ва-

лентина Серова, 1894 годДжаред Лето – https://ru.wikipedia.org/wiki/Лето,_Д-

жаред WhiteMythra, _DSC0014 CC BY-SA 2.0, созда-но: 14 июля 2013 г.

Карл Льюис – официальный сайт Карла Льюи-са http://www.carllewis.com/

Пол Маккартни – официальный сайт Пола Маккарт-ни https://www.paulmccartney.com

А. Мартынов – http://openmonte.comФрэнк Медрано – официальный сайт Фрэнка

Медрано http://www.frankmedrano.comМ. Б. Менский – Планета Людей http://

planetaludey.comАлисса Милано – официальный сайт Алиссы Мила-

но http://alyssa.com/Моби – официальный сайт Моби http://moby.comШон Монсон – IMDbhttp://www.imdb.com/media/rm3343181824/

nm0598671Майкл Мосс – The New York Times Company http://

topics.nytimes.comДеми Мур – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000193/А. Г. Невзоров – официальный сайт Александра

Невзорова http://nevzorov.tv/К. Б. Новикова – http://www.vokrug.tvР. Г. Нургалиев – Википедия https://ru.wikipedia.org/

wiki/Нургалиев,_Рашид_ГумаровичИ. П. Павлов – https://ru.wikipedia.org/wiki/Павло-

в,_Иван_ПетровичБилл Перл – http://veggiepeople.ru/node/125Брэд Питт – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000093/И. М. Поддубный – https://ru.wikipedia.org/wiki/Под-

дубный,_Иван_МаксимовичНатали Портман – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000204/Н. К. Рерих – https://ru.wikipedia.org/wiki/Рерих,_Ни-

колай_КонстантиновичДжулия Робертс – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000210/Эрик Робертс – официальный сайт Эрика Роберт-

са http://www.ericrobertsactor.com/В. Р. Самойлов – Владимир Ильичев, поэтический

проект «Лабораторная работа» http://lr.is81.ru/Алисия Сильверстоун – IMDb

http://www.imdb.com/name/nm0000224/А. А. Симаков – http://progorodsamara.ru/Джером Сэлинджер – http://www.tele.ru/Майк Тайсон – официальный сайт Майка Тайсо-

на https://miketysonlive.com/Л. Н. Толстой – «Лев Толстой в Ясной Поля-

не» (1908), С. М. Прокудин-Горскийhttps://ru.wikipedia.org/wiki/

Толстой,_Лев_НиколаевичУма Турман – IMDbhttp://www.imdb.com/name/nm0000235/А. М. Уголев – официальный сайт Российской Ака-

демии Наук http://www.ras.ru/Уолтер Уиллет – https://www.hsph.harvard.edu/Н. Ф. Фёдоров – https://ru.wikipedia.org/wiki/Фёдоро-

в,_Николай_ФёдоровичГенри Форд – официальный сайт Ford Motor

Company http://corporate.ford.com/Руфь Хайдрих – официальный сайт Руфь Хай-

дрих http://ruthheidrich.comА. Г. Хакимов – Zagizung, CC BY-SA 3.0Джош Хартнетт – официальный сайт Джоша Харт-

нетта http://www.joshhartnett.comДжеки Чан – официальный сайт Джеки Чана http://

www.jackiechan.com/Адриано Челентано – официальный сайт Адриано

Челентаноhttp://www.clancelentano.it/О. В. Шелест – http://www.officemagazine.ru/Бернард Шоу – https://ru.wikipedia.org/wiki/Шоу,_Д-

жордж_БернардАльберт Эйнштейн – https://ru.wikipedia.org/wiki/

Эйнштейн,_АльбертКритика вегетарианстваhttp://www.produkty.by/news/2011/11/vzaimnaya-

nelyubov-vegetariantsev-i-myasoedov/