PLAN DE MARKETING DEL RE LANZAMIENTO DE LA EMPRESA DEJAVU

INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

DATOS GENERALES:

EMPRESA: DéjáVu “Bar – Pizzería”

SECTOR: Empresa Privada

LOCALIZACIÓN:

Departamento: Junín

Provincia: Tarma

Distrito: Tarma

Dirección: Jr. Malecón Gálvez n°617–Int. 202 (2do. Piso) - Boulevard

Teléfono: 064 – 323827

Celular: 964738589

E-mail: [email protected]

DATOS DE LA SUNAT:

Número de RUC: 10423582711 - Elvis Elías Guerrero Segura

Tipo Contribuyente: PERSONA NATURAL CON NEGOCIO

Tipo de Documento: DNI 42358271 - Elvis Elías Guerrero Segura

Nombre Comercial: Inversiones DéjáVu E.I.R.L.

Fecha de Inscripción: 01-2011

Fecha Inicio de Actividades: 01/2011

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Estado del Contribuyente: ACTIVO

Condición del Contribuyente: NO HALLADO

Dirección del Domicilio Fiscal: Jr. Malecón Gálvez 617 - Int. 201

RPM: #964738589

Sistema de Emisión de Comprobante: MANUAL

Actividad de Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD

Sistema de Contabilidad: MANUAL

Profesión u Oficio: Administrador, Chef y barman

Actividad(es) Económica(s): Servicio de alimentos y bebidas

Comprobante(s) Autorizado(s) a Emitir: Factura o boletas de venta.

Padrones: NINGUNO

Marca De Actividad Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD

Población: JUNIN / TARMA / TARMA

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2. HISTORIA DE SU FUNDACIÓN

DEJAVU pizzería-bar es un establecimiento moderno donde habré sus puertas

al público el 11 de febrero del 2011 a media cuadra de la calle principal de

Tarma (la calle lima) en jirón Malecón Gálvez 617 interior 202 segundo piso

propiedad del señor David Castillo Palomares y como dueño del negocio y

fundador el señor Guerrero Segura Elvis Elías donde la extensión del negocio

es de 180 m2 con una grande ventana de vista al boulevard.

¿Cómo surgió la idea de Negocio?

La idea de negocio surge cuando el Sr. Elvis Guerrero (chef y barman) nota el

poco interés de mejorar la calidad de servicio en los establecimientos de

alimentos y bebidas experimentando en varios establecimientos la calidad de

los productos como también la atención, reconociendo muchas falencias en el

servicio.

El señor Guerrero estudiando en la UNCP toma como media de publicidad de

boca a boca para poder llegar a mayor cantidad de clientes por lo que DEJA

VU gana popularidad rápidamente para ser posicionado y reconocido como

uno de los mejores establecimientos de Tarma.

3

4

1.1 ANÁLISIS EMPRESARIAL

1.1.1. ANALISIS EMPRESARIAL INTERNO

a) Gerencial

La gerencia se encuentra ocupada por el Sr. Elvis Segura Guerrero

quien aparte de ser el dueño del establecimiento el mismo se

encarga de la gerencia y de la administración

b) Áreas funcionales (básicas)

ADMINISTRACIÓN

La administración se encuentra ocupada por el gerente de la

empresa, donde aplica estrategias para sobresalir y diferenciarse de

la competencia a nivel local, cuenta experiencia laboral en el campo

5

CAPITULO I

ANALISIS Y DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

de pizzas y bebidas, tiene dificultades al aplicar los procesos

administrativos como la planeación, organización, dirección y control.

MARKETING

No cuenta con un área de marketing, las decisiones para

publicidades y otros aspectos parecidos los toma el gerente general

ya sea empíricamente para la promoción de nuestro

establecimientos.

INVESTIGACION Y DESARROLLO

No cuenta con un área de investigación y desarrollo, cuando deciden

por algo nuevo, mayormente, es porque lo han visto en otros

establecimientos que brindan el mismo servicio, se podría decir que

aplican el Benchmarking de forma empírica.

SISTEMA DE INFORMACION GERENCIAL

No cuenta con un área de sistema de información gerencial ya que

los clientes no están educados para brindar información personal en

estos tipos de establecimientos, la desconfianza juega un papel muy

importante y esto no ayuda a generar información para la empresa

por otro lado se cuenta con un registro de nuestros proveedores ya

sea cerveza, ron, pisco, etc.

c) Área comercial (ventas)

El área de ventas (atención al cliente) está compuesto por mozos,

alumnos de la UNCP que estudian la carrera de Hotelería y Turismo

quienes están capacitados en atención al cliente, ellos se encargan

de vender los productos (la atención al cliente), atienden y están en

comunicación con los clientes.

6

1.1.1 ANALISIS EMPRESARIAL EXTERNO

a) Factores económicos

- Producto Interior Bruto

- Inflación

- Balanza de Pagos

- Paro

- Productividad

- Mercado de capitales

- Recursos energéticos

- Canasta básica

- Salarios mínimos

- Renta nacional

- Recursos naturales

- Recursos humanos

- Capital e infraestructura

Las actividades económicas más importantes de Tarma pertenecen

al sector de servicios (comercio, turismo) y al sector público

(administración pública, salud, educación). El sector secundario es

menos dominante. Destaca la producción cementera por la fábrica

de Cemento Andino, que por un lado es una de las más importantes

del Perú y genera un gran movimiento económico y bancario; por

otro lado causa contaminación ambiental. El comercio depende de

los productos agrícolas locales, sobre todo de la floricultura y

horticultora. Aparte existe la horticultura y fruticultura en los distritos

aledaños. Según el sistema de Christaller, Tarma sería una ciudad

central para la sierra y selva central, ya que funciona como centro

de comercio y educación a nivel regional.

b) Factores sociales

7

- Grupos sociales

- Conflictividad laboral

- Mercado de trabajo

- Sindicatos

- Defensa del consumidor

- Calidad de vida

Las fiestas y festivales culturales son predominantemente religiosos

o artísticos. Por ejemplo:

a. La Semana Santa Tarmeña con las típicas alfombras de flores,

b. El Mes morado en octubre, fiesta del Señor de los Milagros,

c. El festiTarma Internacional, tradicional evento musical de fiestas

patrias,

d. El Día de la Gratitud, un día en que se conmemora al hijo

predilecto de Tarma Manuel A. Odria,

e. El Carnaval tarmeño, festejado a partir del día de San

Sebastián,

f. El Festival de la Tantawawa tarmeño, dedicado al pan andino

de Todos los Santos.

c) Factores culturales

- Valores y actitudes

- Costumbres

- Historia

a. Plaza de Armas: Histórico lugar donde se proclamó la

independencia de Tarma el 28 de noviembre de 1820. En Semana

Santa se encuentra rodeada de alfombras florales.

b. Catedral de Santa Ana: De estilo neoclásico. Conserva entre sus

imágenes las de la Santísima Virgen Dolorosa, Jesús El Nazareno y

el Cristo de la Agonía. En este templo se inician las festividades de

8

Semana Santa. En su interior yacen sepultados los restos del hijo

predilecto de la ciudad: el ex presidente Manuel A. Odría.

c. Capilla del Señor de la Cárcel: Antigua penitenciaría de Tarma.

d. Convento de la Hermanas Clarisas Ubicado en el paraje de

Sacsamarca.

e. Tarma tambo: Centro arqueológico a 7 km de la ciudad (10 minutos)

que es considerado la capital de los antiguos Taramas. Después del

dominio inca se convirtió en un centro administrativo y en tambo o

albergue para dar posada a las grandes comitivas que pasaban por

el territorio.

f. Andenes de Vitoc Anta: antiguo paisaje cultural reconocido por el

Ministerio de Cultura del Perú.

g. Centro Cultural Fortunato Cárdenas: Muestra exposiciones

temporales de arte nacional e internacional.

h. Museo de la Cultura: En su primer nivel muestra piezas de

artesanía y representaciones de costumbres y folclore local. En el

segundo nivel están en exhibición piezas auténticas del periodo

precolombino.

i. Santuario del Señor de Muruhuay: Situado a 2 km del centro de

Acobamba (a 11 km de Tarma). Es una iglesia moderna inaugurada

el 30 de abril de 1972 y construida de manera adyacente a la roca

viva del cerro, en el lugar donde los pobladores dicen que apareció

pintada la imagen de Jesucristo. En el interior sobresalen los

tapices que representan las 14 estaciones del Vía Crucis,

confeccionados por artesanos de San Pedro de Cajas.

j. Gruta de Huagapo: Situada en el cerro Racasmarca (3572 msnm).

Se afirma que es la gruta más profunda de América del Sur. Tiene

una abertura de 20,5 metros de alto por 30 metros de ancho y su

interior es recorrido por un río subterráneo sobre el que se tejen

varias leyendas. En la actualidad solo se ha llegado a recorrer 02

9

kilómetros de profundidad por diversas expediciones de

expeleólogos de diferentes países, y se cree que se conecta con el

Cuzco y otros países de América latina, La gruta posee estalactitas

y estalagmitas formadas a través de miles de años. También se

dice que sería una de las entradas a la Mítica ciudad de

Shambhala.

k. San Pedro de Cajas: A 41 km al noroeste de Tarma (ruta

Palcamayo–Junín). Es un centro productor de tapices de fama

internacional, los que se pueden encontrar en diferentes tiendas

ubicadas en los alrededores de la plaza principal.

l. Santuario Nacional Pampa Hermosa: Área protegida que une las

provincias de Tarma y Chanchamayo. El Pampa Hermosa Trek es

un camino de excursionismo que va desde Huasahuasi por

Ninabamba y Nueva Italia hasta San Ramón (Provincia de

Chanchamayo). Dura aproximadamente 4 días.

m. Cápac Ñan: El camino antiguo de los Incas atravieza los paisajes

andinos del distrito tarmeño de La Unión Leticia. Y continua por el

este de la ciudad bordeando el cerro San Bartolome y llega al

distrito de Tarmatambo, el cual fue uno de los principales centros

administrativos del Imperio Inca. Actualmente existe una plaza de

ceremonias donde en el mes de Agosto se celebra la Fiesta del Sol

o Inti Raymi, con gran afluencia de turistas nacionales y extranjeros.

n. Gruta de Mamahuari: Ubicada en Huaricolca donde se hallan

dibujos rupestres.

o. Distrito de Huasahuasi: Principal centro de producción de papas a

nivel nacional, donde también se encuentran hermosas lagunas,

con abundancia de truchas y patos silvestres

d) Factores tecnológicos

- Política de I+D

- Conocimientos científicos y tecnológicos

10

- Infraestructura científica. y tecnológica

- Madurez tecnologías actuales

- Disponibilidad nuevas tecnologías

e) Factores legales

- Situación política

- Política económica

- Legislación económico-social

- Política fiscal

División política

La Provincia de Tarma está dividida en nueve distritos:

Tarma

Acobamba

Huaricolca

Huasahuasi

La Unión

Palca

Palcamayo

San Pedro de Cajas

Tapo

Capital

La ciudad de Tarma es la capital de la provincia de Tarma. Se

encuentra ubicada en el departamento de Junín en Perú, es conocida

también como “La Perla de los Andes”, llamada así por Antonio

Raimondi, en virtud a su clima primaveral, a la abundancia de sus flores

y a la hermosura de sus paisajes.

11

Localizada a 3 050 msnm a orillas del río Tarma, a unos 50 km de la

Oroya. Por su altitud Tarma tiene un privilegiado clima templado, con

sol casi todo el año y un inigualable cielo azul. Tarma se ubica en una

posición estratégica, y es actualmente una de las provincias con

mayores atractivos turisticos,y es el enlace de la capital con la selva

alta, y punto de convergencia de diversas rutas hacia la selva central.

Autoridades

Regionales

Consejero Regional

o 2011 - 2014: Moisés Martín Tacuri García asdas, de la Convergencia

Regional Descentralista.

Municipales

Artículo principal: Alcaldes de Tarma.

2011-2014

o Alcalde: Luis Fernando Morales Nieva, de la Convergencia Regional

Descentralista (CRD).

o Regidores: Nelly León Ortega de Palomino (CRD), Fernando David

Salazar Vásquez (CRD), Luis Armando Orihuela Lazo (CRD),

Héctor Amador Santos Huamán (CRD), Ileana Mercedes Crosby

Ramón (CRD), Lourdes del Pilar Baldoceda Brandes (CRD), Oscar

Amaro Torres (CRD), Malena Patricia Ingaruca Rivera (Fuerza

2011), Germán Santos Fernández Adama (Fuerza 2011), Santiago

Augurio Rimari Mayorca (Bloque Popular Junín), Jacinto Isaac

Torres Casabona (Movimiento Independiente Regional La Carita

Feliz).

f) Factores demográficos

12

- cantidad de población

- cantidad de natalidad

- cantidad de mortalidad

g) Factores medioambientales

- la contaminación ambiental

- la debilitación de la capa de ozono

- el incremento de los rayos solares

- el agotamiento de los recursos renovables

h) Factores geográficos

- la latitud

- la altitud

- el clima

- la presión atmosférica

- Desastres naturales

1.1.2 ANALISIS DEL SECTOR

GRÁFICO N° 01

Competidores del sector Tarma

Fuente: Elaboración propia

i. PROVEEDORES

Universidades

13

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

Institutos superiores

Entidades Financieras

ii. CLIENTES

Nuestros clientes son personas de la zona y foráneos los de la zona son

mayormente universitarios y trabajadores de identidades financieras y los

foráneos son clientes de clase a y b que llegan a nuestra hermosa ciudad

de las flores.

iii. COMPETIDORES

Todos los que brindan servicios de alimentos y bebidas son:

Le Break

Dany’s

Zona vip

La colonia H

Foquito

iv. COMPETIDORES POTENCIALES

En el campo donde trabaja la empresa (DéjáVu “Bar – Pizzería”) es

muy peculiar ya que esta empresa está en dos campos de comercio las

cuales son:

Sector de bebidas

Los competidores relacionados al sector de bebidas y pizzas son:

Mukis Dannys Foquitos Le Break El bar Huaringas Country Club El Queirolo Capitán Meléndez

14

v. SUSTITUTOS

Gato Pardo Kimera Capital Snack coffe Cosmos

La empresa que puede sustituir a DéjáVu “Bar – Pizzería” es el Snack

coffe, ya que estas empresas también se dedica a la realización de

bebidas, pizzas y brinda un lugar de comodidad y confort para los

clientes.

15

b. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

i. Causa y efecto

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FIDELIZACION DEL CLIENTE

PUBLICIDAD OBSOLETANO ACTUALIZA INFORMACION

NO REALIZA FOCUS GRUP

NO REALIZA ENCUESTAS

EN EL SERVICIO

TRATO DEL PERSONAL

COMODIDAD DEL LOCALNO REALIZA PROMOCION

PAGINA POCO ATRACTIVO

EN EL PRODUCTO

POCO SEGUIMIENTO DE LAS REDES

SOCIALES

NO REALIZA INVESTIGACION

DE MERCADO

FALTA DE INNOVACION

SERVICIOPOCA PUBLICIDAD

GRAFICO N° 02Fuente: Elaboración propia

1.1.1. EFI- EFE

Cuadro N° 01: MATRIZ DE FACTORES INTERNOS – EFI

FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO PESOCALIFICACIÓ

NPESO

PONDERADO

FORTALEZAS

01.- Diversidad de productos 0.09 4 0.36

02.- Personal calificado. 0.08 3 0.24

03. Comodidad y satisfacción del cliente. 0.08 3 0.24

04.- Calidad de servicio 0.09 3 0.27

05.- Excelentes relaciones con los proveedores. 0.08 4 0.32

06.- Experiencia en el negocio 0.09 3 0.27

07.- Comunicación y control en la organización. 0.07 4 0.28

08.- Trabajo en equipo y buen clima organizacional 0.08 3 0.24

09.-Vista panorámica de todo el boulevard 0.07 4 0.28

TOTAL 0.73 2.50

DEBILIDADES

01.- Rotación del personal. 0.03 1 0.03

02.- Control tradicional de ingresos y egresos 0.03 1 0.03

03.- No existe estabilidad en costos. 0.05 2 0.1

04.- No existe diversificación de servicios. 0.04 2 0.08

05.-. Control no sistemático 0.04 2 0.08

06.- Campaña publicitaria débil. 0.05 2 0.1

07.- Falta de comunicación con el cliente. 0.03 2 0.06

TOTAL 0.27 0.48

TOTAL 1.00 2.98

INTERPRETACION: En el cuadro de matriz EFI observamos que el resultado a los factores internos en la sección de oportunidades tenemos un promedio de 0.73 a lo que en debilidades se tiene 0.27 de promedio, eso quiere decir que podemos aprovechar nuestras fortalezas para poder eliminar debilidades y así convertirse en una empresa exitosa.

17

Cuadro N° 02:

MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS – EFE

FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO PESO CALIFICACIÓNPESO

PONDERADO

OPORTUNIDADES

01.-Temporadas de turismo constante. 0.10 4 0.32

02.-Acceso a nuevas tecnologías y automatización de procesos de servicio.

0.08 3 0.27

03.-Formación profesional de prestadores de servicios del área de alimentos y bebidas.

0.09 3 0.24

04.-Proximidad hacia la selva. 0.07 3 0.24

05.-Diversidad de cocteles (nacionales e internacionales).

0.11 4 0.36

06.- Oportunidad de expansión mediante páginas Web.

0.07 3 0.21

07.- Fidelizar al cliente con productos de calidad garantizada.

0.09 4 0.36

08.-Diversidad de recursos turísticos. 0.08 3 0.21

09.-Ubicación céntrica del local. 0.08 4 0.24

TOTAL 0.77 2.45

AMENAZAS

01.-Mala organización en el sector privado (hoteles – empresas).

0.03 1 0.03

02.-Inseguridad en las calles en donde se ubica el local.

0.02 1 0.03

03.-Deterioro de los recursos turísticos. 0.04 2 0.1

04.-Incremento de nuevos competidores. 0.04 2 0.08

05.-Mayor publicidad por parte de los competidores.

0.04 2 0.08

06.-Bajos precios de la competencia. 0.04 2 0.1

07.-Factor climatológico. 0.02 2 0.06

TOTAL 0.23 0.48

TOTAL 1.00 2.93

INTERPRETACIÓN: En el cuadro de matriz EFE observamos que el resultado a los factores externos en la sección oportunidades tenemos un promedio de 0.77 a lo que en amenazas se tiene 0.23 de promedio, eso quiere decir que al igual que se tiene que aprovechar las fortalezas, igual se tiene que hacer con las oportunidades ya que se tiene muchas así eliminando amenazas y convertirse la empresa número uno del sector.

18

1.1.2. Matriz

del Perfil Competitivo

Cuadro N° 03: MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

COMPETENCIALe Break Dejavu bar Dany's Zona vip

La Colonia

"H"CARACTERISTICAS

01. brinda un atención de calidad

0.09 3 0.27 0.09 3 0.27 0.09 3 0.27 0.09 3 0.27 0.09 4 0.36

02. ubicación céntrica y estratégica

0.07 4 0.28 0.07 4 0.28 0.07 4 0.28 0.07 3 0.21 0.07 4 0.28

03. ofrece precios cómodos

0.08 3 0.24 0.08 3 0.24 0.08 3 0.24 0.08 3 0.24 0.08 3 0.24

04. ofrece productos de calidad

0.09 2 0.18 0.09 3 0.27 0.09 4 0.36 0.09 2 0.18 0.09 3 0.27

05. su personal es calificado

0.09 1 0.09 0.09 3 0.27 0.09 3 0.27 0.09 2 0.18 0.09 3 0.27

06. ofrece diversificación de productos

0.08 2 0.16 0.08 3 0.24 0.08 2 0.16 0.08 2 0.16 0.08 3 0.24

07. tiene una carta variada en bebidas

0.07 3 0.21 0.07 3 0.21 0.07 4 0.28 0.07 3 0.21 0.07 4 0.28

08. tiene una carta variada en alimentos

0.05 4 0.2 0.05 2 0.1 0.05 1 0.05 0.05 1 0.05 0.05 2 0.1

09. experiencia en el negocio

0.07 3 0.21 0.07 3 0.21 0.07 2 0.14 0.07 3 0.21 0.07 3 0.21

10. rotación del personal

0.08 1 0.08 0.08 3 0.24 0.08 3 0.24 0.08 2 0.16 0.08 3 0.24

11. estabilidad en los costos

0.08 2 0.16 0.08 2 0.16 0.08 3 0.24 0.08 2 0.16 0.08 2 0.16

12. campaña publicitaria

0.09 2 0.18 0.09 3 0.27 0.09 3 0.27 0.09 3 0.27 0.09 3 0.27

13. promociones y descuentos

0.06 1 0.06 0.06 2 0.12 0.06 3 0.18 0.06 2 0.12 0.06 3 0.18

TOTAL 1.00 39 3.00 1.00 38 2.98 1.00 37 2.88 1.00 31 2.42 1.00 40 3.10

INTERPRETACION: Al realizar la matriz del perfil competitivo observamos que nuestra competencia potencial del sector es “COLONIA H” la que encabeza con 3.10, la en el segundo lugar está el establecimiento “LE BREAK” con 3.10, en el tercer lugar está el establecimiento DéjáVu “Bar-Pizzería” CON 2.98, en el cuarto lugar “DANNYS” y en ultimo esta “ZONA VIP”, con 2.42.

Mediante esta matriz nos podemos dar cuenta que nos encontramos en el tercer lugar de 5 establecimientos del sector, estamos en el intermedio de no tan buenos ni malos, pero utilizando estrategias de marketing se puede lograr posicionar en el segundo y hasta en el primero de los establecimientos del sector.

19

ii. Matriz FODA

20

FORTALEZASDiversidad de productos.Personal calificado.Comodidad y satisfacción del

cliente.Calidad de servicio.Vista panorámica al boulevard.Empleo de planes estratégicos.Trabajo en equipo y buen clima

organizacional.Excelentes relaciones con los

proveedores.Experiencia en el negocio.Comunicación y control en la

organización.

OPORTUNIDADES Ubicación céntrica del local. Diversidad de recursos

turísticos. Fidelizar al cliente con

productos de calidad garantizada.

Oportunidad de expansión mediante páginas Web.

Diversidad de cocteles (nacionales e internacionales).

Proximidad hacia la selva. Formación profesional de

prestadores de servicios del área de alimentos y bebidas.

Temporadas de turismo constante.

AMENAZAS

Factor climatológico. Bajos precios de la

competencia. Mayor publicidad por parte de

los competidores. Incremento de nuevos

competidores. Deterioro de los recursos

turísticos. Inseguridad en las calles en

donde se ubica el local. Mala organización en el sector

privado (hoteles – empresas).

DEBILIDADES Rotación del personal. Control tradicional de ingresos

y egresos. No existe estabilidad en

costos. No existe diversificación de

servicios. Control no sistemático. Campaña publicitaria débil. Falta de comunicación con el

cliente.

FODA

GRAFICO N° 03Fuente: Elaboración propia

CAPITULO IIFORMULACIÓN ESTRATEGICA

21

1.1.MATRIZ FODA

Cuadro N° 04 “MATRIZ FODA”

MATRIZ FODA DE DEJÁVU “BAR Y PIZZERIA”

OPORTUNIDADES Oportunidad de expansión

mediante páginas Web. Diversidad de cocteles

(nacionales e internacionales). Formación profesional de

prestadores de servicios del área de alimentos y bebidas.

Temporadas de turismo constante.

Acceso a nuevas tecnologías y automatización de procesos de servicio.

AMENAZAS

Factor climatológico. Bajos precios de la

competencia. Mayor publicidad por parte

de los competidores. Incremento de nuevos

competidores. Inseguridad en las calles

en donde se ubica el local.

FORTALEZASDiversidad de productos.Comodidad y satisfacción del

cliente.Calidad de servicio.Trabajo en equipo y buen clima

organizacional.Experiencia en el negocio.

FO Ser una empresa totalmente

reconocida y competente regionalmente.

Los accesos a nuevas tecnologías ayudan a la comunicación y control a la organización.

Ser una empresa en la cual nuestros clientes ya estén totalmente identificados con nuestros productos y puntos de ventas.

Desarrollar un proyecto de un sistema de gestión de calidad, de acuerdo a la norma ISO 9000.

Mejorar un ambiente de trabajo, aplicando la metodología de las 5 Ss. Que se basa en el sistema japonés.

FA

Evaluar los factores climáticos para la diversidad de los productos.

Seguridad para nuestros clientes por nuestra ubicación.

Lograr que nuestros clientes se sientan parte de ella así como tomar nuestros productos como necesidad.

Lograr una buena acreditación y reconocimiento a nivel provincial principalmente.

Elevar el nivel de productividad trabajando en soluciones a problemas de eficacia y eficiencia.

DEBILIDADES Rotación del personal. No existe estabilidad en costos. No existe diversificación de

servicios. Campaña publicitaria débil. Falta de comunicación con el

cliente.

DO La rotación del personal no

ayuda a la fidelización del cliente.

La publicidad débil ayuda en las temporadas de turismo.

Crear más confianza al cliente. Dejar instituido en la empresa

un proceso continuo de mejoramiento, actualización y renovación considerando a “Bar Pizzería DEJA´VU” como un sistema completo e integrado.

Establecernos oficialmente como una empresa innovadora, elegante y a la moda en la cual nuestros clientes tengan fe y gusto por nuestros productos adquiriendo así el favoritismo de estos.

DA El control tradicional no

ayuda a verificar los precios. La rotación de personal

ayuda al deterioro de los recursos.

Realizar una auditoría en ventas, producción y finanzas de “Bar Pizzería DEJA´VU””.

Definir un plan de acción a futuro en marketing y publicidad de “Bar Pizzería DEJA´VU”.

Iniciar una campaña agresiva de difusión mediante la distribución de volantes, radios, televisión y el internet, para generar más acogida.

22

Fuente:

Elaboración propia

1.2. ESTRATEGIAS A LARGO PLAZO

Ser una empresa totalmente reconocida y competente regionalmente.

Lograr la identificación de un 30 % (mínimo) nacionalmente.

Ser una empresa en la cual nuestros clientes ya estén totalmente

identificados con nuestros productos y puntos de ventas.

Lograr que nuestros clientes se sientan parte de ella así como tomar nuestros

productos como necesidad.

Desarrollar un proyecto de un sistema de gestión de calidad, de acuerdo a la

norma ISO 9000.

Dejar instituido en la empresa un proceso continuo de mejoramiento,

actualización y renovación considerando a “Bar Pizzería DEJA´VU” como un

sistema completo e integrado.

1.3. ESTRATEGIAS A MEDIO PLAZO

Establecernos oficialmente como una empresa innovadora, elegante y a la

moda en la cual nuestros clientes tengan fe y gusto por nuestros productos

adquiriendo así el favoritismo de estos.

Realizar una auditoría en ventas, producción y finanzas de “Bar Pizzería

DEJA´VU””.

Definir un plan de acción a futuro en marketing y publicidad de “Bar

Pizzería DEJA´VU”.

1.4. ESTRATEGIAS A CORTO PLAZO

Atraer la atención de los más exigentes clientes.

Lograr una buena acreditación y reconocimiento a nivel provincial

principalmente.

Mejorar un ambiente de trabajo, aplicando la metodología de las 5 Ss. Que

se basa en el sistema japonés.

Elevar el nivel de productividad trabajando en soluciones a problemas de

eficacia y eficiencia.

23

Iniciar una campaña agresiva de difusión mediante la distribución de volantes, radios, televisión y el internet, para generar más acogida.

CAPITULO III

DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

24

3.1.ESTABLECIMIENTO DE PRINCIPIO COORPORATIVO

3.2. FILOSOFIA CORPORATIVA

Nuestra empresa está basada en la Competitividad para alcanzar la comodidad de nuestros clientes, ofreciendo productos y servicios de calidad con un precio asequible a través del compromiso de nuestra gente, y de ser la mejor opción para el consumidor.

3.2.1. CULTURA COORPORATIVA – VALORES

El sistema de valores fue elaborado mediante una discusión entre el dueño del

establecimiento y sus empleados que consideraron el siguiente posicionamiento del

sistema de valores.

CUADRO N° 05 “EVALUACIÓN DE VALORES”

VALORES DESCRIPCIONCALIFICACION

1 2 3 4 5

Honradez

En nuestra empresa la honradez esta tanto de nuestros empleados hacia el gerente y desde empelados hacia nuestros clientes devolviendo alguna pertenencia, vueltos exactos y precios de nuestros productos establecidos.

X

Orden y limpieza

Nuestros ambientes están bien ordenados y muy limpios para que nuestros clientes gocen de un ambiente agradable

X

Renovación

Estamos con renovación constantes con capacitaciones a nuestros empleados y también al pie de la tecnología.

X

25

La definición más aceptada de cultura organizacional a la de Shein (1984: 56) quien la define como "… el patrón de premisas básicas que un determinado grupo inventó, descubrió o desarrolló en el proceso de aprender a resolver problemas de adaptación externa y de integración interna y que funcionaron suficientemente bien a punto de ser consideradas válidas y, por ende, de ser enseñadas a nuevos miembros del grupo como la manera correcta de percibir, pensar y sentir en relación a estos problemas.

Para García y Dolan (1997:33) la cultura es "…la forma característica de pensar y hacer las cosas… en una empresa… por analogía es equivalente al concepto de personalidad a escala individual.

PuntualidadNuestros empleados tienen un límite de llegar al trabajo y ya se adaptaron a la forma de trabajo.

X

Amabilidad

Nuestros empleados tienen el carisma para poder tratar bien a nuestros clientes y así puedan estar satisfechos con l atención.

X

Fuente: Elaboración Propia

El cuadro nos muestra los valores elegidos y practicados por el establecimiento

“DÉJÁ VU” de manera preponderante el valor de la honradez es el que encabeza el

sistema de valores considerado el más importante dentro del establecimiento.

3.3. FORMULACION DE LA VISION

La visión que a continuación presentaremos, es el resultado de este curso puesto

que en la actualidad no contaba con visión.

VISIÓN DE DEJA VU PIZZERIA BAR

“Convertirnos en un líder empresarial del área de alimentos y bebidas dentro del

sector, contar con una mejor infraestructura brindando mayor nivel de comodidad y

satisfacción de nuestros clientes”

3.4. FORMULACION DE LA MISION

De igual manera formulamos la misión, que a continuación presentamos.

26

Según Arthur Thompson y A. J. Strickland, el simple hecho de establecer con claridad lo que está haciendo el día de hoy no dice nada del futuro de la compañía, ni incorpora el sentido de un cambio necesario y de una dirección a largo plazo. Hay un imperativo administrativo todavía mayor, el de considerar qué deberá hacer la compañía para satisfacer las necesidades de sus clientes el día de mañana y cómo deberá evolucionar la configuración de negocios para que pueda crecer y prosperar. Por consiguiente, los administradores están obligados a ver más allá del negocio actual y pensar estratégicamente en el impacto de las nuevas tecnologías, de las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes, de la aparición de nuevas condiciones del mercado y competitivas, etc... Deben hacer algunas consideraciones fundamentales acerca de hacia dónde quieren llevar a la compañía y desarrollar una visión de la clase de empresa en la cual creen que se debe convertir.

Strickland que dice: "Lo que una compañía trata de hacer en la actualidad por sus clientes a menudo se califica como la misión de la compañía. Una exposición de la misma a menudo es útil para ponderar el negocio en el cual se encuentra la compañía y las necesidades de los clientes a quienes trata de servir".

MISIÓN DE DEJA VU PIZZERIA BAR

“Continuar brindando comodidad al cliente, engriéndolo como es característico del

establecimiento, lograr que el cliente se sienta como en casa con la mayor

discreción y seguridad de siempre.”

3.5. POSICIONAMIENTO ESTRATEGICO

3.5.1. LOGO

Se determinó bar y pizzería DéjáVu porque es un término francés utilizado en la psicología que significa “ya visto” nosotros lo determinamos como un presagio, es decir como si entraras por primera vez a una casa y sientes una sensación de que ya has estado ahí, sabiendo en tu consiente que nunca estuviste en ese lugar.

3.5.2. ESLOGAN

“los mejores tragos, la mejor barra y la mejor gente”

Se determino es eslogan porque bar y pizzería DéjáVu pone empeño en tener el

mejor trago de la zona, la mejor barra y con una gente ya seleccionada con la

segmentación de mercado que hacen que bar y pizzería DéjáVu siga creciendo, así

mismo se busca posicionar en la mente de nuestros consumidores.

3.6. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Ser líder empresarial en el área de bebidas y alimentos de la provincia de

Tarma.

OBJETIVO ESPECÍFICO

Reconocimiento y fidelización de los clientes.

Incrementar ventas.

27

3.6.1.

POSICIONAR

DéjáVu “Bar – Pizzería” identifica las diferencias que destacan entre el

público objetivos potencial y el mercado meta de la competencia, el cual nos

permitirá comercializar el producto.

Estrategia de posicionamiento.

CUADRO N° 06

De atributos

De ventajas

De uso y aplicación

De usuario

De competidores

De categoría de producto

De calidad y precio

Déjá Vu Pizzería Bar.Puede anunciarse como el producto que proviene de la empresa que posee la mejor planta de producción de Pizzería Bar de la provincia de Tarma

Déjá Vu Pizzería Bar Puede anunciarse como el producto que proviene de una empresa que se preocupándose por la comodidad de sus clientes brindándole la mejor calidad.

Déjá Vu Pizzería Bar Puede posicionarse para los consumidores que deseen tener un servicio seguro y de calidad.

Déjá Vu Pizzería Bar Puede anunciarse como un producto necesario para que el cliente se sienta cómodo, seguridad al realizar sus actividades.

Déjá Vu Pizzería Bar Puede anunciar que ninguna planificadora local oferta un producto de calidad, confiable y con un precio accesible.

Déjá Vu Pizzería Bar Puede posicionarse no como un producto diferente para un segmento exigente.

Déjá Vu Pizzería Bar Puede posicionarse como el de mejor calidad y precio asequible para un estilo de vida.

La estrategia utilizada por Bar Pizzeria Déjá Vu será una combinación entre

diferenciación debido a que nuestros productos te da comodidad, calidad,

seguridad en el momento de realizar una actividad.

La empresa conoce el negocio, respaldado por el personal capacitado.

Da cobertura a una parte del mercado meta que desea satisfacer una

necesidad a un precio razonable

Los productos serán confeccionados, garantizando la calidad el cual

redundara en el transcurso de sus actividades.

28

Difusión del posicionamiento

Industrias de confecciones Richard la fuerza de ventas comunicara al público

objetivo (colegios, instituciones y universidades), mediante la entrega de

volantes para el posicionamiento por calidad, comodidad, seguridad y precio.

3.6.2. SEGMENTAR

Consideramos como mercado secundario a consumidores con edades entre 40 a 60

años de edad de nivel socioeconómico A y B, que habitan en zonas aledañas a

Tarma, que viven en otros distritos y suelen venir de visita a la ciudad en

festividades.

El público objetivo al que está dirigido, tiene entre sus costumbres realizar

celebraciones de los onomásticos de sus familiares o en ocasiones especiales como

reuniones importantes.

GRÁFICO N° 04 “Segmentación De Mercado”


3.6.3. AUMENTAR VENTAS

Mayor publicidad

Incrementar más promociones

Redes sociales

Ofrecer show en vivo

Organizar eventos especiales fines de semana

29

MERCADO OBJETIVOMujeres y varones de nivel socio económico A y B Con

edades comprendidasEntre 18 – 40 años





























3.7.METAS

Incrementar las ventas en un 10% a corto plazo Incrementar las ventas en un 30% a largo plazo. Satisfacer al cliente en un 90%. Minimizar pérdidas en un 10%.

30

CAPITULO IVMATRICES DE ANALISIS ESTRATEGICO

31

4.1. Matriz BCG

Participación en el mercado de ventas de licores y pizza con los competidores que

atienden a la Población Económica de categoría B – C – D de la población de

Tarma y sus distritos:

Caliente (eucalipto, ron, pisco)

pizza

cerveza

comida rápida

Tragos con y sin alcohol.

Gráfico N° 05 Matriz BCG


Conclusión del instrumento empleado:

Este instrumento nos ayuda a identificar cuanto de participación de mercado y de

potencial de crecimiento en la localidad, y en los sectores de atención que tiene la

de nuestros productos en donde podemos observar que cuenta con una

participación de crecimiento lento.

32

Potencial de Crecimiento

Bajo

Alto

Baja

Alta

La Matriz BCG está diseñada para mejorar la formulación de estrategias de una empresa con negocios múltiples. La matriz BCG representa las diferencias entre las divisiones según: Participación relativa en el mercado (eje X) y de la tasa de crecimiento de la industria (eje Y).

Fuente: htpp\La matriz del Boston Consulting Group o de crecimiento y participación.com.pe

4.2 Matriz de la 5 fuerzas de Porter

GRAFICO N° 06: matriz de las 5 fuerzas de Porter



Este instrumento nos ayuda a identificar cuanto de participación de mercado y de

potencial de crecimiento en la localidad, y en los sectores de atención que tiene la

33

COMPETIDORES POTENCIALES:

Mukis Dannys Foquitos Le Break El bar Huaringas Country Club El Queirolo capitán Meléndez

SUSTITUTOS: Gato Pardo Kimera Capital Snack coffe Cosmos

COMPETIDORES: Déja´vu La Colonia H Luiguis Le ‘break El parrillerito

PROVEEDORES: Backus Mercados

mayoristas Harinas Perú Universidades Institutos

superiores Entidades

Financieras

CLIENTES: Estudiantes

universitarios Trabajadores de

entidades financieras

Personas de 18 a 65 años.

Las 5 Fuerzas es un modelo holístico de analizar cualquier industria en términos de rentabilidad. Fue desarrollado por Michael Porter en 1979. Según el mismo, la rivalidad con los competidores viene dada por cuatro elementos o fuerzas que combinadas crean una quinta fuerza: la rivalidad entre los competidores.

Fuente: “Competitive Advantage”Michael Porter en1979

http://managersmagazine.com/index.php/tag/michael-porter/



de

nuestros productos en donde podemos observar que cuenta con una participación

de crecimiento lento.

4.3 Cadena de valor:

GRÁFICO N° 07 “Cadena de Valor”


Conclusión del instrumento empleado

La cadena de valor diseñada por Michael Porter, instrumento que ayuda a identificar

cada uno de los procesos a detallar mediante instrumentos para una mejora

34

MARGEN

SERVICIOS Y

POSVENTA:

Se posee un proceso o estructura de atención.

LOGISTICA DE

SALIDA:

Llenar en las jarras los calientes.

Se sirven en platos cortada pizza.

MARKETING Y

VENTAS:

La innovación de los precios es constante de acuerdo al precio del mercado y se cuenta con colaboradores con experiencia en el campo.

OPERACIONES:

Refrigerado de la cerveza.Se realiza la infusión de yerbas para los calientes.Se cocina la masa ya cortada pizza.

LOGISTICA DE ENTRADA :

La recepción de la cerveza.

Recepción de los insumos para los calientes.

Recepción de insumos para pizza.

TECNOLOGÍA: Se usan proyectores, se tiene redes sociales en elInternet y para la seguridad del local se tiene cámaras de seguridad.

ABASTECIMIENTO: Los productos como cerveza se compran semanalmente y otros insumos se compra según se agotan.

FINANZAS: los ingresos y egresos del negocio están siendo administrados y

tiene bien en claro el punto de equilibrio (económico y el financiero).

PERSONAL: se cuenta con 10 personales encargados de la preparación de los productos y la atención del cliente

GERENCIA: la gerencia está a cargo de un empresario Elvis Elías Guerrero Segura.

La cadena de valor empresarial, o cadena de valor, es un modelo teórico que permite describir el desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando valor al cliente final descrito y popularizado por Michael E. Porter.

Fuentes: Michael Porter “Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance'

continua, empleando proyectos que generan una rentabilidad y una mejor toma de

decisiones en el entorno competitivo.

4.4 Matriz de Igor Anzoff:

GRAFICO N° 08 “Matriz de Igor Anzoff”



La matriz Igor Ansoff en la empresa está basada al producto y al mercado, actualmente la empresa se encuentra en crecimiento de mercado y ya se logró expandir obteniendo tres locales donde se ofrece la gama de productos.

35

DIVERSIFICACIÓNTenemos una diversificación de productos como calientes de linaza, pisco y ron también cerveza de todas las marcas y muchos más esto ayuda a que nuestros clientes encuentren en un solo lugar todas sus necesidades para el desarrollo de nuestra empresa.

DESARROLLO DE MERCADOSEn este sector nuestro desarrollo de mercado fue rápido porque somos una empresa joven con gran acogida por nuestros clientes.

DESARROLLO DE PRODUCTOS

Tenemos productos en desarrollo como es la comida rápida la cual se está implementando a la cartera de productos que brinda inversiones DéjáVu E.I.R.L.

PENETRACIÓN DE MERCADOS

Nuestra empresa joven está ubicada en el tercer lugar de preferencia por los clientes a lo que se refiere a bebidas alcohólicas y pizzas (fuente: elaboración propia) y esto muestra la fuerte penetración que tuvo inversiones DéjáVu E.I.R.L.

Esta matriz describe las distintas opciones estratégicas, posicionando las mismas según el análisis de los componentes principales del problema estratégico o factores que lo definen

Fuente: C:\\ \Matriz de Ansoff - Wikipedia, la enciclopedia libre.mht

36

4.5 Estrategias genéricas de Porter

GRÁFICO N° 09 “Matriz de la estrategia genérica de Porter”



La empresa persigue agresivamente todas las oportunidades de reducción de costos y se diferencia de sus competidores por los precios de sus productos, buscan obtener una ventaja competitiva para la empresa, ya sea a través del liderazgo en costos, la diferenciación o el enfoque.

37

Estrategia de liderazgo en costos

Es el productor de menos costo en su sector, acaparando de esta forma mayor clientela.

Estrategia de diferenciaciónlos productos no son unicos pero se diferencia con los

demas por su buen sabor y buen preparado.

Estrategia de enfoquelos consumidores tienen

preferencia o necesidades distintivas y las empresas rivales

intentan especializarse en el mismo segmento de mercado

Las estrategias genéricas son tácticas para superar el desempeño de los competidores en un sector

industrial; en algunas estructuras industriales significará que todas las empresas pueden obtener

elevados rendimientos, en tanto que en otras, el éxito al implantar una de las estrategias genéricas

puede ser lo estrictamente necesario para obtener rendimientos aceptables en un sentido absoluto.

Fuente: “Tres estrategias genéricas (factores internos)”, Michael Porter (1982)

CAPITULO V

DISEÑO DE LA MEZCLA DE MARKETING

38

1.1 PRODUCTO

Para el análisis de la variedad de productos con las que cuenta nuestra

empresa emplearemos la siguiente herramienta:

1.1.1. MATRIZ BCG

Participación en el mercado de ventas de licores y pizza con los

competidores que atienden a la Población Económica de categoría B–C–

D de la población de Tarma y sus distritos:

Caliente (ron, pisco)

Pizzas

Cervezas

Comida rápida

Tragos con y sin alcohol.

Véase en la pág. 31 y 32

39

El concepto «mezcla de mercadotecnia» fue desarrollado en 1950 por Neil Borden, quien listó 12 elementos, con las tareas y preocupaciones comunes del responsable del mercadeo. Esta lista original fue simplificada a los cuatro elementos clásicos, o "Cuatro P": Producto, Precio, Punto de venta (distribución), Promoción por McCarthy en 1960. El concepto y la simplicidad del mismo cautivaron a profesores y ejecutivos rápidamente.

En 1984 el AMA (Asociación Americana de Marketing) lo consagró en su definición de mercadotecnia: «Proceso de planificación y ejecución del concepto Precio, Promoción y distribución de ideas, bienes y servicios para crear intercambios que satisfagan los objetivos del individuo y la organización».

En mercadotecnia un producto es todo aquello (tangible o intangible) que se ofrece a un mercado

para su adquisición, uso o consumo y que puede satisfacer una necesidad o un deseo. Puede

llamarse producto a objetos materiales o bienes, servicios, personas, lugares, organizaciones o

ideas. Las decisiones respecto a este punto incluyen la formulación y presentación del producto, el

desarrollo específico de marca, y las características del empaque, etiquetado y envase, entre otras.

Cabe decir que el producto tiene un ciclo de vida (duración de éste en el tiempo y su evolución) que

cambia según la respuesta del consumidor y de la competencia y que se dibuja en forma de curva en

el gráfico.

1.1.2. CICLO

DE VIDA DEL PRODUCTO

El ciclo de vida del producto empieza desde la compra de insumos de

calidad, hasta el servicio que brindan los colaboradores.

En este caso es un negocio hibrido que tiene 50% de producto y 50% de

servicio.

GRÁFICO N° 10

50%50%

PRODUCTO Y/O SERVICIO

PRODUCTOSERVICIO


Producto:

El producto está dividido en:

Tragos con alcohol y sin alcohol.

Parrillas y comida rápida.

Dichos productos están preparados con materia prima de calidad y están

sometidos a un riguroso control de calidad.

Servicio:

El servicio está a cargo de personal de calidad que están identificados

con la empresa y cuentan con valores incluidos en la cultura

organizacional, dentro de los cuales destacan la amabilidad.

40

1.2

PRECIO

Los precios son establecidos de acuerdo al tipo de insumos, y están definidos

por el gerente. Son visibles en la carta del local.

1.1.1. FORMA DE PAGO

La forma de pago es en efectivo o con tarjeta de crédito (Visa), el pago

se hace cuando se entrega el producto al cliente.

1.1.2. CRÉDITO

El local no tiene establecido una política de créditos, solo cuenta con un

mecanismo para combatir el descuido de algunos clientes,

implementando un plan de contingencia que hace que paguen con cosas

(dejar empeñado).

1.1.3. DESCUENTOS

Solo se realizan descuentos en fechas especiales, aunque no esté

establecida una política de descuentos en la empresa.

1.3 PLAZA

El local principal es amplio, y está bien amoblado, al momento de ingresar se

puede sentir la comodidad y confort del local.

La distribución tendrá será en nuestro local principal ubicado estratégicamente

en la ciudad.

41

En este caso se define como dónde comercializa

Es principalmente el monto monetario de intercambio asociado a la

1.4 PROMOCIÓN

Como una empresa con experiencia en el mercado, nuestras estrategias

publicitarias serán agresivas en fechas importantes de acuerdo a las variables

socioculturales y tendremos estrategias publicitarias en un estándar normal en

el resto del año.

1.1.1. Desarrollo del plan de Promoción de venta

Se realizaran eventos en los cuales el cliente podrá disfrutar de grupos de

rock en vivo todos los viernes, difundiendo estos eventos en páginas

sociales, como herramienta para llegar a muchos clientes.

42

Es comunicar, informar y persuadir al cliente y otros interesados

1.1.2. Desarrollo de la campaña publicitaria

Para fechas de eventos importantes se iniciará una campaña agresiva de

difusión mediante la distribución de volantes y afiches, como también

gigantografías en eventos públicos.

43

1.5 PROCESO

GRAFICO N° 11

La empresa sigue un proceso simple desde la compra de materias primas de calidad hasta el

producto terminado incorporado con un servicio de personal calificado.

GRÁFICO N° 12


Para la elaboración de tragos específicos se da un riguroso control de calidad,

para que el cliente pueda estar satisfecho.

44

Comprar insumos de calidad Almacenamiendo Preparacion Servicio

Los procesos son todos los procedimient

1.6

PLANTA

El servicio se tangibiliza a través del ambiente que se ofrece en los locales de

la empresa. La comodidad y confort son una de las características importantes

de la infraestructura del local.

El ambiente está implementado con muebles cómodos, que se encuentran en

un constante mantenimiento y renovación.

1.7 PERSONA

El personal es cuentan con una vestimenta adecuada, además se encuentra en

constante capacitacion la cual hace que el servicio en esta empersa sea de

primera.

Se propone el siguiente organigrama para la empresa:

GRÁFICO N° 13


45

Los clientes se forman impresiones en parte a través de

El personal es importante en todas las organizaciones, pero es especialmente importante en aquellas circunstancias en que, no existiendo las evidencias de los productos tangibles, el cliente se forma la impresión de la empresa con base en el comportamiento y actitudes de su personal. Las personas son esenciales tanto en la producción como en la entrega de la mayoría de los servicios. De manera creciente, las personas forman parte de la diferenciación en la cual las compañías de servicio crean valor agregado y ganan ventaja competitiva.

El personal de la empresa está formado por un equipo de diez integrantes incluido el administrador o empresario.

CAPITULO VI

PLAN OPERATIVO

46

26-ago 02-sep 09-sep 16-sep 23-sep 30-sep 07-oct 14-oct 21-oct 28-oct 04-nov 11-nov 18-nov 25-nov 02-dic 09-dic 16-dic1ra

Semana2da

Semana3ra

Semana4ta

Semana5ta

Semana6ta

Semana7ma

Semana8va

Semana9na

Semana10ma

Semana11ma

Semana12ma

Semana13ra

Semana14ta

Semana15ta

Semana16ta

Semana17ma

Semana

Seguimiento por paginas sociales.

X X X X X X X X X X X X X X S/. 49.00 Si se cumple

HACIENDO FOCUS

GROUP - ANOTAR A

LOS CLIENTES EN UNA AGENDA

Crear base de datos de clientes y competidores.

X X S/. 15.00

AGREGAR A LOS CLIENTES POR PAGINAS

SOCIALES

Brindar servicio de calidad.

Capacitar al personal.

X X S/. 20.00 DARLES

BOLETINES DE CULTURA

Mantener una buena

comuncicacion con el cliente

Crear buzon de sugerencias.

X S/. 10.00

ACTUALIZAR EL LIBRO DE

RECLAMACIONES

Conocer las insatisfacciones de los clientes.

Realizar encuestas

X X S/. 15.00 Si se cumple

REALIZAR UN DIALOGO ABIERTO Y

DIRECTO CON EL CLIENTE

Utilizar las paginas sociales como medio de

publicidad.


UTILIZAR LA PROPAGANDA RADIAL Y TELEVISIVA

Ofrecer ofertas en temporadas

especiales.X X S/. 50.00 Si se cumple

HACER SORTEOS

Actualizar constantemente nuestra página

web.


BRINDAR BOLETINES

CON INFORMACIO

N ACTUALIZADA

Organizar fiestas tematicas.

X S/. 100.00

REUNIONES DE

CONFRATERNIDAD

Ofrecer shows en vivo de grupos de

rock.X X X X X X X X X X X X X S/. 150.00 Si se cumple KARAOKE

PRESUPUESTO

EVALUACIÓN

PLAN DE CONTINGEN

CIA

VISIÓN Y MISIÓN

OBJETIVO METAS ESTRATEGIAS TÁCTICAS

CRONOGRAMA

Incrementar ventas en

10%.

Incrementar ventas

Aumentar la publicidad y las promociones.

Vision: “Convertirnos en un líder empresarial del área de alimentos y

bebidas dentro del

sector, contar con una mejor

infraestructura brindando mayor nivel

de comodidad y satisfacción de nuestros

clientes”

Reconocer a los clientes

potenciales.

Misión: Continuar brindando comodidad al cliente,

engriéndolo como es

característico del

establecimiento, lograr

que el cliente se sienta como en

casa con la mayor

discreción y seguridad de

siempre.

Satisfacer a los clientes

por lo menos en un 90%.

Incrementar la clientela en un 10%.

Organizar eventos

especiales los fines de semana.

Fidelización de los

clientes.

47

Cuadro N° 07


Cuadro N° 08

8 9 # 11 # # # # #

FUENTE VERIFICABLE

OBSERVACIONES PRESUPUESTO PLAN DE CONTINGENCIA

Seguimiento por paginas sociales.

Crear base de datos de clientes y competidores.

FIDELIZAR AL CLIENTE EN UN

70%

N° METAS ESTRATEGICAS

N° OBJETIVOS ESTRATEGICOS

SEMANASPROGRAMACION

METAUNIDAD

DE MEDIDA

ACCIONN°N°

INDICADORES

Capacitar al personal.

Crear buzon de sugerencias.

Realizar encuestas

Utilizar las paginas sociales como medio de

publicidad.

1

2

3

4

5

6

%

%

%

%

%

%

PARA CONOCER SI LA SATISFACCION DEL CLIENTE ES

INCREMETAR LAS VENTAS EN UN 70%

CONOCER MAS DE UN 70% AL CLIENTE

BRINDAR UNA ATENCION

MEJORADA EN UN CONOCER LA OPINION DEL

CLIENTE EN UN

REUNIONES INTERNAS

CREAR UN FORMATO QUE SIRVA DE GUIA

REUNIONES INTERNAS

REUNIONES INTERNAS

REUNIONES INTERNAS

INFORME

INFORME Y BASE DE DATOS

INFORME

INFORME

DATOS ESTADISTICO

S

INFORME

REALIZAR UN DIALOGO ABIERTO Y DIRECTO CON

EL CLIENTE

S/. 49.00UTILIZAR LA PROPAGANDA

RADIAL Y TELEVISIVA

S/. 49.00HACIENDO FOCUS GROUP -

ANOTAR A LOS CLIENTES EN UNA AGENDA

S/. 15.00AGREGAR A LOS CLIENTES

POR PAGINAS SOCIALES

S/. 20.00DARLES BOLETINES DE

CULTURA

2

2

2

2

2

8

2

2

2 3 1

2

3

3

3

3

3

3

7Ofrecer ofertas en

temporadas especiales.

1

3

8

% INFORMEREUNIONES INTERNAS

S/. 50.00 HACER SORTEOS

Actualizar constantemente nuestra página

web.


3

3

3

2

2

2

Organizar fiestas tematicas.

Ofrecer shows en vivo de grupos de

rock.

8

9

10

8

1

4

%

%

%

INFORME

INFORME

INFORME

MANTENER INFORMADO AL CLIENTE EN UN

70%


INCREMETAR LAS VENTAS EN UN

100%

EL EQUIPO

EL EQUIPO

EL EQUIPO

EL EQUIPO

CHARLAS SOBRE ATENCION AL

CLIENTE

BRINDAR BOLETINES CON INFORMACION ACTUALIZADA

REUNIONES DE CONFRATERNIDAD

KARAOKE

RESPONSABLES

EL EQUIPO

EL EQUIPO

EL EQUIPO

EL EQUIPO

EL EQUIPO

EL EQUIPO

REUNIONES INTERNAS

REUNIONES INTERNAS

REUNIONES INTERNAS

S/. 49.00

S/. 100.00

S/. 150.00

S/. 10.00ACTUALIZAR EL LIBRO DE

RECLAMACIONES

S/. 15.00


48

1.2. PROYECTOS

PROYECTO N° 1: SEGUIMIENTO POR PÁGINAS SOCIALES

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA

S/. META CONTROLPLAN DE

CONTINGENCIA

Ilimitado

Entrar a internet

Equ

ipo

de tr

aba

joUna vez por día

S/. 49.00


DiarioAnotar a los

clientes en una Agenda

Crear página social

(Facebook-Twiter-Google,

otros)

Agregar o subscribir

seguidores

PROYECTO N° 2: CREAR BASE DE DATOS DE CLIENTES Y COMPETIDORES.

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

Ilimitado

Estudio de mercado

Equ

ipo

de tr

aba

jo

Una vez por

quincena

S/. 15.00


QuincenalAgregar por

paginas sociales a clientes

Crear sistema de información

Pasar la información

recaudada al sistema

Actualizar base de datos

constantemente

49

PROYECTO N° 3: CAPACITAR AL PERSONAL.

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

Ilimitado

Realizar reuniones de

trabajo semanales

Equ

ipo

de tr

aba

jo

Una vez por

semana

S/. 20.00



MensualDarle boletines de

cultura organizacional.

Capacitarlos en servicios de

atención

Crear cultura de la

organización

PROYECTO N° 4: CREAR BUZÓN DE SUGERENCIAS.

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

Una vez

Elaborar un presupuesto

Equ

ipo

de tr

aba

jo

14 de octubre del

2013

S/. 10.00



SemanalMejorar libro de

reclamos

Comprar materiales para

el buzón

Diseño e instalado del buzón en un

lugar estratégico

50

PROYECTO N° 5: REALIZAR ENCUESTAS

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

2 veces

Formulación de preguntas

específicas.

Equ

ipo

de tr

aba

jo 05/10/2013

S/. 15.00


por lo menos en un 90%

Bimestral

Realizar preguntas

abiertas a los clientes

potenciales.

Encuestar

A las 15:00 horas

Analizar los resultados de la

encuesta realizada

PROYECTO N° 6: UTILIZAR LAS PÁGINAS SOCIALES COMO MEDIO DE PUBLICIDAD.

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

ilimitado

Innovar los diseños de la página social

Equ

ipo

de tr

aba

jo

Semanal 16/10/2013 A las 21:00

horas

S/. 49.00

Incrementar ventas en

10%.Semanal

Difusión radial y televisivaActualizar

información

Crear nuevos eventos

PROYECTO N° 7: OFRECER OFERTAS EN TEMPORADAS ESPECIALES

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

2 veces

Diseñar las ofertas

Equ

ipo

de tr

aba

jo

26 de octubre

S/. 50.00

Aumentar la publicidad y

las promociones.

Semestral Hacer sorteosAplicar la promoción

Ver resultados de la promoción

30 de noviembre

51

PROYECTO N° 8: ACTUALIZAR CONSTANTEMENTE NUESTRA PÁGINA WEB

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

9 Vez

Buscar datos para actualizar

Equ

ipo

de tr

aba

jo Semanal 16, 23, 30

(setiembre) 7, 14, 21,

28 (octubre) 2, 9

(diciembre)

S/. 49.00

Aumentar la publicidad y

las promociones.

QuincenalActualizar

quincenalmente.Ingresar a la

pagina

Actualizar la pagina

PROYECTO N° 9: ORGANIZAR FIESTAS TEMATICAS

CANTIDAD

DESCRIPCION DE

ACTIVIDADESRESP.

FECHA-HORA


CONTINGENCIA

1 Vez

Organizar la fiesta

Equ

ipo

de tr

aba

jo

2 de noviembre

S/. 100.00

Organizar eventos


Una vezReuniones de confraternidad

Preparar la fiesta

Realización de la fiesta

PROYECTO N° 10: OFRECER SHOWS EN VIVO DE GRUPOS DE ROCK

CANTIDADDESCRIPCION

DE ACTIVIDADES

RESP.FECHA-HORA


CONTINGENCIA

8 veces

Contratar grupos

Equ

ipo

de tr

aba

jo Semanal 26

(setiembre) 2, 9, 16, 23, 30 (octubre)

7, 14 (diciembre)

S/. 150.00

Organizar eventos


Quincenal karaokeAlistar el escenario

Realizar el SHOWS

52

1.3. PRESUPUESTO CONSOLIDADO

53

ACTIVIDADES PROYECTO PRESUPUESTO

PROYECTO 1Seguimiento por

páginas sociales.S/. 49.00

PROYECTO 2Crear base de datos de

clientes y competidores.S/. 15.00

PROYECTO 3 Capacitar al personal. S/. 20.00

PROYECTO 4Crear buzón de

sugerencias.S/. 10.00

PROYECTO 5 Realizar encuestas S/. 15.00

PROYECTO 6

Utilizar las páginas

sociales como medio de

publicidad.

S/. 49.00

PROYECTO 7Ofrecer ofertas en

temporadas especiales.S/. 50.00

PROEYCTO 8

Actualizar

constantemente nuestra

página web.

S/. 49.00

PROYECTO 9Organizar fiestas

temáticas.S/. 100.00

PROYECTO

10

Ofrecer shows en vivo

de grupos de rock.S/. 150.00

TOTAL S/. 507.00

CONCLUSIONES

Se puede decir que inversiones DÉJÁ VU E.I.R.L. se encuentra en un amplio

mercado en el cual se tiene que consolidar con sus clientes actuales e incursionar

en otros mercados para diversificar e incrementar sus utilidades.

Contar con un área de marketing en una empresa que quiere estar a la vanguardia

es indispensable ya que de él podremos satisfacer necesidades latentes en los

clientes quienes se identificaran con la empresa si encuentran en ella un ambiente

y servicio de calidad.

Para poder fidelizar a los clientes y aumentar utilidades es necesaria una agresiva

campaña de marketing promocional, también es necesario implementar políticas

de servicio al cliente y utilizar las herramientas de comunicación constante con el

cliente, como paginas sociales.

54

RECOMENDACIONES

La mejora de los servicios a lo que se refiere en la atención del cliente ya que

muchos de ellos prefieren a nuestros competidores por la forma de atención

que reciben.

No variar la calidad o los insumos que se utiliza ya cuando los clientes estén

mareados o ebrios, y poner la música de rock y alternativo que fue lo que se

recogió de la mayoría de los encuestado en lo que manifestaban que cuando ya

estaban ebrios el licor era más bajo de lo normal.

Mejorar el clima organizacional en la organización ya que no está muy buena.

Tratar de no rotar a los trabajadores ya que se está perdiendo la calidad y el

punto exacto de los productos o mezclas que se realiza.

Tratar que los precios de los productos no varíen mucho, trabajar de acuerdo a

los precios que está en el mercado y esto ayudara que los clientes se fidelicen

por las pocas variaciones que se tiene en los precios.

Utilizar una base de datos de los clientes para tener mayor información sobre

ellos, también controlar los ingreso y egresos en un computador para tener un

mejor control de lo mencionado y tener mayor utilidad.

Aumentar la línea de productos con postres criollos, café y hamburguesas como

resultado de la encuesta realizada.

55

BIBLIOGRAFÍA

El Marketing Según Kotler, de Philip Kotler, Editorial Paidós SAICF, Pág. 136.

Fundamentos de marketing Philip Kotler octava edición 2008 Mexico

Fundam Competitive Advantage”Michael Porter en1979entos de Marketing,

6ta. Edición, de Kotler y Armstrong, Prentice Hall, Pág. 353.

Http://buscon.rae.es/dpdI/SrvltConsulta?lema=marketing

Kotler, Philip (2003). Fundamentos de Marketing (6ª edición). Pearson Educación de México, S.A. de C.V. pp. 712. ISBN 970-26-0400-1.

Kotler, Philip; Gary Armstrong, John Saunders, Veronica Wong (2002). «Capítulo 1: ¿Qué es Marketing?». (3ra edición europea edición). Essex (Inglaterra): Prentice Hall. ISBN 0-273-64662-1.

Marketing, en Diccionario panhispánico de dudas. Real Academia Española (2005).

MarketingPower.com, URL: http://www.marketingpower.com/, de la sección: Dictionary of Marketing Terms.

Muñiz, Rafael (2008). Marketing en el siglo XXI (2ª edición). Centro de Estudios Financieros, S.A... pp. 424. ISBN 978-84-454-1403-3.

Revistas BUSINESS. Revista de negocios en el Perú Nº 34.”Planeamiento Estratégico”, 5-6.Perú, Año 4, Julio 1997.

Robbins S. Comportamiento organizacional. México, DF: Prentice-Hall; 1991. p. 444.

Schein E. La cultura empresarial y EL liderazgo. Barcelona: Plaza & Janes; 1988.

56

STONER James, FREEMAN Edward, GILBERT Daniel. “Administración” – planificación y Administrativa Estratégica, Edición 6ta, Editorial Pearson, Mexico.p.287, 288.

ANEXO 001

Entrega de carta de presentación para la realización de la entrevista al Sr. Elvis Guerrero.

57

ANEXO 002

Realización de la entrevista día 20 de setiembre a las 15:00 horas en DéjáVu “Bar – Pizzería”

58

NOTA: El video de la entrevista se le hará llegar en un cd al docente para testificar la realización de la entrevista.

59

ANEXO 003

EMPRESA DEJA’VU Y SUS COMPETIDORES

60

NUESTROS COMPETIDORES POTENCIALES

61

ANEXO 003

ENCUESTAS

62

63

ANEXO 004

TABULACION DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA

¿Qué productos recomienda incluir en la línea de productos en DéjáVu “Bar-Pizzería”?

ninguno

torta

maserad

o

comida r

apida

café

hamburgu

esas

jugos

postres

criolla

mas beb

idas0

2

4

6

8

10

12

14

16

¿Está de acuerdo con los precios de los tragos en DéjáVu “Bar-Pizzería”?

SI NO0

1020304050607080

¿Qué diferencia ve usted a comparación de otros negocios en tragos con licor y sin licor?

64

Ninguno 6Torta 13Macerado 8Comida Rápida 10Café 14Hamburguesas 15Jugos 11Postres Criolla 14Mas Bebidas 9TOTAL 100

SI 76NO 24TOTAL 100

Local 13Variedad De Producto 15Sabor De Los Tragos 21Decoración 20Comodidad 21Ninguna 10TOTAL 100

local

varie

dad de p

roducto

sabor d

e los t

ragos

decorac

ion

comodidad

ninguna

05

10152025

65

¿Cómo es la participación en el mercado del DéjáVu “Bar-Pizzería”?

eficiente deficiente normal0

10

20

30

40

50

60

¿DéjáVu “Bar-Pizzería” cumple con tus expectativas?

SI NO0

102030405060708090

100

¿Qué impresión te da DéjáVu “Bar-Pizzería”?

comodidad ruidoso seguro inseguro05

101520253035404550

¿La creatividad de DéjáVu “Bar-Pizzería “te emociona?

SI NO0

10203040506070

66

Eficiente 56Deficiente 14Normal 30TOTAL 100

SI 86NO 14TOTAL 100

Comodidad 45Ruidoso 21Seguro 29Inseguro 5TOTAL 100

SI 40NO 60TOTAL 100

67

¿El personal de la empresa DéjáVu “Bar-Pizzería “ promete un servicio calidad?

SI NO0

10203040506070

La comunicación del personal al cliente en la empresa DéjáVu “Bar-Pizzería“ es:

exelente buena regular mala0

10

20

30

40

50

60

¿Son confiables el personal de la empresa DéjáVu “Bar-Pizzería”?

SI NO0

20406080

¿Conoce las sucursales del DéjáVu “Bar-Pizzería”?

SI NO0

20406080

12.- ¿Cree usted que la ubicación del local DéjáVu “Bar-Pizzería” es favorable?

SI NO0

20406080

68

SI 66NO 34TOTAL 100

Excelente 4Buena 56Regular 28Mala 12TOTAL 100

SI 59NO 41TOTAL 100

SI 72NO 28TOTAL 100

SI 64NO 36TOTAL 100

¿Qué consumes cuándo sueles salir?

galletas chicle cigarillo otros cigarillo y otros

05

1015202530354045

¿Qué genero de música sueles escuchar?

cumbias salsa baladas rock alternativo pop0

5

10

15

20

25

30

35

¿Qué tipo de bebidas prefieres?

sangria calientes cerveza tragos preparados

0

10

20

30

40

50

60

69

Galletas 10Chicle 6Cigarrillo 24Otros 20Cigarrillo y otros 40TOTAL 100

Cumbias 18Salsa 8Baladas 10Rock 31Alternativo 28Pop 5TOTAL 100

Sangría 13Calientes 55Cerveza 18Tragos Preparados 14TOTAL 100

¿Qué tipo de cerveza te gusta más?

BRAMA PILSEN CUSQUEÑA CRISTAL05

1015202530354045

¿Qué página red social usas más?

MSN Facebook Twitter0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

70

BRAMA 10PILSEN 18CUSQUEÑA 42CRISTAL 30TOTAL 100

MSN 6Facebook 80Twitter 14TOTAL 100

ANEXO 005PLAN OPERATIVO DE BAR PIZZERIA DÉJÁVU

71

ANEXO N° 006

VISIÓN

DEBE SER PESOFORTALEZ

ADEBILIDA

DCLASIF

.PONDERAD

ODescriptiva del futuro de la organización

0.2310 X 3 0.6930

Comunicada 0.1150 X 2 0.2300Memorable 0.1540 X 3 0.4620Inspirable 0.1540 X 2 0.3080Retadora 0.2310 X 4 0.9240Atractiva para los involucrados

0.1150 X 4 0.4600

TOTAL 1.00 3.08

La visión de la empresa está formulada bien porque la evaluación dio como resultado más de 3 puntos, pero tiene que ser innovada con una comunicación asertiva y entendible, siendo inspiradora para el cliente.

MISIÓN

DEBE SER PESOFORTALEZ

ADEBILIDA

DCLASIF

.PONDERAD

OConcisa 0.3180 X 4 1.2720Simple, clara y directa 0.2270 X 3 0.6810Expresada preferiblemente en frases encabezadas por verbos atractivos

0.2270 X 3 0.6810

Atender requerimientos de los principales grupos constructivos

0.1360 X 3 0.4080

Orientado al interior de la organización pero reconociendo al externo

0.0910 X 1 0.0910

TOTAL 1.00 3.13

La misión de la empresa está formulada bien porque la evaluación dio como resultado más de 3 puntos, claro que tiene que ser innovada con el tiempo centrándose también en su cliente interno, para que la diferencia pueda ser más elevada y así poder tener una misión correcta.

72

VALORES

VALORES DESCRIPCIONCALIFICACION

1 2 3 4 5

Honradez

En nuestra empresa la honradez esta tanto de nuestros empleados hacia el gerente y desde empelados hacia nuestros clientes devolviendo alguna pertenencia, vueltos exactos y precios de nuestros productos establecidos.

X

Orden y limpieza

Nuestros ambientes están bien ordenados y muy limpios para que nuestros clientes gocen de un ambiente agradable

X

Renovación

Estamos con renovación constantes con capacitaciones a nuestros empleados y también al pie de la tecnología.

X

PuntualidadNuestros empleados tienen un límite de llegar al trabajo y ya se adaptaron a la forma de trabajo.

X

Amabilidad

Nuestros empleados tienen el carisma para poder tratar bien a nuestros clientes y así puedan estar satisfechos con l atención.

X

La empresa tiene que seguir practicando sus valores, ya que la ética es muy importante ante la sociedad, practicando valores haremos un mundo mejor.

73

RESULTADO PROMEDIO

ENCUESTA

3.75 1 3 4 3 5 5 3 4 5 4 4 4

3.83 3 5 5 3 3 2 5 4 4 5 3 4

2.25 3 2 1 2 1 3 3 1 3 3 2 3

2.67 3 3 3 2 3 1 1 4 3 3 3 3

2.58 2 3 1 3 3 4 2 1 2 4 2 4

CALIFICACION01 : Muy bajo02 : Escaso03 : Medio04 : Alto05 : Muy alto

Business

PLAN DE MARKETING DEL RE LANZAMIENTO DE LA EMPRESA DEJAVU