Upload
f-w
View
2.299
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
disampaikan pada Lokakarya Pengembangan Partisipasi Masyarakat Dalam Program Ketahanan Pangan , Soropadan 9 Desember 2003
Citation preview
1
PERAN SWASTA PERAN SWASTA DALAM DALAM
PROGRAM KETAHANAN PANGANPROGRAM KETAHANAN PANGAN
OLEH :
Franciscus WelirangPT. ISM Tbk. Bogasari Flour Mills
LokakaryaPengembangan Partisipasi Masyarakat Dalam Program Ketahanan Pangan
Soropadan, 9 Desember 2003
FW-PSD/CEOSOX/12/03
2
Sumber Pangan Dunia, dan Upaya Mengkonsumsi
Hasil PertanianKonsumsi
Langsung Pengolahan
1. Biji-bijian antara lain :
Gandum -- Padi -- Jagung
2. Umbi-umbian antara lain :
Ubi jalar
Ubi kayu
Kentang
3. Kacang-kacangan antara lain :
Kedelai
Kacang tanah
Kacang hijau
4. Batang tanaman penyimpan karbohidrat al. : Aren -- Sagu --
Keterangan : - Konsumsi Langsung : dibakar, direbus, dikukus, digoreng
- Konsumsi Pengolahan : ditepungkan lewat INDUSTRI PANGANINDUSTRI PANGAN sebagai bahan baku aneka makanan
FW-PSD/CEOSOX/12/03
3FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003
4
Turkey3%
Argentina4%
Others23%
India12%
China16%
USA10%
Russia7%
UE18%
Australia4%
Pakistan3%
WHEAT PRODUCTION PER COUNTRY
World Total 566.5 million Mt
FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003
Indonesia8%
India22%
Bangladesh6%
Vietnam5%
China32%
Thailand5%
Others22%
RICE PRODUCTION PER COUNTRY
World Total 586.5 million Mt
5
Japan2%
Argentina1%
Others40%
USA7%
EU11%
Russia4%Iran
3%
China27%
Brazil3%
Egypt2%
GLOBAL FLOUR PRODUCTIONWorld Total 249 million Mt
FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003
6FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003
Russia12%
EU15%
Australia10%
Canada8%
USA22%
Argentina5%
Others28%
GLOBAL WHEAT EXPORTS
World Total 105.3 million Mt
USA12%
India25%
Vietnam12%
China7%
Thailand28%
Pakistan6%
Others10%
GLOBAL RICE EXPORTS
World Total 26.5 million Mt
7FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003
8
Grains Grains Feed Grains
Steep tank
Dry Milling / Procesing
Wet Milling / Procesing
-Flakes-Flour-Semolina-Maize grits-White rice-etc
-Malt-Starch-Glucose-High fructose-Corn syrup-Ethanol-Polyols-etc
Grain by-product
Semi finishproduct
Processing Industry-Bread-Frozen bakery-Beer-Tortilla-Energy bars-Breakfast cereals-Pasta-Noodle-Rice-Baby food-Couscous-Soft drink
-Textile-Paper-Adhesives-Pet food-Animal feed-Bio fuels
Non food applications
Consumers
End product End product
Food applications
The Lifecycle of a grain
FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003
9
PRODUCTION CHAIN OF THE GRAIN SECTOR
ConsumersConsumers
Wholesale / retailWholesale / retail
Livestock industryLivestock industry Food / nonfood industryFood / nonfood industry BreweriesBreweries
FeedFeed StarchStarch FlourFlour MaltMalt
MillingMilling
Trade & StorageTrade & Storage
FarmersFarmersFW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK
2003
10
INDUSTRI PANGANINDUSTRI PANGAN
PRIMER SEKUNDER TERTIER
BIBIT / BENIH BAHAN BAKU
TANAM / BREEDING
PANEN
PASCA PANEN
PENGOLAHAN PANGAN
TRADISIONAL
MODERN
OLAHAN MIX BAHAN
PANGAN
TRADISIONAL
MODERN
KONSUMEN
FW-PSD/CEOSOX/12/03
11
INDUSTRI
Tepung Industri
BY PRODUCT
BRAND & POLLARDINDUSTRI TEPUNG TERIGU
BUDAYA MAKAN TEPUNG TERIGU
INDUSTRI INGREDIENTS
Susu, Telor, Daging, Rempah-rempah, Sayuran, Ragi, Gula,
Coklat, Mentega, dll.
Usaha Kecil Menengah
Mie Basah, Roti, Kue, Gorengan dll.
Industri tepung teriguIndustri tepung terigudengan Industri Turunan & Ikutannyadengan Industri Turunan & Ikutannya
INDUSTRIPakan Ternak Industri
Makanan Olahan
Biscuit, Mie Instan
BUDAYA MAKAN ANEKA TEPUNG :
JAGUNG, UMBI JALAR, SINGKONG
KACANG-KACANGAN
BUDIDAYA GANDUM
Pelatihan Tata Boga
• Baking Centre
Biji Gandum
FW-PSD/CEOSOX/12/03
12
Model : APLIKASI PENGEMBANGAN INDUSTRI PANGAN DENGAN CLUSTER SYSTEM
INDUSTRIPERALATAN PRODUKSI :
* DRYER
* MIXING
* STEAMING /KUKUS
* PACKAGING
* R & D / LABORATORY
LABEL-LABEL
BAHAN-BAHAN PACKAGING
CARTON, PLASTIK DLL.
PUBLIC RELATIONS & ADVERTISEMENT
PUBLIKASI KHUSUS
PARA PETANI YANG MEMILIKI KEUNGGULAN KOMPETITIVE
PABRIK
(FASILITASI PROSES
INDUSTRI)
STOCK PRODUK PERTANIAN
Jenis, Spesifikasi & standard Produk
DRYER
SLICE /PEMOTONG
PUPUK
PESTISIDA
HERBISIDA
PENGEMBANGAN BIBIT
TEKNOLOGI BIBIT
PEMDAPEMDA•PERIJINAN * INFRASTRUKTUR* LOKASI
• SOSIALISASI * FASILITAS LAINNYA
KELOMPOK-KELOMPOK USAHA MAKANAN, KIOSRESTORAN, HOTEL
KELOMPOK-KELOMPOK PAGUYUBAN PETANI
USAHA BERSAMA / KOPERASI
PERGURUAN TINGGI : SDM UNGGULANLEMBAGA RISET : TECHNOLOGY PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI
ORGANISASI PERDAGANGAN : JARINGAN USAHA
INPUTPROSES
OUTPUT
KELOMPOK-KELOMPOK TATABOGA
KELOMPOK-KELOMPOK WISATA : STASIUN,BANDARA,PASAR, OUTLET DLL.
KELOMPOK-KELOMPOK BUDAYASeni dan Tari
Arisan, LSM lainnya
FW-PSD/CEOSOX/12/03
13
PERAN DAN KONTRIBUSI BOGASARIPERAN DAN KONTRIBUSI BOGASARI
KETAHANAN PANGANKETAHANAN PANGAN
PENANAMAN GANDUM
PEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYATPEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYATPANCA BAKTI BOGASARBuilding Human ResourcesProtecting The Environment
Encouraging Good Corporate GovernanceAssessing Social CohesionStrengthening Economies
DIFERSIFIKASI PANGANDIFERSIFIKASI PANGAN
PENGEMBANGAN
TIWUL INSTAN,TEPUNG JAGUNG,
UBI JALAR DLL
FW-PSD/CEOSOX/12/03
14
Kesehatan
Kesenangan Kenyamanan ( Memudahkan Hidup)
MEGA TREN MAKAN DI DUNIA
Konsumsi Makanan
Penampilan makanan yang menarik, segar, dan beraroma;Produk etnik
Ketersediaan produk makanansegar sepanjang hari;Mereduksi lama waktu memasak(“siap saji”)
Organik (kebutuhan tubuh)
Pengembangan sumbermakanan dan lumbung
pangan
FW-PSD/CEOSOX/12/03
15
Makan pagi Makan siangMakan malam
Makanselingan
Makan pagi
Minum Tea
Makanselingan
Makan siangMinum
TeaMakanmalam
Camilan/“ngemil”
Camilan/“ngemil”
Camilan/“ngemil”
Camilan/“ngemil”
Camilan/“ngemil”
Camilan/“ngemil”
Makanmalam
Pola makan tradisional
Pola makan tradisi menuju pola konsumsi makan yang terfragmentasi
Fragmentasi pola makan selanjutnya
05.00 07.00 09.00 11.00 13.00 15.00 17.00 19.00 21.00
Men
ingk
atn
ya d
esak
an w
aktu
23.00
Perubahan tradisi (kebiasaan) makan & desakan waktu
FW-PSD/CEOSOX/12/03
16
Tempat makanTempat makan konvensional
Tempat makan non konvensional
Tem
pat
mem
beli
Jasa
pel
ayan
anm
akan
anP
enge
cer
Di rumah(duduk di meja makan)
Di rumah(camilan)
Di rumah (membelimakanan dari luar)
Restoran, café, bar ataukantin (duduk di mejamakan)
Di perjalanan atau ketika melaju
(on the move)
Di tempat kerja atausekolah
(multitasking)
Rekreasi(berlibur)
Karakteristik peristiwa: Bersama/individual Perlengkapan Tampilan dedikasi
Karakteristik peristiwa: Individual Perlengkapan dalam perjalanan Tampilan bersaing
Konsumsi sambilan(makan sebagai kegiatan sekunder)
FW-PSD/CEOSOX/12/03
17
Memposisikan (positioning)produk makanan sambilan
Sajian yangramah
Faedahfungsional
Motivasikonsumen
Suasana segar/reward
Kebutuhanspesifik
konsumen
Nutrisi yangefisien
Camilanperforma
Camilanserius
MemposisikanProduk
“Sajian yang ramah”“Camilan yang
cukup menyehatkan”
“Camilan yang dapat mengganti
kebutuhan makanan”
“Makanan bergiziditengahaktivitas”
FW-PSD/CEOSOX/12/03
18
Waktu konsumsi makanberdasarkan aktivitas
Duduk resmi di meja makan Aktivitas sambilan
Dalam perjalanan Saat berliburDiantara beragam tugas
Tindakan primer Dalam perjalanan melaju Dalam pekerjaan Rekreasi
Alasan untukmengkonsumsi
(tindakansekunder)
Saat makan yang terabaikan Mengkonsumsi camilan secara impulsif Camilan yang di rencanakan
Saat makan yang terabaikan Camilan harian Saat makan siang di kantor
Konsumsi makan untuk penampilan (performance food) Konsumsi makan untuk Pengisi waktu (play food)
FW-PSD/CEOSOX/12/03
19
KONSUMSISAMBILAN:
Dalam perjalanan
Dalam pekerjaan
Saat berlibur
Rangsangan yang menarik:
1. Masyarakat yang dikejar waktu: Urbanisasi Pembantu rumah tangga Wanita karir Semakin lamanya jam kerja Teknologi yang mening katkan kecepatan hidup2. Meningkatnya kemakmuran:3. Kecenderungan kebiasaan Mengkonsumsi makanan Kecil: Pengeluaran untuk makanan camilan Pelayanan rumah makan yang menarik dan membentuk budaya makan
Rangsangan yang mendorong:
1. Dorongan pengecer: Pusat jajan serba ada Jalur belanja yang nyaman Jalur mesin perdagangan Format pengecer baru
2. Dorongan dari pabrik: Aliran baru terhadap konsep penghasilan Kontrol pembagian kerja
3. Pengiriman elektronik: Skema pengiriman dari kantor
FW-PSD/CEOSOX/12/03
PANCA BAKTI PANCA BAKTI BogasariBogasari
Building Human
Resources
Protecting The
Environment
Encouraging Good
Corporate Governance
Assessing Social
Cohesion
Strengthening Economies
-Training Karyawan-Baking Training Centre-Kelompok Kerja Mutu-Porsari-Bea Siswa-Bogasari Peduli Gizi-Liga Bogasari, Persitara, PB Tangkas Bogasari
-PKL / Magang Siswa & Mahasiswa
-Bogasari Nugraha
- “Lingkungan Hijau” sekitar pabrik
-Sistem Sanitasi- PROPERAK DIY PROPERAK DIY (Konversi lahan pasir(Konversi lahan pasir Hortikultura)
-Program Desa Binaan Lagoa (jalan lingkungan, Lantai Semen)
Cileungsi ( Program Keluarga Sehat)
Wonogiri (Penanaman Jati Emas)
- ISO 9002- ISO 14000-SA 8000-HACCP-Fair Treatment Policy-Paguyuban UKM-SPSI (HAM Karyawan)-KPR, Kesehatan, Jaminan Hari Tua,
-Kerjasama Universitas
Tim Kemitraan Wheat Pollard Dana Talangan KUD / Koperasi Susu se Jawa
Poliklinik Umum PROPERAK DIY (Sapi potong) Pelatihan & pendirian Mini
Market KOPONTREN Jabar (networking)
Kerjasama dgn PonPes Sidogiri Pasuruhan
Pompa bensin/solar bagi nelayan
Bakti Sosial Bantuan Penyandang Cacat
(YPOC, FKOCI dll) Rumah Singgah “Puspita” SLB Darma Putra Semin
(Fasilitas Gedung & Sapi potong)
Gandum 2000 Pengembangan Budidaya
Jagung
-Departemen Kemitraan-Tim Kemitraan Wheat Pollard
-Dana Talangan UKM-Bina Mitra-Jaminan Pasokan Tepung UKM
-BMC-Koperasi Karyawan-Program Tiwul Instan-Media pemberdayaan UKM Wacana Mitra & Maskum Show
-Sapi Potong (Semin)-Akreditasi & Pendataan UKM
FW/KESRA/DEPMITRA/08/02
Bogasari Social Bogasari Social ResponsibilityResponsibility
21FW-PSD/CEOSOX/12/03