Lipiidi ehk rasvad

LIPIIDIDKoostas: Kristel Mäekask

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 License

Lipiidid koosnevad alkoholist ja rasvhappejäägist.

Lipiidid on veest kergemad ja hüdrofoobsed.

Alkohol glütserool

3 rasvhappejääki

I Lihtlipiidid ehk neutraalrasvad

Vedelad rasvad

taimsed õlid

Tahked rasvad

loomsed rasvad

Vahad

taimsed ja loomsed

Tahked rasvad ehk loomsed rasvad

Loomadel on peamiselt küllastatud rasvhapped - tahked rasvad (nt seapekk).

Süsiniku aatomite vahel üksiksidemed.

Talletatakse rakkudes ja kasutatakse energiaallikana.

Vedelad rasvad ehk õlid

Taimedel on peamiselt küllastumata rasvhapped –enamasti vedelas olekus (õlid).

Süsiniku aatomite vahel kaksiksidemed.

Taimedes energiaallikaks ning seemnetes varuaineks.

Õli seemnetes – raps, kanep

Õli viljades – oliivid, pähklid

Vahad

Tahked ja vastupidavad teiste keemiliste ainete toimele.

Taimsed vahad on nt puuviljadel, okastel ning täidavad kaitse funktsiooni;

Loomsed vahad on nt mesilasvaha (mesilaste kärjed); vill on kaetud pehme loomse vahaga (lanoliin).

II Liitlipiidid ehk fosfolipiidid

Üks rasvhappejääk on asendunud fosfaatrühmaga.

Kuuluvad rakumembraani koostisesse.

Hüdrofiilne - pea

Hüdrofoobne - saba

III Tsüklilised lipiidid - steroidid

Peamiselt hormoonid, mis moodustuvad sisesekretsiooninäärmetes.

Vees ei lahustu.

Esinevad loomakudedes.

Hormoonid

Vitamiinid

Kolesteriid

Kolesteriid

kolesterool + rasvhappe

Kuulub loomaraku membraani koostisesse.

Kolesteroolist sünteesitakse:

Hormoone Vitamiin D ühendeid

Sapi koostisosi

Liigne kolesterool võib soodustada ateroskleroosi(veresoonte lupjumine) kuna ladestub veresoonte seintesse.

Võib põhjustada nt infarkti kuna häirub verevarustus ja võivad tekkida trombid.

Hormoonid

testosteroon (meessuguhormoon), kasutatakse ka dopinguainena

östrogeen (naissuguhormoon)

progesteroon (naissuguhormoon)

neerupealiste hormoonid

D-vitamiin – hormoon, mida meie keha sünteesib päikesevalguse abil.

Toidulipiidid

Lipiidid peaksid andma kuni 30% kaloritest.

Liigtarbimine põhjustab rasvumist, millega võivad kaasneda mitmed haigused nagu ateroskleroos, suhkrutõbi, südamehaigused jt.

Asendamatute rasvhapete defitsiit põhjustab dermatiite ja energiadefitsiiti.

Vajalikku oomega-3 rasvhapet saab nt kalast

LIPIIDIDE FUNKTSIOONID ORGANISMDES

Energeetiline funktsioon

Lipiidide koostises olevad rasvhapped on olulised energia saamise seisukohast – lipiidid on kõige energiarikkamad inimtoidu komponendid.

1g – 38,9 kJso 9,3 kcal

Ehituslik funktsioon

Fosfolipiidid ja kolesterool kuuluvad rakumembraani koostisse.

Varuaine funktsioon

loomadel varurasv

taimedel õlid seemnetes, viljades

mesilaskärjed (vahad)

Ainevahetuslik funktsioon

Metaboolse vee teke - lipiidide lõplikul lõhustumisel moodustuvad vesi ja süsihappegaas.

Omane kõrbeloomadele nagu kaamel või koile, kes üldse ei joo.

Toidulipiidid stimuleerivad sapi eritumist.

Kaitse funktsioon

Nahaalune lipiidide kiht, kui ka siseorganite ümber olevad lipiidid kaitsevad mehhaaniliste põrutuste eest.

Nahaalune lipiidide kiht kaitseb keha mahajahtumise eest.

Veelindudel kaitseks märgumise eest.

Rasvkoes võivad talletuda kehavõõrad ained (mürgid).

Pruun rasvkude, kus toimub aktiivne rasvhapete lõhustumine on oluline imikute soojusregulatsioonis, samuti talveunest ärkavatel loomadel aga ka talisuplejatel.

Lahusti funktsioon

Veres olevad lipoproteiinid kannavad rasvlahustuvaid vitamiine organismi kõikidesse kudedesse.

Kiire dieedi korral vabanevad mürkained organismi.

Bioregulatoorne funktsioon

Hormoonid

Kasutatud materjal:

http://www.mpip-mainz.mpg.de/~deserno/lipid_bilayer.php

http://www.brooklyn.cuny.edu/bc/ahp/SDPS/SD.PS.LipPol.html

http://www.offthebone.net/wp-content/pictures/pigham.JPG

http://www.northrup.org/Photos/pig/low/huge-pig%20(1).jpg

http://www.htg.tartu.ee/klassid/c2/konspektid/bio.txt

www.gag.ee/materjalid/12klassile/BIOKEEMIA.doc

http://www.esal.ee/ebo/dok/cch3-6.pdf

http://www.irishhealth.com/index.html?level=4&id=58

http://cellbio.utmb.edu/cellbio/membrane_intro.htm http://www.healthilife.ee/raamat/lipiidid.html

http://faculty.ircc.edu/faculty/tfischer/images/cell%20membrane.jpg