View
1.240
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Zetmeel, speeksel en enzymen
Een practicum
Benodigdheden
Werkwijze• Stap 1: Neem deze tabel over in je schrift
Kleur van de oplossing in BUIS 1
Kleur van de oplossing in BUIS 2
Vooraf
Met Jodium
Met Jodium en Speeksel
1 2
• Stap 2: Vul de twee buizen voor ongeveer twee centimeter.• Let erop dat beide buizen even
vol zijn
1 2
• Stap 3: Voeg aan buis 1 een mespuntje zetmeel toe• Zwenk de buis voorzichtig
zodat het zetmeel oplost• Noteer de eerste gegevens in
je tabel voordat je doorgaat
1 2
• Stap 4: Voeg aan beide buizen een druppel jodium toe• Zwenk de buizen voorzichtig
zodat de jodium zich door de oplossing mengt • Noteer de nieuwe kleur van
beide buizen in je tabel voordat je doorgaat
1 2
• Stap 5: Voeg aan beide buizen flink wat speeksel toe• Zwenk de buizen voorzichtig
zodat het speeksel zich door de oplossing mengt • Hou de buis vast speeksel werkt
namelijk beter op lichaamstemperatuur de docent gaat nu uitleggen waarom we dit practicum hebben gedaan.
1 2
Opname van stoffen• Opname van voedingsstoffen gebeurt voornamelijk in de dunne darm
Koolhydraten• Koolhydraten worden ook wel suikers genoemd• Bij verbranding levert suiker je lichaam energie• Koolhydraten hebben verschillende vormen
Glucose Zetmeel
Enkelvoudige suikers Meervoudige suikers
Probleem• De meervoudige suikers zijn te groot!!
Verteren• Verteren is het klein maken van voedsel zodat voedingsstoffen
vrijkomen die opgenomen kunnen worden in je bloed.• We willen dus de meervoudige suiker zetmeel kleiner maken zodat we
die kunnen opnemen.
Speeksel• Speeksel bevat enzymen• Deze enzymen breken zetmeel af
Enzymen
Wat is er dus gebeurt tijdens het practicum?
• Door jodium toe te voegen kun je zien waar het zetmeel aanwezig is. Makkelijk gezegd: Jodium verraadt de aanwezigheid van zetmeel. In moeilijke taal: jodium indiceert de aanwezigheid van zetmeel. • Jodium noemen we een indicator• Door speeksel toe te voegen verdwijnt het
zetmeel. Jodium wordt dus weer zijn eigen kleur. Als het goed is wordt buis 1 dus??
1 2
• Noteer de laatste gegevens in je tabel.
Conclusie!• Aangetoond is dat speeksel zetmeel
afbreekt. Dit bleek uit de waargenomen kleurveranderingen van de twee buizen. In buis 2 bleef jodium zijn eigen kleur houden en was zetmeel afwezig. In buis 1 werd jodium paars en was zetmeel aanwezig. Na toevoeging van speeksel bleef het water met jodium nog altijd onveranderd van kleur terwijl in buis 1 het jodium zichtbaar werd. We moeten dus wel concluderen dat het zetmeel in buis 1 afgebroken werd. De resultaten van buis 2 bewezen dat speeksel geen reactie geeft met water of jodium.
1 2
Samenvatting• Zetmeel is een voedingsstof aanwezig in bijvoorbeeld brood en aardappelen. • Voedingsstoffen moeten worden verteerd zodat deze kunnen worden
opgenomen in het bloed.• Vertering: het klein maken van voeding en het vrijmaken van voedingsstoffen
met behulp van enzymen in verschillende verteringssappen. (speeksel, maagsap etc.)• Speeksel: maakt voedsel glad voor doorslikken en bevat een enzym dat
zetmeel verteerd.• Jodium is een indicator voor zetmeel.• Indicator een stof die de aanwezigheid van andere stoffen aantoont
Recommended