Sop Ubi Makassar

Bahan: 1kg singkong 500 gr mie kuning 250 gr kecambah/tauge 250 gr paru sapi, rebus kemudian

goreng 250 gr daging tetelan 1 sdm merica 10 siung bawang putih,

dihaluskan, kemudian tumis Garam secukupnya

Cara membuat:1. Rebus air dan masukkan daging

tetelan.2. Masukkan bumbu tumis, tunggu

sampai daging empuk dan kaldu mendidih.

3. Kukus singkong, goreng, kemudian potong dadu.

4. Masukkan potongan singkong ke dalam mangkok.

5. Tambahkan tauge yang telah diseduh dengan air.

6. Tambahkan mie kuning.7. Taburkan paru yang telah

digoreng8. Tambahkan bawang goreng dan

daun seledri, siram dengan kaldu.

SOP UBI MAKASSARBahan :

2 liter Air3 batang Ubi (singkong), kupas, goreng500 gr toge50 gr daging sapi, potong kotak kecil6 bh Bawang putih1 sdm merica butirGaram secukupnya5 bh telur, rebus, belah dua

Pelengkap :Bawang GorengDaun SupJeruk nipisSambelKecap

Kuah :Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumisMasak Daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.Sayuran :Masak air sampai mendidih, masukkan toge, masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

Cara penyajian :Potong-potong Ubi yang sudah digoreng, tata di dalam piring (sebaiknya pakai piring yang cekungannya agak dalam), masukkan rebusan toge, daun sup, bawang goreng,sambel, kecap, kemudian masukkan kuahnya (kuah harus dalam keadaan panas/mendidih), terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.