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V FORO REGIONAL DE GANADERIA SOSTENIBLE
Montería, agosto 3 y 4 de 2017
Yesid AbuabaraMVZ
CONTEXTO DE LA GANADERIA BOVINA REGIONAL
ZONA INTERTROPICAL DE CONFLUENCIA
Región Caribe
Área 132.288 km 2………11,6%Habitantes 11 millones ….25 %Clima: BST hasta Selva húmedaBovinos: 7.024.651………….. 30%
“El atraso técnico de la ganadería colombiana no es culpa de los ganaderos, sino la consecuencia económica natural de una combinación de factores, como son la muy limitada demanda, especialmente por la carne de alta calidad y la superabundancia de tierras de pastoreo. Estos factores hacen más económica la ganadería extensiva, que requiere poco capital y escasa técnica. Cuando la demanda aumenta… se justifica invertir más por cabeza y por hectárea. Hasta que esto sea una realidad, los enfáticos consejos de los técnicos nacionales y extranjeros no modificarán nuestras prácticas”
•
• Lauchlin Bernard Currie.
• “La industria ganadera y la Nación”, Conferencia dictada en Montería, 27 de abril de 1962.
PAISES: PRODUCCION DE CARNE (X 1000 toneladas métricas)
•
Pag 8
Región Caribe: Predios y bovinos
DEPARTAMENTO
AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016
PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS
ATLÁNTICO 5.668 229.744 5.851 224.978 5.885 218.202
BOLÍVAR 12.404 884.297 12.845 925.446 13.793 1.002.017
CESAR 12.254 1.418.675 12.555 1.357.512 12.743 1.305.984
CÓRDOBA 26.420 1.903.913 26.721 1.939.287 27.163 2.052.151
LA GUAJIRA 4.531 312.014 4.775 285.298 4.655 242.137
MAGDALENA 11.482 1.238.017 11.552 1.207.764 12.631 1.211.922
SUCRE 13.671 836.615 14.089 862.881 14.561 992.238
CARIBE 86.430 6.823.275 88.388 6.803.166 91.431 7.024.651
COLOMBIA 495.646 22.428.501 503.303 22.623.991 508.769 23.277.490
% 17,44 30,42 18 30 18 30
Región Caribe: Predios y bovinos
PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS
ATLÁNTICO 5.668 229.744 5.851 224.978 5.885 218.202
BOLÍVAR 12.404 884.297 12.845 925.446 13.793 1.002.017
CESAR 12.254 1.418.675 12.555 1.357.512 12.743 1.305.984
CÓRDOBA 26.420 1.903.913 26.721 1.939.287 27.163 2.052.151
LA GUAJIRA 4.531 312.014 4.775 285.298 4.655 242.137
MAGDALENA 11.482 1.238.017 11.552 1.207.764 12.631 1.211.922
SUCRE 13.671 836.615 14.089 862.881 14.561 992.238
CARIBE 86.430 6.823.275 88.388 6.803.166 91.431 7.024.651
COLOMBIA 495.646 22.428.501 503.303 22.623.991 508.769 23.277.490
% 17,44 30,42 18 30 18 30
DEPARTAMENTO
AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016
Región Caribe: Predios
Año 2014 Año 2015 Año 2016DIF- 2016 VS
2014
ATLÁNTICO 5.668 5.851 5.885 217
BOLÍVAR 12.404 12.845 13.793 1.389
CESAR 12.254 12.555 12.743 489
CÓRDOBA 26.420 26.721 27.163 743
LA GUAJIRA 4.531 4.775 4.655 124
MAGDALENA 11.482 11.552 12.631 1.149
SUCRE 13.671 14.089 14.561 890
CARIBE 86.430 88.388 91.431 5.001
COLOMBIA 495.646 503.303 508.769 13.123
% 17,44 18 18
D E P A R T A M E N T O
PREDIOS
Región Caribe: Bovinos
Año 2014 Año 2015 Año 2016DIF- 2016 VS
2014
ATLÁNTICO 229.744 224.978 218.202 -11.542
BOLÍVAR 884.297 925.446 1.002.017 117.720
CESAR 1.418.675 1.357.512 1.305.984 -112.691
CÓRDOBA 1.903.913 1.939.287 2.052.151 148.238
LA GUAJIRA 312.014 285.298 242.137 -69.877
MAGDALENA 1.238.017 1.207.764 1.211.922 -26.095
SUCRE 836.615 862.881 992.238 155.623
CARIBE 6.823.275 6.803.166 7.024.651 201.376
COLOMBIA 22.428.501 22.623.991 23.277.490
% 30,42 30 30
BOVINOS
D E P A R T A M E N T O
Indicadores a nivel mundial
Pagina 3
IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA EN ÁMBITO SOCIOECONÓMICO
Fuente: FNG, FAOSTAT fecha de consulta agosto de 2014., DANE- IGAC Actualización enero 2015.
Pag 13
INDICADOR COLOMBIA CÓRDOBA
Extensión territorial 114.174.800 has 25.020 km2
Participación PIB departamental en el
Total nacional
100 % 1.7 %
Predios Totales Agropecuarios 1.730.000 26.656
Área dedicada a Ganadería 38. Millones de ha. 1.778.642
Total hato ganadero (2015-FNG) 22.782.257 2.000.299
Área Ocupada en Agricultura 4.9 Millones de ha. 209.400
Empleos generados 11 % empleo nacional
, 30 % empleo rural
77.571 empleos
directos
PIB per cápita $15.007.654 $ 7.397.168
Exportaciones per cápita U$ 1.248,3 U$470,4
Importaciones per cápita U$1.201,6 U$ 40,8
CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO
Pag 16
CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO
Pag 16
CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO
Distribución hato bovino
DISTRIBUCION DE PREDIOS SEGÚN NUMERO DE BOVINOS
Pag 19
P 20
Terneros (as)
< de un año 1 - 2 años 2 - 3 años > 3 años Total 1 - 2 años 2 - 3 años > 3 años Total
I2000 22.272 442.674 238.938 193.818 688.287 1.121.043 288.379 269.091 60.690 618.160 2.181.877
II2000 22.572 380.710 251.333 214.167 683.504 1.149.004 287.726 255.178 63.990 606.894 2.136.608
I2001 24.028 415.532 264.114 201.253 684.531 1.149.898 280.914 238.046 61.701 580.661 2.146.091
II2001 24.039 399.734 263.356 225.055 697.386 1.185.797 287.638 244.235 61.584 593.457 2.178.988
I2002 24.358 420.890 258.424 221.709 712.944 1.193.077 270.816 238.966 62.548 572.330 2.186.297
II2002 24.467 429.349 261.207 243.569 748.271 1.253.047 289.794 245.623 54.718 590.135 2.272.531
I2003 24.939 475.217 277.006 235.503 786.047 1.298.556 299.825 249.063 55.043 603.931 2.377.704
I2004 25.067 482.561 295.649 219.589 790.943 1.306.181 295.738 239.514 56.518 591.770 2.380.512
II2004 25.435 453.297 304.762 235.356 801.012 1.341.130 294.003 220.571 56.635 571.209 2.365.636
I2005 25.876 486.457 294.424 225.479 792.700 1.312.603 279.177 217.707 54.525 551.409 2.350.469
II2005 25.370 450.736 280.088 229.546 767.067 1.276.701 264.523 228.517 50.957 543.997 2.271.434
I2006 25.975 472.147 279.846 214.359 769.563 1.263.768 269.451 221.745 50.385 541.581 2.277.496
II2006 25.723 446.301 266.754 213.379 731.495 1.211.628 271.916 213.170 56.486 541.572 2.199.501
II2007 25.683 414.689 275.859 224.866 714.519 1.215.244 267.504 223.332 44.411 535.247 2.165.180
II2008 25.673 403.046 264.973 210.313 701.328 1.176.614 279.901 229.432 45.410 554.743 2.134.403
I2009 26.100 411.066 259.196 200.301 678.671 1.138.168 265.994 235.219 46.311 547.524 2.096.758
II2009 26.019 382.263 249.688 204.418 663.565 1.117.671 256.445 241.986 47.032 545.463 2.045.397
I2010 26.057 401.454 239.658 195.907 657.174 1.092.739 253.626 226.005 47.770 527.401 2.021.594
II2010 26.359 398.600 245.351 202.636 667.796 1.115.783 267.381 229.602 50.757 547.740 2.062.123
I2011 25.453 409.974 240.722 197.859 679.922 1.118.503 262.642 262.375 50.767 575.784 2.104.261
II2011 25.451 358.038 249.297 204.741 665.789 1.119.827 276.091 260.554 50.920 587.565 2.065.430
I2012 25.866 384.197 243.126 191.590 649.711 1.084.427 258.753 267.010 48.584 574.347 2.042.971
II2012 26.427 353.508 240.911 199.845 633.594 1.074.350 248.964 273.676 49.540 572.180 2.000.038
I2013 26.285 352.065 228.609 198.012 602.546 1.029.167 243.263 274.655 47.512 565.430 1.946.662
II2013 26.447 333.898 225.546 203.211 596.341 1.025.098 229.889 286.161 50.268 566.318 1.925.314
I2014 26.420 345.418 221.535 192.641 590.955 1.005.131 229.613 281.493 42.258 553.364 1.903.913
II2014 26.750 340.313 217.895 216.753 594.009 1.028.657 240.960 291.826 45.787 578.573 1.947.543
I2015 26.721 347.629 217.825 200.308 594.901 1.013.034 246.059 289.017 43.548 578.624 1.939.287
VARIACIONCII2004-
CI20151.286 -105.668 -86.937 -35.048 -206.111 -328.096 -47.944 68.446 -13.087 7.415 -426.349
CICLO/AÑO Total generalHembras MachosPredios
Censados
CENSO PREDIOS Y POBLACION BOVINA POR SEXO Y CATEGORIAS DE EDAD DEL CICLO I 2000 AL CICLO I 2015 VACUNACION ANTIAFTOSA
DISTRIBUCION DEL CENSO BOVINO EN EL DEPARTAMENTO DE CORDOBA POR CATEGORIA DE EDAD
Fuente: FNG cifras acumuladas por proyectos locales de vacunación
Pag 23
POBLACIÓN BOVINA (CENSO CICLO II 2015)
EDAD POBLACIÓN
TERNERAS < 1 AÑO 182.105
TERNEROS < 1 AÑO 168.876
HEMBRAS 1-2 AÑOS 221.847
MACHOS 1-2 AÑOS 244.805
HEMBRAS 2-3 AÑOS 215.532
MACHOS 2-3 AÑOS 311.878
HEMBRAS > 3 AÑOS 609.496
MACHOS > 3 AÑOS 46.453
TOTAL 2.000.299
GANADERIA CORDOBESA EN CIFRAS Fuente: trabajo línea base del departamento de
Córdoba FEDEGAN- FNG Cadena Cárnica. 2015
Pag 24
Capacidad de carga departamental 1.16 cab./ha
Producción de carne por hectárea por año 119 kg/ ha /año
Sacrificio toneladas año 63.000 ton (Fedegan 2014)
Producción promedio vaca día 3,25 lts
Producción de leche por hectárea por año
Número de animales sacrificados 150.000 (Sep 2015)
Sacrificio de hembra (2015) 71.919
Sacrificio de macho (2015) 99.399
Peso al sacrificio (nivel tecnológico) Promedio ≈420 Bajo: 400kg Medio: 420 kg Alto:430kg
Rendimiento en canal 51.7%
Destino del sacrificio Consumo interno 85% Exportación 15% (Fedegan)
Costos de producción del kilo de carne $ 1.800
Precio de venta carne $ 3.500
Costos de producción del litro de leche $ 594
Precio de venta leche $ 850
Predios según el número de bovinos <50=20.330 51-500=6.687 >501=535
Predios certificados en BPG 22
Número de animales con identifica 150.000 animales ( sep 2015)
Edad del sacrificio ( nivel tecnológico) Bajo: 37-42 Medio: 43-48 Alto:25-30
Tasa de extracción Colombia 19.3% Córdoba 20%
Tasa de natalidad ( nivel tecnológico) Bajo: <50% Medio: 51-55% Alto: >56%
Tasa de mortalidad 2 – 5%
Consumo Percápita 25 kg persona / año
Edad al primer parto 36 meses
Peso al nacimiento de la cría 30 kg
Peso al destete de la cría 110 kg
Ganancia diaria de peso Bajo: 101-200gr Medio:301-400gr Alto: >500gr
Número de hectáreas por predio 64 hectáreas
Costo del impuesto de degüello $ 23.500
Recaudo por impuesto de degüello $ 4.013.366.747
INDICADORES PRODUCTIVOS DE MEDIA Y ALTA TECNIFICACIÓN EN FINCAS
Fuente: FEDEGAN- FNG Cadena
Pag 25
DOBLE PROPÓSITO
INDICADORES MEDIA TECNIFICACIÓN
ALTA TECNIFICACIÓN
Natalidad (%) 53% - 66% Más de 66%
Capacidad de carga (UGG/ha)
0.6 - 1.5 Más de 1.5
Edad al Primer Parto (meses)
37 - 49 Menos de 37
Ganancia Diaria de Peso (gr/día)
259 - 399 400 o más
Peso al destete crías (kg) 144 - 170 Más de 170
Producción leche (lt/vaca/día)
3.5 - 4 Más de 4
Mortalidad Crías (%) 4% - 7% Menos de 4%
CRÍA
INDICADORES MEDIA TECNIFICACIÓN
ALTA TECNIFICACIÓN
Natalidad (%) 53% -66% Más de 66%
Capacidad de carga (UGG/ha)
0.6 - 1.5 Más de 1.5
Edad al Primer Parto (meses)
37 - 49 Menos de 37
Ganancia Diaria de Peso (gr/día)
259 - 399 400 o más
Peso al destete crías (kg) 144 - 200 Más de 200
Mortalidad Crías (%) 4% - 7% Menos de 4%
CEBA
INDICADORES MEDIA TECNIFICACIÓN
ALTA TECNIFICACIÓN
Capacidad de carga (UGG/ha)
0.6 - 1.5 Más de 1.5
Ganancia Diaria de Peso (gr/día)
259 - 399 400 o más
NATALIDAD
Pag 26
COSTOS DE PRODUCCIÓNFuente: investigación de mercado de la cadena cárnica Córdoba 2015
Pag 27
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Costos de producción del
kilo de carne
$ 1.800-2.000
Precio de venta carne $ 3.500-3.800
Costos de producción del
litro de leche
$ 594
Precio de venta leche $ 750
BÚFALOS EN CORDOBA
COMPORTAMIENTO DEL INVENTARIO BUFALINO DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA, DE 2.007 A 2.015
Pag 29
BÚFALOS EN CORDOBA
Pag 30
BUFALOS POR SEXO EN LOS PROYECTOS LOCALES
PROYECTO LOCAL M H TOTAL
CERETE 1.427 2.132 3.559
LORICA 596 1.540 2.136
MONTELIBANO 9.234 24.222 33.456
MONTERIA 3.954 7.549 11.503
PLANETA RICA 4.371 13.146 17.517
SAHAGUN 581 1.121 1.702
VALENCIA 2.128 4.306 6.434
TOTAL 22.291 54.016 76.307
BÚFALOS EN CORDOBABUFALOS VARIACIÓN ÚLTIMOS DOS CICLOS
Pag 30
FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO
Pag 31
PROBLEMA 1: SALUD ANIMAL Y BIENESTAR ANIMAL
PROBLEMA 2: OFERTA ALIMENTICIA EN CANTIDAD Y CALIDAD
PROBLEMA 3: BIOTIPO GENÉTICO PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE
PROBLEMA 4: SISTEMA DE TRANSPORTE GANADERO
PROBLEMA 5: RESPUESTA INSTITUCIONAL
FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO
Área Problema 1: FALTA DE POLÍTICAS DE PROMOCIÓN A LOS PRODUCTORES EN EL TEMA DE BIENESTAR Y LA SALUD ANIMAL
FACTORES ENDÓGENOS DEL DEPARTAMENTO
FORTALEZAS DEBILIDADES
Referentes normativos para las diferentes
especies y sistemas productivos
Personal existente debidamente capacitado y
con experiencia.
Compromiso por parte de la Institución para
sacar avante los procesos de certificaciones
Sanitarias
Tener un sistema de aseguramiento de la
calidad y la inocuidad en la producción primaria
Recurso de personal limitado.
Recurso económico limitado y de poca movilidad.
Falta de articulación con otras entidades del
Sector.
FACTORES EXÓGENOS DEPARTAMENTO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Aperturas de mercados (Globalización).
Competitividad de los mercados existentes
Accesibilidad a mercados exigentes
Demanda exagerada y urgente de alimentos a
nivel mundial
Con los tratados de libre comercio se podría
presentar un ingreso del altas cantidades de
productos con bajos aranceles
.
FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO
Área Problema 2: MEJORAR OFERTA EN CALIDAD ALIMENTICIA
Pag 32
FACTORES ENDÓGENOS DEL DEPARTAMENTO
FORTALEZAS DEBILIDADES
Disponibilidad de suelos fértiles
Alimentación a base de pasturas
Problemas de oferta en época seca
Escaso cuidado de las fuentes hídricas
FACTORES EXÓGENOS DEPARTAMENTO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Implementación de conservación de
forrajes.
Sistemas pastoriles amigables con el
medio ambiente.
Adopción de tecnología blanda
Instauración de programas de
conservación medioambiental.
Inclemencias medioambientales cada vez
más inciertas.
Cambio Climático
FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA REGIONAL
Pag 32
FACTORES ENDÓGENOS DEL DEPARTAMENTO
FORTALEZAS DEBILIDADES
Biotipos adaptaos
Acceso a material genético
Calidad organoléptica de la carne
Cadena cárnica
Clúster de la cadena
Centros de investigación
Pantas de sacrificio y procesamiento
Cruces sin proyección productiva.
Edad al sacrificio > a 36 meses
Bajas tasa de natalidad
Niveles sub óptimos de producción
Bajos niveles de emprezarización
FACTORES EXÓGENOS DEPARTAMENTO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Potencializar la base genética de
razas adaptadas.
Modernización del sector
TLC
FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA REGIONAL
Pag 33
Impulsan el cambios Retrasan el cambio
A. Capacitación
B. Creación de nuevas empresas
C. Generación de empleo
D. Políticas de estado
E. Investigación
A. Inseguridad
B. Falta de gremialidad
C. Altos costos de insumos
D. Desconocimiento de la
normativa sanitaria
E. Baja tecnificación.
LA OFERTA INSTITUCIONAL PARA LA GANADERÍA DEPARTAMENTAL
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Las políticas públicas que influyen sobre la competitividad ganadera en el
Departamento
Las que generan ventajas son:
• Calidad y buena oferta institucional en programas de capacitación al
sector.
• Planes de desarrollo enfocados a la mejora de los sistemas productivos.
• Entrada en vigencia del decreto 1500
• Certificación de buenas prácticas ganaderas.
• Fortalecimiento de las cadenas productivas.
• Las que generan desventaja son:
• Normatividad sobre el tema de transporte de animales.
• Acceso del pequeño productor a las políticas de Crédito que promueva la
asociatividad y la vinculación a las cadenas productivas.
• Asistencia técnica para el pequeño productor a fin de insertarlo
competitivamente.
• Difusión del conocimiento científico
• Vinculación de tecnologías innovadoras.
• .
FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO
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MATRIZ DOFA ESLABÓN PRIMARIO
FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADE
S
AMENAZAS
Existe una
estructura gremial
conformada en
varias zonas del
departamento.
Excelente calidad de
suelos
Segundo inventario
bovino nacional.
Alimentación
ganadera con base
en pasturas
Mediana
emprezarización del
sector ganadero.
Presencia
institucional de las
entidades de apoyo.
Variada oferta
alimenticia
(arbórea,
leguminosas, etc)
Oferta de mano de
obra calificada
Desarticulación de los
diferentes eslabones de la
cadena cárnica
No se define un biotipo
animal para producción de
carne
Faltas de mataderos
municipales legales
(aumento de abigeato
Baja dedicación a la cría.
Pocos predios certificados
en buenas prácticas
ganaderas (BPG )
Bajo Fomento del
cooperativismo ganadero
en la región
Altos costos de insumos
Orden público, (Inseguridad
el fincas en algunas
regiones de Córdoba)
Necesidad de líneas de
créditos favorables para
ayuda y fomento del sector
ganadero.
Necesidad de insertar a la
academia en proyectos de
investigación
Cercanía a
puertos
Firma de tratados
de libre comercio
Ubicación
geográfica cerca
a puertos
Existencia de dos
frigoríficos
certificados para
exportación
Firma de tratados
de libre comercio
Baja
rentabilidad del
negocio
ganadero
Poca
oportunidad de
negociación
Desarticulación
institucional
Falta de status
sanitario a nivel
del país
Atraso
trazabilidad
OTROS PROBLEMAS QUE AFECTAN LA GANADERÍA DE CÓRDOBA, DE ACUERDO CON LOS ASISTENTES AL FORO GANADERÍA REGIONAL VISIÓN 2014 -2018 CÓRDOBA.
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TEMA PROBLEMA OTRAS FUENTES QUE ORIGINAN EL PROBLEMA
ALIMENTACIÓN
1. Falta de capacitación y divulgación de investigación en el sector
rural.
2. Ausencia de técnicos en las explotaciones pecuarias.
3. Alto costo de insumos agropecuarios y altos costos de producción.
4. Falta de análisis y manejo de suelos.
ASOCIATIVIDAD
1. Posible aplicación de incentivos y subsidios para asociados.
2. Ausencia de beneficios y apoyo por parte de Estado para el
gremio.
CAPITAL HUMANO
1. Mejora de mano de obra rural con capacitación al ganadero.
2. Hay fuerte presencia y seguimiento al tradicionalismo ancestral.
3. Se requiere extensión rural y capacitación por competencias
CLÚSTER
1. No hay una estructura organizada en la cadena que permita
tener mejores resultados en la cadena productiva.
2. Falta de presencia y compromiso de todos los eslabones de la
cadena
EMPRESARIZACIÓN1. Los convenios deben sostenerse en el tiempo de buena y mala
producción.
GENÉTICA
1. Hay falta de conocimiento con respecto a la genética que debe ser
implementada.
2. Alto costo para desarrollar mejoramiento genético.
3. La introducción de raza Angus y sacar F1 con Brahman para
exportar.
4. Faltan subsidios y créditos para adquisición de semen.
5. Hay ausencia de programas de mejoramiento genético a pequeños
productores.
INFRAESTRUCTURA Y
BIENES PÚBLICOS
1. Robo de ganado, secuestro y éxodo de ganaderos.
2. Alto costo de energía eléctrica.
3. Carretera San Pelayo – Buenos Aires en mal estado.
IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO
ESTRATEGIAS
Pag 40
• Socialización en todos los estamentos que
hacen parte del sector.
• Integrar y vincular el sector académico para
mejorar perfil de los profesionales y
técnicos.
• Pago por rendimiento y calidad
• Acceso efectivo al crédito
• Utilización de razas criollas y cruces con
razas existentes en la región para mejorar
índices productivos
IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO
ESTRATEGIAS
Pag 40
• Mejorar Transporte, vías y servicios públicos.
• Fortalecimiento de los Comités Ganaderos.
ASOCIATIVIDAD
• Capacitación y modernización de todos los
integrantes del sector ganadero.
• Industrialización del sector cárnico y lácteo con
miras a generar un valor agregado.
• Fortalecer los procesos de comercialización de
los productos primarios con el fin de generar
valor agregado.
• Investigación y transferencia.
• Creación de escenarios de concertación
permanente.
• Apoyo por parte de gobiernos seccionales y
locales para el sector
DESARROLLO TECNOLÓGICO DE LA CADENA A NIVEL NACIONAL
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DESARROLLO TECNOLÓGICO DE LA CADENA A NIVEL NACIONAL
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IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADEROESTRATEGIAS
• Manejo eficiente de los recurso disponibles
• Optimizar la edad de sacrificio.
• Desarrollo de sistemas ganaderos sostenibles
• Fortalecer los predios con Buenas Prácticas Ganaderas y
Bienestar Animal en los distintos eslabones de la
producción.
• Formación de capital humano para el manejo técnico y el
mejoramiento de procesos a lo largo de la Cadena cárnica.
• Estandarización de procesos dentro de los sistemas
productivos.
IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO
ESTRATEGIAS
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• Mejoramiento en la producción de kilogramos de ternero (a)
desteto/hectárea para la producción de carne en el departamento de
Córdoba.
• Modelos tecnológicos integrales para adaptar los sistemas ganaderos
propios del departamento de Córdoba a los efectos potenciales del cambio
y la variabilidad climática y mitigar las emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI)
• Mejorar los procesos de industrialización y comercialización de
subproductos y derivados del beneficio en el departamento de Córdoba.
• Desarrollo de estrategias eficientes para el manejo del recurso hídrico en
los sistemas ganaderos de carne y doble propósito en el departamento de
Córdoba.
• Implementación de sistemas de distribución y comercialización de carne y
sus productos a nivel regional, bajo criterios de calidad e inocuidad.
• Disminuir las pérdidas de la calidad en la carne asociadas al manejo del
ganado previo al beneficio en el departamento de Córdoba.
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