View
123
Download
3
Category
Preview:
Citation preview
•Pastry cream adalah krim pelembut dan cukup
sesuai digunakan pada
chox pastry sebagai inti,walaupun ia memerlukan
lebih banyak bahan
untuk penyediaan.Pastry cream perlu digunakan terus
(fresh) dan
paling tidak ia akan boleh di simpan dalam tempoh
tidak lebih 2 hari
sekiranya ia didalam keadaan sejuk yang di simpan di
dalam chiller
Campurkan tepungkastard,kuning telur dan esen
vanilla(bahan B) kedalammixing bowl.
CARA MEMBUAT PASTRY CREAM
Panaskan susu segar dan gula(bahan A) menggunakan sauce pot,kacau sehingga mendidih.
Bahagikan 1/3 bahan A untuk dituangkan ke dalambahan B.kacau sehingga rata
dan tidak bergentel
Masakkan adunan pastry cream ke dalam sauce pot dan kacau sehingga tidakbergentel dengan api yang
senderhana.
Campurkan lebihan bahan Akedalam bahan B tadi dan
kacau sehingga benar-benarsebati
Recommended