NAMA :WAN NUR FARHANA

WAN IBRAHIM

NO I/C:890916115164

JURUSAN : BAKERY

L-100-2

TAJUK :PASTRY CREAM

TUJUAN PENGAJARAN

•Pastry cream adalah krim pelembut dan cukup

sesuai digunakan pada

chox pastry sebagai inti,walaupun ia memerlukan

lebih banyak bahan

untuk penyediaan.Pastry cream perlu digunakan terus

(fresh) dan

paling tidak ia akan boleh di simpan dalam tempoh

tidak lebih 2 hari

sekiranya ia didalam keadaan sejuk yang di simpan di

dalam chiller

BAHAN –BAHAN

PASTRY CREAM

DAN CARA

MEMBUAT PASTRY

CREM

SUSU SEGAR

GULA ESEN VANILLA

KUNING TELURTEPUNG KASTARD

Campurkan tepungkastard,kuning telur dan esen

vanilla(bahan B) kedalammixing bowl.

CARA MEMBUAT PASTRY CREAM

Panaskan susu segar dan gula(bahan A) menggunakan sauce pot,kacau sehingga mendidih.

Bahagikan 1/3 bahan A untuk dituangkan ke dalambahan B.kacau sehingga rata

dan tidak bergentel

Masakkan adunan pastry cream ke dalam sauce pot dan kacau sehingga tidakbergentel dengan api yang

senderhana.

Campurkan lebihan bahan Akedalam bahan B tadi dan

kacau sehingga benar-benarsebati

BATTER

PERALATAN YANG DIGUNAKAN

HASIL PRODUK

CONTOH –CONTOH

PRODUK YANG

MENGGUNAKAN

PASTRY CREAM

FRUIT TARLET

LAYER PASTRY CREAM STRAWBERRY

FLAN

LAYER KEK

SEKIAN TERIMA KASIH