View
21
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
PENGARUH KONSENTRASI FOAMING AGENT (PUTIH
TELUR) DAN JENIS STABILIZER (CMC DAN STPP)
TERHADAP KUALITAS BUBUK BUNGA TURI MERAH
(Sesbania grandiflora L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Teknologi Pangan Program Studi Teknologi Pangan Universitas
Muhammadiyah Malang
Oleh:
AYU KARTIKA WAHYUNINGSIH
201510220311018
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
iii
iv
v
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Jombang, 10 Juli 1997, anak
pertama dari pasangan Bapak Abdul Wahab dan Ibu Yuli
Cipto Rahayuningsih. Penulis mengawali pendidikan Dasar
di MIN Rejoso pada tahun 2009, Pendidikan Menengah
Pertama di MTsN Rejoso tahun 2012, dan Pendidikan
Menengah Atas di SMA Darul Ulum 1 BPP-Teknologi
Jombang pada tahun 2015. Tahun 2015, penulis melanjutkan
pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang Jenjang S1 pada Program Studi
Teknologi Pangan.
Selama pendidikan penulis aktif dalam organisasi, pada tahun 2016-2017
penulis aktif dalam organisasi Nasional Ikatan Mahasiswa Peduli Halal sebagai
anggota.
vi
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-
Nya sehingga penulis dapat menyeleseikan penyusunan skripsi yang berjudul
“Pengaruh Konsentrasi Foaming Agent (Putih Telur) dan Jenis Stabilizer (CMC dan
STPP) terhadap Kualitas Bubuk Bunga Turi Merah (Sesbania grandiflora L.)”.
Penyusunan skripsi ini, tidak terlepas dari peran berbagai pihak. Penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Ir David Hermawan, MP., IPM. selaku Dekan Fakultas Pertanian-
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
2. Bapak Moch.Wachid, S.TP., M.Sc, selaku Ketua Program Studi Teknologi
Pangan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Ir. Sukardi, MP. selaku Dosen Pembimbing I yang membimbing dan
memberikan motivasi yang besar kepada penulis hingga selesei penyusunan
skripsi ini.
4. Ibu Desiana Nuriza Putri, S.TP., M.Sc selaku Dosen Pembimbing II yang
membimbing dan memberikan motivasi yang besar kepada penulis hingga
selesei penyusunan skripsi ini.
5. Para Dosen program studi Teknologi Pangan yang telah banyak memberikan
banyak ilmu selama kuliah hingga penulis dapat menyeleseikan penyusunan
skripsi ini.
6. Kepala Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan beserta staff yang selalu
memberikan dukungan dalam pelaksanaan penelitian dari awal hingga analisa
laboratorium.
vii
7. Bapak Abdul Wahab dan Ibu Yuli Cipto Rahayuningsih selaku orang tua tercinta
serta adik Dwi Agung Prakoso Y. yang selalu memberikan dukungan dalam
segala hal dan do’a yang tiada henti kepada penulis.
8. Sahabat-sahabat khususnya Dika, Mumtas, Irma, Nisa, Alifianti, Farin, Ara, Isna
atas dukungan dan bantuan yang telah diberikan.
9. Teman-teman program studi Teknologi Pangan 2015 khususnya keluarga besar
Teknologi Pangan 2015 A atas dukungan dan nasehat yang telah diberikan.
10. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang memberikan
dukungan dan bantuan.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna
dengan segala kekurangannya, sehingga penulis mengharapkan adanya kritik dan
saran yang membangun. Akhir kata penulis harap, semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi rekan-rekan, mahasiswa-mahasiswi dan pembaca sekaligus demi
menambah pengetahuan.
Malang, Oktober 2019
Penulis
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii
SURAT PERNYATAAN ...................................................................................... iv
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................. v
KATA PENGANTAR ........................................................................................... vi
ABSTRAK........................................................................................................... viii
ABSTRACT ........................................................................................................... ix
DAFTAR ISI ........................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ................................................................................................. xii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xiv
I. PENDAHULUAN ............................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ................................................................................................. 1
1.2. Tujuan .............................................................................................................. 3
1.3. Hipotesa ........................................................................................................... 4
II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................................... 5
2.1. Tanaman Turi ................................................................................................... 5
2.2. Antioksidan ...................................................................................................... 7
2.3. Antosianin ........................................................................................................ 8
2.4. Pengeringan Busa (Foam-mat Drying) .......................................................... 11
2.5. Agen Pembusa (Foaming Agent) dan Mekanisme Kerjanya ......................... 14
2.6. Stabilizer ........................................................................................................ 17
2.6.1. Carboxy Methyl Cellulose (CMC) ............................................................. 17
2.6.2. Sodium Tripolyphophate (STPP) ............................................................... 18
III. METODE PENELITIAN ................................................................................ 20
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................... 20
3.2. Alat dan Bahan ............................................................................................ 20
3.3. Rancangan Percobaan .................................................................................. 21
3.4. Pelaksanaan Penelitian ................................................................................ 22
xi
3.4.1. Tahap Pembuatan Bubur Bunga Turi Merah (Rajkumar et al., 2005)
dengan Modifikasi ..................................................................................... 22
3.4.2. Tahap Pembuatan Bubuk Bunga Turi Merah (Rajkumar et al., 2005)
dengan Modifikasi ..................................................................................... 23
3.5. Tahap Analisis Ekstrak Bunga Turi Merah ................................................. 25
3.5.1. Analisis Rendemen (Distantina, 2010) ........................................................ 25
3.5.2. Analisis Kadar Air Basis Kering (AOAC, 2005) ........................................ 25
3.5.3. Analisis Kadar Protein Metode Kjeldahl (AOAC, 2005) ............................ 25
3.5.4. Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH (Molyneux, 2004) ............... 26
3.5.5. Analisis Antosianin (AOAC, 2005) ............................................................. 28
3.5.6. Analisis Kadar Flavonoid (Chang et al., 2002) ........................................... 29
3.5.7. Analisis Kadar Total Fenol Metode Folin-Ciocalteu (Khadijah, 2017) ...... 29
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 31
4.1 Rendemen....................................................................................................... 31
4.2 Kadar Air........................................................................................................ 34
4.3 Kadar Protein.......................... ....................................................................... 37
4.4 Aktifitas Antioksidan ..................................................................................... 40
4.5 Kadar Antosianin ........................................................................................... 43
4.6 Kadar Flavonoid ............................................................................................. 46
4.7 Kadar Total Fenolik ....................................................................................... 49
V. KESIMPULAN ................................................................................................ 53
5.1 Kesimpulan...................... .............................................................................. 53
5.2 Saran............................................................................................................... 53
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 54
LAMPIRAN .......................................................................................................... 58
xii
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman
1. Kandungan Gizi Bunga Turi Merah ................................................................ 7
2. Kandungan Gizi Putih Telur Ayam ................................................................ 15
3. Rancangan Penelitian ..................................................................................... 21
4. Rendemen Bubuk Bunga Turi Merah dengan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda .......................................................................................................... 31
5. Kadar Air Bubuk Bunga Turi Merah dengan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda .......................................................................................................... 34
6. Kadar Protein Bubuk Bunga Turi Merah dengan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda ..................... ............................................................................ 37
7. Aktifitas Antioksidan Bubuk Bunga Turi Merah dengan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda ....................................................................................... 40
8. Kadar Antosianin Bubuk Bunga Turi Merah dengan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda ....................................................................................... 43
9. Kadar Antosianin Bubuk Bunga Turi Merah dengan Jenis Stabilizer yang Berbeda .......................................................................................................... 45
10. Kadar Flavonoid Bubuk Bunga Turi Merah dengan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda ....................................................................................... 46
11. Kadar Total Fenolik Bubuk Bunga Turi Merah dengan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda ....................................................................................... 50
12. Kadar Total Fenolik Bubuk Bunga Turi Merah dengan Jenis Stabilizer yang Berbeda .......................................................................................................... 51
xiii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Teks Halaman
1. Tanaman Turi Merah ....................................................................................... 5
2. Struktur Kimia Antosianin ............................................................................... 9
3. Mekanisme Pembentukan Busa Putih Telur ................................................... 16
4. Methyl Sellulose ............................................................................................. 18
5. Sodium Tripolyphosphate .............................................................................. 19
6. Diagram Alir Tahap Pembuatan Bubur Bunga Turi Merah ............................ 23
7. Diagram Alir Tahap Pembuatan Bubuk Bunga Turi Merah ........................... 24
13. Histogram Rendemen Bubuk Bunga Turi Merah dengan Jenis Stabilizer yang Berbeda .......................................................................................................... 33
14. Histogram Kadar Air Bubuk Bunga Turi Merah dengan Jenis Stabilizer yang Berbeda .......................................................................................................... 36
15. Histogram Kadar Protein Bubuk Bunga Turi Merah dengan Jenis Stabilizer yang Berbeda ................................................................................................. 39
16. Histogram Aktifitas Antioksidan Bubuk Bunga Turi Merah dengan Jenis Stabilizer yang Berbeda ................................................................................. 42
17. Histogram Kadar Flavonoid Bubuk Bunga Turi Merah dengan Jenis Stabilizer yang Berbeda ................................................................................................. 48
8. Bunga Turi Merah .......................................................................................... 65
9. Foaming ......................................................................................................... 65
10. Hasil Foaming ................................................................................................ 65
11. Hasil Pengeringan .......................................................................................... 65
12. Bubuk Bunga Turi Merah (Kontrol) ............................................................... 66
13. Bubuk Bunga Turi Merah (Ulangan 1) ........................................................... 66
14. Bubuk Bunga Turi Merah (Ulangan 2) ........................................................... 66
15. Bubuk Bunga Turi Merah (Ulangan 3) ........................................................... 66
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Teks Halaman
1. Analisa Hasil Ragam Rendemen Bubuk Bunga Turi Merah .......................... 58
2. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Rendemen Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda........................................................................................................... 58
3. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Rendemen Jenis Stabilizer yang Berbeda ............. 58
4. Analisa Hasil Ragam Kadar Air Bubuk Bunga Turi Merah ........................... 59
5. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Air Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda........................................................................................................... 59
6. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Air Jenis Stabilizer yang Berbeda .............. 59
7. Analisa Hasil Ragam Kadar Protein Bubuk Bunga Turi Merah ..................... 60
8. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Protein Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda .......................................................................................................... 60
9. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Protein Jenis Stabilizer yang Berbeda ....... 60
10. Analisa Hasil Ragam Aktifitas Antioksidan Bubuk Bunga Turi Merah ........ 61
11. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Aktifitas Antioksidan Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda ................................................................................................. 61
12. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Aktifitas Antioksidan Jenis Stabilizer yang Berbeda........................................................................................................... 61
13. Analisa Hasil Ragam Kadar Antosianin Bubuk Bunga Turi Merah ............... 62
14. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Antosianin Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda .......................................................................................................... 62
15. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Antosianin Jenis Stabilizer yang Berbeda........................................................................................................... 62
16. Analisa Hasil Ragam Kadar Flavonoid Bubuk Bunga Turi Merah ................ 63
17. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Flavonoid Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda .......................................................................................................... 63
18. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Flavonoid Jenis Stabilizer yang Berbeda........................................................................................................... 63
19. Analisa Hasil Ragam Kadar Total Fenolik Bubuk Bunga Turi Merah ........... 64
20. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Total Fenolik Konsentrasi Foaming Agent yang Berbeda ................................................................................................. 64
21. Hasil Uji Lanjut (DMRT) Kadar Total Fenolik Jenis Stabilizer yang Berbeda........................................................................................................... 64
22. Dokumentasi .................................................................................................. 65
54
DAFTAR PUSTAKA
Achanta, S., Okos, M.R. 2000. Quality Changes During Drying of Food Polymers.
In: Mujumdar Arun S (ed). Drying Technology in Agriculture and Food
Science. USA: Science Publishers, Inc. pp 133-145.
Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara, Jakarta.
Adawyah, R. 2014. Pegolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta. Sinar Grafika Offset.
Andriani, Y. 2007. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Betaglukan dari
Saccaromyces cerevisiae. Jurnal Gradien 3 (1) : 226-230.
Andarwulan, N., D. Kurniasih, R. Aris, H. Rahmat, A.V. Roto, B.W. Bolling. 2012.
Polyphenols, carotenoids, and ascorbic acid in underutilized medicinal
vegetables. J. Funct. Foods. 4(1): 339-347.
A.O.A.C. 2005. Official Methods of Analysis 18Th Edition. Association of Official
Analytical Chemist. Washington DC. United State of America.
Asiah, N, Rangkum, S, Aji, P. 2012. Aplikasi Metode Foam Mat Drying Pada
Proses Pengeringan Spirulina. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri Vol, 1
No. 1. Universits Diponegoro.
Bahera, M. 2012. Preliminary Phytochemical Analysis of Leaf and Bark
Methanolic Extract of Sesbania grandiflora. The J Phytopharm; 1, pp. 11-12.
China, R., S. Mukherjee, S. Sen, S. Bose, S. Datta, H. Koley, P. Dhar. 2012.
Antimicrobial activity of Sesbania grandiflora flower polyphenol extracts
on some pathogenic bacteria and growth stimulatory effect on the probiotic
organism Lactobacillus acidophilus. Microbiol. Res. 167(8): 500-506.
Chung, H.J., Woo, K.S., and S.T. Lim. 2004. Glass Transition and Enthalpy
Relaxation of Cross-Linked Corn Starch. Carbohydrate Polymers. 55, 9-15.
De Man, J. M. 1989. Kimia Makanan. Penerjemah Kosasih Padmawinata ITB.
Bandung.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1985. Farmakope Indonesia. Edisi IV.
Jakarta : Depkes RI
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2008. Keunggulan Simplisia. Edisi IV.
Jakarta : Depkes RI
Detienne, N.A. dan Wiecker, L. 1999. Sodium Chloride and Tripolyphosphate
Effects on Physical and Quality Characteristics of Injected Pork Loins.
Journal of Food Science 64: 1042-1049.
55
Distantina, S., Fadilah, Rochmadi, M. Fahrurrozi, dan Wiratni. 2010. Proses
ekstraksi karagenan dari Eucheuma cottonii. Seminar Rekayasa Kimia dan
Proses.
Earnshaw, A. 1997. Chemistry of the Elements (2nd ed.). Butterworth Heinemann.
ISBN0080379419.
Estiasih, T. dan Sofia, E. 2009. Stabilitas Antioksidan Bubuk Keluwak (Pangium
Edule Reinw.) Selama Pengeringan dan Pemasakan. Jurnal Teknologi
Pertanian Vol. 10 No. (2) Hal: 115-122.
Fellow, P. 2001. Food Processing Technology : Principles and Practise. New York:
Ellis Horwood Limited.
Ferdiansyah, M.K., D.W.Marseno dan Y. Pranoto. 2016. Kajian Karakteristik
Karboksimetil Selulosa (CMC) dari Pelepah Kelapa Sawit sebagai Upaya
Diversifikasi Bahan Tambahan Pangan yang Halal. Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan. 5(4): 136-139.
Giusti, M. and R. E. Wrolstad. 2003. Acylated anthocyanin from edible sourceand
their application in food system. Journal of Biochemical Engenering 14 : 217-
225.
Hidayat, N., dan Saati, E.A. 2006. Membuat Pewarna Alami: Cara Sehat dan Aman
Membuat Pewarna Makanan dari Bahan Alami. Trubus Agrisarana.
Surabaya.
Ilyas, S. 2003. Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan. Jilid I. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Perikanan. Jakarta.
Iorio, E.L. 2007. The Measurement of Oxidative Stress. International Observatory
of Oxidative Stress, Free Radicals and Antioxidant Systems. Special
supplement to Bulletin.
Jati, G.P. 2007. Kajian Teknoekonomi Agroindustri Maltodekstrin Di Kabupaten
Bogor. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Penerbit: IPB, Bogor.
Kamsiati, E. 2006. Pembuatan Bubuk Sari Buah Tomat Dengan Metode Foam Mat
Drying. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Tengah,
Kalimantan Tengah, Jurnal Teknologi Pertanian.
Khadijah, 2017, Penentuan Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Etanolik Daunsamama (Anthocephalus macrophylus) Asal Ternate, Maluku
Utara.
Kristanoko, H. 1996 Pengaruh Penambahan Carboxymethyl Cellulose dan Sorbitol
Terhadap Karakteristik Fisik Edible Film Dari Ekstrak Protein Bungkil
Kedelai. IPB. Bogor.
56
Kumalaningsih, Suprayogi, Beni. 2005. Membuat Makanan Siap Saji. Trubus
Agrisarana .Surabaya.
Kusbiantoro., Herawati dan Ahza. 2005. Pengaruh jenis konsentrasi penstabil
terhadap mutu produk velva labu jepang. Jurnal Hortikultura 15 (3): 223-230.
Li, J., 2009, Total anthocyanin content in blue corn cookies as affected by
ingredients and oven types. Disertation. Department of Grain Science and
Industry College of Agriculture. Kansas University. Manhattan, Kansas. Pp
111.
Mateus, N. and V. D. Freitas. 2009. Anthocyanins as Food Colorants. Springer
Science Business Media, LLC, Porto.
Molyneux, P. 2004. The Use of Stable Free Radical Diphenylpicryl-hydarzyl
(DPPH) for Estimating Antioxidant Activity, Songklanakarin. J.Sci Technol
26(2).211-221.
Moss, B.W. 2002. The Chemistry of Food Colour. Washington: CRC Press.
Mulyani, T. Yulistiani dan Nopriyanti M. 2014. Pembuatan Buubuk Sari Buah
Markisa dengan Metode “Foam-mat Drying”. Jurnal Rekapangan Vol 8 No.
1, Surabaya.
Nugraha. 2001. Skripsi Pengaruh Konsentrasi Sukrosa dan Konsentrasi penstabil
terhadap Karakteristik Mikroenkapsulasi Campedak. Teknologi Pangan
Universitas Pasundan, Bandung.
Orwa, C., Mutua, A., Kindt, R., Jamnadass, R., Simons, A. 2009. Agroforestree
database: a tree reference and selection guide version 4.0. Kenya: World
Agroforestry Centre.
PerKBPOM No.11. 2013. Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan
Pengembang. Jakarta.
Prior R.L, X. Wu dan K. Schaich. (2005). Standardized Methods for The
Determination of Antioxidant Capacity and Phenolics in Foods and Dietary
Supplements. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53. Hlm. 4290 –
4302.
Rahmawati, N. 2019. Studi Pembuatan Minuman Serbuk Ekstrak Mawar Merah
dengan Metode Foam Mat Drying. Skripsi. UMM. Malang.
Rajkumar, P. Kailappan, Viswanatahan, R and Raghavan, G.S.V. 2005. Drying
Characteristics of Foamed Alphonso Mango Pulp in Continuous Type Foam
Mat Dryer. Journal of Food Engineering 79 (4): 1452-1459.
Rohman, S. 2008. Teknologi Pengeringan Bahan Makanan. Majari Magazine.
57
Santoso U. 2006. Antosianin. Yogyakarta. Yogyakarta: Sekolah Pasca Sarjana
Universitas Gadjah Mada.
Sarastani, D., T. Suwarna, Soekarto, R. Tien, Muchtadi, F. Dedi, dan A. Apriyanto.
2002. Aktivitas Antioksidan Ekstrak dan Fraksi Ekstrak Biji Atung. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XIII. No. 2. 149-156.
Satyatama, D.I. (2008). Pengaruh Kopigmentasi Terhadap Stabilitas Warna
Antosianin Buah Duwet (Syzygium cumini). Tesis. Fakultas Pertanian Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Setiawan, E. 2018. The local wisdom by farmer in East Java: utilization of
cultivated plant in intercropping system. J. Rekayasa. 6(2): 67-76.
Sudaryani. 2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.
Stadelman, W.J., Owen J. Cotterill. 1995. Egg Science and Technology Second ed.
Connecticut : The Avi Publishing Company, Inc.
Steenis, C. G. 2013. Flora. (M. Surjowinoto, Trans.) Jakarta Timur: PT. Balai
Pustaka.
Towaha, J.D.A., Juniati dan Rusli. 2010. Potensi Biji Turi Untuk Substitusi Kedelai
Pada Pembuatan Kecap. Tanaman Rempah dan Industri. Volume 1 (16): 63.
Wang, S.Y., C.T. Chen, C.Y. Wang. 2009. The influence of light and maturity on
fruit quality and flavonoid content of red raspberries. Food Chem. 112(3):
676- 684.
Wai, CC.. dan Karim, AA.2009. Foam-mat drying of starfruit (Averrhoa carambola
L) Puree, stability and air drying characteristhics. J. Food Chem. 64:337-343.
Widayati, E dan W. Damayanti. 2007.Aneka Pengolahan dari Labu Kuning. Trubus
Agrisarana. Jakarta.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama.
Winarno, F.G., dan S. Koswara. 2002. Telur:' Komposisi, Pengamatan dan
Pengolahannya.' MWBrio' Press,' Bogor
Xavier, MF., Lopes TJ, Quardi, MGN and Quardi, MB. 2008.Extraction of Red
Cabbage Anthocyanins: Optimization of the Conditions of the Column
Process. Brazz arch biol Teknol. Vol 51.
Yuniarti, T., 2008, Tanaman Obat Tradisional, Buku Kita , Jakarta.
Recommended