Mote de Queso (6 Personas)

Memorias. Revista Digital de Historia y

Arqueología desde el Caribe

E-ISSN: 1794-8886

memorias@uninorte.edu.co

Universidad del Norte

Colombia

Cudriz, Lidia

Mote de Queso (6 personas)

Memorias. Revista Digital de Historia y Arqueología desde el Caribe, vol. 4, núm. 7, mayo, 2007, p. 0

Universidad del Norte

Barranquilla, Colombia

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85540727

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Memorias, Año 4, Nº 7. Uninorte. Barranquilla. ColombiaMayo, 2007. ISNN 1784-8886

Mote de Queso (6 personas)

Por Lidia Cudriz

Ingredientes:

6 libras de Ñame

4 litros de agua

3 libras de queso semiduro fresco

1 libra de tomate bien maduro

½ libra de cebolla roja

½ libra de cebolla en rama

1 cabeza de ajo

Vinagre de frutas al gusto

Sal al gusto

“Guiso”

Se pica tomate (pelado), cebolla roja y cebolla en rama. Se sofríen en aceite, con vinagre, sal y ajo al gusto.

Preparación

Se pela ñame, cortádolo en trozos medianos y pequeños. Se ponen a hervir en agua a fuego alto. Se agrega sal. Aparte se pica queso en trozos pequeños. Cuando el ñame se disuelve se le agrega el guiso. Se deja hervir 10 minutos y se agrega el queso. Se sirve con arroz blanco encebollado. Acompañar con una tajada de aguacate.

Memorias, Año 4, Nº 7. Uninorte. Barranquilla. ColombiaMayo, 2007. ISNN 1784-8886