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elaboracion de quesos nuevos
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Memorias. Revista Digital de Historia y
Arqueología desde el Caribe
E-ISSN: 1794-8886
Universidad del Norte
Colombia
Cudriz, Lidia
Mote de Queso (6 personas)
Memorias. Revista Digital de Historia y Arqueología desde el Caribe, vol. 4, núm. 7, mayo, 2007, p. 0
Universidad del Norte
Barranquilla, Colombia
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85540727
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Página de la revista en redalyc.org
Sistema de Información Científica
Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal
Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto
Memorias, Año 4, Nº 7. Uninorte. Barranquilla. ColombiaMayo, 2007. ISNN 1784-8886
Mote de Queso (6 personas)
Por Lidia Cudriz
Ingredientes:
6 libras de Ñame
4 litros de agua
3 libras de queso semiduro fresco
1 libra de tomate bien maduro
½ libra de cebolla roja
½ libra de cebolla en rama
1 cabeza de ajo
Vinagre de frutas al gusto
Sal al gusto
“Guiso”
Se pica tomate (pelado), cebolla roja y cebolla en rama. Se sofríen en aceite, con vinagre, sal y ajo al gusto.
Preparación
Se pela ñame, cortádolo en trozos medianos y pequeños. Se ponen a hervir en agua a fuego alto. Se agrega sal. Aparte se pica queso en trozos pequeños. Cuando el ñame se disuelve se le agrega el guiso. Se deja hervir 10 minutos y se agrega el queso. Se sirve con arroz blanco encebollado. Acompañar con una tajada de aguacate.
Memorias, Año 4, Nº 7. Uninorte. Barranquilla. ColombiaMayo, 2007. ISNN 1784-8886