View
2
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Aggiungi un posto a tavola: mangio in mensa anch’io
Istituto Zooprofilattico Torino, 17 11 2017
L’ALIMENTAZIONE ONNIVORA
IN ETA’ PEDIATRICA
Silvia Migliaccio
Dipartimento di Scienze del Movimento, Umane e della Salute Unità di Endocrinologia, Università “Foro Italico”, Roma
eDipartimento di Medicina Sperimentale
Sezione di Fisiologia Medica, Endocrinologia e NutrizioneUniversità “Sapienza”, Roma
2010
Ristorazione scolastica
ONNIVORO
Che mangia qualsiasi cibo, che può nutrirsi di alimenti di origine sia vegetale che animale: l'uomo è un essere onnivoro
ALIMENTAZIONE ONNIVORA
BENESSERE
Il benessere da ben – essere = "stare bene" o "esistere bene"
E’ stata proposta definizione di benessere come "lo stato emotivo, mentale, fisico, sociale e spirituale di ben-essere che consente alle persone di raggiungere e mantenere il loro potenziale personale nella società". Commissione Salute dell'Osservatorio europeo su sistemi e politiche per la salute (distaccamento europeo dell'OMS)
ALIMENTI
NUTRIENTI
Sostanze con specifici compiti nell’organismoContribuiscono al mantenimento della salute
GLUCIDI LIPIDI PROTEINE VITAMINE SALI MINERALI
ACQUA
ALIMENTAZIONE ONNIVORA
Obesità in età pediatrica
L’Obesità è una condizione patologica
caratterizzata da un eccesso di tessuto
adiposo tale da indurre un’alterazione
dello stato di benessere dell’organismo
ed un incremento significativo del rischio
di patologie metaboliche croniche
Obesità per fasce di etàObeso: BMI> 95° percentile per età e sessoSovrappeso: BMI tra 85°- 95°percentile per età e sesso
Adipose tissue & Cross-talk regulation between muscle & skeletal & adipose tissue & endothelial
Migliaccio & Greco, HMBCI 2014, 1-13; modified from de Luca C, Olefsky JM. Nat Med. 2006, 12:41-2;Lau DCW et al. Am J Physiol Heart Circ Physiol. 2005, 288:H2031-41.
Macrophages
IL-6TNFaLeptin
Adiponectin
Paracrine and autocrine
inflammatory signals
Fatinsulin resistance Tissue insulin
resistance
Overnutrition and genetics
Bone cell homeostasis alteration, Bone resorption, Osteopenia
Systemicinsulin resistance
Osteocalcin
IGF-1OPN
Irisin
_______
Livelli di sovrappeso ed obesità nell’età pediatrica e patologie metaboliche croniche
Di questi piccoli obesi:
27 % Presenta IPERTENSIONE
17 % Presenta DISLIPIDEMIA
64 % presenta INSULINO-RESISTENZA
16 % presenta MICROALBUMINURIA
IL 35% DEI BAMBINI < 14 ANNI E’ IN SOVRAPPESO E DI QUESTI IL 10-12% E’ OBESO
Fonte: dati ISTAT-INRAN, 2005
Alimentazione scorretta
Gross motor development:
MQ < 56 not possible
MQ 56–70 severe motor disorder
MQ 71–85 moderate motor disorder
MQ 86–115 normal
MQ 116–130 good
MQ 131–145 high
Lopes VP. Journal of Science and Medicine in Sport 15 (2012) 38–43
VandorpeB. The KorperkoordinationsTest fur Kinder: reference values and suitability for 6–12-year-old children inFlanders. Scand J Med Sci Sports 2011: 21: 378–388
M F
3 elementare 69,2 64,5
4 elementare 67,4 57,2
5 elementare 63,5 61,1
Gallotta, Baldari, Guidetti (submitted)
Physical Activity
"Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento e di esercizio fisico, né in difetto
né in eccesso, avremmo trovato la strada per la salute“
(Ippocrate - 460-477 a.C).
Dieta mediterranea=dieta onnivora
Mangio sano,
mangio mediterraneo!!!
Dieta mediterranea = Dieta onnivora
La Dieta mediterranea, tipica dei Paesi del bacino mediterraneo si basa suconsumo moderato di grassi da prodotti animali privilegiando frutta,verdura, legumi, cereali integrali, frutta secca, pesce e olio di oliva.
La dieta mediterranea è quella più adeguata a coprire i normali fabbisogninutrizionali. Prevede 5 pasti giornalieri di cui 3 principali (colazione, pranzoe cena) e 2 spuntini, metà mattinata e pomeriggio. Le carnibianche andrebbero consumate 1-2 volte a settimana mentre la carnerossa non più di 2 volte alla settimana. La composizione media deglialimenti comprende:
• dal 45 al 65% di carboidrati, dei quali 90% costituiti da zuccheri complessi (pane integrale, pasta, mais, riso, ecc.) e circa 10% da zuccheri semplici;• dal 10 al 15% di proteine di origine animale (carni bianche, pesce, uova, latticini..) e di origine vegetale (cereali, legumi..);• <30% di grassi (olio extra-vergine oliva, frutta secca, pesce, ecc.)
L'ormési, dal verbo greco ormao, stimolare, relazione dose/risposta caratterizzata da
effetto bifasico: organismi/sistemi biologici esposti a vari stimoli mostrano risposte opposte
a seconda della dose; l'ormesi viene considerata una funzione adattativa (Amendola,
Cerioli, Migliore, 2006, 2008).
DOPPIA PIRAMIDE ALIMENTARE
Alimentazione, ambiente e salute
Barilla Center for Food and Nutrition, 2011 e 2015
Educazione alimentare e ai corretti stili di vita
MIUR
in collaborazione con
Sapienza Università di Roma
Comitato Tecnico Scientifico MIUR per l’Educazione Scolastica Alimentare «Cibo e Scuola»
26
Due app, per tablet apple, android e kindle, con contenuti e linguaggi diversi per età, per parlare di cibo, di educazionealimentare, di attività fisica e dei corretti stili di vita.
SCUOLE ELEMENTARI E MEDIESCUOLE SUPERIORI
Contenuti educativi
Curiosità stimolanti
Giochi
PIRAMIDE ATTIVITA’ FISICA
Giampietro M, Spada R, Caldarone G – 2001
DIETA MEDITERRANEA E BENESSERE IN ETA’ PEDIATRICA
Museo Archeologico di Napoli
Distribuiamo equilibratamente i pasti nell’arco della giornata
~
~
~
~
~
Nobrega de Silva et al., Bone 2014
Obesità e patologie metaboliche croniche
Recommended