KONSUMSI PANGAN BERAGAM DAN AMAN SERTA PERILAKU …

This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com

KONSUMSI PANGAN BERAGAM DAN AMAN SERTA PERILAKU HIDUP

BERSIH DAN SEHAT SEBAGAI BAGIAN DARI PILAR GIZI SEIMBANG PADA ERA

NORMAL BARU Dr. Marudut, B.Sc., MPS

Ketua DPP Persatuan Ahli Gizi Indonesia

Bidang Innovasi, Riset dan Pengembangan

OUTLINE PRESENTASI

1. PEDOMAN GIZI SEIMBANG

2. KONSUMSI PANGAN BERAGAM DAN AMAN PADA ERA NORMAL BARU

3. PILAR PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT PADA ERA NORMAL BARU

4. KESIMPULAN

PEDOMAN

SEIMBANG

PERMENKES

NOMOR 41

TAHUN 2014

TUJUAN: PANDUAN KONSUMSI MAKANAN SEHARI-HARI DAN BERPERILAKU SEHAT, PRINSIP: 1. Konsumsi aneka-ragam Pangan 2. Perilaku hidup bersih 3. Aktivitas fisik 4. Memantau berat badan teratur BBN

GIZI SEIMBANG: Susunan Pangan Sehari-hari

Zat gizi

Jenis dan jumlah sesuai kebutuhan

Mengonsumsi aneka ragam

pangan

Membiasakan perilaku hidup

bersih

Melakukan aktivitas

Memantau BB teratur

GIZI SEIMBANG: Susunan Pangan Sehari-hari

Zat gizi

Jenis dan jumlah sesuai kebutuhan

Mengonsumsi aneka ragam

pangan

Membiasakan perilaku hidup

bersih

Melakukan aktivitas

Memantau BB teratur

Apakah Pada Era Normal Baru

ada perubahan pada Pilar

Konsumsi Pangan

beragam dan aman

Perilaku Hidup

Bersih dan sehat ?????

DAMPAK COVID-19 THD KETIDAK-TAHANAN PANGAN & OUTCOME KESEHATAN

Sumber: Laddy, et al., Am J Clin Nutr, 2020

DAMPAK COVID-19 TERHADAP

ORGAN TUBUH DAN PENTINGNYA

KONSUMSI PANGAN BERAGAM dan

Sumber:

Gheblawi, et al.,

Circulation Research

Sumber: Gheblawi, et al., 2020 Circulation Research

LINK ACE2 DGN DYSBIOSIS GUT DAN PENYAKIT JANTUNG

KEHILANGAN ACE2 MENYEBABKAN BERBAGAI PENYAKIT

SAR-CoV-2 yg berikatan dengan ACE2 menyebab-kan aktivasi RAS shg kehilangan ACE2

Sumber: Ni, et al., Critical Care, 2020

SYSTEM RENIN ANGIOTENSIN DAN ACE2

MODEL PROSES SARS-Cov-2 MASUK KEDALAM HOST

ORGAN TUBUH UTAMA YANG TERKAIT DENGAN COVID-19

FOODBORNED ILLNESS

PERILAKU TIDAK SEHAT

SAR-CoV-2

LINGKUNGAN

PEDOMAN GIZI

SEIMBANG

MANUSIA SEHAT

P E N C E G A H A N

12 Okttober 2019 Marudut 19

ANEKA RAGAM PANGAN SEBAGAI SUMBER ZAT GIZI DAN KOMPONEN BIOAKTIF YANG

BERAGAM, DIPERLUKAN DALAM METABOLISME TUBUH UNTUK

MEMPERTAHANKAN KESEHATAN

Carotenoid

Flavonols

Organosulfur Compounds

Phenolic

Flavonoids

Flavones

Alkaloids

Flavanols (catechins)

Anthocya nidins

Nitrogen Containing

Compounds

27 Juli 2020 Marudut 20

Phytochemicals

Isofla vonoids

Quercetin Epigenin Hesperitin Cyanidin Genistein

Flavo nones

Catechin

FITOKIMIA

ANTIOKSIDAN Stimulasi system immun

Mencegah sel-sel tubuh dari

kerusakan oksidatif

Memperlambat pertumbuhan sel-sel

kanker

Menyebabkan kanker dan

penyakit2 lainnya

Mencegah kerusakan DNA

Menyebabkan kanker dan

penyakit lainnya

KONSUMSI SAYURAN dan KANKER Membuktikan hypotesis, karoten berperan sebagai inhibitor karsinogenik

1. Pe↑an konsumsi sayuran hijau dan kuning, me↓kan risiko mortalitas krn kanker RR=0.3(95%CL, 0.10-0.96)

2. Pe↓an risiko kanker dengan pe↑an konsumsi karoten signifikan (P=0.026) Sumber: Colditz, et al., 1985 (AJCN)

Kematian krn kanker berdasarkan skor sayuran

Ada 7 flavonoid yg diidentifikasi dari daun pepaya:

1. Kuersetin 3-(2G rhamnosylrutinoside)

2. Kaemferol 3-(2G rhamnosylrutinoside)

3. Kuersetin 3-rutinoside

4. Myricetin 3-rhamnoside

5. Kaemferol 3-rutinoside

6. Quersetin

7. Kaemferol

Semua potensil sebagai

antioksidan untuk menghancurkan peroxynitrit tetapi yang paling potensil

adalah Kuersetin 3-(2G rhamnosylrutinoside)

Komponen bioaktif dalam mushroom: 1. Polyfenol anti ancogenic properties 2. Polysaccharides fraction knows as Krestin (PSK) 4. Glucan (β-glucan based polysaccharopeptide fraction) 5. Terpenoids 6. Steroids 7. Cerebrosides 8. Proteins

Effect synergistic on slowing down tumor growth

8 KOMPONEN ANTOSIANIN UBI JALAR

JAGUNG UNGU

KOL MERAH

Antosianin

Ubi Jalar Ungu

lebih kuat

menghancurkan

radikal bebas

ANGGUR

PEONIDIN DAN CYANIDIN

MEMPROTEK LDL DARI OKSIDASI

Sumber Asam Lemak w-3 EPA dan DHA dari Lemak Ikan lebih potensiil sebagai immuno-modulator bidangdingkan ALA (α-Linolecic Acid) yang banyak ditemukan dari nabati (Simopoulos – J.Am Coll Nutr.,2002)

PANGAN YG AMAN

BIO-LOGIS

Tidak berten-tangan dgn agama, keya-kinan&budaya

-28 27 Juli 2020 Marudut

MEMBA-HAYAKAN

KESEHATAN MANUSIA

Zat gizi sesuai kebutuhan !!!!

STANDAR MUTU: Minimum

kandungan mikroba dan

senyawa kimia

MENCEGAH OUTBREAKS FOODBORNE

ILLNESS

Sumber: Ferreira, et al., 2014 J. Immunology Research

Diit Tinggi Lemak menyebabkan perubahan pada komposisi mikrobiota di saluran cerna

ERA NORMAL BARU: TERBENTUK PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT (+ AJURAN

PEMERINTAH) MENJADI BAGIAN DARI KEHIDUPAN

There are no reported cases of

COVID-19 transmitted through the

consumption of food

It is very unlikely for

COVID-19 to be transmitted

through food

Recommendation hygiene to avoid transmission of

SARS-CoV-2 to the consumers when

shopping or handling food

FOOD INFECTION

FOODBORNED ILLNESS

FOOD INTOXICATION

1.HIGH EXPOSURE RISK 2.MEDIUM EXPOSURE RISK 3.LOW EXPOSURE RISK

PERILAKU

SUMBER PENYAKIT

PANGAN

LINGKUNGAN

MANUSIA SEHAT/ SAKIT

INDIVIDU (pembeli)

PEDAGANG

MASYARAKAT

Transmisi SAR-CoV-2

HYGIENE

INSPEKSI

SANITASI

TERBENTUK PERILAKU

MEDIUM-RISK FOOD

HIGH-RISK FOOD

LOW-RISK FOOD

KONFIDEN IMPLEMENTASI

Personal Protection Equipment (PPE)

sanitizing

Physical distancing

Hand washing

NEED INSPECTION

disinfection

PEDAGANG BEBAS DARI

GEJALA2 COVID-19

Physical distancing

Face mask, gloves, hairnets

Frequent hand washing (berofe and after entering the food)

Good coughing/sneezing etiquette

P E R I L A K U

PENTINGNYA MENJAGA

KESEHATAN SALURAN CERNA

MELALUI

KECUKUPAN ASUPAN SERAT

PADA ERA NORMAL BARU

JUMLAH MIKROBIOTA DI SAL.

Sekitar 3.9 x 1013

interaksi dengan sistem immun

sintesis vitamin

SERAT DAN KESEHATAN SALURAN CERNA

• Diet merupakan regulator mikrobiota di saluran cerna

• Type serat termasuk SCFA memodulasi jumlah dan metabolisme bakteri

• SCFA merupakan hasil fermentasi serat larut oleh microbiota anaerobik di sal. cerna

• Asam butyrat berperan sebagai immuno- modulator

• Serat sebagai probiotik (fructan, FOS, GOS) selektif digunakan mikroorganisme

64 studi (2099 subyek) Intervensi serat: < 5 g/h; 5 -10 g/h dan >10g/h

Intervensi serat yang tinggi dibandingkan rendah dan placebo menghasilkan jumlah sgt banyak Bifidobacterium (P<0.00001) dan Lactobacillus spp (P=0.02) dan konsentrasi asam butirat (P=0.05) di dalam feses

Sumber: Zabetakis et al., 2020 Nutrients

REPRESENTASI MOLEKUL INFLAMATORY YG MENYEBABKAN INFEKSI

Perubahan Gut Microbiota 44

Erat terkait

Gangguan

Metabolisme

Type-2

Kanker

Sumber:

Kasubuchi, et al. Nutrients, 2015,7, 2831-

Peran SCFA dalam regulasi

fungsi metabolisme host

Perlu Pertimbangan kondisi buruk gambaran klinis bila virus korona baru dapat mencapai intestin, akan menyebabkan kegagalan neurogis yg lebih berat

Saling Ketergantungan Diet – Mikrobiota - Immunitas

Sumber: Belkaid Y. and Hand T, 2014 Cell 157(1):121-141 The role of Microbiota, immunity and Inflammation

antibiotik

Sumber: Ferreira, et al., 2014 J. Immunology Research

Proteksi Immunitas oleh mikrobiota

Sumber: Belkaid Y. and Hand T, 2014 Cell 157(1):121-141 The role of Microbiota, immunity and Inflammation

Sumber: Besten, et al. J. Lipid Research, 2013 (54):2325-2340

SCFA mempengaruhi metabolisme Glukosa

SCFA sebagai regulator epigenetik pada ekspressi genetik , berperan sumber energi metabolisme dan respon metabolisme

karena receptor SCFA host dan molekul target diekspresikan pada jaringan metabolisme dan jaringan system immun

Respon inflamatory SCFA target potensial untuk pengobatan penyakit DM type2 saat ini mulai diteliti

REGULASI METABOLISME ASAM LEMAK

OLEH SCFA

Sumber: Besten, et al. J. Lipid Research, 2013 (54):2325-2340

SCFA akan menstimulasi receptor SCFA (G-Protein Couple Receptor) yaitu: 1.FFAR2 (diaktivasi asetat, propionat, butyrat) 2.FFAR3 (diaktivasi propionat, butyrat) 3.GPR109A (diaktivasi β-hydroxy butyrat dan butyrat) 4.OLFR78 (diaktivasi acetat dan propionat) OLFR78 melepaskan renin yang akan memodulasi tekanan darah FFAR2 d/h GPR43: Free Fatty Acid Receptor GPR: G-Protein Receptor OLFR: Olfactory Receptor (ligand SCFA)

PERAN SCFA:

1. Menurunkan sintesis kolesterol menurunkan aktivitas enzim 3H3MGCoA sintase dan reduktase di dalam hati (asam propionat)

2. Menormalkan plasma glukosa dan meningkatkan handling glukosa meningkatkan sekresi insulin dan menurunkan sekresi glukagon (asam acetat dan propionat)

This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com This presentation uses a free template provided by FPPT.com

www.free-power-point-templates.com

KESIMPULAN

1. Aneka-ragam Pangan yang aman menjadi bagian dari pola konsumsi pada era normal baru untuk mempertahankan kesehatan yang optimum

2. Pangan aman tidak saja memperhatikan aspek mikroorganisme, aspek senyawa kimia berbahaya tetapi juga aspek kandungan zat gizi

This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com This presentation uses a free template provided by FPPT.com

www.free-power-point-templates.com

KESIMPULAN

3. Penting menjaga kesehatan saluran

pencernaan untuk mendukung kesehata

organ tubuh lainnya

4. Terbentuk perilaku bersih dan sehat

serta mengikuti anjuran Pemerintah

menjadi bagian dari pola hidup pada

Era Normal Baru

KONSUMSI PANGAN BERAGAM DAN AMAN SERTA PERILAKU …

Documents

REVISI PROFIL, BAB IIIpokjanalposyandu.bandungbaratkab.go.id/wp-content/uploads/2015/… · Profil Posyandu Melati!! 1. Melaksanakan(Sosialisasi(gerakan(3(B((Beragam,(Bergizi,(Berimbang(dan(Aman)(

yang jelas, 2) proses yang aman namun beragam, 3) memiliki

ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT KONSUMSI …

PROVINSI BANTEN PERATURAN WALIKOTA TANGERANG …e-org.tangerangselatankota.go.id/manage/media/pdf/17. Dinas... · pelaksanaan promosi konsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang

KONSUMSI, TABUNGAN & INVESTASI Konsumsi = C Tabungan = …

BERMUTU, DAN AMAN KONSUMSI - bkipm.kkp.go.id page cirata edit (1).pdf · perikanan yang sehat, bermutu dan aman dikonsum-si. Oleh karena itu, pengembangan partisipasi masyarakat diperlukan

SENSE OF PLACE PUSAT KULINER DI TEPIAN SUNGAI ELO KOTA ... · PENDAHULUAN Beragam destinasi wisata yang tersebar di ... mereka merasa nyaman dan aman, biasanya cenderung kepada lingkungan

Konsumsi & investasi2

RENCANA STRATEGIS Pusat Penganekaragaman Konsumsi …bkp.pertanian.go.id/storage/app/media/Evalap/renstra-pusat-pkkp... · pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam,

KONSUMSI, TABUNGAN DAN INVESTASI - danjunisme.comdanjunisme.com/wp-content/uploads/2017/11/Pertemuan-9-Konsumsi... · Fungsi Konsumsi →C = f (Y D) Sehingga: Besarnya konsumsi ditentukan

ABSTRAK SPESIASI DAN BIOAVAILABILATAS … RINGKASAN SPESIASI DAN BIOAVAILABILATAS LOGAM BERAT DALAM TANAH DAN AKUMULASINYA DALAM SAYURAN SEBAGAI DASAR PENENTUAN TINGKAT AMAN KONSUMSI

pendidikan.kulonprogokab.go.idpendidikan.kulonprogokab.go.id/files/surat edaran...2. Anjuran Gubernur DIY agar mengkonsumsi pangan beragam, bergizi seimbang, aman dan halal dengan

zonahonda.com · Kaca spion otomatis terlipat dengan satu sentuhan. Berkendara semakin aman ... perpindahan transmisi yang lebih halus dan performa mesin yang maksimal serta konsumsi

Indonesia Memang Memiliki Beragam Budaya

konsumsi gula

AMAN AMAN! ALKYONH.pdf

Survei Konsumsi

Preliminary Finding · Sebaran wilayah kelola rakyat di atas tentunya beragam dan menyebar di berbagai wilayah Indonesia. Keragaman tata kuasa, tata kelola, tata konsumsi dan tata

BIDANG PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGANbkp.pertanian.go.id/storage/app/media/Kepegawaian... · Kisi-Kisi Soal 9. Indikator Keberhasilan: menu makanan sehari-hari semakin beragam,

diskapang.ntbprov.go.id · konsumsi pangan Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman (B2SA), yang ditempuh dengan usaha pemanfaatan pekarangan dengan mewujudkan Halaman Asn Teratur Indah