ITP730 KECUKUPAN PROSES STERILISASI KOMERSIAL: 2. … · 2 PurwiyatnoHariyadi Email:...

Purwiyatno HariyadiEmail: phariyadi@apps.ipb.ac.idWeb: phariyadi.staff.ipb.ac.id

ITP 730 – thermal processing of foods - 2018

phariyadi.staff.ipb.ac.id

ITP730

KECUKUPAN PROSES STERILISASI KOMERSIAL:

2. METODA FORMULAKasus Kurva Patah

Purwiyatno Hariyadi• Guru Besar , Rekayasa Proses Pangan, Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan,

Fakultas Teknologi Pertanian, IPB-Bogor• Senior Scientist, Southeast Asian Food & Agricultural Science & Tecchnology

(SEAFAST) center, IPB-Bogor• Anggota, Institute For Thermal Processing Specialists (IFTPS), USA

Pemanasandengan KurvaPatah

• Pemanasanbeberapa jenisproduk akanmenunjukkankarakteristikkurvapemanasanyang berbeda, menyimpangdari Gambar

• Hal ini dapatdisebabkankarena terjadiperubahankarakteristikpindah panasselama proses pemanasan.

4 parameters :• j (faktor lag),

• fh (kemiringankurva pemanasan pertama),

• f2 (kemiringan kurva pemanasan kedua), dan

• xbh (waktu dimanaterjadi patah, yaitupada titikperpotongan antaradua kurvapemanasan).

Pemanasan dengan Kurva Patah

Lihat Tabel/Gambar

Kasus1:menentukannilaiFojikadiketahuinilaiB.

Lihat Tabel/Gambar

Kasus2:menentukannilaiB jika dikehendaki nilai Fo tertentu.

Perhatikan kurvapemanasan seperti terlihatpada Gambar

TR (Suhu proses) = 240oFPt (lama proses) = 46,8 menitCUT = 8 menit. Suhu awal produk = 167oF.

Hitung berapa nilai Fo?

Teladan

DariGambarDapatditentukanbeberapaparameterpemanasansbb:

Teladan

Ringkasan:Langkah-langkah perhitungan nilai Fo

Teladan

Terimakasihphariyadi.staff.ipb.ac.id

ITP730 KECUKUPAN PROSES STERILISASI KOMERSIAL: 2. … · 2 PurwiyatnoHariyadi Email:...

Documents

Sebaran Spasial Dua Tipe Titik - stat.ipb.ac.id Spatial Statistics/P3... · Sebaran Spasial Dua Tipe Titik Praktikum Statistika Spasial | Pertemuan 3 rrahmaanisa@apps.ipb.ac.id

Effect of Sterility (F0) Value at Different Canning ...seafast.ipb.ac.id/publication/presentation/gudeg.afc...10/09/2013 phariyadi@ipb.ac.id 1 EFFECT OF STERILITY (F 0) VALUE AT DIFFERENT

Prinsip Kecukupan Proses Thermal - phariyadi's … Pangan – ITP730 Dept Ilmu dan Teknologi Pangan Fateta-IPB Prinsip Kecukupan Proses Thermal Prof. Purwiyatno Hariyadi, PhD

STK511 Analisis Statistika · contoh parameter statistik statistik 2. Review Statistika Dasar anang kurnia : anangk@apps.ipb.ac.id • Tata cara pengumpulan data baik melalui percobaan,

Trend ofTrend of Alternative Food Processing …seafast.ipb.ac.id/lectures/thermal/10-ITP730-Alternative-Food...E = kekuatan medan listrik [=] ... garam ionik dan asam)--k k e bahan

Perkembangan Teknologi Nano (Nanotechnology) dan ... · PDF file07/05/2014 1 Purwiyatno Hariyadi phariyadi@ipb..ac.id Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

ITP730-Ekivalensi Proses Termal -- OPTIMASIphariyadi.staff.ipb.ac.id/files/2018/11/ITP730-Proses-Termal-OPTIMASI.pdf · ITP730 - Proses Termal – OPTIMASI phariyadi.staff.ipb.ac.id

Perkembangan Terkini Sistem Pendukung Keputusan dan … · Perkembangan Terkini Sistem Pendukung Keputusan dan Pemodelan untuk Peneglolaan Sumber Daya Alam Kudang Boro Seminar kseminar@apps.ipb.ac.id

ITP 703: IPN Lanjut Wrap Up - phariyadi's blogphariyadi.staff.ipb.ac.id/...UP...engineering-Purwiyatno-Hariyadi.pdf · Web: phariyadi.staff.ipb.ac.id Email: phariyadi@ipb.ac.id 1

ANALISIS RISIKO EMERGING ISSUES …phariyadi.staff.ipb.ac.id/files/2013/11/Presentation...11/28/2013 phariyadi.staff.ipb.ac.id phariyadi@ipb.ac.id 1 Blog: phariyadi.staff.ipb.ac.id

KECUKUPAN PROSES STERILISASI KOMERSIAL · 1 Purwiyatno Hariyadi Email: phariyadi@apps.ipb.ac.id Web: phariyadi.staff.ipb.ac.id ITP330 Dept Ilmu & Teknologi Pangan, Fateta, IPB phariyadi.staff.ipb.ac.id

IPB Apps untuk Manajemen Kesekretariatan IPB University · 2 Gambar 2. Login ke apps.ipb.ac.id Setelah melakukan Login ke Unisyst IPB, kita dapat langsung mengakses aplikasi-aplikasi

Departemen Gizi Masyarakatgizi.fema.ipb.ac.id/wp-content/uploads/2020/03/Protokol... · 2020. 3. 18. · Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680 Telepon +62 251 862 5066 gizi_fema@apps.ipb.ac.id

Department of Statistics · 2020. 5. 20. · Tingkat Pengangguran kab/kota 7. dll. Anang Kurnia: anangk@apps.ipb.ac.id ... Menjamin kehidupan yang sehat dan mendorong kesejahteraan

0251-8626631 fem@apps.ipb.ac.id

Prinsip-prinsip Pengoperasian Retortphariyadi.staff.ipb.ac.id/files/2015/11/ITP730-Prinsip...Prinsip-prinsip Pengoperasian Retort Purwiyatno Hariyadi hariyadi@seafast.org ITP730 2015

No Slide Titlephariyadi.staff.ipb.ac.id/files/2015/11/ITP730-Retort-instrumentas... · ITP 730- Proses Thermal/PH …… phariyadi.staff.ipb.ac.id RETORT & ... V To pressure control

Teknologi Nano (Nanotechnology) di bidang PANGAN -PH …phariyadi.staff.ipb.ac.id/files/2013/09/Teknologi-Nano... · 30/09/2013 2 Purwiyatno Hariyadi phariyadi@ipb..ac.id Purwiyatno

Tahun 2016 Sosialisasi Lomba Situs Web IPB · muna@apps.ipb.ac.id My Citations 1446 16/11/2016 Google Scholar My library Any time Since 2016 Since 2015 Since 2012 Custom range. Sort

IPB Today Edisi 256biofarmaka.ipb.ac.id/biofarmaka/2019/IPB Today... · Telp. : (0251) 8425635, Email: humas@apps.ipb.ac.id @ipbofficial @ipbofficial @ipbuniversity @ipbuniversity