View
147
Download
0
Category
Preview:
DESCRIPTION
X. Hungarikum Borok Konferencia Izsák, 2011. május 6. HUNGARIKUM SZŐLŐFAJTÁK SZEREPE A MAGYAR SZŐLŐ-BOR ÁGAZATBAN. Hajdu Edit BCE Szőlészeti és Borászati Intézet Kecskeméti Kutatóállomás. GLOBALIZÁCIÓ. Földünkön nagy teret hódít, híre nagyvonalú és előkelő, központi kérdése az érdek, - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
HUNGARIKUM SZŐLŐFAJTÁK
SZEREPE A MAGYAR SZŐLŐ-BOR
ÁGAZATBAN
HUNGARIKUM SZŐLŐFAJTÁK
SZEREPE A MAGYAR SZŐLŐ-BOR
ÁGAZATBAN
Hajdu EditBCE Szőlészeti és Borászati Intézet Kecskeméti Kutatóállomás
Hajdu EditBCE Szőlészeti és Borászati Intézet Kecskeméti Kutatóállomás
X. Hungarikum Borok Konferencia Izsák, 2011. május 6.X. Hungarikum Borok Konferencia Izsák, 2011. május 6.
GLOBALIZÁCIÓ
Földünkön nagy teret hódít,
híre nagyvonalú és előkelő,
központi kérdése az érdek,
növeli a termelési kockázatot,
veszélyezteti nemzeti kincseinket,
szegényíti a biodivertizást és
leárnyékolja a „hungaricum”-ok érvényesülését.
Földünkön nagy teret hódít,
híre nagyvonalú és előkelő,
központi kérdése az érdek,
növeli a termelési kockázatot,
veszélyezteti nemzeti kincseinket,
szegényíti a biodivertizást és
leárnyékolja a „hungaricum”-ok érvényesülését.
„A ‘hungaricum’ (lat.) szó szerint jelenti mindazt, ami magyar, vagy ami a magyarságra vonatkozik.”
(Révai Nagy Lexikon, 1914)
A ‘hungaricum’ Magyarország területén keletkezett szellemi alkotás és természetrajzi lelet, illetve a magyarság hagyományának terméke.
(Bakos, 1973; Zigány, 1973, 1999; Bagossy, 1992; Glatz, 1999)
A HAGYOMÁNY
„egy közösségben tovább élő, tudatosan ápolt szokás, ízlés, felfogás illetve szellemi örökség”
(Juhász et al. , 1978)
„A hagyomány az, ha értékeket szolgálva valamit átadunk. S a hagyomány akkor érték számunkra, ha megbecsüljük és megbecsültetjük, szolgáljuk és felelősséggel a következő nemzedékeknek értékként továbbadjuk.” (Ladocsi, 1999)
Hagyomány útján alakultak a „hungaricum”-ok,
amelyek a Kárpát-medence és a benne élő népek,
legfőképpen a magyarság elidegeníthetetlen
termékévé váltak.
Hagyomány útján alakultak a „hungaricum”-ok,
amelyek a Kárpát-medence és a benne élő népek,
legfőképpen a magyarság elidegeníthetetlen
termékévé váltak.
Ha ez így van, akkor „hungaricum”-ok az
ősi fajtáink,
mert a Kárpát-medence szülöttei, vagy ott
évszázadok alatt meghonosodtak, illetve az
új fajták,
mert ezek magyar szőlőnemesítők szellemi
termékei.
Ha ez így van, akkor „hungaricum”-ok az
ősi fajtáink,
mert a Kárpát-medence szülöttei, vagy ott
évszázadok alatt meghonosodtak, illetve az
új fajták,
mert ezek magyar szőlőnemesítők szellemi
termékei.
A szőlőnevek is a „hungaricum”-ot gazdagító
nyelvi kincseink őrzői, de egyben áruló jelei a
szőlőfajták korának, termesztési helyének.
(Kiss, 1991)
A szőlőnevek is a „hungaricum”-ot gazdagító
nyelvi kincseink őrzői, de egyben áruló jelei a
szőlőfajták korának, termesztési helyének.
(Kiss, 1991)
1590-ben „bakator”, „gohér”
1623-ban „furmint”
1708-ban „kövér”, „ketske-tsetsű”, „romonya”, „leány-szőlő”
1744-ben „hárslevelű”
1780-ban „kadarka”
1590-ben „bakator”, „gohér”
1623-ban „furmint”
1708-ban „kövér”, „ketske-tsetsű”, „romonya”, „leány-szőlő”
1744-ben „hárslevelű”
1780-ban „kadarka”
A szőlőfajták csoportjai
Világfajták a világ szőlő areáljában elterjedtekpl. Chardonnay, Cabernet franc, Merlot, Pinot noir
Regionális fajták a Kárpát-medence minden területén elterjedtekpl. Olasz rizling, Kékfrankos
„Hungaricum” fajták a magyar borvidékek régi fajtái- Leányka (Egri bv.)- Kéknyelű (Badacsonyi bv.)- Juhfark (Somlói bv.)- Cirfandli (Pécsi bv.)- Kövidinka (Kunsági bv.)
Magyarország ökológiai adottságai
A szőlőtermesztés északi határa az un. „szőlővonal”,
melyen belül fekszik Magyarország.
Uralkodó éghajlat: kontinentális.
A szőlőtermesztés északi határa az un. „szőlővonal”,
melyen belül fekszik Magyarország.
Uralkodó éghajlat: kontinentális.
szubkontinentális hatás:
Tokaj-hegyaljai bv. (Furmint, Hárslevelű)
Mátraaljai bv. (Furmint)
szubmediterrán hatás:
Duna-Borrégió (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Piros szlankamenka)
Pécs (Cirfandli)
Villány (Kadarka)
szubkontinentális hatás:
Tokaj-hegyaljai bv. (Furmint, Hárslevelű)
Mátraaljai bv. (Furmint)
szubmediterrán hatás:
Duna-Borrégió (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Piros szlankamenka)
Pécs (Cirfandli)
Villány (Kadarka)
Domborzati viszonyok
Magyarország borvidékeinek domborzati viszonyai
Magyarország talajtípusai
- dunai eredetű meszes homok / mezőségi és réti talajok
- nyirok talaj / lösz, riolit és andezit
- mészkő, dolomit, gránit, bazalt
- pannonagyag, pannonhomok
- lösz
- barna erdőtalaj
- homokkő, werfeni pala, kristályos pala
- kavicsos agyag
- podzolos pszeudoglejes talaj
- dunai eredetű meszes homok / mezőségi és réti talajok
- nyirok talaj / lösz, riolit és andezit
- mészkő, dolomit, gránit, bazalt
- pannonagyag, pannonhomok
- lösz
- barna erdőtalaj
- homokkő, werfeni pala, kristályos pala
- kavicsos agyag
- podzolos pszeudoglejes talaj
Magyarország talajtípusai
ÉGHAJLAT
-5
0
5
10
15
20
25
30
0
10
20
30
40
50
60
jan. ápr. okt. dec.
°C mm
Magyarország éghajlatának évi jelleggörbéje
vegetáció
-20
-15
-10
-5
0
5
10
15
20
maximum minimum
nov. 1. márc. 31.
°C
A nyugalmi időszak léghőmérsékleténekmin. és max. értékei 1985/1986 telén
Fagykár szőlőben
A csapadék havi mennyisége és napi megoszlásaKecskemét, 1995.
Az aszály jelenségei
Szürkerothadás
Az UV sugárzás erőssége Magyarországon
Napperzselés hatásai
Sajátos művelési módok
„HUNGARICA” szőlőfajták a Duna-Borrégió területén
ŐSHONOS FAJTÁK
Aprófehér Gyöngyrizling
Arany sárfehér Hárslevelű
Bajor Kéknyelű
Bánáti rizling Királyszőlő
Beregi Kozma
Budai Kövidinka
Csomorika Lisztes
Erdei Mézes
Ezerjó Pozsonyi fehér
Fehér és Piros szlanka Sárfehér
Furmint Szagos bajnár
Gohér Szerémi
Fajta neveTermőterület
ha
Termesztő borvidékek
számaRegionális fajták:Olasz rizling 4831 19Kadarka 611 6Kékfrankos 8290 16
összesen:
13.732 6 – 19
Őshonos fajtákArany sárfehér 1635 2Budai 6 1Ezerjó 1938 4Furmint 4077 3Hárslevelű 1625 5Juhfark 170 4Kéknyelű 43 1Királyleányka 873 13Leányka 865 5Pozsonyi fehér 13 1Piros szlanka 76 2Pintes 3 1
összesen:
12.959 1 – 13
Regionális és őshonos szőlőfajták területe Magyarországon 2010-ben
(HNT, 2010)
A MAGYAR SZŐLŐNEMESÍTŐK
ÉS FAJTÁIK
MATHIÁSZ JÁNOS (1838-1921)
Csaba gyöngye, Szőlőskertek királynője muskotály, Cegléd szépe, Ezeréves Magyarország emléke,
Mathiász Jánosné muskotály
KOCSIS PÁL (1884-1967)
Irsai Olivér, Attila, Glória Hungariae, Kocsis Irma
POCZIK FERENC
Pannónia kincse
DR. SZEGEDI SÁNDOR (1921-1986)
Éva, Favorit, Kósa, Melinda, Narancsízű, Téli muskotály,
Esther, Fanny, Lidi, Pölöskei muskotály, Teréz
DR. FÜRI JÓZSEF (1932-1988)
Refrén
Közreműködő munkatársak:dr. Hajdu Edit, dr. Kozma Pál
KURUCZ ANDRÁS (1924-1976)KWAYSSER ISTVÁN (1915-1982)
Ezerfürtű, Jubileum 75, Karát, Kármin
DR. HAJDU EDIT
Generosa, Gesztus, Szirén Trilla
DR. CSIZMAZIA DARAB JÓZSEFAletta, Bianca, Göcseji zamatos, Zalagyöngye, Medina
DR. BAKONYI KÁROLYCserszegi fűszeres, Nektár
DR. KOZMA PÁLCsillám, Viktória gyöngye, Duna gyöngye, Bíborkadarka,
Palatina, Kozma Pálné muskotály
DR. KOLEDA ISTVÁN - DR. TAMÁSSY ISTVÁNDR. KORBULY JÁNOS
Kunleány, Odysseus, Orpheus, Pegazus stb.
IFJ. DR. KOZMA PÁL
új rezisztencia nemesítési program indításalisztharmat és egyéb gombabetegségekkel
szembeni rezisztenciáraKismis vatkana
génforrás felhasználásával
Nemesített magyar eurázsiai szőlőfajták területe Magyarországon 2010-ben
(HNT, 2010)
Fajta neveTermőterület
ha
Termesztő borvidékek
számaCserszegi fűszeres 3513 14Ezerfürtű 459 7Irsai Olivér 828 13Jubileum 75 195 2Generosa 29 2Karát 58 2Mátrai muskotály 27 2Nektár 23 3Zefír 71 3Zengő 299 8Zenit 875 11Zéta 117 1Rózsakő 17 1Csaba gyöngye 101 1Bíborkadarka 150 4Kármin 49 2Turán 183 3
összesen: 6.994 1 – 14
Nemesített magyar rezisztens szőlőfajták területe Magyarországon 2010-ben
(HNT, 2010)
Fajta neveTermőterület
ha
Termesztő borvidékek
számaAletta 363 1Bianca 1846 4Csillám 24 1Göcseji zamatos 17 1Kunleány 1371 4Lakhegyi mézes 415 2Pölöskei muskotály 74 2Vértes csillaga 25 1Viktória gyöngye 169 2Zalagyöngye 2113 7Duna gyöngye 61 1Nero 7 1Pannon frankos 30 1
összesen: 6.515 1 – 7
Az államilag minősített szőlőfajták és klónok megoszlása
FajtaÖsszes
db
„Hungaricum”
db %
Alany 19 12 63
Csemegeszőlő 28 22 79
Borszőlő: 154 92 60
fehér 119 81 68
vörös 35 11 31
(MgSzH, 2010)
hungaricum fajták(56%)
világ és egyéb fajták
(44%)
A „hungaricum” szőlőfajták területi részaránya
Magyarország borvidékeinek szőlőterülete: 71.754 ha ebből a „hungaricum”-ok területe: 40.200 ha
A „hungaricum” szőlőfajták területének fajtacsoportok szerinti megoszlása
regionális fajták(34%)
nemesített eurázsiai
fajták(18%)
őshonos fajták(32%)
nemesített rezisztens fajták
(16%)
Recommended