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conservas procesados termicamente
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CAPITULO 5
SANITIZACION DE PLANTAS DE ALIMENTOS
INTRODUCCIN
La sanitizacion incluye actividades que están diseñados para prevenir la adulteración del producto durante el procesamiento de alimento; también se aplica para minimizar perdidas económicas por deterioro y que los materiales no afecte en los alimentos.
La sanitizacion completa es esencial para prevenir los microorganismo en una planta procesadora de alimento. Los agentes sanitizantes como el cloro ayudan a este propósito, así mismo la limpieza de los equipos y productos crudos controlando los factores que conducen a la contaminación.
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