CAPITULO 5

SANITIZACION DE PLANTAS DE ALIMENTOS

INTRODUCCIN

La sanitizacion incluye actividades que están diseñados para prevenir la adulteración del producto durante el procesamiento de alimento; también se aplica para minimizar perdidas económicas por deterioro y que los materiales no afecte en los alimentos.

La sanitizacion completa es esencial para prevenir los microorganismo en una planta procesadora de alimento. Los agentes sanitizantes como el cloro ayudan a este propósito, así mismo la limpieza de los equipos y productos crudos controlando los factores que conducen a la contaminación.