ТЕХНОЛОГИЯAEF АКУСТИЧЕСКАЯ ЗАМОРОЗКА ACOUSTIC...

aefrus.com

ТЕХНОЛОГИЯ AEFАКУСТИЧЕСКАЯ ЗАМОРОЗКА ACOUSTIC EXTRA FREEZING

Появляется

неприятный запах

окислившегося

жира

Потери по массе

составляют

до 20% после

разморозки

Нарушается

клеточная структура, а

значит

консистенция

Тускнеет

внешний вид

aefrus.com

ПРОБЛЕМЫКЛАССИЧЕСКОЙ ЗАМОРОЗКИ

Заморозка – самый лучший способ хранения продуктов на длительный период. Благодаря

чему покупатель в любой точке мира имеет

возможность покупать даже дальневосточную рыбу и аргентинскую говядину.

ОДНАКО ПРИ РАЗМОРАЖИВАНИИ (ДЕФРОСТИРОВАНИИ) СВОЙСТВА РЫБЫ И МЯСА НЕСКОЛЬКО МЕНЯЮТСЯ

Внешне заметна кристаллизация и

усыхание

При приготовлении они сразу

теряют влагу

Потери по массе при использовании

на 15-20% больше, чем приупотреблении свежих овощей,

фруктов и ягод

Их вкусстановится вареным

или «компотным»

ОВОЩИ И ФРУКТЫЗИМОЙ ИМЕЮТ ВКУС ПЛАСТИКОВЫХ

Цены на свежие фрукты, овощи и ягоды значительно растут по окончании сезонаих созревания. Замороженные кислеют, теряют форму и вкус.

ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ШОКОВЫМ СПОСОБОМ ОВОЩИ, ФРУКТЫ И ЯГОДЫ ВМЕСТО СВЕЖИХ НЕЛЬЗЯ

aefrus.com

aefrus.com

питательные вещества естественный цвет текстура вкус

РЕШЕНИЕ - АКУСТИЧЕСКАЯ СУПЕРЗАМОРОЗКА AEF

Технология AEF была основана на разработках ученых СССР в области нанокристаллизации льда при длительном хранении продуктов. Вершина этих достижений - акустическая заморозка, позволяющая

сохранить клеточную структуру.

Качество подтверждено многочисленными исследованиями в научных институтах.

КАК СЛЕДСТВИЕ, ПОСЛЕ РАЗМОРАЖИВАНИЯ СОХРАНЯЮТСЯ:

Замораживать по этой технологии можно:

Холод Холод

Лед «съел» продукт на

15-20%

ОТЛИЧИЕ ШОКОВОЙЗАМОРОЗКИ ОТ АКУСТИЧЕСКОЙ

ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКАКристаллы льда растут и срастаются между собой, образуя снежинки размером больше клеток

Кристаллымежду мышечными волокнами,структура цела

ПРОЦЕСС ЗАМЕРЗАНИЯ ИДЕТЗАМОРОЗКА AEFКапиллярные волны образуют микрокристалы льда не разрущающие клетки

Кристаллы

Акустические волны

АКУСТИЧЕСКАЯ

ШОКОВАЯ

aefrus.com

ОБОРУДОВАНИЕТехнология AEF может быть внедрена в имеющиеся холодильные

установки, без изменения производственного цикла

IQF СТЕЛЛАЖНЫЙ КОНТАКТНЫЙ ТУННЕЛЬНЫЙ СПИРАЛЬНЫЙ

В зависимости от типа морозильника различают следующие способы установки системы AEF:

aefrus.com

отсутствие потерьпо весу продуктапри разморозке

увеличение срока храниения продукта без потери качества

после разморозки получаем вкус

свежего продукта

ПРЕИМУЩЕСТВА РЕШЕНИЯ AEFaefrus.com

отсутствие потерь по весу рыбы,

икры и морепродуктов при разморозке

хранение рыбы и морепродуктов

без глазури

хранение рыбы, икры, креветки и других морепродуктов

при температуре -18 °Сдо 1,5 лет без потери качества

после разморозки продукта вкус его

ничем не отличается отсвежего

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ:

AEF может замораживать

не только креветку,но и икру морского

ежа

aefrus.com

ПРОИЗВОДСТВО ИКРЫПока рыба не ушла в реку на нерест - время массового вылова ее для добычи красной икры. Но в это

время икра рыбы чрезвычайно нежная и хрупкая. Поэтому замораживаютее в ястыках. Ястык - мешочек, вкотором икра находится внутри рыбы.

aefrus.com

ПРЕИМУЩЕСТВА AEF ДЛЯ ИКРЫ

После разморозки икру При этом от 15 до 40% зерен освобождают от ястыка, лопаются и разрушаются.

оставляя одни зерна. (слева)

В случае с AEF после разморозки и освобождения

от ястыка практически все зерна красной икры остаются целыми.

(справа)

Вкус размороженной икры как у свежей

aefrus.com

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ МЯСА И МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ:

отсутствие потерьпо весу мяса, колбасных

изделий, сосисок, паштетов при разморозке

идеальное качество котлет, гамбургеров, наггетсов,

сосисок для поставокв точки быстрого питания

заморозка излишков мяса при колебании спроса и цен

на сырье, сохранение сезонной птицы, мяса

после разморозки продукта вкус его

ничем не отличается отсвежего

aefrus.com

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЯГОДЫ

доступность сезонных ягод

круглый год

после шоковой заморозки вкус ягод как у вареных.

AEF сохраняет оригинальный вкус

использование ягоддля украшения кондитерских

изделий круглый год

aefrus.com

ПРЕИМУЩЕСТВАДЛЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ:

приготовление без разморозки

летний вкус и летние цены круглый год

aefrus.com

ПОЧУВСТВУЙТЕЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПОЛЬЗУ!AEFRUS.COM

ДМИТРИЙ БАЛАБОЛИНГенеральный директорТел.: +7 (966) 164 4254dbalabolin@aefrus.com

ИГОРЬ КЛИМАШЕВСКИЙКоммерческий директорТел.: +7 (925) 886 6550klim@aefrus.com

АНДРЕЙ ПЕЧУРИН Заместитель генерального директораТел.: +7 (906) 777 8639pechurin@aefrus.com

aefrus.com