View
239
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
1/9
Biotehnologii
Moderne
Referat cls a-IX D
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
2/9
BIOTEHNOLOGII IN INDUSTRIA ALIMENTARA
Biotehnologia este o ramura a stiintei biologice care in sens larg reprezintaexploatarea industriala a microorganismelor a culturilor vegetale si animale si a fractiunilorsubcelulare pentru obtinerea unor produse de utilitate economica deosebita.
Biotehnologiile sunt implicate puternic in:-industria alimentara si agricultura-industria farmaceutica-in medicina-industria chimica si bioenergetica-industria extractiva pentru recuperarea minereurilor sarace in titei
Pentru industria alimentara producatorii principali sunt reprezentati de microorganisme
bacterii! dro"dii si mucegaiuri-fungii #lamentosi-$
Bacteriiile sunt organisme unicelulare de tip procariot care se inmultesc prin diviziunecelulara.
Dro"diile sunt organisme de tip eucariot! cu un singur cromozom! care se inmultescprin inmugurire. %ungii #lamentosi sunt organisme pluricelulare de tip eucariot! care se inmultesc prinspori.
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
3/9
Habitatul miroorgani!melor:
-sol! apa! aer! pe produse animaliere! vegetale
Seletie alitati"a !i antitati"a
-microorganisme cu potential ridicat de sinteza a unui compus
-cultivare pe medii speci#ce
-obtinere cultura pura-culturi starter : -mediu solid inclinat
-congelata conditii pastrare
-lio#lizata
#ultura $ura
&ransfer succesiv vase micimediu de cultura$
vase mari
cultura de productie inoculul de productie$
biomasa
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
4/9
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
5/9
Metaboli!m anabolism
catabolism
(nabolism-metabolism constructiv$-metabolism de biosinteza si reprezintatotalitatea reactiilor biochimice endogene catalizate de enzime prin care serealizeaza biosinteza compusilor celulari! cresterea celulei! dezvoltarea sireproducerea microbiana.
)atabolism-metabolism distructiv de dezasimilatie$-reprezinta reactiilebiochimice catalizate enzimatic prin care compusii macromoleculari sunttransformati in produsi usor asimilabili cu eliberarea concomitenta de energie.
*uccesiunea reactiilor enzimatice constituie calea metabolica prin careformeaza metabolitii primari si secundari.
+etabolitii primari sunt esentiali pentru cresterea! dezvoltarea! sireproducerea celulei microbiene -acizi
-nucleotide (&P
-vitamine
-acizi organici
-antibiotice
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
6/9
,tapele de dezvoltare a biotehnologiilor
Biotehnologia s-a dezvoltat pe etape sau ere:
a$Era $re%a!teur $ana in &'()! se cunosteau anumite procesefermentative se aplicau in mod empiric fara sa #e "usti#cate in mod stiiti#c.
*e refera la fermentarea laptelui pentru obtinerea branzeturilor
fermentatia lactica
-lactoza ac. lactic
echipament enzimatic secretat de bacterii lactice$
fermentatia alcoolica pentru obtinerea berii si a vinului
fermentatia acetica se obtine otetul$
Indienii foloseau fungii pentru tratarea ranilor.
%ungii sintetizeaza antibiotice.
)hinezii foloseau laptele acru pentru tratarea ranilor.
Bacteriile lactice sintetizeaza-bacteriocide cu actiune antiseptica.
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
7/9
b$Era %a!teur &'()*&'+, se caracterizeaza prin punerea bazelor stiinti#ce alefermentatiei lactice! alcoolice! acetice! prin precizarea ca aceste procese fermentative suntdeterminate de microorganisme speci#ce vii.
*e dezvolta la nivel indutrial biotehnic de obtinere a alcoolilor etilic! butanol! glicerol$
Biotehnica de obtinere a - solventilor acetona$
-acizilor organici acid citric$
-penicilina ca antibiotic sintetizata de tulpinie penicillium fung#lamentos$
*-a constatat ca anumite componente eliminate din celula microbiana manifesta aceeasiactiune ca si microorganismul viu! componente numite zimaze.
c$Era antibiotielor &+(,*&+-,*e obtine pe cale de sinteza antibiotice si enzime !se dezvolta industria biochimica.
In (nglia se construieste prima fabrica de obtinere a penicilinei in cultura submersa afungului penicillium.
*e pun bazele sterilizarii mediului de cultura !sterilizarii aerului!pasteurizarii !lio#lizariistiinti#ce ale fermentatiei.
*terilizarea-tratament termic mai mare /) distrugerea microrganismelor formevegetative!forme sporulate.
Pasteurizarea 0tratament termic la 1/ ) dist.f.vegetative.ale microrganismelor2io#lizare congelarea produselui la -3/ )
4scarea produsului congelat sub vid la temperature 5-6/)$ prin directa aghetii in vapori de 738 produs uscat $.
-dro"die lio#lizata-culturi starter lio#lizate
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
8/9
d$ Era $o!tantibiotie
-se dezvolta biotehnica de obtinere a acizilor esentiali.
Biotehnica de obtinere a enzimelor de interes industrial si in medicina !enzime reprezentute deamilaze hidrolizeaza amidon! catalaze descopun 738! celulaze hidrolizeaza celuloza
glucan!colangenaze! dehidrogenaze.
9lucoamilaze
9lucozooxidaza0oxideaza glucoza acid glucomic
7emicelulaze hidrolizeaza hemiceluloze .
Invertaza transforma zaharoza zahar invertit .
2ipaze hidrolizeaza lipide.
2izozim care are actiune bactericida asupra anumitor speci.
Pectinaze frectine$
Proteaze proteine$
*treptoinaza interes medical
*e dezvolta biotehnologia de obtinere a proteinelor unicelulare .
*ingle cell protein *)P $ pe substraturi de glucide! alcooli! deseuri rezultate prin industrializareaproduselor.
(pe bisul#tice 0 la prelucrarea industriala a celulozei
)ulturi pe para#ne si pe motorina
*e pun bazele tehnologiei de imobilizare a enzimelor si a celulelor microbiene .
Biotehnologia de obtinere a poliglucidelor microbienexanthan! dextran! acid alginic! gelan!curdlor$
8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne
9/9
Referat realizat de catre elevii: *ipos RaulBurdoaza ;oicu
Darabus Dan Bucur +adalinaBogdan +adalina
Bla" )ristina
Recommended