13/7/2015 Receta de Albndigas vegetarianas

http://www.adelgazar.net/cocina/recetasEnsaladas90-albondigas-vegetarianas.htm 1/1

ALBNDIGAS VEGETARIANAS

Caloras/racin: 360

Preparacin: 60 min.

Dificultad: Fcil

Comensales: 6

INGREDIENTES:

100 g de soja texturizada fina

1 Puerro

1 Calabacn

2 rebanadas de pan

200 g de tomate frito

Aceite de oliva

Harina

1 vaso de vino blanco

3 cucharadas de pan rallado

Un poco de leche de soja

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

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PREPARACION:

1. Hidratar la soja con el mismo volumen de agua o caldo durante una hora, o cinco minutos si se utiliza

agua hirviendo. Poner en un tazn el pan con un poco de leche de soja para que se ablande.

2. Picar el puerro y el calabacn muy fino y, en una sartn untada en aceite de oliva, sofrerlos hasta que

las verduras estn blanditas. Mientras, picar tambin el ajo.

3. Escurrir la soja y ponerla en un bol. Aadir las verduras, el pan escurrido, el ajo y el perejil, 3

cucharadas de pan rallado, y sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien.

4. Hacer bolitas con la mezcla apretando muy bien para que queden compactas y envolver en harina.

5. En una sartn con aceite de oliva frer las albndigas. Reservar en una cazuela.

6. Aadir a la cazuela el tomate frito, el vaso de vino blanco y agua hasta cubrir las albndigas. Cocer a

fuego lento durante 15 minutos, removiendo para que no se peguen, pero con cuidado para que

tampoco se rompan.

Nota: Si no tienes leche de soja, utiliza de vaca. Opcionalmente puedes aadir un huevo y usar otras verduras comocebolla, zanahoria, berenjenas, pimientos, etc.Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar ms cantidad para que nos solucione un platodentro de unos das.