Questo è un piccolo estratto della guida

“Roma - Il mondo nel piatto - ed. ‘11-’12”.

Oltre alle pagine iniziali, abbiamo inserito

un esempio di pagina per ogni sezione

presente all’interno:

- Ristoranti

- Take away

- Food shops

- Glossario

- Indici

Potete sfogliare le pagine utilizzando gli

appositi cursori.

Ovviamente la qualità a video delle pagi-

ne è notevolmente inferiore a quella della

guida cartacea.

Il mondo nel piatto

Roma

32

La cultura di un Paese passa anche attraverso la cucina. Roma, infatti, è una città che nelcorso degli anni ha saputo trasformarsi in una autentica metropoli multietnica che haaccolto e assorbito culture, religioni e tradizioni provenienti da tutto il mondo.

La convivenza tra popoli diversi ha permesso una vera e propria integrazione e una sanacontaminazione, particolarmente ricca e affascinante nel settore culinario. Roma, dasempre culla della buona cucina, è diventata quindi anche la Capitale dei sapori provenientida Paesi molto distanti tra loro.

È così possibile oggi scegliere di trascorrere una serata in Giappone, in Cina, in India – e inmolti altri Paesi ancora – solo cambiando ristorante. Luoghi selezionati in cui è possibiletrovare arredamenti, usanze, odori, colori e culture diverse.

Un ricchissimo ventaglio di offerte a disposizione non solo dei romani, ma anche deinumerosi turisti che ogni anno visitano la Capitale d'Italia. Credo che anche questo sia ilsimbolo di una integrazione sociale e culturale che è caratteristica indispensabile per unametropoli cosmopolita.

Per questo, la Provincia di Roma è lieta di salutare un prodotto editoriale come la guida"Roma - Il mondo nel piatto" perché rappresenta una sorta di bussola per gli amanti dellabuona cucina che, oltre alla pajata, alla coda alla vaccinara e alla tradizionale tripparomana, possono avere l'opportunità di scoprire nuovi sapori ancora sconosciuti. Unostrumento efficace per orientarsi in un settore davvero ricco di offerte e in continuacrescita.

Nicola ZingarettiPresidente della Provincia di Roma

prefazioneCuratriceFernanda D'Arienzo

Schede a cura diAndrea Angiolino, Enza Fontana

Team di ispettoriAndrea Angiolino, Simone Cargiani, Fernanda D'Arienzo, Pier Giorgio Paglia, ClementinaPipola

Progetto graficoWhat Else? S.r.l.Corso Vittorio Emanuele II, 284 - 00186 RomaTel. 06.45554550 - Fax 06.45596030 - Email: info@what-else.it

PubblicitàLa Pecora Nera Editore s.n.c. di Cargiani Simone e C.Via Bradano, 26/A - 00199 ROMATel. e Fax: 06.86329583 - Email: commerciale@lapecoranera.net

Contatto per i giornalistiEmail: ufficiostampa@lapecoranera.net

StampaSOGRAF S.r.l. - Roma

DistribuzionePer l'elenco dei distributori di zona, contattare l'editore.

Tutti i diritti di copyright sono di esclusiva proprietà de "La Pecora Nera Editore s.n.c. diCargiani Simone e C.". È vietata la riproduzione e la traduzione, anche parziale, suqualsiasi supporto, cartaceo e non. Ogni violazione sarà perseguita a termini di legge.

La guida è stata chiusa il 31 maggio 2011. La redazione non si assume alcunaresponsabilità circa variazioni e/o inesattezze nei dati di sintesi (giorno di chiusura, sitointernet, ecc.).

Il linguaggio utilizzato è volutamente informale, diretto e schietto per far sì che il lettore possacogliere anche le più piccole sfumature dell'offerta complessiva (cucina, cantina, ambiente,cortesia, ecc.). Vogliamo precisare che tutti i giudizi espressi sono il frutto esclusivo di unavalutazione soggettiva e, pertanto, non hanno la pretesa di avere una validità assoluta.

Con il patrocinio di:

3Assessorato alle Attività Produttive

al Lavoro e al Litorale

4 5

La riscoperta delle tradizioni è uno dei temi che sta guidando la ristorazione romana inquesti tempi difficili, ma non il solo. Uno dei più importanti è indubbiamentel'affermazione dell'offerta etnica alimentata, a nostro avviso, da due fenomeni: ilcrescente interesse per la multiculturalità e l'esigenza di contenere i costi dell'andare amangiare fuori, complici le ristrettezze imposte dalla crisi economica.

Partendo da queste considerazioni abbiamo cercato, speriamo riuscendoci, di creare unapubblicazione in grado di guidare l'appassionato nell'ormai nutrita proposta di settore.Contiamo di farlo tramite la pratica suddivisione in sezioni – ristoranti, take away e foodshops – in modo da dare consigli sulle tre modalità di fruizione dell'offerta gastronomicastraniera: mangiando fuori, comprando piatti da asporto per consumarli altrove oreperendo gli ingredienti per cucinarseli a casa propria.

I ristoranti sono stati recensiti con la filosofia che ci contraddistingue da sempre,evitando cioè qualsiasi conflitto di interesse con la categoria valutata per poter scriveresenza condizionamenti avendo come referente unico il lettore. Non troverete quindipagine pubblicitarie di soggetti valutati in modo critico (con tanto di voto) e possiamogarantirvi che tutti i locali sono stati visitati in forma anonima, pagando il conto come unavventore qualsiasi.

Lo spaccato che ne è venuto fuori parla di una predominanza dell'offerta giapponese,spesso di qualità superiore rispetto alle altre culture. Riprova ne è che due dei tre miglioriristoranti in guida sono nipponici – Hamasei e Zen Sushi – affiancati dal raffinato cineseGreen T.; duello Cina – Giappone che si risolve nello stesso modo ad un livelloimmediatamente più basso, con Mandarin, Hasekura e Somo. Segue una nutrita schieradi ristoranti, da buoni a insufficienti in rappresentanza di tutto il panorama mondiale.

Ai take away ed ai food shops sono dedicate delle schede informative, scritte visitandouno ad uno i numerosi indirizzi, enfatizzando a seconda dell'esercizio in questione gliaspetti più salienti, quali ad esempio il tipo di carne utilizzata nei tanti kebabbari.Chiudono la guida un pratico glossario con oltre 200 termini e degli indici che permettonodi ricercare agevolmente il locale secondo una chiave alfabetica, per tipo di cucina e persettore di Roma in cui è ubicato.

Di suggerimenti in guida ce ne sono tanti, sta ora a voi decidere quali seguire e, sarebbecosa gradita, magari fornirci i vostri per migliorare la prossima edizione.

Fernanda D'Arienzo

introduzione i miglioriGreen T.Cucina cinese pag 64

HamaseiCucina giapponese pag 78

Zen SushiCucina giapponese pag 100

HasekuraCucina giapponese pag 80

MandarinCucina cinese pag 66

SomoCucina giapponese pag 91

7½

7½

7½

7+

7+

7+

In questo paragrafo si vuol dare una spiegazione di come deve essere letta la guida e deisimboli che in essa compaiono. Vogliamo comunque sottolineare che, nel caso di unristorante, limitarne l'analisi alla mera consultazione del voto e del prezzo sarebbe a dirpoco riduttivo; è infatti nel testo che il lettore può percepire quelle sfumature che sonoessenziali per avere un'idea fedele del locale che andrà a provare.

GIUDIZIOTale parametro varia da 0 a 10 ed è espresso in multipli di 0,25 (il + e il - valgono appunto0,25). La scala decimale è stata scelta per rendere immediatamente chiaro il giudizio,dato che questa ricalca il sistema di valutazione scolastico a cui tutti sono abituati. Inquesta guida non troverete ristoranti con voti altissimi (il massimo è 7½): ciò riflette lascelta di voler rendere compabile, in un dato di sintesi quale è il voto, la ristorazione etnicacon quella tradizionale, da noi recensita su Roma nel Piatto. Nel dare il voto, infine, nonteniamo in minima considerazione il prezzo del ristorante recensito.

PREZZOIl prezzo riportato nella scheda è il costo di un pasto così composto:

coperto e servizio + antipasto + piatto principale + dolce + ½ acqua + caffè,

dove i prezzi delle portate sono intesi come prezzi medi di quelli riportati nel menù.

SIMBOLI

Tavoli all'aperto Accorgimenti per disabili Sala fumatori

Carte di credito:

AE American Express CS Carta Sì DI Diners Club

MA Maestro MC Mastercard VI Visa

ORDINAMENTO SCHEDELa prima sezione della guida è dedicata ai ristoranti, suddivisi per macro-categoria dicucina e all'interno in ordine alfabetico. Segue la sezione dei take away organizzata nellostesso modo, mentre quella dei food shops è ordinata direttamente con chiave alfabetica.

legenda

6 7

indice sinteticoristorantiCucina europea pag 10

Cucina africana pag 23

Cucina medio – orientale pag 30

Cucina sud – est asiatica pag 44

Cucina cinese pag 63

Cucina giapponese pag 70

Cucina sudamericana pag 101

Cucina centro – nord americana pag 107

take away pag 113

food shops pag 165

glossario pag 199

indiciAlfabetico ristorante pag 212

Alfabetico take away pag 217

Alfabetico food shops pag 224

Per area geografica (indice limitato a ristoranti e take away) pag 229

Per quartiere di Roma pag 237

ristoranti

101

BairesPrezzo medio

37€

Cucina: ARGENTINAChiuso: maiChiusura cucina: 0.30Ferie: maiCarte di credito: tutteTake away: no

7

CUCINA SUDAMERICANA

Il dulce de leche e le empanadas non sono le uniche glorie della cucina argentina, e bastatrascorrere una serata in questo ristorante a due passi da Piazza Navona per convincersene.L'aria che si respira è quella delle cantine argentine del secolo scorso; la cucina è quella tra-dizionale pampera, con varie specialità ben eseguite. Chi non ama la carne può scegliere trazuppe, insalate e altri piatti vegetariani. La carta dei vini comprende poche etichette, tutteargentine. Le empanadas al horno, naturalmente, ci sono: noi le abbiamo provate nelle duevarianti alla carne, speziata e saporita, e al mais, più delicata. Ma ci sono anche il matam-bre, che è un rollè di carne ripieno di uova e verdure, il flan de queso y cebolla, denso e de-ciso nel sapore, e il pastel de papas y humita, con il mais dolce ad attenuare il tutto. Tra i piattiforti, trattandosi di Argentina, non poteva mancare la carne: ottimo il bife de lomo (filetto diangus), molto gradevole lo yaguà hachù (bocconcini di manzo con cipolla, peperoni e senape,guarniti da manioca fritta), più delicato il guiso criollo (stracotto di vitello con patate, pepe-roni e cipolle). Come dessert, abbiamo preso un flan con dulce de leche un po' acquoso eun ottimo pastelito de dulce de membrillo (a base di pasta sfoglia e mele cotogne).

Corso Rinascimento, 1 (Piazza Navona) Tel. 06/6861293www.baires.it

A far conoscere il kaiten a Roma è stato questo locale di Prati. Se però volete venire qui pro-prio per accomodarvi al kaiten, dovete sapere che non si accettano prenotazioni (ma ai ta-voli, in compenso, sì). Mettete perciò in conto una possibile fila, che per fortuna potrete farecomodamente seduti ai divanetti dell'entrata. E ne vale la pena: una volta preso posto da-vanti al nastro trasportatore c'è l'imbarazzo della scelta, tanto è variegata la proposta. Tuttointorno, il legno chiaro, l'acciaio e i decori in stile orientale creano un clima caldo e acco-gliente. Il menù è ampio, all'insegna della qualità tanto nei crudi quanto nei piatti cotti; ilservizio è cortese, preparato ed efficiente. Non c'è una grande scelta di vini, ma le etichettein lista, nazionali ed estere, sono discrete; in alternativa sake e tè. Partenza con i rolls di sfo-glia di riso con salmone, avocado e ikura e con un delizioso spiedino fritto di gambero e cap-pasanta, croccante e asciutto. Si continua con i nigiri di gamberi, di salmone (la qualità delpesce eccellente) e di cappasanta con una fettina di lime. Gustoso anche il carpaccio di sal-mone e pesce bianco con una gradevole salsa agrodolce. Ottimo, infine, il tortino Sant'An-gelo: riso al salmone, erba cipollina e pepe con sopra alcune fette di salmone in agrodolce.Chiusura con un tortino di riso, mele e cannella di ispirazione occidentale dal sapore e dallaconsistenza convincenti.

Zen Sushi

Via degli Scipioni, 243 (Lepanto) Tel. 06/3213420www.zenworld.it

Prezzo medio

40€

Cucina: GIAPPONESEChiuso: Sabato a pranzo e Lunedì. In Estate Domenica a pranzoChiusura cucina: 23.00Ferie: 15gg in AgostoCarte di credito: tutteTake away: sì

7

100 CUCINA GIAPPONESE

takeaway

takeawaycous accompagnato da 5 condimenti (trevegetariani e due a base di carne) e da undolce. Disponibili anche alcuni antipasti,come l'hummus e il baba ghannouj(crema di melanzane).

Via Brescia, 23 (Piazza Fiume)Tel. 06/97612215alfonsocouscous.xroma.it

Deniz Istanbul KebabCucina: KEBABChiuso: DomenicaOrari: continuatoConsumazione in loco: disponibili alcunisgabelliConsegna a domicilio: sì, con una spesaminima di 10 euro

Nuova apertura nel Quartiere Africano conquesto accogliente kebab. Il locale è arre-dato con gusto e permette di consumareanche in loco, grazie ai pochi posti a se-dere. La carne allo spiedo è di vitello etacchino e con essa si possono farcire siala piadina che il panino, aggiungendosalse e verdure varie. Oltre al kebab, cisono i felafel, dei cannoli di pasta ripienidi carne e verdure e diverse varietà dipizza al taglio.

Via Gadames, 30/32 (Viale Libia)Tel. 327/0606738

Gold Istanbul KebabCucina: KEBABChiuso: maiOrari: continuatoConsumazione in loco: disponibili alcunisgabelliConsegna a domicilio: no

Ambiente allegro e colorato per questa ta-vola calda-kebab situata nella popolosazona di Marconi. Due spiedi separati per lacarne di pollo e di manzo con le qualiriempire sia la piadina che il panino arabo,arricchendoli di salse varie e di diversefarciture (insalata, pomodori, cipolla, ca-rote, peperoni verdi, verdure grigliate,ecc…). Inoltre, felafel, kofta, riso con ver-dure e spezie, involtini di foglie di vite conriso e vari tipi di dolci arabi. Per chi ama lapizza, c'è quella tonda a portare via in-sieme ai supplì, ai calzoni, alle patatinefritte e al pollo con patate.

Via Giovanni Volpato, 19 (Piazzale della Radio)Tel. 328/7026002

Halal DonerKebabCucina: KEBABChiuso: maiOrari: continuatoConsumazione in loco: disponibili alcuni

123CUCINA MEDIO - ORIENTALE

lati (Venerdì e Sabato) è preferibile ordi-nare telefonicamente onde evitare lungheattese.

Via di Pietralata, 141 (Collina Lanciani)Tel. 06/41792126

Viale di Porta Ardeatina, 114 (Piramide)Tel. 06/57288369

www.bisteak.it

BocconcinoKosherCucina: EBRAICAChiuso: Venerdì pomeriggio e SabatoOrari: 9.30-22.00Consumazione in loco: disponibili alcunitavoliConsegna a domicilio: no

Concia, carciofi alla giudia, pizzette far-cite, panini con salumi kosher, felafel conpita e shawarma, ma anche schnitzel ehamburgher: la scelta, in questo takeaway - tavola calda del Portico d'Ottavia,è piuttosto ampia. Se si decide di consu-mare sul posto e il tempo lo consente, cisi può accomodare a uno dei piacevoli ta-volini allestiti all'esterno.

Via Santa Maria del Pianto, 64/65 (Ghetto)Tel. 06/68192968

ChagatCucina: EBRAICAChiuso: Venerdì pomeriggio e SabatoOrari: 11.30-22.00Consumazione in loco: disponibili alcunitavoliConsegna a domicilio: sì

Da Chagat si trovano un po' tutti i piattidella tradizione giudaico-romanesca, piùalcuni di chiara origine orientale come ifelafel. Il locale è kosher di carne, quindi visono banditi latte e latticini. Le consegnea domicilio si fanno solo se si ordina pere-mail a chagatat66@gmail.com.

Via Santa Maria del Pianto, 66 (Ghetto)Tel. 06/6861267www.chagat.it

Da AlfonsoCous CousCucina: EBRAICA - ARABAChiuso: DomenicaOrari: 19.00-23.00Consumazione in loco: è anche ristoranteConsegna a domicilio: no

Come dice il nome, è il couscous la spe-cialità di questo ristorante, che è disponi-bile a prepararlo anche per il take away.Attenzione: qui si ordina il menù intero,composto da una bella porzione di cous-

takeaway

122 CUCINA MEDIO - ORIENTALE

Viale Parioli, 200 (Parioli)Tel. 06/80662455www.dukes.it

Mexicoall'AventinoCucina: MESSICANAChiuso: maiOrari: 17.30-24.00Consumazione in loco: è anche ristoranteConsegna a domicilio: no

Negli Stati Uniti i burritos e i tacos sono unclassico del servizio da asporto. A Romanon ancora, ma chi vuole imitare gli ame-ricani può venire in questo ristorante diViale Aventino e sarà accontentato. Dallacucina escono anche altre specialità mes-sicane, come la guacamole, e qualcunastatunitense, come l'apple pie, la famosatorta di mele che è quasi un simbolo na-zionale USA.

Viale Aventino, 83 (F.A.O.)Tel. 06/57289447www.mexicoallaventino.it

T-Bone StationCucina: STATUNITENSE

Chiuso: maiOrari: 12.30-15.00/19.30-00.30Consumazione in loco: è anche ristoranteConsegna a domicilio: sì, solo in zona econ un sovrapprezzo di 2 euro

Qui il servizio take away riguarda tutto ilmenù. Le specialità sono quelle della tra-dizione americana e tex-mex: onion rings(anelli di cipolla fritti), chicken wings (ali dipollo glassate), costolette di suino consalsa Bar-B-Que, insalate tra cui la CaesarSalad, steaks e burgers serviti con pata-tine fritte, baked potato o cavolo rosso. Edolci come l'apple crumble o il New YorkCheesecake. Solamente le sedi di Traste-vere e di Corso Francia effettuano le con-segne a domicilio: basta consultare ilmenù sul sito e ordinare al 333/1767477(per Trastevere e zone limitrofe) o al339/3197359-30344568 (per Corso Fran-cia e zone limitrofe). La consegna è gra-tuita se la spesa supera i 30 euro,altrimenti costa 2 euro.

Via di Santa Dorotea, 21 (Trastevere)Tel. 06/5882079

Via Flaminia Vecchia, 527 (Corso Francia)Tel. 06/3333297

Via Francesco Crispi, 29/31 (Tritone)Tel. 06/6787650

Via Vittoria Colonna, 21 (Piazza Cavour)Tel. 06/32651967

www.t-bone.it

takeaway

164 CUCINA CENTRO - NORD AMERICANAshopsfood

shopsfood

Offerta: KOSHERChiuso: Venerdì pomeriggio, Sabato e DomenicaConsegna a domicilio: sì, solo in zona

Abbacchi e polli, promette l'insegna diquesta macelleria: ma poi in vendita cisono anche altre tipologie di carne, com-prese salsicce di manzo e lingua (sotto-vuoto). I prodotti in assortimento sono tuttikosher, comprese le salse, i vini, gli acetibalsamici e il pane azzimo.

Via del Forte Bravetta, 148(Gianicolense)Tel. 06/66157796

Sun RiseCategoria: Specialità alimentariOfferta: PRINCIPALMENTE SUD-EST ASIATICAChiuso: maiConsegna a domicilio: no

Diverse specialità alimentari del Bangla-desh in questo negozio dall'aspetto sem-plice ma un po' caotico. Sacchi di jutacontenenti diverse tipologie di riso, di le-gumi, cesti di frutta e verdura, cibi confe-zionati, spezie sfuse e bevande varie. Ilnegozio rimane aperto tutti i giorni conorario continuato.

Via Principe Amedeo, 275(Esquilino)Tel. 06/490945

Sweety RomeCategoria: PasticcerieOfferta: AMERICANAChiuso: maiConsegna a domicilio: no

In questa bella pasticceria a due passi daVia Nazionale si possono assaggiare cup-cakes e tantissimi altri tipi di dolci preva-lentemente di ispirazione statunitense. Quipreparano anche ricche colazioni e brunchdomenicali da gustare seduti a un tavo-lino. Attenzione: sono pochi, meglio quindiprenotare.

Via Milano, 48(Via Nazionale)Tel. 06/48913713www.sweetyrome.it

Tè e TeiereCategoria: TeerieOfferta: ORIENTALEChiuso: Domenica e Lunedì mattinaConsegna a domicilio: sì

Neri, verdi, bianchi. Aromatizzati o al natu-rale. Indiani, cinesi, giapponesi. In questonegozietto gli appassionati potranno tro-vare oltre 100 varietà di tè, da assaporaremagari in una delle bellissime tazze invendita. Qui, infatti, c'è anche un'ampiascelta di oggettistica legata al tema: oltre

195

Sion-PelusiCategoria: MacelleriaOfferta: KOSHERChiuso: Venerdì pomeriggio, Sabato e DomenicaConsegna a domicilio: sì, solo in zona

Entrando in questa piccola macelleria sinota subito a destra il bancone con lecarni: la loro caratteristica è di essere ko-sher. Natutalmente manca il maiale, manon le salsicce, che vengono preparatecon il manzo, né i wurstel, che sono ditacchino, né i salumi, che anzi sono diproduzione propria, dalla bresaola allacarne secca. In vendita anche aceto bal-samico kosher e qualche bottiglia di vinodi produzione italiana e israeliana.

Via Stamira, 27(Piazza Bologna)Tel. 06/44231101

Sklep PolskiCategoria: Specialità alimentariOfferta: POLACCAChiuso: Domenica pomeriggioConsegna a domicilio: no

Questo negozio di alimentari presenta ci-barie polacche di ogni genere, dai salamie affettati alla panna acida, dallo scato-lame ai sottaceti, inclusi i prodotti di mul-tinazionali pensati per il mercato polacco.

Via Lorenzo il Magnifico, 170(Stazione Tiburtina)Tel. 06/44202277

Solo NaturaCategoria: Specialità alimentariOfferta: TUTTO IL MONDOChiuso: DomenicaConsegna a domicilio: no

L'offerta internazionale di questo negoziospecializzato nel biologico è rappresentatasoprattutto dal buon assortimento di pro-dotti giapponesi del reparto macrobiotica:shoyu, tamari, acidulato di umeboshi;alghe secche di vari tipi (wakame, nori,kombu, ecc.); miso di riso, di orzo e disoia oppure zuppe di miso già pronte;spaghetti soba. Ci sono anche caffè equo-solidali, birre tedesche, spezie di ogni tipoe provenienza. Solo Natura vende anchepreparati erboristici, cosmetici naturali,abbigliamento e calzature ecologiche.

Via Emanuele Filiberto, 128(Piazza Vittorio)Tel. 06/70452836www.solonaturabio.com

SpizzichinoCategoria: Macelleria

shopsfood

194

glossario

Apple pietipico dolce americano con le melecontenute all'interno di una sfoglia

Arroz con pollotipico piatto dell'America Latina abase di riso, pollo, aglio, cipolla,piselli e pomodoro

Asadotipico piatto argentino fatto con carnedi manzo cotta alla brace

Azukipiccolo fagiolo rosso

Azzimopane di origine ebraica privo di lievito

Babaganoushsalsa orientale a base di melanzane etahina

Baconpancetta magra di maiale, affumicatae leggermente salata; alimentofondamentale della prima colazionebritannica

Baklavadolce a base di pasta fillo a strati,farcita con noci tritate, pistacchi emiele. Viene tagliato in triangoli,quadrati, rettangoli o rombi

Bamiaverdura tipica medio-orientale diforma allungata simile alle nostrezucchine

Bandeja paisatipico piatto colombiano a base diriso, fagioli, carne e avocado

Berberémiscela a base di peperoncini rossimacinati e spezie

Bifetipica bistecca grossa con o senzal'osso

Biryaniriso basmati saltato con gamberi,cocco, frutta secca e spezie varie

Borekcon questo termine nel MedioOriente e con le dovute variazionidelle lingue, si indicano dei ravioli dipasta di forma trazionale o simile alcannolo ripieni di verdure e spezie

Bretzel (o brezel)tipico pane svizzero a forma di unanello con le due estremitàannodate; sulla glassatura a base diuovo sbattuto viene spolverato delsale grosso o dei semi di sesamo

Brownietorta al cioccolato tagliata a piccoliquadretti

Bulgogi (o pulgogi)piatto tipico coreano a base di carne(manzo o maiale) marinata cottasuccessivamente sulla griglia

Burghulgrano duro germogliato, precotto avapore, spezzettato grossolanamente;è la base di molti piatti di carne everdure

Burritostortilla di farina di mais ripiena dicarne (bovino, pollo o maiale) e altriingredienti come verdure, legumi eriso

California rollspolpettina cilindrica con riso esternoe alga nori interna ripiena di cetriolo,surimi e avocado

Cardamomosemi dall'aroma forte e piuttostopiccante

Cevapcicipiatto a base di carne trita,variamente speziata che si presentasotto forma di polpettine cilindrichelunghe 7/8 centimetri

Cevichetipico piatto dell'America Latina abase di pesce o/e frutti di mare crudimarinati nel limone, uniti ad alcunespezie come il peperoncino e ilcoriandolo

Chapatitipico pane indiano simile alla nostrapiadina

Chicken Tikkapiatto tipico indiano ottenutogrigliando piccoli pezzi di pollo (mapossono essere utilizzati anche altritipi di carne) disossato,precedentemente marinati in unamistura di spezie e yogurt

Chirashipesce crudo assortito tagliato afettine su un letto di riso sushiall'aceto

Chorizoè un termine che indica vari tipi diinsaccati e salsicce (solitamente abase di carne bovina o suina espeziati con paprica) tipiche dellaSpagna

Chuletacon questo termine si indica un tagliodi carne tipico della cucina brasiliana,corrispondente alla costata

Churrasco

tipico piatto argentino a base dicarne cotta su spiedoni alla bracecon sale grosso

Chutneycondimento dolce/piccante a base difrutta, verdure e spezie essenzialenella cucina indiana. Quelli cottinecessitano di una cottura moltolunga affinchè gli ingredienti siaddensino e si fondanoperfettamente; in quelli crudi, invece,tutti gli ingredienti vengono macinatifino a formare un compostoomogeneo

Cocidobollito misto preparato con tipidiversi di carne e con differentiverdure e legumi

Couscouspiatto tipico delle regioni del Nord-Africa. Il termine indica sia la semoladi grano duro che il piatto che nederiva condito con carne, verdura opesce

Cren (o rafano)radice dal caratteristico saporepiccante e acre

Crêpespiatto tipico francese realizzato confarina, latte, uova e burro; possonoessere farcite sia con ingredientidolci che salati

Crumbletermine inglese che vuol dire"briciola" e che indica unapreparazione dolce con un impastosbriciolato di farina, zucchero, burroche va a coprire uno strato di frutta

Cuminospezia dal caratteristico sapore

201200

Vindaloopietanza a base di carne (agnello opollo) marinata con spezie varie

Wakametipo di alga utilizzata spesso nellezuppe di miso

Wasabirafano giapponese

Weisswurthtipico piatto tedesco a base disalsiccia bianca con panna e uova

Wontonsravioli cinesi che possono esserefarciti con carne, pesce o verdure

Xiao mairavioli thailandesi aperti a forma difiore ripieni di carne, verdure o pesce

Yakimeshiriso fritto condito con verdure, carneo gamberi, uova e salsa di soia

Yakisobaspaghetti saltati sulla piastra o nellawok conditi con vari tipi di verdure

Yasai tempuraverdure pastellate e fritte

Zenzeroradice dal profumo pungente e ildelizioso sapore leggermentepiccante

Zereshk polòriso basmati con bacche di crespino(erba aromatica) mandorle, pistacchie pezzettini di pollo

Zighinitipico piatto della tradizione africanache consiste in uno spezzatino di

carne (manzo, agnello o pollo), cottocon burro, cipolla e berberè (miscelapiccante), accompagnato da varieverdure

210

indici

Addis AbabaVia Montebello, 51346/2234659 pag 23

Akari SushiVia Giacinto de Vecchi Pieralice, 4006/630728 pag 70

AkropolisVia San Francesco a Ripa, 10306/58332600 pag 10

AsmaraVia Cernaia, 3606/48114409 pag 24

Ba'' GhettoVia del Portico d'Ottavia, 5706/68892868 pag 30

Ba'' GhettoVia Livorno, 1006/4404840 pag 31

Ba'' Ghetto MilkyVia del Portico d'Ottavia, 2/A06/68300077 pag 32

BairesCorso Rinascimento, 106/6861293 pag 101

BaliVia del Mattonato, 2906/5896089 pag 44

BeirutPiazza dei Condottieri, 6/706/2751132 pag 33

Bi WonVia Conte Verde, 6206/4457605 pag 45

alfabetico ristorantiBibliothèVia Celsa, 4/506/6781427 pag 46

BishokukoboVia Ostiense, 11006/5744190 pag 71

Bistrò by LindaVia Eleonora D'Arborea, 15c06/44244889 pag 107

Blå KongoVia Ofanto, 6/806/8546705 pag 11

Bros GrillVia Goffredo Mameli, 4506/97270660 pag 102

Cantina TiroleseVia Giovanni Vitelleschi, 2306/68135297 pag 12

Charly's SaucièreVia San Giovanni in Laterano, 27006/70495666 pag 13

ChikuteiVia Luigi Luciani, 2106/3225139 pag 72

Churrascaria BerimbauVia Palermo, 6/b06/4825156 pag 103

Court DelicatiViale Aventino, 3906/5746108 pag 63

Cùcara MàcaraViale Gottardo, 89/9106/82001871 pag 108

Da Alfonso Cous CousVia Brescia, 2306/97612215 pag 34

Daruma SushiViale America, 906/5910067 pag 73

DoozoVia Palermo, 51/5306/4815655 pag 74

Duke'sViale Parioli, 20006/80662455 pag 109

El DuendeVia di Valle Melaina, 6806/87194923 pag 14

El Paraiso del PaladarVia Romanello da Forlì, 1106/60657354 pag 104

El PatioVia Casilina, 110806/263181 pag 15

EnqutatashViale della Stazione Prenestina, 5506/273767 pag 25

Gauchos Pizza & GrillVia Mattia Battistini, 60606/45432303 pag 105

GenkaiViale Jonio, 28906/89538887 pag 75

GinzaVia Emanuele Filiberto, 25106/7005739 pag 76

Ginza GoldVia Barberini, 53/5706/42011005 pag 77

Go ThaiVia Cesare Baronio, 141/14306/78384683 pag 47

Green T.Via Pié di Marmo, 2806/6798628 pag 64

HamaseiVia della Mercede, 35/3606/6792413 pag 78

Hang ZhouVia Principe Eugenio, 8206/4872732 pag 65

Hang ZhouVia San Martino ai Monti, 3306/48903577 pag 79

HasekuraVia dei Serpenti, 2706/483648 pag 80

HermandVia di Grottarossa, 12306/33253208 pag 16

Himalaya's KashmirVia Principe Amedeo, 325/32706/4461072 pag 48

HokkaidouVia Laurentina, 1506/5410202 pag 81

I-GioVia Roma Libera, 2606/58310269 pag 49

Il Cedro del LibanoVia Aurelio Cotta, 2606/97614578 pag 35

Il GuruVia Cimarra, 4/606/4744110 pag 50

213212

YakinikuVia del Pigneto, 207/20906/98937730 pag 96

YeshVia Silvestro Gherardi, 5106/5561697 pag 41

YokiVia di Priscilla, 105/10706/86208331 pag 97

YoshiVia Ostiense, 6406/5745227 pag 98

YotvataPiazza Cenci, 7006/68134481 pag 42

Zen FusionViale Eritrea, 6906/86218365 pag 99

Zen SushiVia degli Scipioni, 24306/3213420 pag 100

ZenobiaPiazza Dante, 23/2406/70490488 pag 43

217216

Addis AbabaVia Montebello, 51346/2234659 pag 116

Akari SushiVia Giacinto de Vecchi Pieralice, 4006/630728 pag 150

AkropolisVia San Francesco a Ripa, 10306/58332600 pag 114

Al BashaVia Val di Cogne, 4606/88644651 pag 119

Alì Babà Circonvallazione Nomentana, 556339/1450817 pag 119

Alì Babà Via Carroceto, 96328/4539525 pag 119

America 19Via Laurentina, 139/14106/5430198 pag 120

AsmaraVia Cernaia, 3606/4814409 pag 117

Ba'' Ghetto Via del Portico d'Ottavia, 5706/68892868 Via Livorno, 1006/4404840 pag 120

Ba'' Ghetto MilkyVia del Portico d'Ottavia, 2/a06/68300077 pag 120

Beirut

alfabetico take awayPiazza dei Condottieri, 6/706/2751132 pag 121

Betè AvonVia del Portico d'Ottavia, 1/B349/6359521 pag 121

Bi WonVia Conte Verde, 6206/4457605 pag 141

BibliothèVia Celsa, 4/506/6781427 pag 142

BishokukoboVia Ostiense, 11006/5744190 pag 150

Bisteak Tex MeatVia di Pietralata, 14106/41792126 Viale di Porta Ardeatina, 11406/57288369 pag 121

Bistrò by LindaVia Eleonora D'Arborea, 15/c06/44244889 pag 163

Blå KongoVia Ofanto, 6/806/8546705 pag 114

Bocconcino KosherVia Santa Maria del Pianto, 64/6506/68192968 pag 122

Bros GrillVia Goffredo Mameli, 4506/97270660 pag 162

ChagatVia Santa Maria del Pianto, 66

360° SudVia A. Toscani, 11/1306/45494816 pag 166

Akropolis - Sapori della GreciaVia San Francesco a Ripa, 7106/45429788 pag 166

Alimentari Cinese di Xin YePiazza Vittorio Emanuele II, 3406/44341096 pag 166

Alimentari coreani e giapponesiPiazzale Gregorio VII, 23/24/2506/39377181 pag 167

Antico Forno del GhettoPiazza Costaguti, 3006/68803012 pag 167

Asia SupermarketVia Ricasoli, 2006/4463839 pag 167

Barrili66Via A. G. Barrili, 6606/58364414 pag 168

Bet KosherVia Cesare Pascarella, 33/3506/45434231 pag 168

BiblioteqVia dei Banchi Vecchi, 12406/45433114 pag 168

Bio MensViale delle Milizie, 7/a06/37516718 pag 169

BiopolisVia Seggiano, 6306/8121368

alfabetico food shopsVia Tripolitania, 7606/86580314 pag 169

BioSpesa - il biologico per tuttiVia G. Avezzana, 1906/3217845 pag 169

BoccioneVia del Portico d'Ottavia, 106/6878637 pag 170

Bottega Domus AequaVia di Sant'Eufemia, 9329/1023190 pag 170

Bottega QuinoaVia della Lungara, 1906/68309547 pag 170

CastroniPiazza Irnerio, 7306/66000187 Via Nazionale, 7106/20369680 Piazza della Balduina, 1/a06/35496806 Via Ottaviano, 5506/39723279 Via Catania, 5406/44244197 Via Flaminia, 28/3206/3611029 Via Frattina, 7906/69921903 Via Cola di Rienzo, 19606/6874383 P.le Parco della Rimembranza, 1306/86391874 Via di Boccea, 173/17506/6625779 Viale Ippocrate, 1706/44244197 pag 171

Comptoir de FranceVia Vitelleschi, 20/2406/68301516 pag 172

Cooperativa NautiaVia dei Corsi, 31/3306/4454248 Via F. Catel, 3006/58205600 Via Faà di Bruno, 77/7906/37515219 Via Magliano Sabina, 1106/86210995 pag 172

Daruma SushiVia Guidubaldo del Monte, 906/80692655 Via dei Serpenti, 106/48931003 Via di Panico, 6506/68192133 Via Flaminia Vecchia, 464/B06/3336818 pag 173

Discount InternationalVia Carlo Alberto, 5506/490289 pag 173

Dolce KosherVia Fonteiana, 18 A/B06/5809940 pag 174

EcolandiaVia A. Tamburini, 21/C06/3382232 pag 174

Emporio delle spezieVia Luca della Robbia, 20327/8612655 pag 174

EquaMentePiazza della Trasfigurazione, 206/5828707 pag 175

Equo%centoVia Gino Capponi, 706/45445700 pag 175

Equociquà!Via della Divisione Torino, 51/5306/5915784 Via degli Ombrellari, 206/6896177 pag 176

Exotic FoodsVia Napoleone III, 9506/4466585 pag 176

Gaia BioLargo Guido Cencetti, 1306/35511307 pag 176

GalychynaVia Santa Maria alle Fornaci, 6tel. n.d. pag 177

Gombo BengalVia Principe Amedeo, 28906/4959006 pag 177

Il CanestroVia Luca della Robbia, 1206/5746287 Via S. Francesco a Ripa, 10606/5812621 Viale Gorizia, 5106/8541991 pag 177

Il Giardino dei CiliegiVia dei Fienaroli, 406/5373983 pag 178

Il Giardino del TèVia del Boschetto, 10706/89535176 pag 178

Il Mondo di LauraVia Tiburtina, 26306/5880966 Via di Santa Maria dei Calderari, 2506/68806129 pag 178

Il SaliceVia Reggio Emilia, 61/a06/85305174 pag 179

225224

Selli International Food StoreVia dello Statuto, 2806/4745777 pag 193

Shotota Mini MarketVia Ricasoli, 12tel. n.d. pag 193

Sion-PelusiVia Stamira, 2706/44231101 pag 194

Sklep PolskiVia Lorenzo il Magnifico, 17006/44202277 pag 194

Solo NaturaVia Emanuele Filiberto, 12806/70452836 pag 194

SpizzichinoVia del Forte Bravetta, 14806/66157796 pag 194

Sun RiseVia Principe Amedeo, 27506/490945 pag 195

Sweety RomeVia Milano, 4806/48913713 pag 195

Tè e TeiereVia del Pellegrino, 8506/6868824 pag 195

Ukrainskyj MahazynVia dei Conciatori, 1/Ctel. n.d. pag 196

Un Punto MacrobioticoVia dei Volsci, 119/b06/49382278 pag 196

ValrhonaPiazza di Pietra, 6206/95215651 pag 196

228 229

EUROPA

AkropolisVia San Francesco a Ripa, 10306/58332600 R pag 10, TA pag 114

Blå KongoVia Ofanto, 6/806/8546705 R pag 11, TA pag 114

Cantina TiroleseVia Giovanni Vitelleschi, 2306/68135297 R pag 12

Charly's SaucièreVia San Giovanni in Laterano, 27006/70495666 R pag 13

El DuendeVia di Valle Melaina, 6806/87194923 R pag 14, TA pag 114

El PatioVia Casilina, 110806/263181 R pag 15, TA pag 114

HermandVia di Grottarossa, 12306/33253208 R pag 16, TA pag 115

IppokratesVia Piave, 3006/64824179 R pag 17, TA pag 115

Itaca - La Grecia in cucinaVia Monte Pertica, 4506/37513860 R pag 18

KalapàVia Ascoli Piceno, 17/a06/83081997 TA pag 116

per area geografica *

OuzerìVia dei Salumi, 206/5816378 R pag 19

Taberna EgeoVia Augusto Dulceri, 9906/273807 R pag 20, TA pag 116

Taverna FranzVia di Porta Castello, 23/2406/6873921 R pag 21

Toros y TapasVia Nomentana, 7906/44290351 R pag 22

AFRICA

Addis AbabaVia Montebello, 51346/2234659 R pag 23, TA pag 116

AsmaraVia Cernaia, 3606/48114409 R pag 24, TA pag 117

EnqutatashViale della Stazione Prenestina, 5506/273767 R pag 25, TA pag 117

MassawaVia Montebello, 2806/4817666 R pag 26, TA pag 118

Riad NourVia Gioacchino Belli, 140/142349/2825845 R pag 27

* indice limitato a ristoranti (R) e take away (TA)

Bros GrillVia Goffredo Mameli, 4506/97270660 R pag 102, TA pag 162

Churrascaria BerimbauVia Palermo, 6/b06/4825156 R pag 103

El Paraiso del PaladarVia Romanello da Forlì, 1106/60657354 R pag 104, TA pag 162

Gauchos Pizza & GrillVia Mattia Battistini, 60606/45432303 R pag 105, TA pag 163

Los Hijos del SolVia Cincinnato, 706/76988185 R pag 106

CENTRO - NORD AMERICA

Bistrò by LindaVia Eleonora D'Arborea, 15c06/44244889 R pag 107, TA pag 163

Cùcara MàcaraViale Gottardo, 89/9106/82001871 R pag 108

Duke'sViale Parioli, 20006/80662455 R pag 109, TA pag 163

Mexico all'AventinoViale Aventino, 8306/57289447 R pag 110, TA pag 164

T-Bone StationVia Francesco Crispi, 29/3106/6787650 R pag 111, TA pag 164Via di Santa Dorotea, 2106/5882079 Via Flaminia Vecchia, 52706/3333297

Via Vittoria Colonna, 2106/32651967 TA pag 164

237236

CENTRO STORICO

Antico Forno del GhettoPiazza Costaguti, 3006/68803012 FS pag 167

Ba'' GhettoVia del Portico d'Ottavia, 5706/68892868 R pag 30, TA pag 120

Ba'' Ghetto MilkyVia del Portico d'Ottavia, 2/A06/68300077 R pag 32, TA pag 120

BairesCorso Rinascimento, 106/6861293 R pag 101

Betè AvonVia del Portico d'Ottavia, 1/B349/6359521 TA pag 121

BiblioteqVia dei Banchi Vecchi, 12406/45433114 FS pag 168

BibliothèVia Celsa, 4/506/6781427 R pag 46, TA pag 142

BoccioneVia del Portico d'Ottavia, 106/6878637 FS pag 170

Bocconcino KosherVia Santa Maria del Pianto, 64/6506/68192968 TA pag 122

Bottega Domus AequaVia di Sant'Eufemia, 9329/1023190 FS pag 170

per quartiere di roma *

CastroniVia Nazionale, 7106/20369680Via Frattina, 7906/69921903 FS pag 171

ChagatVia Santa Maria del Pianto, 6606/6861267 TA pag 122

Churrascaria BerimbauVia Palermo, 6/b06/4825156 R pag 103

Daruma SushiVia di Panico, 6506/68192133 Via dei Serpenti, 106/48931003 TA pag 151, FS pag 173

DoozoVia Palermo, 51/5306/4815655 R pag 74, TA pag 152

Fusion FoodVia Angelo Brunetti, 606/3200407 TA pag 152

Ginza GoldVia Barberini, 53/5706/42011005 R pag 77, TA pag 153

Green T.Via Pié di Marmo, 2806/6798628 R pag 64

HamaseiVia della Mercede, 35/3606/6792413 R pag 78, TA pag 153

* indice esteso a tutte le categorie: ristoranti (R), take away (TA) e food shops (FS)