Upload
liisa-avelin
View
111
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Kotkan–Haminan seutu
Matkailu- ja ravitsemisalan osaamistarpeet
Tykenelikko2-hanke 2015 Liisa Avelin
Nuokkosaaret. Kuva: Juha Reivilä
Kotkan–Haminan seudun matkailu- ja ravitsemisalan osaamistarpeet
Tämä raportti on koottu haastatteluista, joita tehtiin 13:ssa Kotkan–Haminan seudulla toimivassa matkailualan yrityksessä. Toimialoina olivat matkailun ohjelmapalvelut (viisi), museot (kolme), hotellit (kolme) ja matkanjärjestäjät (kaksi yritystä). Haastattelut ja niiden perusteella laaditun osaamiskartoituksen toteutti Etelä-Kymenlaakson ammattiopisto/Liisa Avelin maalis–huhtikuussa 2015.
Haastatteluissa yrityksiltä kysyttiin, mitä ammattiryhmiä heillä työskentelee ja mitä tietoja ja taitoja heiltä tällä hetkellä työssään edellytetään. Toinen kysymys ennakoi tilannetta 3 - 5 vuoden päästä: Mitkä osaamiset tulevaisuudessa korostuvat? Mitä aivan uutta osaamista tullaan tarvitsemaan? Kolmas teema liittyi sellaiseen osaamiseen, jota yrityksessä pitäisi välittömästi kehittää.
Osaamiskartoitus toteutettiin C&Q-järjestelmällä ja Uudenmaan ELY-keskuksen rahoittaman Tykenelikko2-hankkeen tuella. Raporttia on täydennetty vuonna 2012 haastatelluissa seudun ravintoloissa (viisi yritystä) esiin nousseilla osaamistarpeilla.
Kartoituksen tausta
Monitaitoisuus toistui kaikkien yritysten haastatteluissa. Matkailu- ja ravitsemisalalla ollaan joustavia, tartutaan toimeen ja ylitetään perinteisten ammattiryhmien rajat. Yritysten vastauksissa korostuivat myös laadukkaan asiakaspalvelun merkitys, vuorovaikutustaidot, kustannustietoisuus ja elämys- ja ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja tuotteistustaidot. Kielitaito on itsestäänselvyys. Usein alalle hakeudutaan henkilökohtaisesta kiinnostuksesta: matkailu on elämäntapa. Markkinointiosaaminen koettiin erittäin tärkeäksi, ja some-kanavien tehokas hyödyntäminen mainittiin yhtenä keskeisenä tulevaisuuden haasteena.
Nykyisinä osaamisvaatimuksina mainittiin kaikissa matkailualan yrityksissä:• asiakaspalvelutaidot, asiakkaan positiivisen yllättämisen taito• henkilökohtainen kiinnostus matkailualaa kohtaan (matkailu elämäntapana)• luonto-opastuksen hallinta (luontoretkikohteiden esittely, maasto-opastus)• kustannustietoisuus ja taloudellinen ajattelu
Tulevaisuudessa korostuvat:• palveluhenkisyys, asiakaspalvelutaidot • tietous oman alan uusista laeista ja säädöksistä• elämys- ja ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja tuotteistustaidot• tietotekniikan hyödyntäminen omassa työssä, internetin tehokäyttö• lähiruokaosaaminen, uusimpien raaka-aineiden ja ruokalajien tuntemus
Välitön lisäosaamistarve:• ensiaputaidot• omien palvelujen/tuotteiden markkinointitaidot• ymmärrys sosiaalisen median hyödyntämisestä ja käyttömahdollisuuksista• riittävä vieraan kielen osaaminen
Tulosten yhteenveto
Nykyiset osaamisvaatimuksetM
atkailun
oh
jelm
apalve
lut
7
8
8
8
10
10
14
16
16
17
18
21
22
27
30
38
45
48
52
55
71
103
112
0 20 40 60 80 100 120
Ajoneuvojen huoltotaito
Työn korkea laatutaso
Aikataulujen optimointi, aikataulussa pysyminen
Ammattitaidon kehittäminen, erikoistuminen
Yleinen kunnossapito-osaaminen
Kulttuuripalveluihin liittyvä osaaminen
Henkilön siisti, neutraali, asiallinen olemus
Tilausajojen hallinta, kuljetusreittien luominen ja optimointi
Jämäkkyys, rohkeus, itseluottamus
Tuotekehitysosaaminen, innovatiivisuus, luovuus
Ympäristöosaaminen, ekologisuus
Myyntihenkisyys, kaupantekotaidot, markkinointiosaaminen
Kielitaito
Työturvallisuusosaaminen
Ravitsemispalveluihin liittyvä osaaminen (kahvitukset, lähiruoka, eräkokkaus)
Sopeutumiskyky ja joustavuus, muutosvalmius
Myönteinen asenne, intohimo omaan työhön
Aitous, rehellisyys, luotettavuus
Elämyspalvelujen tuottamiseen liittyvä osaaminen
Ryhmätyötaidot, ryhmän hallinta, asiakkaan neuvonta- ja opastustaidot
Paikallisen luonnon ja eläimistön ja oman toimintaympäristön tuntemus
Sosiaalisuus, vuorovaikutus- ja kommunikointitaidot
Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot
5 ohjelmapalveluyritystä16 työntekijää
Tulevaisuudessa korostuva osaaminenM
atkailun
oh
jelm
apalve
lut
Hyvä työn laatu, laadukkaan työn tekeminen
17 %
Uusien energiamuotojen tuntemus
18 %
Kokouspalvelujen perustekniikat, kokouspalvelujen hoitaminen
6 %
Ruokapalveluosaaminen6 %
Palveluhenkisyys, asiakaspalvelutaidot
38 %
Erikoistuminen, spesialisoituminen omassa työssä
3 %
Moniosaaja, monitaitoisuus, työn monialainen hallinta
12 %
5 ohjelmapalveluyritystä16 työntekijää
Välitön lisäosaamistarveM
atkailun
oh
jelm
apalve
lut
Ensiaputaidot 9 %
Oman toiminta-alueen, toimintaympäristön ja sen erityispiirteiden tuntemus,
paikallistuntemus 4 %
Kiinteistönhallinnan ja -hoidon avustavien ja yleistehtävien
hallinta 18 %
Elämysten tuottamiseen liittyvä osaaminen
9 %
Ohjelmapalvelujen ohjaus- ja opastustaidot
5 %
Oman toimialan lainsäädännön tuntemus
9 %
Asiakaspalvelun merkityksen ymmärtäminen
9 %
Asiakkaan positiivinen yllättämistaito
9 %
Uusien markkina-alueiden löytäminen,
markkinamahdollisuuksien tunnistamisen taito
5 %
Hakukonemarkkinointiin liittyvä osaaminen
5 %
Erilaisten tuote- tai palvelukokonaisuuksien
myyntitaidot 9 %
Hinnoittelun kehittäminen9 %
3 ohjelmapalveluyritystä9 työntekijää
Nykyiset osaamisvaatimuksetM
atkanjärje
stäjät
5
5
12
12
13
22
26
34
42
48
50
55
59
89
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Innovatiivisuus, luovuus, ideointikyky
Ryhmätyötaidot
Eettinen osaaminen
Motivaatio, intohimo omaan työhön
Tietotekniikan hyödyntäminen omassa työssä
Kielitaito
Monikulttuurisuustaidot, kansainvälisyysmyönteisyys
Liiketoimintaosaaminen
Vastuuntuntoisuus, huolellisuus, rohkeus, positiivisuus
Markkinointitaidot, myyntihenkisyys, myyntitaidot
Matkailualan erikoisosaaminen, kiinnostus matkailualaa kohtaan
Oppimiskyky, muutosvalmius, tilannetaju, kiireen sietokyky
Tilausajojen hallinta, matkustusasiakirjat, rajamuodollisuudet
Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot
2 matkanjärjestäjää12 työntekijää
Tulevaisuudessa korostuva osaaminenM
atkanjärje
stäjätTietotekniikan kehityksessä mukana pysyminen, uusien
ohjelmistojen ja teknologioiden omaksuminen
18 %
Kuljetusreitin luominen, kuljetusreitin optimointitaito
9 %
Majoituspalveluiden hinnoittelun perusteiden
hallinta, Revenue Management
9 %
Kansainvälisyysmyönteisyys, ymmärrys monikulttuurisesta maailmasta
18 %
Sähköinen myynti, myyminen verkkokaupan kautta,
internet-kauppa, nettikauppa18 %
Muuttuva lainsäädäntö, tietous oman alan uusista
laeista, säädöksistä ja määräyksistä
28 %
2 matkanjärjestäjää10 työntekijää
Välitön lisäosaamistarveM
atkanjärje
stäjätMicrosoft Office -ohjelmien
perustuntemus ja käyttötaidot
11 %
Organisaation tiedonhallintajärjestelmien hallinta ja hyödyntäminen
12 %
Tuotetietous, tuotetuntemus,
tuoteosaaminen (liike-elämän palvelutuotanto)
12 %
Ohjelmapalvelujen ohjaus-ja opastustaidot
6 %
Asiakaspalvelun merkityksen ymmärtäminen
12 %
Omien palvelujen/tuotteiden
markkinointitaidot, markkinointiosaaminen
12 %
Kustannustietoisuus, taloudellinen ajattelu,
tulosajattelu12 %
Tuotekehitys- ja suunnitteluosaaminen
23 %
1 matkanjärjestäjää6 työntekijää
Nykyiset osaamisvaatimuksetM
use
ot
4
7
7
8
9
9
9
10
13
13
15
16
16
18
19
20
22
31
34
36
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Toiminnan rahoituksen periaatteiden tuntemus
Työsuhdeasioihin liittyvä osaaminen
Siisti olemus, hyvä fyysinen kunto
Tekninen ja tuotannollinen yleisosaaminen
Visuaalinen silmä, graafisen suunnittelun osaaminen
Tiimityöskentelytaidot
Innovatiivisuus, luovuus, ideointikyky
Myytävien tuotteiden tuntemus, kassaohjelmistojen hallinta,…
Ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja käsikirjoitustaidot
Tehokas työskentelytapa, ahkeruus, kiireen sietokyky
Ryhmänohjaus- ja opastustaidot
Arvotavaran pakkaamistaidot, kuljetus- ja logistiikkapalvelujen yleinen…
Omatoimisuus, itseohjautuvuus
Kielitaito
Sopeutumiskyky ja joustavuus
Markkinointiosaaminen
Vastuuntuntoisuus, huolellisuus, tarkkuus
Kulttuurialoihin liittyvä osaaminen
Palveluhenkisyys, asiakaspalvelutaidot
Tietotekniikan hyödyntäminen omassa työssä
3 museota29 työntekijää
Tulevaisuudessa korostuva osaaminenM
use
ot
Ymmärrys sosiaalisen median hyödyntämisestä ja käyttömahdollisuuksista
4 %Eri rahoitusmahdollisuuksien
tunteminen ja kyky hyödyntää niitä8 %
Näyttelytekniikan, näytteillepanotekniikan hallinta
8 %
Paikallishistorian tuntemus4 %
Elämys- ja ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja
tuotteistamistaidot20 %
Verkostoituminen ja yhteydenpito toiminnan kannalta merkittäviin henkilöihin, yhteistyötahoihin…
Asiakkaiden tutustumiskäyntien hallinta
8 %
Asiakkaan erityisvaatimusten, yksilöllisten tarpeiden
huomioiminen8 %
Tiedonhankintataito kohdemarkkinoiden tuotevaatimuksista
8 %
Mukautumiskyky toiminnan ja työn muutoksiin, luopuminen ja
poisoppiminen vanhoista käytännöistä
16 %
Tulevaisuusorientoituneisuus ja ennakoiva ote
4 %
Visuaalinen suunnittelutaito, visuaalisen ilmeen luomisen hallinta
8 %
3 museota6 työntekijää
Välitön lisäosaamistarveM
use
ot
Ymmärrys sosiaalisen median (some)
hyödyntämisestä ja käyttömahdollisuuksista
67 %
Ennakkoluulottomuus, avoin uudelle, uusista asioista
innostuminen33 %
1 museo2 työntekijää
Nykyiset osaamisvaatimuksetH
ote
llit
10
13
15
16
16
18
21
23
24
30
38
40
78
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Oman organisaation laskutuskäytäntöjen tuntemus
Neuvottelutaidot, asiakkaan kuuntelemisen taito
Tietotekniikan perustaidot
Kielitaito
Myyntihenkisyys
Ongelmanratkaisukyky, töiden priorisointi- ja ajankäytön arviointikyky,tehokkuus
Paikallistuntemus, tapahtumapaikkojen ja järjestettävien tapahtumien tuntemus
Siisteys, rauhallisuus, kärsivällisyys, rehellisyys, luotettavuus
Motivaatio, monitaitoisuus, aktiivinen ja myönteinen asenne omaan työhön
Yhteistyö- ja ihmissuhdetaidot, sosiaalisuus, kohteliaisuus
Ravitsemispalveluihin liittyvä osaaminen
Sopeutumiskyky ja joustavuus, stressinsietokyky
Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot
3 hotellia14 työntekijää
Tietotekniikan perusosaaminen ja internetin hyödyntäminen
omassa työssä33 %
Kielitaito, työn kannalta riittävä vieraan kielen osaaminen
17 %
Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot
20 %
Kiinnostuneisuus omaa alaa kohtaan
20 %
Kustannustehokas, tuloksellinen ja taloudellinen toimintatapa
10 %
Tulevaisuudessa korostuva osaaminenH
ote
llit
2 hotellia11 työntekijää
Välitön lisäosaamistarveH
ote
llitKielitaito, työn kannalta riittävä vieraan kielen
osaaminen34 %
Omasta palvelusta kertomisen taito 22 %
Luottamuksellisten asiakassuhteiden
saavuttamisen taito22 %
Rohkeus heittäytyä, omasta rajoittuneisuudesta
irtipääseminen22 %
1 hotelli3 työntekijää
Nykyiset osaamisvaatimuksetR
avinto
lat
12
12
13
15
17
18
19
20
20
24
26
27
28
31
32
34
48
51
55
59
65
66
72
76
97
110
117
132
0 20 40 60 80 100 120 140
Markkinointiin ja mainontaan liittyvä osaaminen
Dieettitietous, asiakaspalvelu ja neuvonta
Oman organisaation toimintakokonaisuuden tuntemus
Myyntihenkisyys
Ideointikyky, luovuus, tuotekehitys- ja suunnitteluosaaminen
Rohkeus käyttää vierasta kieltä
Oman ammattialan matemaattinen osaaminen
Me-henkisyys, moniammatillinen yhteistyöosaaminen
Verkosto-osaaminen
Suullinen ja kirjallinen viestintätaito, vuorovaikutustaidot
Siisti, asiallinen olemus, hyvä fyysinen kunto
Hankintaosaaminen
Rohkeus, uskallus, jämäkkyys
Kassatyöskentely, erilaisten maksuvälineiden käsittelytaidot
Siivousalan yleistehtävien hallinta
Oppimishalukkuus, ajan tasalla pysyminen, kehittävä työote
Motivaatio, aktiivisuus, myönteinen asenne omaan työhön
Erilaisten ruokien valmistustaidot
Tehokkuus, ripeys, kustannustietoisuus
Ruoanvalmistustiedot, perusteoriatietous, alkoholituntemus
Tilausten vastaanottoon liittyvä osaaminen, hävikin hallinta
Oman alan perustaidot (hygieniaosaaminen, laatutietoisuus, atk-taidot,…
Muutosvalmius, sopeutumiskyky ja joustavuus, monitaitoisuus
Ravitsemispalvelujen toimintojen tunteminen, kokonaisuuden hahmottaminen
Raaka-aineiden perustuntemus, käsittelytaidot
Asiakaspalvelutaidot, palvelualttius
Vastuullisuus, tunnollisuus, kärsivällisyys, kohteliaisuus, psykologiset taidot
Tarjoilun perustekniikat- ja taidot
6 ravintolaa64 työntekijää
Tulevaisuudessa korostuva osaaminenR
avinto
latTietotekniikan hyödyntäminen
omassa työssä 11 %
Oman toiminta-alueen ja sen erityispiirteiden tuntemus,
paikallistuntemus6 %
Ruoanvalmistuksen kokonaisuuksien hallinta
15 %
Käsityötaidot 4 %
Hygieniatietous, omavalvontatietous
6 %
Ravitsemispalvelujen tuotetietous
7 %
Uusimpien raaka-aineiden ja ruokalaijien tuntemus
17 %
Viinien tuntemus, viinien valintaan liittyvä osaaminen
7 %
À la carte -ruokien valmistus, gourmet-, juhlaruokien valmistus
13 %
Vatitarjoilun hallinta 7 %
Ravitsemispalvelujen erikoisosaaminen
7 %
6 ravintolaa56 työntekijää
Välitön lisäosaamistarveR
avinto
latOman organisaation palvelujen ja
niiden sisällön tuntemus, kokonaisuuden hahmottaminen
9 %
Ensiavun peruskurssin edellyttämä …
Auttava venäjän kielen taito8 %
Ruokaleipien valmistuksen hallinta 6 %
Viinilistan, viinien tuntemus, viinien valintaan liittyvä osaaminen
6 %
Annoskorttien suunnittelu ja kustannuslaskenta, katelaskenta
9 %
Varastonhallinta ja varastointi, varastokirjanpidon hallinta
4 %
Hävikin ehkäisyyn liittyvä osaaminen
5 %
Osaston, yksikön johtamistaidot, ryhmän johtaminen
1 %
Oma-aloitteisuus, itsenäinen ote työhön, omatoimisuus,
itseohjautuvuus 5 %
Tiedon hankintaan, tiedonhakuun liittyvä osaaminen, tiedon
etsiminen eri lähteistä 5 %
Ongelmanratkaisukyky5 %
Kustannustehokas, tuloksellinen ja taloudellinen toimintatapa,
kustannusrakenteiden tunteminen20 %
Sisäinen yrittäjyys asiakaspalvelutilanteissa
5 %
6 ravintolaa35 työntekijää
Lisätietoja
Etelä-Kymenlaakson ammattiopistoYrityspalvelutTyöelämäpalvelujen koordinaattori Liisa AvelinKymenlaaksonkatu 29, 48100 Kotka+358 40 704 [email protected]
www.ekami.fifacebook.com/ekami.fi