Embed Size (px)
Citation preview
www.lto-sotocje.si
De honestavoluptate et
valetudine
����
�������
����������
������
�������
�������������
�����������������
���������
�������������
���������������������
��������������
����������
������������������
IZDAL: LTO SotoËje, 2009; BESEDILO: Ana Roš;FOTOGRAFIJE: Janez PukšiË; ZEMLJEVIDI: Mateja Sirk Fili; OBLIKOVANJE: Ivana Kadivec; TISK: Gorenjski tisk
LTO SotoËje ‡ TIC KOBARIDTrg svobode 16, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: 05 38 00 490faks: 05 38 00 491e-pošta: [email protected]
KOBARIŠKIGASTRONOMSKI
KROG
Pošten užitek indobro zdravje
“De honesta voluptateet valetudine” ‡ pošten užitek in dobro zdravjeali bolje: pošten užitek je dobro
zdravje. Filozof Bartolomeo Platina
je leta 1467 tako naslovil svojo
razpravo o zdravi prehrani. Skliceval
se je na Martina, v daljnem
petnajstem stoletju mojstra kuhinje
oglejskega ‡ torej tudi našega,
posoškega ‡ patriarha Ludvika
Trevizana. Namesto dotedanjega,
še zelo srednjeveškega razmišljanja
o jedi sta kuhar in modrec raje
utemeljevala zmeren, kulturen in
zdrav naËin prehranjevanja. Danes
ju zgodovina celo imenuje pionirja
zaËetnih, glavnih in zakljuËnih jedi.
Ljudje ob SoËi smo torej od
nekdaj znali in hoteli dobro jesti.
In izroËilo je prehajalo iz roda v
rod, tako v pisni kot ustni obliki.
Danes že slovite kobariške štruklje,
katerim kobariški mojstri kulinarike
posveËajo pravi festival, zna
pripraviti ‡ in še kako ‡ prav vsaka
gospodinja. A pozor: zgodovina in
zato tradicija nikoli nista absolutni;
ni ga torej štruklja,
ki bi lahko bil enak drugemu.
In prav raznolikost je tista, ki danes
odlikuje kobariške restavracije ‡ med
seboj zelo razliËne, a hkrati podobne
‡ dovolj za obstoj misterioznega in
zelo privlaËnega KOBARIŠKEGA
KULINARI»NEGA KROGA.
Krog nima zaËetka in nima konca.
V krogu ni boljšega ne zmagovalca.
Krivulja je vedno enaka.
Kobariški štrukeljje štrukelj s podpisom, ker ga vsaka kobariška gospodinja pripravi na svoj, malce drugaËen naËin in se nanj flpodpiše« z odtisom prsta v sredino štruklja.
VËasih je bil krepËilni prigrizek med poletno košnjo, danes pa je flglavna zvezda« na jedilniku sladic, tako v tradicionalnih gostilnah kot v zahtevnih restavracijah na Kobariškem.
S E S TA V I N E :parjeno testo, domaËi orehi, cimet, grenka Ëokolada, maslo, drobtine in rozine.
Jazbec Gostišče
www.jazbec.eu
Lahko zaËnete
pri Jazbecu, v
pravi gostilni, v kateri
lahko še vedno zavohate
domaËo polento, pravi
planinski sir, skuto in
tolminski želodec ‡ torej
jedi naših prednikov,
premnogokrat pozabljene ali
zasramovane.
GostišËe - Pizzerija Jazbec Idrsko 56, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: 05 38 99 100, 041 570 126fax: 05 38 91 402e-pošta: [email protected]
O D P R T O :fl vsak dan med 12. in 22. urofl pozimi ob ponedeljkih, torkih in sredah zaprto
Boštjan Jazbec
Gostilna Breza
Nadaljujete pri Brezi,butiËni in spogledljivi gostilni,
kjer navkljub visokim posoškim
vršacem, ki obkrožajo Kobarid,
lahko zaËutite dolenjske griËe in
okušate daljne belokranjske okuse.
Dobro na krožniku pa pri Brezi
enakovredno podaja roko lepemu,
kot prispodobi skoraj rajsko urejenega prostora.
Gostilna Breza MuËeniška 17, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: 05 38 90 041, 031 617 501e-pošta: [email protected]
O D P R T O : fl vsak dan od 11. do 15. ure in od 18. do 22. urefl ob sredah in Ëetrtkih zaprto
Monika in Nina Petrica
www.kotlar.si
Kotlar Restavracija
Pri Kotlarju, ki se
diËi z izvirno urejenim
interierjem, vedno
sedemo za bogato obloženo
mizo, vËasih kot v posmeh
najboljšim lokalom ob
morju, z bolj svežo in z veË domišljije pripravljeno ribo.
Restavracija KotlarTrg svobode 11, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: 05 38 91 110, 041 612 763e-pošta: [email protected]
O D P R T O :fl vsak dan od 12. do 15. ure in od 18. do 22. urefl ob torkih in sredah zaprto
Debora von Kastelmur
Topli val Restavracija
www.hotelhvala.si
»isto blizu, v sklopu
družinskega hotela, kraljuje
starosta kobariške kulinarike,
družina Hvala. Pred
nekaj desetletji je njihova
restavracija Topli val zaslovela z izvrstno
svežo morsko hrano; danes
ohranja svoj sloves kot
pravo stiËišËe Alp in
Jadrana, mesa in okusno
pripravljenih rib.
In konËno se krog
lahko zakljuËi.
Oziroma šele zaËne.
Hotel Hvala - restavracija Topli valTrg svobode 1, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: 05 38 99 300faks: 05 38 85 322e-pošta: [email protected]
O D P R T O :fl vsak dan med 12. in 22. urofl novembra in februarja zaprto
Tanja in Aleš Hvala, Vesna in Gorazd Marksl
Hiša Franko
www.hisafranko.com
Hiša Franko, kot modrec
in umetnik umaknjena v tišino
pogorij Kobariškega Stola, krade
preteklosti in hkrati ponuja
prihodnost. Jemlje iz okolja,v katerem živi in dela; tako
ustvarja novo kulturo,nov mejnik zgodovine.
In spet smo v letu 1467.
Krog se vrti in se nikoli
ne zakljuËi.
Hiša FrankoStaro selo 1, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: 05 38 94 120faks: 05 38 94 129e-pošta: [email protected]
O D P R T O :fl vsak dan med 11. in 23. urofl pozimi zaprto ob ponedeljkih in torkih poleti ob ponedeljkih
Ana Roš in Valter Kramar
��������������
KLAGENFURT
VILLACH
Tarvisio
UDINE
GORIZIA
NOVA GORICA
LJUBLJANA
KRANJ
Tolmin
Cividale
TRIESTE
KOPER
�������������
������
����������
���������
����� ������
�������
������
��������������
������
������
���������
�����
����
�������������
�����������������
��������
�������������
������� �����������
�����
�������������
����
����
Gastronomija seveda ni edini
razlog za obisk Kobarida. Raziskovalcev
zgodovine gotovo ne bo razoËaral obisk
Kobariškega muzeja I. sv. vojne,
ki je bil leta 1993 proglašen za najboljši
muzej v Evropi (EMYA).
Kobariška zgodovinska pot je
Ëudovit in pouËen izlet za družine in
starejše obiskovalce.
Smaragdna SoËa in izjemno
naravno okolje sta izziv za ribiËe,
kajakaše in raftarje, pohodnike in
planince, jadralne padalce in kolesarje.
In kaj je lepšega kot v dobri družbi
zakljuËiti dan v dobri restavraciji?
