COMUNITAT DE PRÀCTICA

MODELS D’ANNEX D’ACTA RELATIUS ALS CONTROLS MICROBIOLÒGICS

APLICABLES A LA CARN FRESCA

D’AVIRAM, D’ANIMALS D’ABASTAMENT, CARN PICADA I PREPARATS CARNIS,

PRODUCTES CARNIS I MENJARS PREPARATS

MODELS D’ANNEX D’ACTA RELATIUS ALS CONTROLS MICROBIOLÒGICS APLICABLES A LA CARN FRESCA D’AVIRAM, CARN FRESCA D’ANIMALS D’ABASTAMENT, CARN PICADA I

PREPARATS CARNIS, PRODUCTES CARNIS I MENJARS PREPARATS

MEMBRES DE LA CoP

• Ramón Massó, Veterinari, EPS Vallès Occidental Est• Raquel Arpa, Veterinària, responsable d’indústria càrnia Servei Regional a Barcelona• Amada Blanco, Veterinària, EPS Baix Llobregat Delta Litoral • Carme Ruiz, Veterinària, Servei Regional a Barcelona • Gemma Sala, Veterinària, Servei Regional a Barcelona• Martí Tantinyà, Veterinari, coordinador EPS Baix Llobregat Delta Litoral• Maria Jesús Tolosa, Veterinària, EPS Vallès Occidental Oest• Maribel Ridao (moderadora), Veterinària, Servei Regional a Barcelona•Col·laboradors:• Anna Lia Jacas, Veterinària, EPS Vallès Occidental Est• Blanca Rigau, Veterinària, EPS Vallès Occidental Oest• Lidia Sabaté, Veterinària, EPS Vallès Occidental Est

EINES EMPRADES

• S’han fet dues reunions presencials de 2.5 hores i 3 hores de durada• Comunicació per correu electrònic • Comunicació telefònica• Ordinador de la feina i personal

COMUNITAT DE PRÀCTICA

MODELS D’ANNEX D’ACTA RELATIUS ALS CONTROLS MICROBIOLÒGICS APLICABLES A LA CARN FRESCA D’AVIRAM, CARN FRESCA D’ANIMALS

D’ABASTAMENT, CARN PICADA I PREPARATS CARNIS, PRODUCTES CARNIS I MENJARS PREPARATS

PER QUÈ?

• El Reglament CE 2073/2005 suposa un canvi en les obligacions que tenen les empreses alimentàries pel que fa als controls microbiològics dels productes alimentosos•Necessitat d’ informar als industrials d’aquests canvis de manera clara, ordenada i homogènia •Facilitar la tasca dels veterinaris oficials que supervisen aquests establiments

PER A QUÈ?

• Eina de treball i/o document de referència pels inspectors en el moment de comunicar les obligacions que té l’industrial pel que fa als controls microbiològics• Aconseguir el compliment del Reglament CE 2073/2005

• Models d’annex d’acta amb els criteris microbiològics establerts al Reglament CE 2073/2005 pels productes següents: carn fresca d’aviram, carn fresca d’animals d’abastament, carn picada i preparats carnis, productes carnis i menjars preparats•Document de treball per a l’inspector

COMUNITAT DE PRÀCTICA