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No 11º Encontro dos Viajantes, viajamos pela Itália com a chef de cozinha Bia Goll. Ela nos contou sobre os lugares e pessoas que conheceu e as experiências que viveu neste maravilhoso país. Porém o assunto principal do nosso encontro foi mesmo a gastronomia italiana. Foi de dar água na boca!!!!
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11º ENCONTRO 11º ENCONTRO DOS VIAJANTESDOS VIAJANTES
ITÁLIAITÁLIA
Bia Goll
17-04-2011
11º ENCONTRO DOS 11º ENCONTRO DOS VIAJANTESVIAJANTES
ITÁLIAITÁLIAEsta apresentação foi realizada no dia 17/04/2011 no Otto Bistrot. Mensalmente fazemos encontros em que falamos sobre um diferente lugar do mundo. Quer saber mais?
www.quatrocantosdomundo.wordpress.com
@4cantos_mundo
Como fui parar na ItáliaMe formei em fotografia e como no início da carreira é difícil arrumar emprego na área comecei a trabalhar em restaurantes. Depois de um tempo planejei uma viagem para a Europa de 3 meses e acabei ficando 6 anos!!!
Na Itália: 1 ano em terra e 1 ano no navio com 3 temporadas (Costa Italiana/ Ilhas Gregas, Norte da África e Escandinávia)
Do que vamos falar hoje...1) Pessoas e comidas2) Feiras3) Trocas de experiências4) Amigos5) Morei em Milão por 7 meses na casa do Tomazzo6) Lugares:- Milão- Toscana- Praia Santamargherita- 5 Terre - San Galgano- Monteriggioni- Roma
- Taormina7) Receitas
Lugares que visitei
Milão
RomaNapoli
5 Terre
Toscana
Praia Santamargherita
Alberobello
Taormina
1) Pessoas e Comidas
• Cuidava das crianças em troca de moradia, era uma forma barata de viajar e conviver com a cultura local.
1) Pessoas e Comidas
• Melhor gelatto da minha vida
1) Pessoas e Comidas• Forte de Genova são os pestos(Pesto da Dona Tania)• Forte da Toscana são os pães• Forte de Milão é o risoto milanes
2) Feiras• Sempre comprava os
produtos nas feiras, pois eram mais frescos
2) Feiras
2) Feiras (cont.)• Leilão de trufas numa
praça de Piemonte• Você sabe a forma
mais gostosa de preparar uma trufa?
3) Trocas de experiências (culturais / gastronômicas)
• Ensinava as crianças cozinhar
3) Trocas de experiências• Apresentei o
brigadeiro que fazia sucesso nas festas de aniversários
• Colheita de flores de Hollunder para fazer xarope utilizado para fazer sucos durante todo o ano
3) Trocas de experiências (culturais / gastronômicas)• Colheita de
morangos para fazer geléias
4) Amigos
• Francesco de Napoli – conheci quando trabalhei no navio
• Adriano – pai da Diana – mora em Roma num edifício na Trastevere e trabalhou com Federico Fellini
5) Morei em Milão por 9 meses na casa do Tomazzo• Tive oportunidade de
conhecer vários lugares através desta família bem abastada
• 2 meses na casa da família na Toscana
5) Morei em Milão por 7 meses na casa do Tomazzo (pais Diana e Matteo Baccini)• 2 meses na Praia Santamargherita (região da
Ligúria)
6) Lugares que conheci• Cenário dos filmes românticos da dec. 60 - Rapallo
6) Lugares que conheci
- Milão- Toscana (2 meses
na casa da família Baccini)
6) Lugares que conheci
- 5 Terre (trabalhei na colheita de azeitonas)
6) Lugares que conheci- Firenze
6) Lugares que conheci
- San Galgano (espada do rei Arthur)
6) Lugares que conheci (cont.)
Pompéia
Firenze
6) Lugares que conheci
- Monteriggioni (torres mais antigas da Itália)
6) Lugares que conheci
- Roma
6) Lugares que conheci
• Taormina(frutas de
açúcar e cítricos)
6) Lugares que conheci• Trabalhei no navio da Empresa
Costa Crociere – maior companhia de cruzeiros da Itália.
• Por que quando você trabalha num navio é tão importante fazer amizade com o segurança e o cozinheiro?
Insights• Nunca discuta com um italiano
sobre gastronomia italiana.
• Sempre procurava me hospedar nas casas das famílias.
• A culinária italiana é básica (são poucos insumos, no máximo 5).
• O cozimento tem que ser no ponto certo.
• É uma culinária simples que no fundo é mais difícil de fazer.
Insights
• Viajava de bike.
...
A intimidade que tive com as pessoas influenciou muito a minha forma de cozinhar.
Eu vivi como uma italiana e não como uma turista.
7) Receitas
• Pesto
•Pão (focaccia)
Obrigada!!!
Contato: E-mqil: [email protected]