Diapositiva 1

Anni 60 -Agli inizi-Nasce per la lavorazione e la trasformazione del pomodoro.-Alla fine-Introduce la lavorazione, trasformazione e surgelazione di vegetali (differenziazione di prodotto).

Rolli e il gruppo Paren

Roseto degli AbruzziNoceto - Parma

Gruppo ParenDue grandi stabilimentiRoseto degli AbruzziParma - Noceto

Lavorazione, trasformazione e surgelazione materie prime

Preparazione primi piatti, pizze-produzione piatti pronti-

Integrazione verticale (discendente) = valore aggiunto pi alto

Allinterno del gruppo

Per brand nazionali e internazionali

Rolli s.p.a come terzista

Maggiore vantaggio competitivo

Integrazione contrattuale

Un passo indietro Come si arriva ad avere un grande vantaggio competitivo?

ANALIZZARE LEVOLUZIONE E LA CRESCITA DELLAZIENDADue punti di vistaQuantitativo:-Investimenti nellacquisto di terreni da 5000 mq a 100000 mqQualitativo

Qualitativo

Noi curiamo la produzione dal seme

attraversoPRODUZIONE DIRETTACONTROLLO DIRETTO: di tutta la filiera, dalla semina al raccolto che ci consente di ottenere i migliori risultati, non solo dal punto di vista organolettico, cio migliore qualit dovuta alla trasformazione immediata ma anche dal punto di vista batteriologico e sanitario

3. Ricerca & sviluppo -innovazione-Per mantenere un posizionamento altoMarket oriented (demand pull)

importante specializzarsi su un prodotto nuovoTechnology push

Collegato al processo tecnologico

Innovazione di prodotto e processo

INNOVAZIONE DI PROCESSOBest free: cavallo di battagliaLotta integrata ai pesticidi zeroBio gas: recupera tutti gli scarti aziendali per trasformarli in energia elettricaAttenzione allambiente, rispettare i limiti tabellari sullo scarico nelle acque

INNOVAZIONE DI PRODOTTO

Verdure con diversi tagli e conformazione, in vaschette riciclabili, pronte alluso, da inserire nel micro-ondeProdotto nuovo

Pesticidi zero Tracciabilit zero Raccolte coltivazioni

Protagonisti dell expo

La produzione alimentare a tutti gli effetti, come in tal caso una produzione industriale ed importante utilizzare innovazione di processo che sono il frutto dellesperienza di una singola azienda in modo che risultino difficilmente imitabili da altri competitors, influenzando i meccanismi di settore che consentono di individuare nuovi mercati e far emergere domande potenziali

Lapprovvigionamento Politiche di approvvigionamentoArea attivit acquisto stesura ordine negoziazione solleciti

Area attivit di approvvigionamentoNumero fornitoriPolitiche dacquistoRapporto fornitori

Larea attivit di acquisto DETERMINAZIONE FABBISOGNOBudget preventivo per tipologia di prodotto Assenza di scorte(scorte di transito)

Segue una logica flow control (MRP)

Produzione su commessa

Larea di attivit di approvvigionamento INDIVIDUAZIONE DELLA FORNITURAMercati di approvvigionamento zucchine (Foggia) patate (Puglia) pomodori (Puglia, Abruzzo) fagiolini (Campobasso) cipolla (Puglia) Terreni propri a pochi metri di distanza (Rolli S.p.a. Roseto)

Facilit di approvvigionamento

RELAZIONI DI FIDUCIA CON I FORNITORIElevata qualit di prodottoRiduzione costiCertezza della disponibilit dei flussi di materialiSINGLE SOURCING

Prodotto 1 A B C

Prodotto 2 A B C

forn.1forn.2forn.3

ATTIVITA DI VENDOR RATING A CARICO DEI DIRIGENTI

Direzione Generale-------->-------->Programmazione produzioneApprovvigionamentoDistribuzione fisica tempestivit nelle consegne prodotto stagionale affidabilit e attendibilit prodotto garantire altre quantit flessibilit del servizio variet del prodotto

LA LOGISTICAStoccaggio internoAffidata a terzisti(garantiscono la presenza di celle frigorifere)Approvvigionamento imballaggi(tali da resistere a basse temperature; vaschette riciclabili totalmente)

Come si programma?Budget preventivo

Programmazione della produzione

Produzione

Prodotto

PISELLI: SgusciaturaLavaggioScottaturaCampionaturaSurgelazione

POMODORO:LavaggioScottaturaSurgelazioneScarto

PATATE:PelaturaLavaggioTaglioScottaturaSurgelazione

ZUCCHINE:LavaggioTaglioScottatutaSurgelazione

LA PROGRAMMAZIONE

Richieste provenienti dal mercatoComplesso di decisioni e di attivitProgrammazione produzione

Programmare la produzione unattivit complessa in quanto sono molteplici le variabili che vanno prese in considerazione:Qualit e li standard qualitativi dei componenti e dei prodottiIl numero di ore-lavoro e ore-macchineData di consegna dei prodottiRisorse economiche da investireCosti attivit carattere economico-gestionale

La produzione sempre continua a seconda del prodotto che si lavora, per le macchine hanno bisogno di un default dopo un tempo prestabilito e poi si riprogrammano per la produzione successiva.

LAYOUT DEGLI IMPIANTILazienda Rolli adotta un layout a catena.Le macchine sono collocate in base alla sequenza delle operazioni richieste tecnologicamente dal ciclo che viene effettuato.Il pezzo in lavorazione si trasferisce da una macchina allaltra via via che si svolge il ciclo di trasformazione.

Ladozione di una stessa linea permette:La lavorazione di pi prodotti della stagioneLa minimizzazione dei costi attraverso lutilizzo dello stesso macchinario per le lavorazioni in comune

La maggior parte dei prodotti sottoposta a tali fasi di produzionePreparazione del prodottoTaglioScottaturaSurgelazioneConfezionamento

Fase 1: preparazione del prodottoOgni prodotto, che ancora prodotto agricolo, ha la sua peculiarit e necessita di essere lavorato in questa prima fase con un macchinario apposito

Tubero macchinario per la pelaturaFagiolino macchinario per la spuntaturaPiselli giungono in un apposito capannone aperto

Fase 2: taglioIl macchinario adibito a tale fase pu affrontare diverse lavorazioni:Taglio a rondelleTaglio a cubetti

Fase 3: scottaturaFase 4: surgelazioneIn entrambe queste fasi il macchinario in comune per tutti gli ortaggi.Per la scottatura viene utilizzata la caldaiaPer la surgelazione i compressori per lammoniaca

Dunque in queste fasi:Nel caso in cui sorgano problemi vengono fermate le linee di produzioneLa produzione viene programmata in modo tale che i processi dei diversi prodotti non si accavallino

Fase 5: confezionamento una fase in comune a tutti i prodotti per viene svolta in un reparto separato e indipendente dalla linea di produzione.

Unaltra linea di produzione Unintera linea di produzione completamente dedicata alla lavorazione del pomodoro. Nessun macchinario in comune con gli altri ortaggi per evitare contaminazioni che pregiudicherebbero la qualit del prodotto finito.

I macchinari sono soprattutto capital-intensive, ma sempre necessaria la supervisione del personale.Il lavoro umano aggiunge qualit al processo produttivo e conseguentemente al prodotto. Dunque il personale necessita di Formazione

IL PERSONALELa formazione avviene sul campo.Dopo la selezione e lassunzione:Preparazione generica (corso di formazione)Formazione specifica sul campo

Ad esempio attualmente il direttore della produzione, dopo quasi 40 anni di esperienza, affiancato da un giovane ingegnere che prender il suo posto.

A livello operativo Il personale addetto a specifiche mansioni (personale addetto alla scottatura, alla surgelazione, campionatura).Sebbene ci sia la figura del carrellista che si occupa dellattraversamento, ogni dipendente deve possedere tale brevetto per motivi di sicurezza.

In questa azienda si riscontra la capacit degli addetti, anche quelli adibiti alle mansioni operative, di risolvere i problemi in tempo reale.Questo dovuto al valore della formazione sul campo, delle conoscenze e le esperienze acquisite.Conclusioni

Project Work: Sara Agostini Samanta Corradetti Daniela Curri Enza Galetta