Upload
ppardosa
View
191
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
UNA EXPERIENCIA EN DISEÑO HIGIÉNICO
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
FUTURO.
INTRODUCCIÓN: DISEÑO HIGIÉNICO Y GRUPO LECHE PASCUAL.
EXPERIENCIA EN DISEÑO HIGIÉNICO.
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Introducción
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
PRODUCCIÓN ANUAL1,000 Millones de kg
GRAN PARTE DE LOS PRODUCTOS SON ASÉPTICOS
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
MilkWaterJuices
YoghurtsPuddings
MilkshakesSoy Milk
Functional MilkButterCreamEggs
Tetra BrikPET
GlassPSPP
Aluminum
Más de 200 productos con gran variedad de ingredientes
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
CONSUMOS
Más de 2,000 ton al año de sosa.
Más de 800 m3 al año de agua.
Más de 400 ton al año de acido nítrico
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
En el Grupo Leche Pascual
conocemos y usamos los
criterios de diseño higiénico.
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
������ ������� � ������� � ���
� � ������ � ��� ���
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
� ������ �� ������� ���� ���
� ���� ! �� �����"���� ���� ����� ��� ����� ����#��� $
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
� � �%� ����� �� ������� �� ��� ����& � ���
� ����� � ��'�� ��� ���� �( ���%����� � ��������� � $
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
� �������� � ��������#�� ��)����*�������� ��� �� �� ���#��$
� ����� � ���"� ��� ���� �( ����� �������� � � $
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Experiencia
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
%�����+�
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
��������
���� � �����
���,��
� �
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
������������� ���
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
�����������
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
�� ���� � �� ��������� ��
����������
������ ������
������ �
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
El Futuro
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
���,��- . -�/ ������/ ��-�$
� ������/ ��-�0 ��1�������-��- ��2�3��4,5 ��3��������3�/ ��4��4�- ���6
�4��� ��- / ���,��4�- ���������-��- �������, ��-��7��� ����
0102030405060708090
Cleaning
Ice C
ream
18h 1
5'20
h 55'
15/03
/2001
13h 4
5'17
h 30'
19h 4
0'16
/03/200
113
h 50'
21h 0
0'19
/03/200
1Clean
ingDesin
fectant
Z'
)��4 ��������/ ��-89�44/ ����������. ,�,:��7 �- �����-�/ �;2������������ ���<� �/ ��-�4��������36
!���,�����4=- / � �0��/ �- ��8 ��-��,�0�7��� ����;
���� : 4 -�0��/ �4- =������� �-����- �� �-�������:�
�4���4 ����5 �,�5��-�4 / � �6
����������
� ������ '� ��
!����4������- -�-� �0� ����4��-��� ��8�� !=�� � ;>����
���������� �� ���� ���� ��� ��� �������
© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
�������
��� �����
��� ����