24
© 2012 EHEDG / PABLO PARDO HYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain UNA EXPERIENCIA EN DISEÑO HIGIÉNICO

One experience hygienic design

Embed Size (px)

Citation preview

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

UNA EXPERIENCIA EN DISEÑO HIGIÉNICO

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

FUTURO.

INTRODUCCIÓN: DISEÑO HIGIÉNICO Y GRUPO LECHE PASCUAL.

EXPERIENCIA EN DISEÑO HIGIÉNICO.

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

Introducción

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

PRODUCCIÓN ANUAL1,000 Millones de kg

GRAN PARTE DE LOS PRODUCTOS SON ASÉPTICOS

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

MilkWaterJuices

YoghurtsPuddings

MilkshakesSoy Milk

Functional MilkButterCreamEggs

Tetra BrikPET

GlassPSPP

Aluminum

Más de 200 productos con gran variedad de ingredientes

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

CONSUMOS

Más de 2,000 ton al año de sosa.

Más de 800 m3 al año de agua.

Más de 400 ton al año de acido nítrico

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

En el Grupo Leche Pascual

conocemos y usamos los

criterios de diseño higiénico.

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

������ ������� � ������� � ���

� � ������ � ��� ���

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

� ������ �� ������� ���� ���

� ���� ! �� �����"���� ���� ����� ��� ����� ����#��� $

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

� � �%� ����� �� ������� �� ��� ����& � ���

� ����� � ��'�� ��� ���� �( ���%����� � ��������� � $

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

� �������� � ��������#�� ��)����*�������� ��� �� �� ���#��$

� ����� � ���"� ��� ���� �( ����� �������� � � $

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

Experiencia

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

%�����+�

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

��������

���� � �����

���,��

� �

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

������������� ���

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

�����������

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

�� ���� � �� ��������� ��

����������

������ ������

������ �

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

El Futuro

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

���,��- . -�/ ������/ ��-�$

� ������/ ��-�0 ��1�������-��- ��2�3��4,5 ��3��������3�/ ��4��4�- ���6

�4��� ��- / ���,��4�- ���������-��- �������, ��-��7��� ����

0102030405060708090

Cleaning

Ice C

ream

18h 1

5'20

h 55'

15/03

/2001

13h 4

5'17

h 30'

19h 4

0'16

/03/200

113

h 50'

21h 0

0'19

/03/200

1Clean

ingDesin

fectant

Z'

)��4 ��������/ ��-89�44/ ����������. ,�,:��7 �- �����-�/ �;2������������ ���<� �/ ��-�4��������36

!���,�����4=- / � �0��/ �- ��8 ��-��,�0�7��� ����;

���� : 4 -�0��/ �4- =������� �-����- �� �-�������:�

�4���4 ����5 �,�5��-�4 / � �6

����������

� ������ '� ��

!����4������- -�-� �0� ����4��-��� ��8�� !=�� � ;>����

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

�������

��� �����

��� ����

���������� �� ���� ���� ��� ��� �������

© 2012 EHEDG / PABLO PARDOHYGIENIC ENGINEERING ONE EXPERIENCE EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain

UNA EXPERIENCIA EN DISEÑO HIGIÉNICO

����,�? 4��3�������4$��/