- 1. CONSEA/SP Conferncia de Segurana Alimentar e Nutricional da
Regio __________
2. Lei Orgnica de Segurana Alimentar e Nutricional -LOSAN
no.11.346 de 15/09/2006
- Segurana Alimentar e Nutricional arealizao do direito de todos
ao acesso regular e permanente de alimentos de qualidade, em
quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras
necessidades essenciais, tendo como base prticas alimentares
promotoras de sade, que respeitem a diversidade cultural e que
sejam social, econmica e ambientalmente sustentveis.
3. Determinantes da segurana alimentar e nutricional
- Gross, R.. Schoenenber, H. 1999. (modelo adotado pe lo SCN
Comit Permanente de Nutrio da ONU) citado em:4th Report on The
World Nutrition Situation Nutrition Throughoutthe Life Cycle
-Sub-Committee on Nutrition (ACC/SCN),January, 2000.
- Fonte: Coordenao Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio
Departamento de Ateno Bsica Secretaria de Ateno Sade. 11Congresso
Mundial de Sade PblicaRio de Janeiro, 25/08/06
4. Situao de Segurana Alimentar
- Segurana Alimentar : os moradores dos domiclios tm acesso
regular e permanente a alimentos de qualidade,em quantidade
suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades
essenciais.
- Insegurana Alimentar Leve : preocupao ou incerteza quanto
acesso aos alimentos no futuro; qualidade inadequada dos alimentos
resultante de estratgias que visam no comprometer a quantidade de
alimentos. Insegurana Alimentar Moderada : reduo quantitativa de
alimentos entre os adultos e/ou ruptura nos padres de alimentao
resultante da falta de alimentos entre os adultos Insegurana
Alimentar Grave : Reduo quantitativa de alimentos entre as crianas
e/ou ruptura nos padres de alimentao resultante da falta de
alimentos entre as crianas; fome (quando algum fica o dia inteiro
sem comer por falta de dinheiro para comprar alimentos).
5. Estado de So Paulo Insegurana alimentar em 2009
- Insegurana Leve: 16,1% dos domiclios
- Insegurana Moderada: 3,6% dos domiclios
- Insegurana Grave: 2,6% dos domiclios Fonte: IBGE, PNAD Segurana
Alimentar, 2010.
6. Proporo de Domiclios em InseguranaAlimentar Moderada/Grave
SP, 2009
- Renda < salrio mnimo per capita: 32,0%
- Renda => 2 salrios mnimos per capita: 0,7%
- Escolaridade do chefe da famlia com menos de 1
- Escolaridade do chefe da famlia com 15 ou mais
7. Cenrio Alimentar e Nutricional na regio Sudeste e no estado
de So Paulo
- O cuidado nutricional deve estar direcionado preveno das doenas
relacionadas fome e excluso social e tambm das doenas crnicas no
transmissveis decorrentes da inadequao alimentar (por exemplo:
obesidade, doenas do corao, diabetes, hipertenso).
- Nas ltimas dcadas a prevalncia do dfict de pesofoi bastante
reduzido entre crianas e adultos, enquanto o excesso de peso
(sobrepeso e obesidade) aumentou.
- O excesso de peso a tinge cerca de 40% das crianas com idade
entre 5 a 9 anos e, pouco mais de 20% dos adolescentes.
- (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA - IBGE.
Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009: antropometria e estado
nutricional de crianas e adolescentes e adultos no Brasil.Rio de
Janeiro, 2010 a. 130p. IBGE, 2010a).
8. Prevalncia (%) de dficit ponderal (IMC < 18,5 Kg/m 2 ) e
de excesso de peso ( IMC >= 25,0 Kg/m 2 ) em homens emulheres
(com 20 anos ou mais) - Regio Sudeste - 2009 9. Composio da Dieta
Domiciliar no Estado de SP
- A composio dadieta domiciliar dos paulistas inadequada ,
comvalores elevados do consumo de gorduras, acar e refrigerantee
reduo de carboidratos complexos (principalmente devido menor
participao dos alimentos bsicos de origem vegetal como o arroz e o
feijo).
- No caso das gorduras e acares, ultrapassa o limite mximo
recomendado pela Organizao Mundial da Sade (veja a seguir).
- Somente 18,8% da populao consome frutas, legumes e verduras na
quantidade indica pela Organizao Mundial da Sade (400 g/dia).
- Fonte MONDINI, L. e colaboradores.Composio nutricional da dieta
domiciliar no estado de So Paulo, 2002-2009.Informaes Econmicas,
SP, 41 (2): 5-12, 2011.
10. Participao(%)de macronutrientes no total decalorias
determinado pela aquisio alimentar domiciliar. Estado de So Paulo,
2002-2003 e 2008-2009 Macronutrientes 2002-2003 2008-2009
Recomendadopela OMSCarboidratos 57,86 55,82 55 - 75% Acares
livres16,80 16,45 < 10% Demais carboidratos 41,06 39,37 Protenas
11,27 12,15 10 -15% Animais 5,91 6,94 Vegetais 5,36 5,21 Lipdios
(Gorduras) 30,87 32,03 15 - 30% cidos graxos mono-insaturados 9,55
10,35 por diferenaa cidos graxos poli-insaturados 10,58 10,11 6
-10% cidos graxos saturados 8,71 9,37