3 83 9

l passa parola è lo strumento di marketing per eccellenza per far conoscere il proprio locale.È lo strumento usato da sempre dalla ristorazio-

ne nella comunicazione tradizionale, ma oggi può essere usato anche attraverso i nuovi media, in parti-colare nei diversi canali social. In pochissimo tempo, infatti, i social media sono di-ventati parte integrante della vita quotidiana degli utenti online, e le piattaforme più note con Facebook, Twitter, YouTube o Google+ hanno già raggiunto nu-meri impressionanti di utilizzatori. Ma non sono solo i consumatori ad apprezzare i social media: anche le aziende hanno scoperto i benefici ed i vantaggi di questi nuovi canali di comunicazione e sono sempre di più le organizzazioni che si stanno attivando per integrarli all’interno del proprio marketing mix onli-ne.

Pertanto, anche chi opera nel settore della ristorazio-ne e dell’enogastronomia deve iniziare a prendere sul serio la possibilità di usare questi nuovi canali per promuovere il proprio locale.

Alcuni consigliCreare il proprio profilo aziendale sui canali social. Specificatamente, volendo parlare di Facebook, giac-ché è il più usato, bisogna distinguere tra il profilo pri-vato e la pagina del proprio locale. Questi argomenti saranno trattati in articoli successivi.Per creare un passaparola su facebook è importante aver soddisfatto le aspettative dei propri clienti più tecnologici. Fatta questa premessa, un’idea molto innovativa sarebbe di collocare nel locale (sui tavo-li, nel menu, etc.) delle piccole locandine in cui si evidenzia la presenza del locale su Facebook. Si può

suggerire di postare e condivi-dere dei selfies (autoscatti) fatti nel locale piuttosto che delle foto delle pietanze appena consumate. E perché no, si può pensare a dei premi: chi riceverà maggiori LIKE vin-cerà un coupon per un’altra cena. Oppure è possibile in-coraggiare il cliente a coin-volgere altri conoscenti in cambio di altri coupons. Questo meccanismo di passaparola, permetterà di creare una vera campagna di marketing virale.

Rischi ed opportunitàIl ristorante che utilizza il passaparola sui canali so-cial, deve considerare sia aspetti positivi che aspetti negativi che ne possono derivare.

Aspetti positivi ed opportunità:1. Possibilità di misurazione dei risultati;2. Allargare la base di clienti che possono far visita al proprio locale ed aumentare il fatturato;3. Possibilità di innescare un passaparola virale;4. Aumentare la visibilità del proprio locale e l’im-magine del “brand” cioè del marchio della pizzeria;5. Far conoscere particolari piatti e tipicità del locale a nicchie di mercato che solo attraverso il web si pos-

sono individuare.

Aspetti negativi e rischi:1. Innescare un passapa-rola negativo se non si è sicuri di erogare un servi-zio eccellente e soddisfare appieno le attese dei pro-pri clienti;2. Essere impreparati ad accogliere un rilevante in-cremento di clientela, ri-schiando di offrire un cattivo servizio;3. Creare delle aspettati-

ve alla nuova clientela superiore allo standard soli-tamente proposto, portando il cliente ad avere una esperienza negativa;4. Considerare tale iniziativa come un semplice stru-mento di business e non come una leva di marketing per avvicinare e conquistare nuovi clienti. Terminando, il passaparola sui social è uno strumento interessante e potenzialmente utile per integrare for-me di comunicazione online ed offline, ma soprat-tutto creare opportunità per ampliare il proprio target rivolgendosi ad un pubblico più ampio a patto che la propria pagina social del locale sia ben gestita ed aggiornata. A tal proposito è sempre consigliabile af-fidarsi a dei professionisti.

IDomenico Di Paola È un ex-pizzaiolo e per tanti anni si è occupato di formazione. Negli ultimi anni si sta occupando anche di sviluppare progetti e soluzioni aziendali di mobile marke-ting e social media. Ha pubblicato con l’editore Franco Angeli il libro sul Mobile Marketing Immobiliare.Per la ristorazione, in generale, si occupa di consulenza e supporto attraverso l’uti-lizzo delle nuove tecnologie, ad esempio con il progetto QRmenu (www.qrpass.it) ed ARwine (www.arwine.it). Più in generale sviluppa APPs con la propria società (www.nezwork.it). Il nostro motto è: “Crediamo molto nelle nuove tecnologie…e ci riteniamo gli artigiani delle APPs”.

strumenti e consigli per la ristorazioneRistoMarketinga cura di Domenico Di Paola

Il passaparola nei canali social

Come aumentare la visibilità della tua pizzeria