“Accademia

Reginelle con i ceci

Monsù Tina by Aflo

d’’o mmusc’ magnà”

Scegliamo ceci secchi di buone dimensioni

Per abbreviare i tempi useremo una pentola a pressione,quindi mettiamo a bagno circa 250 gr. di ceci per tutta una notte

Aggiungiamo un mezzo cucchiaino di bicarbonato

Al mattino aggiungeremo uno spicchio di aglio

Ed anche delle foglie di sedano e prezzemolo

Tagliare a fettine sottili una cipolla novella piccola

Chiudere con attenzione la pentola a pressione e dal momento in cui inizia a “fischiare” lasciare cuocere per circa 30 minuti dopo avere abbassato la fiamma al minimo

Leviamo il coperchio , proseguiamo la cottura e contemporaneamente facciamo evaporare parte del liquido

Prepariamo per due persone circa 180 gr. Di reginelle

Spezziamole a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza

Questo è l’aspetto

I ceci sono ben cotti e pronti ad accogliere le reginelle

Caliamo le reginelle nei ceci che sobollono

Riversiamole tutte

Rimestiamo per evitare che possano attaccarsi

Lasciamo cuocere a fuoco vivo

A cottura quasi ultimata spegnamo i fornelli e lasciamo riposare almeno per 5-10 minuti

Prepariamo i piatti e se piace aggiungiamo una grattuggiata di pepe

La minestra di ceci appare compatta e bene amalgamata

E allora…che aspettiamo, anche se quasi freddi i ceci sono buonissimi…buona fame a tutti tranne che ai nostri nemici acerrimi dei fast food

Monsù Tina by Aflo

antonio.florino@gmail.com