PROGRAMA INTERNADO RURAL INTERDICIPLINARIOCOMUNA DE SAAVEDRA

MANUAL DE HUERTO CASERO

María José García Herrera.

Interna de Nutrición y dietética. PIRI 2003

Las hortalizas y verduras son parte de la alimentación que a diario necesitamos. Si disponemos de un pedazo de tierra y utilizamos este recurso cultivando hortalizas, obtendremos variados alimentos, sin tener que comprarlos. Junto con lograr una economía se obtienen productos frescos, de buena calidad y disponibles para el consumo.

Hacer un huerto, es un desafío para toda la familia, permite aprovechar el tiempo libre, desarrollar sus capacidades para solucionar problemas en forma conjunta, producir alimentos para el consumo y también para la venta.

El huerto casero provee alimentos variados casi todo el año, según las diferentes clases de hortalizas y el clima de cada lugar. Es una fuente de alimentos de muy bajo costo, pero de muy alta calidad, lo que va acompañado de mayores valores nutritivos si se sabe aprovechar bien.

Para lograr un huerto en buenas condiciones, tendremos que considerar algunos aspectos que son importantes:

• Buena ubicación es - Un lugar bien asoleado. - Con buen drenaje. - De fácil acceso.

- Cercanos al agua.• Deben evitarse - Terrenos con muchas raíces. - Que tengan demasiada sombra.

- Que estén cerca de pozos negros o aguas servidas.

- que se inunden.

PLANIFICACIÓN

• La primera tarea que debe realizarse es cercar el huerto, para protegerlo de daños causados por animales domésticos.

• Preparar el suelo( labores que se realizan con pala, rastrillo, azadón o laya).

• Decidir las diferentes especie y cantidad de hortalizas a sembrar, teniendo en cuenta el número de personas que conforman la familia.

• Hacer calendario mensual de siembras

• Para facilitar el trabajo, deben quedar espacios para abonera, almaciguera, plantabanda y cultivos de siembra directa.

ASPECTOS BÁSICOS DEL DESARROLLO DE LAS PLANTAS

Las plantas son vegetales que como todo ser vivo nacen, crecen, se multiplican y mueren.

Están formadas por: Raíz: Este le sirve de sostén y para sacar los alimentos del

suelo. Tallo: Le sirve para la sustentación y transporte de savia a toda

la planta. Las hojas: Le sirven para tomar la energía del sol y así poder

asimilar los alimentos extraídos del suelo. También permite la respiración de la planta.

Flores y frutos: Son los elementos que están destinados a la reproducción de la especie.

CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS

• Raíces y tubérculos: Betarraga, rábanos, zanahoria.

• Hojas: Acelgas, achicoria, espinaca, lechuga, repollo.

• Bulbos: Ajo, cebolla.

• Frutos: Ají, melón, pepino.

• Flores: Alcachofa, coliflor.

• Tallos: Apio, espárrago.

• Semilla: Maíz, haba, arveja.

SISTEMAS DE SIEMBRA

Las hortalizas se dividen en dos grupos:• Las que se siembran directamente o de asiento.• Las que son típicamente de transplante (almácigos)

• Siembra directa: Se realiza directamente en el terreno definitivo, sin necesidad de transplante. Hay que preocuparse más fácilmente que la tierra esté suelta, pareja (sin terrones) y humedad conveniente.

• Transplante: hay plantas delicadas en su primer periodo de crecimiento y necesitan protección de la lluvia, sol fuerte y de las heladas. Esto se consigue fácilmente al tenerlas juntas en una almaciguera, que se pueda transportar, tapar y cuidar en forma especial.

¿CÓMO HACER UNA ALMACIGUERA?

Antes de confeccionar una almaciguera, se debe tener encuenta el número de plantas que se requieren para abastecer a la familia o para cubrir una superficie determinada. De lo anterior se desprende el tipo y cantidad de almácigo que se va a hacer. Existen varios tipos de almácigos:

• Almácigo al aire libre.• Cama caliente, que se hace en época fría o cuando se desea

apurar el período habitual de plantación.• En cajones; que se usa en la siembra en pequeña escala. Por

las características del sector, es el más indicado, por lo que se entregará detalle en su confección.

ALMÁCIGO EN CAJÓN

• Se puede utilizar un cajón de manzanas o tomates. Si las tablas del fondo están muy separadas, se puede colocar tablas de tal modo que evite la salida de tierra, pero con un pequeño espacio para que salga agua.

• La tierra que va dentro del cajón, en lo posible debe ser de mezcla de arena, tierra y abono orgánico.

• Mezcle estos tres elementos y páselos por un arnero de un centímetro para que no queden terrones.

• Al llenar el cajón, la mezcla debe estar húmeda, pero no barrosa.

LA SIEMBRALa siembra en el cajón debe hacerse en línea. Se hacen pequeños surcos paralelos en la superficie de la tierra del cajón, de no más de 1 a 1 cm. de profundidad . La distancia entre surcos debe ser de no más de 5 cms.

CUIDADOS DE LA ALMACIGUERARegar el almácigo inmediatamente después de la siembra (con regadera o tarro hoyos finos) y continuar con riego cada vez que el almácigo lo requiera. Proteger el almácigo de las lluvias, heladas y daños que pueden provocar los animales domésticos.

TRANSPLANTESHacer trasplante en la tarde o en los días nublados para evitar el exceso de calor (lo que produce marchites). Después del transplante, regar inmediatamente. En general se debe transplantar cuando las plantas tengan de 6 a 8 cm. de altura.

CUIDADOS DEL HUERTO

Los riegos: Deben hacerse cada cierto tiempo, atendiendo principalmente a la especie de hortalizas, al tipo de suelo y al clima de la zona. Hay que mantener un buen grado de humedad y evitar que las plantas se marchiten.

Los principales sistemas de riegos son los siguientes:

1. Riego con regadera: Es el que se proporciona en forma de lluvia. Se emplea preferentemente en almácigos, en el riego de plantas pequeñas y en cultivos de poca extensión.

2. Riego por tendido o por inundación: es el riego que cubre toda la superficie sembrada o plantada. Se recomienda en el riego de platabandas.

3. Riego por infiltración o por surcos: Consiste en trazar surcos a distancia uno de otro, que permita que el agua corra lentamente, evitando que se erosione el suelo, es el más práctico y usado en huertos.

LAS PORCAS

La porca consiste en colocar alrededor de las plantas la tierra que está entre la hilera.

La aporca sirve para:• Facilitar el desarrollo de los tubérculos.• Mejorar la calidad del producto.• Controlar malezas.

CONTROL DE MALEZASLa maleza es toda planta inútil para el consumo o aprovechamiento del hombre y que compite con las plantas de cultivo. El control mecánico es el que se practica utilizando algunas herramientas manuales, ejemplo: azadón, pala,. Horqueta y rozón.

CONTROL DE PLAGAS

Plagas: es todo daño provocado en las plantas por el ataque de insectos,

principalmente, o por otros seres de origen animal. En su mayor parte son visibles a vista. Ejemplo: pilme, pulgón etc.

Las plagas no son un problema grave en este tipo de huertos no siendo necesaria la

utilización de productos especiales.

Enfermedad: Es todo daño provocado en las plantas, debido a organismos muy pequeños no visible a simple vista.Si una planta se observa; corte las hojas enfermas y échelas en la abonera. Los principales microbios que causan las enfermedades son los hongos, bacterias y virus.

CALENDARIO DE SIEMBRAS

Tipo de siembra

Hortaliza Mes del año

Almácigo Tomate Julio, agosto y septiembre.

Almácigo Ají Julio, agosto y septiembre.

Almácigo Pimentón Julio, agosto y septiembre.

Almácigo Camote Julio, agosto.

Almácigo Cebolla rama Enero, febrero.

Almácigo Cebolla pascualina

Marzo, abril.

Almácigo Cebolla guarda Mayo, junio.

Tipo de siembra

Hortaliza Mes del año

Almácigo Puerro Enero, febrero, marzo, abril, octubre, noviembre y diciembre.

Almácigo albahaca Agosto, septiembre y octubre.

Almácigo Repollo Enero, febrero, marzo, noviembre y diciembre.

Almácigo Lechuga Enero, febrero, abril, mayo, agosto, septiembre y octubre.

Almácigo Acelga Enero, febrero y diciembre.

Almácigo Apio Enero, noviembre y diciembre

Almácigo Cebolla guarda Mayo, junio.

Tipo de siembra

Hortaliza Mes del año

Siembra directa Poroto Septiembre, octubre, noviembre.

Siembra directa Zapallo italiano Septiembre, octubre, noviembre.

Siembra directa Pepino Septiembre, octubre, noviembre.

Siembra directa perejil Enero, febrero, marzo, abril, mayo, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre.

Siembra directa Cilantro Febrero, marzo, abril.

Siembra directa zanahoria Enero, febrero, marzo, abril, mayo, agosto y septiembre.

Siembra directa ajo Abril y mayo.