Upload
cuba-nita
View
634
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Испанский обед
Anita Kossareva
13.04.2023 Cava 2
меню
Меню• Рулетики эстремадурские • Салат из картофеля • Суп галисийский • Миндальное печенье (Almendrados) • Горячий шоколад по-испански
13.04.2023 Cava 3
меню
Рулетики эстремадурские • грудинка или ветчина 8 тонких ломтиков• яйцо 1 шт.• сыр овечий 50 г• грецкие орехи 1 горсть• маслины крупные 8 шт.• зелень• перец по вкусу• соль
13.04.2023 Cava 4
меню
Салат из картофеля
• картофель 500 г • яблоки 2-3 шт.• растительное масло 3/4 ст. л.• 3% уксус 1 ст. л. • луковица 1 шт.• соль и перец по вкусу
13.04.2023 Cava 5
меню
Суп галисийский• мясо 500 г • морковь 50 г• сладкий перец 500 г • рис 20 г • помидоры 3 шт.
13.04.2023 Cava 6
меню
Миндальное печенье (Almendrados) • измельченный миндаль 250 г• сахар 120 г • вода 40 мл• яичный белок 3 шт.• кукурузная мука 100 г• разрыхритель 1,5 ч. л. • мука 75 г• сахарная пудра 140 г• мелко натертая цедра 1 апельсина
13.04.2023 Cava 7
меню
Горячий шоколад по-испански
• шоколад 230г• молоко 1л• сладкий перец 500 г • сахарная пудра 1 стакан• крахмал 2 ч. л.
13.04.2023 Cava 8
меню
Приготовление рулетиков эстремадурских
Сваренные вкрутую яйца (количество по вкусу) очистить от скорлупы, нарезать кубиками и хорошенько перемешать с 50 граммами мелко порубленных грецких орехов, 250 граммами тертого овечьего сыра - и полученной смесью смазать тонкие ломтики ветчины.
Затем свернуть ломтики в виде рулетика и заколоть деревянными палочками.
13.04.2023 Cava 9
меню
Приготовление салата из картофеля
Картофель отварить в кожуре. Очистить картофель горячим, нарезать кружочками и каждый кружок обмакнуть в уксус. Прибавить соль, тонко нарезанный лук, несколько мелко нарезанных очищенных от кожи яблок, немного сахара, уксус, растительное масло и перец. Можно посыпать свежей нарубленной зеленью.
Этот салат можно есть теплым, для этого уксус подогревают и ставят в теплое место.
13.04.2023 Cava 10
меню
Приготовление супа галисийского
Баранину (грудинку и мякоть) промыть в холодной воде. Грудинку мелко нарубить и поставить варить. Когда вода закипит - снять пену и бросить в кастрюлю 60 граммов мелко нарезанного лука. Кипятить, пока мясо не сварится.
Теперь надо взять сладкий перец, вынуть сердцевину и обдать перец кипятком. Из мякоти баранины приготовить фарш, в который положить сырой рис, мелко нарубленную зелень (20 г - поровну шалфея, мяты и эстрагона - или шалфея, кориандра (киндзы) и базилика с мелкими листьями). Фарш посолить, поперчить, влить в него воды (пятую часть от веса фарша), тщательно перемешать и наполнить перцы.
Положить перцы в кастрюлю и варить до готовности. Затем порезать морковь и обжарить на оливковом масле, добавив помидоры.
Заправить этим соусом суп, досыпать немного укропа и прокипятить еще раз.
13.04.2023 Cava 11
меню
Приготовление миндального печенья
Слегка обжарить молотый миндаль. Белки взбить в густую пену (не сухую!), продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, взбивать еще 5-8 минут. Затем осторожно ввести миндаль и ваниль. Перемешать.
Готовую массу для печенья выложить кольцами на смазанный маслом противень (ложкой или корнетиком), запекать при 170 С примерно 20 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться.
13.04.2023 Cava 12
меню
Приготовление горячего шоколада по-испански
Шоколад наломайте маленькими кусочками, поместите в сотейник вместе с молоком, растопите шоколад, после чего уменьшите огонь и, постоянно помешивая, проварите несколько минут.
Крахмал разведите в нескольких ложках холодной воды и вылейте в шоколад. Размешайте, дождитесь, чтобы жидкость загустела, после чего разлейте в чашки для шоколада (примерно 6 чашек). Подавайте горячим.