Programa analítico-de-analisis quimico de alimentos

Universidad Autónoma de Nuevo León Facultad de Salud Pública y Nutrición

Licenciatura en Nutrición R

C-07-154

RE

V 01-11/14

PROGRAMA ANALÍTICO

I. Datos de identificación Nombre de la unidad de aprendizaje: Análisis Químico de los Alimentos Área Curricular: Básica profesional Semestre: Segundo Tipo de unidad de aprendizaje: Obligatoria

Modalidad: Escolarizada Horas T: 0Horas P:72 Horas totales : 90

Intra aula 72 Extra aula:18

Frecuencia: 1 por semana

Créditos UANL: 3 Tipo de período académico:Semestral Fecha de elaboración: 17/10/09 Fecha de última actualización: 09/12/14 Revisión: 12/12/14 Verificación: 07/01/15 Validación: 14/01/15

Responsables del diseño: MC. Rosalía Reyes Sánchez Revisión: MC. Rosalía Reyes Sánchez MC.Alexandra Tijerina Saenz LCA. Martha Montserrat Castorena Alba

II. Presentación

Esta unidad de aprendizaje forma parte de la Licenciatura en Nutrición del nuevo plan institucional basado en competencias donde el alumno desarrolla técnicas de análisis físicos y químicos en diversos alimentos permitiéndole de esta manera adquirir habilidades en el manejo de material de medición y equipo de laboratorio así como también realizara cálculos e interpretara sus resultados para conocer el valor nutritivo del alimento, el valor energético y realizar tablas de valor nutrimental, adquiere la habilidad de integrarse en equipos de trabajo para una adecuada evaluación de la calidad de los alimentos, también desarrolla el hábito de búsqueda de información actualizada mediante la consulta de textos y el uso de las bases de datos de la biblioteca digital así como también la habilidad de emplear técnicas de recolección, análisis y presentación de información en la plataforma NEXUS. Los conocimientos y habilidades adquiridos les permitirán insertarse en equipos multidisciplinarios para el desarrollo de investigación en el área de alimentos.



C-07-154

RE

V 01-11/14

Propósito (s) La generación de nuevos alimentos saludables se ha incrementado en los últimos tiempos, así como el interés de la población por su consumo, por lo que se requiere que el estudiante adquiera las competencias para determinar la calidad nutrimental de los alimentos así como la interpretación de los resultados con el fin de estructurar etiquetas nutrimentales para informar al consumidor de las propiedades de los alimentos. El alumno también se podrá integrar al ámbito de la investigación aplicada. Esta unidad de aprendizaje se relaciona con las asignaturas de Bioquímica estructural, Bromatología en la nutrición, Análisis Sanitario, Estándares de calidad en la manufactura de alimentos, Procesos alimentarios e Investigación aplicada.

III. Enunciar las competencias del perfil de egreso

Competencias generales 1.Aplica estrategias de aprendizaje autónomo en los diferentes niveles y campos del conocimiento que le permitan la toma de decisiones oportunas y pertinentes en los ámbitos personal, académico y profesional. 2.Utiliza los lenguajes lógico, formal, matemático, icónico, verbal y no verbal de acuerdo a su etapa de vida, para comprender, interpretar y expresar ideas, sentimientos, teorías y corrientes de pensamiento con un enfoque ecuménico. 3.Maneja las tecnologías de la información y la comunicación como herramienta para el acceso a la información y su transformación en conocimiento, así como para el aprendizaje y trabajo colaborativo con técnicas de vanguardia que le permitan su participación constructiva en la sociedad. 4.Domina su lengua materna en forma oral y escrita con corrección, relevancia, oportunidad y ética adaptando su mensaje a la situación o contexto, para la transmisión de ideas y hallazgos científicos.

Competencias específicas 7.Determinar el contenido nutrimental y la calidad de los alimentos a través del desarrollo de pruebas de laboratorio y la interpretación de análisis bromatológicos a fin de informar al consumidor de las propiedades de los alimentos.



C-07-154

RE

V 01-11/14

IV. Estructuración en capítulos, etapas, o fases, de la unidad de aprendizaje

Elementos de competencias: Elemento de competencia 1.Adquirir conocimientos básicos sobre conceptos de análisis químico de alimentos,material y equipo de laboratorio, Métodos de análisis para la evaluación de alimentos y las diferentes técnicas de muestreo, por medio de la búsqueda y revisión bibliográfica con la finalidad de aplicarlos posteriormente en el desarrollo de prácticas de laboratorio.

Evidencias de aprendizaje

Criterios de desempeño

Actividades de aprendizaje

Contenidos Recursos

1.Exposición oral con apoyo de presentación electrónica en power point sobre: A) Conceptos básicos . B) Material y equipo de laboratorio y su función. C) Métodos químicos generales, tecnicas de muestreo y preparación de muestras de laboratorio.

A) Conceptos básicos La presentación deberá contener las definiciones de los siguientes conceptos: Análisis Análisis Químico Análisis Organoléptico Análisis Cualitativo Análisis Cuantitativo Análisis Gravimétrico Análisis Volumétrico Análisis Proximal Análisis toxicológico Prueba biológica Titular Decantar Filtrar La presentación debe incluir imágenes.

Dos equipos realizan la presentación. 1.El alumno realizará una búsqueda bibliográfica de diferentes fuentes. 2. Expocisción oral del contenido de su presentación frente al grupo. 3. Plenaria grupal. 4. El profesor elige a1 equipo al azar para la exposición de los conceptos. 5. Todos deberán subir su presentación a la plataforma nexus. El profesor complementa información y aclara dudas B) • Búsqueda bibliográfica

A) CAPITULO I Tema 1 • Conceptos básicos y tipos de análisis. B) Tema: 2 Generalidades de métodos de análisis. C) Tema: 4.Métodos químicos generales. -Muestreo y preparación de la muestra. -Humedad,cenizas y minerales, Cloruro de sodio, Acidez titulable y pH, Nitrógeno y Proteínas, Grasa, Fibra cruda y Fibra en la Dieta, Calcio, Potasio, Sodio, fósforo y Materiales extraños.

A) y B) •Fuente bibliográfica básica de química. • Fuentes electónicas. C) • Texto de Composición y análisis de alimentos de Pearson. Para realizarpráctica: • Manual de laboratorio. • Plataforma NEXUS • Equipos de Laboratorio.



C-07-154

RE

V 01-11/14

Deberá colocar una definición por página . Explicará el concepto sin leer textualmente. B) Material y equipo de laboratorio y su función • Diseño de la presentación. • Información correcta. • Las imágenes de cada uno de los materiales de la lista asignada por el profesor. • La utilidad ó función de cada uno de los materiales. • Exposición de todos los integrantes del equipo. • La presentación deberá estar en la plataforma. • Todos los integrantes del equipo deberán subir su presentación a la plataforma nexus en los tiempos establecidos. C) Métodos de análisis químicos generales, tecnicas de muestreo y preparación de muestras

de las imágenes de los materiales de laboratorio, así como su función. • Exposición oral de alumnos al azar. • Plenaria grupal. C) • El alumno realizará una revisión bibliográfica. • Exposición oral del contenido de su presentación frente al grupo. • El profesor elige a 1 equipo al azar para la exposición. • Todos en forma individual deberán subir su presentación a la plataforma nexus. • Desarrollo de análisis de ph y azúcares .

(Capítulo 2 del texto)



C-07-154

RE

V 01-11/14

de laboratorio. Se evaluará: -Dominio del tema -Participación de todos los integrantes. -Presentación en power point. que incluya: -Tecnicas de muestreo y preparación de muestras de laboratorio. -Reducción del tamaño de partícula y homogenizado de alimentos. Nombre de métodos de análisis químico para la determinación de los siguientes componentes en alimentos: Humedad,cenizas y minerales, Cloruro de sodio, Acidez titulable y pH, Nitrógeno y Proteínas, Grasa, Fibra cruda y Fibra en la Dieta, Calcio, Potasio, Sodio, fósforo y Materiales extraños. (Capítulo 2 del texto) -Imágenes • Para el desarrollo de la práctica: Deberá traer bata de laboratorio y una bebida



C-07-154

RE

V 01-11/14

no alcohólica a su elección para evaluar el ph, acidez y el contenido de azúcares.

Elemento de competencia 2 Adquirir conocimientos básicos sobre legislación alimentaria y limitantes de análisis por medio de la búsqueda y revisión bibliográfica con la finalidad de aplicarlos posteriormente en el laboratorio de análisis químico de los alimentos.




Contenidos Recursos

2. Resumen o cuestionario sobre Análisis de alimentos y legislación alimentaria.

• El alumno deberá traer lo siguiente: • Copias de la bibliografía necesaria para realizar la actividad (capitulo 1) • Entrega del resumen. • Participación del alumno en la clase.

• Leer el capitulo 1 del libro Composición y análisis de alimentos de Pearson. • Realizar el resumen en base a la lectura. • El profesor realizará preguntas seleccionando alumnos al azar

CAPITULO I Tema 3. Análisis en alimentos, usos, limitantes y legislación.

•Libro deTexto: Composición y análisis de los alimentos de Pearson.

Elemento de competencia 3.Desarrollo de habilidades en el manejo de calculos y resultados de análisis y su interpretación.




Contenidos Recursos

3. Entrega de reportes de laboratorio de cada práctica realizada.

Se entregarán en la fecha establecida. El reporte es individual. Se requiere que halla asistido a la práctica para la entrega del reporte.

• Atención del profesor en el manejo de cálculos. • El alumno realiza consultas bibliográficas. • Revisión de normas. • Elaboración de cálculos e

CAPITULO II •Análisis proximal de alimentos Determinación de materia seca y húmedad. Determinación de materia mineral. Determinación de proteínas.

• Textos de análisis químico de alimentos • Manual de laboratorio.



C-07-154

RE

V 01-11/14

Deberá contener: Portada Nombre de la práctica Introducción (1 cuartilla mínimo) Objetivo Fundamento Material y método Cálculos y resultados (sin resultados no tendrá ningún valor el reporte) Discusión (deberá indicar su resultado y compararlo con otro consultado de algún texto) Conclusión Bibliografía (Al menos 2 Textos del programa).

interpretación de resultados. • Elaboración y captura de su reporte

Determinación de grasas. Determinación de fibra CAPITULO III •Análisis específicos de control de calidad en: Leche y derivados. Huevo. Carne y productos cárnicos. Jugos.Pectina en cítricos.

Elemento de competencia 4 Evaluación de contenidos mediante la revisión de los temas del curso para reafirmar conocimientos necesarios sobre análisis químicos de los alimentos.




Contenidos Recursos

4.Resolución de 1°Examen escrito.

El examen se presentara en las fechas establecidas en forma individual. Asistir puntualmente

El profesor aplicara el examen escrito en el aula que se indique en la fecha programada. El alumno debe asistir a la aplicación con lápiz N° 2 o 2 y medio y calculadora.

1er EXAMEN CAPITULO I. TEMA_1.Conceptos y tipos de análisis TEMA_2.Materiales de Laboratorio TEMA_3.Métodos Químicos Generales -Muestreo y preparación de la muestra. Nombre de los métodos de análisis químicos de los

Aula climatizada Laboratorio de Química de los Alimentos..



C-07-154

RE

V 01-11/14

siguientes componentes. -Humedad,cenizas y minerales, Cloruro de sodio, Acidez titulable y pH, Nitrógeno y Proteínas, Grasa, Fibra cruda y Fibra en la Dieta, Calcio, Potasio, Sodio, fósforo y Materiales extraños. TEMA_4 Análisis de alimentos,usos, limitantes y legislación. Reporte de datos experimentales Determinación de pH,contenido de azúcar y acidez en bebidas

Resolución de 2°Examen escrito.

El examen se presentara en las fechas establecidas en forma individual. Asistir puntualmente

El profesor aplicara el examen escrito en el aula que se indique en la fecha programada. El alumno debe asistir a la aplicación con lápiz N° 2 o 2 y medio y calculadora.

2do. EXAMEN CAPITULO II..Análisis Proximal de Alimentos TEMA 1.Determinación de materia seca y humedad TEMA 2.Determinación de Cenizas. Determinación de Sodio TEMA_3.Determinación de Proteínas. TEMA_4.Determinación de Grasas. TEMA_5.Determinación de Fibra.


examen práctico. El examen se presentara en las fechas establecidas en forma individual. Asistir puntualmente

El profesor aplicara el examen escrito en el aula que se indique en la fecha programada. El alumno debe asistir a la

3Examen práctico CAPITULO III. ANÁLISIS QUÍMICOS DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS




C-07-154

RE

V 01-11/14

aplicación con lápiz N° 2 o 2 y medio y calculadora.

TEMA_1.Análisis de control de calidad en Leche y derivados. TEMA_2.Analisis de control de calidad de Jugos TEMA_3.Determinación de Pectina en Cítricos. TEMA_4.Análisis de control de calidad en Carne y productos carnicos. TEMA_5.Análisis de control de calidad en Huevo.

Elemento de competencia 5.Adquirir habilidades en el manejo de material y equipo de laboratorio mediante el desarrollo de pruebas de laboratorio con el fin de evaluar la calidad nutrimental de los alimentos.




Contenidos Recursos

5.Desarrollo de práctica de laboratorio para evaluar los nutrimentos en alimentos y su calidad.

• Se trabajará en equipo. • Revisión previa de su practica. • Realizar un diagrama de flujo de la practica a realizar. • Deberán asistir puntualmente. • Treer bata de laboratorio, zapato cerrado, pantalón grueso (mezclilla) • Traer su manual de laboratorio y el alimento que se vaya a analizar. • Deberán cumplir con los lineamientos internos y seguir las indicasiones del profesor.

• Revisión previa del alumno de la práctica en su manual de laboratorio. • Explicación del profesor en el aula. • El alumno realiza la práctica auxiliado por el profesor y personal de servicio social. •Atención del auxiliar de laboratorio en la toma de pesos para la obtención de sus resultados de análisis.

CAPITULO II •Análisis proximal de alimentos Determinación de: - materia seca - húmedad. - materia minera - proteínas. - grasas. - fibra CAPITULO III •Análisis de control de calidad en: Leche y derivados. Jugos y Pectina en cítricos. Huevo y cárnicos.

• Texto de Composición y Análisis de alimentos • Manual de laboratorio. • Plataforma NEXUS • Equipos de Laboratorio



C-07-154

RE

V 01-11/14

V. Plan de clase

Semana Contenidos

1 CAPITULO I.GENERALIDADES DE QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS TEMA_1.Conceptos y tipos de análisis (1 hrs.).Revisión del programa y formación de equipos de trabajo.

2 TEMA_1.Conceptos y tipos de análisis (1 hrs.) TEMA_2.Materiales de Laboratorio (2hrs)

3 TEMA_3.Métodos Químicos Generales -Muestreo y preparación de la muestra. Nombre de los métodos de análisis químicos de los siguientes componentes. Humedad, cenizas y minerales, Cloruro de sodio, Acidez titulable y pH, Nitrógeno y Proteínas, Grasa, Fibra cruda y Fibra en la Dieta, Calcio, Potasio, Sodio, fósforo y Materiales extraños. Práctica: Determinación de pH, contenido de azúcar y acidez en bebidas (2hrs).

4 TEMA_4.Análisis de alimentos, usos, limitantes y Legislación.(extra aula)(2 hrs) Reportes de datos experimentales. CAPITULO II.ANÁLISIS PROXIMAL DE ALIMENTOS (Prácticas de Laboratorio) (1 hrs.) TEMA 1.Determinación de materia seca y humedad.(páctica)(2 hrs.)

5 TEMA 2.Determinación de Cenizas.(2hrs.) Determinación de Sodio (1hr)

6 1° Examen parcial

7 TEMA_3.Determinación de Proteínas.(3 hrs.)

8 TEMA_4.Determinación de Grasas.(4 hrs.) Ejercicio de cálculos.

9 TEMA_5.Determinación de Fibra.(3 hrs.)

10 CAPITULO III. ANÁLISIS QUÍMICOS DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS. (Prácticas de Laboratorio) TEMA_1.Análisis de control de calidad en Leche y derivados. (3hrs.)

11 TEMA_2.Analisis de control de calidad de Jugos.(1hr.)

12 2° Examen parcial



C-07-154

RE

V 01-11/14

13 TEMA_3.Determinación de Pectina en Cítricos. (2hrs.) Entrega de avance del Producto integrador de aprendizaje (Tabla de valor nutrimental)

14 TEMA_4.Análisis de control de calidad en Carne y productos carnicos. (3hrs.)

15 TEMA_5.Análisis de control de calidad en Huevo. (3 hrs.)Entrega del Producto Integrador de Aprendizaje.

16 Evaluación Práctica

17 Evaluación Final

18 Evaluación Final

19 Examen de 2ª y 4ª Oportunidad

20 Examen de 2ª y 4ª Oportunidad

VI. Evaluación integral de procesos y productos

1º examen parcial 15 % Capitulo I 2º examen parcial 15 % CapituloII Examen práctico 10 % CapituloIII Evidencia 1 Presentaciones A,B,C. 08 % Capitulo I, 2% c/u Evidencia 2 Resumen o cuestionario 02% Capitulo I legislación Evidencia 3Reportes delaboratorio 20% CapituloII y capituloIII Evidencia 5 Realizar prácticas 10% CapituloII y capituloIII Producto Integrador 20 % CapituloI,II y III Total 100 %



C-07-154

RE

V 01-11/14

VII. Producto integrador del aprendizaje de la unidad de aprendizaje

Documento escrito sobre elaboración de una Tabla de Información Nutrimental para el etiquetado de un alimento. Criterios de Desempeño Elaboración de un documento escrito que debera incluir: • Portada con título, nombre del alimento analizado, imagen del alimento, grupo, equipo, integrantes, fecha.(5p) • Índice • Introducción Información de metodos utilizados para cada análisis, nombre de los métodos fundamentos (10P) • Cálculos de sus resultados. (10p). • Consultar la Norma Oficial Mexicana para el etiquetado de alimentos e incluir en el trabajo lo referente a la tabla de valor nutrimental que menciona la norma.(10p) • Se complementara el trabajo con información sobre los análisis químicos que recomienda la bibliografía para el alimento utilizado . (10p) • La elaboración de una tabla de información nutrimental para el etiquetado de un alimento.(30 p.) • Conclución y discución. ( Comparación desus resultados con los que indica alguna bibliografía o el empaque y comentarios sobre el PI si cubrio sus expectativas).(10p) • Bibliografía (incluir textos, normas, y fuentes electrónicas) (5p) Debera ser elaborado en computadora y engargolado. El Trabajo es por equipo En la entrega deben estar todos los integrantes del equipo. Actividades de Aprendizaje • El alumno realizará análisis químicos a un alimento asignado por el profesor • Asesoria del profesor en el manejo de calculos. • El alumno realiza consultas bibliográficas. • Revisión de normas para etiquetado de alimentos. • Elaboración de cálculos e interpretación de resultados. • Elaboración y captura de su trabajo.



C-07-154

RE

V 01-11/14

VIII. Lineamientos para tener derecho a participar en las evaluaciones extraordinarias

• La entrega del producto integrador es requisito para las oportunidadades ordinarias y extraordinarias, con al menos 80% de contenido. • Es requisito cumplir con el 70% de evidencias con calificación aprobatoria descritas en este programa para tener derecho a oportunidades extraordinarias •Para las evaluaciones extraordinarias se tomaran en cuenta el examen, el producto integrador y otras evidencias.

IX. Fuentes de apoyo y consulta

Bibliografía: 1. Alais, C. (1990). Manual de bioquímica de los alimentos. Barcelona, España. Masson. 2. Adrian, J., Potus, J., Poiffait, A. (2000). Análisis nutricional de los alimentos. Zaragoza, España. Acribia. 3. Anzaldúa , A. (1994). La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. Zaragoza, España.

Acribia 4. Badui, S. (2006). Química de los alimentos. (4ª ed.) México: Pearson Educación de México, S.A. de C.V. 5. Belitz, H.D.(2012). Química de los alimentos. Zaragoza, España, Acribia. 6. Bello , J. (2000). Ciencia bromatológica : Principios generales de los alimentos Madrid. Díaz de Santos. 7. Charley, H. (2011). Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos.

México, D.F. Limusa. 8. Ibáñez, M. F. C., Barcina, A. Y. (2001). Análisis sensorial de alimentos: Metodos y aplicaciones. Barcelona,

España. Springer-Verlag Ibérica. 9. Gil,A.(2010).Tratado de Nutrición Tomo II Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. Madrid. Médica

Panamericana. 10. Kirk, R. S.Sawyer, R.. Egan, H. (1996). Composición y análisis de alimentos de Pearson México, D.F. :

Compañía Editorial Continental, S.A. de C.V. 11. Matissek, R. (1998) Análisis de los alimentos : Fundamentos-Métodos-Aplicaciones Zaragoza, España, Acribia. 12. Moreiras-Varela, O. (2006). Tablas de composición de alimentos. Madrid: Pirámide. 13. Fennema, O. R. (2000). Química de los alimentos. Zaragoza, España. Acribia. 14. Fennema, O.R. (2008). Fennema's foods chemistry. Florida.CRC Press.



C-07-154

RE

V 01-11/14

Hemerografía: 1. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2. Food Technology Journal. 3. Journal of Food Science.

Fuentes electrónicas: 1. USDA. Nutrient Data Laboratory. National Nutrient Database for Standard Reference. Release 27. Updated

2011. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/ 2. Secretaría de Salud. NOM. Norma Oficial Mexicana.www.ssa.gob.mx. 3. Tabla de Composición de Alimentos de América Latina www.rlc.fao.org/es/bases/alimento 4. FAO. Food energy – methods of analysis and conversion factors. 2002.

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/y5022e/y5022e00.pdf Una vez aprobado el programa analítico, no podrá ser modificado en ninguno de sus elementos durante el desarrollo del curso, en caso de ser necesario alguna modificación deberá acordarse con el Coordinador Académico y los profesores de la unidad de aprendizaje.



C-07-154

RE

V 01-11/14

Políticas de las unidades de aprendizaje

La Comisión Académica de la Facultad de Salud Pública y Nutrición reunida en sesión ordinaria el 7 de febrero de 2013,

aprobó las siguientes pautas de comportamiento a fin de asegurar la buena marcha académica del período escolar

vigente.A continuación se enuncian:

La unidad de aprendizaje se rige por la normatividad expresada en el Reglamento Interno de la FASPYN, la Ley

Orgánica de la UANL, el Reglamento General de Evaluaciones y el Reglamento General sobre los procedimientos

de Admisión y Permanencia de los estudiantes.

El estudiante deberá asistir a clase con los textos y materiales señalados en el programa analítico de la unidad de

aprendizaje.

Los estudiantes, cuando elaboren un documento escrito como evidencia en sus unidades de aprendizaje, deben

usar correctamente las fuentes de información impresa y/o electrónica: deben utilizar el formato APA y dar crédito

a las fuentes consultadas con la finalidad de evitar una conducta de plagio y/o fraude académico.

Las unidades de aprendizaje comprenden la asistencia a eventos que complementan la formación integral de los

estudiantes.

Para tener derecho a la evaluación ordinaria, el estudiante debe cumplir con el 80% de asistencia a clases.

Para facilitar la gestión de los aprendizajes, se registrará como retardo cuando un estudiante acuda a clase 15

minutos después de iniciada la clase y/o que el profesor pase asistencia. Se considerarán dos retardos como una

falta.

Las inasistencias a clases serán justificadas solamente por razón de índole académico, médico y/o legal. El

estudiante tendrá como máximo 5 días hábiles para hacer el trámite ante la Subdirección de Licenciatura



C-07-154

RE

V 01-11/14

presentando documentos pertinentes. La justificación de asistencia no exime los trabajos, actividades y/o

evaluaciones realizadas y no le exige al profesor el aplicarlos de nuevo. En el caso del período intersemestral, es

estudiante tiene 2 días hábiles para el trámite ante la Subdirección de Licenciatura.

Las faltas justificadas de los estudiantes serán dadas a conocer a los profesores en un comunicado específico con

ocasión de las evaluaciones finales.

Las fechas de las evaluaciones parciales, ordinarias y extraordinarias, son establecidas por la Subdirección de

Licenciatura; es responsabilidad del estudiante programar su asistencia puntual a dichas evaluaciones.

La evaluación ordinaria (1ª Oportunidad) comprenderá la ponderación de las evidencias expresadas en el

programa analítico.

Es responsabilidad del profesor la aplicación y revisión de las evaluaciones parciales, ordinarias y extraordinarias.

Queda prohibido el consumo de tabaco en instalaciones cerradas o techadas de la FaSPyN, con el fin de proteger

la salud de los no fumadores.

Comisión Académica de la H. Junta Directiva