Oksenvad Whiskylaug

Peter Horsbøll Møller

6. februar 2015

Dagens program

• Velkomstdrink: Den Klodsede Bjørn, Vodka

• Middag: Oksemørbrad med tilbehør

• Smagning: The Macallan

– Amber, 1824 serien

– Sienna, 1824 serien

– Ruby, 1824 serien

– 12 års sherry, 1980’erne

• Kaffe med avec

Oksenvad Whiskylaug

• Etableret i 2008

• Afholder en række smagninger i vinterhalvåret, ofte i Oksenvad Landdistriktsaktivitetscenter

• Tema-, område- og enkelt destilleri-smagninger

• 15 – 25 deltagere pr. smagning

• Bar Whigar ifm. En Hyggelig Havefest i Mølby

• Facebook-gruppen ”Oksenvad Whiskylaug” og www.oksenvadwhiskylaug.dk

Den Klodsede Bjørn

• Venligst sponsoreret af spiritushandlen ”Den Sidste Dråbe” på Nørrebro

• Produceret som en whisky hos Trolden i Kolding

• Destilleres 3 gange i batch af 75 liter på portugisiske kobberkedler

• Vodkaen er lavet på en blanding af byg-og hvedemalt.

• Den er ufiltreret for at sikre, at smagen af den danske høst vandrer med i flasken.

Middag

• Oksemørbad med ovnbagte kartofler med et twist og rigelig med fløde

• Dertil en feldsalat med både ting og sager.

• Til middagen serveres en Dittmarscher øl fra den frisiske marsk.

Duft og smag

• Lad glasset stå et øjeblik – måske flere minutter• Duft til det – kør evt. whiskyen rundt og duft igen

• Tag en lille muldfuld, sørg for at køre den rundt i hele munden

• Synk og smask gerne lidt• Put evt. nogle dråber vand i, f.eks. med et sugerør

• Vurder duft og smag – ofte er der ikke nødvendigvis nogen sammenhæng mellem disse

• Vurder hvor længe smagen ”holder” i munden

Duft og smag

• Fortvivl ikke hvis du ikke kan smage både appelsiner, tjære, citronmåner, røg og askebæger

• Det er svært at sætte ord på såvel duft som smag

• De vigtigste spørgsmål er:

– Bryder jeg mig om duften?

– Bryder jeg mig om smagen?

– Varer smagen ved i munden?

• Selv for ”kendere” kan det være svært at skelne mellem whisky fra forskellige destillerier

Hvad kan I dufte/smage?• Fylde: let, medium, fuld• Sødme: tør, medium-sød, sød

• Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras, røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv• Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt, havluft, tang, terpentin• Tobak: tekasser, biblioteker, gamle bøger, læder, lædersværte, bilsæder, sadler, haveskure, hessian, skimmel• Honning: bivoks, lynghonning, mjød, flødekaramel, karamel, chokolade-karamel, blød karamel, sirup, vanilje• Krydderier: laurbærblade, ceder, kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ, peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre, træ

• Vinagtig: chardonney, chenin blanc, fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso, portvin, sherry• Nødder: mandler, hasselnødder, olie, valnødder, smør, chokolade, fløde• Malt: byg, kiks, cornflakes, korn, mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup, avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe, lakrids, ristet brød, bagning, gær• Frugt: citrus, estere, citron, lime, appelsin, besk, melon, ferksen, pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos, julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner, sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel• Blomster: aromatisk, vellugtende, kaprifolium, kandiserende, violer, franske mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet byg, græs, blade, plantesaft, botanisk, hø, lyng, urter, enge

0: ingen 1: antydning 2: medium 3: tydelig 4: dominerende

Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide

Hvor er vi henne?

Macallan Amber

• 1824 serien

• Destilleri-aftapning

• NAS (No Age Statement)

• 40%

The Macallan

• Grundlagt i 1824 af Alexander Reid

• Afledt af de to gæliske ord ‘Magh’ - et frugtbartjordstykke - og ‘Ellan’ - ‘of St Fillan’, en irsk fødtmunk

• Ejet af The Edrington Group siden 1999

The Six Pillars

• Spiritual Home; Easter Elchies House, built in 1700, lies at the heart of The Macallan estate

• Curiously Small Stills; contribute to the distinctively rich, fruity ‘new make’ spirit of The Macallan

• Finest Cut; we take only 16% of the final distillation from the spirit stills to fill into our oak casks. This is the best of the best

• Exceptional Oak Casks; The Macallan spends more on sourcing, building, seasoning and caring for its casks than any other single malt whisky

• Natural Colour; the rich range of colours in The Macallan whiskies is drawn only from the wood of our exceptional oak casks

• The Macallan itself; the peerless spirit - one of the world’s greatest whiskies.

1824 serien

• Lanceret i efteråret 2012 – foråret 2013

• Afløser 10 – 17 år gamle Fine Oak såvel som Sherry Oak. 18 års er derfor nu den yngste med aldersangivelse

• Skal tydeliggøre Macallan’s tema: Farve og træ

”-Vi drikker whisky – ikke årgange!!”Martin Markvardsen, Senior Brand Ambassador The Macallan

Macallan Sienna

• 1824 serien

• Destilleri-aftapning

• NAS (No Age Statement)

• 43%

Produktion

• De har 9 “Wash stills” og 18 “Spirit stills”

• De producerer 8.000.000 liter ren alkohol om året

• 2. eller 3. største kapacitet i Skotland - kun overgået af Glenfiddich og Glenlivet

Macallan Ruby

• 1824 serien

• Destilleri-aftapning

• NAS (No Age Statement)

• 43%

De klassiske sherry

5.500,-

Sherry Oak

2.800,- 14.000,-

900,-

Travel Series

1.000,- 1.000,-

The 1824 Series

7.000,-

400,-

Fine Oak

1.000,-

800,-

2.700,-

The 1824 Collection

Limited Releases120.000,-

Macallan Inspiration ”Replication”

1.500,- 3.500,-

Macallan 12 års Sherry

• Sherry Oak

• Destilleri-aftapning

• 12 år

• 43%

• Aftappet i 1980’erne

• Den ”klassiske” Sherry Macallan

Priser

• Macallan Amber, 1824 serien NAS ca. 400,-

• Macallan Sienna, 1824 serien NAS ca. 800,-

• Macallan Ruby, 1824 serien NAS ca. 1.300,-

• Macallan sherry, 1980’erne 12 år 2.500,-

• Vi har handlet hos whiskygaarden.dk men 1824-serien fås mange steder – også over grænsen

• Aftapningen fra 1980’erne er mere sjælden

Tak for jeres opmærksomhed og kom godt hjem!

Referencer

• blogg.improveme.se/sabinjesblogg/2014/02/26/a-visit-to-the-legendary-macallan-headquaters-in-scotland/

• www.edinburghwhiskyblog.com/2013/07/20/macallan-coronation-bottling-european-oak-edition/

• imgkid.com/macallan-distillery.shtml

• www.maltmadness.com/whisky/distilleries/macallan.html

• www.themacallan.com

• www.whisky.dk

• www.whiskyfun.com

• www.whiskygaarden.dk

• The Macallan Brand Book

• Gyldendals Single Malt Whiskyguide