VIII SEMINARIO DE INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO EN GESTIÓN Y SERVICIOS - Sergio Barranco y Susan Sierra Aguilar - Conversión comida tradicional hospital a Sistema línea fría

Agencia Sanitaria Costa Del Sol Buenas decisiones

PRIMERA EXPERIENCIA EN LINEA FRIA HOSPITALARIA

DENTRO DEL SISTEMA PÚBLICO ANDALUZ

EXPERIENCIA EN LINEA FRIA HOSPITALARIA

AGENCIA PUBLICA SANITARIA COSTA DEL SOL

Ponente: Sergio Barranco Molina

Técnico de Organización de SSGG.

“Primera experiencia en Línea Fría

en un Hospital Público Andaluz”.


NOVEDAD:



MOTIVOS DEL CAMBIO:

Respuesta al crecimiento de la Agencia.

Necesidad de contención de costes.

Acometer líneas de mejora.

“Máxima Eficiencia”





NUESTRA APUESTA :






PRECIO DIETA COMPLETA: 15€ (+IVA):

MATERIA PRIMA.

RRHH: 100%

FLUIDOS COCINA: LUZ AGUA GAS.

MANTENIENTO INSTALACIÓN Y EQUIPOS.

AMORTIZACIONES.

BENEFICIO INDUSTRIAL.

SEGURIDAD ALIMENTARIA: TRAZABILIDAD Y CADENA FRÍO/CALOR HASTA EL PACIENTE.

CONTROL DE CALIDAD: BAJO NORMA ISO 22000/ISO 9001.

CONTROL DE MERMAS: EXHAUSTIVO.

OPTIMIZACIÓN: TIEMPOS, PROCESOS, RRHH…

PROGRAMACION ANTICIPADA EN DÍAS. TIEMPO RESPUESTA ANTE INCIDENTES.

ASISTENCIA A OTROS CENTROS.

CONTENCION DEL PRESUPUESTO DE ALIMENTACION:

CONSIGUIENDO OBJETIVOS: CONTROL-CONTENCION-MEJORAS




SERVICIO: MEJORAS QUE PERCIBE Y VALORA EL PACIENTE

PRESENTACION: Emplatado individual previo plato a plato. Homogeneidad.

CONFORT: de temperaturas de los platos. >65ºC y < 10ºC.

ELECCIÓN DE MENU: Aún en horario de cierre de cocina.

DETALLES: -100% Fruta cortada lista para su consumo .

- Set de aderezos.

- Trípticos informativos sobre su tipo de dieta.

ATENCION PIE A CAMA:

•DESAYUNO: ELECCIÓN AL MOMENTO.

•ALMUERZO.

•MERIENDA: ELECCIÓN AL MOMENTO.

•CENA.

•RECENA: ELECCIÓN AL MOMENTO.

•ENCUESTAS.

•ELECCION DE DIETA: PACIENTES BASALES

•CONTACTO DIRECTO: BOTON DEL DIETISTA EN PANTALLAS.

“Aumento Calidad Percibida : 2 ESTRELLAS EN 2 AÑOS”


EVALUACIÓN DEL PACIENTE:

III fuentes distintas:

Encuesta DIARIA: servicio pie a cama.

Encuesta VOLUNTARIA: íntima y anónima.

Encuesta IESA: telefónica cada 2 años.

“Aumento de 2 ESTRELLAS EN 2 AÑOS”




NECESIDADES DEL PROYECTO:

FORMACION.

INVERISON I+D+I: ACTUALIZACION,MEJORAS…

DIFUSIÓN DEL PROYECTO.






Susana Sierra Aguilar.

Directora de Servicios Generales.

Sergio Barranco Molina

Técnico de Organización de Servicios Generales.

Autores:

Healthcare

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