APOYO NUTRICIONAL 1

PROTEINAS

DR. VICTOR H. ORTUÑO C.

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PROTEINAS

LOS PROTIDOS LLAMADOS TAMBIEN AMINOACIDOS

SON SUSTANCIAS MAS SIMPLES

COMPONEN LAS PROTEINAS.

AMINOACIDOS ESCENCIALES, NO PUEDEN SER PRODUCIDOS POR EL ORGANISMO.

SON LA ESTRUCTURA BASICA DEL ORGANISMO

CONSTITUYEN EL PROTOPLASMA DE LAS CELULAS.

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PROTEINAS

LOS AMINOACIDOS ESCENCIALES DEBEN ESTAR TODOS EN LA ALIMENTACION.

LA CARENCIA AFECTA LA SINTESIS DE PROTEINAS INTERFIRIENDO LA ASIMILACION DE LOS DEMAS AMINOACIDOS.

FUNCIONES

PLASTICA

CONSTRUCCION DE ESTRUCTURAS CELULARES

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FUNCIONES

CONTROL GENETICOS

CARACTERISTICAS HEREDITARIAS DEPENDEN DE LAS PROTEINAS DEL NUCLEO CELULAR

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FUNCIONES

INMUNITARIA

LOS ANTICUERPOS SON PROTEINAS

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FUNCIONES

ENERGETICA

OCASIONALMENTE PUEDEN APORTAR ENERGIA, TRANSFORMADAS EN GLUCOSA

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FUNCIONES

BIO-REGULADORA

PRODUCCION DE CIERTAS HORMONAS NEUROMEDIADORAS Y LOS ACIDOS BILIARES

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DIGESTION

DURANTE LA DIGESTION SE REDUCEN A AMINOACIDOS

POR ACCION DE LOS JUGOS GASTRICOS Y PANCREATICOS

EN ID SE ABSORBE A LA SANGRE Y LINFA

EN LAS CELULAS RECONSTRUYE PROTEINAS DE COMPOSICION VARIABLE SEGÚN LOS DIVERSOS ORGANOS Y PARTES DEL CUERPO, DONDE TIENE LUGAR ESTA SINTESIS

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CLASIFICACION

SEGÚN ORIGEN:

VEGETAL

ANIMAL

SEGÚN CALIDAD Y CANTIDAD DE PROTEINAS DE LOS ALIMENTOS:

ESENCIALES O COMPLETAS

SIMPLES O INCOMPLETAS

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CLASIFICACION

ORIGEN VEGETAL

FRUTOS SECOS

• (NUEZ, AVELLANA, ALMENDRA)

LEGUMBRES

• (GUISANTES, HABAS, LENTEJAS, SOYA CACAHUATES)

CEREALES Y VERDURAS EN MENOR CANTIDAD

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CLASIFICACION

ORIGEN ANIMAL

HUEVO

CARNE

PESCADO

LA LECHE Y SUS DERIVADOS

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CLASIFICACION

ESENCIALES O COMPLETAS

SATISFACEN NECESIDADES PROTEICAS DEL ORGANISMO.

AMINOACIDOS INDISPENSABLES PARA LA VIDA.

CONVIENE ALIMENTACION EQUILIBRADA DE PROTEINAS ESENCIALES

SE ENCUENTRAN EN :

• HUEVO, CARNE, LECHE, PESCADO Y QUESO

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CLASIFICACION

PROTEINAS SIMPLES O INCOMPLETAS:

SOLO INTERVENIENE EN EL MANTENIMIENTO DE LAS CELULAS.

NO INTEVIENEN EN SU CRECIMIENTO Y REPRODUCCION.

• SE ENCUENTRAN BASICAMENTES EN LEGUMBRES.

ALGUNOS ALIMENTOS TIENEN PROTEINAS QUE ACTUAN EN UNA MUY PEQUEÑA PARTE DE NUESTRAS NECESIDADES PROTEICAS.

• CEREALES, GELATINA DE LOS HUESOS DE LOS ANIMALES

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ALIMENTACION EXCESIVA DE

PROTEINAS

LAS CELULAS SE SOBRECARGAN DE ACIDO URICO Y OTRAS TOXINAS.

HIGADO Y RIÑONES SE ALTERAN PROGRESIVAMENTE EN SU FUNCIONAMIENTO

TRANSTORNOS

RENALES

HEPATICOS

ARTRITICOS

CARDIOVASCULARES.

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ALIMENTACION CARENTE DE

PROTEINAS

PERDIDA DE PESO

DEBILITAMIENTO MUSCULAR

DIFICULTAD DE CONCENTRACION Y DE MEMORIA

DIFICULTADES DIGESTIVAS Y SUS CONSECUENCIAS.

EN EL FETO PUEDE AFECTAR A SU DESARROLLO INTELECTUAL (EMBARAZO Y PRIMEROS MESES DE VIDA DEL BEBE)

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