Grasas en sangre. Alimentación en dislipidemia.
Licda. Nubia Verónica Guardado Urbina
¿Que grasas tenemos en sangre?
Colesterol
Trigliceridos
Fosfolípidos
¿Como se transportan en nuestro cuerpo?
Lipoproteinas:
LDL: o colesterol malo HDL: o colesterol bueno
VLDL
Transporte de lípidos
Exógena
Transporte reverso
Endógena
¿Qué es la dislipidemia?
Anormalidad en el metabolismo de los lípidos y sus concentraciones, estas pueden ser de origen
primario o secundario.
¿Por qué son preocupantes las
dislipidemias?
Principal factor de riesgo cardiaco.
¿Cuáles son las causas alimenticiasbásicas de la dislipidemia?
Alto consumo de grasas saturadas
Inclusión de grasas trans en la dieta
Aumento en consumo de harinas simples
Consumo muy bajo de grasas insaturadas
Si usted desea prevenir o tratar la dislipidemia …
¿Cómo puede lograrlo?
Reducir la cantidad de calorías
provenientes de grasa al 30%
…y aumentar las mono insaturadas
Disminuir el uso de grasas saturadas (aumentan el C-
LDL)…
Consumir menos de 300 mg de colesterol por día.
Suprimir azúcar refinada, alcohol y fructosa en caso de triglicéridos altos.
Evitar el uso de flanes, postres, caramelos, mermeladas y bebidas
no dietéticas.
Consumir fibras solubles.
Consumir ácidos grasos poliinsaturados y omega 3 provenientes de pescados como
atún, sardina y salmón.
Aumente su actividad física…
Aprenda a reemplazar alimentos
No consuma Consuma
Leche entera Leche descremada
Yema del huevo Clara del huevo
Quesos mantecosos o cremosos Mozarela, ricota, queso fresco, requesón
Margarina o mantequilla Aceites vegetales, aguacate
Helados de leche Helados de agua o yogurt
Crema en postres, salsas o comidas Yogurt, salsas con vegetales, aceite de oliva
Carnes grasas, cerdo, vacuno o cordero Carnes magras
Embutidos grasos Pechuga de aves
Panes amasados o bollos Pan integral o pan pitta
Verduras salteadas en mantequilla Verduras salteadas en aceites
Mayonesas y otros aderesos comerciales Aceite, vinagre, limón, hierbas
¡Cuidado con las grasas trans!
¿Por qué?
…aunque no tanto como las grasas
saturadas.
Puede aumentar el C-LDL
Y reducir el C-HDL
Grasas más saludables
Aceites de oliva, canola, girasol; Aguacate; Semillas; Pescados azules
¿Cuánto sabemos ahora?
¿Cuáles son las grasas principales que tenemos en la sangre?
Colesterol y triglicéridos
Fosfolípidos
¿Utilizan un medio de transporte el colesterol y los triglicéridos para
viajar a lo largo de nuestro organismo?
Mencione los dos tipos de transporte de las grasas:
Colesterol HDL Colesterol LDL
¿Qué es dislipidemia?
Anormalidad en la concentración de grasas sanguíneas (colesterol, Triglicéridos o
lipoproteínas)
¿Por qué son peligrosas las dislipidemias?
Principal riesgo cardiovascular
Mencione al menos 2 recomendaciones para prevenir o
tratar las dislipidemias:
1. Reducir al 30% el consumo de grasas totales.
2. Intercambiar las grasas saturadas por mono insaturadas.
3. Bajar de peso si no se esta en el peso ideal.
4. Suprimir el consumo de azúcar.
5. Practicar actividad física.
¿Cuál es el tipo de fibra alimentaria más recomendable para consumir en dislipidemia?
Menciones dos fuentes de omega 3
Salmón SardinaAtún
¿En que alimentos encontramos los omega 6?
Aceites como canola, maíz, girasol.
¿En que alimentos encontramos las grasas Trans?
Mantequillas, margarinas, carnes, bollería, helados, grasas sólidas, etc.