Gestión práctica de las micotoxinas en las fábricas de piensos. Emilio de León Ponce de León. COVAP

Gestión práctica de las micotoxinas en las fábricas de pienso

Alimentación Animal

Emilio de León y Ponce de León Bilbao, 03 Diciembre 2013

Estructura COVAP

Posibilidad de pie de foto

Facturación: 360 mm € 570 empleados TRES AREAS DE NEGOCIO: 1. Industria láctea: 220 mill vaca, 4 mill oveja, 4.5 mill cabra. 2. Alimentación Animal: 3 Centros de producción: Pienso, Unifeed y mixto 3. Industria Cárnica: Cebaderos, matadero, industrialización, e Industria del Cerdo Ibérico. Serv Horizontales: RRHH, Finanzas, Operaciones, Seccion de Crédito y Servicios Técnicos comerciales

Aflatoxinas


1. Impacto de Aflatoxinas en vacuno lechero…. • Efectos negativos en animal • Efectos negativos en leche, marca, ruido, economía

2. ¿ Donde se pueden encontrar?

3. ¿ Como reducir su presencia en Alimentación Animal? 4. ¿Cómo reaccionar ante su detección? 5. ¿Qué hemos solicitado como Sector?

Aflatoxinas


1. Impacto de Aflatoxinas en Vacuno lechero….. • Metabolitos de los hongos Aspergillus. Fácilmente aislable en cosecha y

almacenamiento. • Hay más de 20, Importantes: B1, B2, G1 y G2.

B1 Y B2

M1 Y M2

OJO AL PASO A LECHE: HASTA 6%

Aflatoxinas


1. Impacto de Aflatoxinas en Vacuno lechero…..

Efectos tóxicos En animales Reducción producción lechera Reducción de la inmunidad del animal Inflamación y degeneración hepática Alteración de la reproducción En humanos Afecta al Hígado, en contaminaciones prolongadas produce Cáncer

Aflatoxinas


2.- ¿ Donde se pueden encontrar? • Según la FAO, en la actualidad, el 25% de las cosechas mundiales se

encuentran contaminadas por micotoxinas, aunque este promedio es muy variable en función del cultivo, la zona geográfica y la presencia de condiciones climáticas estresantes para las plantas.

• Ojo a las condiciones de almacenamiento

• LIMITES DE INCLUSION:

20 ppb para materias primas para la fabricación de piensos para el ganado lechero. 5 ppb para piensos para el ganado lechero.

0,05 ppb en leche.

PRODUCTO No conforme

Materia prima 20 ppb

Pienso 5 ppb

Leche 0.05 ppb

Aflatoxinas


¿QUE HACER PARA COMBATIRLAS?

Trabajar con proveedores homologados Control de entrada de las materias primas (cuarentena 24 h) Limpieza e higiene en almacenes Rotación adecuada y seguimiento de las materias primas Diversificación de empleo de materias primas en la ración Limpieza e higiene en transportadores y transporte………

3.- ¿ Como reducir su presencia en Alimentación animal?


Punto de actuación Metodología Objetivo

Producción y comercialización de materias primas

Buenas prácticas agrícolas (BPA)

Minimizar y/o evitar la contaminación fúngica y producción de aflatoxinas durante el cultivo, cosecha y almacenamiento de materias primas. Garantizar el cumplimiento por parte de los proveedores de los requisitos legales en materia de higiene y trazabilidad en alimentación animal.

Fábricas de pienso y explotaciones ganaderas

Homologación de proveedores.

Minimizar y/o evitar la entrada de materias primas susceptibles de contaminación por aflatoxinas.

Conocer los niveles de contaminación. Obtener información relativa al origen y las causas que producen altos niveles de contaminación.

Establecer medidas correctoras y/o preventivas.

Control de calidad materias primas

Buenas practicas higiénicas (BPH)

Minimizar y/o evitar la contaminación fúngica y las condiciones ambientales favorables para el crecimiento de hongos y producción de aflatoxinas.

Producto final

(pienso y leche)

Criterios de formulación

Uso de SECUESTRANTE DE REFERENCIA a dosis preventivas

Limitar la ingestión y/o absorción de aflatoxinas por parte de los animales.

Vigilancia niveles de contaminación por micotoxinas

Conocer los niveles de contaminación por aflatoxinas.

Obtener información relativa al origen y las causas que producen altos niveles de contaminación.

Establecer medidas correctoras y/o preventivas.

3.- ¿ Como reducir la presencia en Alimentación animal?


PLAN CONTROL DE CALIDAD MATERIAS PRIMAS. Organoléptico Físico-químico Aflatoxinas

Qué

Inspección organoléptica (vista, olfato). Se toman muestras de la partida recopilando los datos de trazabilidad (fecha, origen, proveedor, cantidad, destino).

Determinación parámetros fisicoquímicos (humedad y temperatura)

Determinación de aflatoxina B1 o aflatoxinas totales.

Por qué Minimizar la entrada de materias primas contaminadas por hongos y/o micotoxinas.

Conocer el nivel de contaminación real por aflatoxinas.

Dónde Explotaciones ganaderas y fábricas. Laboratorios.

Cómo

Realizamos una inspección organoléptica e instrumental de la partida:

•Olor y color normal. No evidencias de plagas (insectos) y/o materias extrañas.

•Granos rotos < 5% (en caso de cereales)

•Humedad máxima 14%

Kits ELISA

Thin Layer Chromatography (TLC).

High performance liquid Chromatography (HPLC)

Límite detección:

•Aflatoxina B1 < 1 ppb

Cuándo

A la recepción de materias primas. Antes de almacenamiento.

En aquellos casos donde se produzcan almacenamientos prolongados es conveniente realizar vigilancias periódicas (2-3meses) del nivel de aflatoxinas.

El control analítico será más intenso sobre aquellas materias primas que supongan un mayor riesgo de contaminación y/o que se incorporen a la ración total en mayor porcentaje.

Quién Persona/s responsable/s designada por la empresa. Es necesario que cuente/n con la formación, experiencia y motivación necesarias para llevar a cabo esta tarea.


- Distintos precios: Desde 0.75 a 6 € / kg

- Distintas composiciones: - Sepiolita. - Bentonita. - Montmorillonita. - Algas. - Levaduras.

3.- ¿ Como reducir la presencia en Alimentación Animal?

Incorporación de secuestrante

COVAP incorpora secuestrantes de última generación desde hace 4 años y medio en su Alimentación Animal.

COSTE POR VACA Y DIA: de 0.12 a 0.6 €/día

DILUCION CORRECTA


- Puesta en marcha de controles en leche + controles en Alimentación animal.

- Clasificación de ganaderos: - Mezclas y piensos COVAP - Mezclas competencia - Carros propios

- Aparición de leche + en explotaciones no alimentadas COVAP - Comunicación permanente con Administración - Protocolo de visita (Serv Técnicos Campo) + pilotaje +

recomendaciones (IMPORTANTISIMO).

4.- ¿ Como reaccionar ante su detección?

A partir de Comunicación extraoficial de existencia



- Diversificación del empleo de materias primas en explotaciones + mezcla diaria (principio de prudencia).

- Analítica dirigida sobre materias primas y producto terminado. - Incremento de dosificación de secuestrante:

- Dosis de choque en explotaciones +: 100 grs/vaca /día - Dosis preventiva duplicar: 40 grs/vaca/día.


Medidas adoptadas

Impacto económico altísimo. Leche, destrucción, analíticas, personal, secuestrante a mayores……

Riesgo de desprestigio de marcas Impacto social ganaderos (desolación, agresividad…)

Medios de comunicación…….


Medidas adoptadas Colaboración y comunicación con proveedores. Ayuda de especialistas. Plan de medios de comunicación: Aclaración, transparencia y veracidad. Teléfono de atención a clientes. Jornadas de información a ganaderos afectados Control de las RRSS: facebook, twitter. Coordinación con administraciones competentes, desarrollo de medidas: JJAA y Ministerio de Agricultura. Información y comunicación con CESFAC, FENIL, Clientes.



- Estos casos nos hacen ver (UNA VEZ MAS) el papel fundamental que jugamos en la cadena Alimentaria.

- Hemos de preservar la seguridad Alimentaria de los productos

ganaderos por encima de todo. - Estamos como fabricantes de Alimentación Animal

emparedados. Prov Mat Primas y clientes (posiblemente indefensos).

CONCLUSIONES


- Poner coherencia entre niveles permitidos en Alimentación animal y leche. La realidad ha superado a la teoría: OJO Con materias primas con niveles aceptables, aparecen problemas en leche. ¿HEMOS DE STANDARIZAR NIVELES? (USA, SA, Australia: 500 ppt) 10 veces más que Europa. Alberto Gimeno nos hablará mañana de ello.

- Exigencia de resultados de analíticas de MAT PRIMAS a los operadores. NO se puede comercializar nada por encima de los niveles permitidos. El sector ha de tener la información. La administración debe ayudar a OBLIGAR a los proveedores.

5.- ¿ Que hemos solicitado como sector?

Medidas a tomar


- Es un problema que no es nuevo, donde la implicación de todos los eslabones ha de ser unánime.

- Se puede hacer frente poniendo un paquete de medidas. - Por encima de todo está preservar la seguridad Alimentaria de

los productos de consumo humano. - No hay una coherencia entre los niveles máximos admitidos. - La comunicación ha de fluir con transparencia y veracidad. - La experiencia vivida debe ponerse al servicio del sector para

que sea útil.

RESUMEN

Gracias. Hasta pronto.

[email protected]

@covapmk

mailto:[email protected]�

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