Upload
ruth-vargas-gonzales
View
2.729
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
1
NUTRICION EN LA INFECCION VIH
Lic. MARIA DEL ROSARIO JAUREGUI MORRIS NUTRICIONISTA
HOSPITAL CAYETANO HEREDIA
LIMA - 2004
2
ALIMENTACION EQUILIBRADA
• Pirámide Nutricional.
Mantequilla, aceite,azúcar, miel, mermelada
Leche y sus Derivados. Carnes, Huevos
y Derivados.
Verduras
Frutas.
Cereales (arroz, avena, quinua, Maíz)Tubérculos ( papa, camote, yuca, olluco)
3
INTERVENCION NUTRICIONAL
Objetivos de la intervención nutricional:
• Conservar el normal balance de proteínas• Prevenir disminución o el aumento de nutrientes
que interfieren en la función inmune.• Minimizar las complicaciones que interfieren en la
ingesta y absorción de nutrientes.• Favorecer y / o mantener el buen estado nutricional
de la persona.
4
INTERVENCION NUTRICIONAL
Pacientes Asintomáticos•Dieta natural equilibrada.•Individualizada. •Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.
Pacientes Sintomáticos•Dieta Hipercalorica, Hiperproteica•Individualizada.•Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.•Estimulantes del apetito.•Nutrición enteral.•Nutrición paren terral.
5
PLANIFICACION DE LA DIETA
Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Colesterol, Vit A, Vit D, Vit E, Vit. B1, Vit B2,.
4 – 6 Unidades / Semana
Huevos
Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Vit. B12, Vit B2, Niacina, Acido Fólico.
2
CarnesRes, Pollo, Pescado, Hígado, Bazo, Sangrecita.
Proteínas de Alto Valor Biológico, Calcio, Vit. A, Vit.D, Vit B2
2 ó másLeche entera y/o descremada, yogurt o queso.
NutrientesCantidadAlimento
6
PLANIFICACION DE LA DIETA
Carbohidratos ,Vit. A, Vit. D.2 porciones
TubérculosPapa, camote, yuca, olluco, oca, racacha, etc
Alto concentrado de carbohidratos y Proteínas.Calcio, Fe.Niacina, Vit. B1.
2 veces / semana
MenestrasFrijoles, lentejas, garbanzos, arvejitas, pallares, soya, etc.(colados).
Vit. B1, , Ácidos Grasos, Vit. E.Rico en carbohidratos .4 – 6 porciones
CerealesArroz, quinua, trigo, morón, Kiwicha y derivados (pan, galletas, fideos, harinas.).
NutrientesCantidadAlimento
7
PLANIFICACION DE LA DIETA
Ácidos Grasos,Vit D, Vit A, Vit E.
3- 5 cucharitasGrasasAceite, (soya, girasol, maíz, oliva, etc).Margarina, manteca.
K, Mg, Vit C, Vit A. Complejo B.Fibra Vegetal.2 a 3
FrutasLima , Melón , Sandía , Naranja , Maracuyá , Mandarina, etc...
Na, K, Fe, Ca, Y, Vit A, Vit C, Acido Fólico.Fibra Vegetal.
1 ½ taza
VerdurasAcelga , Espinaca , Calabaza , Coliflor , Alcachofa , Espárrago , Apio , Pepinillo , Tomate , Lechuga , Berenjena , vainita , zanahoria , etc...
NutrientesCantidadAlimento
8
PLANIFICACION DE LA DIETA
4 – 8 vasosLíquidosAgua, infusiones, refrescos naturales.
CARBOHIDRATOS
3 – 5 cucharitasAzúcaresAzúcar, miel, mermelada, etc.
NutrientesCantidadAlimento
9
RECOMENDACIONES
Falta de apetito• Variación máxima en los menues.• Hacer 4 – 6 comidas, pero en pequeñas
cantidades.• Preparaciones ligeras – hervidos, vapor,
plancha, horno sin grasa.• Aprovechar los momentos en que no esta
fatigado y apetece hacerlo.• Masticar lentamente y con la boca cerrada.• Evitar excesiva cantidad de alimentos grasos.• Evitar alimentos que tengan mucho volumen y
poca energía.
10
Nauseas y vómitos.• Empezar el día tomando alimentos secos –
galletas magras,biscotes,etc.-. • Elegir alimentos sin grasa y tomarlos en
pequeñas proporciones.• Esperar a que haya transcurrido una hora
desde la comida para beber.• Los alimentos salados son mejor tolerados que
los dulces, y siempre mejor que los grasos.• Comer siempre lentamente y masticando bien.• No mezclar alimentos que estén a
temperaturas distintas• Comer pequeñas comidas, 4 – 6 veces al dia.
RECOMENDACIONES
11
Diarreas:• Evitar la leche y los productos lácteos en
general.• Evitar los alimentos que dejan residuo como
las verduras, la mayoría de las frutas, el pan los cereales integrales y sustancias que puedan irritar el intestino.
• Hacer 4 – 6 comidas pequeñas durante el día . • Evitar el consumo de alimentos muy dulces .
RECOMENDACIONES
12
Alteraciones del gusto y olfato.• Evitaras alimentos como el café, pescado, frituras,
col, coliflor, espárragos, cebollas,etc., que tienen un aroma muy penetratante.
• Comer los alimentos fríos, sin calentar.• Se recomienda las comidas preparadas a la plancha
o al horno.• Utilizar salsas a base de frutas y verduras : realzan
el gusto de los alimentos.
RECOMENDACIONES
13
Boca y Garganta adolorida:• Consumir alimentos más suaves: pures,
huevos, puddings, flan, natillas,cremas, croquetas, etc.
• Comidas frías o a temperatura ambiente • Evitar los alimentos ácidos y preparaciones
con vinagres.
RECOMENDACIONES
14
Alteraciones de la Saliva:• Mayor higiene bucal • Beber bastantes líquidos poco
ácidos, sin endulzar.• Vegetales licuados sin
azucarar, son bebidas aceptables para ese tipo de enfermos.
RECOMENDACIONES
15
Consejos de Alimentación
• Anemia : Aumentar el consumo de carnes rojas , vísceras (bazo , hígado , sangrecita , mollejitas ) , menestras , yema de huevo .
• Verduras verde oscuras (acelga , espinaca , brócoli )
• Consumir estos alimentos junto con alimentos cítricos (naranja , mandarina , piña , toronja , limón , tomate) , para mejorar la absorción del hierro
16
Consejos de alimentación• Problemas de
Colesterol : Mayor consumo de frutas y verduras crudas y con cáscara .
• Sustituir las carnes rojas por pescado y aves sin piel ; productos lácteos descremados.
• NO consumir mantequilla , manteca , vísceras , embutidos , mayonesa , frituras en general .
17
CONSEJOS DIETETICOS PARA MEJORAR EL APORTE NUTRICIONAL DE LA INGESTA
Aumentar el consumo de:• Alimentos energéticos• Alimentos proteicos.• Suplementar la
alimentación.• Fraccionar el número de
comidas.• Evitar consumo de
alimentos bajos en calorías.
18
CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS
• Almacenamiento : De alimentos a temperaturas de refrigeración / congelación .
• Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos .
• Mantener los alimentos lejos del alcance de insectos , roedores y plagas en general .
19
CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
• Refrigeración : Descongelar los alimentos en la refrigeradora , no a temperatura ambiente ni a chorro de agua .
• Los alimentos que se consumirán posteriormente se introducirán a la refrigeradora después de ser cocinados .
• Para volver a utilizarlos , calentarlos a temperatura de ebullición .
20
CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
• Lavado : Con mucho cuidado frutas y verduras , incluso con lejía de uso doméstico .
• Los huevos deben lavarse y secarse antes de su consumo y siempre refrigerarlos .
• Lavarse las manos frecuentemente.
• Mantener muy limpias las superficies de la cocina .
21
CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
• Cocción : Las carnes se cocerán o freirán hasta que pierdan el color rosado .
• Consumir los alimentos cocinados en menos de dos horas .
• NO consumir huevos , pescados o carnes crudas .
22
“GRACIAS POR SU ATENCION”