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Elementos quimicos esenciales
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ELEMENTOS QUÍMICOS ESENCIALES
El organismo precisa el aporte de diversos elementos químicos como nutrientes esenciales, tales como Calcio, Magnesio, Hierro, Cinc entre otros.
Calcio
El organismo contiene 1kg de calcio. Se encuentra en los huesos , dientes, sangre, y en los tejidos.
Carencia de Calcio
Las consecuencias de una ingesta baja en calcio produce una desmineralización ósea , verdadera descalcificación que vuelve el hueso frágil y conduce a osteoporosis.
En niños compromete el crecimiento óseo.
Nomenclatura Y Clasificación
Macronutrientes
Oligoelementos
Electrolitos
Micronutrientes
Necesidades Y Recomendaciones
Edad Guías Españolas SENC 2001
0-12 Meses 400
Niños 550
Adolescente 1000-1200Adultos 1000
Embarazadas 1200Lactantes 1200
Fuentes Alimentarias
100 Grs de Calcio ( en Mg)Leche Entera 124
Yogur 164
Leche Descremada 121
Queso 400
Carne 8-12
Pescado 30
Huevo 56
Legumbres Secas 100-143
Pan Blanco 56
Frutas 15-25
Verduras 60-150
Arroz 14-24
Fosforo
El organismo adulto contiene entre 600 y 900 g de fosforo, una cantidad notable. En general se halla junto al calcio formando parte de la estructura inorgánica de los huesos.
Necesidades Y Recomendaciones
100 Grs de Fosforo ( en Mg)Leche Entera 103
Yogur 135
Leche Descremada 88
Queso 500
Carne 210
Pescado 250
Huevo 188
Legumbres Secas 310-580
Pan Blanco 90
Frutas 20-50
Verduras 20-100
Arroz 102-167
Cobalto
selenio
Escasez:
exceso:
Carencia:
exceso:
Se encuentra en:
Otros micronutrientes…
Manganeso……vanadio
El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral
más abundante de nuestro organismo necesario para gozar
de una buena salud. Se lo conoce como macromineral ya que se
necesita mas 100 mg/ día.
El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral
más abundante de nuestro organismo necesario para gozar
de una buena salud. Se lo conoce como macromineral ya que se
necesita mas 100 mg/ día.
El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral
más abundante de nuestro organismo necesario para gozar
de una buena salud. Se lo conoce como macromineral ya que se
necesita mas 100 mg/ día.
Funciones del magnesio
• Sistema neuromuscular.• Formación ósea.• Sistema sanguíneo.• Laxante.• equilibrio hormonal.• convulsiones del embarazo
Fuentes de magnesio• Origen animal.
• Origen vegetal
-Frutas o verduras.
-Nueces.
-Granos enteros.
-Productos no refinados.
Miligramos en alimentos
alimento porción Magnesio(mg)
Espinaca natural 1 taza(180 gr) 157
Frijoles en lata 1 taza(260 gr) 134
banana 1( 120 gr) 32
Arroz integral 1 taza(195 gr) 84
Leche semidescremada 1 taza (240 gr) 27
Pescado ½ filete (160 gr) 170
maníes 1 onza(28 gr) 50
Garbanzo 1 taza(160 gr) 90
Dosis recomendada diariaedad Hombre mg/día Mujer mg/día
0 a 6 meses 30(IA)
7 a 12 meses 75(IA)
1 a 3 años 80
4 a 8 años 130
9 a 13 años 240
14 a 18 años 410 360
19 a 30 años 400 310
31 a 50 años 420 320
51 y mas 420 320
Embarazo mayores de 18
400
Embarazo menores de 18
360
•Deficiencia de magnesio.-mareos, cambio de personalidad, temblores. Perdida de apetito etc.
•Personas que necesitan suplementos.-diabéticas. -mayores.
factores que inhiben la absorción mg
•Fosforo.•Proteínas.•Calcio.•Alcohol.•Vitamina D.
El HierroEl hierro es un componente
fundamental en muchas proteínas y enzimas que nos mantienen en
un buen estado de salud.
En nuestro cuerpo se pueden encontrar en:•Hemoglobina•Mioglobina•enzimas
clasificación
•Hierro hémico: 20 a 30%
•Hierro no hémico: 3 a 8 %
Funciones •Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos.
• Metabolismo de energía.
•Antioxidante.
•Sistema nervioso
Alimentos hemicos ricos en hierro
alimentos Porción Hierro en mg
Hígado de pollo 100 gr 12
Carne de pavo 145 gr 11
Carne de vaca 100 gr 2.5
Hígado de vaca 100 gr 6.2
Almejas 85 gr 23
Deficiencia y factores que alteran la misma.•Anemia ferropenica.•Deficiencia inmunitaria.•Mala síntesis proteica.
-calcio (inhibitorio).
-acido fitico(filatato).
-taninos.
Favorecen la adsorción
•Vitamina C.
•Vitamina A.
•Proteínas de la carne.
azufreEl Azufre, se lo ha llamado la “belleza mineral“, porque se
necesita para mantener la piel y el pelo brillante y suave, lo que se traduce en una apariencia
fresca y juvenil.
Beneficio del azufre
•Favorece la síntesis de queratina y colágeno.
•Intervine en la síntesis de insulina.
•Útil para tratamientos de la piel.
Alimentos rico en azufre
Cebolla. -cistina
-metionina Semilla de girasol.
•Ajos.
•Lentejas.
•Lácteos.