El Aloe, la “planta milagro”: ¿ingrediente culinario?

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Prof. Eugenio Domínguez Vilches

Durante siglos, esta planta ha sido utilizada por sus propiedades medicinales y terapéuticas sin ningún soporte científico que sustente tales propiedades

LAS “PLANTAS MILAGRO”

El "hongo milagroso" de la Madre Teresa

Este es el "hongo chino" que según cuentan, fue heredado a la humanidad por la Madre Teresa de Calcuta, a fin de que los pobres tuvieran una "panacea" para sus dolencias.

Composición de la microfloraLa bacterias que se han identificado son:Lactococcus lactis subsp. lactisStreptococcus thermophilusLactobacillus delbrueckii subsp.

bulgaricusLactobacillus helveticusLactobacillus casei subsp.

pseudoplantarumLactobacillus brevis

Las levaduras u hongos son:Kluyveromyces marxianus var.

lactisSaccharomyces cerevisiaeCandida inconspicuaCandida maris

Rosa mosqueta propiedades: Aproximadamente 323.000 resultadosAloe vera propiedades: Aproximadamente 241.000 resultados

DPPH: 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl.

¿Debemos considerar a Aloe vera como la “Planta Maravilla”?

Esta muy extendido el considerarla cómo un: potente antiséptico agente anti-inflamatorio agente importante para el alivio de los problemas del corazón y el de los

síntomas de enfermedades graves como el cáncer y la diabetes.

Se cultiva desde hace siglos por su singulares propiedades medicinales y potenciador de la belleza.

Actualmente se ha vuelto a descubrir. Los ingredientes activos ocultos en sus hojas suculentas, se dice que tienen el poder de ayudar a vivir y a cuidar de nuestra salud en miles de maneras.

¿Debemos pues considerar a Aloe vera cómo un regalo de la naturaleza a la humanidad?

CONCLUSION: Una intensiva revisión de la literatura revela que A. vera puede ser un valioso ingrediente funcional altamente potencial, que parece exhibir impresionantes funciones biológicas de gran interés para la industria cosmética, farmacéutica y alimentaria. Esta revisión muestra que hay evidencias científicas suficientes acerca de sus propiedades beneficiosas para los humanos. Sin embargo, sería conveniente emprender una más intensa experimentación científica acerca de este, aparentemente valioso agente medicinal y entonces, promover su utilización a gran escala.

ANTECEDENTES: El uso del aloe vera se está extendiendo popularmente para una gran variedad de situaciones. Pero es curioso resaltar que a menudo, los médicos generalistas parecen saber menos que sus pacientes acerca de sus supuestos beneficios para el ser humano.

OBJETIVO: definir la efectividad clínica de aloe vera, un remedio vegetal muy popular en el Reino Unido.

MÉTODO: Realizo cuatro búsquedas bibliográficas independientes en MEDLINE, EMBASE, BIOSIS, y la Biblioteca Cochrane

RESULTADOS: Se analizaron diez estudio que sugieren que la administración oral de aloe vera podría ser un complemento útil para reducir la glucosa en sangre en pacientes diabéticos, así como para reducir los niveles de lípidos en sangre en pacientes con hiperlipidemia. La aplicación tópica de aloe vera no es un preventivo eficaz para las lesiones radiationinduced. Puede ser que sea eficaz para la psoriasis herpes genital. No está claro si promueve la curación de heridas. Existen salvedades importantes asociadas con todas las anteriores aseveraciones.

CONCLUSIÓN: A pesar de que hay algunos resultados prometedores, la eficacia clínica de

Aloe vera por vía oral o tópica no está suficientemente demostrada.

Br J Gen Pract 1999 Oct;49(447):8238 (Impact Factor: 1.831, 1er tercil)Aloe vera: a systematic review of its clinical effectiveness.Vogler BK, Ernst E.Department of Complementary Medicine, School of Postgraduate Medicine and Health Sciences, University of Exeter.

Hence, it can be concluded that the aqueous extract of Aloe vera gel has efficacy as analgesic on both the somatic and visceral components of pain at a dose of 300 mg/kg having no adverse effects as well as on hepatic and renal functions on the gastrointestinal mucosa. A la luz de los estudios previos sobre los efectos gastroprotectores del gel de Aloe vera, puede ser utilizado como un analgésico. El potencial de gel de Aloe vera como un aditivo analgésico a los medicamentos convencionales debe adicionalmente ser investigado, dado que parece poseer menos efectos adversos que estos.

Recently, there has been increasing interest for the use of A.vera gel in the food industry as a functional ingredient food in drinks, beverages, and ice creams. Sin embargo, la mayoría de los llamados productos de Aloe pueden contener cantidades muy pequeñas de los componentes activos, debido a que las técnicas de procesamiento utilizadas para la obtención de gel de A. vera afectan a la calidad del producto y la cantidad de compuestos bioactivos en el producto final. In this sense, a procedure of extraction and processing has been developed to ensure the biological integrity, the sensorial stability, and the quality of the final product for the food industry application

J Agric Food Chem. 2005 Oct 5;53(20):7807-13. Impact Factor: 2.823 (Q1)Novel Edible Coating Based on Aloe vera Gel To Maintain Table Grape Quality and SafetyJUAN MIGUEL VALVERDE, DANIEL VALERO, DOMINGO MARTINEZ-ROMERO, FABIAN GUILLEN, SALVADOR CASTILLO, & MARIA SERRANO

Pharmacologyonline 1: 1098-1108 (2011) Ghosh et al.A Study on Analgesic Efficacy and Adverse Effects of Aloe Vera in Wistar Rats.Asim Kumar Ghosha*, Manasi Banerjeea, Tapan Kumar Mandalb, Akhilesh Mishrab, Mrinal Kanti Bhowmik.

Urvashi Nandal & Raju Lal Bhardwaj, 2012. International Research Journal of Plant Science. Impact Factor: 1.643. Q2Aloe vera for human nutrition, health and cosmetic use -A review“Existe una urgente necesidad de educar a la gente acerca de la importancia de Aloe vera para la raza humana y popularizarlo en interés de esta"

PARACELSO (Theophrastus Phillippus Aureolus Bombastus von Hohenheim)Diccionario de botánica oculta: las plantas mágicasALOÉS (Aloé socotrina). Se extrae de sus hojas un jugo que se convierte en masas frágiles, color de algarroba. Cuando se proporciona con exactitud, produce excelentes efectos. Como aperitivo, dosifíquese entre cinco y diez centigramos. Como purgante administrar una dosis de entre diez centigramos hasta un gramo según la edad que tengan. Para los niños, siempre es un mal purgante. Las mujeres embarazadas no deben tomarlo.Si se administra una dosis media de un gramo y repetidamente durante un tiempo, provoca la evacuación menstrual. Las lociones con vinagre de jugo de aloe previene la caída del cabello. Botánica oculta: El Polvo de Aloe, mezclado con incienso se utiliza como perfume para atraer a las influencias de Júpiter. Eckartshausen, da la siguiente fórmula para hacer que se produzcan apariciones; pastillas compuestas de cicuta, beleño, azafrán, aloe, apio, mandrágora, amapola, asafétida y perejil - Todas estas plantas, bien secas y quemadas.

Aloes (Proverbs 7:17; Song of Songs 4:14; John 19:39; A. V., Psalm 45:8) es reconocido entre "los perfumes principales". En A. V., Num. xxiv, 6 ("aloe lign"; DV, "tabernáculos" parece tratarse de una traducción errónea), pues inequívocamente se trata de un árbol. El áloe oficinal, (Liliacea), no se menciona en la Biblia ya que se trata de un producto de un árbol del género Aquilaria, quizás A. agallocha, Roxb, originario del norte de la India,. En una cierta etapa de su descomposición , la madera desarrolla una fragancia bien conocidos por los antiguos (Dioscórides, i, 21), y de ella se obtiene un raro perfume.Aloes: El áloe se menciona en el Libro de los Salmos, 45:8. Este aloe, parece proceder de una gran árbol conocido como "Eaglewood", una planta originaria de la India. Su madera es fragante y muy valorada para producir perfume e incienso. Muchas autoridades creen que el lignum aloe podría tratarse del mismo árbol (Num. 24:6, KJV).Sin embargo, parece, que el áloe traído por Nicodemo para envolver el cuerpo de Jesús (Juan 19:39) era probablemente el áloe verdadero de la familia de las liliáceas, de donde se extraía la aloína un derivado de la pulpa de la hoja de aloe que era ya en aquella época un producto caro que se utilizada en las prácticas de embalsamamiento.“Después de esto, José de Arimatea (que era un discípulo de Jesús, aunque en secreto por miedo a los Judios), rogó a Pilato que le permitiese llevarse el cuerpo de Jesús. Entonces Pilato le dio permiso. Fue y se llevó el cuerpo de Jesús. Y vino también Nicodemo (el que antes había venido con Jesús de noche), trayendo un compuesto de mirra y de áloes, como cien libras de peso. Tomaron por lo tanto el cuerpo de Jesús….”

Cape Aloes (Aloe ferox) Se fabrica a partir de la savia amarilla y amarga de una planta suculenta parecida a Aloe vera, esta resina tiene un sabor salado y desagradable y un fuerte olor a cebolla. El humo se dice que es verde. Esta planta es muy marciana en apariencia, con sus flores rojas y hojas amplias pinchudas. Aunque Crowley la ha relacionado con el elemento del agua, dado que es un purgante, su olor y el hecho de que crece en lugares secos y rocosos, muestra la influencia de Saturno sobre la propia savia. A veces se usa para embrujamientos. Yo prácticamente había suspendido su uso debido a que esta no tiene muchas ventas, pero varias personas no europeas que practican la brujería me han preguntado por ella, así que he vuelto a ponerla en venta.

BOTÁNICA DE ALOE VERA: Hasta hace poco, la mayoría de las fuentes de Aloe colocado en la familia del lirio (Liliaceae), pero de acuerdo a Reynolds ahora se ha designado a su propia familia, conocida como Aloaceae. Está relacionada con la familia de los lirios y de las plantas, tales como ajo, cebolla, espárragos todos los cuales son conocidos por tener propiedades medicinales. Reynolds describió 314 especies en sus monografías. En la actualidad hay más de 360 especies aceptadas. Aloe es una xerófita, por lo tanto, prefiere condiciones muy secas o áridas. En su mayoría son originarias de África. Los Aloes varían en tamaño, desde especies enanas, con sólo unos pocos centímetros de diámetro, como la popular Aloe variegata, hasta especies tan grandes como un pequeño árbol. La nomenclatura de A. vera es muy confusa, y la planta se ha conocido bajo gran variedad de nombres.Existen al menos cuatro especies principales que poseen propiedades medicinales:Aloe barbadensis MillerAloe perryi BakerAloe ferox y Aloe arborescens. La mayoría de las especies de Aloe no son tóxicas, pero algunas si lo son y extremadamente, puesto que contiene una sustancia similar a la cicuta.

Reynolds, G.W. 1950. The Aloes of South Africa. The Trustee of the Aloes of South Africa Book Fund, Johannesburg. South Africa.

Tesoro de la lengua castellana, o española de Sebastián de Covarrubias

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Aloe vera en la Industria Alimentaria

The commercial manual complied by Francesco Balducci Pergolotti— active in Florence between 1315 and 1340—provides a list of products handled by contemporary importers.

The range of spices featured here is much more extensive than in previous centuries and includes various types of pepper (black, white, and long pepper, a sweet, pungent variety highly prized in Roman times), six different kinds of ginger, cinnamon and cinnamon flowers, carnation leaves and stems, cloves, nutmeg, mace (the fibrous covering of dried nutmeg), cardamom, goat’s rue, galingale (an aromatic rhizome of Chinese origin, reminiscent of ginger but without its lemony aftertaste), and saffron.

Also included are aniseed, turmeric, cassia, caraway, “paradise grains” (Guinea pepper), zedoary, cubeb, cumin, aloe, and nard. Finally, sugar appears in its various shapes and guises: powdered, in loaves, candied, refined, and tinted with violets or roses

Aloe Vera Juice 500ml £12.98

LA COMPETENCIA A RED BULL

COROLARIO

“Un Matemático es una máquina capaz de transformar un café en un teorema” Anonymo

Pitágoras

“Un buen cocinero es aquella máquina capaz de convertir cualquier cosa en algo comestible”