Upload
khalid-belamdini
View
9
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
األضحى عيد2016ـ 1437
صحتنا فضعل لنحابيئتنا نحمي و
خالفة محمد الدكتورالغدد أمراض في إختصاصي طبيب
السكري وداءالتغذية أمراض و
الغذائية االحتياجات55-50 الكربوهيدرات ٪
35-30 الدهون ٪إلى 10من: البروتين
الحرارية . ٪ 15 السعرات
من بها الموصى الغذائية الكميةالبروتيين
يوم / 60-80) (غ
بها الموصى الغذائية الكميةالدهنيات من
يوم / 85إلى 65من غ
الحمراء اللحوم استهالكالمغرب :في
كجم / 14حتي 13،5سنويا
الحمراء اللحوم استهالكأوروبا :في
سنويا / 35 فرد كجم
الغنم لحم فوائد• :. البروتين / 1
• تكوين والحصانة، والتكاثر، النمو عن المسؤولة البروتينات ! في والبروتين ذلك، على وعالوة والجلد والعضالت العظام
األساسية األمينية األحماض جميع على تحتوي متوازنة نسب.للجسم
• :الدهون / 2• :المعادن / 3
• السيلينيوم الحديد ء الزنك ء• بالفيتامينات / 4 :غنية
• .B3 ، B6 ، B12
نصائح
يتجاوز ال الخروف سنشهر 12
النظافة أساسية
التسمم لتجنبالغدائى
النظافةالنفايات جميع
كيس في تضعيغلق كبير،
، جيدافي يضع و
الخاص المكانبالنفايات
• مهم الجزاردور • الذبح يجب مكان ـ
، واسع يكون أنمهوي و ، نضيف
• اذبح أن أدوات يجب ـنضيفة تكون
• و اليدينغسل بالماءكل في الصابون
لحظة
التضحية يومالمساءالصباح
البصل مع الٱيمن الكثف مع الكسكسخضر بدون و
كبد قطـبان ـ سفودالخروف
لكل : الغذائية القيمغرام 100 .
سعرة 238طاقة: ..حرارية
من 25.53 غرامالبروتين
12.65الدهون . .
بولفاـف قطبان ـ سفود
380 سعرة حرارية
قطبان ـ سفودالدواجن
في : المساهمات100g .
:الطاقةكيلو 130.6كالوري
غرام 14.9البروتين: .جرام 7الدهون:
التانيمن اليومحسب العيد ـ الصباح في
. التقاليد
، الحريرة
اللحم قطبان
رآسمبخر
العيد من التاني اليومالغداء في ـ
Le gigot الساق =حرارية،ــ 172 غرام 23سعرة
البروتين ،منالدهون 8.9 من ؟غرام
Epaule الكتف = حرارية،ــ 193 جرام 22سعرة
البروتين ،من
الدهون من 11,7غرام
tqualia – douara - أمعاء الخروف
في الحرارية 100السعرة: غرام
حرارية 95 سعراتبروتيين 19 غرامدهون 3ـ 2 غرام
الكرعين ـ الخروـف الدهنياأقدام: ت% 30
رأسالغنم
ـ . الحرارية 206السعرات19البروتينات: . 14.2الدهون: ع. ،4 ملغ 80الكولسترول: جرام .
األخرى األيام• suivant les traditions, et suivant ce qui reste du mouton• certaines familles égorgent 2 moutons ( et même plus), pour
profiter plus des brochettes, inviter les proches, et aussi conserver la viande ( guéddide : viande asséchée).
• D’autres familles, par exemple à Fés, égorgent un veau, et le reste de la viande le conservent dans du gras ( Khlie).
• Les musulmans mangent 5 à 7 jours pratiquement que de la viande rouge, sans légumes ni crudités. Ce qui est très nuisible pour le cœur et les vaisseaux sanguins pour tout le monde.
القديداللحم : لتجفيف
بقطعة حمايتهاقماشنضيفة
المناطق عن بعيدا والملوثة
الخليعمن قنبلةالدهنيات
الكولسترول و
التوابل المغربية
كامون
تحمرة
الملح -/+
البزار
استهالكها ممكن
مباح إستهالكها
سكينجبر
الحر زعفران
خرقوم
السمن -/+
RASS EL HANOUT - رئسباعتدالاستهالك الحانوت
مباح إستهالكهاٱعشاب الحامض
الطبخ
الحامض ثومالمرقد
حفظ Le réfrigérateur ثالجة اللحوم
الغنم لحمفي 3يحتفضتقريبا أيامالتالجة
الكقتة ) ( مفروم لحمفي 2يحتفضتقريبايومو ٱيام
التالجة
حفظ حجرة اللحوم
التجميدLe congélateurالغنم : لحم
شهور 10ـ 8يحتفض الكفتة
شهور 3ـ 2تحتفض
الحد علينا يجب لماذااللحوم استهالك من
الحمراء؟الحمراء اللحوم مستهلكي أكبر
الوفيات معدالت لديهم تزيدالـقلب أمراض حدوث خطر وزيادة
الدموية ،واألوعيةوسرطان القولون، وسرطان
والكبد والمريء .الرئة
الحرة - األحماضالدهنيةles acides gras libres
غير أحماضدهنيةمشبعة
أحماضدهنية مشبعة
Acides gras saturés – origine des animaux
Acides gras mono ou poly insaturés
Origine végétale
الكولسترول أصل
الدم في الدهون الكوليسترول
HDL الحميد الكوليسترول LDL الكولسترول
الثالثية الدهون
األـضحى عيدأمراض و السكري داء و
الكولسترولو الثالتية الدهنيات و
النقرس
نصائحأن . تتناوبيجباللحوم استهالك
الحمراء والبيضاء
إستهالك يجبمع الخضر بكترة
الزيتون زيت
المرضى . أن ينبغيمن يعانون الذين ، السكري مرضالنقرس، مرض
وارتفاع الكولسترول
الثالثية والدهوناستهالك تجنب
.األغنام
بدون النعناع شايسكر
الخضروات؟اإلرادة - في إلزامية
ـ في 2الفواكهاليوم
يوميا 6-5المشي كم
مالل 2013بنيالعيون مدينة
2010
مايجب تفاديه
مايجب تفاديه