TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA

GALLETAS NAVIDEÑAS

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ

КОЛЕДНИ СЛАДКИ

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARAКУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ

Con este taller nos gustaría presentar los mejores platos, dulces y salados, de la cocina tradicional búlgara en un ambiente divertido y agradable. Habrá recetas más fáciles y otros para cuales se necesita más tiempo a la hora de hacerlos. Recordaremos las recetas de nuestras abuelas, de distintas regiones de Bulgaria.

¡ BUEN PROVECHO !

С този курс бихме искали да представим най-добрите ястия от традиционната българска кухня в една приятна и забавна атмосфера. Ще има както общоизвестни и по-лесни рецепти за забързани домакини, така и по-сложни, които изискват време. Ще се опитаме да припомним рецептите на нашите баби, от различни краища на България. Нека всеки от нас да сподели опита си.

ДА НИ Е ВКУСНО !

Bolitas de nieve o bolitas con cerezas

Снежни топчетаБисквити с черешка

Ingredientes: 2 paquetas de galletas, 250 gr mantequilla, 200 gr nueces , 250 gr azúcar glassé, 200 gr cerezas confitadas, 1 vainilla, opcional 1 clara de huevo, mejor pasteurizada Продукти. 2 пак. чаени бисквити, 250 гр. краве масло,200 гр.орехи, 250 гр. пудра захар, 200 гр. захаросани череши, 1 прахче ванилия , по желание, 1 белтък, за предпочитане пастьоризиран

Molimos las galletas y las nueces, se añade la mantequilla derretida y 200 gr de azúcar, posteriormente se añade la clara, las nueces y la vainilla. Se hace una masa, de ellas se forman bolitas. Las bolitas se pasan por azúcar glassé o en el centro de cada una se pone una cereza. Se dejan enfriar en nevera.

Натрошават се на дребно бисквитите и орехите /могат да се смелят / В купа се изсипват натрошените бисквити и се прави кладенче. Сипва се  размекнатото масло и пудрата захар,като се оставя 50 грама за овалване на топчетата. Добавя се яйцето.орехите и  ванилията и се омесва тесто. От полученото тесто се оформят топчета,които се овалват в пудра захар и се оставят да изстинат в хладилник.

 

GALLETAS CON MIEL

МЕДЕНКИ

Ingredientes: 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de miel, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 2-3 gotas de vinagre, 1 cucharadita de canela, harina, 1 taza de aceite

Продукти. 2 яйца, 1 ч.ч. захар, 1ч.ч. мед, 1 ч.л сода, 1ч.л. kанела, брашно, 1 ч.ч олио

Se baten los huevos con el azúcar, posteriormente se añade el aceite, la miel, el bicarbonato sódico con 2-3 gotas de vinage, la canela y la harina.Se hace una masa suave. Смесват се яйцата със захарта. Добавят се олиото, медта, содата с 2/3 капки оцет, канелата и бращното и се омесва тесто.  

La masa se extiende y se cortan galletas navideñas con cortapastas, se hornean a 180C unos 15-20 min. Se decoran con chocalate derretido, azúcar glassé o glaseado

Tестото се разточва, изрязвт се с формички коледни фигурки и се пекат 15-20 мин. на 180С. Украсяват се с разтопне шоколад, пудра захар, бяла глазура

GALLETAS CON MIEL 2

МЕДЕНКИ 2

800 гр брашно, 280гр пудра захар, 120 гр твърд маргарин или масло, 5 с.л. разтопен мед (топъл), 2 жълтъка, 2 ч.л. сода за хляб, 4 ч.л. подправка за меденки (смес от смлян джинджифил, щипка кардамон,канела)

В подходящ съд се смесват добре сухите продукти.Отделно се разбъркват и останалите съставки.След това всичко заедно се замесва до получаване на нелепкаво тесто.Разточва се кора с дебелина 0.5 см и се изрязват форми, които се редят в застлана с хартия за печене тава..Меденките се пекат на 170 градуса за около 15 минути.Оставят се да изстинат и се украсяват по желание с шоколад, глазура, стърготини...

800 gr harina, 280 gr de azúcar glas, 120 gr de mantequilla, 5 cucharadas de miel –líquido, 2 yemas, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico, 4 cucharaditas de mezcla de especies – gengibre, canela, cardamomo

Hacemos una masa que extendemos en lámina y cortamos en distintas figuras. Horneamos a 180C 15 min. Decoramos según el gusto.

GALLETAS CON MANTEQUILLA

МАСЛЕНКИ

Ingredientes: 250 gr de mantequilla, 250 gr de azúcar, 1 huevo, 700 gr de harina, un chorrito de leche,Продукти. 250г кр.масло ,250 гр захар,1яйце, 700 гр брашно, мляко

Разбива се маслото с захарта,добавят се яйцето и брашното до получаване на тесто. Ако тестото е твърдо се добавя малко мляко. Остава се да изстине 1 ч в хладилник.Тестото се разточва на кора и се режат бисквити с чаша или формички. Пекат се на 180 градуса 15 мин. Украсяват се с бяла глазура.

Se mezcla la mantequilla con el azúcar, después se añade el huevo y la harina hasta obtener un bollo. Si la masa es demasiado seca añadir un poco de leche. Dejar enfriar en nevera 1 hora. Cortar en porciones y estirar cada una, cortar en distintas formas. Hornear 15 min a 180C. Decorar con glaseado

 

GALLETAS CON MANTEQUILLA 2

МАСЛЕНКИ 2

200г мас,100г пудра захар,1яйце,щипка сол,в анилия , половин ч.л сода , брашно за меко тесто.Разбива се маслото с пудрата захар,добавят се останалите продукти и се замесва средно меко тесто, което не лепне по пръстите. .Разточва се на кора с дебелина около 3 -4 мм и се режат бисквити с чаша или формички. Пекат се на 180 градуса, докато порозовеят. Още топли се посипват с пудра захар или се украсяват по желание 200gr de manteca, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 1 pizca de sal, ½ cucharadita de bicarbonato sódico, harina para masa suave

Se bate la manteca con el huevo, se añaden el resto de productos y se hace una masa. La masa se extiende en lámina, se cortan galletas con diferentes formas. Se hornean a180C. Decorara según el gusto.

ГЛАЗУРИ

1  белтък, 5-7 капки. лимонов сок, 250  г пудра захарРазбиваме с миксер белтъка с част от захарта и добавяме останалата захар бавно и лимона и отново разбиваме .

200 г пудра захар, 3-4 с.л. топла вода, 1 с.л. разтопено маслоЗахарта се смесва с маслото и водата и се бърка, докато се получи гладка глазура.

250 г захар, сокът на 1/2 портокал или лимонЗахарта се смесва със сока от портокала (лимона) и малко вода и се бърка, докато се получи гладка глазура.

Glaseados

1clara de huevo,250 gr de azúcar глас, 5 -7 gotas de jugo de limónBatimos las claras con una parte del azúcar, postеriormente incorporamos lentamente el resto de azúcar y el jugo de limón y batimos hasta poder formar picos firmes

200 gr de azúcar glas, 3-4 cucharadas de agua caliente, 1 cucharada de mantequilla derretidaLos productos se mezclan y se baten hasta conseguir un glaseado

250 gr de azúcar glas, el zumo de ½El azúcar se mezcla con el sumo y un poco de agua y se bate hasta conseguir un glaseado

 

GALLETAS - MELOCOTONES

ПРАСКОВКИ

Ingredientes:1 taza de azúcar, 4 huevos, 1 taza de yogur, 1 taza de aciete de girasol, 1 cucharadita de amoniaco de sodio,1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1kg de harina 

Продукти. 1ч.ч захар,4 яйца,1ч.ч.олио,1ч.ч.кис мляко,1ч.л.амонячна сода,половин  ч.лсода бикарбонат, 1кг брашно,ванилия

Замесва се меко тесто и се оформят с ръце малки топчета. Пекат се на умерена фурна. След изстиване се , се издълбават с нож и се пълнят с крем.

Hacer una masa suave amasada y formar con las manos pequeñas bolas. Hornear en horno moderado. Tras enfriarse con un cuchillo y vaciarlos las bolas

Posteriormente rellenar con crema y pegar dos en dos . La crema se hace de 1 taza de leche, 2/3 de taza de azúcar, 120 gr de mantequilla, 200gr de nueces, la migas de las bolitas

Слепват се две по две. Кремът се приготвя от 1ч.ч пр.мляко,2/2ч.ч захар,120г кр.масло, 200г орехи смлени и трохите от издълбаните топчета. 

 

Los melocotones se pintan con colorante alimenticio, un lado en amarillo, el otro en rojo y se pasan por azúcar. Se decoran con hojitas verdes recortados de caramelos masticables de color verde. Dejar reposar una noche antes de servir

Така направените прасковки се оцветяват с безвредна течна боя,от едната страна в жълто, от другата в червено. Ако боята е н прах се разтваря във вода, може и в прясно мляко. Докато са мокри се потапят в кристална захар. Отгоре се набождат 2 листенца от чимшир. Може да се изрежат листенца от гумени бомбони Оставят се една нощ да омекнат,преди да бъдат сервирани.