ROSSEJAT DE FIDEUS

INGREDIENTS (per a 4 persones)

• 400 grs. de fideus (mida 0)

• 1Kg. de morralla (peix de platja)

• 1 sípia negra• 8 gambes o llagostins • 250 grs. de cloïsses• 5 grans d’all• 1 tomàquet• Oli• Julivert• Sal• Pebre

PREPARACIÓ DEL BROU

• En primer lloc, netegeu el peix de morralla, els llagostins i la sípia.

• Poseu aigua a bullir en una olla gran i afegiu-hi el peix, els caps dels llagostins, el tomàquet, 2 grans d’all, 1 branca de julivert, una mica de sal i un rajolí d’oli.

• Deixeu-lo bullir durant 20 o 30 minuts. • Coleu-lo i manteniu-lo calent.

• Mentre s’està fent el brou, poseu al foc un cassó amb una mica d’aigua i sal i incorporeu-hi les cloïsses per tal que s’obrin.

• Un cop estiguin obertes, reserveu-les i afegiu-hi l’aigua sobrant al brou.• A continuació, talleu la sípia a trossos petits i salteu-la en una

paella. • Quan gairebé estigui feta, afegiu-hi els llagostins i les cloïsses.• Salpebreu-ho, afegiu-hi all i julivert trinxat, remeneu-ho fins que

els llagostins canviïn de color i reserveu-ho.

• Tot seguit, agafeu una paellera o cassola de fang, poseu-hi un bon raig d’oli i afegiu-hi 2 grans d’all.

• Quan estiguin daurats, incorporeu-hi els fideus i aneu-los remenant perquè no es cremin i es vagin posant rossos.

• Arribat a aquest punt, incorporeu-hi el brou, una quantitat que cobreixi els fideus i un dit més.

• Removeu-ho i finalment afegiu-hi la sípia, els llagostins i les cloïsses.

• Quan s’hagi consumit el brou, tapeu la cassola i deixeu-ho reposar 5 minuts perquè els fideus es posin de punta.

Serviu-lo acompanyat d’all i oli i ví blanc fresc.

RECOMANACIONS

BON PROFIT !!