REPOSTERA
REPOSTERA Por :Mary Carvajal
Qu es la repostera ?Larepostera,confiteraopasteleraes el arte de
preparar o decorarpastelesu otrospostres. El trmino repostera es el
que se utiliza para denominar al tipo de gastronoma que se basa en
la preparacin, coccin y decoracin de platos y piezas dulces tales
comotartas, pasteles,galletas,budinesy muchos ms.
Receta Cake pops
ElaboracinDesmigamos con los dedos el bizcocho y le aadimos poco
a poco el queso hasta que nos quede una masa homognea y
consistente.Hacemos pequeas bolas con la masa de entre 20 y 25 g
cada una, obteniendo de 14 a 16 Cake Pops. Y dejamos reposar la
masa en el congelador 30 durante 30 minutos.Deshacemos las
coberturas por separado, ya sea en el microondas a baja potencia o
al bao mara.Una vez tenemos la cobertura blanca deshecha, le
aadimos unas gotas de colorante rojo para obtener cobertura
rosa.Para acabar, pinchamos las bolas de masa en las brochetas, las
untamos con las coberturas de chocolate, les espolvoreamos fideos
de azcar y las dejamos secar.
Tarta de frutos del bosque
ElaboracinPara empezar, picar las almendras bien finas y mezclar
con la mantequilla, el azcar glas, la harina, la sal y la yema
hasta obtener una masa homognea. Aadir un poco de agua fra en caso
necesario. Dejar reposar la masa en el frigorfico durante 60
minutos. Despus, colocarla entre dos lminas de plstico, extenderla
con un rodillo y revestir con ella un molde desmontable o un molde
normal untado con mantequilla (de 26 cm de dimetro). Cubrir la masa
con papel para hornear, poner las legumbres secas encima para
evitar que suba la masa y prehornear en el horno precalentado a 200
C durante unos 10 minutos.Entre tanto, limpiar los frutos del
bosque y quitarles los tallos en caso necesario. Luego, sacar la
masa quebrada del horno y retirar el papel para hornear y las
legumbres secas. Batir los huevos junto con la nata cida, el azcar
y el azcar vainillado. Repartir los frutos del bosque por la masa
quebrada, verter la mezcla de huevo por encima y hornear en el
horno a la misma temperatura durante 30-35 minutos. Despus, dejar
enfriar. Finalmente, decorar con frutos del bosque frescos si se
desea.
Receta para navidad
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