View
65
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Elintarviketurvallisuus
Uudet standardisuomennokset
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut
28.2.2017
Liisa Paaso
Pääarvioija, Inspecta Oy
Ulkoinen
Elintarviketurvallisuus – uudet standardisuomennokset
Ulkoinen
Elintarviketurvallisuus – uudet standardisuomennokset esityksen sisältö
►Inspectasta lyhyesti ►Elintarviketurvallisuusjärjestelmien sertifiointi Suomessa ►ISO-standardit elintarviketurvallisuuden hallinnassa ►ISO/TS 22002-1:2009:fi Elintarviketurvallisuuden tukiohjelmat. Osa 1:
Elintarvikkeiden valmistus ►ISO/TS 22003:2009:fi Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät.
Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmiä auditoivia ja sertifioivia elimiä koskevat vaatimukset
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Tarkastus Testaus Tekninen konsultointi Sertifiointi Koulutus
Palvelumme
TARKASTUS
TESTAUS
TEKNINEN KONSULTO-
INTI
SERTIFIOINTI
KOULUTUS
Laajan palvelutarjontamme perustana ovat:
Toimitamme kaikkia palveluitamme myös yksittäin – parhaan hyödyn saat kuitenkin kokonaisratkaisusta, joka tekee toiminnastasi turvallisempaa, yksinkertaisempaa ja kannattavampaa.
Yksi kumppani – useita palveluita
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Lisää Inspectasta
Inspecta lukuina Inspectan toimialueet
Inspectan omistaa ACTA*-konserni
Yhteensä 4000 työntekijää
Kiwa 2000 henkilöä, Shield 400 henkilöä
Yhteisliikevaihto n. 400 MEUR
Työntekijät ja liikevaihto
TIC-toimintaa globaalisti
Suomessa yli 500 työntekijää, 29 toimistoa
Yli 1 600 työntekijää
Yli 75 000 asiakasta
Yli 400 000 tarkastusta vuodessa
Vuosittainen liikevaihto yli 180 MEUR
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Elintarviketurvallisuussertifiointi meillä ja muualla - Suomi jälkijunassa
►Elintarviketurvallisuuden sertifiointi on nopeimmin kasvavia sertifiointialueita koko maailmassa.
►Syitä: Sertifiointitarve on yleisesti vähittäiskaupan vaatimus Private Label –tuotteiden suosion suuri kasvu; alun perin elintarvikesertifioinnit
ovat lähteneet vähittäiskaupan halusta varmistaa Private Label –tuotteittensa turvallisuus ja laatu Tunnettujen brändien globaalit markkinat ja brändin suuri arvo; tunnettujen
brändituotteiden valmistajat haluavat turvata brändinsä mainetta ja vaativat raaka-aine- ja materiaalitoimittajiltaan sertifiointia.
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Elintarviketurvallisuussertifiointi meillä ja muualla - Suomi jälkijunassa
►Elintarviketurvallisuuden sertifiointi on Euroopassa yleisesti käytännössä pakollista.
►Suomessa elintarviketurvallisuusjärjestelmien sertifiointia ei ole yleisesti nähty oleelliseksi elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamisessa. Tässä suhteessa Suomi on poikennut selvästi muusta Euroopasta.
►Viime vuosina Suomessakin vähittäiskaupan taholta on tullut elintarviketurvallisuuden sertifiointivaatimuksia ja sertifiointi on yleistynyt voimakkaasti.
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Elintarviketurvallisuuden standardit
Suomessa yleisimmin käytettävät standardit ►ISO 22000 ►FSSC 22000 Yhdistelmä ISO 22000 + ISO/TS 22002-1, josta hollantilaiset ovat rakentaneet
GFSI-vaatimukset täyttävän sertifiointiohjelman Standardissa yhdistyvät ISO-standardien edut ja asiakkaiden hyväksyntä Suomessa on siirrytty paljon ISO 22000:sta FSSC 22000:een Suomennokset hyvin tärkeitä niitä käyttäville yrityksille
Lisäksi yleisiä Euroopassa: ►BRC ►IFS
►Lisäksi Euroopan ulkopuolella on yleisesti käytössä muita standardeja
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Elintarviketurvallisuusstandardien hyväksyttävyys
►GFSI – Global Food Safety Initiative Kansainvälisten, suurten vähittäiskauppojen ja brändien luoma järjestelmä, jonka
tavoitteena on lähentää ja samantasoistaa lukuisia käytössä olevia elintarviketurvallisuusstandardeja Käytännössä GFSI on luonut akkreditoinnin päälle omat vaatimuksensa sertifioijille GFSI:n hyväksymiä, Euroopassa yleisiä standardeja ovat: BRC IFS FSSC 22000 ISO/TS 22002-1 oli pakollinen elementti GFSI:n hyväksynnälle
►ISO 22000 ei ole GFSI hyväksytty standardi
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Sertifikaattien määrät
BRC 22 500 (vuodesta 1998; tilanne 2017, elintarvike, elintarvikepakkausmateriaalit) IFS 11 000 (vuodesta 2003; tilanne 2014, elintarvike?) ISO 22000 32 000 (vuodesta 2005; tilanne 2015, elintarvike, elintarvikepakkausmateriaalit) FSSC 22000 14 000 (vuodesta 2011; tilanne 2017, elintarvike, elintarvikepakkausmateriaalit) ►FSSC 22000 kasvuvauhti on suuri ►BRC:n kasvu Euroopassa ja etenkin Pohjoismaissa on pientä
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
ISO-standardien edut
►ISO 22000 Erinomainen standardi, joka tukee elintarviketurvallisuuden hallinnan liittämistä
osaksi yrityksen johtamista ja normaalia toimintaa On järjestelmästandardi, ei vaatimusluettelo Korostaa toiminnan arviointia ja parantamista Antaa hyvät ohjeet HACCP:n käyttöön Soveltuu koko elintarvikeketjulle ISO-standardi on helppo yhdistää ISO 9001 –pohjaiseen yrityksen
toimintajärjestelmään Takana ISO-standardin laatimisprosessi Standardiammattilaisten laatima: looginen, ristiriidaton, ei päällekkäisyyksiä
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
ISO/TS 22002-1
ISO 22000 ja ISO/TS 22002-1 ►ISO 22000 ei määrittele vaatimuksia hyville tuotantotavoille; ISO 22000 on tarkoitettu
koko elintarvikeketjun käyttöön, siksi tukiohjelmat määritellään ISO:n toimialakohtaisissa teknisissä spesifikaatioissa, kuten:
ISO/TS 22002-1 Elintarvikkeiden valmistuksen tukiohjelmat ►Määrittelee perusvaatimukset turvallisten elintarvikkeiden tuotannolle ►Soveltuu kaikille elintarvikkeita valmistaville toimijoille ►Antaa kohtuullisesti tulkinnanvaraa tukiohjelmien toteuttamisessa:
Vaaranarvioinnilla voidaan perustella monien vaatimusten toteuttamisen tarpeellisuus ►Antaa käytännön apua tuotantotilojen suunnitteluun ja ylläpitoon sekä tuotannon
toteuttamiseen
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
ISO/TS 22002-1
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Tukiohjelmat
Layout, rakennukset,
tilat
Ostetut raaka-aineet ja
materiaalit
Laitteet, huolto,
kunnossapito
Jätehuolto Hyödykkeet: vesi, höyry, ilma, kaasut
Henkilöstön hygienia
Puhdistus ja desinfiointi
Risti-
kontaminaatiot: mikrobiologiset,
allergeenit, fysikaaliset
Uudelleen-prosessointi
Takaisinveto-
menettely
Tuholais-torjunta
Varastointi
Tuotetiedot
Tuotteiden tahallinen
vahingoittaminen
Ulkoinen
ISO/TS 22003 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät. Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmiä auditoivia ja sertifioivia elimiä koskevat vaatimukset
►Standardi antaa yhtenäiset ohjeet sertifioijien toimintaan: ►Auditoijia ja järjestelmää koskevat pätevyysvaatimukset ►Auditoinnin mitoitus ►Elintarvikekategorian luokittelu
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen
Elintarviketurvallisuus – standardit ja järjestelmät
Kiitos! Lisätietoja:
Liisa Paaso [email protected]
Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso
Ulkoinen Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso